Обязательно приготовьте КУРИЦА в СЫРном СОУСе в автоклаве в реторт пакете Куриная тушенка

RetPac / Реторт-пакеты , заказать на Wildberries www.wildberrie...
Артикул: 57142056
Домашние мясные консервы в автоклаве. вторые блюда в автоклаве • Домашние мясные консер...
Что бы приготовить курицу в сырном соусе в реторт пакете или стеклянной банке 0,5 литра , это очень вкусное, сытное и аппетитное блюдо, нам понадобится :
закладка 350 грамм курятины (посол предварительный 1%5) и 100 грамм сырного соуса
Для приготовления 1 кг сырного соуса
700 грамм бульон
300 грамм плавленый сыр
соль 2-5 грамм (от солености сыра)
пчм 2 грамма
чеснок сухой 3 грамм
кардамон 2 грамма
сахар 5 грамм
мука обжаренная 15-25 грамм от желаемой густоты
Режим стерилизации аналогичен всем куриным консервам. В моем случае 113 градусов 35 минут (автоклав на воде, консерватор с эбу)
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
телеграмм t.me/DOBROSLAV...
ВКонтакте lavkado...
ВКонтакте dobrosl...
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
Сегодня готовим в домашнем автоклаве консерватор от компании форком вкусную домашнюю куриную тушенку, но не простую, а в сырном соусе

[@dobroslav13]

Что бы приготовить курицу в сырном соусе в реторт пакете или стеклянной банке 0,5 литра , это очень вкусное, сытное и аппетитное блюдо, нам понадобится : закладка 350 грамм курятины (посол предварительный 1%5) и 100 грамм сырного соуса Для приготовления 1 кг сырного соуса 700 грамм бульон 300 грамм плавленый сыр соль 2-5 грамм (от солености сыра) пчм 2 грамма чеснок сухой 3 грамм кардамон 2 грамма сахар 5 грамм мука обжаренная 15-25 грамм от желаемой густоты Режим стерилизации аналогичен всем куриным консервам. В моем случае 113 градусов 35 минут (автоклав на воде, консерватор с эбу)

[@Ipatii]

Доброслав, хочу сделать сосиски консервированые. Хочу услышать-увидеть ваши рецепты и подходы к ним. Рецептура от "утопленцев" только частично подходит, имхо. Примете такой заказ на ролик? А, если рассол еще съедобный, мми.., уже хочу. З.ы.: томаты почему-то не долюбливаю. Ем только свежие.

[@dobroslav13]

с сосисками экспериментирую всякое разное, позже будут ролики как до ума идеи доведу

[@СергейРемизов-к6у]

Учусь, учусь и учусь. Спасибо огромное

[@ИринаДанько-р7ъ]

Большая находка, попасть на ваш канал. Попробовав приготовить всего один раз по вашему рецепту, остановится уже не получится, спасибо больше за ваш профессионализм.

[@dobroslav13]

@@ИринаДанько-р7ъ во благо

[@НаталияВолодина-ь2щ]

Тот кто пишет такие вещи глупее выглядит чем кажется, не нравится не смотри, мне лично интересны ролики Константина , мастеру мое почтение и уважение !!! 🙏🌹❤️Казахстан, алма-ата

[@NastyaLee28]

Сделала уже!👍🤪 14 реторт-пакетов. Я обожаю сырный соус, часто его делаю и просто так - как дип к какому-либо блюду. Только для более сырного вкуса беру не плавленный сыр из коробочек, а сыр в пластинках для бургеров. А если взять такой в пластинках чеддер, то у соуса еще и цвет будет солнечно- желтый. Поэтому и тут взяла 50 на 50 - плавленный из коробочки с кусочками ветчины+чеддер в пластинках. Ну и муку кладу обязательно для загущения. Супер получилось!!! Била себя по рукам, чтобы было, что в консервы положить, а не съесть сразу.))))) За рецепт спасибо!💞

[@dobroslav13]

да, чеддер бургерный отлично пойдет, он и яркий и ароматику свою имеет! надо будет поиграться с такими пластинками

[@boro6490]

Скажите, сколько можно хранить эту заготовку или это приготовил и поел???

[@ЛюдмилаДвинянинова-х4с]

​@@boro6490В банках 2 года , в ретотах 1 год.

[@youwelirka1737]

Красавчег...профессиональный ролик для просмотра и ,,вербовки,, в ряды любителей вкусного и интересного)))

[@dobroslav13]

Чем больше любителей вкусного и интересного, тем прекрасней наш мир будет 😁✋

[@liudmilaivanova5162]

Как я нашла ваш случайно! Какая удача!

