Гречневая каша с говядиной в автоклаве Домашние мясные консервы Гречка с мясом в автоклаве

[@dobroslav13]

Что бы приготовить вкусную рассыпчатую гречневую кашу с мясом в автоклаве вам потребуется 1. Подготовить гарнир - гречку - гречка сухая 1 кг - вода (бульон) 1,34 кг - соль 23 грамма - морковь (сырая) 200 грамм - лук 200 (сырой) грамм Подготовить зажарку из лука и моркови (ужарка 40-50%) В удобную ёмкость высыпать гречку , соль и залить кипящей водой или бульоном, добавить зажарку, время запаривания крупы 1 час (раз в 15 минут перемешивать) 2. мясо, в данном случае говядина, но можно брать мясо на свой вкус - порезать кусками по 10-25 грамм - соль 1 % порезанное мясо перемешать с солью и оставить при комнатной температуре на просол на 1 час 3. Закладка на 1 порцию реторт пакет - запаренная гречка с зажаркой 200 грамм - мясо 100 грамм - доп опция - сливочное масло 10 грамм 4. для банки 0,5 литра средняя загрузка 450-470 грамм, те взять всех компонентов в 1,5 раза больше 5. режим стерилизации на воде (автоклав консерватор от форком) 115/40 6. режим стерилизации на пару 115/115 (115 минут это один час 55 минут, а не 1 час 15 минут)

[@АндрейГорбунов-г7м]

А почему такая большая разница во времени парового и водяного режима стерилизации? Почти в 3 раза дольше на пару.

[@dobroslav13]

потому что делали неоднократно замеры внутри банок и пакетов и таковы реалии что с учетом времени нагрева и остывания именно такие режимы дают безопасный вариант.

[@АндрейГорбунов-г7м]

@@dobroslav13 сколько тогда тушёнку в банке делать если на паровом режиме?

[@МаксимГурьев-б9т]

Уважаю за чёткую граммовку продукта! Ни каких - 0/3 жмени, " на глаз" , да и ложки у всех разные! P.s ( эксперимент с ложками я помню, на канале) Благодарю за Труд!

[@batkina_usadba]

И всё таки сколько получается процентов соли в гречку? В мясо понятно 1%! А в гречку с бульоном?

[@ЛюдмилаВолодина-с2ы]

Константин, хочу выразить вам огромную благодарность!!! Именно Вы открыли для меня вкусный мир автоклава. Именно сейчас делаю рассыпчатый рис Басмати в автоклаве по вашему рецепту. Сварила рис на говяжьем бульоне из костей, это уже шедеврально. И в банки добавляла бульон немного. Недавно готовила по Вашему рецепту гречку по- купечески. Полный восторг! Спасибо огромное за Ваши знания, за Ваш бесценный опыт, которым Вы так щедро и с душой делитесь со своими подписчиками. Очень Вам признательна за все граммовки, за четкие расклады. Спасибо!!!

[@dobroslav13]

Во благо 👋

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Перловка по вашему рецепту, получилась просто восторг! Гречка со свининой, тоже замечательно. Теперь на очереди говядина с гречкой 😊 Огромное спасибо за рецепт ❤

[@dinugrincu8840]

Я сделал в белоруском автоклаве, в банках, пробувал много вариантов. Очень вкусно гречька и фасоль с мясом.

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

ОБОЖАЮ гречку хоть с чем!!!! Уверен что у тебя одна из лучших, очень захотелось, завтра сварю себе с тушенкой!

[@dobroslav13]

гречка, как по мне, самая вкусная крупа :) давно что то у вас обзоров на тушенки необычные не было

[@ТатьянаСорокина-п4б]

Спасибо за подробно расписанный рецепт ( сколько брать сырых продуктов и сколько получается после зажарки, сколько брать гречи вместе с зажаркой)

[@dobroslav13]

Во благо

[@Марина-ц9ж6ч]

Здравствуйте, спасибо вам за рецепты с гречкой огромное приогромное!!!! Делала со свининой и грибами( с белыми) , есть гречку стали даже те, кто ее на дух не переносил! Может с голодухи, после леса, но аромат стоял бомбический после разогрева, крупа и мясо сочные. Этот рецепт тоже поробую сделать. Успехов вам и процветания!

