Домашняя ряженка

[@valentinamakarchuk1593]

Дякую за рецепт, обов'язково постараюсь приготувати. Я пам'ятаю мамину ряжанку , дуже любила запечену шкірку. Щоб її було більше в рчжанці, мама під час запікання , обривала її в молоко, і тоді з'являлась іще одна , так робила раза три. Смачна ряжанка була неімовірно.

[@ZemZna28081987]

Умничка, единственная, кто сказал температуру в духовке, очень подробное видео, спасибо!

[@НатальяЯковенко-щ6е]

Наталья, в комментах других видео, пишут, что надо томить в духовке 2 часа, но с температурой в +100 С ☝️

[@jonpops3474]

Супер! Без всяких заморочек с йогуртницами и термометрами, все доступно и просто. Теперь можно и приготовить))

[@yanaoreshek2547]

С йогуртницей еще проще. У меня без стаканчиков. Налил молоко, добавил 1-2 ст. л. сметаны и через 8- 10ч. все готово. Но с йогуртницей такая красота не получится. Даже если налить в нее топленое молоко

[@ksutov5874]

Сделала с магазинного молока и сметана тоже с магазина все получилось и очень вкусно, спасибо за рецепт😊, всем всего хорошего!!!❤️

[@coololena10]

Какой процент молока?

[@kingpin3499]

Получилась густая?

[@АлексейРоманчук-у4п]

Спасибо, приятно и спокойно, лаконично и с душой изложена информация. Приступаю к реализации. 🙂

[@АлександраЕгорова-щ3ю]

А моя бабушка добавляла вместе со сметаной творог, бесподобно!!!

[@ТатьянаТатьяна-р7п1х]

Вкус детства. Обожаю пенку на ряженке!

[@ОльгаКириллова-ч6р]

У нас бабушка живет в селе. Молока всегда в избытке. Дочка домашнее молоко не пьет, но очень любит ряженку. Сегодня же попробую сделать. Спасибо за рецепт!

[@caramelcooking]

Из домашнего молока ОЧЕНЬ вкусная ряженка!!!👍👍👍

[@ЕленаМатвеева-ч5ч]

Ваш рецепт беру на заметку. Очень мне понравился Ваш метод приготовления.

[@ЛенаБатырова]

Только и делаю по вашему рецепту😊молоко домашнее а сметану беру магазинную,всё застывает и очень вкусно🤗спасибо вам за рецепт🍇

[@caramelcooking]

Всегда пожалуйста и на здоровье))

[@ТаняЖуравлёва-т8и]

Доступно и понятно

[@jelenazoll3036]

Обязательно попробую, очень люблю ряженку а тут так все понятно и просто. Надеюсь что у меня получится 😉Спасибо👏😊

[@larisakamenetsky3471]

Получится.

[@ЛарисаЗинченко-х1л]

Самая отличная и понятная подача, рецепта! Сделала по Вашему рецепту вкуснейшую ряженку, благодарю.

[@caramelcooking]

Очень рада))

[@ЕленаОзорнина-м7е]

Спасибо за познавательное видео,ничего лишнего.

[@ТамараТамара-ж5ъ]

Я делаю именно так. Получается вкусная . Домашнее молоко и домашняя сметанка. Вкусняшка!!!

[@valentyna2360]

Спасибо большое за рецепт. Всё доступно и без заморочек.СУПЕР!

[@ВалентинаГавриловна-ж5й]

Спасибо огромное за рецепт,все доступно ❤❤❤❤

[@Валентина-й9у7ф]

Спасибо большое за подробное объяснение рецепта, удачи вам во всём 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹

[@caramelcooking]

❤️❤️❤️

[@НатальяЯковенко-щ6е]

Пишет одна женщина, что ее бабушка за 2-х часовое время томления молока в духовке..., несколько раз новую пенку опускала на низ молока, чтобы в итоге давало ещё бОльшее количество пенки. .!!!👍👌🤗

[@alinaya9680]

Я делала так, она получается толще, плотнее. Если не опускать, то будет тонкая и не такая вкусная))

[@ИринаБогданова-ь9ц]

Правильно👍​@@alinaya9680

[@chudo_hobby]

Я люблю пенку😋😋😋

[@keliya1852]

Вкуснота !👍👍👍 Спасибо за вкусное видео !

