ВЯЛЕНАЯ СЛИВА Великолепная закуска и оригинальный деликатес

[@dobroslav13]

Что бы приготовить Вяленую сливу Великолепная закуска и оригинальный деликатес нам потребуется 36 банок по 0,25 литра слива - плотная, сухая с легко отделимой косточкой 16 кг травы (орегано, базилик, тимьян или прованские травы) чеснок сухой для посыпки слив и слайсы сухого чеснока для украшения веточки тимьяна / чабреца масло оливковое 1 литр (Extra virgin olive oil) масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 3 литра режим пастеризации 80 градусов 15 минут

[@NN-wf1hn]

Здравствуйте! Срок хранения?

[@ЗояКирсанова-й3т]

Дякую😊😊😊😊😊😊😊😊

[@irinavs3829]

Очень здорово, когда вялишь не до конца, затем в пакет для вакуумной упаковки и в морозильник. Получается вкусная конфета желеобразная.

[@ЛюбовьЛюбовь-ж5з]

Это реально оч.вкусно. Я правда еще свежий чеснок кладу в банку. И бутер и салат с такой сливой просто сказка!

[@АндрейХатиашвили]

Сделал по этому рецепту, благодарю 🙌 через недельку попробую,но запах слив с пряными травами это что то🔥

[@dobroslav13]

лучше 2-3 недели дать настояться

[@АндрейХатиашвили]

@@dobroslav13 Понял, попробую подождать)

[@ЕвропаИвановна]

Астрахань. Сливу поставила на солнце, к вечеру почти готова.

[@Evgeniga]

Так как вы предлагаю,я вялю помидоры с итальянскими специями и заливаю маслом Орегано это душица Вяленные сливы я делаю проще,так как сливв более плотные и мясистые чем помидоры Поздняя слива сорта,,Венгерка,,,разрезаю на половинки,косточка легко удаляется.Ложу на сито электросушилки ,разрезом вверх и подсушиваю,а не сушу как у вас,Подсушиваю при температуре 50-60грпдусов с перерывами,когда слива станет плотной,выкладываю в поллитровые банки плотно,никаких специц и не заливаю маслом.Слива отлично хранится в холодильнике несколько месяцев.Используется слива как закуска,мясные блюда или десерт,например слива в шоколаде. На электросушилкн можно приготовить немного слив,а для большого количества специальная сушня с дымоходом,топлю в основном пеньками,чтоб не было большого огня.Днем топлю, ночь-перерыв. На сушню высыпаю сразу 10 ведер слив,снимаю сухие и вяленные 1-2ведра.Вяленные складываю в эмалированное ведро плотно,сливы дают немного сока и такие сливы хранятся годами

[@АннаСлуцковская]

Добрый вечер. Неделю использую автоклав. Переволновалась. Столько всего наготовила, о таких блюдах и не мечтала ( мясо, фасоль). Впереди рыба. Вы повлияли на мой выбор, я хотела купить раньше другой автоклав. Еще благодаря вашему аппетитному каналу у меня много готовой еды. А очень устала, но была всю неделю счастлива. Я хотела в детстве работать в столовой , я видела как кормили рабочих в заводской советской столовойМысли работают, что ещё бы попробовать. Буду пробовать ещё морскую капусту, уже решила. Благодарю Доброслав, радуете и согреваете нас!

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@ЛарисаАрутюнова-с9я]

Заливаю вяленую сливу и томаты холодным маслом, в автоклав не ставлю за неимением, храню в холодильнике, все супер, все хранится по 2 года года

[@ЛарисаАрутюнова-с9я]

Делаю много лет вяленую сливу, сказочно вкусно

[@ВаляБелоусова]

С чесноком ?

[@ivanushka009]

Я вялю сливу чтобы была как курага , вакумирую и в заморозку Зимой просто шедевр

[@dobroslav13]

тоже так пробовал, но мне нравится когда маслом ароматным насыщается, да и само масло потом в салаты на заправку очень вкусное

[@ЛюдмилаХарченко-г8я]

Здравствуйте, это правда деликатес ,не думала что это так 😋, этим летом уже сделала и маринованные начиненными травами,но и всегда подписываю в комментариях, что у вас очень вкусный немецкий Хлебушек, зерновой, тоже относится к деликатесы,спасибо!

[@dobroslav13]

я терн обычно мариную, а сушу сливу :)

[@ОльгаВасильевп-р2д]

Вышла на пенсию и планирую переезд на юг, в свой дом с садом. И я ещё думала, покупать автоклав или нет. Теперь уверена, покупать! Автоклав это просто супер. Сушилка Вальтера у меня есть. Думаю купить ещё пресс для масла. Спасибо автору канала, вы меня просто взбодрили.

[@stella9968]

Нельзя резко менять климат 😊. Берегите себя.

