ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ: рецепт +секреты ☆ Готовим творожные сырки в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53

Рецепт творожных сырков в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53. Как сделать творожные глазированные сырки в домашних условиях - пошаговый рецепт.
Дегидратор Oberhof - is.gd/fHmk3b
***********************
ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ
Рецепт:
молоко - 3 л
йогурт - 3 ст.л. или мезофильная культура - по норме
сахар - 80 г
ванильный сахар - 10 г
сливочное масло - 80 г
Для шоколадной глазури:
шоколад - 180 г
растит. масло - 40 г
Дополнительно (необязательно):
молокосвертывающий фермент - по норме производителя
хлористый кальций - 0,3 г
**********************
COTTAGE CHEESE BARS
Recipe:
milk - 3 l
yogurt - 3 tbsp or mesophilic culture
sugar - 80 g
vanilla sugar - 10 g
butter - 80 g
Chocolate glaze:
chocolate - 180 g
vegetable oil - 40 g
Additionally (optional):
milk-clotting enzyme - according to the manufacturer's standard
calcium chloride - 0.3 g
************************
Что приготовить из творога? Многие ищут рецепты из творога для детей, чтобы обогатить рацион кальцием. Творожные глазированные сырки - полезный и вкусный десерт для детей, творог в домашних условиях можно сделать самим или купить мягкую творожную массу. Рецепт творога из молока и йогурта очень простой. Подойдет домашнее и даже магазинное молоко. Как сделать творожные сырки без сахара? Можно приготовить по этому же рецепту в видео, заменив сахар медом. Очень вкусными получаются глазированные сырки с начинкой: с джемом, сгущенкой, шоколадом, кремом. Таким же способом можно сделать сырные конфеты, формуя сырковую массу в виде шариков или трюфелей. Рецепт сырков из творога поможет сделать вкусный десерт полезным. Храните глазированные сырки в холодильнике в течение недели. Если нужно сохранить дольше, положите в морозильник. Как и мороженое, они не потеряют своих свойств после размораживания.
***************************************
#творожныесырки #творогрецепты #глазированныесырки

[@Appetissimo]

*Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese *Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy *ВАЛАНСЕ, ЛАНГР, БРИЙЯ-САВАРЕН, ВУЛКАН* - kzbin.info/www/bejne/bqKqnppvgqeEZq8 *МААСДАМ* - kzbin.info/www/bejne/gZeyfJ5sZctqfqc *ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ НЁШАТЕЛЬ, ЛЁ ФИГУ, РАФАЭЛЛО* - kzbin.info/www/bejne/bGqxe4ygm6aAeqs *СУЛУГУНИ* - kzbin.info/www/bejne/kHiWlHiKgNWlpqc *КОСТРОМСКОЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/rZCXfI2Jl82Emqc *КАМАМБЕР (Классика)* - kzbin.info/www/bejne/aHe2XoSEisSIqNk *КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - kzbin.info/www/bejne/nXzTcqVsirVmeck *ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - kzbin.info/www/bejne/fpOkmZ-jbph5g80 *МОЦАРЕЛЛА* - kzbin.info/www/bejne/o36Th2Rqm62trsU *СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - kzbin.info/www/bejne/sJSrmoyQiMimZtU *БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - kzbin.info/www/bejne/pZPbe3mEmNGmlc0 *КАНЕСТРАТО (Италия)* - kzbin.info/www/bejne/h5fdanh8epKLiLM *МОНТАЗИО (Италия)* - kzbin.info/www/bejne/qXLJoWibd7mil9E *СЫР ВИТЯЗЬ* - kzbin.info/www/bejne/ol7Wnqqcn7d9d9U *ГАУДА* - kzbin.info/www/bejne/iJ_IYqRspM-shbs *РОССИЙСКИЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/iKS2dZWdiNCXgNU *СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - kzbin.info/www/bejne/r6TLmJ6aZdmXepI *КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - kzbin.info/www/bejne/kHS8i36EqdWWhJI *СЫР БРАНЗИ (Италия)* - kzbin.info/www/bejne/eIPCaXV9ntVsjKc *ХАВАРТИ (Дания)* - kzbin.info/www/bejne/q524qqRobrOXgrc *СЫР КОСИЧКА (чечил)* - kzbin.info/www/bejne/oXOxpYCqerJ1o8k *ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/m6DZdIufe56pqs0 *ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/bZOWdGicp9uAmq8 *БРЫНЗА в домашних условиях* - kzbin.info/www/bejne/f52uZnmMqdx-fcU *ФЕТА* - kzbin.info/www/bejne/l4TVoYCiiquUnJI *РИКОТТА (Италия)* - kzbin.info/www/bejne/pHemkH93gcl1pdk *ХАЛЛУМИ (Греция)* - kzbin.info/www/bejne/iWfIaHtjn6uFrdWcttps://kzbin.info/www/bejne/iWfIaHtjn6uFrdU *ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - kzbin.info/www/bejne/qKCVdoiZoaiHgtk *ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - kzbin.info/www/bejne/iaO5ZHVnl9Crb6M *НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - kzbin.info/www/bejne/a5CtlGhpfdlqec0 *ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - kzbin.info/www/bejne/fGOoYoOhmc15pZo *ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - kzbin.info/www/bejne/hpDNcqmCrtF5rtk *АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - kzbin.info/www/bejne/jqmnooGvoNSJo68 *ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - kzbin.info/www/bejne/hXjbkGufgLl3Y9E *МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - kzbin.info/www/bejne/Z5mUZp-tmrmqetU *ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - kzbin.info/www/bejne/rV61lI15abSrZ7s *СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - kzbin.info/www/bejne/ome7f4WZfNNmoKs *СЫР ЛАБНЕ* - kzbin.info/www/bejne/r6fGo3iPbrVjrZY *СЫР ТОФУ* - kzbin.info/www/bejne/n2eTemuQea2FbJY *ЖАРЕНЫЙ СЫР* - kzbin.info/www/bejne/aKeQeoCIopl7nrc *ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - kzbin.info/www/bejne/Y6K5fGCBqq2qb8U *МОРОЖЕНОЕ* - kzbin.info/www/bejne/f3O1pn6Hep6qp6c *ЗЕФИР* - kzbin.info/www/bejne/mmLKc4empNNod5I *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - kzbin.info/www/bejne/hoXcd6iJmpWmmbM *КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - kzbin.info/www/bejne/bIWYkKB7m5l-laM *КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - kzbin.info/www/bejne/oX-1nXpjbs2og9E *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - kzbin.info/www/bejne/qmbdp4ybYrWKpq-cttps://kzbin.info/www/bejne/qmbdp4ybYrWKpq8 *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - kzbin.info/www/bejne/oZq8laNsg89nhdU *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - kzbin.info/www/bejne/l4PPqp-LabCijck *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - kzbin.info/www/bejne/nWPaiIOerZiWqbs *КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - kzbin.info/www/bejne/pZaYk3-lgbiioKM *PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - kzbin.info/www/bejne/injae6mshKiUiKM *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - kzbin.info/www/bejne/hHLMi6h8ZrydbaM *Все ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ на канале* - kzbin.info/www/bejne/jqmnooGvoNSJo68 *ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - kzbin.info/www/bejne/gqvFpqednbdlZtk *КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - kzbin.info/www/bejne/oX-1nXpjbs2og9E

[@Наталья-щ6ъ3х]

Спасибо большое за рецепт, до шоколада дело не дошло, съели сразу после этапа вымешивания творога со всеми ингредиентами. На будущее буду делать, когда дома ни кого не будет😄

[@ВолковаЕлена-х4ь]

Виктория! Ну что сказать ! Супер!! Все по полочкам! Огромное спасибо за варианты внесения либо закваски либо йогурта!!

[@Татьяна-з2м2ш]

Красота какая! Спасибо вам) ( у меня суббота молочный день - сегодня были фета, моцарелла и лабнэ. Все по вашим рецептам. Каждый раз вспоминаю Вас добрым словом)

[@ОльгаСафоненкова]

Спасибо огромное за оригинальные рецепты и всегда что то изысканное! Сырочки супер ,особенно для детей сладкоежек,как моя внучка. Спасибо.Удачи.С наступающим Новым годом!

[@МаринаСашина-д1я]

Как всегда, все четко, понятно, чудесно! Получаю эстетическое удовольствие при просмотре видео. Спасибо за труд!

[@УсадьбаПугачёвых]

Какая удача! Вчера заказала силиконовые формочки для сырков! Спасибо большое! У Вас самая лучшая подача материала!

