Домашня тушонка в духовці. Без автоклава.

Тушонка в домашніх умовах.
Як приготувати свинну тушонку.
Завжди актуально та смачно)
Таку тушонку можна робити не тільки зі свинини, але й з курячого, індичого м'яса.
Підготуйте:
- 3кг мяса свинини;
- лаврові листочки;
- перець в горошках;
- 50г солі;
- 0,5 води;
- 0,5 смальцю.

[@user-hs8dc2xg5l]

Яка гарна дівчина і мова ніжна, солов'їна. 👍🙋🇺🇦

[@OksyOksy10]

Щиро Вам дякую, дуже приємно такі коментарі читати🥰

[@user-gh6pg4yf2j]

Не морочте собі голову. Набийте банки м'ясом, підлийте води, закрутить банки, поставте в каструлю, залийте води по кришку, або більше, і кипь'ятить 2 - 2.5 години. Час відраховуйте від моменту початку кіпіння, під банки обов'язково тряпку, а краще алюмінієву пельменицю. Після 2.5 годин, каструлю відставляєье і дайте охолонути. Все, тушонка готова, вона стерильна і стояти буде рік це точно, якщо достоїться.

[@OksyOksy10]

Так, але духовка краще тим,що туди не три баночки поставиш. Та й не у всіх є великі каструлі.. але така техніка буде в іншому відео і вже будемо робити паштет.

[@user-gh6pg4yf2j]

@@OksyOksy10 Згоден. Треба просто спробувати підтримувати температуру не більше 105 градусів. Доречі 12 літрова каструля вона не така вже і велика, і туди запросто вміщуються 10 ть 480 гр. баночек з під соусу, і виходе що ми відразу переробляємо майже п'ять кг. м'яса. Є ще один лайфхак, я нарізані м'ясо шматочками, потім додавав прянощі, сіль, сахар, і обов'язково сухий часник - не жаліемо, якщо у кого є можуть використати на 5кг. м'яса гр. 10 нітрітної солі, це тільки додасть смаку, також я пробував додавати, суміши для ковбас, або КРАКІВСЬКУ, або МОСКОВСЬКУ і по банках, виходе смачно.

[@OksyOksy10]

@@user-gh6pg4yf2j дуже дякую за такий інформативний коментар)

[@TicTacUa24]

Не повзрываются от давления?

[@user-gh6pg4yf2j]

@@TicTacUa24 Берить сучасні банки під закрутки, гарно підходять з під кетчупів, або соусів 480 мгр. і кришки до них нові продаються.

[@user-hz3so7ku9r]

Слава тушонке!!!)))))))))

[@user-fs3fc7jm8j]

Спасибо за рецепт👍🇺🇦❤

[@OksyOksy10]

🥰💙💛

[@sghdfvdgnv5240]

Якщо м'ясо жирне,то вкінці ніякого смальцю не треба,а жир спливає,остиває і робить перегородку між м'ясом та кришкою і так

[@OksyOksy10]

Так, вірно. Дякую за коментар, бо цього я не озвучила. Але дуже часто зіштовхувалась з тим, що жиру дуже мало виділялося і цього було не достатньо. Але ви вірно підмітили "якщо м'ясо жирне", а не прожилисте. В моєму випадку м'ясо не достатньо жирним було.

[@juliakopeyka3080]

Я, наприклад, готую таке вперше, то питань виникає багато, саме до деталей… який смалець і чи потрібно після 8 годин тушіння банкам охолонути перше ніж заливати смалець… а якщо світла наразі замало, то чи можна готувати в той час, коли воно є, наприклад 5 годин і через 4 години перерива ще 5 хвилин?

[@OksyOksy10]

Добрий вечір. Так, можна. Саме завтра буду ще партію робитиме, з переривами. Смалець любий, який у вас буде вдома. В мене свинний. Банкам не давала охолонути. Використовуйте нові кришки. Банки після того як залиєте смалцем не перевертайте, це зайве. Питайте, я Вам завжди відповім, як буже зв'язок.