[@ЛюбовьКожко-ы4х]

Вы думаете переедете на юг и ырукты вам будут сами на стол ложиться. Нет, сколько удобрений надо купить,препаратов от вредителей,до 6 раз обработать и виноград и деревья, иначе все будет червивое.А щнания нарабатываются годами. Нам по 77 лет,мы устали от сала и огорода. Жара +45,в начале августа на Кубани погорели все листья у томатов. Что успели,это закрять литров 10 сока и лечо. Перцы лали первыц уродай и за амерли от жары. А на лисття огурцов напали и болячки и вредители. Каждый лень тлет борьба за урожай,полив,а земоя потрескалась и тяпкой ее не взрызлишт, только руки отобьешь.. Мы не лодыри,но многие побросали свои огороды,лешевле купить на ярмарках

[@СветланаМаточкина-к8щ]

Мы на Урале тоже за урожай боремся, особенно в этом году, одни дожди , гниет все

[@ЕленаШинкевич-о8у]

​@@ЛюбовьКожко-ы4х в Саратове так же(((, сушь стоит, хочу дождя, замоталась поливать. Нужна мульча, травы у меня столько нет, значит опять покупать. В общем жить стало дорого))

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Шикарная закуска, приходилось пробовать, за это тебе огромное СПАСИБО!

[@dobroslav13]

Под винишко и не только милое дело

[@ne_uzer]

Завялила сливу, сижу смотрю на неё и думаю что дальше с ней лучше сделать))) А тут Ваш ролик, ещё не досмотрела, но уже заранее доверюсь. Все горячим маслом заливают, а мне вот как-то не очень хочется с ним возиться, а вот автоклав прям люблю☺️ Спасибо за рецепт, Константин! 👍👏

[@dobroslav13]

я так уже 4 года делаю. по несколько сотен банок :) что бы всем хватило :)

[@Нина-н4у1н]

Благодарю вас за Видео- рецепт)) Я добавляю бальзамический уксус.

[@КристинаДзенган-т2ъ]

У нас вяленая слива хорошо зашла! Теперь ещё и рецептом обогатилась)))

[@dobroslav13]

вот и славно! быть добру!

[@ЕкатеринаУстюжанинова-н4ч]

С интересом смотрю ваши ролики. В этом году купили автоклав. А вот дигидратора пока нет. Подкупает ваша четкая, без воды, подача информации. С уважением. Ваша землячка.

[@ИринаПриход]

Екатерина, если надумаете покупать дегидратор (сушилку), то обязательно выбирайте с горизонтальным обдувом решеток (не с вертикальным) тогда их не надо будет переставлять в процессе сушки. ☝️

[@ЕкатеринаУстюжанинова-н4ч]

@@ИринаПриход большое спасибо за подсказку.

[@dobroslav13]

Землякам привет ✋

[@ДмитрийЧеремискин-б7р]

Томаты по аналогичной технологии очень вкусные получаются - мировой закусон. В принципе и терновник можно попробовать использовать.

[@dobroslav13]

Терн вяленый мне не понравился, предпочитаю его вот так делать kzbin.info/www/bejne/iZPQqWesd79qeck

[@АлександрБомба-д4и]

делала в прошлом году,очень вкусно,буду и в этом.

[@Наталья-в3в1б]

Между слоями ещё пикантный перец нарезанный колечками прокладываю

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Da, eto ochen wkusno. Laik. Spasibo !!!

[@dobroslav13]

привет. отличная штука, да :)

[@Ядвига-ъ6я]

Отличный рецепт!Спасибо! 😊

[@Татьяна-2021]

Очень и очень вкусно, подтверждаю. Спасибо за мотивацию к приготовлению.

[@dobroslav13]

надо делать, сезон сливы очень короткий

[@koliavasechkin4374]

Были у меня сушилки-дегидраторы, конечно это прикольно. но только как домашнее рукоделие, ценник на электричество ниже чем в ЕС, но источник остаточного тепла меня интересовал гораздо больше, ничего лучше чем баня, прачечная и сушилка на дровах с электрической циркуляцией воздуха ничего в условиях дачи и деревни нет. У меня почти халявные дрова. Баню, прачку и сушилку держу стерильными от всей фигни начиная с чорной плесени, прежде всего прекратил осахаривание древесины в строении, т.е. отобрал еду у бактерий, грибов, лечинок и т.д. В сезон сушки провожу полную чистку всех поверхностей. При сушке не так важна высокая температура как циркуляция воздуха, при интенсивной циркуляции воздуха удавалось сушить ватные вещи в походах по Карелии, а имея техническое образование достаточно грамотно разместить несколько вентиляторов (кулеров) из компьютеров времен СССР. Поддоны из нержавейки на мет. раме, потолочные стеллажи, максимальная загрузка 200 кг сливы или помидоров, но комфортно 120-150 кг, время щадящей сушки при t +50 и обязательное кварцевание помещения и продукции. Это личный опыт + технические возможности оборонки СССР. Очень люблю квашенную и маринованную сливу, маринованную сливу нельзя активно мыть, это убивает естественные дрожжи на кожице, но ближе к зиме нужно стабилизировать молочное брожение соком клюквы. Кварцевание продуктов применялось в СССР, помещения кварцуют и сегодня, но меня порадовала история что в Италии всё сушат на солнце. но потом сухие овощи быстро и интенсивно ополаскивают в кипятке, но именно земля придает индивидуальный вкус разных мест. Костя, думаю что что отечественных производителей вяленых помидоров и слив сильно потеснят с ценами наши узбеки, таджики и персы, я в этим сезоне уже пробовал вяленые помидоры по 1000 р/кг и сливы по 800 р/кг, это в коробках, если делать в банках, то это уже консервы и другая таможня, другие санитарные нормы на границе. Качество очень хорошее,все чистое, мягкое и что важно имеет пористую структуру. Думаю что 2-3 года и мои друзья из Таджикистана сильно потеснят рынки, выживут только аграрии перерабатывающие свое, таджики сделали полевые сушилки, нас ждут сушеные дыни и овощные порошки. Отличный ролик, сливы не варёные, а то все варят при сушке или сушат щадяще, а потом варят в масле. Прикол - можно взять сливовую или томатную пастилу, равномерно смазать бальзамическим уксусом с медом, посыпать сухими травами, чесноком а потом наложив пласты на друг друга слегка спрессовать их, нарезать кубиком и отправить в масло, а можно перед подачей мяса просто нарезать коврижки в тонкую стружку.

