КОТЛЕТЫ с гречкой в АВТОКЛАВЕ Вторые блюда в автоклаве

[@dobroslav13]

телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi ВКонтакте vk.com/dobroslav13proedy Для 1 порции котлета - 100 грамм гречка 200 грамм режим стерилизации, автоклав на воде, консерватор Форком 40/115 Для приготовления гречки 1 кг гречневой крупы 1,34 кг воды или бульона 50 грамм лук сухой жареный или 120 грамм свежеобжаренный лук соль 23 грамма Котлеты 700 грамм мясо жирностью 20% лук 100 грамм булка замоченная 200 грамм соль 10 грамм пчм 3 грамма мускатный орех

[@user-IJulia]

Здравствуйте, реторт пакет у вас какого объема?

[@marianapaasuke8142]

Привет из Эстонии. Суперский рецепт. Благодаря Вам у меня получается с первого раза. И мои покупатели кушают и благодарят меня.

[@dobroslav13]

рад за вас!

[@ДмитрийСухоцкий-я4с]

Да, классный рецепт. Для зожников находка. Идеально по БЖУ получается. Гречка (угли длинные , источник магния), котлета (животный белок, холестерин полезный для выработки тестостерона). А как по мне обычному труженику, так это прям находка. Самое то с собой такую баночку на сенокос взять перекусить. Спасибо , Константин за идею. Разумеется лайк🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍

[@dobroslav13]

зожникам котлетку из индейки полагается :) есть у меня и такая версия :)

[@ДмитрийСухоцкий-я4с]

@@dobroslav13 да, с индейкой это прям супер, однако там если совсем углубляться , то одной индейки мало если по-хорошему. Чем разнообразней рацион (говядина, индейка, курица, утки, гуси,крольчатина, баранина и даже свинина, рыба, морепродукты) тем лучше. Могу объяснить по чему , но это очень долго, нудно и наверно не на этом канале. У топовых спортсменов огромное количество денег уходит на еду.По этому с говяжьей или даже со свиной или 50/50 котлеткой будет самое то для разнообразия.

[@dobroslav13]

да там все сложно и очень индивидуально :) поэтому мы тут просто про еду, обычную и добротную. а дальше уже каждый сам под себя подгонит как ему надо

[@ДмитрийСухоцкий-я4с]

@@dobroslav13 🔥🔥🔥🔥👍👍👍

[@badulay__71]

Спасибо! Молодец! Ценю! Всё по делу без "воды"! Доходчиво понятно опыт есть!)) интересно смотреть! Сыну студенту буду делать. 😊

[@СергейЗубецкий]

Пробобал делать каши по вашему рецепту шедевральшо вкусно огромное вам спосибо.

[@dobroslav13]

во благо

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Я очень люблю гречку, причем в любом виде, так что это блюдо точно для меня, а с котлетой действительно очень удобно, пришел вечером с работы, разогрел и съел, затрат не так уж и много, а сколько потом экономии времени))) Да супер!

[@dobroslav13]

именно так - стратегический запас на все случаи жизни :)

[@RopoT21]

а я её ещё больше Ку,😄😄😄

[@user-jaroslawowna]

Спасибо! Хочется повторить каждый Ваш рецепт! Всё, что уже попробовали очень вкусно!

[@dobroslav13]

✌👍

[@ТатьянаТатьяна-к4щ6и]

Замечательный рецепт, повторю обязательно, спасибо большое, Константин! 👍👍👍 Гречку делаю для каш, как вы научили, нам на бульоне нравится, его я сразу наварила много и по банкам 0,8 л с бугельным замком заготовила впрок- всегда под рукой 😁

[@dobroslav13]

бульон лишним не бывает, везде используется :) так что обычно запас быстро тает

[@alletaN]

Благодарю за рецепт! Попробую! 👍🌈

[@ЕленаСолдатова-к8б]

Константин, добрый день! Подписалась на вас не смотря на то, что автоклава у меня нет :) Сижу на диете, смотрю ваши видео приготовления разных блюд, и замечаю, что чем сильнее слюноотделение (ибо есть мне нельзя), тем сильнее худею:)))))))))) Спасибо за участие в моем похудании!

