Готовим твердый сыр (классический рецепт Гауда)

[@syrdodyr]

ОБЯЗАТЕЛЬНО нажмите на восклицательный знак в верхнем правом углу экрана!

[@toyducky2812]

ОБЯЗАТЕЛЬНО

[@koradokorado8848]

Все да хорошо только где взять эти ингредиенты хлористый кальций,закваска?где продают в аптеке?

[@aleksandrzhigulin5226]

@Винни Пух Готовый -это яд.

[@aleksandrzhigulin5226]

@Винни Пух А я разве что то здесь комментировал?

[@stemgame2124]

Кальций можно и не добавлять просто не нужно молоко пастеризовать

[@marinaabramova7563]

Вот это мастер класс Мечта!) Огромное спасибо героине этого замечательного видео и оператору, который помог увидеть разные подробности процесса

[@Mr01vyacheslav]

Первый ролик в интернете попался, где человек со знанием дела, профессионально и понятно объясняет как делать настоящий сыр, а не суррогат в домашних условиях. Большое спасибо !!!

[@vitalijavitt]

А где же взять все эти ферменты и закваски? Получается невозможно сделать в дом.условиях..

[@Лана-ж9э]

@@vitalijavitt Купить в интернет магазине.🤗

[@richardhamelton1009]

@@vitalijavitt пиздец ты тупой.

[@timoha6943]

Не хватает головного убора ...

[@ДмитрийРомашина]

А где взять молоко, никого не интересует...🤣🤣🤣

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Ольга. Спасибо за очень понятные и подробные рецепты. Учусь делать сыр в домашних условиях. Ваш канал- это настоящая энциклопедия домашнего сыроварения. Успехов Вам!

[@syrdodyr]

Спасибо, Олег. Для меня очень дорого ваше одобрение - одного из самых именитых авторов на ресурсе. Я сама многому у Вас учусь.

[@poppy87292]

А я учусь у обоих мои хорошие !

[@YuMi-yv7hf]

Я в культурном шоке!!У автора золотые руки, Очень интересно смотреть и слушать, прям как фильм посмотрела.Благодарю Вас.

[@НеБорзых]

вранье ! ничего не получается. наташа.

[@ВаняГрибенков]

@@НеБорзых Вы не правы,что ни чего не получается.Просто вы что -то не так делали.По видео уроках Ольги получается всё.Проверено лично.Нужно следовать рецептуре точь,в точь.И всё получится...Удачи вам.

[@ЕленаКозловская-н3ж]

@@НеБорзых Все отлично получается! Уже два года делаю сыры по её видеоуроки. Класс.

[@КатринЛихова]

@@ВаняГрибенков получается и очень здорово!!!! Чуть доработать под своё молоко, а базовое знание Ольга даёт исключительно. Делаю не один уже рецепт из её коллекции на козье молоке, домашним нравится и покупатели свои постоянные уже есть. Жаль молока ещё моловато, но через годик планируем расширяться и освоить ещё несколько рецептов.

[@ВаняГрибенков]

@@КатринЛихова Я знаю что получается,сам для себя и домашних варю сыры.

[@ИринаБукова-ф3л]

Даже не знаю как Вас благодарить,за Вашу подачу приготовления сыра! Низкий Вам поклон ЗДОРОВЬЯ благополучию и всех благ!!! Подписалась

[@amdalfa]

Спасибо Вам огромное !!! Получил истинное удовольствие от полученных знаний. Очень всё лаконично !! Ничего лишнего. Всё показали, всё рассказали. Искренне благодарен !!! Вкусных Вам экспериментов !

[@syrdodyr]

Спасибо!

[@НаташаРудая]

вот это мастер-класс. Супер всё чётко и ясно ! Спасибо. Ищу продолжение

[@Светла-ъ2п]

Ну,что сказать? Умница и по рецепту,и по технологии,и по подаче рецепта. Теперь дело за"небольшим"-сделать сыр! Желаю себе-терпения. Спасибо.

[@НатальяЖигангирова]

Благодарю Вас я очень хотела делать сыр для себя, но полагала, что процесс настолько сложен, что в домашних условиях нереально или очень сложно. Но, посмотрев ваш мастер-класс, почему-то появилась уверенность, что с Вашей помощью у меня все получится. Пропал какой-то страх перед процессом. Я увидела, что не боги горшки обжигают. Спасибо Вам.

