маринованные ШАМПИНЬОНЫ в АВТОКЛАВЕ / маринованные домашние грибы /шампиньоны в автоклаве

маринованные ШАМПИНЬОНЫ в АВТОКЛАВЕ это вкусный стратегический запас домашнего погребка!
сегодня готовим маринованные грибы к новому году шампиньоны в автоклаве
на 12 банок по 0,5 литра
5-5,5 кг свежих мелких шампиньонов
рассол для варки 1 литр
вода 1 литр
уксус 6% - 30 мл
соль 30 гр
маринад на 12 банок - 2,5 литра
на 1 литр воды
30 гр моль
30 гр сахар
50 гр уксус 6%
в каждую банку
перец черный
перец душистый
лавровый лист
кориандр
гвоздика
чеснок
автоклав на воде
режим стерилизации 30 минут / 110 градусов
Сотрудничество [e-mail]
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
KZbin / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13

[@dobroslav13]

на 12 банок по 0,5 литра 5-5,5 кг свежих мелких шампиньонов рассол для варки 1 литр вода 1 литр уксус 6% - 30 мл соль 30 гр маринад на 12 банок - 2,5 литра на 1 литр воды 30 гр моль 30 гр сахар 50 гр уксус 6% в каждую банку перец черный перец душистый лавровый лист кориандр гвоздика чеснок автоклав на воде режим стерилизации 30 минут / 110 градусов

[@user-fc9ni6cy8k]

Сделал всё как написано .10кг грибов вышло 18банок 0.5л

[@user-lx6fc5ql4g]

А можно еще лука и перца болгарского добавить?

[@user-ps9br3fi1s]

Завтра буду делать вешенки

[@user-ew5sx4xb7s]

Здравствуйте Костя. Вы делали на пару или на воде?

[@user-qm2sq4vo8h]

​@@user-ew5sx4xb7sна воде у него автоклав

[@user-on3dy1iz3v]

Благодарю за Ваши рецепты👍👍👍👍

[@dobroslav13]

пожалуйста :)

[@user-cr3jr8cg7k]

Спасибо за рецепт.Подробно,понятно,толково.Буду готовить.

[@dobroslav13]

по этому же рецепту и вешенки можно готовить вкусные

[@user-fk3ey2rl1k]

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось!

[@dobroslav13]

Рад что понравилось 🙏✋

[@russiannov]

Спасибо, давно ждал! Обожаю грибы и соленые и маринованые в том числе и шампиньоны.

[@dobroslav13]

Маринованные грузди, вот эталон для меня, но шампиньоны на безрыбье это тоже хорошо

[@user-ps9br3fi1s]

@@dobroslav13 кто бы спорил но Белых у нас не купишь

[@sentyabrinaM]

Спасибо! Надо попробовать сделать.

[@user-bi4ic8yf6c]

Супер грибочки, на вид получились, обязательно попробую их приготовить!

[@dobroslav13]

👍

[@user-pk5yi4uc4y]

Благодарю! Отлично снято, приятно "бубните" , с удовольствием посмотрел . и конечно же в копилку рецептов! Обязательно приготовлю.

[@dobroslav13]

Вешенка по этому же рецепту тоже хорошо идёт 👍🖐️

[@user-yd1eg7eb9z]

Спасибо большое за рецепт!!! Открыли на Рождество, очень понравилось!!!

[@dobroslav13]

у меня уже почти кончились :) теперь жду где подешевле шампиньоны попадутся и буду восполнять запасы :)

[@takome2009]

Мелкие грибочки очень красивые 😍

[@dobroslav13]

праздничные :)

[@user-oc4ni8ev2b]

Шикарно!

[@dobroslav13]

🖐️👍

[@user-zj5zw2if3u]

Костя,спасибо за очередной вкусный рецепт!))

[@dobroslav13]

На неделе сделать, как раз к новому году вкус наберут, без автоклава тоже можно в холодильнике хранить

[@user-zj5zw2if3u]

@@dobroslav13 Меня другой вкусный рецепт к Новому году интересует больше,настоечка!))

[@dobroslav13]

@@user-zj5zw2if3u на следующей неделе буду ими заниматься :)

[@user-pr9ug6qe3s]

Супер молодцы 👍👍👍

[@dobroslav13]

✋👍

[@user-vn2ij9vb6s]

Класс! С меня подписка. Завтра пойду за грибами...

[@user-me4gl2os4w]

Супер

[@user-ew5sx4xb7s]

Вкусно получилось.

[@dobroslav13]

Очень ✌

[@user-ry7il3dg8o]

Мысли сходятся, всю неделю охочусь за шампиньонами, ищу рецепты и тут на тебе видео. Спасибо попробую!!!