[@dobroslav13]

:))))))

[@ДОРОГИ-ц7ю]

Вот мазахистка))

[@АлександрКиселев-ь8и]

Обязательно повторю спасибо большое 👍🤝

[@dobroslav13]

и будет вкусно

[@ЕленаВасёва-ж3у]

Котлету кладете на низ реторт пакета, потому что когда пакет перевернуть на тарелку котлета будет сверху, на гарнире)))

[@dobroslav13]

да, так больше всем нравится, когда мясо сверху в тарелке :)

[@АлександрМинск-х9ъ]

А Вы Доброслав уверены что Ваши друзья открывают пакет с верху?)))))))​@@dobroslav13

[@ВалентинаХмара-ы2з]

Восхищаюсь Вами!!!(жалею что купила автоклав д.с.,тк там не могу делать в нем в ретор ,)Пользуюсь вашими рецептами,СПАСИБО

[@ОксанаВ-ц8з]

Не жалейте, в нем тоже можно в реторт пакетах делать

[@АлександрБомба-д4и]

Костя и автоклав рулят!как я рада,что его приобрела,не выразить.правда у меня на пару ,домашний заготовщик.

[@dobroslav13]

быть добру!

[@Ольга-б6ш6у]

Можно использовать как вариант для армейского пайка

[@dobroslav13]

и будет хорошо

[@oleggromov302]

Смотрим мясо с мясным бульоном рыбу с рыбным всем здоровья благ приятного аппетита

[@ruslandavydov7568]

Доброе утро! 3 года облизывался на Ваш автоклав и вот неделю назад он пришёл!!! Ура!!! Сразу сделал Мясо в сырном соусе и гречку по купечески. Мясо в соусе получилось прекрасным, а вот пакеты с гречей почти разошлись, печалька. Я готовил на обычных программах, теперь понимаю, что вторые блюда надо готовить со сливом воды 80 градусов! Благодарю Вас мой идейный вдохновитель!!!!!! Мира, добра, здоровья и новых рецептур радующих нас!!!!! Доброслав поделитесь рецептом буженины в реторт пакете!!! Заранее благодарю!!! Твой постоянный зритель и подписчик Руслан.

[@dobroslav13]

Не только вторые блюда, лучше всё в ретортах делать на таких режимах

[@ruslandavydov7568]

@@dobroslav13 благодарю

[@Зинаида-т4ы]

​@@ruslandavydov7568подскажите, пожалуйста, как понимать "со сливом воды 80 градусов?

[@SHUNT176]

Потому что запайщик пакетов нужен нормальный. А не эту за две тыщи пародию. За 11 косарей взял постоянного нагрева. Шов хер разорвешь. Заводские быстрее лопнут.

[@МирБюдэ]

На бульоне, однозначно!!! Правильно. Главное идея. Огромное спасибо за труды

[@dobroslav13]

во благо!

[@НахаловкаХалтуринский]

В томатном соке тоже очень вкусно получается!

[@МирБюдэ]

@@НахаловкаХалтуринский возможно.на вкус и цвет товарищей нет.

[@MrAl0419]

Котлета с гречкой очень вкусно. Также делаю и морковь добавляю. Семья довольна..

[@dobroslav13]

можно и с морковкой :) дело вкуса

[@_ma346_ma_]

А чё жена не готовит?

[@Vest_a]

​@@_ma346_ma_наверное есть мужчины, которые любят это делать, а не только перед телеком сидеть с бутылкой пива.

[@ivanfamilia5848]

Нет слов, одни слюньки!👍 Завтра пойду делать.

[@dobroslav13]

будет вкусно

[@НинаЛюбимова-з7й]

Спасибо за рецепт!

[@dobroslav13]

Во благо

[@НиколайНаумчук-ю3б]

Приготовил сегодня гречку с нутом и тушонка с автоклава это просто пушка попробую эту кашу заделать в автоклаве

[@НиколайНаумчук-ю3б]

А до этого варил суп с нутом тоже пушка не такой насыщенный вкус как у гороха но очень вкусно

[@Сергей_Самоваров]

Мням-мням. И снова вкусняшка. Спасибо за рецепт!

[@dobroslav13]

а куда ж без вкусного и интересного :)

[@НахаловкаХалтуринский]

Попробуйте сварить гречку в томатном соке, тоже очень вкусно получается!!!