[@lubahornat437]

А якщо на поверхні кусочка є кров. Чи можна мити, чи вимочити? Дякую за відповідь)

[@OksyOksy10]

Якщо багацько крові, то краще вимочити, якщо трохи ( тонка плівочка) , то промийте кусочок та працюйте з ним далі) Кров ніяк не буде заважати, вона при такій температурі запечеться і не буде помітною, ніякі патогенні мікроорганізми не будуть розмножуватись. 🥩🤗

[@brinatorrey3647]

Доброго дня. Якщо додати трохи цибулі і моркви, це ж на процес приготування сильно не вплине? Здається, що так смачніше буде. Хтось пробував чи це зайве?

[@OksyOksy10]

Добрий день. Ви можете це додати теж, буде дуже смачно) на зберігання не вплине, а смак буде ще прикольнішим)

[@brinatorrey3647]

@@OksyOksy10 Дякую, спробую

[@lubahornat437]

Доброго дня і здоров'я Вам! Маю 3 кг м'яса 2 кг гов'ядина і 1 кг свинини на тушонки. Але немаю ні смальцю, ні сала. Маю страх, бо все ,що купувала було не кастроване. Мабуть буду робити без смальцю, чи можна завтра додати його? сьогодні тушонки потушити, а завтра, як знайду сало хороше, тоді додам? Підскажіть будь ласка. Дякую за рецепт.

[@OksyOksy10]

Добрий день) Щоб позбутися запаху некастрованої скотини , можна зробити наступне: 1. Виморожування. Але перед цим треба мінімум добу вимочувати м'ясо. Виморожування триває 3 місяці . 2. Вимочування в дуже солоній воді. В ній повинно плавати сире яйце, тоді концентрація солі нормальна. В цей розчин додається оцет. Співвідношення - 5 столових ложок на літр. Щоб підвищити ефект, краще вимочувати одразу нарізане м'ясо. Щодо заливки консервації , то я рекомендую Вам зробити все в один день. Бо коли Ви спочатку стушкуєте м'ясо, а потім тільки на наступний день заллєте, то можуть за цей час потрапити мікроорганізми, які спровокують розмноження шкідливих організмів. Навіть пилинка може спровокувати це. Але, завжди є але) якщо немає смальцю, сала, то Ви можете залити простою олією, так щоб покрити верх м'яса, це й буде слугувати закупоркою, щоб ніякі мікроорганізми не потрапити до тушонки . Мирного Вам дня

[@lubahornat437]

Дякую за відповідь 😊. І Вам миру і здоров'я.

[@elesch1517]

Слава только Богу и только Ему Одному!!!!!!

[@OksyOksy10]

"Слава Україні" - це українське вітання, яке теж треба поважати. У кожного народу є своє національне гасло і кожній нації треба з повагою відноситься один до одного. Бог - це духовна субстанція , яка для людей є понад усим, але не для всіх. А " Слава Богу " - це християнське вітання.

[@user-xu5lu6lv6n]

А сіль? Забула?

[@user-ek4gr4ng6k]

Повну баночку треба наложувати м'яса,щоб як звариться була повна баночка.

[@OksyOksy10]

М'ясо виділяє ще свій сік, тому під горло не бажано накладати. Той хто перший раз буде робити, повинні спочатку перестраховку робити, щоб в подальшому накладати стільки,щоб через верх не пішло. Та щоб М'ясо в банці було соковитим, між кусочками м'яса повинен бути простір, тоді тушонка не суха виходить.

[@user-br3fw2tp2w]

Если перевёрнутые банки потекли как их спости?

[@OksyOksy10]

Якщо перевернули та потікли, то не біда. Перевернути їх так, щоб кришка була зверху. Протріть баночки та поставте в темне місце. Це якщо не весь сік витік. Смалець застигне по всьому верхньому шару мяса і все буде добре. Якщо витікло багато, то зробіть навар з мяса або кісток ( як на холодець), відкрийте баночку і залийте , але не до верху( навар гарячий щоб був), тільки щоб покрило м'ясо і залийте тонким шаром смальця, щоб тільки плівочка тоненька жирова була.

[@tomatoma1207]

Винтовые крышки не переворач.

[@user-ug8ru7vb3j]

Хазяєчка старається,а чоловікові догана і ганьба,що вона працює тупими ножами.

[@user-mq1ph5mi5x]

А куриную тушенку тоже заливать смальцем? И что делать если его нет и нельзя купить или если жирное противопоказано?

