обязательно приготовьте ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ в автоклаве в реторт пакетах

[@dobroslav13]

Закладка в реторт пакет или стеклянную банку 2 части фасоль 1 часть соус ( 300 грамм фасоли 150 грамм соуса) Для приготовления соуса 1 кг Томатная паста 250 грамм Вода 750 грамм соль 8 грамм Сахар 15 рамм чеснок 3 грамма пчм 2 грамма базилик 2 грамма орегано 2 грамма режим стерилизации 114 градусов/30 минут - автоклав на воде Консерватор

[@ДжекиЧан-с2н]

Так а фасоли сколько было?

[@Противник-д3л]

А что такое пчм 2 г

[@LediGrandNatali]

​перец чёрный молотый😊

[@КонстантинЕпифанов-р3и]

На режиме пар, время и температура такая же ?

[@dobroslav13]

@@КонстантинЕпифанов-р3и куи пар 115/115

[@ИринаВоротилова-б8н]

Очень нужны и постные рецепты, которые готовятся в автоклаве. Хорошая идея про серии видео на эту тему 👍

[@dobroslav13]

Вот я и спрашиваю для того что бы понимать, если будет интерес к этому ролику и комментарии желающих непременно тему продолжу

[@ИринаВоротилова-б8н]

Мой муж очень любит фасоль в любом приготовлении, поэтому мне очень интересна эта тема, в следующем сезоне хочу вырастить на нашем участке фасоль и спаржевую и обычную и естественно хочу закатать в баночки в автоклаве. Может ещё какие рецептики, и простые и вкусненькие, будем благодарны.

[@dobroslav13]

с фасолью у меня есть и курица по мексикански и сосиски и свинина с соусом и есть еще в планах рецепты

[@ИринаВоротилова-б8н]

Класс👍, обязательно попробуем приготовить....

[@dobroslav13]

будет вкусно)

[@ТатьянаАкулова-ш1з]

Здравствуйте! Постные блюда очень нужны. Спасибо!

[@ЛюдмилаМихалькевич-б8ш]

здравствуйте.очень нужны постные рецепты в автоклаве.с вашей с вашим энтузиазмом это будет очень вкусно

[@litrocent]

Постные блюда нужно делать обязательно! Спасибо за канал, очень интересный. Благодаря вам приобрел себе автоклав!

[@dobroslav13]

Ждём сезона овощей с огорода и буду делать

[@ВикторияСилантьева-п3к]

Спасибо за рецепт, приготовила вчера! Очень вкусно

[@НатальяВолошина-с3ж]

Достойные рецепты, умница, труженик!!! По больше постных рецептов)

[@ВладимирМалышев-щ8х]

Однозначно нужны постные блюда! Как раз сейчас в тему. Да и вообще, чем больше разнообразие на канале тем и для нас, и для Вас лучше и интереснее.

[@dobroslav13]

Ещё бы сил и времени на всё это дело найти 😁 но я буду стараться 🤝

[@МарияМария-й2ш7ж]

Вкуснятина! Наконец-то, постный рецепт!!!

[@dobroslav13]

дождались :))))))))))

[@ТатьянаКиселева-щ8ж]

Мне очень нравится вас смотреть, готовлю с вами, всё суперрррр!!!

[@dobroslav13]

✌

[@ninasichenkova6754]

Очень отличная идея - сделать серию роликов о приготовлении постных блюд в автоклаве

[@dmitriykonovalov4606]

Я тоже посты к сожалению не соблюдаю но у меня дочь любит такие блюда. Очень жду постных рецептов.

[@РаисаК-в8й]

Ждём очень рецепты постных блюд. Спасибо за вкуснятина.

[@ИринаПлешивцева-с8т]

Просто и вкусно. Надо сделать срочно

[@dobroslav13]

Всецело согласен ✋

[@NeputinVV]

Я подобный рецепт года три искал)) с тех пор, как автоклав купил)) Никакие другие рецепты - доверие не внушали(( Ваш - внушает! Спасибо Вам, Доброслав13! ) Здоровья и всех благ Вам и Вашим близким! Попробую сделать - отпишусь дополнительно) Спасибо! )

[@dobroslav13]

пряности в соусе на свой вкус подкорректируйте, эта базовая версия 9 из 10 человек устраивает

[@redka-feklovnadmitrieva1331]

Спасибо большое! Замечательный рецепт🔥🔥🔥! Интересная была бы рубрика-постные рецепты.

[@dobroslav13]

ну коли интересно, значит ей быть :)

[@МаринаКоваленко-я3ч]

Константин, спасибо за суперскую фасоль. Сделала по вашему рецепту,все очень вкусно.

[@dobroslav13]

во благо!