[@dobroslav13]

Во благо

[@ЛитусАлександр]

Пришла осень.... Теперь появится немного свободного времени. Заполню его автоклавированием по Вашим проверенным рецептам. Спасибо!

[@pogonshik1]

мясо как запечёное получилось,здорово!

[@андрейигумнов-д8ц]

Константин ! Спасибо!!! Все рецепты рабочие! Особенно ПЛОВ и совет про банки твист оф. маааленький совет ... Извини , что советую ... Я запайщик реторт пакетов установил на подставку из уголков ( стальных). То есть у меня реторт пакет стоит вертикально на столе , а запайщик запаивает пакет сверху! То есть находится сверху пакета и горизонтально , ну боком если по простому. В реторт пакет можно загрузит до 650 гр . В запаиваемый шов не попадает жир. И вообще удобнее , чем запаивать пакеты на боку. Посмотри на запайщик пакетов по новому , я думаю , понравится .

[@dobroslav13]

Да это давно известный способ, у меня просто нет в нем потребности ибо мне не нужны пакеты такой большой загрузки, я в них обычно только порционно по 300-350 грамм фасую

[@dinugrincu8840]

Отлично. Спосибо. Вот буду делать, хороший рецепт.❤

[@ЛюбовьГребнева-р1д]

Добрый день Константин. Благодаря Вам на днях ко мне приедит автоклав малыш.Спасибо

[@dobroslav13]

во благо

[@ЕленаСтрюк-ш7ш]

Как всегда супер!!!!

[@СветланаСветлана-ю5д]

Спасибо Вам,Константин, за все тонкости, которыми вы делитесь по честному) Черные реторты красиво и стильно будут смотреться в виде подарка, если этикетку красивую сделать и в корзинку поставить. Особенно для мужчин сложно подарок выбрать, а тут уж точно не промахнешся ) А несколько ретортов можно оставить без этикетки, для интриги и сюрприза😊

[@dobroslav13]

Реторт сюрприз звучит интригующе 🤣 Особенно если туда настоечки запаковать

[@СветланаСветлана-ю5д]

Оооо!!!! Это до невозможности осчастливит одариваемого ! Думаю,это прям редкая возможность ,увидеть детскую радость взрослого человека)))))

[@dobroslav13]

Я так друзей на 23 февраля и прочие праздники развлекаю

[@МихаилИсаков-м8м]

Дорезал к сожалению одну корову, делаю с тёмной гречкой в Вейне 2, получается очень хорошо, пробовал набить полностью 48 л и положить последний ряд лёжа, всё получилось. Мерси за ценную информацию, слушал работая зимой и созрел для покупки, не жалею, переработки всё лишнее мясо, скоро будет свинятина.

[@dobroslav13]

С набить побольше будьте поосторожней, нужно давать воде циркулировать нормально, что бы полноценно стерилизация прошла

[@МихаилИсаков-м8м]

@@dobroslav13 понял

[@Ольга-б6ш6у]

Классно как всегда!

[@АндрейСлободин-т7ш]

Спасибо за лайфак с тёмной гречей, это точно полезно, так сказать мулька

[@dobroslav13]

Это опыт многих сотен сделанных таких каш 😁

[@ЮлияВикторовна-р8з]

У меня серые реторт пакеты. Чёрные, тоже хорошо. Смотрятся как то по другому, наверное мужественно. Муж подсказывает, стильно 🤭

[@dobroslav13]

гречка на стиле :)

[@ВладимирХодыко-ъ5й]

Добрый вечер. Хотелось бы посмотреть Ваш вариант приготовления паштета с грибами в автоклаве. .

[@williamsf109]

Буквально позавчера делал гречку по вашему рецепту в ретортах 21см запихал 450г, все целы🙏 в отличие от венгерского гуляша,часть которого лопнула из-за моей жадности напихать в пакет как в банку🤦 Мой друг обожает ту гречку и всегда ждёт 😊 спасибо за ваш труд и за вкусные рецепты! Компании Фаркоп тоже процветание за их качественную продукцию! Может и я куплю когда нибудь автоматику и выйду из каменной эры😊

[@dobroslav13]

Фаркоп лучше на машину ставить, а автоклав форком 🤣

[@CAPATOB-64RUS]

Всё правильно, главное делать на свой вкус а не по чужому ресепту

[@Ruslan.K]

Именно то, что я искал.