[@dobroslav13]

Добро пожаловать ✋

[@andreysass584]

Спасибо, Константин! Интересный рецепт! Нужно пробовать.

[@dobroslav13]

Непременно нужно и будет вкусно ✋

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Очень понравилось то, что сделал маленькие кусочки, это очень удобно, особенно если дома есть дети! Просто супер!

[@dobroslav13]

Вот да, почему то многие любят огромными кусками, а потом их ломать

[@ottopyr3091]

А как по мне, то маленькие кусочки для пакетов не подходят. Я в пакеты кладу большие куски, а маленькие в банки

[@АннаС-ы9ш]

Ураааа))) Новый ролик))))) Спасибо!)))

[@dobroslav13]

во благо :)

[@Ольга-б6ш6у]

Представила этот гарнир с макарошками и сразу слюнки потекли.Такие ролики нельзя смотреть на тощий желудок.

[@dobroslav13]

С рисом тоже очень даже вкусно получается 😁

[@Ольга-б6ш6у]

@@dancooper8780 Во-первых, на "ты" мы с вами не переходили и точно не перейдем; во-вторых, здесь очень приятный, культурный и вкусный канал, с такими же прекрасными подписчиками, а вы, со своей "желчью", которая льётся из вас, совсем не по адресу🤷‍♀️. А по слюням вы прям ас, видимо больная тема и хорошо уже изученная😄. А так-то, конечно, я понимаю, что сейчас весна, которая не прошла мимо вас)) обострения у всех по-разному проявляются 😆 Всего хорошего!

[@СергейКузнецов-ж2м2я]

Гарниры могут быть разными, курица в сырном соусе - основное блюдо.

[@Ольга-б6ш6у]

@@dancooper8780 😆😆😆😆 тяжело, наверное, вам. Сочувствую!

[@NastyaLee28]

Вчера открыла пакетик для пробы. Очень и очень замечательно! Буду делать ещё однозначно!👍))))) Для разнообразия в самый раз.

[@dobroslav13]

👍✌

[@ЕвгенияГромова-п7ж]

Здоровья вам и вашей семье.

[@dobroslav13]

🙏✋

[@koptim_vmeste]

Очень достойный и вкусный рецепт!!!

[@dobroslav13]

Отличная заготовка под вкусный быстрый ужин 😁

[@АлНикАлНик-в6ф]

Служил в Монголии в конце 80-х, начале 90-х (время главного продукта в магазинах - береговой сок, и макароны + карточки на всё), в Монголии из продуктов было всё, как в Греции))) Была консервы "Цыплёнок в собственном соку", класная, вкусная консерва, единственный минус, не во всех консервах все косточки мягкие, раз на раз не приходилось.)))) Удачи Константин, и спасибо за напоминание о молодых годах!!!))))

[@АлНикАлНик-в6ф]

Берёзовый сок извините)))))

[@dobroslav13]

монгольская тушенка говяжья очень хороша была, говорят и сейчас качество на высоте

[@АлНикАлНик-в6ф]

@@dobroslav13 Монгольской не пробовал, у нас была советская, а уже в Забайкалье была китайская "Великая стена", вкусная, особенно на чёрный хлебушек, но как повезет, одна банка - мясо с жиром, другая - жир с мясом))), но вкус хороший. А монгольской тушенки не пробовал, и даже по моему её не видел.

[@Евгений-б9п8я]

Супер! А кому не нравиться в составе чеснок, тот вампир😂 Спасибо за рецепт!

[@dobroslav13]

Мало кто из чесноконелюьмтелей почувствует его в этом соусе 😁 проверено ни раз 🤣🤣🤣

[@MrVasanovich]

Многие дети не любят специи. Чеснок в частности. Перец черный молотый тоже от гостовских рецептур для своей семьи уменьшаю в четыре раза. Так что на вкус и цвет все фломастеры разные, но фиолетовые самые вкусные 😄

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Благодарность за труды!👍😊

[@dobroslav13]

Во благо ✋

[@ЯнаМатвеева-м9б]

Приготовила)) очень вкусно. Спасибо за рецепт

[@НатальяШерер-г1ы]

Костя, как всегда вдохновил меня! Сделала курицу в сыром соусе. Ты умниц

[@НатальяШерер-г1ы]

Очень понравилось.Ну и, конечно, начала экспериментировать. Сделала свинину (нежирную) в таком соусе, понравилось! И, главное, сделала св.рыбу в сыром соусе с овощами: баклажаны замариновала и слегка обжарила, Болг.перец без кожицы.... Мне понравилось. Спасибо за идею!!!!