[@ВолковаЕлена-х4ь]

Так хочется зернового творога в Вашем исполнении! 🙏🙏🙏

[@Ирина-ж3т8г]

Нет слов, как всё чётко, подробно и доходчиво. Огромное спасибо

[@ИринаСалакова-п2д]

Спасибо большое за интересную встречу и помощь.❄️⛄🍾🥰

[@ВераЧерненко-з1ь]

Здравствуйте, делаю почти как вы. Вношу закваску йогурт, и ставлю в духовку на 8 часов, без добавления фермента . Затем уже готовый йогурт выкладываю в лавсановой мешок и даю стечь сыворотке . Результат отличный. Спасибо вам, у вас лучший канал на просторах Ютюба ! Процветания и удачи вам 💐

[@dfgndd]

Сделал сырочки по вашему рецепту, очень вкусно, добавил клубничного конфетюра... вкус как в детстве, но также сделал для себя несколько заметок: 1. глазури нужно готовить больше и с запасом ибо 4 сырка получились сразу остальным ее не хватило. 2. 3-ех часов в морозилке маловато, хотя бы 5... и 3. Творог в формах нужно трамбовать а форму наверное чем то смазать, при вытаскивании сырков, из-за конфитюра они разламились по горизонтали.

[@ЭльвираЕндовицкая]

Ваш канал самый лучший! 👍👍👍😍💓💓💓💐

[@СараБисени]

Какая Вы Умничка!! Благодарю вас!

[@АлексейБогородских]

Так это рецепт мегапопулярного сыра шевр, оказывается из него еще можно делать сырки, я в восторге!

[@НатальяТерновая-р9ж]

Это очень вкусно! Получились нежные, не приторные. Спасибо большое за рецепт.

[@usch9726]

Спасибо от всего сердца за канал, за ваши знания и опыт

[@АннаСтаршинина-ъ5я]

Спасибо огромное за ваш труд! Глаза разбегаются, все хочется попробовать сделать.

[@СветланаК-с1у]

Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!

[@ТатьянаКалинина-ч1и]

Спасибо. Все кто с руками под вашим руководством отлично сделают.

[@РиммаЭм-т7ч]

Благодарю за прекрасно приготовленные творожные сырки! 👍♥️🙏

[@ДарьяКузнецова-щ3ы]

Здравствуйте,да, очень хочется рецепт зернового творога (коттедж). У вас отличный канал! Спасибо.

[@ТатьянаС-у8ь]

Супер! Как всегда идеальная подача рецепта. 👍👋👋👋

[@tatyanatanya9306]

Здравствуйте, Виктория! Благодарю! Обязательно буду готовить!

[@rubeneremian8628]

Спасибо, как всегда, подробно и понятно.

[@НинаМакарова-п9т]

Восторг! Спасибо! За дегидратор отдельное спасибо❤️💐💐💐

[@МугиляТемиргазиева-ы5т]

спасибо моя дорогая !Сегодня сделала ,вечером внуки будут пробовать

[@СветланаЩеглова-п3т]

Какая же вы умничка!

[@Сергей-у1ф9о]

Умница! Смотрю канал с удовольствием.

[@Adelinka2567]

Нет, слов - одни эмоции!!!! 😘👋👋👋👋👋👋👋

[@denis54701]

Так хочется рецепт творожного зерна в сливках в вашем исполнении

[@mikhail3042]

Отличный рецепт!!!! Будем готовить!

[@ВикторияПушкарная-к8в]

Виктория, спасибо вам огромное за рецепт. Сырочки получились очень,очень вкусные и рецепт простой. Самое сложное был,это не съесть всю готовую массу, до заморозки. 😃 СПАСИБО

[@Appetissimo]

Рада, что Вам понравилось!)

[@ДарьяМазур-б6ф]

Спасибо большое!!! Как раз хотела попробовать приготовить домашние сырки, буду заказывать форму)))

[@Lelya645]

Обалдеть !!! Надо обязательно приготовить . Кудесница , вы наша !❤

[@ЛюдмилаПименова-ф9р]

Какая умничка!!!💐

[@lenaevdokimova7067]

Спасибо большое! Я так же делаю, но вот добавка растительного масла в шоколад- это для меня приятная информация.

[@АняКуликовских-к7и]

Спасибо большое Виктория. Все ясно и понятно, как всегда!. Вы читаете мои мысли, недавно думала про сырки, хотела научиться делать 😘

[@ЛарисаЛесюк]

Спасибо вам за МК.

[@user-xu8zw7hj2b]

Сегодня приготовила сырки. Из козьего молока. Вкусно. Но для нас слишком сладко и жирновато. Спасибо за рецепт. В следующий раз немного уменьшу количество сахара и масла.

[@ЕленаНовикова-д2х]

Огромное спасибооооооо☝️☝️👍👍👍

[@ЭльвираЕндовицкая]

Супер! Какая вкусняшка!👍 😋😍💓

[@Olga_230]

Вкусняшка.👏👏👏

[@Volha_Olechka]

Благодарю!