[@dobroslav13]

Теперь только хороших мелких шампиньонов найти, я вот пожалел что мало сделал

[@user-ry7il3dg8o]

@@dobroslav13 Учту и куплю побольше!

[@user-mi9se7wm7y]

Вы супер

[@user-hz9ns2gp9q]

Здравствуйте, спасибо за рецепты. Если можно, то сделайте ещё рецепты с овощами. Смотрю все рецепты которые вы делаете в автоклаве.

[@dobroslav13]

по овощам ждем сезона, больно дороги они сейчас а пока вот плейлист с овощными консервами kzbin.info/aero/PLFGZ6Rg8m78NMHQTk9pwQm-XH2MZs_1bI

[@user-lx6fc5ql4g]

У нас кроме фабричных шампиньонов никаких грибов нет, но и такие тоже любим

[@user-li2vd7ff6y]

к голодным временам готов! )))

[@dobroslav13]

Запас карман не тянет, мы тамбовский крестьяне, всегда запасливыми были 🙈😁

[@NastyaLee28]

А мне перепали от сватьи не шампиньоны, а опята, но зато уже почищенные и отваренные. Они лежали у нее в заморозке. Мне оставалось только разморозить, замариновать и автоклавировать. Стояли они у меня несколько месяцев. А сегодня я открыла баночку и была так рада, что наконец то нашелся удачный рецепт! Вкус ну прямо вот ни убавить, ни прибавить. 👍👍👍

[@dobroslav13]

Ураааа. Очень рад что понравилось

[@astra49]

В пряный маринад и горчица зернами хорошо идет)

[@dobroslav13]

Горчичка да, хороша в маринадах

[@user-iy2if1sf8r]

🤝!Автоклав походу вообще классная тема!надо брать срочно!

[@dobroslav13]

у меня он под разные задачи круглый год работает :)

[@user-iy2if1sf8r]

@@dobroslav13 3 года уже?

[@dobroslav13]

Да больше трех лет, пробег многие тысячи банок, а теперь и пакетов

[@user-iy2if1sf8r]

@@dobroslav13 классно!!!

[@user-yb2kl8og4c]

У нас тоже сухо было,Саратов.

[@dobroslav13]

Грибы какие попадались в лесу, как будто пенопластовые, тронешь и рассыпаются

[@user-ps9br3fi1s]

Больше всего нравится маслята, по вкусу и доступности,но подберёзовики и подосиновики тоже но дороже

[@user-wf5tp7of3l]

Костя добрый день. А ты для грибов какой 6% уксус используешь яблочный или столовый?

[@dobroslav13]

Или яблочный или винный

[@user-dh8ij2nq6p]

Опята маринованные самые вкусные

[@user-zt6fc7eu2t]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какие крышки твист- офф вы используете? Специальные для автоклава (120 градусов) или обычные? И, чье производство крышек ? Заранее благодарю за ответ!

[@dobroslav13]

я использую только крышки для стерилизации, те что 120+градусов , производство Магол белорусские и иногда Елабуга

[@K0TLeT0]

Здравствуйте. Большое спасибо за рецепт! А где вы крышки берете? Не нашел на озон и вайлдбериз.((

[@dobroslav13]

я по месту в Тамбове беру

[@K0TLeT0]

@@dobroslav13 Понял. Спасибо. 👍

[@sugarus7153]

Читаю:30 гр моль 😳какая моль,что то в каких то молях измеряем? В видео об этом ничего не сказано)) спасибо за рецепт.Пойду делать-пробовать в своей клаве.И да,верно выразились-фанаты автоклава мы🤣

[@dobroslav13]

расположение букв на клавиатуре частенько соль превращает в моль :)

[@sugarus7153]

@@dobroslav13 самое комичное,что когда пишу моль,мой т9 настырно спрашивает:соль?Может все таки соль?🤣

[@sugarus7153]

@@dobroslav13 и да,что по шампиньонам,на мой вкус-они офигительно пахнут,с вашими советами добавила лавр,чеснок,перчики,горчицы зерна(везде их пихаю🤣) и делала заправку для зелёной соли,тоже-микроскоаическую прям,щепотку.Аромааат, ама дорохая..если уж у вас не урожай,в Тамбовской области,то про Ростовскую вообще промолчу😭толи дело,на родине моих предков -в Курской,грибоов-но,далеко.Родственники собирают неимоверными количествами.Роскошно.Но,и шампиньончики сойдут))

[@sugarus7153]

@@dobroslav13 ещё раз хочу сказать огрррооомное спасибо за рецепт.Не удержались,наименьшую баночку открыли,на след.день-вкуснота,хотя когда настояться вообще будет👍💪 однозначно,рецепт записала в свою кулинарную книгу.Достойный❤️👏👏👏

[@dobroslav13]

