Домашний кальвадос из яблок и груш (бренди, самогон): рецепт браги, перегонка, настаивание

[@ВикторВиктор-щ7щ]

Ненавязчиво , все по делу ничего лишнего . Согласен с предыдущими зрителями , хочешь делай , а хочешь и не делай! Мне понравилось !

[@olegoleg6854]

Даниил делает так как хочет. Никому из смотревших , экзамен по теории приготовления кальвадоса не сдавать. Вам, Даниил , спасибо. Всегда бодро ( не засыпаю при просмотре) , без понтов ( есть Знайки такие со своими каналами) . Смотрю всегда с интересом. Попробую так же сделать. Понравится , буду делать ещё . Не понравится - не буду.

[@dima_uspehov]

Молодец,всё полробно и достаточно информации. Ставлю👍

[@ЮрийСорокаев]

Интересное видео! Сам на днях поставил 40 литров яблочной браги из паданки. Конечно мясорубки и соковыжималки не было , пришлось нарезать плоды и разбивать толкушкой. Но таким способом добиться однородной, кашеобразной массы сложно. Лайк, за видео!

[@IvanIvanov-er4nv]

Зачетный обзор. Все четко и понятно , без лишних соплей

[@Тимур-16]

Спасибо, подписался, все по существу без воды!!

[@ВасилийБельянинов]

Прекрасная подача информации и сама информативность видео, ничего лишнего. Благодарю! С удовольствием бы выпил с автором.

[@morvin2943]

Спасибо. Молодец и просто нормальный мужик. Я б С таким выпил бы.

[@СтиркаковровиперовыхподушеквРо]

Добрый день. Давно смотрю Алкофан и не знал что Даниил вы тут рулите, я по колбасной теме с вами знаком. Успехов в творчестве.

[@djin_68]

На заводах вряд ли используют дикие дрожжи, во всяком случае я первый раз слышу что большие производители работают с дикими дрожжами

[@АлексейБелосветов]

Заместо аэратор можно взять шприц большого размера и сверху банки под большим давлением выдумать СЕМ обратно в ёмкость с расстояния 5-10 см, аэрация будет не хуже.

[@gekindralestari]

Интересный человек.Все так просто,и с таким наслаждением накатывает.Ну как можно такой напиток нактить,и сказать что это вкусно?выгнать 60%щмурдяк,да еще сахарный.Возможно,года через 2 в большой бочке литров от 100,бүдет достойный.Ну сейчас то это что?И вот все у него так просто.Да не у одного его.Новички начинают насмлтревшись такого.И "репу чешет",что Я не так делаю?

[@cotobormot1148]

Спасибо. Все ясно и по технологии и по аппаратуре. Не то что в случае со сливовицей.

[@starbucksgiraffe7356]

Приятный человек и интересно смотреть👍🏼

[@LyovaBitha]

Вполне понятно и интересно! Удачи в приготовлении вкуссняшек!

[@nikolaich555]

"Разводить буду на глаз..." - покоробило... В нашем деле это не айс. А за видосик - спасибо.

[@alexsencha]

Спасибо большое. Очень познавательно

[@ПавелБольшов-ъ5ь]

Молодец просто и доходчиво

[@komashko50]

У меня один литр 40 градусного бренди получается из примерно 14 килограмм яблок.(без добавления сахара)

[@shockfofspam]

Тоже люблю фруктовый самогон делать однократной перегонкой на колонне

[@ПавелЛ-ц8щ]

Очень интересно и познавательно. Я измельчал яблоки в садовом измельчителе (разумеется, предварительно помыв его). После брожения, к сожалению, не получилось отжать шапку, ставил на перегон практически пюре, немного добавив воды. Моя перегонная фляга на газе, поэтому имело место пригорание. Но все равно победил. Делал 2 перегона, первый на фляге, второй через колонну.Потом довел до 45 и залил в бочку. Посмотрим, что получится. За полезное видео -лайк! Успехов!