[@мариналебедко-п2и]

Дорогая Олечка! Вы большая умница! Красавица! Спасибо Вам огромное, что вы помогаете нам. Учась на Ваших уроках готовлю с успехом различные сыры. У нас своя корова. Сыры получаются отличные. Все в восторге. Сам процесс завораживает. Научилась делать материнскую закваску, а это экономия! Конечно пришлось очень много штудировать инет, изучить все. Многие Вам благодарны. Жду новых рецептов! А по поводу "кошачьих издевок" и прочих пошлостей, считайте - это не Вам! Это пишут те, кто лежит не диване, а рядом стоит аналогичный лоток!

[@starman6375]

А что за материнская закваска, не поделитесь рецептом, пожалуйста

[@1090-n3v]

Сыр по этому рецепту просто бешенно вкусный. Спасибо! Единственное, что оптимальная температура для пепсина - от 37 до 42 градусов. Но делал по этому репепту от 30 до 36, и все получилось идеально вкусно.

[@Kateryna_Somyk]

@@1090-n3v подскажите, пожалуйста, здесь хлористый кальций в форме раствора. Я правильно понимаю, что это 10% раствор?

[@1090-n3v]

@@Kateryna_Somyk Да 10% раствор хлорида кальция, можно самому сделать, если кальция хлорид в виде соли (тогда на 1г его 10 мл воды).

[@ЮлияКим-е3х]

А можете дать рецепт материнской закваски, у нас вообще не продают мезофильные закваски или ссылку на рецепт

[@ТемирханКаиров-п3л]

Какое трудолюбие у этой замечательной молодой женщины. Респект и уважение Вам!!!

[@syrdodyr]

😌

[@Dionisii-q6e]

Очень доходчивый и понятный рецепт, у автора очень понятная подача, без пафоса и заумных фраз,поймет даже ребенок,оказывается ничего сложного в приготовлении нет.

[@syrdodyr]

Благодарю

[@МурикМурик-ж5ш]

здраствуте Олга Лазервна мне 16 лет я из Узбекистана мне нравится сыроварений по етому я все ваше ролики смотрел и ко и чему научился и зашто я блогодарен вам хотелби я связиятса с вами и задад несколко вапросов собшите пожолуста как можна с вами связиятса всех благ и успехов вам

[@НутРим-о2у]

Столько пересмотрела, но у вас самый идеальный вариант видео. Все по делу и разъяснены ньюансы. Спасибо!

[@syrdodyr]

Всегда рада поделиться знаниями🤗

[@НинаРыбина-ь6с]

Олечка, огромное спасибо вам, за доходчивый и правдивый рецепт

[@marinagriko2284]

Огромное спасибо за Мастер-класс! Моя мечта научиться делать сыр дома, для себя и родных - мы все отчаянные сыроеды! Теперь нашла Ваш канал и буду учиться. И пусть удача и успех и творческое Вдохновение всегда сопутствуют Вам!

[@guneshay6171]

Как все профессионально и в то же время просто !!Браво!Не думаю что,я это когда то зделаю,но получила огромное удовольсвие.😊👌👏👍Спасибо!

[@СергейТихо]

Огромное спасибо! Делал по Вашему рецепту домашний сыр, всё получилось, теперь готовлюсь к Гауде. У Вас получаются отличные видео, прекрасная подача материала. Удачи и всего самого наилучшего!

[@syrdodyr]

Спасибо за поддержку, будем и дальше делать уроки

[@ЕвгенияЕвГеника-л7й]

Спасибо за видео. Я покупаю домашнее молоко для изготовления сыра. Цена готового продукта близка к магазинной. Но ка-чес-тво....! Разумеется то, что сделано своими руками и из натурального продукта! Спасибо вам за вашу помощь в том, чтобы желающие могли питаться здоровой натуральной пищей! А сколько удовольствия доставляет приготовление своими руками! Спасибо!

[@syrdodyr]

+ЕвГеника Вольна очень рада, удачи вам в сыроделии!

[@ИринаЧанова-б8к]

Ольга, Вы умница! Очень доступно и наглядно всё показали и объяснили. С удовольствием смотрела Ваш канал.

