Готовим твердый сыр (классический рецепт Гауда)

Готовим любимый твердый голландский сыр Гауда. Классический рецепт в домашних условиях
печатная версия рецепта лежит здесь dzen.ru/a/Y5D_nrvNpQwmfmcn?sh...

[@syrdodyr]

ОБЯЗАТЕЛЬНО нажмите на восклицательный знак в верхнем правом углу экрана!

[@toyducky2812]

ОБЯЗАТЕЛЬНО

[@koradokorado8848]

Все да хорошо только где взять эти ингредиенты хлористый кальций,закваска?где продают в аптеке?

[@aleksandrzhigulin5226]

@Винни Пух Готовый -это яд.

[@aleksandrzhigulin5226]

@Винни Пух А я разве что то здесь комментировал?

[@stemgame2124]

Кальций можно и не добавлять просто не нужно молоко пастеризовать

[@bondarenkosss]

Спасибо за замечательный урок! Успехов Вам!

[@user-xf2uf1io6c]

вот это мастер-класс. Супер всё чётко и ясно ! Спасибо. Ищу продолжение

[@volontimirsimtsouk5381]

Умничка! Очень просто разьясняет.Спасибо огромное!!!!!!!

[@guneshay6171]

Как все профессионально и в то же время просто !!Браво!Не думаю что,я это когда то зделаю,но получила огромное удовольсвие.😊👌👏👍Спасибо!

[@irina5359]

ВЫ очень большая умница.Большое ВАМ спасибо.

[@user-jo8vw4ye6f]

Олечка, огромное спасибо вам, за доходчивый и правдивый рецепт

[@user-hf2nd4ql1e]

Очень замечательный рецепт, подробный, прям от души написано... благодарю!

[@janinnka]

Спасибо большое за мастер класс!🤗😍

[@MrVovang]

очень крутой ролик, спасибо за инфу. Вам РЕСПЕКТ !!!

[@marinaabramova7563]

Вот это мастер класс Мечта!) Огромное спасибо героине этого замечательного видео и оператору, который помог увидеть разные подробности процесса

[@angelaarcatova9033]

Очень внятное ,понятное видео.Коротко и ясно.Большое вам спасибо.

[@smobilesmobile5031]

Дейсьвительно,доступно,обьемно и всесторонне изложен рецепт.Спасибо.

[@user-eu9jr5tw7w]

ВЫ ПРОСТО УМНИЦА ! СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШИ УРОКИ !

[@syrdodyr]

спасибо большое! рада,что вам нравится

[@Mr01vyacheslav]

Первый ролик в интернете попался, где человек со знанием дела, профессионально и понятно объясняет как делать настоящий сыр, а не суррогат в домашних условиях. Большое спасибо !!!

[@vitalijavitt]

А где же взять все эти ферменты и закваски? Получается невозможно сделать в дом.условиях..

[@user-dw2yj2rk1l]

@@vitalijavitt Купить в интернет магазине.🤗

[@richardhamelton1009]

@@vitalijavitt пиздец ты тупой.

[@timoha6943]

Не хватает головного убора ...

[@user-tp2cr3gd1l]

А где взять молоко, никого не интересует...🤣🤣🤣

[@irinablehm2918]

Спасибо большое за подробное описание. Успехов Вам!

[@mesmerino6841]

Большой труд! Спасибо Вам за этот ролик!

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Ольга. Спасибо за очень понятные и подробные рецепты. Учусь делать сыр в домашних условиях. Ваш канал- это настоящая энциклопедия домашнего сыроварения. Успехов Вам!

[@syrdodyr]

Спасибо, Олег. Для меня очень дорого ваше одобрение - одного из самых именитых авторов на ресурсе. Я сама многому у Вас учусь.

[@poppy87292]

А я учусь у обоих мои хорошие !