[@ljudmilahildermann8948]

Получилось , очень вкусно! Спасибо за рецепт!

[@ninokartvelishvili5297]

Как аппетитно выглядит. Спасибо.

[@ИринаПерфильева-ы7ъ]

Молодец!быстро просто и по делу!!! А то начнут тянуть резину.

[@Любовь-к7т3я]

Самый лучший рецепт! Спасибо! Всё необходимое без лишних слов. Рада, что нашла Вас после Дзена и Пульса, которые мне неудобны.

[@Пищевойпринтердлякондитеров]

- Ставлю лайк - Очень аппетитно, надо сделать

[@Lyusiya67]

Ммммммм...Вкуснота какая! Спасибо!

[@ЛюбовьЕлизарева]

Вот спасибо четко ясно ,без бла, бла, можно и на плите конечно ну умничка, спасибо еще раз

[@ina2693]

Спасибо вам за рецепт.

[@kingpin3499]

Огромное спасибо за рецепт, вчера сделала, утром уже ела, отлично, всего Вам хорошего

[@caramelcooking]

Спасибо))

[@Marselsir]

Спасибо! Искала везде этот рецепт. Раньше в украинской деревне делала его тетя моего мужа. Томила молоко в печке, потом заквашивала, кидала в молоко кусочек хлеба. Называла она этот продукт - закваска, так как дальше молоко заквашивалось не кусочком хлеба, а этой закваской.

[@АллаОрдубаева-щ4ь]

все правильно с ряженкой только мгазиння сметн а не подходит делается скользкая тягучвя сопливая неприятным вкусом даже иногда кефир купишь а он сонливый тянется

[@karinekaramova1325]

Приготовила ряженку по вашему рецепту и подсела.Очень вкусная,готовила из обычного молока,домашнего просто нет в доступе,результат прекрасный.Спасибо вам ,кстати,пользуюсь вашими рецептами достаточно часто.Все нравится.

[@caramelcooking]

Здорово))

[@ZanoZa38]

А сметану тоже добавляли обычную, магазинную?

[@ИрэнИванова-к3т]

@@ZanoZa38 магазинная подходит, ее совсем немного надо только для закваски.

[@ЕленаАлександровна-ц6м]

❤

[@irinaroman3334]

Спасибо Вам за замечательные рецепты. Я с дрожжевым тестом на ты. Но последнее время пеку только по Вашим рецептпм, они у Вас такие вкусные, что когда смотришь ролик, сразу хочеться бежать на кухню. Спасибо.

[@caramelcooking]

Всегда пожалуйста и на здоровье!

[@СвитланаМуленкова]

Я такую никогда не кушала.Густая. По вашему рецепту обязательно приготовлю.

[@МираСветлая-ф3ь]

Топлю молоко на плите.. остывает...потом аккуратно приподнимаю корку и запускаю сметаной не размешивая.. укутываю..на утро готова ряжанка.Так мои готовили.Мне кажется так вкуснее..

[@larisakamenetsky3471]

Спасибо за чудный и лёгкий рецепт. Попробую сделать. Намного проще. 💕❤️😍

[@qazqwe5242]

Я теж на плиті пряжу.

[@ЕленаЛевицкая-ч2щ]

Томите молоко под крышкой? Какие пропорции молока и сметаны в вашем рецепте? Напишите, пожалуйста..

[@ЛилияЗанько]

Здравствуйте Мира. Скажите пожалуйста, сколько времени вы томите на плите молоко. Зараннее благодарю.

[@ninazibert7904]

Это у вас мацони а не ряженка

[@ЕленаНамазова-л8ф]

Вкус нашего детства!