[@ИринаКимлык]

Спасибо,Олечка за ваше чудесное видео,чувствуется профессионализм.Очень понравилось как вы все рассказываете.

[@syrdodyr]

Спасибо

[@ИгорьСахаров-ь8м]

​@@syrdodyrна сайте в 😢

[@УльтраХуторотНатальи]

Привет из Беларуси.Вы-большая умничка.Именно Ваши уроки я и выбрала для своего развития и обучения.Спасибо огромное за Ваш труд.Успехов Вам от всей души желаю

[@kaadoc]

Неожиданное применение кошачьего туалета, в жизни бы не догадался о таком простом дренаже! Спасибо за видео.

[@НикитаДаня-ж5е]

Так сыр приобретает запах носок и скорее всего силу мочи....))))).....он подсох (кто заметил он стал желтый)

[@НикитаДаня-ж5е]

....и ставим его подсыхать примерно на 2 дня, а остальное сделает за вас кот.....

[@БулкасИзюмом]

Что бы легче было натирать сыр на терке, смажьте терку раст.маслом с обеих сторон и он будет легко скользить. Бабушка учила.

[@alinapalej]

Алёна Солнечная или Федя из Отель Элеон😀

[@ФедяТарасов-л1и]

в место тёрки я использую мясорубку

[@Trident005]

Спасибо за такой подробный рассказ с демонстрацией. Очень доходчиво представлено. Как в сырной академии побывал.

[@yuliyasych6179]

Очень познавательный урок.И так детально и интересно подаете материал.Захотелось попробовать сделать.Где бы 15 л.молока достать))

[@Жесть-б4л]

Ну конечно красивое превращение, вижу такой процесс впервые. Сыр красивый, а Вы молодчинка!

[@angelaarcatova9033]

Очень внятное ,понятное видео.Коротко и ясно.Большое вам спасибо.

[@АннаБердник-м3х]

Господи, как же круто было смотреть !!!спасибо большое за мега полезный контент 🍶💯✨️🧨💝

[@pandanosoltons6154]

Просто Круть от ПОДАЧИ рецепта. Получили огромное эстетическое удовольствие, на фоне Гламурных Теток... Убило наповал -"..Посмотрим, что получится"

[@ДаДа-ж7л]

Как же увлекательно, словно фильм приключенческий посмотрела, спасибо большое, и ппрцветания Вам

[@СтаниславМирный-й1г]

ВЫ ПРОСТО УМНИЦА ! СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШИ УРОКИ !

[@syrdodyr]

спасибо большое! рада,что вам нравится

[@user-vh21chara]

Как удобно! Купила вашу книгу, нажала на куаркод и все!!! Почитать и посмотреть, как здорово!! Спасибо!!

[@syrdodyr]

Вам спасибо за покупку❤️

[@volontimirsimtsouk5381]

Умничка! Очень просто разьясняет.Спасибо огромное!!!!!!!

[@ЕкатеринаЛосева-ч5х]

Спасибо все четко не топливо все понятно успеваем записать будем делать ❤ удачи вам учитель желаем вам здоровья и процветания

[@Барскаяусадьба-э6ъ]

‼️Как всегда - ВЕЛИКОЛЕПНО!!🤝👍 СПАСИБО Вам ОГРОМНОЕ за уроки сыроварения!!!🤗👏👏👏💐

[@avataraabraksas]

Кошачий лоток меня развеселил. Вот он - секретный ингредиент)

[@syrdodyr]

А то

[@bondarenkosss]

Спасибо за замечательный урок! Успехов Вам!

[@НиколайКизаев]

Большое спасибо за чудесное видео насколько я понял Вы работали главным технологом в этом производстве....всё четко без лишних слов очень доволен ...

[@syrdodyr]

Спасибо

[@Ольга-ы6ч7ю]

Я бы не додумалась до кошачьего лотка😁😁👍👍👍 спасибо за урок, за советы!

[@syrdodyr]

🙂 Удачи!

[@ПолінаСидоренко-ф4с]

Это гениально! Я оказалась тут случайно и незаметно пролетели 26 минут. Теперь задумываюсь и сама об изготовлении сыра))

[@tiptoppiu5228]

100% подписка( единственная женщина,на которую я подписался))))

[@syrdodyr]

+Сергей Смолин спасибо!