[@dobroslav13]

ни разу такого не пробовал. заинтриговали

[@НахаловкаХалтуринский]

@@dobroslav13 Попробуйте! Только готовьте в сковородке под крышкой. Можно сначала лук поджарить, всыпать сухую гречку и залить соком чтобы сок покрыл гречку. Варить на медленном огне и дать настояться.

[@user-alex-62]

Костя как всегда супер,надо делать,как раз фарш говяжий есть готовый.

[@dobroslav13]

будет вкусно :)

[@RopoT21]

день добрый..купил автоклав..домашний заготовщик..жена хотела с аатоматикой ..ей впарили автоматику от вейн..естественно не подошел....но подогнал..начали делать...пробывать пересмотрел кучу видео..на Вас подписался..ибо хоть что то толково..и слелал вывод..😅 окащывается автоклав..это не аппарат для приготовления ..а аппарат для консервации😅😅😅

[@dobroslav13]

Это первое что нужно усвоить. Стерилизация и приготовление сильно могут во времени расходиться. Поэтому готовый кулинарно продукт не означает безопасный на долгое хранение

[@RopoT21]

@@dobroslav13 абсолютно согласен..добротный ..полуфабрикат..которому надо дойти..и не более..а все остальное завтсит от ..повара..бить его потом или руку жать

[@emilschaffhausen]

Супер! Я бы добавил грамм 20 сливочного масла))

[@dobroslav13]

хуже от этого точно не будет :)

[@_ma346_ma_]

@@dobroslav13 ,кстати гречка без сливочное масла не идёт

[@АндрейСлободин-т7ш]

Ну че опять началось на ночь глядя такое смотреть, придётся завтра пробовать только думаю не катлету а фрикадельки

[@dobroslav13]

фрикадельки тоже хорошо

[@СергейИвановичБ]

Зачётный ролик👍. Я с недавних пор, в фарш для котлет добовляю твёрдый сыр и сильно копчёный бекон для запаха🔥 Костя спасибо!

[@dobroslav13]

есть у меня котлетки с сыром в автоклаве, попозже расскажу

[@СергейИвановичБ]

@@dobroslav13 Это хорошо👍

[@Vest_a]

Сыр кубиками или на тёрке?

[@СергейИвановичБ]

@@Vest_a на терке. Можно прямо в мясорубку

[@Vest_a]

@@СергейИвановичБ Это вы в автоклав или когда просто жарите?

[@Krasav4ikVanya]

11:35 Котлета снизу даёт возможность пропитаться гречке котлетным бульоном)

[@silantii1]

Константин, спасибо за очередной вкусный и понятный рецепт! Подскажи пожалуйста, где можно купить жареный лук или резаный чеснок, пригодные для закладки в консервы? Или хотя бы их названия и производителей?...

[@dobroslav13]

а он так и называется - жареный лук. я вот тут беру у Митрича www.wildberries.ru/catalog/57560216/detail.aspx

[@28hadg82]

С инженерной точки зрения, котлета внизу - заниженный центр тяжести. Просто удобнее

[@dobroslav13]

:)

[@denko5991]

Классная идея! 👍

[@denko5991]

С купатами думаю еще неплохой вариант!

[@dobroslav13]

только предварительно полностью их оттермичить , а то будет фарш с бульончиком в оболочке

[@Krasav4ikVanya]

Очередной чёткий рецепт! Огромное спасибо. Скажите пожалуйста какой срок годности у данного блюда в реторт пакете ?

[@dobroslav13]

до 2 лет

[@yuriykravchuk3129]

Скажите пожалуйста, вы для автоклава используете реторт пакеты тощиной 85мк или 110-130?

[@dobroslav13]

115 мкм

[@yuriykravchuk3129]

Спасибо большое за ответ!

[@ЛюдмилаВ-щ5й]

Здравствуйте, шикарный рецепт. А сделать с рыбными котлетами можно?