[@ОльгаПавловна-ъ2ю]

шедеврально!

[@nonamenoname6704]

Спасибо за рецепт

[@dfgndd]

Красота... обязательно попробую...

[@ОльгаОлейник-ю2ы]

Виктория спасибо Вам за рецепты огромное,а если можно то может Вы снимите как приготовить сырные трюфели.

[@ОльгаСафронова-ч9ж]

Умничка!❤

[@ЮрийСоло-д1ю]

Спасибо! С наступающим Новым 2022 Годом!

[@Appetissimo]

Взаимно!)

[@АнтонинаСоловьёва-к7з]

Вах вах вах спасибо!!!

[@Galina_Victorovna]

Спасибо, недавно вас нашла, все очень нравитс

[@РамиляШарафутдинова-ы2л]

Супер! А из рикотты можно? Не могу найти применение для неё. Сыр Сусанинский сегодня вскрыла, вкус божественный! Теперь буду его делать! Спасибо!

[@ОльгаХижняк-з2д]

Можно-я делала.

[@РамиляШарафутдинова-ы2л]

@@ОльгаХижняк-з2д спасибо огромное, попробую,

[@Appetissimo]

Из рикотты отлично получается, только ее надо немного подпрессовать, чтобы ушла лишняя влага, масса стала плотнее.

[@РамиляШарафутдинова-ы2л]

@@Appetissimo спасибо

[@ОльгаХижняк-з2д]

Вкусное применение для риккоты:впервую очередь это подсолить добавить чеснок зелень(можно сухую) и вяленые помидоры(по возможности)!Второе Сырники запеканки.Третье десерты!

[@НатальяПижевская-у5н]

Здравствуйте, Виктория! Если делать массу на МА 4001, не будет кислинки? Планирую ставить в дегидратор при температуре 35гр

[@anastasiyaiskandaryan459]

Как всегда огромная благодарность за ваш труд. Попробуем сделать такую вкусняшку . И подскажите пожалуйста, где вы берете такой шоколад ?

[@Appetissimo]

Покупаю Callebaut. Качество мне очень нравится.

[@nakhodki]

Добрый день. А какой жирности молоко лучше использовать? И получится ли на обезжиренном молоке?

[@Игорь-х7ь9р]

Вкуснятина-то какая) Интересно, с рикотты такие получатся? Спасибо за рецепт!

[@ОльгаХижняк-з2д]

Да получиться-только её надо хорошо отпресовать!

[@Игорь-х7ь9р]

@@ОльгаХижняк-з2д спасибо попробую

[@ОльгаХижняк-з2д]

@@Игорь-х7ь9р Вообще мне риккота очень нравиться-особенно с зеленью и чесноком!Сырники вкусные получаются!Но делаю её не часто-только для себя!

[@Игорь-х7ь9р]

@@ОльгаХижняк-з2д рикотта хороша даже сама по себе) Но запеканка с изюмом из неё получается просто изумительная!

[@ОльгаХижняк-з2д]

@@Игорь-х7ь9р к сожалению не пользуется спросом !

[@ЖувайраШахова]

Виктория,спасибо за ваши видео. А Вы не планируете сделать страчателлу и буратту?

[@ТатьянаГончарова-ъ1г]

Виконька, спасибо Вам, очень нравится Ваш канал, Вы умничка, умничка. Очень хочется сделать творожный сыр, я так поняла, что творожная масса ( до добавки сахарной пудры) и есть что-то похожее на творожный сыр+ соль и масло для увеличения жирности и сливочного вкуса? Спасибо с уважением 💞💓💞

[@Appetissimo]

Здравствуйте! Да, можно использовать этот рецепт для творожного сыра. Вместо масла часто добавляют жирные сливки или сквашивают молоко вместе с ними.

[@ТатьянаГончарова-ъ1г]

@@Appetissimo спасибо Вам Виконька, я заметила, что Вы отвечаете каждому подписчику, и терпения у Вас хватает,с благодарностью🥰😇🥰

[@ЧеликЛес]

❤️ ❤️ ❤️

[@user-rushana]

Отличный рецепт, как и все Ваши остальные МК. Только у меня глазурь в творожных сырках при хранении в морозильнике трескаются. В чем может быть моя ошибка, не подскажете? Благодарю.

[@Appetissimo]

Чуть больше масла добавляйте. Не должна трескаться.

[@ВолодимирСандак]

💖💖💖👍👍👍👌

[@ЕленаПавлова-ь4ы]

Если осталась глазурь - можно ли ее еще нагревать, чтобы использовать для новой партии сырков?