[@user-rf2ie4cc9b]

Даже не знаю как Вас благодарить,за Вашу подачу приготовления сыра! Низкий Вам поклон ЗДОРОВЬЯ благополучию и всех благ!!! Подписалась

[@danilabagrov6337]

Спасибо!!! Обязательно попробую!!! Видео смотрится легко и приятно!!!

[@user-nm2ph5lv8d]

Большое спасибо, дай вам бог здоровья.

[@YuMi-yv7hf]

Я в культурном шоке!!У автора золотые руки, Очень интересно смотреть и слушать, прям как фильм посмотрела.Благодарю Вас.

[@user-hm3kh4pb2w]

вранье ! ничего не получается. наташа.

[@user-hb7pp7jc4n]

@@user-hm3kh4pb2w Вы не правы,что ни чего не получается.Просто вы что -то не так делали.По видео уроках Ольги получается всё.Проверено лично.Нужно следовать рецептуре точь,в точь.И всё получится...Удачи вам.

[@user-mw9zx8pb9w]

@@user-hm3kh4pb2w Все отлично получается! Уже два года делаю сыры по её видеоуроки. Класс.

[@user-cd7hz2ov1b]

@@user-hb7pp7jc4n получается и очень здорово!!!! Чуть доработать под своё молоко, а базовое знание Ольга даёт исключительно. Делаю не один уже рецепт из её коллекции на козье молоке, домашним нравится и покупатели свои постоянные уже есть. Жаль молока ещё моловато, но через годик планируем расширяться и освоить ещё несколько рецептов.

[@user-hb7pp7jc4n]

@@user-cd7hz2ov1b Я знаю что получается,сам для себя и домашних варю сыры.

[@user-ds1kn3iz1i]

очень круто все до мелочей разъяснили спасибо)

[@syrdodyr]

+Денис Украина спасибо!

[@user-nw7tk6di7h]

Благодарю, так всё чётко и подробно, всем успехов!!!

[@user-ie3yj4hd1q]

Спасибо за рецепт, нужно попробовать👍🌷

[@amdalfa]

Спасибо Вам огромное !!! Получил истинное удовольствие от полученных знаний. Очень всё лаконично !! Ничего лишнего. Всё показали, всё рассказали. Искренне благодарен !!! Вкусных Вам экспериментов !

[@syrdodyr]

Спасибо!

[@user-fq5iu1ex9f]

Благодарю Вас я очень хотела делать сыр для себя, но полагала, что процесс настолько сложен, что в домашних условиях нереально или очень сложно. Но, посмотрев ваш мастер-класс, почему-то появилась уверенность, что с Вашей помощью у меня все получится. Пропал какой-то страх перед процессом. Я увидела, что не боги горшки обжигают. Спасибо Вам.

[@user-di7yb1wb6p]

Умничка, спасибо. Очень доходчиво, всё понятно.

[@GenTtis]

Браво! Приятно смотреть на работу профессионала!

[@Trident005]

Спасибо за такой подробный рассказ с демонстрацией. Очень доходчиво представлено. Как в сырной академии побывал.

[@user-ho1ob9kx6g]

Ну,что сказать? Умница и по рецепту,и по технологии,и по подаче рецепта. Теперь дело за"небольшим"-сделать сыр! Желаю себе-терпения. Спасибо.

[@mixrug3041]

Как здорово!Спасибо.Обязательно попробую.

[@user-dj8zt7bn1o]

Как же увлекательно, словно фильм приключенческий посмотрела, спасибо большое, и ппрцветания Вам

[@lolbol413]

Всё доступно, понятно и доходчиво! Спасибо!

[@user-ju5hq3qh3l]

Вот бы попробовать этот сыр.Я в восторге.

[@user-ju5hq3qh3l]

А ГДЕ ПРИОБРЕСТИ ГОТОВЫЙ СЫР.ИЛИ ВСЕ ЭТИ ФЕРМЕНТЫ.

[@user-uc7od8mz1g]

Огромное спасибо! Делал по Вашему рецепту домашний сыр, всё получилось, теперь готовлюсь к Гауде. У Вас получаются отличные видео, прекрасная подача материала. Удачи и всего самого наилучшего!