[@Derevenka_u_pruda]

Фасоль мне очень нравится, из не гоприкольные блюда получаются, закуски резные,а ещё из фасоли очень вкусные котлеты получаются ,например в пост таких котлет наделать👍

[@dobroslav13]

ценная культура :))) котлеты мне с нута вкуснее кажутся, не пробовала?

[@Derevenka_u_pruda]

@@dobroslav13 Костя, это писал я,Лёха😁👍

[@dobroslav13]

блин я в ваших деревеньках путаюсь иногда :)))))))))

[@СветланаЧеркасова-я7б]

Спасибо за рецепт

[@КонстантинДьячков-у2м]

Постные консервы - в массы!!!

[@dobroslav13]

сколько у меня оказывается любителей постного то здесь :)

[@ЛюдмилаПрытова-ч4з]

Очень нужны постные рецепты!! И хотелось бы паштеты в Вашем исполнении, например, из субпродуктов птицы! Легко готовить по Вашим рецептам:всё точно, вкусно, быстро!! 👍👍👍👏🤩

[@dobroslav13]

паштеты не обещаю в ближайшее время, тк у меня сложная технология с заморочками и спец оборудованием

[@ЛюдмилаПрытова-ч4з]

@@dobroslav13 кутер?Имеется☺

[@dobroslav13]

куттер , сувид, вакуум ...

[@Дмитрий-щ4ъ1г]

Спасибо за труды. Интересный рецепт. Обязательно повторю. Мясо, рыба моё всё, но и постные рецепты будут тоже интересны.

[@dobroslav13]

✋👍

[@Ольга-б6ш6у]

Такая заготовка отлично подойдёт для быстрого приготовления супа;сварил бульон с картошечкой,засыпал фасоль ,и суп готов.А чтобы хлебушек покунать,как вы любите,соус можно сделать пожиже.

[@dobroslav13]

не жиже, а больше его надо, что бы плавала как в магазинной банке , пропорция 1 к 1 , а мне на дне тарелки на хлебушек хватает :)

[@ЕленаНим-х6к]

Конечно, очень интересно! Гарниры без мяса тоже очень пригодятся, а то бывает мясо есть а гарнир готовить лениво😊

[@ИринаСидоркова-м7г]

Постные рецепты интересуют. Например, грибы. В идеале -лесные ( подосиновики, подберезовики, маслята и т.д.)

[@dobroslav13]

я совсем не грибник и в лесу бываю редко, так что с лесными грибами вряд ли что то будет

[@ВлпдимирАкулинин]

Здравствуйте! С большим бы удовольствием запасся постными консервами!))

[@marekmarakovsky2078]

Готовил каши в реторт пакетах по вашим рецептам. Получилось неплохо. Из них получаются неплохие супы. Хотелось бы рецепт грузинского харчо в реторт пакете и других супов. Ведь в походах едят не только каши

[@dobroslav13]

все будет в новом сезоне, всё и сразу охватить сложно

[@АнтонКукушкин-ы8ц]

Огромное спасибо за хорошие рецепты! Хотелось бы по больше постных рецептов.

[@dobroslav13]

Ближе к посту будут

[@ДмитрийБуров-х7ш]

Костя спасибо за рецепт . Обажаю это блюдо .теперь обязательно его сдалаю сам.

[@dobroslav13]

будет вкусно :)

[@tatyanabaiburina5906]

🇰🇿 Здравия всем!!! Мне ооочень понравилось👍👍👍 На заметку и делюсь🙋 Спасибо🙋🇰🇿🇰🇿

[@dobroslav13]

✌👍

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Вот именно это и хотелось узнать как готовить в пакетах в автоклаве, ведь в прошлом ролике ты рассказал, как банки ставить, что нужно полотно затягивать гайки, еще тогда хотел задать этот вопрос, но сейчас он отпал! Конечно продолжай такие выпуски, мне лично очень интересно!

[@dobroslav13]

привет. буду и дальше тему автоклава развивать и основные моменты рассказывать подробнее

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

@@dobroslav13 ОБЯЗАТЕЛЬНО, Костя!

[@dobroslav13]

@@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира так тому и быть!

[@АлексейАлексеев-и5б3л]

Спасибо за рецепт, супер. Ждём холодец в реторт пекете👍 Скоро новый год, нужно подготовиться

[@dobroslav13]

Что то всё руки до этого ролика не доходят, видимо пора уже и снять

[@user-dilerds]

Видно Мастера и автоклав соответственно навороченный)Как раз фасоль,но со свининой стоит на плите 120град,50мин,но там Марковка, Лук,паста,люблю с копчёной паприкой,замачиваю на ночь,все класс)

[@dobroslav13]

Так я по этому всегда и указываю свой автоклав и режим для него, в других автоклавах режимы несколько иные будут. Я фасоль с разным мясом много делаю, особенно мои любят курицу по мексикански

[@user-dilerds]

@@dobroslav13 Ну да,хороший пепелац,даже позавидовал)

[@dobroslav13]

на хорошей технике всегда приятно работать

[@AlexOno3]

Фасоль в томате - это тема!