[@dobroslav13]

причем постоит подольше курица и станет еще вкуснее а соус да, очень универсальный

[@АлисаШубина-н8ю]

Спасибо, Константин!!! Вы услышали мою просьбу о курице в сливочном соусе. Помню, что сливочный не стабилен. Но сырный соус это тоже почти сливочный. Спасибо!!! Добра!

[@dobroslav13]

По мнению моих дегустаторов этот вкуснее сливочногл

[@АлисаШубина-н8ю]

@@dobroslav13 поэтому буду готовить. Хочу попробовать еще грибы добавить, шампиньоны. Сделаю 2 партии, с и без. Завтра курица приедет. Заготовка мясная болоньеза пошла на ура. Даже не ожидала. Для лазаньи самое то! Быстро и вкусно.

[@dobroslav13]

с грибами тоже доделаю, чуть позже свой вариант покажу, грибы обязательно обжаривайте до румянца на сливочном масле

[@АлисаШубина-н8ю]

@@dobroslav13 я грибы всегда жарила, но не до румянца, почему- не знаю, чисто на интуиции. Свежие только в грибной суп кладу. А почему надо обязательно жарить?

[@Len4ikpen4ik]

Мастер супер 🙌🏼 спасибочки за труд! 👍

[@dobroslav13]

во благо!

[@williamsf109]

Прям очень вкусно выглядит, надо обязательно попробовать! Спасибо большое 👍

[@РизидаЗубаирова-ь1ъ]

Спасибо за рипцепт👍👍👍

[@dobroslav13]

Пожалуйста ✋

[@tretmi2070]

Красотища!

[@dobroslav13]

вкуснотища :)

[@KarpovVM]

Досмотрел. Класс! Жаль на пару в пакетах нельзя. Хочется. Удобно выглядит процесс. И не побьются при хранении и транспортировке:)

[@dobroslav13]

А что мешает перейти в режим на воде?

[@KarpovVM]

@@dobroslav13 у меня автоклав не выдержит 4 атмосферы. Стенки тонкие. А вкладываться в новый автоклав нерентабельно пока. Работает и ладно:)

[@dobroslav13]

@@KarpovVM 4 атмосферы зачем? у меня рабочее в районе 1,5 , аварийный клапан на 2,5

[@x_RABOTYGA_x]

Спасибо... Большое за видио

[@dobroslav13]

во благо!

[@rustamich4477]

Спасибо за видео! Попробую.. Я кстати получил волшебный вкус куриной тушенки - добавив немного обычного соуса барбекю из магазина. *А есть у вас рецепты каких-либо салатов на зиму в автоклаве?

[@dobroslav13]

овощная консервация вот в этом плейлисте kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI в этом году планирую большое пополнение рецептов

[@СергейМурышкин]

Было бы интересно посмотреть консервацию хлеба для длительных зкспидиций и возможно, приготовление в банке теоретически тесто подошло закатали 120 градусов должно хватить .

[@dobroslav13]

С бисквитами пока экспериментирует и булками

[@АнтонРыжов-м5к]

Для длительных экспециций раньше все в сухом виде заготавливали даже мясо.... Если не на себе тащить тогда можно и хлеб стерилизовать.

[@ОльгаСуслина-ъ7к]

Здравствуйте ! Спасибо большое Вам за канал, с интересом изучаю. Подскажите пожалуйста подойдет ли для этого рецепта плавленный сыр из творога. Благодарю!

[@dobroslav13]

если расплавлен правильно , то да

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!!

[@dobroslav13]

Добрый вечер!

[@Ольга-ш8м]

Доброе время суток!Константин, а какую часть курицы вы предпочитаете в этом рецепте?

[@dobroslav13]

@@Ольга-ш8м филе бедра и голени

[@МаринаЕремчук-ш6к]

Очень нравятся ваши ролики. Заказала паровой автоклав. Сейчас просматриваю разные рецепты. Меня смущает один момент- хранение готовых ( в моем случае) баночек при комнатной температуре. Какую литературу с технологическими раскладками по температуре и временем выдержки Вы посоветуете почитать? Очень интересуют именно консервы с молоком или молочными продуктами в составе. Если подобная технология такая простая- почему в продаже нет подобной консервации? Я этим вопросом озаботилась совсем недавно и была бы Вам очень признательна за ответ. Спасибо! ❤️❤️❤️

[@dobroslav13]

