Здравствуйте....Вы молодцы, такие разновидности сыры готовите.
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Спасибо, Людмила. В ближайшее время напишем Вам на почту насчёт семян.
@Белорусскийхутор.Поднимаемцели6 жыл бұрын
Отличное видео, все понятно! Спасибо!
@vikys996 жыл бұрын
Подробное красивое видео. Спасибо! Сыр на несколько часов можно поставить... в инкубатор)))
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Мы в инкубаторе готовим йогурт :-)
@ОлесяВойтович-с3ч5 жыл бұрын
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо О, идея!!
@АлексейК-с3з6 жыл бұрын
Супер,аж слюньки потекли.
@ИринаМиронюк-п4с6 жыл бұрын
Так вкусненько! Молодцы!
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Вам тоже понравился этот изысканный вкус? ;-)
@ИринаМиронюк-п4с6 жыл бұрын
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо Да оч нравится, с возрастом стала любить сыры хотя в детстве не ела совсем.
@Алёнушкавдеревне-ъ2э6 жыл бұрын
Молодец какая,интересно очень придумано.
@Nika_Nizova6 жыл бұрын
Спасибо за такой интересный рецепт!
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Вам спасибо. Рада, если пригодится.))
@Александр-и9г9щ6 жыл бұрын
Молодцы ребята!
@vazgenarutyunyan5843 жыл бұрын
Скажите пожалуйста. У меня мезо-термофильная закваска Choosit 4001. Из нее получится сыр качокавалло? При какой температуре молока надо ее добавлять в молоко?
@АндрейкаКочетков-ы3э6 жыл бұрын
Асият , 😍😍😍 😊 наконец то... Недавно услыхал , что можно сыр ( из козьего молока )🐐 даже с ❄*замороженного*❄ делать...Не знаю правда или "утка" !? Мы всегда делаем , только с охлаждённого ... Витёк дегустатор 👏👏👏😂 👏👏👏👍 ➕➕➕... А мне. ... *Сулугуни*... Больше всех нравится 😋😘😘😘
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Спасибо за приятный комментарий! Насчёт замороженного не знаю. Это надо экспериментировать)
@vikys996 жыл бұрын
Козье замороженное сохраняет все свои свойства, проверяла на сыре, твороге, каше.
@ГульнараДавыдова-м4ч6 жыл бұрын
Молодцы какие вы👍У меня вопрос а если сразу сгустоок перемешать без разрезания 3Д?
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Спасибо! Не пробовала, не знаю. Привыкла уже что так принято нарезать. В целом и венчиком не совсем традиционный и правильный вариант, а для упрощения задачи.
@HalloweenQueen_5 жыл бұрын
Умница. У меня до вытяжных руки не доходят
@ДенисАнатолич6 жыл бұрын
Спасибо. Возьму ваше видео себе. Козочку заведуя пригодится. А где вы ВКонтакте?
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Здесь:vk.com/public132666220
@Barmglotka6 жыл бұрын
Я делаю сыр из магазинного молока, в который, вместо покупных заквасок, кладу выдержанное в течении недели, при открытой крышке и комнатной температуре овсяное молоко, на нём же пеку хлеб. Оно совершенно не портится при комнатной температуре, сначала закисает, а затем приобретает запах свежих дрожжей. Иногда добавляю в него , буквально на кончике ножа смолотую плёнку от куриного желудка ( правда больше для хлеба ). Этот же порошок идёт и в качестве фермента, буквально маленькую щепотку. Сгусток получается хорошего качества, а сыр, лично у меня ( я начинающий сыродел ) по консистенции ближе к пармезану, т.к. вывариваю зерно при 55 и выше. Попробуйте по чуть-чуть, найдите свой алгоритм. Овсяное молоко продукт крайне дешёвый, благодарный , а результат может быть очень интересным. Сквашенное овсяное молоко я ничем не подкармливаю, просто добавляю в него свежеприготовленное по мере необходимости. Храню в шкафчике, при комнатной температуре. К сожалению выдерживать сыр особо негде, да и количество молока по сходной цене не слишком позволяет увеличить производство, поэтому съедается сыр буквально через неделю, и увидеть каким он станет через несколько месяцев, не представляется возможным.
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Интересные способы! Мы узнали о них в начале занятия сыроделием, но так никогда и не пробовали ... А стоит, наверное.
@natasha_kasyanik6 жыл бұрын
необычно, я думала лимон испортится.
@ГульнараДавыдова-м4ч6 жыл бұрын
Антистресс процесс прям😁
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Да, и поэтому тоже полюбила сыроварение))
@ОльгаСтуд-э4ж6 жыл бұрын
Круто. Наверное очень вкусно. А молоко какое? Козье или коровье и какой жирности должно быть?
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
У нас молоко козье. Жирность не знаем, никогда не измеряли. Для приготовления сыра нужно молоко цельное. Жирность не принципиальна, главное не обезжиренное.
@4дочкивдеревне6 жыл бұрын
Почитайте Девида Эшера. Самообеспечение заквасками, плесенью, ферментом там описано.
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
У нас есть его книга, читали. Как Вы оцениваете реалистичность процессов и результатов сыроварения, описанных им, сравнивая с практикой?
@4дочкивдеревне6 жыл бұрын
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо У меня всё получается. Очень важно, чтоб было наичистейшее ручное доение.
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
А плесень белая растёт? Что используете в качестве закваски?
@4дочкивдеревне6 жыл бұрын
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо белая плесень и закваска - самое простое. Это кефирный гриб.
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
@@4дочкивдеревне У меня первый блин, как говорится, вышел комом. Вместо белой плесени, голубая. Моцарелла тоже не получилась. Но собираюсь и дальше пробовать.
