전통수제된장은 4차 발효시킨 대표적 슬로우푸드입니다. 그런데 메주 건조과정에서 일부 곰팡이가 발암물질을 만들기도 합니다. 그러나 이 물질은 발효되면서 감소하고 3년이면 완전 소멸됩니다. 그러니 3년 이상 묵은 장이 좋습니다. 잘 관리해서 10년 묵은 된장은 매우 효과적인 항암제입니다. 그러나 된장의 다양한 효능은 충분히 자연발효된 것이어야 합니다. 공장에서 불과 한달만이 인공 발효한 노오란 된장은 그 효과가 자연발효에 비해 매우 낮습니다.
@강정애-d3h2 жыл бұрын
다 맞습니다 그런데 중요한것은 제데로 잘 담아서 발효가 잘 된것이라야합니다 선생님 말씀데로 만병통치 음식이기도 하고 또다른분의 말데로 독일수도 있습니다 그러니 우리 최고의 음식인 된장에 대해서 공부를 해야겠죠 좋은 된장을 찾기위해서… 그리고 잘 담은 된장의 염분은 최고의 약이니 걱정하지마세요 오랜시간 발효된 좋은 염분은 우리몸을 정화시키는 최고의 해독제랍니다
@이선자-i2e Жыл бұрын
된장에 대해 정확한 지식이 나와야 될것 같아요 정말 3년 이상 발효된 된장에는 발암물질이 소멸 되는지
@KOREA_DAEGUMAN4 жыл бұрын
파는 된장은 4kg를 때려 부어도 된장 구수한 맛이 안남
@조충-p9n2 жыл бұрын
나음힐닝쎈터 방태환 은 곰팡이균으로 암세포 모든병이 된장 으로 오다고 먹지말고하는데 누구말을 들은 것 인지 오락가락 합니다 선생님 확실한 답변 부탁 드립니다 🙏 👉