почитайте советскую классику (но учитывайте что автоклав домашний это не совсем промышленный автоклав и есть свои особенности ) Рогачев В.И. (ред.) Справочник по производству консервов 1-й том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию и автоматизации консервного производства; во 2-м томе приведены справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов; 3-й том посвящен характеристике сырья, технологии и химико-техническому контролю производства консервов из мяса, рыбы и молока; 4-й том содержит такие же сведения по производству овощных и плодово-ягодных консервов. Справочник предназначен для инженеров, техников и мастеров консервной промышленности. ну и очень хорошо расписано как время и температуру считать - коэффициент Ф у Генрих Кайм Технология переработки мяса. Немецкая практика

[@ЕвгенияГромова-п7ж]

😘👍🙏❤спасибо

[@dobroslav13]

Во благо

[@ЕвгенияГромова-п7ж]

@@dobroslav13 Константин,спасибо за запайщик, я его нашла в Краснодаре в среду мне привезут!😘😘😘🤗

[@lasthero3706]

Я думаю сырный соус делать нужно для себя из хороших сливок и сыра типо блю чиза

[@KarpovVM]

Супер, спасибо! А со свининой вместо циплятины тоже ведь можно сделать? Тоже должно быть вкусно и интересно... сегодня только свинину тушил, надо было попробовать с сыром. (Комент пишу в процессе просмотра).

[@dobroslav13]

да, можно попробовать, только не жирного свина брать

[@РозалияАхунова-ы7р]

А можно такой же рецепт только ещё и с рисом?

[@dobroslav13]

Рис липкий будет. Курицу с овощами с рисом без соуса делаю, рис рассыпчатый

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

Добрый день Константин! Очень хороший рецепт Вам большое спасибо,за такие вкусняшки! Хочу у Вас спросить ,можно ли приготовить по этому рецепту индейку и добавить грибы?

[@dobroslav13]

Да, конечно можно, а если грибы лесные то вообще супер будет

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

​@@dobroslav13 Добрый день Константин! Купила сегодня индейку, в понедельник буду готовить , у меня вопрос ,сколько нам шампиньонов положить к ик мясу в баночку 0,5?

[@НаталияВолодина-ь2щ]

Костя , добрый день или вечер! Если заменить муку на камедь , сколько грамм надо на 1 литр соуса, 5грамм норма? Или все таки мука лучше?

[@dobroslav13]

камедь на много лучше в работе. ролик этот очень старый и я про неё тогда особо и не знал. начал бы с 5 грамм на литр и там уже если что поткорректировал под нужный результат

[@НаталияВолодина-ь2щ]

Костя!!!! 👍👍👍

[@АнатолійВасилюк-ц1о]

Курка с косточкой если нет как отделяете Спасибо

[@dobroslav13]

Курица без кости, не вижу никакого смысла консервировать кости. Беру маленький острый нож и снимаю мясо с кости, из костей варю бульон и его тоже консервирую

[@СтепанСеменович-д2е]

Константин ,а свинина подойдёт для сырного соуса?

[@dobroslav13]

Да, я иногда Лопатку свиную делаю

[@СтепанСеменович-д2е]

@dobroslav13 Благодарю.

[@annaefremova1203]

А, нет на WB там в наличии пакетов Надо бы сайт производителя

[@inessaorlova2096]

Вы такой мастер,сделайте рецепт как приготовить рыбную икру в автоклаве,может в каком нибудь соусе,может ещё как ,нигде не нашла ничего подобного.накопилось много щучьей икры .везде есть ролики как солить ,а как сделать, чтоб долго хранить ,нет.думаю не в одна такая

[@dobroslav13]

Икру в автоклаве не сделать, она сварится и будет не вкусно. Тут только солить и морозить. Пот крайней мере я не знаю как сделать так что бы белок в ней не свернулся

[@ВасилийТатьянаШилковы]

Класс! Вот, я за такой соус и спрашивала у Вас под роликом, где Вы делали плавленный сыр. Спасибо большое, Константин! И для фрикаделек из рыбы подойдёт такой соус?

[@dobroslav13]

Надо пробовать, это достаточно универсальный соус

[@ВасилийТатьянаШилковы]

@@dobroslav13 Я давно видела рецепт фрикаделек в сырном соусе в автоклаве, но тогда у меня не было автоклава и рецепт не сохранила, хотя понравился. А сейчас и автоклав есть (кстати, брала по Вашей ссылке), и морозилка забита щуками, надо освобождать! Главное, сырный соус, спасибо ещё раз от души! Я искала везде 🤣

[@dobroslav13]

как попробуете напишите, интересно как вам будет по вкусу

[@ВасилийТатьянаШилковы]

@@dobroslav13 Хорошо.

