ДОМАШНЕЕ МАСЛО: рецепт + секреты. Как сделать масло в домашних условиях на сепараторе Мастерица

Как собрать сливки и сделать домашное масло с помощью сепаратора молока Мастерица ES-0307M (асинхронный двигатель). Какой сепаратор выбрать и купить. Рецепт сливочного масла в домашних условиях.
Сепаратор молока Мастерица ES0307M - www.ozon.ru/product/separator... (Озон)
Производитель дарит подарок каждому покупателю - www.masterica.ru/otzyv
Инстаграм производителя Мастерица - / masterica_ru
**********************
Чат и группа канала Appetissimo в Telegram t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
**********************
Как сделать сливочное масло в домашних условиях? Все просто - достаточно купить домашнее молоко и собрать сливки. Сделать это быстро, качественно и без потерь жира поможет сепаратор молока. Как выбрать сепаратор и какой купить, подскажет это видео. Кроме того, сепаратор Вам обязательно пригодится для приготовления сметаны, мороженого, обезжиренного творога и сыра. Рецепт домашнего масла из сливок начинается с сепарирования молока и нормализации сливок. Какие сливки подойдут для масла? Лучше всего нормализовать сливки до 35-38% жирности, пастеризовать и охладить в холодильнике в течение 6-7 часов до сбивания. Это позволит добиться правильной консистенции домашнего масла и легкого намазывания на хлеб. Если сливочное масло крошится, плохо мажется, сократите время охлаждения до 6-7ч, исключите промывку масляного зерна водой. В отдельных случаях можно повысить температуру созревания сливок.
Сделать масло из сливок в домашних условиях можно с использованием обычного или планетарного миксера, который поможет сбить сливки в масло за 5-7 минут. Промывать масло водой, если речь идет о рецепте сладкосливочного масла, в домашних условиях не обязательно. Достаточно хорошо удалить из масляного зерна пахту.
Что приготовить из пахты? Пахта очень сладкая, при этом имеет низкую жирность - 0,5-1% и высокий процент белка, сравнимый с молоком. Её можно использовать как молоко низкой жирности, варить каши или добавлять в выпечку вместо обычного молока. Также можно сделать домашний сыр и творог из пахты.
*********************************
#маслорецепт #мастерица #сепаратормолока #сепаратор #masterica #сепаратормастерица

[@Appetissimo]