[@syrdodyr]

Спасибо за поддержку, будем и дальше делать уроки

[@user-qy8lk8ff6b]

Спасибо, очередной раз делаю по вашему рецепту.

[@user-mv6wz4zo6u]

Очень подробно и все понятно , спасибо вам

[@pandanosoltons6154]

Просто Круть от ПОДАЧИ рецепта. Получили огромное эстетическое удовольствие, на фоне Гламурных Теток... Убило наповал -"..Посмотрим, что получится"

[@user-nf2ld6ef9e]

‼️Как всегда - ВЕЛИКОЛЕПНО!!🤝👍 СПАСИБО Вам ОГРОМНОЕ за уроки сыроварения!!!🤗👏👏👏💐

[@alexnoverester1591]

Спасибо вам огромное! Вы большая молодец!

[@user-oz1sq7ev7f]

Огромное спасибо за супер рецепт! 🙏🏼

[@tatyanapeigne177]

Спасибо, давно не получала такого удовольствия от просмотра!

[@marinagriko2284]

Огромное спасибо за Мастер-класс! Моя мечта научиться делать сыр дома, для себя и родных - мы все отчаянные сыроеды! Теперь нашла Ваш канал и буду учиться. И пусть удача и успех и творческое Вдохновение всегда сопутствуют Вам!

[@vitalivbushin9533]

огромное спасибо вам все понятно приятно было слушать и смотреть

[@user-cq6yt5nh5v]

Добрый день! Вы такая молодец, Вас приятно смотреть и слушать. На Вас смотришь кажется все так просто, спасибо вам большое

[@yuliyasych6179]

Очень познавательный урок.И так детально и интересно подаете материал.Захотелось попробовать сделать.Где бы 15 л.молока достать))

[@user-zn4ul3ud5t]

Спасибо,Олечка за ваше чудесное видео,чувствуется профессионализм.Очень понравилось как вы все рассказываете.

[@syrdodyr]

Спасибо

[@user-zx3ll5vp6p]

​@@syrdodyrна сайте в 😢

[@user-gb6gu9be7l]

Ольга, Вы умница! Очень доступно и наглядно всё показали и объяснили. С удовольствием смотрела Ваш канал.

[@user-rg1mj4xh8h]

Здравствуйте, спасибо за подробное видео, будем пробовать!

[@user-ce3qu2es5h]

Какое трудолюбие у этой замечательной молодой женщины. Респект и уважение Вам!!!

[@syrdodyr]

😌

[@LevenkoJuliy]

Спасибо,бум пробовать . Ваш канал просто находка для начинающих сыроваров.)) Лайк.

[@user-gq5xj2td2e]

media

[@user-us1cu7sj9n]

Господи, как же круто было смотреть !!!спасибо большое за мега полезный контент 🍶💯✨️🧨💝

[@mitismitis4679]

Круто! Приятно послушать грамотную женщину! Толковую речь без лишнего слова!

[@user-ys3bc4kr4k]

Очень люблю сыр!

[@kaadoc]

Неожиданное применение кошачьего туалета, в жизни бы не догадался о таком простом дренаже! Спасибо за видео.

[@user-rs3je1td5l]

Так сыр приобретает запах носок и скорее всего силу мочи....))))).....он подсох (кто заметил он стал желтый)

[@user-rs3je1td5l]

....и ставим его подсыхать примерно на 2 дня, а остальное сделает за вас кот.....

[@user-ys3bc4kr4k]

Что бы легче было натирать сыр на терке, смажьте терку раст.маслом с обеих сторон и он будет легко скользить. Бабушка учила.

[@alinapalej]

Алёна Солнечная или Федя из Отель Элеон😀

[@user-oz7fk5kn9o]

в место тёрки я использую мясорубку

[@user-lt7st3ps2d]

Первое более-менее действительно дельное видео по данной тематике ! Лайк !