[@dobroslav13]

привет. как всегда познавательно с пастилой очень интересная идея, если успею в этом сезоне опробую, если нет то в следующем непременно

[@ГеннадийРязанцев-ы6м]

Спасибо большое за рецепт .

[@dobroslav13]

во благо!

[@andreysass584]

Здорово! Спасибо: Константин. Обязательно попробую.

[@dobroslav13]

будет вкусно и в чистом виде и с мясом и с мягкими сырами и под вино и под крепкое :))) универсальная штука

[@1969serafim]

Жаль, что слив сейчас (конец сентября) нет.А то обязательно попробовал бы ваш рецепт..👍

[@Татка-р8к]

Добрый день, Константин! Спасибо за очередной шедевр! Очень жду от Вас рецепт борщевой заправки!

[@dobroslav13]

скоро начнем морковку свеклу копать и тогда сделаю непременно

[@АлександрБомба-д4и]

Костя, только я делала сладкую,очень вкусно.

[@viktorchak]

Зимой получится оригинальный компот из слив, трав и чеснока.

[@dobroslav13]

Юмор должен быть смешным, если написать бред то смеяться будут над вами, а не над шуткой

[@Vanda-kw4ec]

Мдяяя, тоже как раз чернослив подъехал, его и завялила, но в духовочке 👍🔥

[@dobroslav13]

мне духовочки явно маловато, 2 сушилки круглосуточно какой день уже работают :))))

[@Валентина-е3ы]

Вялю в духовке до половины, потом перекладывать в сушилку, и быстрее и экономней😂

[@elenaboykova6831]

Вы реально считаете, что у современного человека есть столько свободного времени, что слушать столько времени то, что можно уложит в 5 мин??

[@dobroslav13]

я точно знаю что тот кому надо и кому интересно посмотрит, а тот современный человек кому не надо, тот и не посмотрит. из опыта текстовые рецепты на 60 секунд так же вызывают возмущение современников ибо много букв :)))))))

[@АннаСоковнина]

В настройках к любому видео ставьте скорость на 2 и будет вам счастье

[@СергейПр-ъ6д]

ну вы потратили свое время чтобы свой глубокий комментарий написать))

[@НадеждаБелоусова-б6у]

Реально кое как дослушала.

[@milakoval8125]

Коммент в поддержку 🎉

[@МаринаШаззо-й4ы]

Добрый день! Огромное спасибо. Все очень понятно. Подскажите, пожалуйста, модель и Марку вашего автоклава.

[@dobroslav13]

Консерватор с эбу, от компании форком

[@olegkarpov4534]

Очень жаль что сезон сливы закончился! Спасибо за рецепт!

[@ЖаннаГалиуллина-е4ч]

подскажите указанный режим консервации подходит для автоклава доиашний старндарт?❤❤❤

[@dobroslav13]

этот режим подходит для любого автоклава с режимом на воде

[@ЕЛЕНАВАЩУК-н2н]

Я вялю лет десят сливу паралельно с помидорами❤

[@СоколенкоИгорь]

Что же это творится?! Крышку для автоклавирования не найдёшь! Народ, подскажите пожалуйста на севере Москвы в наличии. Спасибо)

[@Karam_bol]

Константин, большое спасибо за рецепт! ❤ Попробую сделать еще и по вашему))) 😊 У меня вопрос - а сахар и соль не нужны? 😮

[@dobroslav13]

нет. вот как в ролике показываю так и есть

[@Karam_bol]

@@dobroslav13 Благодарю за такой быстрый ответ)) 😃🙏

[@a.s4162]

Константин привет.Слушай,хочу завялить сливу,но автоклава нет.Может есть у тебя вариант упрощенный?

[@dobroslav13]

Масло прогреть до 85 градусов, банки крышки стерильные, залить и укутать по классике

[@a.s4162]

@@dobroslav13 спасибо!Так и забацаю👌✋А сколько при таком варианте можно хранить в холодильнике?