[@dmitrykrynkin324]

Отличный ролик и рецепт. Просьба уточнить, сколько насадок Панченко в колонне? Раньше использовал 5, но результат так себе, получается чистый спирт, яблоко не ощущается. Недавно перегонял не получившуюся фруктовую настойку на 4-х и результат был лучше, но не знаю, толи от кол-ва насадок, толи от того, что была подслащена настойка, толи ещё чего.

[@АлександрЛапин-п6к]

Даниил, смотрел с интересом ваши видео. по поводу этого вопрос - пишут часто в коментах (в том числе у других блогеров) , что при таком способе (наличие жмыха, т.е пектина) приводит к появлению метанола.

[@андрейзерин-ж8ю]

Познавательно, спасибо за видео.

[@ЮрийЕвгеньевич-о7н]

Мастер!

[@АтласГатауллин]

Спасибо за видео.но очень хотелось узнать про температурный режим на верхнем термометре.может я и не прав ,но новичок.аппарат Л 8м. т.к. аппарат собран как для ректификации.а нас учат блогеры при такой сборке и для ректификации и для подстил выдерживать определенную температуру на верхнем термометре

[@RedboRF]

шикарно

[@volodymyrzakharov2624]

Подписался...интересно!Аппарат где и какой лучше выбрать...

[@ПИЛА-ъ2й]

Жаль не показал, как перегонял... Былоб интересно

[@wordik]

Якого виробника бочки використовуєте? Олпол?

[@акопкамов]

Ну вот чего точно не надо делать, так это аэрировать спирт. Так и в ящик сыграть не долго. А вкус, точно, улучшится, так как уксусный альдегид, умягчает вкус спирта.

[@РоманПеньшин]

Здравствуйте, можно спросить совет?В фруктовых брагах есть доля метилового спирта. У меня куб простой с сухопарником и охладителем. Вопрос: каким способом мне выгнать дистиллят без содержания метилов?

[@ильясафронов-с2г]

померяй сахаристость винометром и пересчитай по формуле количество голов

[@aguariusheram2191]

привет, не совсем понел, бочка должна быть прожогона или нет , чтоб заливат в неё дистилят

[@МаксимКудряшов-о9ц]

Можно ли пить брагу после процеживания

[@SSergey100]

Скажите, а разве сердцевину не надо удалять? Слышал, она горечь даёт...

[@АнатолийШульженко-р3к]

👍🚩у! И подписка.

[@Vladimir_Russia]

Привет Коллега . Все нравится, супер ! Вопрос по колонне - прима , перепонки, дипротон, отбор по Пару и Жидкости ??? Прошу прокомментировать как в эксплуатации , трудности И так далее ... с уважением.......

[@СашаФ-ж9и]

Альберт Хичкокович , прима отличная вещ. Проще не придумать. Спаял из меди за вечер. Работает очень стабильно. Рекомендую.

[@ДмитрийЩука-к2р]

Спасибо за видео. Есть вопрос нужно ли фильтровать ? Какими либо методами. Или для фруктовых браг это не нужно. Спасибо.

[@АлександрВихлянцев-ь5ь]

добрый вечер, в видео про сидр вы предлагаете из жмыха ставить брагу, я в прошлом году ставил и нагнал спирт сырец уже литров 30 ( стоит год, руки не дойдут доделать). Разные блогеры стращают что метанол набраживает такая брага. Но народ делает и видео есть и знакомые делают. Как вы думаете? И ещё вопрос если есть видео как вы ставите брагу на жмыхе яблочном дайте ссылку, я не нашёл у вас. Спасибо

[@alcofan-com]

1). Метанола немного набраживает, но он нейтрализуется этиловым спиртом. 2). Видео нет, есть статья alcofan.com/samogon-iz-zhmyxa.html

[@СергейИванов-о6т6п]

Доброго времени! Даниил углевать ли яблочный самагон(Кальвадос)?

[@alcofan-com]

Нет, пропадет аромат и вкус

[@СергейИванов-о6т6п]

@@alcofan-com Спасибо!

[@vladimirgalochkin3552]

Всё хорошо, вразумительно, но некокой разници нет спирт в воду или наоборот,,, это не разбовления кислоты

[@vladimirkaydash5080]

Добрый день,скажите косточки с яблок и груш тоже бродили ?