[@grigstar1024]

Спасибо Вам ,все внятно и понятно.Попробую обязательно.

[@annbrugko2623]

Как сыр)) Сделали

[@user-fs8qu9tq4t]

Ольга вы молодец.хотелось-бы рецепт сыр Чечел😉

[@mixailpoziratel1775]

Всё хорошо, отличная была съёмка, объяснили все хорошо, но хотелось бы ещё смотреть сыр в разрезе, после двух трех месяцев выдержки. Спасибо.

[@user-kn4su2uc2v]

Спасибо за очень подробный рассказ

[@user-zg5oo8uv7n]

Спасибо , очень доходчиво и понятно !

[@user-kn9hp9ip3y]

Долго подбирал учителя по сырам .. остановился на вас ... спасибо за ваши уроки ..

[@user-tg7be3ou6g]

здраствуте Олга Лазервна мне 16 лет я из Узбекистана мне нравится сыроварений по етому я все ваше ролики смотрел и ко и чему научился и зашто я блогодарен вам хотелби я связиятса с вами и задад несколко вапросов собшите пожолуста как можна с вами связиятса всех благ и успехов вам

[@user-pz7bh3ve6c]

Ну конечно красивое превращение, вижу такой процесс впервые. Сыр красивый, а Вы молодчинка!

[@user-xv6sd3ri7e]

Привет из Беларуси.Вы-большая умничка.Именно Ваши уроки я и выбрала для своего развития и обучения.Спасибо огромное за Ваш труд.Успехов Вам от всей души желаю

[@user-pn7rd9qy4j]

Спасибо за видео. Я покупаю домашнее молоко для изготовления сыра. Цена готового продукта близка к магазинной. Но ка-чес-тво....! Разумеется то, что сделано своими руками и из натурального продукта! Спасибо вам за вашу помощь в том, чтобы желающие могли питаться здоровой натуральной пищей! А сколько удовольствия доставляет приготовление своими руками! Спасибо!

[@syrdodyr]

+ЕвГеника Вольна очень рада, удачи вам в сыроделии!

[@SMebelTV]

смажьте направляющие у пресса силиконовой смазкой - будет намного удобнее работать.

[@user-xi2wh3hp8b]

Мебель своими руками подписан на ваш канал, не думал что встречу тут)

[@user-ei4xk2jp5e]

направляющие пресса стоят не вертикально

[@ufo_alien_arcturus]

Проще отверстия расширить!!!

[@user-xm2gz6ri2x]

они тут (направляющие) вообще не нужны, по моему

[@snsable14]

@@user-xm2gz6ri2x, разве что для того, чтобы от горизонта не уйти и баклашка не соскочила бы

[@user-it7qy4uo3v]

Спасибо за рецепт у вас золотые руки

[@syrdodyr]

Спасибо 😊

[@user-lq2yf8xw6c]

спасибо за рецепты хочу попробовать в первый раз

[@tiptoppiu5228]

100% подписка( единственная женщина,на которую я подписался))))

[@syrdodyr]

+Сергей Смолин спасибо!

[@PetruzzioPonti]

Походу женщина со специальным образованием. Спасибо за ролик, он помог мне окончательно понять, что самостоятельно твердые сыры я точно делать не буду )

[@syrdodyr]

Твёрдые сыры сделать несложно. Сложность - обеспечить условия для созревания

[@user-cu8lq9hs4g]

syrodelie.com а какие сложно, Ольга?

[@user-kn9hp9ip3y]

Все ваши рецепты переписал и по ним работаю .. большое спасибо ...

[@user-jf5nm2bo1x]

Сергей Карпов Здравствуйте. Хорошо получается по записям?

[@marfaryabokon8968]

Просто на одном дыхании просмотрена ! Боялась остановить. Огромное Вам спасибо!

[@user-kh4co1lz1j]

Я бы не додумалась до кошачьего лотка😁😁👍👍👍 спасибо за урок, за советы!