недельки через 2-3 вкус наберут и будут лучше

[@user-bi4ic8yf6c]

Я люблю грибы шампиньоны когда они в курином жульене. Одно из моих любимых блюд. А когда к маме в Заполярный приезжаем, то конечно люблю как мама жарит подберёзовики с жареной картошечкой☺👍🏻

[@dobroslav13]

Дикий гриб он завсегда ароматнее и вкуснее

[@user-bi4ic8yf6c]

@@dobroslav13 согласна полностью, но почему-то все мои дети их не любят, только шампиньоны и всё тут. Шампиньоны как семечки трескают а от дикого гриба носом крутят🤷🏻‍♀️

[@dobroslav13]

Дети они такие

[@user-bi4ic8yf6c]

@@dobroslav13 Ага, хорошо, что хоть у них шестерых на счёт шампиньонов одно мнение, а то если б разные были🤷🏻‍♀️ каждому свой гриб🤔, с ума сойти😁

[@user-ps9br3fi1s]

Делали маринованные грибы польские купили на ярмарке дорого но вкус обалденный. Грибов делали разных но это лучше

[@dobroslav13]

польские вкусные, но с белым не сравнится :)

[@user-ns8ex8jy4m]

В этом году полно опят было ,,, летних , осенних и зимних! Зимних опят заклавировал 4 банки , они самые вкусные !

[@dobroslav13]

Класс. А у нас сушь, мухрморов и тех не было

[@ellalarionova1518]

Скажите, рассол для варки с уксусом нужен для того, чтобы грибы не потемнели?

[@dobroslav13]

ну так в ролике об этом же сказано - уксус что бы не темнели при варке грибы

[@tanyaukraine76]

в нас на західній Україні,грибів було дуже багато,було дощова і тепла осінь,маринували сірі "ряднівки"вони божественні,запах на всю кухню.Печериці не пробувала,обов'язково зготовлю.Автоклав на щастя маю.

[@dobroslav13]

Повезло, а мы без грибов в этом году. А напомните какая у вас область?

[@tanyaukraine76]

Львівська

[@dobroslav13]

Давно хотел в ваши края съездить, эх когда теперь получится неизвестно

[@tanyaukraine76]

які Ваші роки,ще обов'язково навідаєтесь,незавжди так буде.

[@dobroslav13]

И то верно

[@user-dn7pd3mj2g]

Доброго времени, подскажи пожалуйста, где покупаешь специи, на каком сайте, спасибо. Хочу тоже сделать шампиньоны, цена за 1 кг-300₽ в Иркутске

[@dobroslav13]

если не килограмовыми пакетами то на вайлдбериз продавцы Meatrich и LUKKSEN

[@user-qb5hf6cg4b]

7,5 кг купил. Мелкие. Получилось 14 банок по 0.5.L. Варил перед раскладкой по банкам 6 минут. 😂 испугался, что уваряться в ноль.

[@dobroslav13]

Грибы они такие, как из воздуха сделаны 🤣🤣🤣

[@Viktor_-gq5be]

Здравствуйте Константин , подскажите как быть на 3 литра воды добавил 360гр 9% уксус пропустил через автоклав и получилось очень кислые , может открыть все банки и просто в воде вымочить и снова только уже с 6% уксусом ?

[@dobroslav13]

да как по мне уже всё, никакие там вымачивания не помогут будет наука на будущее

[@user-ng4it4gf5s]

Сколько воды для маринада Ган....н

[@user-qb5hf6cg4b]

Костя, доброго здоровья. Затеял и я этот рецепт. На воде тоже сделаю. Вопрос: Воду с автоклава когда сливать? А то у меня на воде, часов 12 охлаждается. Посоветуй, при какой температуре сливать. За рецепт респект и уважуха👍

[@dobroslav13]

Приветствую. У меня слив сразу после стерилизации, но на там спуск автоматикой через жиклер под давлением, в обычном автоклаве такое не получится, градусов до 60 -50 жди. у меня товарищ несколько раз делал по этому рецепту в водяном автоклаве и остужал до 40 градусов, все хорошо получалось, главное сразу не есть, дать настояться

[@user-qb5hf6cg4b]

@@dobroslav13 Костя, я понял. Спасибо ещё раз!

[@user-on3dy1iz3v]

Константин, не подскажите, можно ли в сувиде пастерилизовать вместо автоклава?

[@dobroslav13]

именно пастеризацию можно делать пастеризация это до 100 градусов , для тушенок, мясных и рыбных консервов не подходит стерилизация свыше 100 градусов это два разных прибора для разных целей сувид для консервов не пригоден, только пресервы

[@user-on3dy1iz3v]

Константин, грибы можно в сувиде. Я правильно поняла?