[@dobroslav13]

это вкусная тема :)

[@Какнарыбалке]

Конечно нужно! (Посные блюда)

[@ninagurevich3773]

Спасибо, обязательно сделаю!! ;

[@dobroslav13]

Будет вкусно 😊

[@reyna897]

Как вы запаиваете пакеты,какие на ваше усмотрение надо брать.И как долго они хранятся.Их стоимость.Есть ли пакеты для огурцов,помидор и салатов.Почему то в интернете об этом ничего нет А теперь к комплиментам.Смотрю вас года 1,5.Я в восторге.Спасибо за хозяйственность,за житейский подход.Я из ДНР у нас все так сложно,а Вы не даёте падать духом С радостью смотрю вас.И думаю вы мне поможете с советом.Это очень важно.Еще раз благодарю за понимание и науку.С большой благодарностью.Счастья вам и успехов

[@dobroslav13]

странно слышать такие вопросы если смотрите меня 1,5 года, я все уши зртелям прожужжал уже по этим вопросам и даже отдельные ролики были на эту тему, не говоря о десятке где я на эти вопросы отвечал Чем запаять РЕТОРТ ПАКЕТ ? kzbin.info/www/bejne/jmXWoWakeZajaqc РЕТОРТ ПАКЕТ для автоклава где купить, чем запаять и другие тайны реторт пакета kzbin.info/www/bejne/gn-pp2OKYrONaZI

[@reyna897]

Ничего странного,я о пакетах не задумывалась,и только сейчас поняла,что это надо.Извините если напрягла.

[@dobroslav13]

Да всё нормально, изучайте, вопросы будут, спрашивайте

[@Светлана-п4м5ц]

Обязательно введите постные рецепты ждем с нетерпением

[@ЕкатеринаВладимирова-р4х]

Очень хотелось бы серию постных блюд в автоклаве

[@terbust779]

И очень просим делать постные блюда 😊

[@SanakaD]

Спасибо за рецепт.

[@dobroslav13]

всегда пожалуйста :)

[@revvard83]

Уж очень много коментариев. Но ответ на свой вопрос не нашел. В начале ролика вы говорите, что замачиваете в соленой воде. Какая пропорция воды и соли? И потом к подсоленой фасоле добавляете еще 8гр соли на банку?

[@dobroslav13]

8 грамм соли в соусе. А не в каждую банку, прочитайте еще раз рецепт, пожалуйста. Фасоль замачиваю в воде и беру 1% соли от массы воды и фасоли

[@revvard83]

@dobroslav13 спасибо большое!

[@ДмитрийПагиревский]

Отличное блюдо!

[@dobroslav13]

Ну как с этим не согласиться 😁👍

[@ВиталийПрилибко]

Огромное спасибо Вам Константин!Прекрасный рецепт,если это возможно сделайте ещё рецепты для Поста.

[@dobroslav13]

постараюсь!

[@ВиталийПрилибко]

Спасибо!

[@greydog1970]

О!! Кааа-к раз сегодня задумался о фасоли в автоклаве! Вникаю 😇

[@dobroslav13]

на канале несколько рецептов с фасоль есть. особо любимый курица по мексикански - посмотрите, у нас в семье это хит

[@greydog1970]

@@dobroslav13 ага, благодарю!

[@ВалиалВалиал]

Очень интересно постные рецепты в автоклаве (моя семья поститься)

[@halynamokhnal6368]

Добрый день.Борщевая заправка???спасибо за всё

[@dobroslav13]

В сезон буду делать и сниму

[@ВасилийЕремин-ъ2р]

Добрый день. Давайте попробуем приготовить грибную солянку из сушёных грибов. Спасибо

[@dobroslav13]

Ну я бы попробовал с удовольствием, вот только сушёных грибов у меня нет

[@НАДЕЖДАМИЩЕНКО-в8й]

Эх,жалко что у вас нет сухих грибов, может у соседей поитересуетесь....хоть на обмен, Вы им пару пакетов заготовок а они Вам грибочки...каши ,капуста,фасоль и т.д. вкуснятина!!! СПАСИБО за рецепты, в копилочку забрала.

[@dobroslav13]

нет ни у кого, очень слабый по грибам год был в этом году

[@иридалебедева]

Жду с нетерпением постных блюд, а также борща, или других супов , каш... И т.д.

[@dobroslav13]

всего и побольше, побольше :)))))))))

[@СергейИваныч-щ1ц]

Постные, С МЯСОМ И РЫБОЙ!