[@syrdodyr]

🙂 Удачи!

[@user-uh2kw8ek9p]

Дорогая Олечка! Вы большая умница! Красавица! Спасибо Вам огромное, что вы помогаете нам. Учась на Ваших уроках готовлю с успехом различные сыры. У нас своя корова. Сыры получаются отличные. Все в восторге. Сам процесс завораживает. Научилась делать материнскую закваску, а это экономия! Конечно пришлось очень много штудировать инет, изучить все. Многие Вам благодарны. Жду новых рецептов! А по поводу "кошачьих издевок" и прочих пошлостей, считайте - это не Вам! Это пишут те, кто лежит не диване, а рядом стоит аналогичный лоток!

[@starman6375]

А что за материнская закваска, не поделитесь рецептом, пожалуйста

[@user-ym9kh3sw3c]

Сыр по этому рецепту просто бешенно вкусный. Спасибо! Единственное, что оптимальная температура для пепсина - от 37 до 42 градусов. Но делал по этому репепту от 30 до 36, и все получилось идеально вкусно.

[@Kateryna_Somyk]

@@user-ym9kh3sw3c подскажите, пожалуйста, здесь хлористый кальций в форме раствора. Я правильно понимаю, что это 10% раствор?

[@user-ym9kh3sw3c]

@@Kateryna_Somyk Да 10% раствор хлорида кальция, можно самому сделать, если кальция хлорид в виде соли (тогда на 1г его 10 мл воды).

[@user-qo7ll1kf6b]

А можете дать рецепт материнской закваски, у нас вообще не продают мезофильные закваски или ссылку на рецепт

[@tatyanazaburunova7091]

огромное спасибо,буду пробовать

[@sadobytiev5580]

Браво, отличный видео урок и сыр на вид супер👏👏👏👍👍👍👍👏👏👏👏

[@AnriLiamano]

нужно промазать стойки пресса оливковым или касторовым маслом завернуть в рукав и все это дело прогреть в духовке на пол часика чтобы масло хорошо вошло в дерево.. таким образом пресс будет легче ходить а еще можно немного развальцевать направляющие отверстия чтобы не скрипело

[@olgaleiman504]

Здравствуйте, у меня нету мерной ложки, сколько нужно взять фермента в мл.гр.?

[@user-qn6ir5el9e]

Как здорово слушал вы просто прелесть так держать здоровья вам большого

[@user-wb1uu4qh3l]

спасибо вам вы объяснили все как надо

[@MrSlava42]

Спасибо за ролик! Подскажите а как вы обеспечиваете температуру для созревания 8-10 градусов?

[@syrdodyr]

+Вячеслав Маринушкин у меня отдельный холодильник (для напитков, в таких пиво продают), в нем можно выставить 10С

[@BGEVG]

Круто! Но этим нужно жить)

[@user-tv5yc7mx6t]

Очень интересное видео,спасибо.

[@user-fd5og2kh9x]

спасибо за советы!😊

[@ovcharka2]

Спасибо огромное. Научился делать разные колбасы, но к сыру боюсь подходить. Теперь вроде как всё понятно. Потому как читаешь текст на сайтах и аж страшно, сколько мороки. А вроде как и не очень сложно, когда посмотришь. :) Рядом сосед живёт с 3-мя коровами. Молоко домашнее под боком. :) Пусть по цене будет как в магазине подозреваю. Но я буду 100% знать, что пальмового масла там не будет. :)

[@Alexey_Punarev]

А я наоборот сырами занимаюсь, а колбасу никак не начну. Как-то сложно там всё

[@OlegShum]

Оля, спасибо за Ваши видео! Только у Вас конкретно рассказано о просолке сыра и рецепте рассола.

[@syrdodyr]

Олег Шум По рассолу у меня есть добавление, исходя из моего последнего обучения: 4 литра воды, 1 кг соли, 5 мл 6% уксуса и 5 гр сухого хлористого кальция. Хлористый кальций способствует образованию плотной хорошей корки.