[@mitismitis4679]

Круто! Приятно послушать грамотную женщину! Толковую речь без лишнего слова!

[@mixailpoziratel1775]

Всё хорошо, отличная была съёмка, объяснили все хорошо, но хотелось бы ещё смотреть сыр в разрезе, после двух трех месяцев выдержки. Спасибо.

[@АлександрЮтиш-щ6с]

Здравствуйте Ольга сделал сыр по вашему рецепту !!! Получилось Оооочень вкусно !!! Остается наладить производство !!! Спасибо вам огромное за ваши видео рецепты !!!

[@syrdodyr]

Удачи вам, с производством все получится.

[@PetruzzioPonti]

Походу женщина со специальным образованием. Спасибо за ролик, он помог мне окончательно понять, что самостоятельно твердые сыры я точно делать не буду )

[@syrdodyr]

Твёрдые сыры сделать несложно. Сложность - обеспечить условия для созревания

[@АлександраВладимировна-у2т]

syrodelie.com а какие сложно, Ольга?

[@ЕгорАндреевич-ь3к]

Про винт Архимеда в 2013 году не знали еще. Темные, дикие времена. Я из 2019 у нас тут есть такая тема - винт, в народе называется резьба. Так вот с помощью так называемой резьбы тоже можно создавать давление. Если я не ошибаюсь, измерить давление можно так называемым безменом, по научному ручные рычажные весы зафиксировав их сверху, а крючок закрепить чем-то не тянущимся на верхней части пресса. Спасибо за инструкцию, лайк поставил.

[@MrSlava42]

Спасибо за ролик! Подскажите а как вы обеспечиваете температуру для созревания 8-10 градусов?

[@syrdodyr]

+Вячеслав Маринушкин у меня отдельный холодильник (для напитков, в таких пиво продают), в нем можно выставить 10С

[@relaxyotdyh]

Спасибо, интересное производство сыра, он вкусный и полезный.)))

[@SMebelTV]

смажьте направляющие у пресса силиконовой смазкой - будет намного удобнее работать.

[@ВиталийМитряйкин]

Мебель своими руками подписан на ваш канал, не думал что встречу тут)

[@АльбертАнатолий-п3ц]

направляющие пресса стоят не вертикально

[@ufo_alien_arcturus]

Проще отверстия расширить!!!

[@ИгорьВарр]

они тут (направляющие) вообще не нужны, по моему

[@snsable14]

@@ИгорьВарр, разве что для того, чтобы от горизонта не уйти и баклашка не соскочила бы

[@АтырауРК-з4ф]

Очень замечательный рецепт, подробный, прям от души написано... благодарю!

[@MrVovang]

очень крутой ролик, спасибо за инфу. Вам РЕСПЕКТ !!!

[@ляля-о3ч]

Добрый день! Вы такая молодец, Вас приятно смотреть и слушать. На Вас смотришь кажется все так просто, спасибо вам большое

[@Denis-UKRAINEofficial]

очень круто все до мелочей разъяснили спасибо)

[@syrdodyr]

+Денис Украина спасибо!

[@smobilesmobile5031]

Дейсьвительно,доступно,обьемно и всесторонне изложен рецепт.Спасибо.

[@ovcharka2]

Спасибо огромное. Научился делать разные колбасы, но к сыру боюсь подходить. Теперь вроде как всё понятно. Потому как читаешь текст на сайтах и аж страшно, сколько мороки. А вроде как и не очень сложно, когда посмотришь. :) Рядом сосед живёт с 3-мя коровами. Молоко домашнее под боком. :) Пусть по цене будет как в магазине подозреваю. Но я буду 100% знать, что пальмового масла там не будет. :)

[@Alexey_Punarev]

А я наоборот сырами занимаюсь, а колбасу никак не начну. Как-то сложно там всё

[@СолнышкоСолнечная-ъ5с]

Оленька ! Вы большая умница ! Огромное спасибо за ролик МК. Я самоучка в сыроварении домашнего сыра и брынзы. Делаю брынзу из натуральной закваски сычуга. Из вашего МК, кое- что себе взяла на заметку. Еще раз спасибо !