[@dobroslav13]

комплект из 2 банок - в одной постое , во второй тушенка. смешать и не взбалтывать ))))

[@СергейИваныч-щ1ц]

@@dobroslav13 Да-да-да

[@Ольга-и3и7о]

Добрый день! Скажите пожалуйста, а если автоклав на пару, у меня, то сколько по времени? Очень рецепт понравился, хоть у меня другой марки автоклав, но пользуюсь рецептами вашими! С уважением!

[@dobroslav13]

114/60 рекомендую под фасоль

[@iacobincristina2926]

Спасибо за рецепт. !!! Вопрос 🙋‍♀️ ? Для замачивания фасоли сколько соли надо?

[@dobroslav13]

1% от веса воды и фасоли

[@iacobincristina2926]

@@dobroslav13 спасибо большое

[@ГеленаФедотова]

Закрываю много постных консервов, но, т.к. не было автоклава, приходилось добавлять уксус или лимонку. Теперь мне подарили автоклав, поэтому очень рада, что смогу закрывать консервы без уксуса! Спасибо за рецепты! Чем больше, тем лучше! И каши с грибами зайдут (наверное, они уже есть у Вас, я еще не все плейлисты изучила. А по этому рецепту - можно фасоль с соусом перемешать и так раскладывать по банкам? И, если можно, подскажите, сколько кг сухой фасоли надо сварить на 1 кг соуса?

[@dobroslav13]

1 любую кашу с мясом из рецептов с канала можно делать без мяса, никаких проблем в этом нет 2. можно перемешитать и раскладывать, но сложнее намного равномерность обеспечить. я зануда и люблю что бы везде все было одинаково и стабильно 3. по сухой фасоли вам нужно на 1 кг соуса и 2 кг готовой фасоли. из 1 кг сухой фасоли получается 2,5-3 кг готовой, тут точного универсального ответа нет, надо конкретную фасоль пробовать . я обычно на 1 кг фасоли лью 3 литра воды и смотрю по готовности

[@ГеленаФедотова]

Спасибо большое за подробный ответ! Буду дерзать!

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!!

[@dobroslav13]

привет!

[@МИХАИЛК-и1х]

Добрый вечер. Постные- однлзначно за. Фасоль буду пробовать, то же тема. Был ли опыт сосисок в автоклаве, то же интересный ролик бы получился. Я пробовал делать своего домашнего производства в автоклаве, но получается очень мягкие. Может из сырыми туда закладывать, но тогда отёк будет, скорее всего. Может пробовали делать? Классный канал, все по делу

[@dobroslav13]

Сосиски делаю, нужно брать с повышенной жирностью и только термообработкнные, я делаю иногда как раз фасолью. Ролик где-то есть на канале. Вариант как американские в рассоле у меня особо не зашёл, хотя они сочнее, там режимы более щадящие применяются

[@olegkondratev8178]

Добрый вечер Не совсем понятно в пакет 300гр фасоли и 150 соуса? Или в банку И еще вопрос:на какой мощности запаиваете пакет на максималке или меньше?Спасибо.

[@dobroslav13]

2 части фасоль 1 часть соус ( 300 грамм фасоли 150 грамм соуса) закладка хоть в пакет хоть в банку запаиваю на максималке

[@ТатьянаПлотникова-т5ц]

Фасоль с мясом и томатом, сколько мяса и фасоли понадобится на 0,5л баночку, спасибо

[@dobroslav13]

фасоль с мясом я делаю вот так kzbin.info/www/bejne/l3nUfZdua7-fgbM в банку 200 мяса, 200 фасоль, 50 соус

[@ТатьянаПлотникова-т5ц]

Огромное спасибо

[@Рыбачу.Где.Хочу]

Так Константин а где хлебом помакать жижку ? Суховато получилось но всё равно 👍👍👍

[@dobroslav13]

По мне отлично, жижка соусная на дне тарелки вся , если любите что бы плавала фасоль тогда 1:1 с соусом пропорция

[@Рыбачу.Где.Хочу]

@@dobroslav13 ок✊✊

[@Виктор-й2н4ы]

Добрый день. Вот такой вопрос,сколько нужно взять сухой фасоли,что бы после замачивания и варки на выходе получилось 10 банок по 0,5 литра?) Спасибо))

[@dobroslav13]

на 10 банок нужно 3 кг фасоли подготовленной. из 1 кг сухой фасоли получается 1-1,15 кг отварной фасоли (вот и считайте, вам нужно где то 1,5 кг сухой

[@моиувлечениялюдмилациган]

Да, постние блюда очень кстати

[@dobroslav13]

принял. это хорошо что есть интерес

[@9630916191]

Постные рецепты НУЖНЫ, здравствуйте, я хоть и не соблюдаю пост, но фасоль в томате обожаю.