[@user-ky8nk6lg2i]

Ольга,Здравствуйте. Все очень интересно,доходчиво,понятно. Подписался. Удачи в новом году.

[@priroda4726]

Умничка. Прелесть.

[@aleksandrhrupin574]

Спасибо большое за видео. Смотрим всей семьей. Особенно процесс при готовки сыра нравится детям, периодически не выдерживают длительности созревания и надкусывают))) Сейчас ждем пьяная коза, а сегодня делали по вашему рецепту и видео Гауда. Только получилась не одна двухкилограммовая головка, а две головки - на 1 и 2 кг с 16 литров молока, это нормально или что-то сделали не так? Идея с лотком очень креативная, а то что пишут, говорит только об их интеллекте!

[@syrdodyr]

+Aleksandr Hrupin очень хооошый ввод сыра у вас получился, молоко хорошее. Да и в стойловый период молоко всегда плотнее по белку. А с лотком, да, хотелось показать дешевый вариант по сравнению с нержавеющим дренажным контейнером

[@viktoriaviktoria7952]

пожалуйста сделайте видео как вы готовите сыр из сыворотки --- спасибо

[@user-zn6fw2yj6p]

Спасибо все четко не топливо все понятно успеваем записать будем делать ❤ удачи вам учитель желаем вам здоровья и процветания

[@user-nb6me9my5f]

По-моему всё просто и доступно. Мне понравилось! Спасибо!

[@syrdodyr]

Спасибо за поддержку

[@user-er1qu6ri8y]

С огромным удовольствием посмотрел!!!!! Спасибо большое за обзор Вашей работы!!!! Я теперь хочу в деревню!!!!....)))))))))) Только у меня вопросик возник:- а если я буду делать не из пастеризованного молока и жирность которого около 3,4%, хлористый обязательно????

[@syrdodyr]

Если будете делать из сырого молока (только подогревать его до 36-38С), то хлористый кальций добавлять необязательно. Но если сгусток по каким-то естественным причинам (индивидуальный состав молока от конкретной коровы) сгусток не очень плотный, даже в сырое молоко можно добавить немного раза в два меньше нормы хлористого кальция для плотного сгустка.

[@user-er1qu6ri8y]

syrodelie.com спасибо!!! учтём...

[@user-wq8vq4sb3s]

Виталий Александрович потскажите где брать такой воск ???

[@syrdodyr]

Можете купить воск для сыра в нашем магазине www.syrodelie.com (это специальный парафиновый сплав). Или можете использовать пчелиный воск, только надо сначала придумать как сделать его более пластичным и мягким, потому что пчелиный воск в чистом виде очень твердый, не сцепляется с поверхностью сыра, а потом в этих полостях растет плесень.

[@MARIA17134]

Net ne nujno.

[@1superignor]

огромное спасибо за видео..слушать ВАС так приятно и интересно говорите и делаете так мастерски... здоровья ВАМ.. 1.а где же можно купить форму для сыра?, и все жидкости для его приготовления 2 напишите пожалуйста расклад ингредиентов только для одной формы... сколько ложек вливать на 7,5 литров молока спасибо заранее

[@syrdodyr]

спасибо за теплые слова

[@irenasuvorova1827]

syrodelie.com

[@pkgf_gf123]

Irena Suvorova

[@user-ys1hm4rc8i]

Спасибо за ваше обучающее видио

[@bazilissa6670]

Здравствуйте! Очень рада что нашла вас!

[@MrWladomir]

вот, это Сыр, а не всякая фигня из творога.

[@Viva291]

😂😂😂😂👍

[@mnwmnw1975]

Здравствуйте!А воск из пасеки можно использовать?

[@user-sj8xo5jh9o]

Столько пересмотрела, но у вас самый идеальный вариант видео. Все по делу и разъяснены ньюансы. Спасибо!

[@syrdodyr]

Всегда рада поделиться знаниями🤗