[@dobroslav13]

Год легко. У меня и без холодильника в прохладном помещении стояли без проблем, крышка втянута должна быть

[@a.s4162]

@@dobroslav13 спасибо за ответ✋

[@ЕленаКотова-я9с]

А если нет автоклава,можно поставить в духовку при той же темп-ре?

[@dobroslav13]

Да. Но контролировать температуру.

[@Vipden]

Привет из Иркутска ✊ Константин как посмотреть рецепт в вашем исполнении про вяленные помидоры и баклажаны?

[@dobroslav13]

В сезон будет ✌

[@Елена-д9у1ъ]

Доброй ночи. У меня еще вопрос. Вы сразу после достижения 15 минут при 80 градусов сливаете воду. А если нет такой функции слива, сливы не раскиснут пока я дождусь остужения автоклава до 60 градусов ?

[@dobroslav13]

да, я сразу сливаю. лучше не оставлять на долго

[@Елена-д9у1ъ]

@@dobroslav13 благодарю

[@mirrorfire]

Констанин лайк! Жлаю 150 тысяч подписчиков!

[@dobroslav13]

приветствую. благодарю. впереди первый юбилейный рубеж :)

[@МаринаБойко-о6з]

А вот интересно - я обычно заливаю и томаты, и сливы холодным маслом, ничего не пастеризую и храню баночки в холодильнике, примерно 2-3 месяца. И потом масло из них использую, как свежее обычное. Тем более, что оно становится очень вкусным и ароматным. А если нагреть его до 80 градусов, то вторично использовать его, наверное, не стоит? Будет жаль, потому что подсолнечное я совсем не использую, только оливковое.

[@dobroslav13]

а я пастеризую и храню год+ при комнатной температуре если масло не перегревать выше 80-85 градусов то оно превосходно в дальнейшем подходит для использования - и в салаты и в хлеб и тд и тп почему вы решили что его использовать нельзя?

[@ЛарисаАрутюнова-с9я]

Я не пастеризую и храню 1-2 года и сливы и томаты, ничего ни разу не испортилось, делаю много

[@ЕленаКрушельницкая]

Здравствуйте!А духовой шкаф,какая температура?Раньше вялили в газовой духовке на минимуме..

[@dobroslav13]

65-70 градусов

[@ЕленаКрушельницкая]

@@dobroslav13 Спасибо!😊

[@Мария-ц3ф6ы]

Спасибо за рецепт! Ответьте,пожалуйста,какая марка и модель Вашей сушилки?

[@dobroslav13]

В этом ролике волтера 1000 люкс, сейчас уже использую рамид профешнл, обзор есть на канале

[@РоманЖ-я7ц]

Добрый день. Дайте совет пожалйста. Поставили сливу вылить, задержались в дороге и она пересохла, и причём вся слива посыпана специями, её только выкинуть или можно что то с ней сделать? (((

[@dobroslav13]

выкидывать точно не стоит. её можно в дальшейшем и в мясо и в разные рагу и подливы добавлять. есть еще метод 1 минуту проварить в кипятке и вынуть, она восстановится по влаге (хотя я сам лично этот метод не пробовал, но он должен быть рабочим, на томатах получается отлично)

[@РоманЖ-я7ц]

@@dobroslav13 спасибо, попробую, а то прям расстроились до невозможности! (((

[@helgeheilagr3166]

Здравствуйте, хотелось бы узнать Ваше мнение о вяленных помидорах в масле ! В основном на просторах интернет встречаются рецепты такой закуски, но условие , что хранить их надо в холодильнике . А есть ли рецепт, где хранение будет допускаться вне холодильника ?

[@dobroslav13]

Да, я делаю, схема аналогичная

[@helgeheilagr3166]

@@dobroslav13 Благодарю, Вас!

[@НатальяЗеленцова-т7я]

Я храню в шкафу. Всё нормально.

[@НадеждаБузденкова-ш9т]

Надеюсь вы нашли рецепт вяленых томатов за год?Вяленые томаты складываем в баночки,желательно одного обьема,у меня высокие на 350гр,прокладывая базиликом,размарином,чесночком,сверху насыпаем сахар ,две-три чайные ложки сахара без верха,заливаем холодным маслом не до верха,стелиризуем 10-15мин.,добавляем уксус виноградный или яблочный.Завернуть банки в бумагу ,встряхнуть хорошенько,чтоб сахар смог растаять,перевернуть на крышку ,накрыть пледом и оставить до остывания.Храню просто на кухне.Делаю так много лет.

[@Ольга-б6ш6у]

У вяленой сливы вид не просто привлекательный,а какой-то экзотический Повезёт тем,у кого на новогоднем столе будет этот деликатес.

[@dobroslav13]

я думаю вам точно повезет :)

[@Evgeniga]

Я делаю вяленые сливы,но намного проще. Так как вы показали я делаю вяленые помидоры,со специями и заливаю растительным маслом.Поздние созревшие сливы сорта,,Венгерка,, разрезаю, отделяю косточку,ложу в электросушилку разрезом вверх, подсушиваю,а не высушиваю,как у вас, складваюв банки 0,5 литра и ставлю в холодильник.Никаких специй не добавляю,маслом не заливаю,слива великолепно хранится несколько месяцев.Вяленная слива может использоваться как закуска, мясные блюда или десерт,например слива в шоколаде и др.