*Чат и группа канала Appetissimo в Telegram **t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy* ************** *МААСДАМ* - kzbin.info/www/bejne/gZeyfJ5sZctqfqc *МОЦАРЕЛЛА* - kzbin.info/www/bejne/o36Th2Rqm62trsU *СУЛУГУНИ* - kzbin.info/www/bejne/kHiWlHiKgNWlpqc *КАМАМБЕР (Классика)* - kzbin.info/www/bejne/aHe2XoSEisSIqNk *КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - kzbin.info/www/bejne/nXzTcqVsirVmeck *КОСТРОМСКОЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/rZCXfI2Jl82Emqc *СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - kzbin.info/www/bejne/sJSrmoyQiMimZtU *БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - kzbin.info/www/bejne/pZPbe3mEmNGmlc0 *КАНЕСТРАТО (Италия)* - kzbin.info/www/bejne/h5fdanh8epKLiLM *СЫР ВИТЯЗЬ* - kzbin.info/www/bejne/ol7Wnqqcn7d9d9U *ГАУДА* - kzbin.info/www/bejne/iJ_IYqRspM-shbs *РОССИЙСКИЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/iKS2dZWdiNCXgNU *СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - kzbin.info/www/bejne/r6TLmJ6aZdmXepI *КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - kzbin.info/www/bejne/kHS8i36EqdWWhJI *СЫР БРАНЗИ (Италия)* - kzbin.info/www/bejne/eIPCaXV9ntVsjKc *ХАВАРТИ (Дания)* - kzbin.info/www/bejne/q524qqRobrOXgrc *СЫР КОСИЧКА (чечил)* - kzbin.info/www/bejne/oXOxpYCqerJ1o8k *ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/m6DZdIufe56pqs0 *ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/bZOWdGicp9uAmq8 *БРЫНЗА в домашних условиях* - kzbin.info/www/bejne/f52uZnmMqdx-fcU *ФЕТА* - kzbin.info/www/bejne/l4TVoYCiiquUnJI *РИКОТТА* - kzbin.info/www/bejne/pHemkH93gcl1pdk *ХАЛЛУМИ* - kzbin.info/www/bejne/iWfIaHtjn6uFrdWcttps://kzbin.info/www/bejne/iWfIaHtjn6uFrdU *ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - kzbin.info/www/bejne/qKCVdoiZoaiHgtk *ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - kzbin.info/www/bejne/iaO5ZHVnl9Crb6M *НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - kzbin.info/www/bejne/a5CtlGhpfdlqec0 *ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - kzbin.info/www/bejne/fGOoYoOhmc15pZo *ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - kzbin.info/www/bejne/hpDNcqmCrtF5rtk *АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - kzbin.info/www/bejne/jqmnooGvoNSJo68 *ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - kzbin.info/www/bejne/hXjbkGufgLl3Y9E *МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - kzbin.info/www/bejne/Z5mUZp-tmrmqetU *ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - kzbin.info/www/bejne/rV61lI15abSrZ7s *СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - kzbin.info/www/bejne/ome7f4WZfNNmoKs *СЫР ЛАБНЕ* - kzbin.info/www/bejne/r6fGo3iPbrVjrZY *СЫР ТОФУ* - kzbin.info/www/bejne/n2eTemuQea2FbJY *ЖАРЕНЫЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/aKeQeoCIopl7nrc *ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - kzbin.info/www/bejne/Y6K5fGCBqq2qb8U *МОРОЖЕНОЕ* - kzbin.info/www/bejne/f3O1pn6Hep6qp6c *ЗЕФИР* - kzbin.info/www/bejne/mmLKc4empNNod5I *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - kzbin.info/www/bejne/hoXcd6iJmpWmmbM *КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - kzbin.info/www/bejne/bIWYkKB7m5l-laM *КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - kzbin.info/www/bejne/oX-1nXpjbs2og9E *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - kzbin.info/www/bejne/qmbdp4ybYrWKpq-cttps://kzbin.info/www/bejne/qmbdp4ybYrWKpq8 *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - kzbin.info/www/bejne/oZq8laNsg89nhdU *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - kzbin.info/www/bejne/l4PPqp-LabCijck *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - kzbin.info/www/bejne/nWPaiIOerZiWqbs *КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - kzbin.info/www/bejne/pZaYk3-lgbiioKM *PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - kzbin.info/www/bejne/injae6mshKiUiKM *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - kzbin.info/www/bejne/hHLMi6h8ZrydbaM *Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - kzbin.info/www/bejne/jqmnooGvoNSJo68 *ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - kzbin.info/www/bejne/gqvFpqednbdlZtk *КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - kzbin.info/www/bejne/oX-1nXpjbs2og9E

[@andyray7862]

Пересмотрела много видео по изготовлению масла, но ни одно не сравнится с вашим. Вы идеально объясняете и аргументируете каждый свой шаг. Даже вопросов не остаётся. Спасибо огромное за видео!!!))

[@katemoz3676]

Боже мой, у меня нет слов что бы выразить восхищение вашим знаниям и подачи его.СПАСИБО.

[@sotnikM]

Аплодирую! Самое толковое видео по домашнему сливочному маслу. Большое спасибо!

[@milanakorol8827]

Только начала смотреть, уже устала от болтовни

[@user-ro6pv7ff2v]

@@milanakorol8827 всегда найдется хоть одна гнилая морда))) покажите в своем канале без болтовни...

[@user-hb4jr1vf5c]

Девушка явно любит своё дело , и отдаётся ему полностью . Это вызывает восхищение .❤❤❤

[@user-xg9qd2ti4t]

Умничка,труженика,нигде такого не увидел,можно всему научиться. Дай Бог тебе здоровья,сил,терпения

[@user-wh7up4fv7x]

Здравствуйте волшебница!!! Ну потрясающее видео столь грамотного и профессионального подхода редко можно встретить.Спасибо за Ваш труд и за качественные знания, которыми делитесь с нами.Сто лайков и мяуков!!!

[@user-fs2ch7pb2o]

Супер! Все четко! Без лишних слов! Браво!!!!

[@margaritakoroleva6858]

Спасибо! Лайк и сердечко за подробности. С вами спокойнее работать)

[@user-jo9kz5bw1b]

Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!

