САМАЯ СОЧНАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА В АВТОКЛАВЕ

Как быстро приготовить грудинку, а заодно сохранить её вкус и аромат на несколько лет? Поможет автоклав “Домашний Стандарт” - и наш рецепт!
Рассол (~ на 7 банок 0,5 л):
Вода - 1 л
Соль - 80-100 г (по вкусу)
Лавровый лист - 2 шт
Чеснок сушёный - 1 ч.л
На дно банки 0,5 л:
Душистый перец горошком - 2 шт
Перец чёрный горошком - 5-8 шт
Лавровый лист 1/2
Для "сухого посола" (2 банки 0,5 л):
Кориандр горошком - 1 ч.л
Паприка молотая - 1ч.л
Перец острый молотый - 1/4 ч. л
Смесь перцев дробленая - 1 ч. л
Семена горчицы - 1 ч. л
Базилик сушёный - 1 ч. л
Соль крупного помола - 1,5-2 ст.л (по вкусу)
Чеснок сушёный 1 ч. л
Технология приготовления:
Для грудинки в рассоле:
- Готовим рассол - наливаем в кастрюлю 1 л воды, добавляем 100 г соли, ставим на огонь.
- как рассол закипит, добавляем 1-2 лавровых листа, 1 ч. л. без горки сухого чеснока и 1/2 ч. л. кориандра горошком. Кипятим 5 минут, снимаем с огня
- грудинку промываем, обсушиваем, нарезаем на средние куски, такие, чтобы их было удобно доставать из банки
- на дно каждой банки кладём по 1 небольшому лавровому листу, 5-8 горошин чёрного перца, 1-2 горошины душистого перца.
- аккуратно укладываем грудинку в банку, стараясь, чтобы кусок не терял свою форму
- между кусками грудинки закладываем 2-3 целых дольки чеснока
- заливаем в баночки рассол по плечики
- закрываем (закатываем) крышки
Для сухого посола:
- в тарелке смешиваем соль и пряности : паприку копченую молотую, Чили молотый, чеснок сушёный, семена горчицы, кориандр, базилик сушёный
- обваливаем каждый кусок грудинки в специях со всех сторон и максимально плотно укладываем в банку по плечики. Стараемся чтобы не оставалось зазоров с воздухом.
- закрываем банки. Лучше использовать банки твист-офф (винтовые), т.к. они имеют возможность стравить избыточный воздух из банки, если всё-таки кусочки грудинки не совсем плотно легли.
- загружаем всё банки в автоклав.
- в автоклав заливаем 1 л воды (в электро - 4 л); закрываем крышку и начинаем нагрев.
- Готовим 60 минут на 120°С.
Не забудьте, что баночкам желательно дать настояться минимум 1-2 месяца!
Обзор автоклава Домашний Стандарт: • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ...
Узнать цены на автоклавы, а также заказать и купить пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: dom-standart.ru
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_standart
Телеграм Домашнего Стандарта - t.me/dom_standart
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - zen.yandex.ru/id/6227dcd14637...
RuTube Домашнего Стандарта - rutube.ru/channel/23961595/
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!

[@dom-standart]

Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен и Рутуб: RuTube - rutube.ru/channel/23961595/ Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru

[@user-yx5xf2xu7x]

Добрый.Привет из г. ТЮМЕНЬ😄 Хочу поделиться своими впечатлениями.мы приобрели эту 'чуду' весной.Все окто я делала разные овощные салаты, грибы, соусы, тушенку, каши.Сейчас пришло время зимы, начали пробовать) Всё вкусно, хорошо хранится(у нас на лоджии) спасибо, ребята, вы молодцы🖐🖐🖐 Ещё хочу посоветовать.при покупке банок, надо их взвесить.хорошая банка 0.5л для автоклава дрлжна весить не меньше 340г. По опыту скажу что если вес банки меньше, вырывает дно(((

[@641nata]

Спасибо, обязательно попробую!