[@АлександраКарякина-н5ц]

Доброе время суток. Никогда не ела вяленую сливу. Решила сделать. Подскажите пожалуйста какая она должна быть на вкус? Спасибо

[@dobroslav13]

эээээ сложно описать - по вкусу она вяленая слива, очень характерный вкус у нее, сложно словами с чем то сравнить

[@СветланКирш]

Подскажите, пожалуйста, а можно сделать а автоклаве на пару? Какой режим? У меня Домашний Стандарт.

[@dobroslav13]

Ну на пару меньше 100 градусов проблемно создать, поэтому проще стерильные банки и залить маслом 85 градусов

[@Marine-nd9ft]

Очень надеюсь на Ваш ответ. У меня паровой автоклав. Какой режим по времени и температуре на 0,5 баночки?❤❤❤

[@dobroslav13]

Ну в паровом 80 градусов сложно получить, поэтому если в водяном режиме на нем нет возможности работать, то проще разогреть масло градусов до 90 и им залить банки и укупорить стерильными крышками

[@Marine-nd9ft]

@@dobroslav13 сливы сейчас, как раз в сушилке. Большое спасибо за ответ!❤️. Буду заливать горячим маслом. Очень нравится ваш автоклав. Дети созреют- надо такой же купить. С паровым, мне, конечно вроде бы проще. Но на самом деле он газовый- сижу как привязанная к нему всю дорогу. А тут выставил нужные значения и голова не болит. Можно, пожалуйста, ссылку на такие автоклавы?

[@dobroslav13]

forkom23.ru/catalog/konservirovanie/avtoklavy/?erid=2Vtzqx9NhXb

[@Marine-nd9ft]

@@dobroslav13 спасибо!❤️

[@stella9968]

Возможно вы мне ответите 😊. Можно вяленую сливу залить маслом и поставить в духовку температура 80 на сколько-то минут? Поможет? Готовила сливу такую и хранила в холодильнике. Вялила и заливала горячим маслом - олейна. Хранила в холодильнике. Хочу сделать больше, чтобы хранить в погребе. Автоклава нет. Благополучия вам и здоровья. ☮️

[@dobroslav13]

тут 2 варианта - либо в стерильные банки и залить маслом температурой 8085 градусов и укупорить, либо прогреть содержимое банки при 80 градусах минут 20, ставите медленный нагрев, достигла температура в банке 80 градусов, выжидаете 20 минут , достаете и даете остыть. в духовке вполне себе можно. храниться будет при комнатной температуре год легко

[@stella9968]

@@dobroslav13 , благодарю. От всего сердца. Хай щастить 🤗🙏

[@ТатьянаАрхагова]

@@dobroslav13 А если на 20 минут в духовку, то холодным маслом заливать или горячим?

[@ЛенаИванова-ь1ц]

О! Супер! Вот это идея! А точно вкусно?

[@dobroslav13]

да с чего им вкусными то быть? я так от нечего делать по несколько сотен банок делаю в сезон что бы всем хотя бы до нового года хватило :))))

[@ЛенаИванова-ь1ц]

@@dobroslav13 Ага). Такс. Я посмотрела видео про вяленые помидоры, как-то это все мимо меня проходило... Вопрос. Там вы просто маслом заливаете, 80*. В комментах говорите, не понравилось в автоклаве. Сейчас переработали технологию? Или сливы в автоклаве, а помидоры по старинке делаете? Помидор пока 3 баночки получилось, сухих, хочу досушить и сливы теперь буду делать.

[@dobroslav13]

@@ЛенаИванова-ь1ц все так же делаю. сейчас по помидорам еще пару вариантов отрабатываю. слива она более мясистая и после автоклава лучше становится, а помидор все так же не нравится

[@ЛенаИванова-ь1ц]

Спасибо, будем пробовать! За сухой чеснок тоже спасибо, его ведь можно со сливами или помидорами в одну сушилку закладывать! А то я только лук насушила (плакала)) ). Да и чеснок еще не копан, земля была каменная, вот жаль, что прорастет. Но на сушку пойдет!

[@dobroslav13]

да можно

[@АндрейЧиж-у8г]

Я думаю что и в микроволновке можно довести до восьмидесяти градусов и закрыть крышками

[@dobroslav13]

любым удобным способом достичь нужной температуры и выдержать её. хоть в кастрюле, хоть на костре в котелке, хоть в духовке, хоть в автоклаве.

[@ЭлинаЛиманская-м2х]

​@@dobroslav13 в духовке, если 80 градусов 15 минут хватит? В электрической можно задать такую температуру. А вот обязательно сливу сушить до полного высыхания или можно слегка подсушенную? У меня в Вольтера 1000 на 60 градусах более 25 часов не совсем сухая.

[@tatikari901]

Уточните, пожалуйста, про автоклав, который на пару. Можно ли им сделать нормальную пастеризацию?