[@syrdodyr]

очень приятно! радар,что нравится!

[@irina5359]

ВЫ очень большая умница.Большое ВАМ спасибо.

[@ГеннадийФедяшин]

Чувствуется профессионализм.я сам когда-то заканчивал луговскую школу сыроделов.(саратовская обл.), Так- что в этом деле немного разбираюсь.ставлю лайк ...

[@syrdodyr]

Спасибо за поддержку

[@olgaleiman504]

Здравствуйте, у меня нету мерной ложки, сколько нужно взять фермента в мл.гр.?

[@bazilissa6670]

Здравствуйте! Очень рада что нашла вас!

[@СергейКарпов-х5х]

Долго подбирал учителя по сырам .. остановился на вас ... спасибо за ваши уроки ..

[@loraalenina2711]

улыбнул кошачий лоток...)))) неожиданная утварь для сыра...))) попробую сварить свой первый твердый сыр... давно этой темой интересуюсь этим продуктом лайк и подписка

[@syrdodyr]

😊

[@aleksandrhrupin574]

Спасибо большое за видео. Смотрим всей семьей. Особенно процесс при готовки сыра нравится детям, периодически не выдерживают длительности созревания и надкусывают))) Сейчас ждем пьяная коза, а сегодня делали по вашему рецепту и видео Гауда. Только получилась не одна двухкилограммовая головка, а две головки - на 1 и 2 кг с 16 литров молока, это нормально или что-то сделали не так? Идея с лотком очень креативная, а то что пишут, говорит только об их интеллекте!

[@syrdodyr]

+Aleksandr Hrupin очень хооошый ввод сыра у вас получился, молоко хорошее. Да и в стойловый период молоко всегда плотнее по белку. А с лотком, да, хотелось показать дешевый вариант по сравнению с нержавеющим дренажным контейнером

[@ТатьянаВитальевна-ы4э]

Вы волшебница!!!Благодарим за мастер класс!!! Я всегда мечтала и мечтаю о таком деле какое Вы преподнесли нам!!! А где же брать натуральный сычужный продукт и все остальные ингредиенты для сбраживания????

[@AnriLiamano]

нужно промазать стойки пресса оливковым или касторовым маслом завернуть в рукав и все это дело прогреть в духовке на пол часика чтобы масло хорошо вошло в дерево.. таким образом пресс будет легче ходить а еще можно немного развальцевать направляющие отверстия чтобы не скрипело

[@alexnoverester1591]

Спасибо вам огромное! Вы большая молодец!

[@Juliy2425]

Спасибо,бум пробовать . Ваш канал просто находка для начинающих сыроваров.)) Лайк.

[@ЕленаП-о5в]

media

[@СергейКарпов-х5х]

Все ваши рецепты переписал и по ним работаю .. большое спасибо ...

[@Кирилл-ь8н9п]

Сергей Карпов Здравствуйте. Хорошо получается по записям?

[@tatyanapeigne177]

Спасибо, давно не получала такого удовольствия от просмотра!

[@annasura9014]

Золотые руки это точно,но я делаю по рецепту автора,выходит отличный сыр,фермент французский,молоко от своих коз,варю в кастрюле как показано на видео. Сыр супер.Спасибо за видео.

[@lolbol413]

Всё доступно, понятно и доходчиво! Спасибо!

[@НаталияИлясова-т3е]

Вот бы попробовать этот сыр.Я в восторге.

[@НаталияИлясова-т3е]

А ГДЕ ПРИОБРЕСТИ ГОТОВЫЙ СЫР.ИЛИ ВСЕ ЭТИ ФЕРМЕНТЫ.

[@ПавелБорисов-й3и]

Большое спасибо, дай вам бог здоровья.

[@zamsec]

Теперь я понимаю почему сыр стоит дороже мяса...Спасибо. Прощее его купить. Все равно в нужный момент либо он кончится. либо он будет еще на выдержке

[@Kaban-jd3wy]

Купить из пальмы ? 95 %всегомолочнлго в РФ из пальмв

[@gibocefacs47]

А где брать те добавки?? А где брать молоко?? Итак будет творог плохой из магазинного молока

[@леший-ь9с]

У симпатичных людей не может быть плохих рецептов, еще и грамотная речь.