[@ХитрыйКубинец]

Даниил, доброго времени суток, возможно ли перегнать за один раз брагу для бренди на аппарате с укрепляющей колонной (под РПН медь 30 см) и сухопарником?

[@nikst4234]

А если использовать спиртовые турбо дрожжи, естественно в меньшем количестве чем по их рецепту.

[@Тимур-16]

А есть какие то определенные пропорции, у меня в этом году много груши, если после обработки выйдет 4/5 кг пюре)) сколько нужно будет добавить сахара и воды, дрожи будут фруктовые, спасибо

[@АлександрМакедонский-й3л]

А как расчитать головы в яблочной браге?

[@Luzanin222]

Добрый день! Поясните пропорции сахар, вода и сок, почему имено такие объемы ?

[@IvanMedny]

При смешивании разноплотных жидкостей, льют всегда тяжёлую в лёгкую. Для безопасности. Со спиртом и водой без разницы

[@СлепойПью-ж8е]

Льют спирт в воду. Спирт легче.

[@АлександрИсаев-т5щ]

Кто как хочет , так и льет . А вообще - без разницы.

[@ИванЗестря]

Добрый! Даниил, сколько надо настаивать данный напиток на щепе (палочках, кубиках)? Получил внапиток крепостью 90 градусов, развёл его до 45-ти. Дубовые палочки (средней обжарки) несколько раз вымочил и неделю держал в домашнем вине. После чего добавил их в данный дистилят. По истечении 2 недель попробовал. По органолептике просто супер!!! А вот вкус сперва мягкий, но потом горчит.В чем причина? Мало выдержки? Может добавил много палочек (на 15 литров самогона - 70 граммпалочек). Можно ли как то это исправить? Помогите!!! Не хочу в перегонку отправлять(

[@ИванИванов-ш9н6ь]

Привет. Мне кажется что дело не в количестве дубовой щепы. А в выдержке. Две недели очень мало. Попробуй банку на подоконник выставить на солнышко. Отпишись потом что получилось.

[@ИванЗестря]

@@ИванИванов-ш9н6ь поздно. Я его перегнал и уже настоял на дубовых палочках. Только их я положил совсем чуть-чуть и потом, по мере окраски напитка смотрел надо добавлять ещё дуб или нет. Короче так простоял он у меня около месяца. Приобрёл при этом приятный желто-коричневый цвет. После этого я его (полученый самогон) "состарил" и мои друзья его продегустировали вместе со мной. Напиток приобрёл коричные нотки с тонким послевкусием яблока. А запах в отдохнувшего напитка - яблочный!

[@ХорхеРодригес-л6з]

Даниил, при какой мощности делать перегон, с какой скоростью отобрать головы (если 1500 Вт, то 150 мл/час?)

[@Alex27xyz]

15:20 Проще и дешевле перелить то-о-о-ненькой струйкой из одной ёмкости в другую...

[@KasperAndr7017]

После отцеживания браги через мешок, что делать с мезгой? Нужно дожимать прессом?

[@АлександрПрожога]

А как вы узнали сколько голов отбирать?

[@smolny1564]

А чего на мясорубке, у вас же замечательная соковыжималка имеется)) И да, за идею с аэрацией спасибо, возьму на заметку.

[@DaniilPervachenko]

Так со жмыхом хотел , на мясорубке быстрее !

[@ILbgizon]

у меня нет таких как у вас дрожжей. можно ли воспользоваться белорусскими винными и сколько по граммам добавить дрожжей

[@Uni-Coder]

ИМХО пофиг, можно в магазине хлебопекарные дрожжи купить за 10 рублей

[@user-is1gs8dv8q]

хлебопекарные точно не пойдут,шлак получится .на белорусских винных пробовали норм получилось .вынные лучше всего для фруктовых

[@АтласГатауллин]

И еще какую мощность держать на плите

[@alcofan-com]

Температурный режим и мощность должны быть указаны в инструкции к аппарату

[@molo4nijmyss]

А семечки из яблок выбрать??