[@militak5821]

Спасибо, что рецепт от А до Я и все понятно ❤️

[@user-gw4nc9zl4i]

Большое спасибо за рецепт и ВАШ труд!!!

[@user-vh1qk8hh7v]

Какая умница, восхищаюсь, спасибо!!!!

[@ferdesubas5097]

Молодчина. Браво. Низкий поклон.

[@yelenasp]

Какая же вы УМНИЧКА!!! Спасибо вам огромное😘😘😘

[@user-ov8uo3oz4x]

Спасибо за Вашу полезную работу!

[@user-hg9qf5bm5e]

Очень хорошее видео, всё по существу без воды, а главное полное и очень понятное!!!

[@pervinyshka]

Спасибо за подробный рецепт .

[@smallcourtyard8394]

Смотрю каждое видео, много становится понятно, а голос даже успокаивает

[@dimabeck4222]

Да, голос 🔥 огонь

[@galinagyli3438]

Такой способ приготовления масла , то есть без промывки называют деревенским или крестьянским , и масло называют крестьянским

[@user-tb7hf4ou4r]

Как все чётко рассказываете, умница. Мастер своего дело. Спасибо вам большое за всё. Здоровье ВАМ.

[@BelkaKam]

Хороший, толковый рецепт, спасибо! Приятный и уверенный голос за кадром внушает доверие. Успехов в ваших делах 🌷.

[@user-ef6uo8bu8k]

Супер! Всё чётко, обоснованно. Лайк + подписка.

[@user-sx9my2ci4t]

По молодости всё что вижу по видео,, все руками делала, все правильно, спасибо большое!

[@user-pe9ou5mv7e]

Спасибо Виктория за труд!

[@lidiyaf8771]

Благодарю сердечно! 😊 Будем учиться с Вашими рекомендациями уверенна все получится.

[@user-kr6wo8cx7z]

Какая полезная информация. Спа сибо вам большое.

[@lisek4856]

Самый лучший и чёткий рецепт!!! Каждый шаг понятен, для чего что делается. В очередной раз благодарю Вас за ценную информацию!!!

[@user-so1ih8sp5g]

Удачи вам и процветания вашему каналу.

[@user-ib2gi4cw4m]

Благодарю !!! Вы профи !!!

[@user-fp9zr7tm9d]

Бомба, обязательно сделаю😘

[@Nicole21]

Боже мой, это симфония!!!

[@user-gi3pi8mg5e]

Спасибо большое! Очень полезно для меня.

[@marinacochrane914]

Спасибо за рецепт!

[@user-dx1ds9gi1y]

Получается очень вкусное масло, сладко-сливочное, долго хранится без изменения вкуса и запаха

[@mikhail3042]

Отличный рецепт!!!

[@dfgndd]

Все получилось, спасибо, с почти литра сливок 400 грамм масла.

[@user-ss2uq7ew8n]

Красота!❤

[@user-ty2jb6mr7j]

Хоч і молода господиня, але розумна. Дякую!

[@user-gy5rz6bm8p]

Огромное спасибо.

[@user-zb1if2se8n]

Спасибо Виктория век живи и век учись!

[@sameerreemas1437]

4:00 очень познавательная схема , беру на заметку 📝 😍😍😍

[@user-qp2ey1xb5b]

Высокопрофессионально!!!!! Спасибо

[@18Milochka18]

Большое спасибо, за полезную информацию. Давно хотела узнать, что такое нормализация сливок и как её сделать.

[@kozdom]

Как всегда всё четко , ясно и понятно ! Я хочу сделать козий эмменталь и хотелось бы по вашему видео ориентироваться , но пересмотрела ваши все видео такого рецепта вы еще не готовили , если это возможно , то пожалуйста приготовьте эмменталь для меня , я учусь вместе с вами и все получается ! Заранее большое свасибо , буду ждать !

[@irinaparusova8400]

Спасибо, очень полезное видео

[@Plzdecvsemu]

Сделал масло по вашему рецепту .очень вкусное в магазинах такова нет.большое спасибо за рецепт.