[@ТатьянаКладиева-ы6г]

Ольга, здравствуйте! Давно с Вами. Это Вы "виноваты" в том, что я теперь и сыр делаю. Ваши замечательные ролики про сыр скачала себе и на даче, где живу практически постоянно и где нет нормального интернета, смотрю и по ним делаю сыры. И, надо отметить, еще ни разу не было неудач. Настолько просто и доступно, без лишней воды, ненужных отступлений, понятно, что просто диву даюсь, как можно не понять Ваших объяснений. Люди либо совсем безграмотные, в школу не ходили, либо смотрят, перематывая куски, по их мнению, неважные. Я не знаю, но представляю, сколько времени Вы тратите, чтобы на все это отвечать!. А что касается оскорблений или откровенного бреда, то не обращайте внимания. Это больные люди, ни на что не способные слабаки и неудачники, которые страдают, если гадость из подворотни кому-нибудь не скажут. Шакалы трусливые, только и могут, что написать в комментариях, потому что знают, что за это в морду не получат. Ничтожества! Спасибо Вам огромное! Успехов и процветания!

[@syrdodyr]

Спасибо большое за такую поддержку! Я действительно стараюсь показать разные варианты - и дешевый лоток и супергигиеничный нержавеющий поддон. Иногда обидно за глупые комментарии. Но меня всегда поддерживают такие как ваш - что полезны мои видео тем, кому важно научиться. Спасибо

[@Samarhiv]

Вопрос, если применять тот же лимон для сворачивания молока - на сколько это допустимо? Возможно это говорилось в других роликах, но увы я не могу всё пересмотреть.

[@ИльяДробышевский-ь7х]

Спасибо, очередной раз делаю по вашему рецепту.

[@ЛюбовьБезобразова-л7о]

Ольга вы молодец.хотелось-бы рецепт сыр Чечел😉

[@ВалентинаНемцева-т2ы]

Умничка, спасибо. Очень доходчиво, всё понятно.

[@vitalayzh603]

Спасибо, конечно все здорово, но вопросик есть Вы без пастериализации сразу до 30 гр и индигридиеты в молоко, просто все пастериализуют до 65-70 гр по началу или так надо?

[@ЮлияДушенковская-ж6г]

Да, да, меня тоже это заинтересовало. Жаль что до сих пор хозяйка не ответила

[@Оксана-б9н7я]

Молоко нужно пастеризовать при 68С 10мин. Далее быстро охладить в раковине с холодной водой до 30С. Потом внести закваску, через 30мин. сухой хлористый кальций, разведённый в 50мл.чистой воды (на 10л. 1гр.кальция) и только потом сычужный фермент.

[@АлесяСавина]

Большое спасибо за рецепт! Хотелось бы увидеть результат в разрезе)

[@БабуськаИруська]

Скажите, пожалуйста, воду какую нужно использовать? Кипяченую или сырую или же из бутылок. Очень интересует этот момент.

[@-...2655]

Ируська ,ответ получили,я тоже не знаю,напишите,если узнали

[@ДомуДороги-и5ю]

Мое имхо. Все должно быть стерильно. Естественно кипяченая.

[@АлександрПанченко-о8м]

Как здорово слушал вы просто прелесть так держать здоровья вам большого

[@OlegShum]

Оля, спасибо за Ваши видео! Только у Вас конкретно рассказано о просолке сыра и рецепте рассола.

[@syrdodyr]

Олег Шум По рассолу у меня есть добавление, исходя из моего последнего обучения: 4 литра воды, 1 кг соли, 5 мл 6% уксуса и 5 гр сухого хлористого кальция. Хлористый кальций способствует образованию плотной хорошей корки.

[@ИгорьУлезьков]

Ольга,Здравствуйте. Все очень интересно,доходчиво,понятно. Подписался. Удачи в новом году.

[@MrWladomir]

вот, это Сыр, а не всякая фигня из творога.

[@Viva291]

😂😂😂😂👍

[@ВаняИванов-ы8л3э]

Благодарю, так всё чётко и подробно, всем успехов!!!

[@ВиталийАлександрович-м5ь]

С огромным удовольствием посмотрел!!!!! Спасибо большое за обзор Вашей работы!!!! Я теперь хочу в деревню!!!!....)))))))))) Только у меня вопросик возник:- а если я буду делать не из пастеризованного молока и жирность которого около 3,4%, хлористый обязательно????