[@dobroslav13]

Так кто же запретит 😁 конечно можно

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Котлета и гречка созданы друг для друга)))

[@dobroslav13]

и конкуренцию им может составить только котлетка с пюрешкой :)

[@КристинаДзенган-т2ъ]

@@dobroslav13 два противоборствующих лагеря)))

[@sanyvinogradov445]

интересное блюдо,надо опробовать ))))))

[@selskaya_hozyaika]

Вот для выживальщиков идеально 👍👍

[@dobroslav13]

И не только

[@ТатьянаГалькова-е9ф]

На днях купила автоклав украинский. Вся инструкция и рецепты на украинском языке, а я плохо понимаю. Сейчас набираюсь знаний по автоклавированию на Ютубе. Спасибо Вам за интересные рецепты и обьяснение всех нюансов по приготовлению.🙏🙏🙏

[@outcast2734]

Не в тему, но! Не нашел у Вас на канале видео изготовления (мясного хлеба) вкус детства невозможно забыть

[@dobroslav13]

У меня много ещё чего нет на канале, мясной хлеб есть в планах

[@СергейАндреевских-щ3л]

Добрый вечер подскажет пожайлуста, а для банки 0.5 л такая же грамовка или умнажаем на коафицнт, или это пропорция набанку 0,35 л. Спасибо бодьшое за ответ

[@dobroslav13]

на поллитровку 1,35 коэфф

[@АлександрБерезин-й7б]

Спасибо за рецепт, получилось здорово, а как с горохом сделать?

[@dobroslav13]

Ну горох в чем сложности? Есть схемы через отдельную закладку гороха и воды, есть с замачиванием, комбинированная. При случае сниму

[@АлександрБерезин-й7б]

@@dobroslav13 Спасибо за ответ, а видео снять было бы интересно, а главное вкусно.

[@user-sibir_mama]

Здравствуйте, подскажите сделал тушёнку из утки, 120°с 40 минут, тушёнка получилась розового цвета как будто нитритной соли насыпал, хотя использовал обычную поваренную, единственное что это добавил воды немного, так как утка на кости и не хотелось что бы они торчали из жировой прослойки сверху

[@dobroslav13]

бывает такое. от корма и миоглобина в мясе зависит. ну а делать тушенку на кости ... тут конечно выбор каждого, только не забывайте что трубчатые кости опасно автоклавировать особенно в бытовых условиях

[@user-sibir_mama]

@@dobroslav13 честно говоря первый раз слышу об опасности использования трубчатых костей, я так понимаю это связано с тем что они плохо прогреваются? Ну целом я делаю грудинку утки без кости а вот бедра и голень на кости, цвет получился у всей тушёнки одинаково розовый, это сьедобно?

[@dobroslav13]

Трубчатая герметичный цилиндр и прогреть его гораздо труднее чем просто мясо, отсюда и риски. По поводу безопасности 100% ответ даст только лаборатория

[@mirrorfire]

Отличный рецепт , лайк!

[@dobroslav13]

✌

[@АлександрНепринцев-э3щ]

Константин, рецепты ваши всегда повторяю, очень вкусно. Этот тоже нужно обязательно повторить. 👍

[@dobroslav13]

Будет вкусно

[@_ma346_ma_]

@@dobroslav13 , почему вы говорите,что консервы из автоклава хранятся год? Но,это не так,гораздо больше. У меня банка тушёнки затерялась среди банок около десяти лет,думали,что не годна уже Открыли ,оказалась вполне съедобная😀,так что хранится гораздо дольше

[@Светлаеа-у5э]

Здравствуйте. Давно смотрю ваши ролики. Оооочень нравяться. А можно полностью готовое блюдо сохранить с помощью автоклава. Если да. То какие режимы.

[@dobroslav13]

для мяса будет такой же режим как для сырого, ибо потенциальная зараза которая может попасть что на сыром что на готовом (в момент фасовки) будет одна и та же. те не стоит путать кулинарную готовность и стерилизацию. многие люда переживают этот процес отлично, многие преврашаются в размазню, одного правила нет

[@Светлаеа-у5э]

Спасибо за ответ. Вам удачи и новых подписчиков.

[@ЕленаПреснова-ф6х]

Здравствуйте. Гречку закладываете в пакеты уже вареную? Воду потом не добавляете?

[@dobroslav13]

Да. Гречка готова, воду не добавляю

[@ЕленаПоловченя-ъ2й]

Константин, здравствуйте! Благодарю, за очередное прекрасное блюдо! Подскажите, пожалуйста, на каком показателе от 1 до 8 Вы запаиваете реторт пакеты? Лук сама сушу кубиками без обжарки в дегидраторе,очень нравится.