[@DaniilPervachenko]

Я не выбираю

[@molo4nijmyss]

От семечек горечь появится

[@antonnygolova9919]

Простите за наглость) А вы из всех яблок все семечки желаете выбрать?) Просто вопрос -- как?

[@molo4nijmyss]

Antonny Golova Режешь на две/четыре части и вырезаешь сердцевину.

[@Rinat66]

Царга метровая полностью СПН забита? Какой размер СПН?

[@АлкоМакс]

Медь.дабы отбить серу

[@Kozhany_Shprits]

Скажите пожалуйста, аэрировать все-таки раз в Неделю или раз в Месяц? Написано одно, в видео сказали другое...

[@alcofan-com]

Как в видео

[@S-G82]

Хочешь альдегид и кони бросить?😁😁😁

[@Kozhany_Shprits]

@@S-G82 хочу узнать как правильно. Без умников- ёрников

[@S-G82]

@@Kozhany_Shprits химию учи и будет тебе счастье

[@Kozhany_Shprits]

@@S-G82 них себе учитель. иди в свой лес и жену поучай, коли по существу вопроса нечего сказать

[@pavielizotov8476]

А если воду в спирт, то что будет?

[@Vladimir_Russia]

Саша ф , как с Вами связаться ??

[@АлександрТимофеев-ж4и]

Скажите а подсластить чем и какие пропорции? и нужно ли вообще

[@DaniilPervachenko]

Чем меньше сахара, тем лучше продукт и меньше выход алкоголя, можно использовать инвертированый сахар или глюкозу, в крайнем случае обычный сахар, как в рецепте.

[@АлександрТимофеев-ж4и]

Сори я имел в виду готовый продукт

[@DaniilPervachenko]

А зачем? Можно конечно на осове сделать ликер или настойки...

[@ВладимирИлюхин-ъ2р]

Для мягкости.

[@kr.marks.602]

Здравствуйте, вопрос по перегону, головы с дефом? Остальное без? Или весь погон с дефом?

[@DaniilPervachenko]

Весь погон

[@kr.marks.602]

Даниил Перваченко Так дэф же всю ароматику убьёт, я в прошлом году с чачей так ошибся, первую партию с дефом ароматика еле улавима, вторую без и аромат намного сильнее, вот головы с дефом брал

[@DaniilPervachenko]

Я не пробовал так сравнивать... Но думаю Вы правы!

[@kabahkabah4075]

"Красная" схема на яблоках вследствии наличия в кожуре большого количества пектина приводит к набраживанию метанола.

[@ХорхеРодригес-л6з]

Я так понимаю, что из персиков можно сделать напиток по такой же схеме?

[@Kazzino_161]

Родригес, вечер добрый. Да можно , но лучше делать двойную перегонку....,если Вам реально интересно то найдите на Ютубе канал Домашний СЭМ. Парня зааут Дима все делает очень правильно , можете писать мне с удовольствием Вам отвечу на все Ваши вопросы!

[@Yurich16]

я бы персики так съел

[@ОлегСудаков-ч4ь]

Ничего не имею против автора и рецепта, но тут вопрос откуда на аламбике колонна, если человек говорит про классический кальвадос. 2 перегонки, аламбик, 70 градусов и выдержка. Просто не стоит на мой взгляд говорить что гонят на колонне. На колонне вообще мало алкоголя готовят кроме водки или рома бакарди. Но опять же повторюсь, нечего не вижу плохого в том что человек делает как ему нравится и как он хочет. Уверен что вкус вам нравится и это самое главное)

[@gekindralestari]

А то и 3,если для себя,а вот это вот,ну не знаю

[@boec7262]

А разве колонна заполненная насадкой не будет давать постоянный 96 градусов? Как при дробнойили при перегоне браги с насадкой градус будет падать?

[@sybarite_]

Тут противоречие сразу в названии: кальвадОсом нельзя называть нечто по "красной" схеме, да ещё с добавлением сахара.