[@bor-mental]

@@user-on3dy1iz3v Какой сувид, Вы о чем??? Понимаете вообще, что здесь происходит? После таких вопросов любые Ваши блюда есть опасно...

[@user-hy1zy8fg7g]

@@user-on3dy1iz3v нет, грибы нельзя консервировать в сувиде. Сувид это для готовки, но не консервации. Грибы во избежание ботулизма должны пройти температуру 120° не менее 40 минут., а лучше 60, как мясо. Хотя у всех автоклавы разные. Выучите матчасть про ботулотоксин и пресервы. Тогда будете понимать про консервацию.

[@superhoy]

здрасте, в грибах не шарю. лесные так-же можно делать делать(боровики, рыжики, маслята..)?

[@dobroslav13]

Если в грибах не шарите то лучше штампики или вешенки пользовать. Лесной даже подольше отваривать

[@natkanatka937]

👍👍👍👍👍😍

[@dobroslav13]

🙏🖐️

[@yanochkauteva1917]

Красноярский край грибов в этом году было очень много

[@dobroslav13]

хоть кому то с грибами повезло и это здорово :)

[@user-dh8ij2nq6p]

Банки стерилизуем перед использованием?

[@dobroslav13]

Нет, просто помыть

[@user-ye7mw3px1b]

Молодец! Я лесные шампиньоны собираю, иногда мешками. Но маринованные грибы не очень люблю. Хотя каждому грибу своë. Вот лесные шампиньоны они очень спеифический вкус имеют у нас, т к растут на торфянниках, я их отвариваю и замораживаю. А вот с маслятами такая басня не прокатит, их конечно хочешь не хочешь мариновать надо

[@dobroslav13]

У нас в лесах такие не водятся грибы 😊🙈

[@user-ye7mw3px1b]

@@dobroslav13 сегодня кстати уже первый шампиньон нашла

[@user-mh9pf3us9h]

А у нас рыжики солят, бывали года по 40 банок трехлитровых теща солила.

[@user-jk8mr6ow1f]

Константин, всё классно, только моль не кладите - кладите соль.))) У меня немного другие специи идут, а так классика, можно сказать.

[@dobroslav13]

Так с молью вкуснее, но уже не веганское блюдо получается 😂😂😂 А что у вас из пряностей идёт, если не секрет

[@dobroslav13]

Так с молью вкуснее, но уже не веганское блюдо получается 😂😂😂 А что у вас из пряностей идёт, если не секрет

[@user-jk8mr6ow1f]

@@dobroslav13, да ну какой секрет. Душистый перец, черный, можжевельник, кориандр, семена горчицы, чеснок и тархун. Уксус так же как у вас. Если мариную не для консервации, просто поесть, то в маринад немного морковки добавляю. А когда он остывает добавляю лук. Лавровый лист в грибы не добавляю.

[@dobroslav13]

Вот мождевельник не пробовал добавлять. Интересно наверное грибы с вкусом хвойным

[@user-jk8mr6ow1f]

Две-три ягоды на литр, чтобы вкус не был слишком интенсивным. Ну вы в курсе что такое специи и пряности. Грибы действительно интересные получаются, получается даже не вкус можжевельника, а легкий привкус, скорее даже оттенок.

[@user-lk2rf5qt4n]

Грибы любые под этот рецепт подходят и сколько хранятся при 20-23° ?

[@dobroslav13]

Я с диким грибом не работаю. Хранятся 24 месяца без проблем

[@user-pw4bu6os6e]

Подскажите где хранить, в холодильнике или можно в комнате.

[@dobroslav13]

В комнате при 21-22 градуса

[@user-wb7lv5zj6y]

Подскажите, опята по такой же технологии делать?

[@dobroslav13]

я с диким грибом не работаю. делал бы его 40/115

[@user-wb7lv5zj6y]

Спасибо

[@AlexeyIonin]

В программе слив когда ставить? Сразу или по факту остывания до 39 градусов, например?

[@dobroslav13]

сразу по окончании стерилиации

[@AlexeyIonin]

Спасибо за супер- быстрый ответ!😊

[@AlexeyIonin]

Варю опята 115 на 40 минут слив при 114 градусах

[@dobroslav13]

Норм

[@muchanko]

Кстати, давно хотел спросить. Итак, наши консервы предполагают хранение при комнатной температуре. Известно, что хоть бациллы ботулизма дохнут при 100 градусах, но споры - при 120. Вопрос: почему допускается стерилизация при температурах ниже 120? Ну там типа аж от 105 для овощных салатов. Спасибо!