[@user-bf2so8pi6j]

Спасибо за рецепт!

[@olgaluc8242]

👍обязательно сделаю. Хорошая заготовка

[@user-nq9de4mn9f]

Надо обязательно попробовать.

[@Evgenija68]

Спасибо,обязательно оба варианта приготовлю!

[@user-qn4et6xr2f]

Супер!👏🏼 спасибо за рецепт!🤗🤗🤗

[@user-nd5qz6ke1h]

Спасибо за рецепт,попробую

[@user-uy3xi4nv9z]

Выглядит очень аппетитно

[@user-xe6wx3js4k]

Очень интересный рецепт.спасибо

[@MyKXC]

Очень аппетитный рецепт! Спасибо вам большое!

[@user-ju1oi9cd8h]

Я тоже сделаю. Спасибо за рецепт. Понравился.

[@user-yl1ro4bm1u]

Спасибо за очередной отличный рецепт. 🔥👍

[@user-qg2lf7lu7c]

Спасибо большое за рецепт, понравился! Сделаю! 😊💯👍

[@user-yu9qp8vi9d]

Пользуюсь вашим автоклавом, все супер вкусно!

[@user-ub7bp3xy6l]

Большое спасибо за чудо автоклав! Недавно заказала у Вас и очень довольна, всё получается!

[@user-tx8sq5fs9b]

Я в шоке от вашей восхитительной изобретательности 😍😋👍👍👍👍

[@user-hp2gg1uz1x]

Как вариант заготовки на зиму мясных консервов - очень даже неплохо. Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю.👍

[@BangePavl]

О! Есть занятие на выходные. 👍🏼👍🏼👍🏼

[@user-mi4ut9rr6n]

Отличный рецепт для .грудки.😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😆😁😁😁😆здоровья тебе и удачи вам.всей.вашей.команде.побольше.интиресных.рицептов.спасибо большое вам всем удачи вам.😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😆😆😆😁😆😆😆😆😆😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁

[@Tyuna77]

Просто, слюни потекли) Спасибо, Вам за рецепт.

[@user-kq5pg4bl5k]

Мммм...красивое)))

[@kondratiy80gmail]

Да,рецепт что надо,уже испробовал,10банок закатал пару недель назад.Пробу снял 2 раза)))-отлично вышло,специи хороши и теперь тушёнка отошла на второй план)))

[@user-uo7bz6hz2n]

Роман, мы тоже повторим этот рецепт. Удачи 👍

[@user-uv6un9os2f]

Здравствуйте, уже год пользуюсь вашим автоклавом очень довольна, попробую и этот рецепт с грудинкой. Спасибо за чудо кострюльку.

[@Salo-meya]

Чудо котелок))✌️

[@user-pb9dt9is4e]

Автоклав на зимовку ещё не упрятала,попробую приготовить.Спасибо!Думаю моим понравится!Ждём новых рецептов!!!

[@dom-standart]

Здравствуйте! Обязательно приготовьте, грудинка получается невероятно вкусная! :)

[@Salo-meya]

А зачем прятать?🤔 Я и зимой им пользуюсь.

[@user-id2bg8pn3z]

Здравствуйте уважаемый Роман.Моя мечта сбылась и вот 28.11.2021 пришел мой заказ.Я хочу поблагодарить 1000 раз всю команду,которая придумали это чудо-помощника и передайте тысячи пожеланий: неиссякаемой энергии, воплощение мечты, процветания,благополучия,конечно здоровья каждому человеку этого производства и ещё много много рецептов,я обязательно попробую и сегодняшнее блюда Спасибо ещё много раз.🔥🔥🔥♥️😍💯💯❤️🥰

[@dom-standart]

Здравствуйте! Галина, благодарим вас за теплые слова! Передали нашей команде 😉 А вам самых вкусных и безопасных заготовок! Присоединяйтесь к нам в наших сообществах во Вконтакте vk.com/dom_standart и в Одноклассниках ok.ru/domstandart, у нас много всего интересного и полезного 👍

[@my_land]

Могли бы вы записать видео: 1. Фасоль в томатном соусе, 2. Фасоль просто. Спасибо

[@user-bc1pv4ft3i]

И горошек зелёный

[@user-fj3hp8ly7z]

Сказзка. Придется идти делать.