[@СергейПетренко-т7п]

Привет) а у меня тоже сегодня готовка выходная😁

[@ЕвгенийВарфоломеев-ъ7в]

Здравствуйте друзья. Посмотрел кучу роликов Константина. Познавательный очень контент. Человек старается, придумывает всё новые и новые блюда. Спасибо ему за это. Меня вообще интересует всё что связано с приготовлением в автоклаве. Смотрю видосики Константина довольно регулярно, но не как немогу привыкнуть к размеру порции. Может я один такой😂😅😊, но для меня 300 грамм это вообще не очём. Как говорится на один зуб. Вопрос для мужиков. Кому сколько хватает?

[@dobroslav13]

90% процентов потребителей предпочитают такую фасовку я перепробовал все варианты от 200 до 500 грамм с шагом 25-50 грамм и долго собирал отзывы, как удобней + в большинстве стран мира в сухпайках базовая порция как раз 300 грамм

[@МИХАИЛК-и1х]

Добрый день, Константин, спасибо большое за ваши труды! Планируете ли ещё стримы с Ильёй Большаковым- чрезвычайно интересные передачи были👍☝️

[@dobroslav13]

Да , планируем. Технические возможности сильно теперь затруднились для стримов, возможно это будет запись передачи, по предварительным вопросам от зрителей на определённую тему, возможно другая площадка, пока в процессе технических решений

[@ninakolosova6591]

Черный пакет смотрится классно! Особенно, если для продажи с яркой красно-белой этикеткой) Но я с пакетами никак договориться не могу... Рвутся если не во время автоклавирования, то раздувает через пару дней в тепле. Правда, я живу в Камбодже, возможности купить специальный автоклав здесь нет. Пользуюсь медицинским. С банками проблем нет, с пакетами никак🤷

[@ЛесникБолотоходцев]

У чёрных пакетов есть неоспоримое преимущество: летом положил на солнышко и через 20 минут можно есть тёплую еду.

[@ujbffgjdj1h706]

Константин Здравствуйте скажите пожалуйста для ЖБ банки номер 9 на пару автоклав Вейн какая температура и время

[@dobroslav13]

120/75 или 115/115

[@ТатьянаЛузанова-ш4ю]

Черные пакеты круто!) Подписать сложнее, наверное?)

[@dobroslav13]

Белый перманентный маркер и все ок

[@ТатьянаЛузанова-ш4ю]

@@dobroslav13 о, даааа! Или серебристый

[@dobroslav13]

Есть еще и с блестками , гламурный 🤣

[@ruslanilikaev1684]

Пакеты смотрятся классно. Подскажите, а бульон прдсоленный, или 23 грамма идут и на гречку и на бульон?

[@dobroslav13]

Бульон без соли. 23 грамм это как раз что бы готовая гречка получилась стандартной солености 1%

[@АлексейВаганенков]

Не изменять традициям, сначала лайк и смотрим.

[@dobroslav13]

👍🤝

[@turbodizel_4x4]

Как всегда просто, информативно и доходчиво! Но один вопрос все же возник. Бульон солить или достаточно той соли что есть в гречке и мясе?

[@dobroslav13]

бульон не соленый. соль вносится в сухую гречку из расчета массы гречки и бульона

[@turbodizel_4x4]

@@dobroslav13 Спасибо!

[@TheKombat23]

Супер!)))

[@dobroslav13]

Стратегический запас все делаю и делаю, а он быстро заканчивается вечно

[@cyetolog_66rus]

Черный лучше 👍

[@АлексейГришин-м7э]

Доброслав добрый день! Подскажите можно использовать вакууматор для запайки реторт пакетов без вакуума или для реторт пакетов нужен свой запайщик?

[@dobroslav13]

Если мощности хватит у вакууматора, далеко не все справляются

[@denisbreeze3648]

1. Гречка. 2. Я такой зритель )). Голосую за жесть. 3. Чёрные. 4. Спасибо!

[@dobroslav13]

👍

[@planervik342]

цвет может определять вид каши

[@АлександрСтанишников]

Скажите пожалуйста, а есть на канале видео рисовой каши с мясом для автоклава? В плейлистах не нашел.