[@dobroslav13]

открываем любой справочник и смотрим табличку температур стерилизации для разной вредной пакости так вот там есть взаимосвязь 2 параметров время и температура например достаточно при 125 градусах 12 минут, при 120 - 24, при 115 - 45, при 105 - 85 минут при этом стоит помнить что стерилизация происходит не только на пике-экспозиции, а при достижении 100 градусов и остывании обратно к 100 градусам теже многие овощные консервы содержат много уксуса, а компоты сахара и тоже кислоты которые являются барьером для развития пакости и поэтому температура там нужна более низкая для достижения безопасности

[@muchanko]

@@dobroslav13 Спасибо!

[@Evgeniy_Birukov]

У меня возникло два вопроса. Первый по чесноку. При стерилизации чеснок теряет и остроту и запах. Не будет ли это пустой тратой денег? И про наполнение банок. Когда я закрывал лечо с сырым перцем, я его тромбовал в банки деревянной толкушкой и наполнял с горкой, а соус клал, даже не доходя до плечиков банки. Если даже проверенные грибы в автоклаве ещё усядутся, может имеет смысл набивать их под крышку, амаринад до плечиков?

[@dobroslav13]

Я вкус чеснока вполне себе чувствую после стерилизации, очень чётко в маринаде, никуда он не пропадает. Положить то можно хоть с горкой, маринад не грязный, отмывать клав не нужно, но если перестараться могут крышки не втянуться, пустое пространство нужно обязательно

[@user-by6ox3md7m]

Костя согласись , что кориандр больше всего идет для засолки селедки .

[@dobroslav13]

любая пряность дело вкуса и очень индивидуальна.

[@user-ox2vs2sg2l]

А если на пару какое время и темпиратура?

[@dobroslav13]

время +50% температура та же

[@user-oq3hb2ur7f]

Добрый вечер! Может чего упустил... Пропорции (вес) соли, сахара, уксуса сказали, а на какой объем воды? Я про маринад. Заранее спасибо.

[@dobroslav13]

В описании ролика всё есть

[@user-oq3hb2ur7f]

@@dobroslav13 спасибо, с тел сразу не увидел

[@user-rs6qd1sm3j]

На Ставрополье засуха была, грибы берем в магазине и крутим!

[@dobroslav13]

В магазине шампиньоны и вешенки или что ещё?

[@user-rs6qd1sm3j]

@@dobroslav13 шампиньоны!

[@dobroslav13]

@@user-rs6qd1sm3j я вот еще вешенку хочу замариновать, они прям очень мясистые и смачные получаются :)

[@user-rs6qd1sm3j]

@@dobroslav13 а я вёшенки не очень как-то люблю, больше шампиньоны. Сининожка и маслята у меня на первом месте. Опята нравятся,но как вспомню сколько с ними возни,сразу желание отпадает !

[@dobroslav13]

Я больше всего грузди люблю и белые. А жарить лисички 😁

[@oOoks916]

а что за осадок в банках после готовки?

[@dobroslav13]

Сухой чеснок.

[@user-yi8yx9ks9n]

А если в литровых банках ,то сколько по времени стерилизовать ?

[@dobroslav13]

+10 минут

[@user-yi8yx9ks9n]

@@dobroslav13 спасибо за ответ , сейчас ват идут дожди ,хочется надеяться , что пособираем грибочки

[@Sashakotokvor1kategory]

Это делал на пару?

[@dobroslav13]

Нет. Я работаю только на воде

[@yanochkauteva1917]

Меня тоже тёмные устраивают

[@dobroslav13]

Вот и мне вкус важнее

[@SamogonshikVitalson]

Еще олин вопрос Доброслав или Костя?)

[@dobroslav13]

Доброслав творческий псевдоним и бренд моей продукции, а Константин по паспорту :) Можно и так и так обращаться. А первый вопрос где? Уведомление есть, а вопроса нет 🤪

[@SamogonshikVitalson]

@@dobroslav13 как грибочки на зубок? Мягкие соасем или похрустывают?

[@dobroslav13]

Не хрустят, но вполне себе плотные, как хорошие магазинный в банке, только ароматнее

[@SamogonshikVitalson]

@@dobroslav13 благодарю за ответ!!! Жму руку!!!

[@dobroslav13]

👍🖐️

[@user-hu1sz4lj3d]

❤👍👍👍👍👍🙏

[@dobroslav13]

🖐️👍

[@user-to3zt8so6z]

Сухой укроп идеален в маринованные шампиньоны и опята

[@3d76]

а если автоклав на пару, то сколько времени готовить?

