Как готовят картофельное пюре в ресторанах. Нежное, воздушное пюре без комочков

Дорогие мои, ищите меня в телеграм t.me/edanavsev...
Новые рецепты будут выходить только там, со временем, я туда перенесу и все старые рецепты. В группе открыта возможность комментировать, вы сможете там общаться, задавать вопросы и поделиться своим мнением. Очень жду вас у себя на канале 💕😊
Привет друзья, сегодня я буду готовить картофельное пюре. Иногда самые простые рецепты вызывают большие сложности. Долгое время мне не нравилось, то как у меня получалось картофельное пюре, иногда оно было водянистым и безвкусным или в нем было много комочков, а иногда оно получалось серым и совсем не аппетитным.
Но однажды шеф-повар знаменитого ресторана поделился со мной хитростями кулинарии. И рассказал мне как в его ресторанах готовят картофельное пюре. Хочу в этом видео рассказать и вам, как приготовить вкусное, нежное, воздушное и буквально тающее во рту пюре.
Ингредиенты:
Картофель - 600 гр.
Соль - 9 гр.
Куркума - 1 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Молоко жирностью 3,2 % или 3,5 % или 10 % сливки - примерно 120 - 150 гр.
Приятного аппетита! Готовьте вкусно и с удовольствием!
Нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.

[@business_St]

Сегодня приготовила. Рецепт очень удачный! Обязательно в копилку. Спасибо Вам огромное 🌺🌺🌺

[@Djoze]

Благодарю 🙏🏻 очень рада, что вам понравилось

[@lidiya3519]

Даже не знала, что владею секретами ресторанной кухни😅

[@БекмирСариев]

Пюре картофельное супер на все времена, на все поколения. С Пюре начинается вкус жизни . Обожаю пюре. 👍

[@Djoze]

😊рада что вам понравился рецепт

[@МархабатКуламанова]

Спасибо за рецепт👍

[@Djoze]

Готовьте с удовольствием ❤️

[@melodya_vkusa]

Люблю пюре, ваш рецепт очень понравился, все понятно и очень красиво

[@Djoze]

Благодарю за отзыв!

[@iliakaluzhny3833]

Пюре серого цвета в ресторанах. готовят из полуфабрикатов (Мюнхен центр, со скандалом). Думаю в перспективе на пальмовом или машинном масле. Поэтому учусь готовить все сам. Спасибо за рецепт и подробные пояснения !

[@Djoze]

Спасибо 🙏🏻 готовьте с удовольствием

[@Try-Taste.]

Молодцы! Приготовлю и в этом варианте.

[@Djoze]

Готовьте с удовольствием ❤️

[@ЖаннаБурнасова-ч1й]

Век живи,век учись😀👍

[@Djoze]

Жанна Бурнасова Рада что вам понравилось, я сама очень удивилась что для такого простого блюда нужно соблюдать столько нюансов 🤷‍♀️

[@ИринаГайкова-п6ч]

Тоже люблю пюре, готовлю его часто, посмотрела это видео и узнала столько нюансов; хочу попробовать приготовить по вашему рецепту

[@Djoze]

Спасибо за отзыв. Обязательно попробуйте !

[@Alex_SRX]

Респект за комментарии почему нужно именно так. Иначе я мог бы и холодное залить и с маслом одновременно ))

[@bereznic9866]

Спасибо Вам большое за рецепт! Очень вкусно. Теперь готовлю только так!!!)

[@Djoze]

Я очень рада, что вам понравился рецепт 😊🙏🏻

[@user-wn5vy1ui3n]

Супер.

[@Djoze]

Готовьте с удовольствием

[@xex7016]

Всегда делаю этот рецепт ! Очень вкусно

[@Djoze]

Спасибо ☺️

[@ВикторияНоскова-з5н]

Спасибо вам большое за рецепт, вчера смотрела ваше видео и сразу пошла готовить по вашему рецепту, пюрешечка получилась изумительная.