[@v2354]

Классная идея с грудинкой. Как только кабанчику сделаем"кирдык", обязательно попробую ваш рецепт. 😊👍

[@dom-standart]

Ксения, и поделитесь с нами результатами! 👍

[@user-wk1wg8xv8g]

Попробовали? Ну как?

[@user-uo1hj7nz1h]

Ой, это-же просто палочка-выручалочка, а не рецепт! Ну очень люблю сальцо!

[@user-rc6cy2ws7n]

Этот автоклав просто чудо, купила его две недели назад, но за это время перепробовал кучу рецептов, очень довольна результатом, просто супер 👍👍👍

[@user-yx5xf2xu7x]

Хочу добавить.я имел ввиду вес пустой банки.соответственно от толщины стекла.надо выбирать банки "потяжелее" производители видно тож экономят😄

[@BangePavl]

👍🏼👍🏼👍🏼

[@silantii1]

Спасибо за понятный и вкусный рецепт! Научите пожалуйста, как делать то же самое в 1-литровых банках?

[@dom-standart]

Здравствуйте=) Мы не рекомендуем готовить мясо, рыбу и грибы в банках объемом более 0,5 литра, так как в плотных мясных продуктах теплообмен между периферийным и центральным слоем протекает медленно. Поэтому для мясных и рыбных консервов нужно использовать банки ёмкостью 0,5 литра или меньше, так как плотность мяса и рыбы достаточно высокая, а теплопроводность - низкая. Есть высокая вероятность того, что в центре банки продукт не достигнет нужной температуры стерилизации (а значит, могут сохраниться споры ботулобактерий). Но если у вас нет возможности готовить в банках 0,5л, то обязательно увеличивайте время приготовления на 30-40% для банок 1л (для банок меньшего объема на 20-30%)

[@user-hu1sz4lj3d]

🙏🙏👍👍👍

[@user-fn7cs9ul7i]

Роман, подскажите пожалуйста, а рульку свинью Вы уже делали, если нет, то может сделаете))) пожалуйста, думаю должно быть очень вкусно!

[@dom-standart]

Здравствуйте. Рульку пока не делали, но в планах есть)

[@user-bi7fz4bz8c]

Роман, ты находка для обжоры.... Разве можно устоять от такого соблазна.Хотя если убрать картошечку и оставить капусточку с овощами ,,ЭТО БУДЕТ БОМБА .ВСЕХ ТЕБЕ БЛАГ И Я СОГЛАСНА НА ОБЖОРСТВО.🤣🤣🤣🤣👍💕

[@user-ou7od7mx3l]

Добрый день! Можно у вас заказать крышки твист для стерилизации и ободки для крышек ско цена в тенге я из Казахстана алма-ата и цену зажимов если можно. Благодарю🌹🌹🌹🌹🌹

[@user-wd4tz6xd9r]

Рецепты у вас прекрасные,а изготавливают ли у вас жестяные банки для автоклавирования?И какие лучьше,жестяные или стеклянные?Если можно,сделайте обзорный ролик,пожалуйста,а еще по интернету гуляют ролики по автоклавированию в специальных пакетах,хотелось бы знать ваше мнение по этому поводу,зереннее огромное спасибо.