[@taeedam3039]

Добрый вечер Константин.прошу совета- режу хребтовое сало на кусочки для сервелата ,оно очень жесткое.не испорчу ли в результате колбасу ? Спасибо.

[@dobroslav13]

В сервелат лучше с лопатки брать или грудинку, более мягкое, а зребиовое оно кубиком в Московскую или любительскую хорошо идет

[@ВераТерентьева-ъ9ж]

Подскажите,пожалуйста режим для пара?

[@dobroslav13]

Он в разных автоклавах может незначительно отличаться. Аму вас в инструкции не указан режим для мяча и птицы?

[@ТатьянаБондарева-ш1в]

Подскажите режим в автоклаве на пару в баночках твист 0,45

[@dobroslav13]

Аналогично тушенки из курицы в вашем автоклаве

[@Лучшиймомент-в1я]

Добрый день! Спасибо за видео! У меня не так давно появилась идея: сделать из фарша грудки и риса фрикадельки, и залить это сливочно-чесночным соусом и приготовить в автоклаве, как считаете, имеет ли место быть такое дело? и, если да, то не могли бы вы проверить?

[@dobroslav13]

Я делаю похожий рецепт, там есть заморочки с подготовкой риса и бланшировкой заготовок. Как следующий раз буду делать, сниму рецепт на канал

[@Лучшиймомент-в1я]

@@dobroslav13 буду очень благодарен!

[@dobroslav13]

но скоро не обещаю, пока еще запас большой

[@Лучшиймомент-в1я]

@@dobroslav13 мне не куда торопиться))

[@annaefremova1203]

@@dobroslav13 очень ждём

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

Добрый день Константин! Готовлю индейку с грибами и сырным соусом, подскажите пожалуйста,как класть грибы , сверху мяса и надо ли их солить отдельно? Спасибо!

[@dobroslav13]

Лучше всего мясо и грибы перемешать и заливать соусом. Солёность дело вкуса. Я всё компоненты солю из расчёта 1%, но тут сыр уже солёный, учтите это

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

@@dobroslav13 Спасибо большое! Поняла, мясо солю ,грибы нет, соус очень вкусный!!!!!

[@dobroslav13]

👍

[@dmitriykonovalov4606]

Добрый день, как всегда рецепт бомба (голодным не смотреть). Константин, подскажите пожалуйста а в вакууматоре можно запаять эти пакеты? Спасибо.

[@dobroslav13]

Не всё берут, нужно пробовать. Некоторые успешно паяют

[@ЛюдмилаКиселева-ъ5д]

Подскажите, можно ли в этом рецепте использовать готовый купленный сырный соус?

[@dobroslav13]

если тот что на основе майонеза сделан то нет, он хлопьями отсечется. совсем не то будет

[@ЕленаПопова-ь4н]

А вот, блины с мясом возможно в упаковке реторт? Актуально наготовить к началу дачного сезона, когда нет времени готовить

[@dobroslav13]

Не пробовал так делать, обычно морожу готовые в вакууме, а потом прогревают обжариваю

[@ИринаКовалева-й4з]

Здравствуйте. А на пару какой температуры придерживаться и сколько по времени?

[@dobroslav13]

аналогично любой птице в вашем автоклаве, будь то курица или индейка, на пару в среднем на 50% дольше чем на воде

[@ИринаКовалева-й4з]

@@dobroslav13 спасибо

[@Светлана-д8м]

сколько по времени готовить в автоклаве на пару?

[@dobroslav13]

нужно смотреть рекомендации к конкретному автоклаву. в среднем это минут 50-55

[@НиколайКурашенко]

Добрый день! Подскажите на какую мощность ставить запайщик для пакетов? Пакеты покупал у Митрича по Вашей рекомендации! Прибор fs-300 b с шириной шва 8 мм!!!

[@dobroslav13]

На максимум 8. И верхнюю прижимную планку переверните (куда цифры крепятся вверх поверните, что бы прижим гладкой полосой шёл

[@didmi9865]

Здравствуйте ! Из видео и описания (пропорции по рецепту под видео) не понял сколько брать обжареного лука? Или лук не относится к "базовому" варианту рецепта?

[@dobroslav13]

опция - у меня 20 грамм на 1 кг соуса

[@MrCentarium]

Здравствуйте. Какую часть курицы (грудка, бедро) рекомендуете для данного рецепта? Да и вообще для тушенки из курицы...

[@dobroslav13]

Бедро и голень чаще всего использую, тк более сочное мясо чем грудка

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

Здравствуйте Константин! Хочу сделать паштет из говяжьей печени, подскажите пожалуйста при какой температуре и сколько минут готовить в автоклаве? Спасибо!

