Паштет рийет или намазка из скумбрии гк Просто и вкусно

[@dobroslav13]

Что бы приготовить вкусный домашний паштет и рийет или намазка из скумбрии горячего копчения вам потребуется Вариант 1 паштет из скумбрии - скумбрия горячего копчения, филе без кости 100 грамм - творожный сыр 70 грамм - майонез 30 грамм - хрен 15 грамм - лимонный сок 10 мл - пчм Все ингридиенты поместить в емкость и взбить блендером до однородного кремового состояния Вариант 2 рийет из скумбрии - скумбрия горячего копчения, филе без кости 100 грамм - творожный сыр 50 грамм - вареное яйцо 1 шт - 10 мл рассола от каперсов или маринованных огурцов - 15 грамм каперсов или измельченных кубиком маринованных огурцов кубиком 5 *5*5 мм - пчм сыр, яйцо и рассол взбить блендером до однородной пасты и вмешать каперсы или огурцы и скумбрию сохранив волокна, при желании все компоненты можно измельчить блендером до состояния паштета Вариант 3 - скумбрия горячего копчения, филе без кости 100 грамм - творожный сыр 50 грамм - масло сливочное 50 грамм - 30 грамм халапеньо измельченных кубиком - 30 грамм мелко порезанный репчатый лук (кубик 2-3 мм) - пчм сыр, и масло взбить блендером до однородной пасты и вмешать лук, халапеньо и скумбрию сохранив волокна, при желании все компоненты можно измельчить блендером до состояния паштета Дать отдохнуть паштетам и рийетам в холодильнике минимум 2 -3 часа, оптимально 12 часов

[@АндрейКрасильников-с6м]

Спасибо большое

[@saschaalekseev8795]

Здравствуйте!!! Вкусно смотрится!!! 👍Класс!! Удачи Вам!!! И конечно роликов побольше!!!

[@TheKombat23]

расслабился, забылся и посмотрел на ночь! Тихий ужас! Как теперь спать? Хочу скумбрию и всё!)) Рцепты - супер! буду пробовать!))

[@dobroslav13]

Ну ты же опытный товарищ, как такое допустил 🤣

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 да вот..расслабился) Бдительность потерял.))

[@ДимаИльюшенко-щ1н]

Константин, спасибо, что освежили в памяти эти рецепты. Мы такие раньше делали разнообразные, но за основу брали горбушу горячего копчения. Тоже свои плюсы есть: не такая жирная, тушка гораздо больше, дешевле, разбирается на бескостную фактуру гораздо легче, аппетитный розовый цвет готового продукта, выглядит благородно. Сплошные ништяки, советую.😉

[@СемёнСемёнов-д3э]

пойду достану из морозилки пласт кеты. завтра закопчу и сделаю на её основе. спасибо за напоминание

[@dobroslav13]

да с красной рыбой тоже вкусно

[@ВалерийМаксимов-э2л]

Добрый день.Самое приятное это дегустация.Пошёл и я за скумбрией.

[@dobroslav13]

:)

[@АлисаШубина-н8ю]

Константин, спасибо за рецепт! Всей банде привет от Липы! Люблю вас всех, скучаю. Скоро вернусь, надеюсь. 💖

[@dobroslav13]

ждемс :)

[@vasja_iz_aa1197]

хорошие намазки, особенно с каперсом. мне еще нравится вариант с зеленым луком, лимоном и карри. лук, конечно, не полностью перемалываем, без фанатизма

[@c-soyka8659]

Приятного аппетита! Спасибо !!! Красота!!!

[@dobroslav13]

✌✋

[@sanyvinogradov445]

давай что нибудь с грибов ,намазку какую нибудь ))))))

[@dobroslav13]

Ну из чисто грибов это икру грибную надо, а я забыл когда в лесу последний раз был 😭 Если только паштет с грибами какой замутить

[@sanyvinogradov445]

@@dobroslav13 икру я наделал, можно паштет замутить ,будем ждать рецепт тогда ))))))

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Французский рийет друзьям на минуту и кончится, это же мировая закуска, с жареным луком это сказка! Надо попробовать такую закуску!

[@dobroslav13]

отличная закуска, со стола улетает очень быстро

[@CAPATOB-64RUS]

Наконец то реклама началась!!!