[@dobroslav13]

запайщик у меня на 8 лук я сам тоже сушу, но сухой дает совсем не тот эффект что обжаренный

[@ЕленаПоловченя-ъ2й]

@@dobroslav13 благодарю, за ответ! Успехов Вам за Ваш благородный труд!

[@ykarkov]

​@@dobroslav13, а если обжарить и засушить? Просто интересно, реально такое провернуть в домашних условиях?

[@Светлана-й8к]

Сушите лук на высоких температурах, он будет более тёмный, и вкус будет как у обжареного 😊. Я так сушу просто в дегидраторе/сушилке. Подберите температуру (чтобы не пережарить 🙃).

[@КсюняКсюня-н2ч]

Здравствуйте, хотел поинтересоваться что сделать если перепела перед копчением пролежали в рассоле 4 дня, а надо было 1 сутки, просто света нет закоптить не получается.

[@dobroslav13]

ну если при +2+4 должны целы остаться

[@КсюняКсюня-н2ч]

Нет они целые, но вымачивать нужно и сколько? Спасибо.

[@dobroslav13]

В рассол 2% соли от веса птицы и воды и ничего вымачивать не нужно

[@7.625]

Здравствуйте, можно ли хранить реторт пакеты с готовой продукцией в морозилке?!? Влияет ли это на качество?

[@dobroslav13]

а зачем? качество вкусовые ухудшаются, но не то что бы прям совсем несъедобно, я просто не понимаю какой смысл делать консервы что бы их замораживать?

[@7.625]

@@dobroslav13 у меня под сенями погребка... зимой в ней минусовая температура...как-то так🤷‍♂️

[@dobroslav13]

любые консервы не рекомендуется хранить при температуре ниже 0

[@счастливые-е7ы]

Я все что можно автоклавирую

[@ОлегДудников-ы5ю]

Сухой лук. Покупной? Где покупаете? Или, как делаете?

[@dobroslav13]

покупной. беру у Митрича www.wildberries.ru/brands/meatrich

[@ЕленаЕлкина-ш9д]

Добрый день. Будьте добры, подскажите пожалуйста сколько времени надо держать кашу с котлетой в автоклаве в банке??? Моё почтение.

[@dobroslav13]

так же как любую мясную тушенку в вашем автоклаве. по времени нет разницы данный рецепт или тушенка из свинины

[@ЕленаЕлкина-ш9д]

Спасибо за быстрый ответ. Буду рекомендовать ваш канал. Единственное мы продаём простые автоклавы на пару и воде. Если можно когда готовите в пакетах обращайте внимание что так же можно готовить и в банках. Для трудных людей😅

[@dobroslav13]

во всех рецептах есть пересчет - коэффициент под банки, а режимы всегда стандартные не зависят от тары

[@vitzoneqqq9495]

Добрый день, не подскажете сколько реторт пакетов помещается в ваш автоклав?

[@dobroslav13]

От 25 до 35 в зависимости от загрузки и вида наполнения пакета

[@vitzoneqqq9495]

@@dobroslav13 спасибо)

[@Виктор-я4ф]

Скажите пожалуйста в вашем автоклаве какое давление при 115 градусах ? Заранее спасибо

[@dobroslav13]

у меня нет манометра, работаю только по температуре. так то вроде в районе 2, аварийник стоит на 2,5

[@Виктор-я4ф]

@@dobroslav13 благодарю

[@verarussian643]

Скажите пожалуйста, эта пропорция на сколько поллитровых банок хватает?

[@dobroslav13]

11-12 банок с 1 кг сухой гречки

[@verarussian643]

@@dobroslav13 Очень вас благодарю!

[@ЛалитаСундари]

Не знаю, в моей семье гречку всегда варили на грибном или курином бульоне. Что просто отваривали гречку, что блюда какие с ней. Просто на воде - это уже какой-то постный вариант ) Потому что если отваривать на воде - очень сухо. На бульоне у гречки другая консистенция, словно смазанная она.

[@dobroslav13]

Дело вкуса и привычки

[@eugeenbdob7331]

🤔 гречка на бульоне, и с молоком? Ну так себе извращение. Один из любимых вариантов: гречка варёная, перед едой заливается молоком.