[@dobroslav13]

Ну так пар он от 100 градусов, как же в нём пастеризовать то? Но практически любой паровой переводится на воду без особых проблем

[@tatikari901]

@@dobroslav13 а пока нагрев идет до 100. Можно ведь и на 80 остановиться... Температуру поддержать уменьшением пламени

[@dobroslav13]

как вы в бытовом автоклаве паром стабилизируете 80 градусов? что вам мешает залить в автоклав воду и сделать пастеризацию на воде?

[@tatikari901]

@@dobroslav13 можно, но долго нагревается.

[@ИСКАНДЕР-к6щ]

Обьязательно сделаю если не в этом году то в следующем точно

[@dobroslav13]

будет вкусно :) сейчас самое время - слива эта повсеместно идет

[@ИСКАНДЕР-к6щ]

@@dobroslav13 🙋 у нас слива уже переспела, поздно увидел рецепт

[@Oleg196250]

А ели в сувиде пастеризовать при t-85 ?Время- минут 30

[@dobroslav13]

Вполне рабочая схема

[@АлександрХапов-л2ь]

03.20 Дегидрирование -это способ извлечения влаги с помощью вакуума и низких температур! а сушилка она и в африке сушилка! Константин, я за 24часа сушу 10-12кг инжира, и не буду выковыривать косточки со сливы! Это для тех кому делать не фиг!

[@dobroslav13]

Дегидри́рование - реакция отщепления водорода от молекулы органического соединения. Является обратимой, обратная реакция - гидрирование . вот что великий и могучий нам говорит :)))) а инжир тут причем, не подскажите?

[@semyonbauer7745]

Вакуум и низкие температуры это сублимирование. У западных выживальщиков популярны продукты сублимированные со сроками хранения в десятки лет.

[@ИгорьГорелик-я8ь]

Константин добрый день. Я все о своем😂😂😂😂 Делал грудинку по вашему рецепту-супер👍👍👍👍👍. Один вопрос: для просолки обязательно вакуумировать или можно просто в пакете держать??!!

[@dobroslav13]

я вакуумирую потому что так удобней, но можно и просто в пакете или чистой емкости

[@ИгорьГорелик-я8ь]

@@dobroslav13 понял спасибо!!

[@МаринаАлександрова-ы8л]

Добрый день, а подскажите, пожалуйста, почему в автоклаве на пару нельзя ?

[@dobroslav13]

а каким образом на пару вы сможете выдерживать температуру 80 градусов равномерно во всем объеме?

[@positivgermany]

Венгерка - вроде. Чернослив вкуснятельный, а вяленую не пробовала.

[@dobroslav13]

Можно и венгерка, их же разновидностей венгерки полно, у нас несколько иную венгеркой зовут, более сочную и мягкую домашнюю сливу

[@ОльгаСоколова-п1ю9ы]

Обожаем чернослив.Как в аулах её готовят в больших кол.? Спасибо

[@dobroslav13]

чернослив это совсем другая история - специальный сорт и сушат либо под солнцем (что цаще всего) либо в больших дегидраторах промышленных с загрузками в сотни кг

[@ОльгаСоколова-п1ю9ы]

@@dobroslav13 нет.Как то строят ,..и дровами топят.Очень интересно

[@dobroslav13]

@@ОльгаСоколова-п1ю9ы дровами в узбекистане топить - это выйдет по цене крыла самолета :)))

[@дмитриймелков-б1ф]

Здравствуйте.хочу тёще подарить электрический автоклав.вы можете посоветовать какой выбрать?а то от разнообразия голова кругом.заранее спасибо.

[@dobroslav13]

Ну в электрических автоклавах выбор то не такой и большой. Если тёща хорошая и любимая то я бы малыша от форком подарил

[@дмитриймелков-б1ф]

А если на электроплитку?

[@dobroslav13]

вот это видео посмотрите, думаю многие вопросы отпадут kzbin.info/www/bejne/aZ3VnGyEZ5JobcU

[@дмитриймелков-б1ф]

Я его смотрел)))

[@дмитриймелков-б1ф]

Критерии то понятны но я надеюсь на сформированное мнение и наработанный опыт в моделях и фирмах.

[@helgalife3998]

Традиционно вялят помидоры итальянцы,жители Балкан,в Россию вяление помидор пришло относительно недавно.

[@stella9968]

Еше вопрос - соль, сахар не надо? Я зря солила и сахарила?😊 совсем чуточку.

[@dobroslav13]

я не добавляю ни соль ни сахар к сливе. не вижу в этом смысла, ну а если посолили- подсластили и вам так нравится, то ничего криминального в этом нет :)

[@vikkilych2136]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста как это есть и с чем подавать? Как самостоятельное блюдо не пойдёт. На хлеб как бутерброд?

[@dobroslav13]

такие сливы можно подавать как закуску к вину, можно как аккомпонемент к ростбифу, на брускеты, тапос , на сырные тарелки , просто на каждую положить по ложке мягко сыра. вариаций море

[@vikkilych2136]

@@dobroslav13 спасибо большое за оперативный ответ. Нужно будет попробовать честно даже не могу представить вкус.