[@dobroslav13]

минут 15 -20 сверху

[@3d76]

@@dobroslav13 благодарю

[@ArtKlu37]

В описании: 30 грамм моль... Моль обязательна? Заменить колорадскими можно? 😜

[@dobroslav13]

По желанию

[@astra49]

Маринованные грибочки, конечно хорошо и вкусно, но не знаете ли вы рецепт классических соленых груздей? К своему стыду, я не умею солить хрустящие грибы с чесноком и укропом(

[@dobroslav13]

Не знаю, я по грибами не большой мастак. Солёные грузди сам оооочень люблю. Чтоб хрустящие и смачные

[@astra49]

@@dobroslav13 вот в этом и проблема... есть люблю, а солить не умею(((, кстати чудного утенка на 3 кг заохотила в магазине... жду рецепт в апельсинах)) иначе по старинке придется делать в вине и мёде))

[@dobroslav13]

@@astra49 мне на следующей неделе привезти должны уток, сразу сниму рецепт

[@astra49]

@@dobroslav13 🙏

[@vik9964]

Думал на продажу сделать, но наверное не выгодно. Сильно увариваются. Только для себя.

[@dobroslav13]

да , себестоимость высокая получается. если только закупать гриб в несезон за дешево

[@Zigidord]

крышки ZTI?

[@dobroslav13]

Twist-off маголовская. а что за zti &

[@Zigidord]

@@dobroslav13 metallpack.ru Их часто выдают за белорусские магол, непонятно для чего. Крышки отличные , купил коробку (750 шт.), наслаждаюсь))

[@dobroslav13]

Не разу такие не попадались, мой поставщик с Белоруссии возит напрямую

[@zemlyak6133]

Во многих рецептах указана температура 105гр, почему у вас 110 ?

[@dobroslav13]

а вы у них спросите почему у них 105 :))))))) у меня рекомендации производителя и книжки занудные так рекомендовали :) делаю регулярно, 2 года стоят без проблем

[@zemlyak6133]

@@dobroslav13 сегодня повторил ваш рецепт но с маслята и, поглядим что получилось:) спасибо.

[@user-ih2uu7rt4w]

магазинные маринованные шампиньоны даже в сравнение не идут с домашними,маринад в них одна вода и уксус,даже соль жалеют.

[@dobroslav13]

бизнес и ничего личного, вот и приходится все самому делать

[@user-mh9pf3us9h]

В обычном автоклаве так можно делать???????

[@dobroslav13]

что такое обычный автоклав в вашем понимании?? у меня вполне себе обычный автоклав :) и я делаю

[@user-mh9pf3us9h]

@@dobroslav13 ну не как у вас автоклав консерватор, а обычный типа домашний стандарт или домашний заготовщик или булат

[@dobroslav13]

да без проблем можно. в моем просто проще и комфортней, вот и вся разница в данном случае

[@user-mh9pf3us9h]

@@dobroslav13 понятно, спасибо

[@user-xc1zp3db7t]

@@dobroslav13 а время и температурный режим те же будут как у вас в ролике, при использовании автоклава Домашний стандарт?

[@user-fk1iy3ce3o]

Здравствуйте ! Константин🌈 20.06.22 04 : 09☀️ ☀️ Ранее, 🌈мне пришлось, в очередной раз задать Вам вопрос. В тот раз, речь ишла про, то с КАКИМ, Усилием НАДО 🔥 зажимать крышки твист оф, на банках перед загрузкой , их в АВТОКЛАВ. Вы ответили, что оно приблизительно, равно усилию на которое способен ребёнок, в 10 лет. В ЭТОМ, 🌈 видео с 12:20 секунды, и по 12:28 секунду , видно 🔥 С каким, 🔥 усилием Вы это делаете 🔥 То есть, вы поджали🌈 до контакта, а ПОТОМ, исключая проскальзывания, через полотенце, почувствовали , для себя,то необходимое мышечное усилие, требующиеся ДЛЯ, корректного прижима крышки твист оф, ПОСКОЛЬКУ, КРЫШКИ СУДЯ ПОВСЕМУ ЕЩЁ, И ГОРЯЧИЕ. Наверное это, неслучайно... Вы, так ВСЕГДА 🔥? КРЫШКИ, твист оф, СРАЗУ, с горячей воды и на банки ? Надеюсь что, мне УДАЛОСЬ, ПОНЯТЬ, ВЕРНО, силу Вашего прижима..... ЕСЛИ, Вы ВСЕГДА, прикладываете ТАКОЕ, тяговое усилие, то ПОЖАЛУЙСТА, ответьте просто 🌈 Да🌈 Чтобы, не отвлекать Вас от дел... Поскольку, для меня ответ на этот вопрос ПОКА, открыт... Но все же, благодаря ЭТОМУ, фрагменту Вашего обучающего видео, мои сомнения и колебания, по силе прижима крышки твист оф, умерли.... ЕСЛИ, честно то, это единственный, сдерживающий меня фактор. Поскольку, среди моих знакомых, к сожалению никто, незанимается автоклавированием. Спрашивать неукого. Видел на Ютьюбе видео, когда, крышки, Поджимают ( дотягивают, затягивают)🌈!!!!!! После 🌈!!!! Полного остывания, (после ТОГО, КАК, готовая продукция, была выложена из ОСТЫВШЕГО АВТОКЛАВА). Этот человек , слабее, гораздо🌈 слабее, зажимал все крышки, свои твист оф. Перед загрузкойв в аатоклав, заполненных стеклянных баночек . 🌈Этот человек доводил , крышку твист оф, ТОЛЬКО 🔥 до контакта, с минимальным усилием🌈 При ЭТОМ, он сам акцентирует, на ЭТОМ, моменте, наше ВНИМАНИЕ. Подчёркивая, что так делать, эту операцию ВЕРНО. А ПОТОМ 🌈после завершения процесса автоклавирования 🔥 Не на ВСЕХ, но на некоторых банках, он поджимал, крышки твист оф, КОТОРЫЕ, вообще непритянулись. Не буду, указывать автора, ТАКОГО, видео, возможно он прав. Именно 🔥 ПОЭТОМУ Хотелось уточнить, у Вас, 🔥этот момент 🌈 Поскольку, для меня начинающего, это Крайне ВАЖНО ОЧЕНЬ, ВАЖНО 🔥 ваше мнение, как ПРАКТИКА. ЕСЛИ, крышка, не втянулась. И свободно, БЕЗ, прилогаемого, к ней 🔥 усилия 🔥 она ПРАКТИЧЕСКИЙ 🔥 сама откручивается, после полного🔥остывания, разве это допустимо ? .Разве Поджимать остывшую крышку твист оф, после завершения, процесса приготовления в АВТОКЛАВЕ, допустимо🔥? В ваших обучающих видео , ВСЕГДА 🔥!!! раздается хлопок При открытии банки. То есть крышка твист оф, на Вашей продукции, сработала на 100🔥 процентов. Загерметизировав СОБОЙ, продукцию в банке. Благодарю Вас, за Ваши труды Досвидание ☀️