[@Appetissimo]

Попробуйте еще и сметану. Она тоже не сравнится с магазинной)

[@user-fm3li5wr6o]

Здравствуйте виктория 🙋‍♂️🙋‍♀️🌞💎❤️💖🐈🐱🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐Большое спасибо хорошая хозяюшка 🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐🌺🏵️💮🌸🌼🌷🌻🌹💐

[@user-ro4pn3ed8e]

Умница 👍👍👍👍👍🙏🏻

[@user-il6pv3po8k]

Спасибо огромное, длительный процесс, но он правильный. ❤️❤️❤️❤️

[@kexbrsun]

ОБАЛДЕТЬ!!!!! Я в шоке!!! Второй день смотрю ваш канал!!! Брависсимо!!!!!!!!! Ну все...подсела...

[@Soloxa]

Благодарствую. Очень полезная информация. Особенно определение жирности.

[@user-uv5hb9zv6t]

Обязательно попробую как у вас, делала раньше как все, просто взбивала и в морозилку. Летом делаю запасы, всю зиму едим😊 Без пастеризации из 900мл.сливок (очень жирных) 600-700гр.масла.

[@user-ut4yw6fs2k]

Супер 👍отлично!

[@user-gp6zd2jd1z]

Очень круто!!!

[@Vicantrop]

Спасибо!

[@tanya197504]

👍👍👍👍Спасибо!

[@user-ro8kd7wq1n]

Благодарю🙏💎❤️

[@tanya197504]

Спасибо! 👍

[@mafoosail-adamov]

Умничка! Думал чё нового увижу, но нет, всё правильно и по-делу! И мне стало спокойней, что всё правильно делаю....

[@user-qq5ub3vq5k]

Спасибо!!!!!

[@user-xr7gf7ex8z]

Благодарю, добрая фея, за советы! У меня получилось вкуснейшее замечательное масло. Только, капельки пахты в масле задержались) Отжимала ее максимально, на сколько это было возможно, но полностью избавиться не удалось )

[@Appetissimo]

Видимо, уже температура повысилась ко времени удаления пахты. Можно в это время поставить емкость в кастрюлю с холодной водой. Да и капельки пахты, если масло не промывалось водой, сохраняют свою сладость и не бывают в таком масле пороком, не делают его крошливым.

[@user-xr7gf7ex8z]

@@Appetissimo благодарю Вас за ответ. Масло, действительно, не крошливое и вкусное😊

[@user-dl7qp2bc7u]

Сделала масло. Идеальное. Супер вкусное, отличное. Всегда оставляла в холодильнике на несколько дней. Потом только взбивала. Иногда было неудобно. А тут все в один день!!! Классно. Удобно, отлично. Спасибо вам огромное!!! Всем рекомендую рецепт)))

[@Appetissimo]

Очень приятно читать такие отзывы! Максимально свежие сливки с пастеризацией делают вкус масла просто волшебным)

[@user-dl7qp2bc7u]

@@Appetissimo да, Вика. Это просто отличное масло. Его и продавать можно без страха, что кому-то не понравится. Это тот продукт, за качество которого не стыдно.

[@user-qo8kf5wq7f]

Как профессионально все рассказано. Просто не может не получиться

[@user-hs9si5jn3o]

Добрый день!Благодарность за Ваши видео ! Подскажите пожалуйста : если молоко козье , то сепаратор нужен для козьего молока или же такой как Вы показали подойдёт?Заранее благодарна.

[@Appetissimo]

Козье молоко отличается мелкими жировыми глобулами, поэтому сливокоотделение должно быть на максимальных настройках качественным сепаратором. Такого, как в видео, сейчас, к сожалению, нет в продаже.

[@wadm8049]

Очень понравился подход к производству продукта. Один момент, вызывающий сомнения - это измерение температуры пирометром.

[@egorvodopoev7756]

Да, пирометр на жидкости показывает неточно. Перешёл на погружной термометр.

[@user-bn2hw1nh7v]

А если без сепаратора? Мы собираем сметану, а потом ее взбиваем, масло тоже ничего так получается!.... Спасибо за видео и информацию, буду думать про сепаратор!

[@user-vj4bn3um4w]

Отличный рецепт!!! Для домашнего масла я покупаю на рынке сливки, которые больше похожи на сметану, продавцы сказали, что жирность 50% и я взбиваю масло из них. Значит я могу их разбавить по указанной формуле необходимым количеством молока, тем самым увеличив и количество и выход готового продукта? Ну и конечно же я их не пастеризовал, т.к. они ооочень густые. Вы просто открываете глаза на многие вещи. Огромное спасибо!!!

[@Appetissimo]

Да, можно немного увеличить выход, если следовать технологии.