[@ljudmilahildermann8948]

Готовлю ряженку....Поставила сейчас в духовку. Очень надеюсь, что получится. .☺

[@larisakamenetsky3471]

Ещё как получится. Я вчера сделала.

[@РозаАгузарова-ю8э]

Спасибо за вкусный и лёгкий в приготовлении ряженки будь так

[@svetlanasoloboeva2991]

Все понятно и доступно.Молодец!!!!

[@Analucina1]

Очень люблю и не знала что просто делать. Спасибо ☺️

[@jumagul4729]

Здравствуйте Валентина! Спасибо Вам Большое 👍👍👍👍👍🌼🌹🌾

[@caramelcooking]

Всегда пожалуйста!

[@НатальяКозырева-д2ю]

Делала,безумно вкусно!Сейчас еще слелаю,спасибище за рецепт

[@АллаПетровна-д3ч]

Спасибо все хорошо изложено супер за рецепт готовлю и лайк

[@Люблюготовить-у9с]

Здраствуйте! Спасибо Вам большое! Очень понравилось. Обязательно приготовлю! 👍

[@mila_budar]

Спасибо большое!!! Давно искала рецептик!

[@ivaarmstrong2201]

Спасибо большое! А кто помнит, бабушки продавали на базаре в поллитровых баночках с пеночкой под прозрачной целлофановой пленочкой, завязанной ниткой. Вот как они в баночках готовили? У них пленочка всегода ровная была, будто это готовилось уже в баночке🤔

[@ОльгаКоролькова-ю9х]

В печке , наверное .

[@tatianaakimova9952]

В печці , так в Кривому розі роблять

[@ivaarmstrong2201]

@tatianaakimova9952 я такое в Саратове покупала постоянно, вкусняшка с детства😋

[@Елена-к3р1г]

Благодарю！ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ НА ЮТУБЕ....！🌺🌺🌺🌺🌺

[@СофияИлиаду]

Умничка такая молодая,а мастерица.

[@caramelcooking]

😉

[@nata8840]

какая вкусняшка получилась!

[@annazharinova9402]

Благодарю! Просто и понятно! Попробую!!!!!

[@ТамараДеркач-р4я]

Спасибо большое, очень понятно и приятно было слушать. ❤

[@caramelcooking]

❤️

[@vla2076]

Спасибо за рецепт. Быстро и понятно. Без всякого...уууу...муууу))))

[@kulinarimsviktoriei]

Супер рецепт 👏👏Обязательно попробую приготовить 👍👍😋😋🍨🍨🍨Спасибо

[@Наталья-ц9г8ь]

Слюни текут! Сделаю

[@ГалинаНаливайко-й5й]

Спасибо, очень все доходчиво, умничка

[@ФаридаВалеева-х2о]

Срасибо за рецепт🙏

[@MsLadyLilian]

класс я уже иду добавлять по ашему рецепту сметанку

[@ЕленаЕнина-ы5б]

Ууу как вкусненько🖒🖒🖒🖒

[@a27Lexx]

Классное объяснение

Благодарю за рецепт 🙏🏽 Укутала свои баночки на ночь. Завтра напишу отзыв о том получилась ли у меня ряженка или нет.

[@caramelcooking]

На ночь это много (долго) может перекиснуть😳

@@caramelcooking у меня под пледом простояла 8 часов. Но ничего не получилось, не загустела. Я так понимаю из-за молока. Живу в Испании, купила в местном супермаркете. Видимо молоко обработано, поэтому не загустело ничего(((( а сметану покупала в русском магазине. Жалко. Так хотелось ряженки. Но Вам все равно спасибо за рецепт! 🤍

[@ЛюдмилаЗолотарева-н1ы]

Я видела как мама томила молоко в духовке от свое коровы. Я купила молоко деревенское. Вылил³а в эмалированую кастрюлю 8литров .поставила в духовку. Молоко дало пенку цвет топленого молока.топишь в молоке и так до нужного цвета. Далее ставим под укрытие до остывания . Остынит баночку сметанки в молоко и так называлась квашенка . К блинам блинчикам и просто конечно не магазинное. Приятного аппетита.