[@dobroslav13]

Из говяжьей будет сильно железистый привкус. А готовить схем много разных есть холодное сырьё или предварительно териообработанное.. Базовый вариант это стандартный мясной режим

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

Константин, я его приготовлю с жареным луком и морковью ,он будет уже готовый, просто надо в автоклаве для хранения. Поэтому и не знаю сколько по времени держать ?

[@dobroslav13]

ну по факту это ж обычные мясные консервы, отсюда и режим, если время-температура уменьшается для повышения качества органолептики продукта тут уже нужен расчет под конкретную банку температуру загрузки время нагрева. время остывания

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

@@dobroslav13 Баночка 0,3л? Конечно буду класть когда остынет

[@dobroslav13]

хоть 0,3 хоть 0,5 как у тушенки без разницы в данной схеме иначе я говорю же что очень много других факторов и подбирается индивидуально

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

Констан, ещё вопрос, кардамон 2гр. это уже очищенный от скорлупы?

[@dobroslav13]

Нет. Коробочки

[@ЮлияХалбабаева]

А курочка филе или с косточкой?

[@dobroslav13]

только филе, никогда не консервирую кости и вам не советую. а трубчатые кости консервировать , так еще и опасно

[@ЮлияХалбабаева]

@@dobroslav13 спасибочки 🤗

[@ЛюдмилаДвинянинова-х4с]

А почему здесь не добавляете ксантовую камедь ?

[@dobroslav13]

а потому что ролику 3 года и тогда с камедью не работал еще

[@ЛюдмилаДвинянинова-х4с]

@@dobroslav13 Тогда посоветуйте , сколько грамм , ксантовой камеди , нужно на указанное Вами количество. 🙏

[@dobroslav13]

4-7 грамм на 1 кг соуса в зависимости от желаемой густоты

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

Добрый день Константин! Подскажите пожалуйста сколько грамм мяса индейки и жареных шампиньонов класть в баночку 0,5л Спасибо!

[@dobroslav13]

ну ну тут надо по вашему вкусу смотреть. как будут ужарены грибы я бы клал 300 грамм мяса и 150 грамм соуса грибного

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

@@dobroslav13 Спасибо, я хочу ещё грибы и Ваш сырный соус,

[@dobroslav13]

обязательно обжарить их предварительно или хотя бы бланшировать, что бы как минимум вдвое уменьшились

[@ЛарисаГорбатая-ч5ц]

@@dobroslav13 Спасибо Константин! Обязательно так и сделаю, положу в банку индейки 300гр, грибы жареные 100гр, и соус сырный ,где-то должно войти около 80гр, как Вы считаете на баночку 0,5л будет нормально?

[@dobroslav13]

я думаю маловато соуса будет. лучше 270 мяса - 80 грибов и 120-130 соуса. это если в дальнейшем не в чистом виде есть, а с макаронами или рисом

[@DimonssDimonss]

Добрый день. Классный рецепт. Подскажите пожалуйста, можно ли в пакет заложить больше 350 грамм? Не лопнет? Автоклав Вейн, можно ли приготовить в нём?

[@dobroslav13]

Ну так вот в этом рецепте в пакете 450 грамм 350+100 В войне народ готовит, но нужно делать в режиме на воде с заглушеным обратным клапаном и пакеты должны быть прижаты от всплытия

[@DimonssDimonss]

@@dobroslav13 Спасибо большое. Буду пробовать.

[@pavelavtuhovich662]

Добрый день, отличный рецепт, подскажите что за автоклав у Вас с автоматикой? Можно ссылку?

[@dobroslav13]

Автоклав Консерватор с ЭБУ от компании Форком clck.ru/Yn52d Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ

[@pavelavtuhovich662]

@@dobroslav13 Спасибо 👌

[@dobroslav13]

@@pavelavtuhovich662 на канале больше сотни роликов с этим автоклавом и все про него много раз рассказано

[@arnoldbumblebee841]

как понять: "посол предварительный 1%5"?

[@dobroslav13]

Порезать мясо, перемешать его с 1% соли, те 10 грамм на 1 кг, и дать один час постоять, раз в 15 минут перемешивать

[@dobroslav13]

Порезать мясо, перемешать его с 1% соли, те 10 грамм на 1 кг, и дать один час постоять, раз в 15 минут перемешивать

[@arnoldbumblebee841]

@@dobroslav13 Спасибо. Теперь к пчм добавится 1%5.

[@annaefremova1203]

Как убирать масло из жаренного лука?

[@dobroslav13]

А зачем его убирать?

[@СветланаВолгина-ч6в]

А если сыроплав добавить в колбасный фарш, после тепловой обработки, она будет наказывать как паштет???