[@dobroslav13]

Добрый день. Да, всегда так закрываю, крышки горячие и об этом многократно говорил, кипячу 1 минуту что бы уплотнительное полимерное кольцо размягчилось и хорошо крышка прижалась. Ничего докручивать после автоклава не нужно, если крышка не втянулась и не герметична после автоклава, то нечего уже там крутить, это брак

[@user-fk1iy3ce3o]

@@dobroslav13 20.06.22 10:06 Благодарю Вас за ответ. ВЕРНО, вы упомянали многократно о том что, ВАЖНО, заливать кипятком на 60 секунд, КРЫШКИ, твист оф, для достижения эластичности полимера..... Но поскольку я новичок , и наставника вроде Вас , РЯДОМ н нет , то навсякий случай решил, перепроврить , СВОИ знания по этому разделу автоклавирования. Понимаю как утомительно, отвечать на одни теже самые вопросы, Ваших подписчиков. Но к сожалению, времени, для обучения МАЛО. Смотрю Ваши обучающие видео, постоянно и подряд, от начала ииииииииииииииии до конца, ЧТОБЫ, ничего неускользнуло.... Ещё раз 🔥 благодарю Вас, за ответ ☀️ Досвидание 🔥

[@user-fc9ni6cy8k]

У меня нет столько моли

[@dobroslav13]

Надо разводить, а то грибы не получатся вкусными

[@user-wu2nc5xg7t]

Производители подсолнечного масла говорят че масло холодного отжима нет!!!!

[@dobroslav13]

оно очень редким стало. мне вот подписчики помогли - 10 литров привезли :))))

[@user-qx8yc1xw7w]

сейчас можно купить масловыжиматель - видела на рынке - и делайте масло хоть с семечек - хоть с расторопши - хоть с канопли(хотя она вкусная жареная)

[@Dr.SP_]

@@user-qx8yc1xw7w ахаха😂и с молоком

[@user-qx8yc1xw7w]

@@Dr.SP_ зря смеётесь - я из того поколения - когда коноплю сеяли гектарами в колхозах. А вот вкуснее гречневой каши на свиных шкварках с большим количеством лука и жареных зёрен конопли - не ела..

[@TheKombat23]

В первый раз без грибов остался. Когда дожди были, строительством дачи занимался, а потом дождей не было. И грибов не было. Даже поганок и мухоморов, а это верный признак!

[@dobroslav13]

В начале лета местные немного собирали, я не успел, а потом всё...

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 вот-вот. Но у меня от прошлого года несколько пакетов осталось!))

[@dobroslav13]

@@TheKombat23 у нас ничегошеньки нет, вот по шампиньонам и вдарил. при случае еще вешенок намариную . на безрыбье и рак рыба :)

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 тоже дело!