[@ЛюдмилаБатрановская]

Классный рецепт

[@ИринаЛоскутникова-п1н]

А если образующуюся пенку опускать в молоко несколько раз, вкус и цвет молока будет точно деревенский, бесподобный

[@ВераРакина-о1у]

Спасибо большое😊

[@userlana69]

В 80г стакан ряженку на рынке стоил 40 копеек,но как это было вкусно вместе с пенкой

[@amerika9851]

Так ничего ж другого раньше не было! Или плохая еда в магазине, или хорошая у частника

[@ТатьянаКуликова-в3ю]

А у нас 0'5л банка ряженки стоила 25копеек

[@АллаПетровна-д3ч]

Спасибо все ясно

[@ЮрийРостиков]

Чегунка с печечкой ,ох не хватает !+

[@Л5кш]

Это ж надо было так заморочить голову словом "чегунка", кое как доперло что речь шла о чугуне.

[@boroda198080]

Запеченная пенка из детства

[@lukashlukash5253]

Спасибо. Подписка.

[@Мария-щ3р8я]

А у меня жидкая получает вкусная и пенки много но не густая и сметаны вроде не мало кладу.😊

[@alinagreen2476]

❤👉🏼НУЖНО после духовки)))👉ставить в холодильник .. СЛИВКИ ПРИЛИПНУТтолстым слоем к корочке.. 👉ЭТО И ЕСТЬ КАЙМАК 👉его надо снимать ХОЛОДНЫМ .. в отдельную посуду .. ((КАЙМАКОМ СМАЗЫВАЛИ БЛИНЫ 🥞))✅Очень вкусно ‼️👍)).. а молоко опять подогреть и разлить по баночкам и добавить закваску .. укутать .. на 5-6 часов 👍✅😘❤️🤝

[@ТамараЯсинская-л5г]

Благодарю ❤

[@piterkotof9918]

Если у вас кастрюлька не влазит в духовку - не беда! Оставьте молоко на плите и доведите до нужного вам цвета... Именно этот процесс и является важной составляющей для получения очень плотной закваски... А "каймачек снимите и на простой тарелке в духовке доведите до аппетитного цвета! Приятного аппетита и похмелья!

[@olgapetrakova9771]

Piter Kotof - Нет такого слова "влазит"! Пишете - то правильно, но почему же так "говорите"? Одно это слово испортило весь ваш хороший комментарий!

[@НатальяКолесник-ю5щ]

На 💯👍❤❤❤

[@ЛюдмилаУстименко-м1с]

В духовке ,в кастрюле,без разливаек",так 50 лет назад свекровь научила

[@Romanchi72]

Эту ряженку можно использовать на следующий раз как закваску. И так несколько раз. Но с каждым разом будет кислее.

[@Galinakabakov]

Ряженка получилась очень вкусная!!! делала из магазинного молока! только вот сквашивалась очень долго! может было ей не очень тепло? хотя укутала очень сильно ! какая может быть причина?На 1.5 л молока брала 2.5 ст л сметаны. на скисание ушло17 часов. уже думала не получилась! Ан нет- получилась, вкусная очень! спасибо Вам за рецепт! теперть буду делать, а то у нас в Израиле нет ряженки вкусной!

[@caramelcooking]

То, что долго заквашивалась - причина в качестве самой сметаны. У меня тоже бывает долго! Если Вы оставите пару ложек своей ряженки и будете её использовать для закваски следующей порции, то время брожения сократиться в разы. У меня этот процесс вообще не останавливается, только ряженка закончилась, я на её остатках готовлю новую порция. Так ряженка (бактерии) становится сильней и время на брожение сокращается. Сквашивается за пару часов.

[@Galinakabakov]

@@caramelcooking Благодарю за такой быстрый ответ! если добавлять ряженку, то сметану уже не надо! А я думала что тепла было мало! Спасибо!!!