[@ДмитрийЕрмаков-л1ж]

Супер! Спасибо

[@dobroslav13]

во благо

[@Irinaigla]

Какая прелесть, спасибо большое! Обожаю скумбрию, но ни разу не готовила паштет. Упущение, исправлю.😀 Если нетрудно, поясните ученице один момент. В щприце остаётся эмульсия, которую не добить в сосисочную оболочку. Можно ли её собирать, замораживая? И как лучше потом использовать? С колбасой проще - пальцем допихала)) и готово. А тут не знаю, как поступить.

[@dobroslav13]

Народ собирает остатки и когда килограмм полтора соберётся размораживает в холодильнике, всё объединяет и делает мясной хлеб

[@fausttter]

Спасибо за вкусняшки. Когда выйдет книга рецептов по консервации? Требую )))) и главное с автографом 😊

[@dobroslav13]

готовы оплатить издание тиража и работу по подготовке? там что то совсем неприличное количество нулей в текущих реалиях получается :((( и афтограф в этом деле самое простое :)

[@Sergeevich-31]

Спасибо за видео и недавнюю консультацию, жду твист крышки для стерилизации, в городе не нашёл (только до 70°) и наконец-то попробую сделать тушёнку.

[@dobroslav13]

все получится!

[@СемёнСемёнов-д3э]

ну, нельзя так аппетитно и звонко проглатывать домашний алкоголь, а потом также смачно хрустеть бутерами... кто-то смотрит этот ролик утром...)

[@АннаХарламова-р5р]

Здравствуйте, Константин! Подскажите, пожалуйста, возможно ли сделать такой или похожий рийет а автоклаве? Если да, то нужно ли добавлять нитрику и на какой температуре и сколько держать (автоклав на воде)? Заранее благодарю за ответ!

[@dobroslav13]

нитритку в рыбу зачем и с чем она там взаимодействовать будет? тут сложность ждля стерилизации это сыр - который отсекаться будет. а вот с месными рийетами проблем нет, на канале в этом и пролом месяце выходили ролики по рийетам-паштетам в автоклаве

[@АннаХарламова-р5р]

@@dobroslav13 плавленый сыр хорошего качества не отсекается)) Очень хочется сделать такое блюдо, чтобы в любой момент можно было достать из холодильника или когда гости "нагрянули", но как его запланировать и обезопасить?

[@АннаХарламова-р5р]

P.S. плавленый сыр, конечно, в сочетании с красной рыбой гармоничее будет.

[@dobroslav13]

@@АннаХарламова-р5р вы учитывайте что стерилизация это высокая температура в соусе сыр более менее а в рийете убежит из массы, проверено

[@АннаХарламова-р5р]

@@dobroslav13 не соглашусь. Лично много раз проверяла на паштетах (печень+сыр и прочие составляющие), паштет получается мега сливочный и вкусный. Но больше меня интересует вопрос не рецепта, его-то придумаю, а вот как его "обезопасить" и на каком режиме клавить. Если сможете что-то посоветовать, буду очень благодарна!

[@renatt3528]

Очень вкусно!!!

[@dobroslav13]

вкусно, да :)

[@alexkr2838]

Я буду пробовать вместо майонеза делать на греческом йогурте, адаптирую на ЗОЖ

[@dobroslav13]

можно вообще исключить этот пункт

[@сергейевстафьев-у5у]

Супер! 👍🔥

[@alexkr2838]

Для ЗОЖ жирная скумбрия это не беда. Скумбрия имеет высокий процент содержания белка, а ее жир не вреден, он содержит омега 3-жирные кислоты, необхлдимый элемент для ЗОЖ. Это же не свинина. Так что ваш рецепт прекрасно подойдет для ЗОЖников

[@dobroslav13]

вот и славно

[@АндрейКрасильников-с6м]

Подскажите пожалуйста, как себя ведёт творожный сыр,добавленный в рыбную намазку.если затем это заавтоклавировать? И какое время нужно на банку 250мл, с 82 крышкой автоклав на воде. Все ингредиенты в намазке уже термообработанные.

[@dobroslav13]

Для стерилизации не особо важно термообработан продукт заранее или нет. Стерилизовать такой тип консерв не лучшая идея, обратите внимание в магазинах они стоят в холодильниках с небольшим сроком хранения и это неспроста

[@АндрейКрасильников-с6м]

Что имеете в виду под "неспроста"​. Невкусно получается, или ещё какие то недостатки?@@dobroslav13

[@dobroslav13]

Органолептика при стерилизации сильно страдает. Хотя есть у меня рийет из индейки с творожным сыром и там все хорошо

[@ЮрийМорозов-с5к]

а про лук во фритюре были видосы? (ну это и как вопрос и как коммент )) )

[@dobroslav13]

нет и не планируется, я покупной лук фритюрный использую, свой делатьв колличествах это сложно , трудно и не целесообразно экономически

[@Alex_Donetskiy]

Теперь срочно нужен рецепт скумбрии горячего копчения. От посола, до коптильни и с указанием всех температурных режимов, от температуры в камере до температуры внктри рыбы. Нигде не могу найти внятных инструкций.