[@JPzyx]

Большое спасибо. Я сделала вчера масло по вашей технологии. Сливки купила у фермера, она сняла их с молока, сливки оказались не шибко жирные. Вымешивала долго, вторую стадию прошла, плотный неоднородный мусс получился, масло не получалось. Прочитала ваши комментарии и последовала вашему совету не отчаиваться и продолжать. В итоге неожиданно начала отделяться пахта и получилось масло. Выход был маленький - с литра получилось 230 грамм масла. В субботу получу сепаратор и попробую ещё.

[@Appetissimo]

Если жидкий мусс получился, это сильно разбавленные сливки жирностью 20-25%. Если густой, как масляный крем для торта, слишком жирные сливки, мощности техники не хватило. В этом случае нужно продолжать взбивать, масло будет. Но зерно будет крупным, не крупинками - это эффект высокожирных сливок.

[@svetaprokhorova9356]

Здравствуйте,спасибо за видио.Не могли ли вы показать видио как сделать сметану.Будем ждать.

[@Appetissimo]

Здравствуйте! Очень подробный рецепт сметаны уже есть вот здесь kzbin.info/www/bejne/hpDNcqmCrtF5rtk А здесь я рассказывала обо всех кисломолочных продуктах - от йогурта до сметаны kzbin.info/www/bejne/oZq8laNsg89nhdU

[@svetaprokhorova9356]

@@Appetissimo доброе утро,спасибо за ответ.Меня интересует рецепт сметаны в процессе сепорации молока.Подробно как рецепт с маслом.Если можно.Спасибо.

[@Appetissimo]

@@svetaprokhorova9356 Постараюсь показать, но чуть позже.

[@user-xw7ly7pu5k]

Здравствуйте. Как сделать немного соленое масло. На каком этапе добавить соль . Спасибо

[@krimskausadba]

У меня мотор сич сепаратор , один в один, даже по цвету)

[@anastasya_garkun]

Прочитала в комментариях, что вы волшебница. Подтверждаю ✨. Я уже несколько месяцев делаю масло, оно вкусное , но есть проблемка: хранить только в морозилке, в холодильнике через несколько дней появляется неприятный несвежий запах. Что я только не делала, и промывала ледяной водой, но запах все равно появлялся. Вот пастеризовать не догадалась 😂. Для сметаны и творога пастеризовала, а для масла даже не подумала. В рецептах из интернета тоже все делают на непастеризованных сливках. Вчера случайно попала на ваш канал и «осталась здесь навсегда». Столько пользы и столько вкусностей я еще не видела. Огромная вам благодарность. Масло сегодня сделала, оно просто волшебное ❤

[@Appetissimo]

Пастеризация обязательна для любого продукта. Разница очень ощутима - по вкусу, срокам хранения. И конечно же это безопасность продукта для Вас и Ваших близких. Рада, что Вам понравилось. Водой лучше не промывать, вкус будет лучше.

[@anastasya_garkun]

@@Appetissimo да, вкус я уже сравнила. Масло получается намного лучше, чем то, что я делала раньше.

[@user-pl1fq2rh9b]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, необходима ли пастеризация козьего молока перед сепарацией? Чтобы не было характерного привкуса. Спасибо!

[@Appetissimo]

Пастеризацию делают после сепарации. Пастеризация обязательна.

[@alevtinas8737]

Здравствуйте, а у вас есть рецепт творожного сыра?

[@user-mt8it5yv6i]

Доброе время суток, сделайте пожалуйста видео, как сделать масло со снятых сливок, не сепарированных, спасибо.

[@dobro-vsegda-pobedit]

Сняли и так же взбили. Так же будет масло.

[@user-nq2gf7sh9z]

Спасибо за видео, Виктория! Мне и лет много и опыт есть, но ошибки тоже. Буду устранять! Масло заготовила за лето кг 50, еще не подсчитала. Для этого купили сепаратор Моторсич. Это на нас с мужем и семьи дочерей. Молоко покупаем в деревне. Не люблю сметану снятую и масло из нее получается не такое вкусное.

[@user-nq2gf7sh9z]

Виктория, убедительная просьба к Вам, сделайте ролик, пожалуйста , как готовить творог из обрата. Не всегда получался летом качественный. Возможно, что из-за жары или из-за нарушения технологии. Спасибо!