[@syrdodyr]

Если будете делать из сырого молока (только подогревать его до 36-38С), то хлористый кальций добавлять необязательно. Но если сгусток по каким-то естественным причинам (индивидуальный состав молока от конкретной коровы) сгусток не очень плотный, даже в сырое молоко можно добавить немного раза в два меньше нормы хлористого кальция для плотного сгустка.

[@ВиталийАлександрович-м5ь]

syrodelie.com спасибо!!! учтём...

[@коляславинский-е9э]

Виталий Александрович потскажите где брать такой воск ???

[@syrdodyr]

Можете купить воск для сыра в нашем магазине www.syrodelie.com (это специальный парафиновый сплав). Или можете использовать пчелиный воск, только надо сначала придумать как сделать его более пластичным и мягким, потому что пчелиный воск в чистом виде очень твердый, не сцепляется с поверхностью сыра, а потом в этих полостях растет плесень.

[@MARIA17134]

Net ne nujno.

[@МаргаритаЖаркова-р5з]

Спасибо за очень подробный рассказ

[@elenasapunova]

Скажите пожалуйста, в этот раз при формировании сгустка, масса получилась творожной, хлопьями. Проблема с молоком или сычужным ферментом?

[@syrdodyr]

+Елена Сапунова такой эффект от сычужного фермента не бывает, в основном повышенная кислотность молока. Иногда всеже удаётся собрать Сырный сгусток, пусть и с хлопьями. А иногда он полностью распадается и становиться похожей на кефир. В таком случае только творог

[@YesGlobol]

а где купили такие удобные формы для сыра? спасибо за понятное объяснение.я новичек

[@syrdodyr]

Интернет-магазин syrodelie.com

[@MrSlava42]

Да и еще вопрос : я смотрю форма для этого сыра без дырочек, хотя многие формы идут с дырочками. Так задумано?

[@syrdodyr]

+Вячеслав Маринушкин дырочки там есть, просто их немного (расстояние между ними 60мм). Можно использовать любую форму, если дырочек очень много, то лучше на 25-30% сократить время прессования, чтобы сыр не стал слишком сухой

[@ИванИванов-ц1ч4щ]

По-моему всё просто и доступно. Мне понравилось! Спасибо!

[@syrdodyr]

Спасибо за поддержку

[@ahmedbruh511]

Спасибо вам огромное!! Благодаря вашему уроку сделал 2кг головку сыра. Уже ждёт, когда съедят 😂😂

[@syrdodyr]

Уже опробовали? ;)

[@ahmedbruh511]

@@syrdodyr да, вкусно получилось 👍

[@1superignor]

огромное спасибо за видео..слушать ВАС так приятно и интересно говорите и делаете так мастерски... здоровья ВАМ.. 1.а где же можно купить форму для сыра?, и все жидкости для его приготовления 2 напишите пожалуйста расклад ингредиентов только для одной формы... сколько ложек вливать на 7,5 литров молока спасибо заранее

[@syrdodyr]

спасибо за теплые слова

[@irenasuvorova1827]

syrodelie.com

[@pkgf_gf123]

Irena Suvorova

[@ОбычныйПаренек-е3х]

Первое более-менее действительно дельное видео по данной тематике ! Лайк !

[@BGEVG]

Круто! Но этим нужно жить)

[@GenTtis]

Браво! Приятно смотреть на работу профессионала!

[@СтефаниЛучино]

Ольга,а с козьего молока можно его приготовить?

[@syrdodyr]

Добрый день, да можно, от вида молока рецепт не меняется, можете делать из козьего любые сыры.

[@СтефаниЛучино]

syrodelie.com Спасибо)))))

[@Automaniac_official]

@@СтефаниЛучино ты молдаван, тебе простительно, но вообще по-русски пишется ИЗ козьего молока.

[@svetasvetajoon8626]

Здравствуйте! Огромное вам спасибо за подробное видео, очень захотелось сделать самой. Есть вопрос : подскажите, пожалуйста, можно ли использовать порошок сычужного фермента ( жидкого нет в продаже в нашей местности) ?