[@dobroslav13]

как следующий раз соберусь делать , то сниму ролик

[@Светлана-ц9и9з]

Я готовлю рийет из свежей скумбрии, отварив ее с добавлением сухого белого вина и овощей.

[@dobroslav13]

вариантов рийетов чуть меньше чем вариантов борща :)

[@Светлана-ц9и9з]

@@dobroslav13 попробую теперь из копченой скумбрии.

[@Ipatii]

Недопонял про рассол каперсов. Это их заливать кипятком или бывают маринованные? Разглядываю свои каперсы: capperi 70%, sale mare. Всё, и других не видел.

[@dobroslav13]

неужто только соленые видели ( у нас кстати они редкость редкостная) а маринованные каперсы ни разу не встречали? у нас как раз они везде повсеместно и продаются вы где обитаете?

[@Ipatii]

@@dobroslav13 Омск. Да, мне посылки шлют из Италии:).

[@dobroslav13]

а мне не шлют :))) что есть в магазине то и беру :) вы просто внимания не обращали , у нас как раз почти всегда маринованные продают

[@ОлегПолторак-л8л]

Добрый вечер! А скумбрия х/копчения подойдет?

[@dobroslav13]

нет

[@АлександрБомба-д4и]

пойду налью чайку.

[@dobroslav13]

приятного аппетита :)

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Мой 👍🏻500

[@dobroslav13]

юбилейный :)

[@ИринаДзецина]

Здравствуйте, пожалуйста, где можно купить пресформу как у Вас? Спасибо

[@dobroslav13]

пресс-форма для ветчин в интернет вбивайте и там куча вариантов разных форм и размеров будет

[@АлексейКузнецов-с7ь]

👍

[@Maria-vc3hp]

Такая копченая рыба по любому вкусная. Как из сырой паштет сделать это вопрос.

[@dobroslav13]

зачем из сырой паштет делать? тут холодная схема не работает

[@Maria-vc3hp]

@@dobroslav13 я про то как сырую обработать и сделать паштет в автоклаве. Рыба сейчас более доступна чем мясо, думаю эта тема многим будет интересна кто делает запасы консервов.

[@dobroslav13]

я рыбные паштеты в автоклаве не делаю, мне не нравится. я предпочитаю идти по другому пути - делать классические консервы и из них любую намазку по настроению за 3 минуты

[@АлисаШубина-н8ю]

Получится примерно то же, что кошачий корм паштет из лосося, но ещё более невкусный, т.к в корм добавляют ароматизаторы и прочие добавки. Проще тогда уж обычные рыбные консервы и из них готовить паштеты-риеты.

[@РоманАпрельский-ь4ь]

👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

[@ВладимирКарлов-н2у]

👍🔥🤝

[@Ольга-б6ш6у]

Удивлена,что есть моющее средство для фруктов и овощей.

[@dobroslav13]

а еще есть специальные средства для мытья яиц куриных :)

[@Леля-д4ф]

🙃😋😋😋❤❤❤❤❤❤

[@alexandrs7317]

На превьюшке ошибка. "СКУМРИИ"

[@dobroslav13]

спасибо, сейчас поменяю

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Думаю с халапеньо себе на бутер положил!

[@dobroslav13]

именно так :)))

[@АлександрБомба-д4и]

от Настя то тебе задаст! фулюган.

[@dobroslav13]

а я чё? а я ничё :)

[@Ирина-х8ъ8л]

Вымойте руки с зубной пастой и все запахи исчезнут. Проверено.

[@НатальяМ-л6о]

Реклама в роликах - портит все! Извините:)

[@dobroslav13]

Смотреть ролики на которые автор тратит время и деньги конечно прекрасно когда там нет рекламы, ведь у него полно свободного времени и денег , купить камеру за 100 000, компьютер для монтажа за 120 000, продукты для каждого ролика и тд...

[@АлексейСорокин-д8м]

👍

[@ВадимМухамадиев-ц4ъ]

👍🔥🤝