[@ЛалитаСундари]

@@eugeenbdob7331 а где вы увидели "на бульоне и с молоком"? Только про бульон было сказано. Вы еще скажите, что про тесто, в которое вместо воды бульон или рассол добавляют, не слышали ) А что про извращения, то мне жареное мороженое таким кажется. Но дело вкуса, кому арбуз, кому свиной хрящик )

[@eugeenbdob7331]

@@ЛалитаСундари не Вы ли писали про: -"всегда варили на грибном или курином бульоне. Что просто отваривали гречку, что блюда какие с ней."(с)?

[@ЛалитаСундари]

@@eugeenbdob7331 еще раз спрошу - где в моем комменте было еще и про молоко, которое вы приплели? Ваша же фраза "гречка на бульоне, и с молоком?" (с). Вы придумали того, чего не было, а потом заговорили про извращение. Так себе претензия.

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Laik !!! Spasibo !!!!

[@dobroslav13]

Привет✋👋

[@superfroggy-b5l]

Замечательно,а на пару так можно делать?

[@dobroslav13]

Можно. Режим как обычной мясной тушенки

[@superfroggy-b5l]

@@dobroslav13 спасибо

[@laborant7138]

Хочешь попробовать вчерашнюю котлету? Дааа. Приходи завтра. )

[@uubs_ATC]

Котлета под прессом каши будет целей по форме. Вах!

[@dobroslav13]

Всё гораздо проще 😁

[@uubs_ATC]

@@dobroslav13 ретроспективно, да.

[@matgeroinia]

Всё я залипла....теперь свои ролики снимать некогда))))))))

[@dobroslav13]

А ты снимай как залипла 🤣🤣🤣

[@ZakroyGlaza]

Когда из пакета выпала котлета... я такой - оО. Офигеть! Спасибо за интересный рецепт! Кстати, если хочется котлеты еще плотнее - можно добавить в фарш яйцо.

[@dobroslav13]

мне не понравились котлеты с яйцом после автоклава, не та структура

[@LanaSlavnaya]

Можно в банках так приготовить,а не в пакетах? Какую температуру выбирать и сколько по времени будет в банках?

[@dobroslav13]

А вы ролик не смотрели, да? В банках всё то же самое по режимам будут, мясные консервы

[@LanaSlavnaya]

@@dobroslav13 смотрела на работе, приходилось отвлекаться, видимо пропустила (( Спасибо большое за ответ!

[@dobroslav13]

главное что бы котлета в банку уместилась :) за диаметром следите

[@sanyvinogradov445]

я каши пробовал делать с луком жареным не мне не жене по вкусу не понравилось,делаю без лука а при распаковке можно добавить лучка кто захочет ))))))))

[@dobroslav13]

любые специи и пряности дело вкуса, не более того. а где нибудь зимой на охоте или летом в лодке в затоне не до каких то добавок - смысл такого блюда - открыл и съел

[@ЮраГурьев-к7щ]

Здравствуйте..почему при температуре 115 градусов срабатывает аварийный клапан..95 градусов выгоняет и больше 95 температура не поднимается..

[@dobroslav13]

так 95 или 115? вариантов 2 - неисправен аварийник, термометр надо проверить возможно он врет безбожно

[@Ольга-ш8м]

Добрый день!В 0'5 банку 2 котлеты по 0'75 грамм?(Спасибо за рецепт "Гречка по купечески",получилось на 1000процентов)!Коэфициент на банку _____1,5?❤❤❤❤❤❤

[@dobroslav13]

У вас вес котлеты для нано консерв указан, нолик лишний. А так да 150+300 должно войти, и укладывать лучше слоями

[@Ольга-ш8м]

@dobroslav13 Спасибо!Что-то меня перемкнуло.

[@Андрей-л6м8ф]

Друже повторил 🤗

[@Елена-к1з3р]

Каша "По-Купечески, в простеньком паровом автоклаве Домашний заготовщик, получилась на отлично. Но,с котлетами получился конфуз-развалились. Всё делала чётко по Вашим граммовкам,как всегда. Грешу только на одно,не выдержала 115 градусов,временами была и 118-119. Может ли это быть причиной развалившихся котлет?