[@caramelcooking]

Иногда добавляю еще и сметану (если есть в холодильнике), иногда и без неё, просто на остатках старой ряженки. Тепло тоже конечно влияет на созревание бактерий. Но! Скажу из опыта, если ряженка созревает при меньшей температуре (молоко прогрето до 38 градусов), но дольше, тогда сгусток лучше, не расслаивается и ряженка вкуснее. Если температура чуточку выше (молоко прогрето до 42 градусов), и хорошо укутать, то ряженка быстрее созреет, но сгусток расслаивается и вкус уже не тот.

[@Галина-г1х6ы]

Спасибо ❤

[@НаталіяГончаренко-к4щ]

Благодарю.

[@marinakulmann2015]

спасибо

[@llenagenyuk6265]

Топлю молоко в медленноварке. Режим высокая температура на 8 часов. Ставлю на ночь. Никаких хлопот, не выкипит и не подгорит. Очень удобно! Правда корочки небудет, но молоко бежевое получается на цвет

[@hicetnunc8]

Благодарю

[@nemka4533]

Можно ряженкой с магазина заправить. А молоко томить в термосе, сутки. Можно больше.

[@СобытияДня-щ9о]

Хорошо.

[@СветланаНазаренко-е9ю]

Лучше опускать пенку,тогда вкуснее будет.Я так делаю по рецепту из старой книги.Называется блюдо варенец.

[@Елена-ф8ш8е]

Отлично,только что из магазина, там ряженки нет, зато молоко по цене устроило,бегу готовить.Рецепт понятен и не затяжной в объяснении, надеюсь у меня получится!

[@ЕленаКононова-т4ж]

Мы в китайском двухлитровом термосе со стеклянной колбой томим молоко, а потом готовим ряженку.

[@simonadrive30]

приготовила ряженку. Очень вкусная! , но ! сквашивалась и приобретала густоту где-то 24 часа, ну не как не 8-9 часов !!

[@caramelcooking]

Причин, из-за которых не получается ряженка - три! Первая: сметана была введена в слишком горячее молоко - бактерии просто погибли, их нет, нечему размножаться, молоко не густеет. Молоко нужно остудить примерно до 40*С (руке еле-еле тепло если подержать в молоке), это оптимальная температура для заквашивания. Либо же наоборот, молоко было слишком прохладным, а в холодной среде процесс заквашивания тормозится. Вторая: небыли созданы благоприятные условия для размножения бактерий, то есть посуда с будущей ряженкой стояла не в теплом месте (плохо укутали допустим). Молоко остыло - рост бактерий замедлился и процесс заквашивания остановился. Третья: для заквашивания был использован не натуральный кисломолочный продукт (сметана, кефир, йогурт). Если в кисломолочке нет натуральных бактерий, то соответственно и размножаться нечему - молоко не заквасится, ряженка не получится.

[@kseniyaadamczak2070]

Спасибо! Я как раз из тех, у кого ряженка не загустела, топлёное молоко вышло отличным, я ввела сметану в теплое молоко, укутала и оставила на ночь. Утром ничего не изменилось. Ни на грамм не загустела. А можно это как-то исправить и загустить ряженку? Или остается только топленое молоко пить?

[@caramelcooking]

@@kseniyaadamczak2070 Можно исправить! Купить новый кисломолочный продукт, лучше местного производителя, те что везут из далека явно с чем намешаны, дабы продлить срок хранения. Прогреть молоко в микроволновке, обычно 5--7 минут, до теплого, и повторить все по новой.

[@kseniyaadamczak2070]

@Карамелька, спасибо большое, то есть это не обязательно должна быть сметана, можно любым кисломолочным продуктом заквасить?

[@caramelcooking]

@@kseniyaadamczak2070 Раньше делала только со сметаной. Так как делаю её через день-два, методом проб, поняла что с кефиром даже лучше. Сейчас только кефир. Иногда вместе с кефиром и сметану добавляю, если хочу чтобы ряженка была пожирней.