[@Appetissimo]

Попробуйте медленно нагреть на водяной бане.

[@ЕленаПавлова-ь4ы]

@@Appetissimo Спасибо за обратную связь!

[@АннаСергеевна-ъ9з]

Виктория здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли держать творожные заготовки в морозильной камере? И приступить тогда, когда есть возможность

[@Appetissimo]

Да, конечно. Я часто так делаю. Если хорошо отошла сыворотка, нет лишней влаги, текстурных изменений не будет.

[@АннаСергеевна-ъ9з]

@@Appetissimo благодарю 🤗

[@ТатьянаБородина-я4и]

Уважаемая, Виктория! Огромное спасибо, Вам, за такое доступное объяснение сыроварения и других рецептов! Подскажите, пожалуйста, как можно посчитать калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов в приготовленном сыре, например Памир? Вы в одном видео сказали, что в сыр переходит 80% белков из молока, а 20% остаётся в сыворотке. А как с остальными нутриентами?

[@Appetissimo]

Здравствуйте! БЖУ и калорийность определяется только лабораторно. Можно посмотреть аналоги в магазинах и приблизительно определить для своих сыров, но это все условно. Про 20% сывороточных белков молока я говорила о Рикотте)

[@ТатьянаБородина-я4и]

@@Appetissimo Ясно. Спасибо 😊🌹

[@АннаСергеевна-ъ9з]

Виктория,а вы говорите,что используете шоколад. А у меня готовая глазурь, выглядит как ваша . В неё нужно тоже вводить масло подсолнечное?

[@Appetissimo]

Не могу ничего сказать о готовой глазури. Качество разное, добавки разные. Если она не ломается при надкусывании, конечно, можно обойтись и без добавления масла. Просто нужно пробовать на небольшом объеме.

[@ВасилисаМудрая-щ5с]

Хочу к Вам на чай!!!!!!👍👍👍👍

[@ТатьянаС-у8ь]

Добрый день. Попробовала сделать творог на закваске с ферментом. Сгусток встал за 13 часов. Не такой плотный, как у Вас, но у меня температура ниже была, стоял просто под одеялом. При попытке отвесить весь развалился и стек в кастрюлю. Отвешивала в стрейч сетке. Почему так произошло? В чем ошибка? До этого творог на йогурте с прогревом получился отлично. Может закваска не та? Использовала MW036. Фермент Воларен Гранулар.

[@Appetissimo]

Здравствуйте! Стрейч-сетка используется для прессования сыров. Для отвешивания она никак не подходит, пожалуй только для уже готового проваренного творога. Ячейки должны быть максимально мелкими, почти невидимыми, как у лавсана и органзы. И со сгустком нужно поработать. У него есть своя изоэлектрическая точка, когда сгусток максимально плотный. До нее он будет еще мягким, плохо удерживающим влагу, после нее - уже рыхлым.

[@Appetissimo]

Но вы не выливайте, проварите как на творог, получится творожная масса.

[@ТатьянаС-у8ь]

Спасибо за ответ. Из смеси сварила творог, правда сухой получился. Но со сметанкой очень даже вкусный. ) Про отвес поняла. Уже заказала мешок для творога.

[@ТатьянаС-у8ь]

@@Appetissimo А можно чуть поподробнее про изоэлектрическую точку... Как её поймать? ) Может уже есть где информация, тогда подскажите где искать.

[@mikekopcheniy9811]

Здравствуйте Виктория!!Я Michael,канадец!!В данный момент живу вJerusalem!!Имею желание создать сырное производство!!Не могу ни с кем договориться о поставках ингредиентов для производства сыра!!Буду признателен за помощь в этом!! Спасибо!!Приятного дня!!

[@ЛарисаЗагревская-ч9л]

Спасибо за рецепты хочется побробовать все сделать своими руками вы не рассказываете а поете

[@Милена-щ2ъ]

Можно ли такие сырочки сделать из обезжиренного творога?

[@Appetissimo]

Можно. Вы же добавляете масло в готовую массу.

[@ВалюшкаГнилицкая]

А при отсутствии дегидратора как можно так долго поддерживать температуру +35?

[@Appetissimo]

В мультиварке, в духовке с функцией поднятия теста или просто поставьте в теплое место и укутайте пледом.

[@ЮлияНовенькова-ч3щ]

Здравствуйте, подскажите где заказать такую форму для сырков?

[@Appetissimo]

Вот здесь посмотрите market.yandex.ru/product--forma-dlia-vypechki-doliana-korde-4607195-30kh17-5-sm/697029356?cpa=1