[@dom-standart]

Здравствуйте! По наличию жестяных банок свяжитесь, пожалуйста, с нашими специалистами любым удобным для Вас способом: 1. Позвонить по телефону горячей линии 8-800-551-20-24 2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф 3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать») 4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86 5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart У жестяных банок есть ряд своих преимуществ, о которых мы рассказывали здесь: vk.com/dom_standart?w=wall-188856847_19589, а также мы подробно рассказывали о нашей закаточной машинке для жестяных банок vk.com/dom_standart?w=wall-188856847_20717 . Обязательно в дальнейшем будем готовить не только в стеклянных, но и в жестяных банках! В текущих моделях "Домашнего Стандарта" можно стерилизовать реторт-пакеты. Гарантий успеха мы не даём, но при соблюдении определённых условий это вполне реально. Что нам потребуется: 1. Проверенный запайщик и качественные пакеты. 2. “Горячая закладка” (продукты нагреваются перед закладкой) - это нужно чтобы избежать чрезмерного вздутия пакетов. 3. Метод стерилизации - водой (это нужно для того, чтобы между убранными внутрь пакетами происходила конвекция. В случае с насыщенным паром могут потребоваться дополнительные перегородки, чтобы между пакетами оставалось пространство, в котором может циркулировать насыщенный пар). 4. Медленный нагрев автоклава. 5. Естественное остывание автоклава. Мы ищем оптимальные решения и как только разработаем рабочий вариант с гарантированным результатом - обязательно сообщим! 🙂

[@user-xd3ow6yn8j]

Здравствуйте... Стал счастливым обладателем вашего автоклава! Сделал тушёнку из кролика! Супер вкусно получилось! Но вот кости не размягчились... Готовил на пару 50 минут при темп 120гр... Как считаете если увеличить время приготовления кости станут мягкими?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Для тушенки мы рекомендуем использовать режим 120 градусов / 75 минут для банок 0,5л. Если есть небольшие косточки или хрящики (трубчатые кости рекомендуем распилить), время стерилизации можно увеличить до 90 минут :)

[@user-xd3ow6yn8j]

@@dom-standart спасибо... В следующий раз попробую увеличить время до 90гр...

[@dshubad]

@@user-xd3ow6yn8j минут

[@user-dd1gz7lb2t]

Здравствуйте! А можно по больше рецептов приготовления рыбных концерв в вашем автоклавё, хотелось бы узнать, можно в вашем Автоклав готовить рыбу или тушенку в реторт пакетах.?

[@dom-standart]

Здравствуйте. Наш автоклав не предназначен для реторт-пакетов.

[@user-uq8mm2sb6v]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста крышки твист-офф можно использовать любого размера или только 82?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Твист-офф можно использовать любые, главное, чтобы они были из толстой жести не менее 0,2-0,22 мм :)

[@user-uq8mm2sb6v]

@@dom-standart спасибо

[@user-bf2so8pi6j]

Хочу попробовать сделать чистое сало по этому рецепту, может кто- то уже делал, поделитесь пожалуйста.

[@user-zv9cm1pe8w]

Интересный рецепт! Но. Душистый горошек НЕ имеет к перцам никакого отношения. Это просто замечательная специя. Родина - Ямайка.

[@user-km4bm4se1f]

Добрый день . Скажите а как готовить в реторт пакетах в вашем автоклаве.

[@dom-standart]

Здравствуйте. Наш автоклав не предназначен для реторт-пакетов.

[@user-uh1rm1tf2c]

Здравствуйте. Где можно купить ваш автоклав и по какой цене?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Проконсультироваться с нашими специалистами напрямую или сделать заказ, вы всегда можете любым удобным для вас способом: 1. Позвонить по телефону горячей линии 8-800-551-20-24 2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф 3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать») 4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86 5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart Мы всегда с радостью ответим на все ваши вопросы! :)

[@gidromeister]

Есть ли у Вас рецепт маринованного чеснока в авто клаве?

[@dom-standart]

Здравствуйте. Пока что нет, возьмем на заметку =)

[@user-jg7kt6dm6k]

Д.день.скажите,а рецепт тушёнки из конины у вас есть?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Рецепта конины у нас нет, но думаем, что наши владельца автоклавов с удовольствием поделятся с вами рецептом в наших сообществах в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart. Обязательно вступайте и обменивайтесь опытом 🙂

[@user-jg7kt6dm6k]

Д.вечер.сказали делать как говядину.