[@Appetissimo]

Что именно не получается?

[@user-nq2gf7sh9z]

@@Appetissimoспасибо за внимание! У меня два раза творог получился плотным, как сыр. но я его не нагревала. Часа за 4 образовалась простокваша, я ее откинула на салфетку. Обрат не пастерилизовала. Творог получается зернистым, что мне не нравится. Ну и жара стояла.

[@user-oi6bj7zg9e]

Приготовьте пожалуйста масло из козьего молока.

[@ElenaT._zab]

Точно также делается

[@user-mt9cp5yb4l]

Всё чётко по вашей технологии делала, за исключением, что сливки снимала с молока, у меня нет сепаратора. Молоко жирностью 4,2,отличное. Сливки не взбились от слова совсем! Час взбивала и ноль🤦‍♀️

[@Appetissimo]

Снятые вручную сливки жирностью 20-25%. Для масла жирность нужна выше. Либо только мощный планетарный миксер в помощь.

[@user-mt9cp5yb4l]

@@Appetissimo взбивала планетарным на большой скорости 🤷‍♀️

[@Appetissimo]

@@user-mt9cp5yb4l тогда только сепаратор в помощь

[@evgeniybubniv8498]

Здравствуйте! Спасибо за ваши видео! Подскажите, а возможно ли сделать масло из магазинных СТЕРИЛИЗОВАННЫХ сливок жирностью 35%?

[@Appetissimo]

Да, конечно. Если производитель честный, после образования густых взбитых сливок через несколько минут можно выйти на пахту и масло.

[@miloshevich1975]

Великолепное видео! Находятся же "специалисты", которые дизлайки ставят. Как всё таки узнать начальную жирность молока для последующей нормализации сливок? Ведь 3.5 процента - это ориентировочное значение?

[@Appetissimo]

Определить точно поможет только анализатор молока. Если покупаете на современной ферме, то у них эти данные должны быть, но они меняются каждый день.

[@user-to9us8wx5h]

Юрий Фрузоров, у вас навязчивая идея... Где вы увидели дизлайки????? Одни положительные комментарии, к которым и я присоединяюсь...

[@user-dl7tr5co2i]

Спасибо за профессиональные рецепты! Хотелось бы узнать об изготовлении сладкосливочного масла. Как я понимаю, тут два варианта: из высококачественных сливок без использования бактериальных культур, используя естественное заквашивание. Или из пастеризованных с использованием мезофильных бактериальных культур. Хотелось бы узнать Ваше мнение об этом. Спасибо!

[@Appetissimo]

Этот рецепт - как раз рецепт сладкосливочного масла. Кислосливочное делается на закваске.

[@user-jw3nd8bh7v]

​@@Appetissimoснимите пожалуйста рецепт кисло- сливочного. И не поняла, почему не промываем, пахта же остаётся?

[@nataliestebunova1497]

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️нет слов! 🏆🏆🏆🏆🏆 🚀🚀🚀🚀🚀

[@vazgenarutyunyan584]

Спасибо за новое видео. Скажите.Из пастеризованного магазинного молока 3,2-3,5 процентов жирности получится масло?

[@Appetissimo]

Магазинное молоко в большинстве случаев проходит гомогенизацию. Будут большие проблемы с сепарированием.

[@vazgenarutyunyan584]

@@Appetissimo Спасибо за ответ. Скажите возможно в домашний условиях измерить жирность молока?

[@Appetissimo]

@@vazgenarutyunyan584 Для этого нужен анализатор молока.

[@vazgenarutyunyan584]

Спасибо!

[@user-tl1fz3se8x]

Спасибо огромное .сделала из козьего молока получилось отлично поняла где были промахи.только вот вопрос мне немного не хватает вкуса можно или нет добавить бактерии например ММ 100

[@Appetissimo]

Если не хватает сливочности, лучше отказаться от промывки водой.

[@user-tl1fz3se8x]

@@Appetissimo водой не промывала , точно по рецепту.немного чувствую вкус кипячёного молока поэтому про закваску спросила .Спасибо вам огромное за знание которые вы дарите.Здоровья и учачи вам.

[@Appetissimo]

@@user-tl1fz3se8x Закваска будет работать только при сквашивании. Это уже будет другая технология - кислосливочное масло. Помешивайте сливки, где внизу температура выше 85С.