[@dobroslav13]

нет. при 119 не развалятся котлеты, вижу причину в том что слабовато обжарили-бланшировали котлеты, слабо они схватились , корочки не хватило что бы удержать форму

[@РоманН-д2и]

Я обратил внимание, что соль добавляете 1% и от веса фарша и от веса гречки с водой. Это не мало? Просто в ветчину и колбасу 1,8-2% нужно. Поясните пожалуйста.

[@dobroslav13]

нет не мало, вы просто теплое с мягким не путайте. в разных продуктах соль по разному воспринимается. если в мясные консервы положить 2% то их есть невозможно будет вот этот ролик по соли посмотрите kzbin.info/www/bejne/a6Kul4iLe9SVo7M

[@Vest_a]

Вместо хлеба я бы добавила тыкву(для сохранности фигуры и т.к. в ней витамины и клетчатка))

[@Элла.к.69]

А корзину надо чем нибудь накрывать?скажите пожалуйста.чтоб пакеты не всплывали

[@dobroslav13]

У корзины крышка в комплекте

[@Громов-у8г]

Здравствуйте, подскажите, а что за ракеты у вас?

[@dobroslav13]

какие такие ракеты? я мирный человек. кулинар-автоклавщик :)

[@Громов-у8г]

ПАКЕТЫ , извиняюсь?

[@dobroslav13]

на канале сотня роликов о реторт пакетах вот в этом плей листе есть все основные ответы по тому что это и как с этим работать kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78N4_6d6uiNfFSuxQr61vV0V

[@andrzejwyganowski5636]

Чеснок нужно добавить немного

[@dobroslav13]

Дело вкуса не более того

[@ЮристВладимирович]

👍👍👍

[@alletaN]

Что такое "Дух Майера"? 🤗♥🙏

[@dobroslav13]

ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F_%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D1%8F%D1%80%D0%B0#:~:text=%D0%A0%D0%B5%D0%B0%CC%81%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F%20%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D1%8F%CC%81%D1%80%D0%B0%20(%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F%20%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8,%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B8.

[@tuhonka_]

[@Sonder3173]

Беспокоит следующий момент. Нет бульона или другой жидкости, которая бы покрывала содержимое. Между гречкой, и гречкой и котлетой воздух. Не является ли это проблемой при стерилизации? В некоторых источниках пишут, что нужно заливать содержимое жиром или водой, что бы не было воздуха. В этом же смысле есть вопросы по стерилизации птицы с трубчатыми костями. Рецепт отличный. Давно искал что-то в виде мясного блюда с гарниром. Но смущает этот момент.

[@dobroslav13]

Не в ту сторону копаете. Часть воздуха в банках всегда остаётся в любых. Жиром заливают что бы верхний слой не был заветренным, подсохшим. А вот трубчатая кость это да, сверх опасная штука для стрелизауии, тк закрытый цилиндр с опасным содержимым который очень трудно прогреть

[@Sonder3173]

@@dobroslav13 Спасибо. Буду знать. На Озоне продается много консервы из курицы с костями. Я такое делать опасаюсь. Кроме этого у меня подход, что в банке все должны быть съедобное. Выковыривать их еды осколки костей - такое себе.

[@dobroslav13]

на озоне много чего продается и не всегда съедобного. этот канал про другое. поэтому здесь нет ни костей. ни шкуры-кожи и прочих прелестей

[@МаксимРоспшер]

Котлета окажется сверху, когда кашу выложить на тарелку

[@dobroslav13]

именно так . :) едокам так всегда больше нравится

[@НаильМельгизин]

Мир вам.Доброслав скажите пожалуйста сколько просить за куриную тушонку объем 0.5 л.мясо бройлеров.мы соседи Белинский район.

[@dobroslav13]

Вот этот ролик посмотрите про себестоимость и как определять цену kzbin.info/www/bejne/lZbdgKNtpKh8gbM У нас 0.5 в районе 300 руб стоит

[@ДОРОГИ-ц7ю]

Одно но. Реторт пакеты и крышки одноразовые, а это добавляет стоимости!

[@Аннушка-э1я]

Здравствуйте, а у Вас есть рецепт Моравских колбасок с овощами в автоклаве? Такие были в СССР, очень хочу сделать, не могу найти классический рецепт

[@dobroslav13]

нет такого

[@Аннушка-э1я]

Спасибо, буду искать))

[@vicinvicin6183]

Что такое пчм?