[@dobroslav13]

именно каши нет. есть плов и есть рис с курицей

[@АлександрСтанишников]

@@dobroslav13 это я нашел. жаль .

[@ЕвгенийШамов-ч6о]

С рисом так же? Или есть нюансы?

[@dobroslav13]

С рисом по другому. Ролики есть в Плейлисте каши

[@ЕленаАндреева-э1ф]

Константин,если будет красивая этикетка почему бы нет.Такие вроде есть на Кондропак.

[@dobroslav13]

это не кондоровские пакеты, а Митрича, у кондора серые - классика

[@ЕленаАндреева-э1ф]

@@dobroslav13 Ясно.Я Кондропак тоже видела.А у Антона только черные или есть другие цвета?

[@dobroslav13]

золотые еще есть

[@ЕленаАндреева-э1ф]

@@dobroslav13 спасибо.Надо ему написать.Может ещё что-то новое у него есть

[@ОльгаБеликова-й2в]

Константин,а сколько по времени ваш автоклав греет до 115 градусов? Работаем на газе,думаю от этого тоже зависит состояние готовности продукта.

[@dobroslav13]

Час сорок - час пятьдесят в среднем

[@GalinaSheludkova]

А, можно ссылку на ваши реторт пакеты? Я брала на Вайлдберриз, они расходятся по бокам.

[@ЮлияВикторовна-р8з]

@@GalinaSheludkova Позвольте с Вами не согласиться. Я практически начинающий автоклавщик. Про реторты задумывалась, но подробно узнала именно на этом канале. Сначала младший сын купил мне запайщик, потом реторты от Митрича. Первый раз делала гречку, волновалась ужасно, но всё прошло замечательно. Всё делаю через весы. 140 грамм мяса и 240 грамм гречи с зажаркой. Этой порции хватает покушать моему мужу на работе. Пакет ни один не лопнул! Я уже готовила перловку в них и паштет, тушенку. Всего не перечислить. Попробуйте пожалуйста именно этот бренд. Я вас уверяю, пакеты просто замечательные.

[@dobroslav13]

Вот тут беру www.wildberries.ru/catalog/261498103/detail.aspx?targetUrl=EX

[@vmosh89]

Хочу зеленые или камуфлированные реторт пакеты )))))))

[@dobroslav13]

за ваши деньги любой каприз :)

[@ВладимирБезродных-к8л]

Пакеты лучше серые, светлые - на них хорошо видны надписи. Сразу после сварки шов нельзя подвергать нагрузкам - горячий пластик может разойтись.

[@dobroslav13]

Белый маркер прекрасно видно на черном пакете. Опыт многих тысяч пакетов использованных показывает что если спаялось то спаялось , там остывание мгновенное,

[@сергейаськин]

Мясо отварное после бульена как интересно будет?

[@dobroslav13]

я бульон на костях, а не на мясе варю. ну а так суховатое будет мясо, лучше его в супы и соусами пускать

[@AnyutkaDemidova]

Здравствуйте. Подскажите, где покупали пакеты.

[@dobroslav13]

я вот тут беру www.wildberries.ru/catalog/145818341/detail.aspx?targetUrl=EX

[@arthurwandering5130]

Константин,как вы сливаете остаток воды в автоклаве ?тоже приобрел на автоматике даную модель,воду сливает не всю,приходится стаканом вычерпывать остаток.

[@dobroslav13]

@@arthurwandering5130 вода у меня сливается по уровень слива, если на ретортах то очень медленно , для ускорения или по шофёрский или ковшиком или некоторые насосом сливают. У меня когда работа идет я его полностью не сливаю по многу дней подряд

[@arthurwandering5130]

@@dobroslav13 лимонку добавляете ?

[@veritas_3157]

А в баке для самогонного аппарата можно такое приготовить?

[@dobroslav13]

бак самогонного аппарата это всего лишь кастрюля, сможете в нем нужные параметры по температуре под давлением обеспечить - то да? но обычно они не расчитаны на работу в таких условиях сложных как автоклав

[@gorodplanetovich]

Лучше не надо. Куб если по толщине стенок и вывезет 1-1,5 атм, то с крышкой уже большие вопросы. Особенно с креплением на хомутах. Слетит под давлением и до беды недалеко!