[@dobroslav13]

🙏✋

[@НадеждаР-е3х]

Конечно нужны постные консервы мы их очень ждем спасибо зараннее

[@dobroslav13]

к ближайшему посту планирую несколько новых роликов

[@СтепанСеменович-д2е]

Доброе утро.. Орегано и базелик свежий или сушеный? И можно ли так сделать стручковую фасоль. С уважением.

[@dobroslav13]

Сушёные. Стручковую так не делал, как по мне она слишком нежная для томатного соуса

[@СтепанСеменович-д2е]

@@dobroslav13 Благодарю.

[@badulay__71]

А сколько варите фасоль после замачивания? вы не сказали

[@dobroslav13]

от сорта и времени после сбора урожая зависит. бывает час, а бывает и два

[@МаксимПлотников-й8й]

Добрый день! Сколько нужно соли для замачивания фасоли?

[@dobroslav13]

1% от веса

[@МаксимПлотников-й8й]

Спасибо!

[@КонстантинЕпифанов-р3и]

@@dobroslav13 подскажите, вы ниже написали что солите 8гр на 1кг общей массы, а тут 1% от общей массы. По подробнее можно пожалуйста.

[@nikolaimihalev9440]

Доброго времени, подскажите пожалуйста какой купить запаечный прибор купить, не дорогой

[@dobroslav13]

Так отдельные ролики на канале про это есть. Нужен шрв 8 мм, оптимален по деньгам импульсный запайщик PFS-300B Ir

[@ВасилийТатьянаШилковы]

А сколько по времени просто отвариваете фасоль?

[@dobroslav13]

Ну тут от размера фасоли и возраста её зависит. В среднем 40-60 минут, но бывает и больше

[@terbust779]

Константин, очень любим ваши рецепты. Но большая просьба к вам.ПОЖАЛУЙСТА, говорите время и температуру для автоклава на пару в ваших роликах и закладку продуктов на стеклянную банку. В этом рецепте раскладка есть, а температуры и времени нету.Спасибо.У меня по инструкции к автоклаву, всё получается горелое😢

[@dobroslav13]

по закладке в стекло абанку - опять же вопрос какую 0,25 - 0,35 -0,45- ,5 литра .... тут вариантво полно, для поллитровки почти всегда коэффициент к реторту базовому (где 350 грамм) коэффициент 1,3-1,35 по режимам на пару - везде где мясо есть у вас будет стандартный режим вашего автоклава по мясу, я мясо на пару готовлю 115/115

[@koliavasechkin4374]

Константин, привет. В ролике меня интересовало только обжарка томатной пасты. Вопрос - а есть ли эти пакеты в версии для джемов, соусов и пюре ? Меня интересуют пакеты винтовым горлом.

[@dobroslav13]

В ждемах температура ниже там пакеты проще, но как в домашних условиях их заполнять и паять я не щекю

[@koliavasechkin4374]

@@dobroslav13 Думаю что эту задачу в ближайшее время решат

[@juliaponiakina7185]

Подскажите пожалуйста,а если Автоклав на пару и в стеклянные банки закладывать,то время и градусы столько же ?) Я только учусь ...а фасоль у нас все любят)

[@dobroslav13]

Выбирайте режим на котором курицу или другую птицу готовите в своём автоклаве, он подойдёт для птицы

[@ЛарисаБосенко-и5я]

Фасоль получается уже готовая?

[@dobroslav13]

@@ЛарисаБосенко-и5я да

[@moralesbarrera4323]

Константин, здравствуйте подскажите пожалуйста, как рассчитать исходя из расчета сухой фасоли на 0,5 банки?

[@dobroslav13]

Из 1 кг сухой будет 2 кг варёной, это всреднем. Коэффициент от моей закладки в зависимости от размера фасоли 1,2-1, 3

[@Виктор-в2к]

125гр на 500мл

[@светлананиколаева-з4л]

Подскажите пожалуйста, перезрела спаржевая фасоль, хочу сделать натуральную, для салатов. Так же отварить почти до готовности и 114 градусов 30 минут? У меня эл.Домашний стандарт. Заранее благодарна за ответ.

[@dobroslav13]

Я со спаржевой не работаю, не подскажу

[@АмангелдыБукубаев]

Здравствуйте. Можете дать рецепт какао с молоком в автоклаве?