[@dobroslav13]

перец черный молотый

[@vicinvicin6183]

@@dobroslav13 спасибо!

[@verarussian643]

На водяном автоклаве - 40 минут/ 115* Посоветуйте пожалуйста, прекрасный хозяин, а на паровом автоклаве сколько минут и на какой температуре готовить? Для меня это пока - очень сложно... не хочется переварить или недоварить.

[@dobroslav13]

115 градусов 115 минут я готовлю на пару

[@verarussian643]

@@dobroslav13 Спасибо большое! Только за почти 2 часа не получится каша с котлетой одним комом? Кажется очень долго...

[@dobroslav13]

все будет хорошо. проверено много раз. консервы и вкусные и безопасные

[@verarussian643]

@@dobroslav13 Благодарю вас за ответы! Буду готовить.. Плов, рис, голубцы, тушёнки мясные и рыбные и др. - все на 115 минут 115 градусов, да, менять ничего не надо?

[@dobroslav13]

Да, все с мясом так

[@ПавелКаунов-о7п]

Здравствуйте! Почему гречку не моете? Она пыльная же капец

[@ЭкаПросто-л1о]

Что за пакеты?

[@Антон-с7к7р]

Реторт пакеты

[@ЮрийМудрик-л2ъ]

Єто просто мясорубка!!! Как комарик писяет!😅

[@РоманАпрельский-ь4ь]

👏👏👏👏👏первый!!!

[@dobroslav13]

ура :)

[@ЕленаЖуравлёва-е3ы]

Так у вас не сразу автоклав воду сливает, а по заданной вами температуре?

[@dobroslav13]

Смотря какой режим, если банка то сразу, если реторт я задаю нужную мне температуру. В пользовательском режиме можно установить любые нужные параметры под конкретную задачу

[@ЕленаЖуравлёва-е3ы]

@@dobroslav13 а как оно сливает одновременно и давление через краник выходит или как? И прям сразу только заканчивается стер при температуре 120 градусов начинается слив? Речь о банке

[@dobroslav13]

У меня стерилизация на 115 градусах, по окончании сразу слив на 115 градусах. Но там не просто кран стоит, а жиклер и клапан для слива

[@счастливые-е7ы]

​@@dobroslav13покажите что нибудь в пользовательском режиме , не доходит как это ?

[@СергейМаксименко-у1л]

А где подливка

[@dobroslav13]

у любителей подливы судя по всему

[@АндрейПидяш-ю2ь]

У меня главный вапрос--а что это у вас за мясорубка,это какая то особенная мясорубка ???))))

[@dobroslav13]

широкоизвестная в узких кругах машинка по измельчению мяса :)

[@АндрейПидяш-ю2ь]

Да я ж прикололся))))на ней маркером написано "самая обыкновенная мясорубка"))))

[@Ольга-ш8м]

😮😮😮😮😮😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊❤!!!!!!!

[@TheKombat23]

Константин, ты же русский человек, а кашу без хлеба ешь! Кошмар! Ещё скажи, что и с макаронами не употребляешь!🤣

[@dobroslav13]

И пельмени с хлебом ем 🤣 Но за ним домой надо было идти, а лень раньше нас родилась 🤣

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 ну, с пельменями - это святое!)))

[@dobroslav13]

😁

[@ВалерийЛыткин-и9с]

А че воды ненадо,банки невзорвутся,я буду в банках делать,муж с сыном дальнобойщики хочу разнообразия добавить

[@dobroslav13]

так вы внимательней ролики то смотрите. ничего не надо добавлять сверх того что сказано в рецепте. вы когда крупу заливаете точным количеством воды - она уже будет готова и лишняя влага там не нужна

[@ВалерийЛыткин-и9с]

@@dobroslav13 спасибо за ответ,да я два раза смотрела,но думаю лучше переспросить,еще раз спасибо буду готовить

[@ИгорьСМИР-в8э]

как у тя мозг работает со слюной железой )))

[@ИгорьСМИР-в8э]

какая нахрен мясорубка,это мясо выжималка )

[@ДжеймсдеГриз]

Так и не понял гречку надо варить или просто залить кипятком?

[@dobroslav13]

залил кипятком и перемешиваешь до полного впитывания жидкости, как итог гречка готова