[@OksyOksy10]

Буде краще якщо залити, але є ще один варіант. Купити нітрітну сіль, тоді не треба буде заливати смальцем. Якщо смальця не має, можна перетопити сало. Просто на сковорідку порізати кубиками сало і жарити його, поки воно не перетвориться на шкварки та жир. Отой жир коли застигне й буде смальцем. Ще є один плюс того, що коли Ви зальєте смальцем, він утворить верхній жировий шар, який буде твердим( Якщо перед тим як будете відкривати поставите в холодильник) , його потім легко за допомогою ложки можна усунути. Ще можна залити олією, буде той же ефект. Тільки смалець застигає, а олія ні, в цьому тільки різниця. Якщо ви таку тушонку хочете довго зберігати без смальця та олії, і не має змоги купити нітрітну сіль, то краще зберігати таку тушонку в холодильнику. Бо як не крути може щось підти не так і мясо зіпсується, буде дуже шкода..

[@user-mq1ph5mi5x]

@@OksyOksy10 А сколько тогда надо этой соли? Она идет плюс основная соль, заменяет ее или в какой-то пропорции?

[@OksyOksy10]

@@user-mq1ph5mi5x якщо є нітрітна сіль, то звичайної не треба. Або можна таку пропорцію зробити: 25г звичайної солі та 25г нітрітної. Нітрітна сіль для того щоб не розвивались ніякі мікроби.

[@user-gg5jm6so2y]

Нащо це м"яти,не можна простіше

[@MWest-ry9gw]

👍

[@MWest-ry9gw]

....Пробую щось сотворити... буде всім жінкам на сміх... На привеликий жаль, м'ясо як якась ґума і без жиру. Я не в Україні , - в UK. Не знаю чим вони їх тут годують...Всі перелякані жиром... Моя бабка в Україні 100 років прожила з фігурою 18-ти річної без всіляких "джімів" і "фітнесів"😄 ... Дуже дякую Вам за відео !

[@user-hn1st8fn3v]

Господи!8часов!Вы чё,вообще?Три часа в духовке и пальцы оближешь!Всю жизнь так моя бабушка готовила,потом мама,теперь я!

[@OksyOksy10]

Добрий день. Я колись так зробила одного разу, так вони й року не простояли, з'явилась пліснява. Тому роблю тепер тільки так, щоб довго зберігалась не тільки в прохолодному місті, а й просто на кухні під мийкою.

[@user-jd9hi1pk1y]

А 1.5 год. При 200" не достатньо, щоб тушонка приготувалася. Бо вимкнули світло і ми більше не включили духовку. Тепер переживаю, чи готова буде. Підкажіть, що робити, бо ніби на дні баночки м'ясо не таке, як під кришкою.

[@al-bs1ss]

А причём тут слава?

[@misacraft3714]

Glory to Ukraine !!

[@user-eo8vp6pp1i]

Надо ж такой нож тупой.

[@user-hz3so7ku9r]

А там все тупые))))))

[@user-fb7qv9lr4b]

Зи хай БАНДЕРЫ ✋️

[@oksanakorzun578]

Багато роботи. (

[@OksyOksy10]

Смакота завжди багато часу забирає..) але ж воно того вартує 🫠

[@voodoo7575]

Еще бы Украинскою 1:39 краше молвила, а так суржик

[@nadiyaroyk1634]

Кому это нужно?война горе .

[@OksyOksy10]

Людям потрібно. Треба заготовки робити, Ви і всі ми не знаємо,що далі очікувати. Може голод буде. І в цьому нічого зазорного не має. Всі ми їмо. А те що горе, то так воно і є, але не треба забувати про те,що ми живі і не треба вганяти себе в ще більший смуток. Якщо б мої діти кожного разу бачили як я плачу через це все, то їм це на користь не пішло.

[@user-nd2hl5gw3i]

Это нужно всем, у кого руки не из ж@пы и голова на плечах.

[@user-iq6iw5mb9v]

Ну тоді треба скласти руки і нічого не робити.Я наприклад консервую зараз дуууже багато,хочу ще тушонки зробити,але не вмію.Це пригодиться не тільки мені,а і хлопцям з передової.Тому ніколи скиглити

[@user-iq6iw5mb9v]

Це я Nadiya Royk відповіла

[@user-jl2rg7lc3s]

А если война, то кушать не надо?