[@Irina.P.13]

Виктория! Технология приготовления масла из козьего молока как то отличается? Есть ли особенности?

[@nelltaj5129]

не отличается.

[@user-tn8wy7hd4k]

Отличное видео. Примерно все так и делала пока пользовались сепаратором, но сейчас собираю сливки вручную с отстоявш. молока. ВОПРОС можно ли пастеризовать такие сливки (с жирностью около15-20%) собьётся ли масло?

[@egorvodopoev7756]

Да, делаю масло из собранных сливок, пастеризую, выдерживаю, колочу. Получается замечательное масло. С банки молока зимой выход 600мл сливок, получается 180гр масла.

[@Yana_Alexeeva]

Здравствуйте, Виктория! Скажите, пожалуйста, что я сделала не так? У меня был литр загустевших домашних сливок, я решила сделать масло. Отправила в блендер. Через пару минут увидела, как начинает отходить пахта, но я не слила её вовремя и продолжила взбивать и сливки вернулись в своё обычное состояние. То есть пахта как бы обратно вмешалась в масло. Правда чувствуется, что масса получилась жирной, чем до взбивания. Может это потому, что сейчас лето и жарко на кухне? Как исправить ситуацию? Чашу блендера со сливками сейчас отправила в холодильник, не знаю что делать. Помогите, пожалуйста

[@Appetissimo]

Температура отклонилась от нормы, пошел обратный процесс. Охлаждайте до нормы и снова пробуйте взбивать. Можно поставить чашу в кастрюлю с холодной с водой и по мере поднятия температуры погружать в нее

[@tatianasegoleva4919]

Спасибо за рецепт! Можно ли получить масло из магазинных 33 проц. сливок? И если да, то какой примерно выход?

[@Appetissimo]

Можно, если сливки качественные, без загустителей. Примерно 400 г с литра.

[@tatianasegoleva4919]

@@Appetissimo Спасибо!

[@lenorik4883]

Здравствуйте, я в восторге от ваших работ. Хотелось бы уточнить, а как вы убираете пахту. И при срезе у вас нет капеляк пахты. Обычно тёплое масло бес промывки всё равно содержит пахту а у вас нет. Сколько по времени вы его вымешиваете лапа кой до отправки в холодильник.

[@Appetissimo]

Здравствуйте! Никогда не промываю масло водой, а тщательно и быстро собираю пахту, подпрессовывая силиконовой лопаткой/ложкой минут 5. Но масло не должно быть теплым. Подпрессовываю, подминая как тесто, держа чашу под наклоном, чтобы пахта уходила. У меня всегда гладкий срез без влаги.

[@lenorik4883]

@@Appetissimo Спасибо в понедельник у меня выробатка масла попробую без промывки так как у меня молоко свежее. Очень хочу попробовать. Когда промываю водой действительно теряется вкус топлёности сливок. Отдавать начинает водой. Буду пробывать. Спасибо. Я ваш кумир😘😘😘😘

[@user-oy6ys8wl4z]

Спасибо за рецепт. У меня нет сепаратора, можно делать масло из снятых сливок? И как рассчитать их жирность,

[@Appetissimo]

Здесь жирность не рассчитать. Обычно это в пределах 20-25%. Можно сделать масло, если есть мощный миксер. Но дольше придется сбивать.

[@user-oy6ys8wl4z]

Сделала масло из снятых сливок. Получилось пластичное вкусное масло. Из 0,5 л. сливок получилось 180гр. масла. Спасибо за рецепт

[@Plzdecvsemu]

Спасибо большое.а вы видео не сделаете видео как приготовить сыр чеддер ,какие закваски добавить

[@Appetissimo]

А Вы точно готовы к Чеддеру?)) 6 месяцев созревания при высокой влажности и правильной температуре, прессование очень большим весом, предельно точная кислотность. Если всего этого не будет, получится посредственный сыр без правильного развития вкуса и аромата, пожалуй, хуже Качотты.

[@Plzdecvsemu]

@@Appetissimo скажите пожалуйста а какой сыр можно сделать с маленьким сроком созревания и ярко выраженным сливочным вкусом

[@Appetissimo]

@@Plzdecvsemu Подскажу обязательно, если Вы подскажете, какой срок созревания для Вас оптимальный.