[@dobroslav13]

вариантов 2 1. варите какао , отцеживаете , а дальше на стерилизацию аналогично топленому молоку kzbin.info/www/bejne/eHmXp396a6-Df8U 2. сразу какао в пакет с молоком и цедить от взвеси уже готовое из пакета

[@НадеждаПопкова-п3ш]

интерес есть к постным блюдам и скажите можно в паровом автоклаве

[@dobroslav13]

это хорошо что интерес есть а вот что можно то в паровом автоклаве? вопрос сформулируйте

[@НадеждаПопкова-п3ш]

@@dobroslav13 эти же рецепты

[@dobroslav13]

да, конечно можете смело использовать только режим свой берите ( можно режим для птицы брать в данном случае)

[@АлексейДубровский-к4в]

Здравствуйте, подскажите, я правда готовлю в автоклаве в банках, но у меня фасоль получается слипшиеся, внизу как в кашу, почему так? Я пробывал на воде 110 гр и 30 мин, 110 гр и 20 мин всё равно также, в чем ошибка ?понижать время сте реализации? Может вы подскажете? Спасибо

[@dobroslav13]

Возможно в качестве исходной фасоли

[@Ольга-п9й8я]

Мне кажется, что чем мельче фасоль изначально тем больше она слипается. Делала несколько раз с мелкой красной и крупнее белой. Белая прям само совершенство)))) но решила для себя, что зависит от первоначального размера, не от цвета. А там кто знает, может и от сорта.

[@ОлегКоваленко-с2ы]

Здравствуйте. Фасоль замочил на 3часа и сварил в подсоленной воде. После варки воду слил. Фасоль начала лопаться при остывании, что надо делать чтобы этого не повторилось в следующий раз.

[@dobroslav13]

Другой сорт попробовать и варить меньше, вы её скорее всего переварили

[@ОлегКоваленко-с2ы]

После варки надо воду сливать? Или охлаждать в воде?

[@ОлегКоваленко-с2ы]

Или можно закладывать горячим.

[@dobroslav13]

воду слил и сразу раскладываем, нет смысла ждать

[@crowsdad]

Из постного - кальмары в автоклаве отлично получаются (или это не постное? Я не особо в теме)

[@dobroslav13]

ну их наверное к рыбе относят. в определенные дни только... у меня кстати идеально кальмар так и не получается пока в автоклаве расскажите?

[@crowsdad]

@@dobroslav13 Ну вряд ли у меня идеальный рецепт, вы наверное так пробовали ) Очищенные, целые, тушки кальмара, соли как обычно 1%, черный перец свежемолотый (не завешивал, на глаз), в реторт-пакетах, без добавления воды. Пакеты запаиваю в вакуумном упаковщике на среднем режиме вакуумации (у меня 5-ка). Программный режим "рыба" - у меня это 115 градусов, 25 минут. Попробуйте еще в сувиде 55 градусов, 2 часа, очень неплохо получается.

[@dobroslav13]

в реторте не делал, в банках делал, мне текстура не понравилась в результате , во совсем не та , что я пробовал несколько раз в покупных в стеклобанке ЗЫ соли наверное 1% , а не 10 все же?

[@crowsdad]

@@dobroslav13 Странно, у меня вроде норм, прям как в магазине по текстуре. Соли конечно же 1% ))) Подредактировал.

[@dobroslav13]

я обычные в магазине не пробовал кстати ни разу, надо попробовать :))) те что я ел это премиум консервы были как будто только что быстро свареный кальмар, нежные , с однородной текстурой и идеального вкуса

[@ИринаПлешивцева-с8т]

Мясо и рыба еда наша

[@dobroslav13]

У нас тоже , но любое постное можно сделать мясным 😁 а вот наоборот...

[@barrel1142]

Тоже люблю фасоль в томатном соусе, правда я покупную консервированную беру, до такой, ей конечно же далеко!!

[@dobroslav13]

Мне просто в магазин ездить лень 🤣🤣🤣

[@barrel1142]

@@dobroslav13 ))

[@АлисаШубина-н8ю]

А меня интересуют сейчас блюда с картофелем в автоклаве. Говорят, что по вкусу как печеная картошка. Но очент мало видео приготовления. Пережарки я не люблю и не добавляю. Как сделать, чтобы не расползлась картошка и вкусно было. Вот в чем вопрос.

[@dobroslav13]

картошка в автоклаве ооооочень сложная тема, тут сильно от сортов зависит , тк я сниму рецепт и будет шикарно, а у вас другой сорт и она в пюре расползется, есть вариант придавать ей крепость уксусом-подкисленой заливкой, но тут надо баланс ловить с другими компонентами

[@Дымокоп]

Много раз делал картофель, и с мясом и в составе супов. Ни разу не расползался и даже наоборот. Получался идеальной готовности, а я люблю чуть помягче.) Это легкая тема для проб. Пол банки тушенка, пол банки картошка. В самом крайнем случае, потери будут минимальные. ПС А вот с фасолью у меня реальная проблема. Надеюсь что данный рецепт мне поможет. Я так же и отмачивал и подваривал и с бубном плясал.