[@dobroslav13]

Нет. В колбасы использовать лучше роклет или эменталь

[@I.E.K.]

Добрый день. Нет плавленного сыра, есть твердый натертый замороженный. Возможна ли замена?

[@dobroslav13]

Нет, не получится, можно из твёрдого сыра сделать плавленый самому, ролик есть на канале. А потом уже в данное блюдо

[@I.E.K.]

@@dobroslav13 спасибо, сейчас поищу

[@Выгодноепредложение-г9п]

Бро! Подскажи пожалуйста, если я шашлык пожарю и потом в банку и в автоклав, на 40 минут стерелизации, будет ли он хранится долго?

[@dobroslav13]

жарить лучше не до готовности, а просто дать хорошую румяную корочку, в банку лука и овощенй можно добавить, бульончика еще хорошо крутого. в результате конечно же не шашлык будет, но очень вкусная консерва с дымком во вкусе. хранится так же как тушенка

[@АндрейИльин-т3щ]

А если делать в обычном автоклаве, сколько варить при достижении температуры 113 градусов? Ведь за 35 минут он даже не нагреется до этой температуры.

[@АлисаШубина-н8ю]

У Константина автоклав на воде и с автоматикой. Он включил и забыл на время, как там нагревает тэн и отсчитывается время - его не волнует. Вы делаете по инструкции к своему автоклаву. Например, у меня для птицы 120° 40 минут. Автоклав Юпитер 23л. Время отсчитывается от выхода на требуемую температуру, т.е. 120°.

[@dobroslav13]

Ну вам в принципе ответили уже. Автоклавы они всё обычные, вы лучше указывайте какой у вас конкретно клав

[@АндрейИльин-т3щ]

@@dobroslav13 спасибо

[@ВикторКохановский-т7к]

Добрый день или вечер. Хочу получить совет. Купил раньше беларусский автоклав, заказывал на 24 литра, а пришел на 30. Не очень мне он понравился. Возраст,а он довольно тяжёлый, на газовую плиту ставится плохо. Вообще купил другой из нержавейки толщиной 1,5 мм, кассетный и не дорогой. В него входит 12 пол литровых банок. Но меня смущает его характеристики. Максимальная температура 110 градусов, но правда он не взорвется так как давление не превышает 0,3 бар, клапан у него простейший. Так вопрос надо ли увеличивать время автоклавирования, ели рекомендуют мясо 40 минут, птица и рыба 30 минут? Спасибо.

[@dobroslav13]

добрый день . 110 градусов явно маловато (при условии такого времени, оно намного больше при таких температурах должно быть) . давление 0,3 очень тоже странное, клапан на сколько стоит аварийный? что за автоклав? случайно не консерватор который на урале делают пользуясь названием именитого бренда?

[@ВикторКохановский-т7к]

@@dobroslav13 Нет. Автоклав BINGO, Украина. г Черновцы, завод " УКРПРОМТЕХ"

[@dobroslav13]

ясно, с моей точки зрения явно мало времени для такой температуры , да и температуру бы повыше поднять надо при таких раскладах с белорусом спокойней

[@ВикторКохановский-т7к]

@@dobroslav13 Я в сети читал, что при промышленном приготовлении консервов температура среды не превышает 110 градусов. Сегодня сделал куриные крылышки в банках 500 млл, готовил при 110 гр один час. Завтра открою 1 банку и напишу результат.

[@dobroslav13]

ну не знаю где в промышленности не превышает 110 , если классические учебники почитать то там температура выше гусаковский, рогачев , например

[@ВладаЖелезнова-б2й]

Константин, а можно для этого рецепта использовать бульон от говяжьего языка остался или только куриный?

[@dobroslav13]

можно конечно. не переживайте никто к вам домой не приедет и не отругает за это :)))

[@ВладаЖелезнова-б2й]

@@dobroslav13 в общем, по принципу, кашу маслом не испортишь) спасибо)

[@dobroslav13]

Это называется адаптация по ситуации

[@muwfikkerimov2166]

👍👍👍

[@ВальдемарШматко]

Константин, курица тоже от 320 рублей за кг, так что скоро будет в стране новая партия единая вегороссия

[@dobroslav13]

Это да, но всё дешевле хорошей свиньи, не говоря о говядине

[@dingaynutdin8637]

Срок хранения?