[@Plzdecvsemu]

@@Appetissimo чем меньше тем лучше.неуспевает созревать.домашние его уничтожают

[@Appetissimo]

@@Plzdecvsemu Тогда Качотту. Рецепт есть на канале.

[@user-nr3kk8su6q]

Спасибо ,большое за Ваши видео! На протяжении полу года делаю масло по Вашему рецепту. Всё получается , но иногда масло крошится . Почему? Сама не могу понять , что бывает не так.

[@Appetissimo]

Слишком долгое созревание в холодильнике либо неправильные температуры созревания. Этот момент уточните, он важен

[@user-wh7up4fv7x]

Здравствуйте, можно ли сепарировать пастеризованное молоко? Заранее благодарю, за Ваш труд.

[@Appetissimo]

Здравствуйте! Пастеризацию проводят после сепарации, иначе пастеризация сводится на нет. Сепаратор не является стерильным, а кипяток через него пропускать нельзя.

[@user-wh7up4fv7x]

@@Appetissimo Спасибо огромное за разъяснения.Ждем новых видео, очень интересно и поучительно.Держим козок и благодаря Вашему труду учимся правильно перерабатывать молоко и делать из него всякие полезности и вкусности.

[@indirabatosha9388]

Добрый день!! Я так поняла, по Вашим комментариям, что можно лабне сделать из обрата?

[@Appetissimo]

Можно.

[@user-pr2kl7cm4u]

А из какого металла сепаратор?

[@user-eg4zy9ij1f]

Добрый вечер. Скажите пожалуйста, можно ли делать масло из магазинных сливок, спасибо.

[@Appetissimo]

Да, конечно - от 33 % без загустителей. Взбиваете как крем до загустения и после загустения еще пару минут - как в видео.

[@user-rv6tk5vk6z]

Виктория подскажите пожалуйста, пока готовлю с Вами сыры, месяца 3-4. Масло немного боюсь, не знаю % жирности. Молоко беру в приезжающей бочке в первой половине дня. Температура примерно 4-8 °С. Точно знаю что оно вечернее от небольшой фермы. Стоит ли пробовать из такого делать? И где взять такое устройство для отделения молока и сливок? И еще вопрос по поводу пахты, видела рецепт какого-то сыра, нужна была именно паста или производственная закваска. Именно эта паста подойдёт для сыра?

[@Appetissimo]

Здравствуйте! Если молоко не имеет посторонних привкусов, запахов (кислинка, проголклость), то можно смело сепарировать. Устройство называется сепаратор. Из самой пахты можно сделать сыр, используя вместо молока, но в качестве закваски она не подойдет, если она не из-под кислосливочного масла. Для сыра используют специальные закваски, в редких случаях за неименением их - сыворотку от предыдущей партии сыра.

[@user-rv6tk5vk6z]

@@Appetissimo спасибо огромное за предельно ясный ответ

[@user-gt5vj5hs6o]

Добрый день, у меня вопрос касаемо холодного созревания, с какого момента считать время? как поставил в холодильник с температурой 6-7 градусов остуженные сливки комнатной температуры или с того момента как остуженные сливки комнатной температуры остынут в холодильнике до 6-7 градусов и только с этого момента отсчитывем время

[@Appetissimo]

Добрый день! Да, отчет ведем с температуры 6-7С.

[@gurza900]

Время созревания сливок в холодильнике начинается с температуры комнатной ,или нужно остудить до 6-7c?

[@Appetissimo]

С комнатной.

[@JPzyx]

Добрый день. Большое спасибо за видео, завтра собираюсь сделать масло по вашей инструкции. Но у меня есть небольшой вопрос, возможно, немного странный. Я покупаю молоко у фермера, у которого осталась одна корова из двух (и анализы молока на двух коров), и он не помнит, какая именно, та, у которой молоко было 4,2% жирности или у которой было 6,0%, ну вот забыл человек. У меня со вчерашнего дня есть сепаратор, еще ни разу не пользовалась, многого не знаю. Если я включу его на "максимум",т.е. получу обрат с обещанными 0,2% жирности, могу ли я по количеству сливок определить, какая была жирность молока? Или количество сливок всегда неизменно (примерно 760 гр на 10 литров)?

[@Appetissimo]

Добрый день! Можете, но не факт, что "максимум" - это действительно максимум. Вот здесь есть расчеты: kzbin.info/www/bejne/pIbXn4p8mqh8rLM