[@user-ic7bo6nm2u]

Осталось только приобрести автоклав🤣🤣🤣

[@user-id2bg8pn3z]

Добрый вечер Светлана приобретите не пожалеете у нас впереди лето.Помошник √1😍😍👍

[@olgasidorova4453]

А какое масло используете?

[@dom-standart]

Здравствуйте! В гильзу заливаем растительное рафинированное масло

[@dshubad]

@@dom-standart А в пластилинчик не превращается?)

[@user-zr1wy3pk9w]

Обязательно попробуем приготовить, может быть уменьшить время приготовления?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Мы не рекомендуем уменьшать время стерилизации, так как самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Процесс разрушения этих спор составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева. или время проникновения теплоты в глубину продукта. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Этот отрезок времени называется смертельным или летальным временем. Таким образом, время выдержки продукта при определённой температуре складывается из этих двух величин: времени прогрева + летального времени.

[@dshubad]

Иначе говоря можно меньше, но употребить надо в течение недели, как и ветчину и прочее.

[@user-np5ww7nw9r]

Роман здравствуйте. Просьба говорить про простой автоклав. Какой нагрев на простом. Спасибо.

[@dom-standart]

Здравствуйте! при работе с классическим автоклавом практически все точно так же, регулятором нагрева в этом случае выступает регулятор плиты. Если вы закладываете 5 банок или меньше, то восходящий поток воздуха слишком интенсивен, из-за чего шток может подняться раньше времени. Тогда внутри образуется паровоздушная смесь, которая переносит тепло хуже, чем насыщенный пар. Поэтому, если вы установили в автоклав 5 банок или меньше, то начинайте нагрев автоклава на малом газу или на малой мощности электрической плиты, а после закипания воды подождите 5-10 минут и постепенно увеличивайте нагрев. Если же вы полностью автоклав загружаете банками, то мощность нагрева должна быть чуть выше среднего

[@user-np5ww7nw9r]

@@dom-standart огромное спасибо

[@user-vp6lr5vk4f]

Для чего нужен шланг на аварийный клапан сброса давления???

[@dom-standart]

Здравствуйте! Шланг надевается сбоку на аварийный клапан (который с красным колпачком) и фиксируется хомутом. Конец шланга кладётся в отдельную ёмкость. Это нужно, чтобы в случае аварийного сброса давления струя пара не вырывалась прямо из автоклава. Вероятность такого события близка к нулю, но для нас безопасность превыше всего.

[@elenaancharova1064]

Не много ли соли. Добрый день😉

[@dom-standart]

Соль и специи вы всегда можете добавить на свой вкус! 😉 По рецепту грудинка должна была получиться солоноватой 👍

[@user-qh8de9pq2y]

Я не люблю сухой чеснок и он намного дороже обычного .Сколько нужно положить свежего ?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Свежий чеснок вы можете положить уже на ваше усмотрение, но мы бы рекомендовали для эксперимента положить в 1-2 баночки и посмотреть, как вам будет на вкус 😉

[@obo_vsem_po_nemnojku]

Свежий не будет чувствоваться после тепловой обработки, хрен тоже. Проверено

[@dshubad]

Сухой в 3-4 раза дороже свежего, однако в перерасчете на вес в 2 раза дешевле))

[@Lexa--803]

Здравствуйте, почему не 75 минут?

[@user-zl7jn7ss4l]

Абалдеть, чуть язык не проглотил.

[@aleksandr2444]

А разве шкурка в желе не должна превратиться?