[@kseniyaadamczak2070]

@Карамелька, спасибо Вам большое! Буду пробовать!)

[@taniamishok2244]

А у нас электроплита и электричество дорогое.Так за 2 часа столько наносит света!!!!🤣🤣🤣☝️.Так что будем делать кефир.

[@lubashikina8260]

делайте с магазинным молоком и сметаной по этому рецепту, оооочень вкусно!!!

[@НинаТуева-ц5в]

А можно варенцом заквасить?

[@ОльгаОвсянникова-в2ж]

В магазине "магнит" несколько раз покупала кисломолочный продукт "Закваска". Очень хорошо использовать для заквашивания домашней квашенки. А по рецептуре добавлять для заквашивания надо 3-5% закваски от общего количества молока.

[@anastasiabeard4586]

У меня банки уже второй день стоят и ряженка не загустела совсем. Может дома слишком холодно?

[@НатальяЧернышева-б7ф]

👍😋👍💋💋💋

[@ОльгаСалий-ц8ь]

Важно оставить квасится ряженке в теплом месте,хотябы на табурет возле батореи.

[@caramelcooking]

Кому Вы это пишете?

[@mmora71]

Сметаной заправил, получился кисель! Может сметана такая попадается? Так часто бывает с простоквашей, если на сметане квасишь! Попробовал кефиром, получилось нежно и вкусно!

[@Mari_M_Marianna]

От кефира, наверное, кисло получается?

[@mmora71]

@@Mari_M_Marianna абсолютно не кисло! Беру пожирнее и хороший!

[@ecehangeldiyeva7822]

Здравствуйте. Спасибо за рецептик.🙏 а что можно использовать вместо сметаны? В Турции нет сметаны.

[@caramelcooking]

Сейчас все чаще я вместо сметаны кладу кефир. Ни какой разницы нет, ряженка получается великолепная. Можно и йогурт положить, тоже все получится.

[@ecehangeldiyeva7822]

@@caramelcooking спасибо большое!!!🙏

[@semraalieva3851]

Как это нет?Продаётся в маркетах и на русском Сметана написано.

[@ИрэнИванова-к3т]

Творог тоже подойдет

[@ecehangeldiyeva7822]

@@semraalieva3851 это я 3 года назад написала.щяс сметаны везде есть спасибо.

[@koshachyadusha666]

Спасибо за рецепт. Но есть вопрос - а можно вместо сметаны положить застывшие (густые) сливки?

[@caramelcooking]

Сливки не подойдут. Это почти масло (жир). Нужен кисло-молочный продукт: кефир, сметана, йогурт.

[@koshachyadusha666]

@@caramelcooking Понятно!🌹

[@ТатьянаКуликова-в3ю]

Нет, сливки не заквасят молоко, они сладкие, а надо, чтобы были молочно-кислые бактерии

[@ИрэнИванова-к3т]

Творог тоже подойдет мягкий

[@ГалинаШевцова-ч2б]

Я так роблю тільки добавляю цукор вечором зробила на ранок готова ....ніяких термосов ...👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@alexsk1188]

А если вместо молока сливки использовать? Ряженку наверное откусывать придётся )

[@milavin2711]

Не советую делать с магазинными продуктами, только домашнее молоко и сметана

[@maryagracheva4938]

с домашними вкуснее всегда,но не у всех есть доступ к домашнему молоку или сметане.я что так делаю,что так.и все нормально

[@larabaeva8925]

Да ладно. Очень вкусно с магазинным молоком и сметаной.

[@olgab1234]

Это понятно, что с домашними вкуснее. Но у меня нет возможности их купить (живу в Европе и здесь запрещена продажа сырого молока). Всё сделала из покупных продуктов и вышло оооочень вкусно!

[@ЕленаГущина-р5щ]

@@olgab1234 Пытались заквашивать магазинной сметаной, ничего не заквасилос,ь видимо совсем искусственная

[@ЛилияКрахмалёва-р8д]

Всё правильно Только домашнее молочко и сметана, в магазинах искусственный суррогат.