[@pervak1982]

Не могу понять одного, у вас аппарат колонного типа, а как у Вас получился напиток всего лишь 65 градусов?!?!?! У меня колонна дает 96 спокойно!!! Какая у Вас скорость отбора? Если у Вас скорость больше 1,5 литра в час, то вы на полную кран открутили?!?!? Если нет, то получается у Вас колонна не качественная. Ответьте пожалуйста, я тоже хочу сделать такую брагу НО у меня колонна, и я боюсь что выгнав через колонну ректификат, он не будет содержать в себе вкус яблочного кальвадоса!!!!

[@АлексейГусев-й3ф]

Я чего-то не понял?! В брагу добавили два килограмма сахара и получили всего два литра самогонки. А где же яблоки и груши? Какой это кальвадос, или там бренди?!

[@РенатФ-б2з]

На комменты в тягость отвечать

[@freedomindependence8548]

Потклассической схеме кальвадос перегоняется исключительно на аламбике!

[@konstantinkuznetsov3604]

Извини , но классика это: чистый сок - сидр - кальвадос. Никаких дрожжей и воды. Жмых после отжима на корм скоту. А это яблочная брага. Продукт из неё- самогонще. Это как коньяк из концентрата.

[@lohmag]

Это для самовнушения и чтобы заебаться получив три капли в итоге) я пробовал и из чистого сока и из жмыха с сахаром и просто долбленую падалицу. Реально вкус и качество напитка зависит только от качества перегонного апарата, а не заебов с сахаром или без. А сок лучше законсервировать и зимой пить, а не переводить на брагу) для браги жмых

[@RedboRF]

@@lohmag сахар это свекольная фруктоза, в яблоках - своя. своя формула. и дрожжи ее сбраживают иначе. иной на выходе и результат. не надо жлобить, жмых не жмых, но сахара надо минимум, лучше больше яблок

[@ПавелПавел-о8м3л]

Умник

[@konstantinkuznetsov3604]

Не существует у кальвадоса «красной схемы».

[@ARCHER629]

По своему опыту скажу - надо еще соды добавлять из расчета 1 чайная ложка на 1 кг сахара. В яблоках много кислоты, которая мешает работе дрожжей. Но это тоже не по классике.

[@МаксимИсаев-у9д]

Kallistov Dmitry проверено, подтверждаю

[@серегаЗмей-ъ6в]

Перегоняю однократно, друзьям нравится!!!!! А теперь Вопрос, друзья то ваши сейчас живы???? Или у вас они каждую неделю новые??? 😊😊😊

[@ivanbaraban9973]

Сергей Малюшин а что с одной перегонкой пить продукт нельзя?Или только обязательно две?

[@ВиталийЮраков]

Какое отношение имеешь к АЛКОФАНУ

[@compsmru8210]

Лайк! Дружим каналами! Я уже с вами! Надеюсь на взаимность.

[@SteveLeonov]

Косточки то нужно оставить целыми, поэтому мясорубка не подходит

[@dedmoroz4706]

Друг не ври людям! Гонят как 1 раз так и дробно, но не менее 75% алкоголя! И классика никакой воды и сахара У тебя самогон яблочный! Вчера перегонял 100 литров чистого сока.

[@p22b70]

Внесите ясность. Канал АлкоФан. На экране вообще-то я знаю,как изготовителя колбасы поГОСТу.( как бы сам себя позиционирует) По колбасе вылезало много неточностей( тут я в теме) Как быть с этим роликом? Укажут на ошибки? И к чему владельцу торговой марки запускать на канал сторонних?

[@DaniilPervachenko]

Вы меня плохо знаете))) Если Вы внимательно смотрели мой канал, то могли бы заметить несколько разделов, а именно : пиво вино алкоголь, сыры, колбасы и кулинарный. Какие неточности вылезли, позвольте спросить?

[@p22b70]

Было,сами знаете...

[@DaniilPervachenko]

Так о чем именно речь? Вы же то же знсете, что я себя не позиционирую, как именно колбасника)))

[@MERKYTCUO]

простите но что-то не зашло.