[@user-bn5nr5lo2v]

Интересно, а говяжью грудинку с косточками можно приготовить в автоклаве?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Приготовить можно :) Думаем, получится очень вкусно 👍

[@user-kq5pg4bl5k]

Баночки хотелось бы побольше. Хоть 650. Время тогда увеличить? Минут на 10? Ну 0, 5 маааало)))

[@dom-standart]

Здравствуйте! Мы не рекомендуем готовить мясо, рыбу или грибы в банках более, чем 0,5л, так как в плотных мясных продуктах теплообмен между периферийным и центральным слоем протекает медленно. Поэтому для мясных и рыбных консервов нужно использовать банки ёмкостью 0,5 литра или меньше, так как плотность мяса и рыбы достаточно высокая, а теплопроводность - низкая. Есть высокая вероятность того, что в центре банки продукт не достигнет нужной температуры стерилизации (а значит, могут сохраниться споры ботулобактерий). Но если всё же нет возможности приготовить в банках 0,5л, то для банок 0,65 л обязательно увеличивайте время стерилизации на 20%

[@user-id2bg8pn3z]

Светлана здравствуйте поверьте не мало,Я закрыла гусиную тушёнку нам с мужем на з раза хвотила,очень вкусно и сытно, много не съешь.

[@user-gx2fl9yf5q]

скажите на вкус похоже на тушенку?

[@dom-standart]

Не совсем :) У грудинки получился свой особенный вкус 👍

[@user-gx8zh2fs6c]

Очень хочу автоклав электрический, но блин боюсь эту машину🤦‍♀️

[@dom-standart]

Здравствуйте! Автоклав очень прост в использовании и продуман до мелочей 😉 Убедиться в этом вы всегда можете в наших сообществах в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart, где тысячи людей уже поделились своим опытом 👍

[@user-qo3pi1ve4x]

Я купила, все лето и осень дела все в нём(тушёнку, каши, салаты, помидоры и огурцы, компоты и варенье). На кухне чистота и быстро.

[@user-jr1yz1ex5o]

Здравствуйте, не брейтесь ничего, все с ним хорошо, очень прост в использовании, берите, вам понравится, у меня уже он два года, третий, очень довольна, рекомендую!

[@user-fq5iu1ex9f]

Пермяк? Говор у Вас специфический.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Это наши соседи 😉

[@3Bobra]

Вятич

[@Salo-meya]

Почему у вас банки так легко открываются?🤔🤔🤔 У меня только с помощью ножа.🙄

[@dom-standart]

Здравствуйте! Мы открываем банки с помощью обычной открывашки, приобрести ее можно в любом хозяйственном магазине 🙂

[@Salo-meya]

@@dom-standart приобретала)) выкинула! НОЖ наше всё!😉

[@smil-na7980]

Как то сложно представить соленую грудинку в автоклаве. Оооочень любопытно.

[@dom-standart]

Получилась она просто отменной! Теперь это одно из наших любимых блюд 😉

[@valdemargogiew2527]

Я думаю минут 40 было бы за глаза. А так тушенка получилась.

[@dom-standart]

Здравствуйте! 40 минут для стерилизации свиной грудинки в автоклаве на пару - слишком мало. Задача автоклавирования - получить на выходе безопасный продукт, пригодный для длительного хранения. Процесс разрушения спор ботулобактерий составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако, продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Этот отрезок времени называется смертельным или летальным временем. Таким образом, время выдержки продукта при определённой температуре складывается из этих двух величин: времени прогрева + летального времени. Именно поэтому мы и выбрали режим 120 градусов / 60 минут.

[@user-rv5et9yr2j]

Зачем прокручивать клапан?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Прощёлкиваем для того, чтобы убедиться в его корректной работе перед началом автоклавирования. В другом случае - прокручиваем если дышащий клапан закрылся раньше положенного, чтобы выпустить остатки воздуха из автоклава и не допустить образования паровоздушной смеси. проверить его работу перед автоклавированием :)

[@user-pi2wg8wm7b]

В сухую такую тарелку испортил)))

[@dom-standart]

=))))))