[@dobroslav13]

что бы вкус и прелесть всю понять главное сразу не есть, а дать настояться

[@Елена-д9у1ъ]

А если автоклав на пару. Сколько по времени и температура какая?

[@dobroslav13]

На пару сложно 80 градусов обеспечить, но никто не запрещает паровой автоклав в водяном режиме использовать

[@Елена-д9у1ъ]

@@dobroslav13 спасибо 🌹

[@ЛюбовьРоманова-щ8ж]

А ссылочки нет ли на автоклав?

[@dobroslav13]

Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc

[@ЛюбовьРоманова-щ8ж]

Спасибо!!

[@Светлана-ф6е6и]

А на сколько слив настроен?

[@dobroslav13]

Сразу по окончании режима

[@Надежда-ь8л8ч]

Подскажите марку сушилки 🙏🙏🙏

[@dobroslav13]

В данном ролике Вольтера 1000 люкс

[@Pohmetolog96]

Здравствуйте, а как вы мыли 16 кг сливы? Или её мыть не надо?

[@dobroslav13]

16 кг это один ящик, а у меня их несколько 🤣🤣🤣 Мою под проточной тёплой водой, не супер быстро, но куда деваться 🙈

[@Pohmetolog96]

Спасибо

[@alexejtkachev7254]

Константин, сейчас много овощей продаётся, очень интересует овощное рагу с баклажанами, картофелем в автоклаве в Вашем исполнении. Искал на вашем канале, такого рецепта нет. Так хочется сохранить лето в банке). Ни лечо, ни икра, ни салат, а именно овощное рагу ( морковь, помидор, лук, перец болг, баклажаны, картофель).

[@dobroslav13]

Всё тоже самое, как в этом ролике, только мясо не добавлять kzbin.info/www/bejne/ZqWUpXtubb1jsM0

[@alexejtkachev7254]

@@dobroslav13 Спасибо, а получается, если без мяса, одни овощи, тогда режим 115/30 или ещё меньше?

[@dobroslav13]

градусы смело можно уменьшать и если картошка есть то мельче резать

[@ВикторСоловьев-м8э]

Константин, а можно узнать модель сушилки?

[@dobroslav13]

У меня волтера 1000 люкс

[@ВикторСоловьев-м8э]

@@dobroslav13 Благодарю.

[@ОльгаВасильевп-р2д]

Сушилка " Вальтера" ?

[@dobroslav13]

волтера 1000 люкс

[@Direct_Inclusion]

Здравия! Какая у Вас сушилка? Производитель и модель?

[@dobroslav13]

волтера 100 люкс

[@irinaaleksejeva5365]

А можно без стерилизации очень трудоемкий процесс и нет условий

[@dobroslav13]

залить разогретым до 85 градусов маслом тогда

[@irinaaleksejeva5365]

@@dobroslav13 благодарю вас

[@ТатьянаИванова-х4и6и]

А баклажаны вы не вялите?

[@dobroslav13]

нет

[@ВикторияХарьковская-к9р]

Добрый день, подскажите пожалуйста какой срок хранения баночек? Спасибо.

[@dobroslav13]

12 месяцев

[@ГалинаТашметова-ю1е]

Так громко сказано банок скорей всего баночек, а слива действительно вкусная

[@TheKombat23]

Константин, я тебя не узнаю! Ты масло наливал на глазок? Без весов?)) А проблема хранения перед нашей семьёй не стоит. Жена приобрела сушилку, два дня сушила яблоки в зиму, а мы с сыном из за три дня слопали в охотку!))

[@dobroslav13]

У меня глаз наметан уже многими сотнями банок. В итоге на 36 банок осталось 30-40 мл растительного

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 опыт не пропьёшь!))

[@dobroslav13]

таки да

[@Кет-в1в]

Делала параллельно с вялеными томатами. Это ооочень вкусно! А про сушилку и дегидратор сама только недавно разобралась, в чем отличие)))) тоже думала, что это одинаковая штукенция)))

[@dobroslav13]

просветите меня, я вот не вижу разницы кроме названия - и то и то устройство удаления влаги из продукта при заданной температуре

[@Кет-в1в]

@@dobroslav13 у сушилки вентилятор внизу. Поэтому лучше всего сушатся нижние ярусы. Для лучшей просушки нужно менять ярусы. У дегидратора вентилятор на задней стенке, есть на боковых. Поэтому просушка более равномерная, быстрая. И не нужно менять местами поддоны.

[@dobroslav13]

это бред маркетологов , даже знаю какой компанией запущена эта хитрая мысль. есть еще такие штуки где вентиляторы стоят с боков и снизу это тогда что будет? ну а так да, расположение (грамотное) вентиляторов на задней стенке более удобное и правильное. когда я брал 5 лет назад свои сушилки таких в продаже не было (те что были стоили в 5-6 раз дороже моих) , возможно поменял бы на кубики у которых вентилятор на задней стенке, но мои все работают и работают :)

[@Кет-в1в]

@@dobroslav13 я убедилась, что в духовке на конвекции ( вентилятор по задней стенке), сохнет раза в 2-3 быстрее, чем в круглой сушилке с вентилятором внизу. Но занимать духовку постоянно не хочется)))))

[@dobroslav13]

и при этом духовка остается духовкой, а не стала дегидратором из-за нахождения на задней стенке вентилятора :) духовка конечно маловата для таких вещей, даже если все 4 решетки поставить

[@МаринаГоликова-н5я]

И сливы вялим, и перцы вялим, и баклажаны тоже😂😂😂

[@dobroslav13]

А кабачки?