[@LuizaOsullivan]

Дикий шлак, во первых в кальвадос никакая вода из под жмыха не добавляется, во вторых яблочный сок сбраживают в дубовой бочке около 8-9 месяцев на своих дрожжах. Перегон 2 раза. После в бочку, не меньше 200 литров на 3-5 лет при постоянной температуре. Сахар нельзя добавлять даст "бражный вкус" и будете долго его убирать тем более если 1 перегон. Любой технолог винного производства это скажет. Понятно все с этими "доморощенными винокурами", сейчас каждый у кого есть телефон болгер), даже не читают мат часть.

[@leonidfertikov3933]

Ну бред какой-то!!! Автор имеет соковыжималку "Салют" и гонит пургу с мясорубкой!!!

[@DaniilPervachenko]

А у Вас есть салют?

[@ВладимирВладимиров-и5л]

Автор же написал, по красной схеме.... Нахрен ему соковыжималка когда он со жмыхом выбраживает)))

[@slavakolosov3489]

А я вот фокусник: после соковыжималки(Нептун), которая в разы производительней мясорубки, беру и смешиваю полученный сок и жмых. Ну т.е. за то время пока автор режет яблоки, у меня уже гидрозатвор забулькает)))

[@СебастьянПерейро-н8ц]

Возможно дело в косточках которые лень выковыривать? В косточках находится синильная кислота которая есть яд и горечь если их разломать. Если косточки остаются целыми то вкус не портится.

[@slavakolosov3489]

Косточки яблока не могут дать не горечи , не токсичности ввиду очень малого количества, в процентном отношении. Соковыжималка "Нептун" не дробит яблочные косточки. Раньше пользовался "Журавинкой" - та дробит практически все косточки, но ни на вкус, ни на токсичность продукта не влияет.

[@ЮрийЕвгеньевич-о7н]

М

[@NikNoname-bx5ib]

"строго определенном" ... уже не интересно!

[@craftdistillery467]

Чушь какая-то есть соковыжималки, зачем мясорубка))

[@kotiks12345]

😂 ядерная 😂дай.на.пробу😂

[@egorka386]

Какая бесшумная мясорубка.

[@sergeyd4511]

А чего головы то наливаешь наливай сразу ацетон или растворитель

[@vladimirtimoshenko2654]

Чувак, какой Бровин? Там же ясно написано Biovin! Читать не умеешь?

[@DaniilPervachenko]

Как Вы выразились, Чувак. Дрожжи называются Винные дрожжи Browin Turbo Fruit 5-7 dni (Бровин Турбо Фрут 5-7 дней), 40 г, так что поучится читать стоит...

[@komashko50]

Добавили сахар ,все испортили,только чистый сок без сахара,и тогда получится отличный ароматный бренди.В вашем случае чтобы увеличить выход надо было сделать без сахара уж сколько получится,а потом это разбавить сахарным дистиллятом по вкусу.Но как говорится сам себя не нае...шь))

[@DaniilPervachenko]

Тоесть, когда разбавить сахарным дистилятом, то себя нае... Ть все таки получится?)))))

[@komashko50]

@@DaniilPervachenko нет конечно но продукт получится лучше чем с добавлением сахара в яблочную брагу

[@DaniilPervachenko]

Если честно я не пробовал так, возможно Вы правы!

[@ильясафронов-с2г]

@@komashko50 сахар вытянет из мезги соки, которые в ней останутся после отжима

[@серегаЗмей-ъ6в]

А что, вопросом на вопрос отвечать можно? На Вопрос так и на ответил! Друзья то живы до их пор? Или продаёшь и не знаешь живы они,???? Купили и ушли а когда покупали рады были 😊😊😊

[@ILD1]

Сергей Малюшин в деревнях всегда одну перегонку делали и про отбор голов и хвостов знать не знают. Все почему то живы.

[@АлексейБыков-з6п]

Это не кальвадос, это геморос

[@СтасУрал-ь7х]

не хочу обидеть , НО акцент как у .... как у ( хотя у вас это круто ) трансгендера . все таки надеюсь что ты мужик , а просто голос такой. ))))

[@MrDmiva]

Изначальную сахаристость правда так сложно померять? А спирт на глаз разводить вообще жесть какаято. Ну и рецепт на кальвадос не натягивает никак, сахар не добавляют, жмых отдельно для развода дрожжей диких держат. Дизлайк.