@Sashok_Broder6 жыл бұрын
Круууутоооое видео👍👍👍 молодцы, сохраняю себе, пора уже отдельный сыродельный канал делать. Конечно видео на нём будут ограничены по количеству рецептов, но переоценить такие видео невозможно. Спасибо за приятный просмотр.)))))
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Спасибо за приятный комментарий!
@HalloweenQueen_5 жыл бұрын
Ася, скажите пожалуйста, а я Вы молоко покупаете или своё?
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо5 жыл бұрын
Молоко у нас от своих коз, реже - своих овец.
@АлександрБеденко-д1и6 жыл бұрын
Знакомые армяне делают сыр с травами. Выкладывают его на древесную золу, а потом выдерживают закопав в землю (предварительно обернув). Это очень вкусно.
@Астра.466 жыл бұрын
А молочная вода от формировки головки сыра идёт в Рикотту или это уже бесполезный отход. С холодной воды думаю уже ничего неполучится. Сам хочу посыроварить. Но пока попробовать вариант Брынзы и творога.
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Думаю, что бесполезный. Полить можно что-нибудь.) Удачи в сыроварении!
@Астра.466 жыл бұрын
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо Спасибо.
@ГузельНигматуллина-д4с6 жыл бұрын
Спасибо за видео. А молоко у вас козье?
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Да, наше, козье.
@ДенисАнатолич6 жыл бұрын
Здрасьте. Интересный говор. Я думал только у мужа такой. Это южный,или семейный? Не обижайтесь. Россия большая. Северный говор отличается от южного. Вот и интересно. Спасибо.
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Этим говором говорят дикторы на центральном тв :-)
@otis-v6 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, вкус козьего молока в сыре чувствуется? Была коза у меня, попивал молоко, привкус "козы" чувствовался, но не мешал. Решил сделать творог, в итоге жена убедительно попросила срочно выметаться с творогом из дома )) Запах концентрированной "козы" зашкаливал, на вкус замечательно, но запах, это жесть ) Я тогда передумал готовить, какой либо сыр из за запаха, может и зря, а теперь и коз нет, временно.
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
На мой взгляд нет. Плюс городские гости едят наш сыр с удовольствием, съедается всё. И никто не говорил про привкус. Например, те, кто ели камамбер заграницей, или покупали в городе, говорят, что он не отличается от того, что они ели в других местах. Вероятно, запах или привкус молока может зависеть от козы. Обязательно зависит от того, что коза ест. Самый вкусный сыр делают из молока животных, которые пасутся.
@otis-v6 жыл бұрын
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо Коза та, всегда с утра до вечера паслась, тыкву и яблоки ещё, зерно чуть зимой давал. Много молока от разных коз перепил, козий привкус чувствовал всегда, или послевкусие, где больше, где меньше. Ну это у кого какое восприятие, этого вкуса. У коров так же, только коровий привкус. Весной опять заведу козу, качокаваллу обязательно попробую сделать.
@МагазинСыродел5 жыл бұрын
Такую закваску не используют для Качокавалло, используют ТМ 81/82 для сыров паста филатта
@витоферрари-э2п6 жыл бұрын
Вы улыбнетесь, - мне отрада; Вы отвернетесь, - мне тоска; За день мучения - награда Мне ваша бледная рука. Когда за пяльцами прилежно Сидите вы, склонясь небрежно, Глаза и кудри опустя, - Я в умиленье, молча, нежно Любуюсь вами, как дитя!.. Сказать ли вам мое несчастье, Мою ревнивую печаль, Когда гулять, порой, в ненастье, Вы собираетеся вдаль? И ваши слезы в одиночку, И речи в уголку вдвоем, И путешествия в Опочку, И фортепьяно вечерком?.. Алина! сжальтесь надо мною. Не смею требовать любви. Быть может, за грехи мои, Мой ангел, я любви не стою! Но притворитесь! Этот взгляд Всё может выразить так чудно! Ах, обмануть меня не трудно!.. Я сам обманываться рад! А С Пушкин
@ДмитрийТихов-н3с6 жыл бұрын
Шоб я так жил белая зависть.,ностальжи по 70тым
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Шоб уси так жилы :-)
@ОльгаНасонова-ъ3ф6 жыл бұрын
Хорошо живём. Жизнь в деревне и самообеспечение. У вас высокое самомнение насчет своей непривзойденности!не все хотят жить как вы-есть примеры и по-лучше!
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Это да. А есть и грамотность повыше.
@user-k.007.u6 жыл бұрын
Ася, ваш рецепт хорош, но вы забыли рассказать, что вы сыр делаете как я понимаю из домашнего козьего молока, а это не совсем то что люби покупают обычно на рынке, я имею в веду коровьяче молоко, там и жир не тот, да и качество хромает.
@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо6 жыл бұрын
Да, молоко это отдельная большая тема. Всё думаю может видео отдельное про это записать. Но не знаю, интересно ли это зрителям.
@user-k.007.u6 жыл бұрын
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо Я думаю интересного мало будет в рассказе о молоке, тот кто часто покупает молоко на рынке и так уже знает что хорошего молока на рынке очень мало, я как то покупал молоко у людей для переработки и могу сказать процентов на 60 молоко которое я закупал было очень плохого качества. 1 - в молоко добавляют воду, 2 - коров лечат и не кто не хочет утилизировать молоко в течение от 5 до 14 дней. 3 - те кто не лечат коров продают молоко которое пить просто противно, вкус, запах ужасный. Так что покупаем молоко лишь у проверенных продавцов, как легко проверить молоко, оставьте его на простоквашу и посмотрите что с ним будет.
@АликПоляков-ь7л6 жыл бұрын
А мне маасдам нравится. В эРэФии он так называется.