[@ВЛАДИМИРГРИГОРЬЕВИЧСИРИЦА]

Здравия желаю, товарищи , автоклавщики ! У , меня есть вопрос. Можно ли хранить мясные, рыбные консервы при температуре 25 - 28 градусов. ?

[@dobroslav13]

Срок годности при такой температуре существенно сокращается ,

[@ВЛАДИМИРГРИГОРЬЕВИЧСИРИЦА]

@@dobroslav13 пол года. ? Год ? А по каким признакам видно , что в консерве ботулизм ?

[@dobroslav13]

Ботулотоксин не имеет цвета, запаха и вкуса

[@Kopatych161]

Доброго времени суток! А сколько храниться такая греча?

[@dobroslav13]

24 месяца

[@Ruslan.K]

У меня вопрос: в рецепте не добавляется перец. Почему?

[@dobroslav13]

Лично для себя в конкретно данной рецептуре не вижу в нем смысла, как и в оаврушке, но никто ж не запрещает на свой вкус откорректировать любимые пряности

[@Ruslan.K]

@@dobroslav13 понял, спасибо.

[@ПапаИванов-э8ц]

мне кажется воды мало, не пробовали больше добавлять?

[@dobroslav13]

Пробовал , 10-12 вариантов граммовок воды делал в экспериментах, сейчас 3 года только так делаю. В ролике очень подробно сказано что и как по изменению количества воды. И когда кажется креститься надо, у нас так в деревне говорят 🤣

[@ПапаИванов-э8ц]

@@dobroslav13 зря вы так, я ведь вам не грубил, я пробовал делать как вы, у меня получилось суховато, гречку варят один к двум, я думаю так попробовать. вы так не пробовали?

[@lastochka2023]

Какую часть говядины берете?

[@dobroslav13]

Голяшку или лопатку

[@Ольга-ш8м]

❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊😊😊!!!!!!!!

[@собакиивсёЯ]

В чёрных можно делать с говядиной, а а серых со свинины и в один автоклав. Не перепутаешь.

[@dobroslav13]

А еще есть золотые

[@sergeyd938]

Спасибо за ролик. Делаю себе такую кашу уже лет 10. Вот еще рассказали бы, где пакеты брать. Куда не посмотришь, везде железные банки и пакеты втридорога

[@yuliyaboldenko3606]

Под роликом про кошачьи консервы есть ссылка на реторт-пакеты

[@dobroslav13]

Я вот здесь беру www.wildberries.ru/catalog/261498103/detail.aspx?targetUrl=EX Если надо от 1000 и больше могу телефон продавца напрямую дать

[@sergeyd938]

@@yuliyaboldenko3606 благодарю!

[@sergeyd938]

@@dobroslav13 спасибо за подсказку! объема пока нет

[@alexkr2838]

Думаю цвет пакета не важен абсолютно. хоть зеленый. Важно содержимое. Все как с людьми: не важно как ты выглядишь, важно кто ты)

[@dobroslav13]

Но встречают то по одежке 🤣

[@alexkr2838]

@@dobroslav13 провожают за то по уму)

[@АлексЧага]

Здравствуйте! А можно про что-нибудь не в автоклаве? Вы в последнее время, мне кажется, ему отдаете предпочтение. Думаю, автоклав, есть у меньшинства Ваших зрителей. Может быть, есть смысл вернуться к колбасам, шашлыкам, джеркам?

[@dobroslav13]

Автоклав всегда был номер один на канале и за ним приходит большинство зрителей сюда. Мясо копчености, мясные эксперименты так же регулярно 1-2 ролика в месяц выходят на канале, как и было последние года 3

[@НадеждаЯковлева-э2м]

Можно рецепты с автоклавом и без сразу показывать,думаю у меньшинства нет данного агрегата)

[@dobroslav13]

Что значит сразу показывать? Три раза перечитал, но так и не понял что вы сказать хотели.

[@ВладимирБезродных-к8л]

Такую кашу нужно есть ложкой. Вилка - издевательство.

[@dobroslav13]

Да я жуткий кулинарный садист 🤣

[@Марина-ц9ж6ч]

😂​@@dobroslav13

[@cyetolog_66rus]

Черный лучше 👍