[@user-go5ze9hj7y]

Дядя, через 10минут кипечения шампиньоны свой вкус оставят бульону, у гриба отанеться одна целулоза. Шампиньон гриб для супа

[@dobroslav13]

Ага, шампиньон он волшебный, только отдаёт вкус, а в себя назад вкусы маринада не вбирает

[@muchanko]

Судя по вопросам, для большей части людей опасно просто на улицу выходить. Какое уж там маринование грибов. Слабоумные. ЗЫ сегодня горькухи закручу по этому рецепту. Лайк.

[@user-oo5oy5lr9y]

А грузди тот же рецепт, или немного иной?

[@dobroslav13]

Нет, не думаю что груздям этот рецепт подойдёт, их все же лучше квасить-солить, как мне кажется

[@user-oo5oy5lr9y]

@@dobroslav13 солёные уже заготовили, хочется попробовать замариновать....

[@dobroslav13]

я в лесном грибе не большой знаток, поэтому не могу дать однозначного ответа, соленые грузди очень вкусные, а маринованных ни разу не ел, если честно

[@_Mikekkk]

Что то я сделал эти шампиньоны по рецепту с уксусом а они все равно коричневые получились и вода коричневатая в банках…

[@dobroslav13]

Значит больше уксуса надо в воду, бывают особо темнеющие автоклавы, в том году такое было, на вкус не влияет

[@user-dh8ij2nq6p]

6% уксус, как его сделать. У меня 9%

[@dobroslav13]

6 класс общеобразовательной школы. Простая пропорция. 9% надо в полтора раза меньше

[@user-dh8ij2nq6p]

Спасибо за 6 класс

[@user-dh8ij2nq6p]

​@@dobroslav13жто как же 1 чайную ложку уменьшить в полтора раза или может быть развести в воде?

[@dobroslav13]

Я через весы работаю, не пользуюсь ложками

[@user-dh8ij2nq6p]

​@@dobroslav13как через весы уменьшить 9% уксус до 6%?

[@user-br1ib1vw2f]

Звук голоса резкий в этом видео и ушам очень не приятно:(

[@dobroslav13]

В старых видео много технических проблем было

[@user-br1ib1vw2f]

@@dobroslav13 бро, а зачем уксус в шампиньоны? Я сделал без уксуса, просто приправы насыпал и в автоклав, вкусно было очень, а магазинные из-за кислоты не очень

[@user-br1ib1vw2f]

@@dobroslav13 а так ты конечно находка для нас) спасибо большое что ты есть!

[@dobroslav13]

уксус помимо вкуса тут еще и один из порогов безопасности , точно так же как в огурцах и помидорах

[@user-zo1qc2lu1i]

Не понятно, зачем отваривать шампиньоны, терять аромат. Шампики можно жрать даже сырыми, помыв и чуть подсолив. Запускать в автоклав в расоле с специями.

[@dobroslav13]

видимо не слишком подробно я в ролике разжевал, хотя акцентировал на этом моменте вот смотрите при первичном уваривании грибы уменьшаются более чем в два раза. если сразу сырые закладывать в банки то в итоге вы получите несколько грибов плавающих в маринаде рассоле, при уваривании можно хорошо набить банку и там будет много грибов.

[@user-zo1qc2lu1i]

@@dobroslav13 В таком случае согласен с Вами. Виноват, не подумал об уваривании!

[@dobroslav13]

@@user-zo1qc2lu1i я пробовал сразу закидывать - такое себе в итоге получается, несколько грибочков в темнокоричневой жидкости, как кофе разбавленный . и кстати вкус хуже получается не очень в итоге

[@Dr.SP_]

Вы видимо очень плохо разбираетесь в грибах, если утверждаете, что можно их есть сырыми. Изучайте тему, микологию.

[@user-uw4gw3wu8p]

А в 2023г. за сбор диких грибов можно получить срок от 6 до 9 лет. Такие законы 😄

[@dobroslav13]

лучше изучить законы что бы понимать за сбор каких грибов и в каких местах можно получить проблем прежде чем писать такие комментарии

[@user-uw4gw3wu8p]

@@dobroslav13 я же без злого умысла. Сама в шоке, в инете прочитала. Может что то не так поняла. Не сердитесь.

[@dobroslav13]

вот так слухи и расползаются :) вы просто третья за сегодня с такой новостью. там дело краснокнижных представителей касается

[@duboff-oe3qv]

Ме-ме-ме.. Ну, реально же гнусавый голос у тебя. Пиши в ЖЖ лучше молча, не выкладывай туда это. ИМХО, конечно. Рецепты с фото посмотрю с удовольствием.

[@dobroslav13]

Я не 100 долларовая бумажка что бы всем нравиться. А текстовые заметки в жж писать ради 2-3 человек, то ещё развлечееие