[@dobroslav13]

аналогично остальным мясным консервам и тушенкам что по температуре что по времени

[@inessaorlova2096]

Я опять по поводу икры ,пусть будет вареная,ведь в магазине продают в баночках и икру мойвы и других рыб,то в майонезной заливке,то ещё в чем,я имею ввиду,чтоб был например какой нибудь паштет,или намазка на хлеб,не обязательно чтоб икра была внешне как соленая

[@dobroslav13]

а вы обратите внимание что они всегда стоят только в холодильниках и сроки годности там небольшие

[@АндрейОскирко-к6ш]

А почему сегодня без "горюччего?"🙁😋

[@dobroslav13]

Работы много, горячий сезон в саду и огороде

[@АкраповичАкрапович]

ДОБРОСЛАВ пожалуйста посмотри и Обьясни по моему коментарию : Можно ли жареную картошку, запеченую по деревенски поместить в реторт пакет и запаять без дальнейшей готовки в автоклаве. Спасибо за ранее за обьяснение. С меня подписка и лайк. Очень жду.

[@dobroslav13]

Запаять в пакет можно всё что угодно, только чего вы хотите добиться отправкой жареной запеченой картошки в пакет? В нём она будет так же себя чувствовать как и в любом другом пакете без дополнительных манипуляций

[@АкраповичАкрапович]

Понял, спасибо большое за ответ.

[@alekseigorodovenko4341]

Доброе утро а как у вас заказать жаркое в автоклаве в реторт пакете порция 350 г. И сколько будет стоить

[@dobroslav13]

в настоящий момент нет в наличии

[@alekseigorodovenko4341]

@@dobroslav13 а что из супов есть?

[@dobroslav13]

ничего, все супы уехали, теперь жду мясо и птицу как вырастут :)

[@alekseigorodovenko4341]

@@dobroslav13 во я везунчик🤣 какая хоть цена на них с орентируйте примерно?

[@alekseigorodovenko4341]

@@dobroslav13 и сколько стоит тушонка говяжья в 0.5?

[@Maria-vc3hp]

👍❤️🤗

[@СергейШамрай-л2ш]

А на пару нельзя?

[@dobroslav13]

Если вы про работу с ретортами, то я не умею. Хотя что мешает перевести автоклав в водяной режим.

[@СергейШамрай-л2ш]

Как я понимаю давление не нужно

[@dobroslav13]

преддавление накачивать в автоклав? нет. я ничего не качаю дополнительно, главное избежать скачка давления при остывании, те медленное остывание

[@СергейШамрай-л2ш]

Спасибо

[@Ольга-ш8м]

!!!!!!!!!

[@TheKombat23]

Ты курице кровную месть объявил? Второй ролик и все с курицей))))

[@dobroslav13]

а что они под ногами то мешаются - туда сюда шастают., поросенок то сидит себе спокойненько и похрюкивает, никому не мешает :)))

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 вот это правильно! А то чё они?))

[@dobroslav13]

вот вот, а мужик их, тот вообще по утрам как дурной орет, спать не даёт

[@Kotofei.Ivanovich]

Курятина пока доступна, пока.

[@archi249]

Цена этих пакетов, не гуманная, я лучше банку с винтовой крышкой, банка сохраняется, а крышек я в этом году купил по 10₽ шт. Они конечно не сильно айс, но на 1 раз норм. А хранение, делать надо столько, сколько съедается.

[@dobroslav13]

у банки и пакета разные цели. банки не всегда возвращаются, а часто отдаются бесследно, банки тяжело таскать в горы и в пешие походы, банки рискованней почтой отправлять, при хранении пустой тары 1000 пакетов занимают место 2-3 банок, так что у всего есть плюсы и минусы, идеальной упаковки не существует

[@archi249]

@@dobroslav13 ну если только в походы, и на продажу. Хранение для себя и банка сгодиться. Но скажу по секрету, я и банки в марте купил по 17₽. Надо просто покупать их не в сезон, тогда и цена норм.

[@dobroslav13]

@@archi249 скажу по секрету, я банки в сезон по 12,5 купил намедни и крышки по 5,5 для стерилизации:))))))) надо знать где покупать :)

[@archi249]

@@dobroslav13 логично, так что пакеты не актуально)))

[@dobroslav13]

Кому как 😃

[@ottopyr3091]

Доброслав, снижайте настойчивость рекламы пакетов! Я их второй месяц купить не могу. Всё расхватывают

[@dobroslav13]

как горячие пирожки в базарный день :))) всем нужны :)))

[@иринамастерина-г2т]

Много болтовни никчёмной , даже смотреть не хочется

[@dobroslav13]

Не смотрите, вас кто-то силой заставляет?

[@Павел-щ5ю3з]

Нихрена... Я месяц голодный буду?! Только банка остыла-приступаю к дегустации!