[@Djoze]

Очень рада 😁 готовьте с удовольствием

[@ЕвгенийПавлович-с1ч]

Пюре просто боибаааааа

[@Djoze]

Благодарю 🙏🏻

[@lusilusiludmila9454]

Ничего не понимаю. В заставке чесночное пюре, а в ролике про обычное пюре. И кстати, раньше всегда советовали картофель закладывать в кипящую воду, чтобы больше витаминов и питательных веществ осталось в блюде. И количество воды ограничевать, только, чтобы покрыть картофель.

[@Djoze]

На заставка картофельное пюре. Я его выложила и украсила зеленью😊.

[@SilverJef777]

Спасибо.

[@Djoze]

Рада, если видео было для вас полезно! Спасибо за отзыв

[@ГульсараЛекерова-й3ы]

Спасибо ☺️

[@Djoze]

Готовьте с удовольствием ❤️

[@СтариковаСветлана-и3р]

Попробую.

[@Djoze]

👍❤️

[@tatianakopytova706]

Все ,просто ,замечательно.Но есть нюанс:Чтобы картофель сохранил все витамины(их очень мало в этом крохмальном овоще)нужно залить кипятком.!Картофель приготовиться быстрее и порадует Ваш организм.

[@Djoze]

Благодарю, что поделились 🙏🏻

[@ТатьянаГолубева-б7у]

А если добавить желток будет ещё вкуснее!)))

[@Djoze]

Благодарю за внимание к рецепту ❤️

[@user-vm2me1xb5c]

У меня обычный миксер,не использую венчик, а сразу делаю пюре двумя насадками, главное не береборщить, чтоб не было клестера

[@Djoze]

Благодарю за совет

[@КатяГаладий]

Я еще желток добавляю. Попробуйте

[@Djoze]

Благодарю 👌🏻

[@aichamuslimka1026]

😍

[@ДмитрийКузнецов-н1с]

Серым пюре становится после хранения если залили не горячее молоко. Если будете сразу есть то можно тёплое.

[@Djoze]

Спасибо за Ваше мнение

[@ИванСухарёв-т9х]

тоже взбиваю ! пюрешка становится воздушным все домочадцы всегда говорят что бы пюрешку я готовил ))

[@Djoze]

Мне тоже нравится структура пюре после взбивания, просто тает во рту

[@НатальяЧередниченко-е6е]

А мои дети попробовав пюре у свекрови говорят что это клестер но чтобы не обежать бабушку всегда хвалят ее пю ре.я сними согласна это клестер. Мой дедушка всегда готовил пюре так смаслом игорячтм молрком без миксера просто хорошо толок картошку деревянной толкушкой и ятоже так делаю ипюре получается без комочков.

[@ИванСухарёв-т9х]

@@НатальяЧередниченко-е6е согдасен ! после тщательной толкушки нет комков но и воздушности нет тоже ! возможно воздушное пюре на любителя мои любят как я делаю !

[@НазилаМамедсеидова]

💖👍

[@Djoze]

❤️

[@ЕленаПопова-ь4ж9щ]

Зачем только масло в тарелку добавлять 🤷🏻‍♀️

[@johnstar1055]

Вегетарианцы употребляют коровье молоко. Это веганы его не употребляют.

[@Djoze]

Спасибо 🙏🏻

[@johnstar1055]

@@Djoze ещё вегетарианцы употребляют в пищу мёд, а вот веганы от него отказываются.

[@ВераСоломина-ч3т]

Эх.масла должно быть 450 гр.на киллограм картофеля

[@Djoze]

Думаю масло можно положить на свой вкус, я знаю такой французский рецепт, с маслом в пропорции 1:2, но для меня это тяжеловато, но безусловно вкусно 😊

[@МаринаЛяшенко-т2ц]

Ничего нового👎

[@Djoze]

Благодарю, что поделились своим мнением

[@mobizone8]

Чушь собачья всегда миксером пюре делаю и всегда аболденное друг в ресторане работал говорил они вообще блендером пюре всегда делали

[@Djoze]

Благодарю за ваше мнение