[@МаринаГоликова-н5я]

@@dobroslav13 а кабачки только с солью и сухой аджикой. Очень вкусно...

[@HOBBYHELPER]

Слива-то в этом году как? Уродилась? А сочетание сливы с "Итальянскими травами"... Хммм... Интерееесно!

[@dobroslav13]

В Дагестане уродилась 🤣🤣 лучше и дешевле чем молдавская в прошлом году 🙈

[@ОльгаСоколова-п1ю9ы]

Очень надо как делают в больших кол.!А на семью...сушилками домашними это баловство

[@dobroslav13]

точно так же и делают, весь вопрос в размере дегидраторов-сушилов, они бывают с загрузкой в сотни кг

[@ОльгаСоколова-п1ю9ы]

@@dobroslav13 в аулах так сушат ?

[@dobroslav13]

там просто на воздухе сушат жарком

[@ОльгаСоколова-п1ю9ы]

@@dobroslav13 нет.Ставят как сараи и в низу топят,огромные протвини и можно загружать хоть камаз,..Хотелось бы конечно все узнать по подробнее. В ес тоже так сушат.. Частники не производство

[@artemisia7701]

Орегано-это душица, тимьян- это чабрец😊

[@АннаЗолотухина-ы2ж]

Орегано- это реган, базилик.

[@artemisia7701]

@@АннаЗолотухина-ы2ж Википедия в помощь.

[@СергейКасихин]

А если сливу не вялить а взять чернослив ?

[@dobroslav13]

не то получается

[@СергейКасихин]

@@dobroslav13 не удели лучше будет

[@dobroslav13]

Ну попробуйте, будет чернослив в масле, может вам так понравится, мне нет

[@SlavaAvtaev]

В унисон с тобой, только упаковал в банки и бац! Ролик. У нас тут они по 35 р. Вообще раздолье!

[@dobroslav13]

Ну мы о таких ценах и не мечтаем. Хотя в этом году с Дагестана везут, дешевле чем в прошлом молдавские были

[@SlavaAvtaev]

@@dobroslav13 у меня коптилка пока простаивает. Как думаешь, если сливу там посушить и чуть при коптить? Есть такой вариант?

[@dobroslav13]

да. тема годная

[@viktorefimov3239]

Че делать то с ней ? Жена купила и стоит банка

[@dobroslav13]

да сотни вариантов, подавать вместе с мясом, использовать как закуску под вино, нарезать на брускетты , добавлять в намазки на хлеб и соусы

[@НикаВиктория-ь3ь]

Что ж так сложно...?

[@ГалинаТрегубенко-т4д]

Оливковое масло лучше не использовать, никто есть не будет, горько

[@dobroslav13]

Ну если вы используете отработку под видом оливкового, по акции за 499 рублей то да. С нормальным маслом все отлично

[@lezginka_sa]

Я использую оливковое масло,нет никакой горечи

[@СергейИ-л1у]

Делал неоднократно. Все отлично

[@ТатьянаГоренко-з7е]

Все что сами приготовили вкуснее чужого , шесть лотков сушаться круглосуточно почти трое суток , что томаты , что слива , ато и больше времени , только в этом большой минус , электроэнергия .😢

[@dobroslav13]

это видимо у вас слабая сушилка-дегидратор у меня не больше 12 часов на полный цикл при максимальной загрузке уходит

[@Несс-т2г]

У вас какая то детская сушилка! 10-12 часов достаточно для сливы! Нынче аудио в в двух сушилка - Волтера1000 и Ветерок - совершенно одинаково высушилась!!!

[@allsport-w9i]

традиционно вялят помидоры в Италии

[@ЛарисаМершина]

У вас ролик о сливе, а зачем ваша реклама нам нужна

[@dobroslav13]

А вы не хотите лично оплатить съемку ролика, покупку камеры, время потраченное на отработку рецепта и монтаж видео. Это же все бесплатно с неба падает и компьютер за 100 тыс для монтажа и свет за 30 и камера за 100 тысяч, я это ж все бесплатно мне досталось, в ваших фантазиях, ведь вам нужен срочно отличный рабочий рецепт, а не вот это вот всё , зачем логически думать, нужна ведь только халява 🤣 А проблемы автора это его проблемы, да 🤣

[@Evgeniga]

А

[@tanyagalceva8670]

Очень много трепни

[@TelshaiskayaSoroka]

Ножом не размахивай!

[@dobroslav13]

Командовать у себя на кухне будете 🤣🤣🤣

[@Эльшахиня]

НЕ СТОИТ 15-ти МИНУТ СЛУШАТЬ 😡

[@ВладимирБрагин-з4с]

Не досмотрел и полоины 90% пустой болтавни. Время-деньги, дружище.