[@dobroslav13]

возможно с сырьем фасоли незадача была, мне красная намного больше нравится, ни единого сбоя

[@АлисаШубина-н8ю]

@@dobroslav13 я в каком-то видео видела еще когда автоклава не было, что в Германии очень популярна картошка консервированная в банках. Меня этотудивило, поэтому запомнила. И она стоит не дешево. Женщина тогда показывала, как делает ее, но я не запомнила за ненадобностью, у нас веддь картофель целый год есть, пока прошлой весной картошка с морковкой не стали дороже бананов. Вот сейчас, чтобы сохранить на весну часть, хочу заклавировать. Они ее даже кубиками на салат консервируют. А фасоль действительно лучше красная, чем белая. Белая чаще лопается и расползается.

[@anatoliyfedotov6991]

Достаточно простой и одновременно сытновкусный на мой взгляд способ заготовки консервации,Константин.Для рыбаков и охотников однозначно зайдёт.И как истинный котлеторианин,я такое блюдо съел бы с чем нибудь мясным.Интересно,а у Вас есть рецепт приготовления колбасного фарша типа SPAM?Просто был опыт поедания данного продукта,и его вкус надолго остался в моей памяти.

[@dobroslav13]

Спама нет, но в планах на начало года есть идеи на эту тему ролик снять. Банка без плечиков нужна, что бы целиком выскакивала колбаса из банки

[@anatoliyfedotov6991]

@@dobroslav13 наверное для этих целей подойдёт жестяная банка№9 с прямыми стенками.Но по мне так слишком дорогое удовольствие.

[@dobroslav13]

да, именно она превосходно этот вопрос решает :) вот я тоже в раздумьях о жестянках под такие цели, по факту это последний неиспользуемый мной вид упаковки консервов

[@Olga-de9dc]

Спасибо за рецепт без мяса. Вопрос: зачем отваривать фасоль, 30 мин это ведь не мало, за это время фасоль будет готова. И еще, что делать, если банки после автоклава вздутые, уже дней 5. Открывать?

[@dobroslav13]

затем что в большинстве случаев очень многие сорта не успевают приготовиться за время стерилизации, во вторых фасоль достаточно по разному вбирает в себя воду и отправлять готовую фасоль с точным колличеством соуса гораздо проще и целесообразнее чем подбирать количество жидкости, на заводах делают именно так

[@Olga-de9dc]

@@dobroslav13 спасибо. Вы правы, количество жидкости надо угадать.

[@Olga-de9dc]

@@dobroslav13 извините, а по поводу вздутых банок, это персик. Открывать? Я поставила в холодильник.

[@dobroslav13]

по вздутым упустил. крышка какая? тут 2 варианта или перезаполнение банки или все печально

[@Olga-de9dc]

@@dobroslav13 думаю все печально.

[@ИванМуромцев-г8ф]

Сколько фасоли у вас. И сколько подсаливаете .

[@dobroslav13]

так вроде русскими буквами написано в 1 порции 300 грамм фасоли. вы же можете брать сколько вам удобно. соотношение фасоль-соус 2-1 фасоль отвариваю из расчета 8 грамм соли на 1 кг от общей массы соль+вода

[@ИванМуромцев-г8ф]

Я думал вы просто замочиваете. А вы варите ещё фасоль

[@dobroslav13]

ну я вроде так и сказал в ролике. просто замоченая мне не нравится нестабильностью результата

[@vicinvicin6183]

сколько в пакете грамовка???

[@dobroslav13]

Я делаю 2 формата 450 и 300 грамм

[@vicinvicin6183]

@@dobroslav13 всё я понял!

[@girlhallowen1218]

А если добавить кетчуп?

[@dobroslav13]

да кто ж вам запретит :) главное что он вам должен нравиться

[@gidromeister]

Есть ли у Вас рецепт маринованного чеснока в авто клаве?

[@dobroslav13]

Нет

[@savyol685]

Так сколько фасоли и сколько на предпосол?

[@dobroslav13]

так по русски черным по белому написано в описании ролика и первом комментарии Закладка в реторт пакет или стеклянную банку 2 части фасоль 1 часть соус ( 300 грамм фасоли 150 грамм соуса) Для приготовления соуса 1 кг Томатная паста 250 грамм Вода 750 грамм соль 8 грамм Сахар 15 рамм чеснок 3 грамма пчм 2 грамма базилик 2 грамма орегано 2 грамма

[@savyol685]

@@dobroslav13 Извините, но вы сказали как подготовить фасоль будет в описании. Нет в описании как вы её подготовили.

[@dobroslav13]

я ее просто сварил до готовности

[@АлександрШимолин-н7о]

Константин, привет ✋, пробовал магазинную фасоль, называется из печи. Там болгарский перец есть точно, может немного морковь. Очень понравился вкус. Думаю если почти готовую запечь в духовке совсем немного (для придания вкуса). Если увидишь такую, попробуй. И может замутишь рецепт своей. Ну очень вкусно 😁. Что скажешь насчёт запечь слегка в духовке?

[@dobroslav13]

Надо попробовать, пока ничего не скажу 😌 идея интересная

[@ВладимирКот-в7ъ]

Константин. Вы не пробовали готовить фасоль в томата с грибами сладким перцем и морковью?

[@dobroslav13]

Пробовал, и много ещё чего пробовал 😀

[@ВладимирКот-в7ъ]

@@dobroslav13 и где можно найти рецепт

[@dobroslav13]

у меня в блокноте :) возможно в ближайшее время будет такой ролик на канале, тут даже половины проработанных рецептов еще нет :)

[@ВладимирКот-в7ъ]

@@dobroslav13 будем следить и пробовать. Спасибо за ответ.

[@Ленусик-ш8ч]

Подскажите а фасоль в собственном соку не делаете?

[@dobroslav13]

Не может быть фасоль в собственном соку, она сухая, фасоль всегда в заливке идёт и не важно это соус томатный или просто вода

[@Ленусик-ш8ч]

@@dobroslav13 на банках так пишут 😄

[@dobroslav13]

ну это просто соленой водой залита фасоль и все

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Жду постного меню!

[@dobroslav13]

кстати можно не просто ждать, а предлагать желаемые блюда :)))

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Из того, что я могу предложить, боюсь всё развалится. Голубцы например или котлеты чечевичные)))

[@dobroslav13]

голубцы кстати долма хорошо получаются. просто я все никак не сниму рецепт такой

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Я долму никогда не готовила, боюсь размера листика! Другое дело капустный лопух😂

[@Жизньхороша-ь5д]

Постные ‐ да, да, да.

[@СергейТерновецкий]

Отличный рецепт,но разказ ещё интереснее, тему надо продолжать

[@dobroslav13]

Раз надо так надо 👍

[@ИринаПлешивцева-с8т]

А рюмочку,?

[@dobroslav13]

Рюмочку будет в завтрашнем ролике 🥃👍

[@Arietc79]

рюмочку в реторт пакете в автоклаве?🤣🤣

[@TheKombat23]

Мексиканцы такой рецепт не одобряют! Не хватает свинины и острого перца. И побольше, побольше!))))

[@dobroslav13]

да и мы тоже одобряем , хоть не мексиканцы и текилу не любим :)

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 )))

[@АндрейИоанновский-е3ч]

Даёшь пост!!!

[@dobroslav13]

🤝👏✋

[@АндрейИоанновский-е3ч]

@@dobroslav13 и ещё по ценообразованию ролик. Наш профсоюз.

[@dobroslav13]

ценообразованию чего? тушенок и консервов ? так он есть давным давно

[@АндрейИоанновский-е3ч]

@@dobroslav13 дааа? Я вроде слежу! Надоже пропустил. Можно ссылку пожалуйста?

[@fausttter]

Идея отличная, но не сочненько)))

[@dobroslav13]

для сочности хорошо бы свинины да с жирком добавить :)))

[@fausttter]

@@dobroslav13 Однозначно :)

[@SergeyShilov100]

Костя, привет! Есть ли рецепт лобио на твоём канале? Сорян что не пользуюсь поиском, просто я ленивая ж@па))

[@dobroslav13]

в данном случае тебе бы и поиск не помог :) с лобио работаю. ищу интересный вариант, пока самый интересные с гранатом варианты получаются, как добью эту тему так сразу ролик и сниму

[@SergeyShilov100]

@@dobroslav13 мне знакомая девушка, которая родилась и выросла в южной Осетии, показала очень простой и очень вкусный, на мой вкус и вкус всех моих друзей, салатик. Там она использовала фасоль лобио тм "Фрау Марта". К сожалению эта продукция стала ужасно редкой или вовсе снята с производства. Салат: 1.Фасоль Лобио, 2.Пачка сухариков без сильных вкусов(обычно с чесноком) 3.Майонез Во время застолий у нас уходит в первую очередь.

[@dobroslav13]

Интересный вариант. Я бы сухарики томатные взял или с травами, надо попробовать

[@АлисаШубина-н8ю]

@@SergeyShilov100 сухарики с чесноком, эт конечно не сильный вкус🤣🤣🤣

[@SergeyShilov100]

@@АлисаШубина-н8ю главное не с лобстером или хрен с холодцом, а так думаю в лобио тоже чеснок есть. Поэтому он тут в тему.

[@РаисаМасловская-с9ф]

Всевышний защити и обереги раба твоего Андрея от недуга пьянства.

[@dobroslav13]

Вы о чем вообще?