ДОМАШНИЙ СЫР НА СЫЧУЖНОМ ФЕРМЕНТЕ/Cheese with rennet/Fromaĝo kun labenzimo /Juusto juoksutteella

Сычужный фермент можно приобрести в любом профильном интернет-магазине. Я покупаю на wildberries или OZON.
➤ Подписка на канал - clck.ru/Uo5d3 Если хотите получать уведомление о выходе нового ролика, нажмите на колокольчик и вам на почту будет приходить уведомление.
Ингредиенты:
Молоко (домашнее, не пастеризованное) - 5 л
Сычужный фермент - количество по инструкции
---[Esperanto]---
Fromaĝo kun labenzimo (ĉimozino)
Prenu:
Kvin litrojn da lakto
Labenzimon
---[English]---
Cheese with rennet
Ingredients:
Five litres of milk
Rennet extract
---[Suomi]---
Juusto juoksutteella
Ainesosat:
Viisi litraa maitoa
Juoksuteuute
-------------------------------------------------------------------------------------------------
ПЛЕЙЛИСТЫ КАНАЛА:
1. Овощи, мясо, рыба - • ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ. В...
2. Мясо, колбасы - • ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА. ДВА ...
3. Первые блюда - • ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ ЛАПША...
4. Хлеб - • ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА РЖАН...
5. Блюда без выпечки - • ЗЕФИР ЛАВАНДОВО-ВИШНЁВ...
6. Несладкая выпечка - • ЗАКУСОЧНЫЙ КЕКС. Прост...
7. Сладкая выпечка - • Печенье "Пуговки" и ко...
9. Пряники - • ПРЯНИЧНЫЙ НАБОР "Мечты...
10. Заготовки на зиму - • АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ...

[@ЕленаЛозко-ц8ы]

Добрый вечер! Большое спасибо за рецепт! Все очень просто и понятно, уже приготовила! Получилось!

[@АрбатскаяМонро]

Спасибо Вам. Ничего лишнего и очень внятно и грамотно, без заморачивания головы. Благодарю.🙏❤🌹🌹🌹

[@Meranga70]

Молодец!

[@наталиязахарова-в6б]

Благодарю за рецепт. Очень просто и понятно.

[@isidaandreeva8597]

Спасибо большое. Всё получилось с первого раза. Очень простой рецепт 😊

[@ВикторМельников-ч2и]

Ерунда полнейшая ничего не получилось температуры указаны низкие.

[@uxoraliena]

Температура указана в инструкции к сычужному ферменту. И она верная. У меня же всё получается.

[@larisasidorenko1170]

Спасибо за рецепт, всё получилось, не подскажете, может знаете , чтобы не вымачивать в солёной сыворотке, может посолить молоко ?

[@uxoraliena]

Я пробовала солить молоко. Мне не понравился результат. Структура сыра меняется в худшую сторону.

[@larisasidorenko1170]

Спасибо за ответ

[@Алена-ж7п9р]

Хм... С 5 л обычно получается такого сыра примерно 500гр. ?

[@uxoraliena]

Здравствуйте. Из 5 л молока получилось 1,1 кг сыра.

[@SSokol-Voin]

Женщина Божья ромашка🎉 А градусник пуси пуси муси😂 Какой малюсинький 🎉 Симпатичный 🎉

[@ЕленаЖилинская-ж4р]

Спасибо огромное!!!

[@MrFe0na]

Есть два вопроса: 1. Какой выход сыра из пяти литров молока? 2. Этот хлеб на закваске или на дрожжах?

[@uxoraliena]

Здравствуйте. Из 5 л молока получилось 1,1 кг сыра. Хлеб на дрожжах. Но делаю и на закваске.

[@СветланаВасейкина-б2щ]

Здравствуйте, а можно рецепт хлеба.

[@СветланаИванова-р8ю9и]

@@uxoraliena , а какой фирмы и какой фермент купить?

[@uxoraliena]

@@СветланаИванова-р8ю9и я покупаю сычужный фермент "Полезная Партия". На wildberries продавец "Своййогурт".

[@СветланаИванова-р8ю9и]

@@uxoraliena спасибо огромное

[@Soberminded-Fox]

Грамотно и коротко 👍😉 Рецепт хлеба, если можно. Я сам пеку хлеб из цельнозерновой муки - ржаной обдирной и пшеничной, без дрожжей, на яйцах, соде и термостатной ряженке, хотел бы узнать вашу рецептуру и технологию. Заранее благодарен 👍😉

[@uxoraliena]

Можно варьировать рецепты, заменяя воду на сыворотку. И будет получаться гораздо вкуснее, чем хлеб на воде. kzbin.info/www/bejne/qISap2iIbraJgdk

[@Мишутка-ш4щ]

Здравствуйте, из покупного молока можно сделать сыр? Например из молока Богдаша

[@uxoraliena]

Здравствуйте. Я не знаю молока Богдаша. Из покупного можно сделать, но молоко не должно быть длительного хранения.

[@ИринаЛосева-х4о]

Ничего немогу сказать,сыр конечно без заморочек,но при нарезке будет постоянно выделяться сыворотка,сыр нужно положить под прес,чтобы стек,затем подсушить,самое малое сутки.

[@uxoraliena]

Под прессом он стоит, сыворотка стекает. Если вы про просолку в сыворотке, то двух часов для обсушки вполне достаточно. Никогда не замечала, чтобы при разрезании выделялась сыворотка. Плотный и мягкий сгусток).

[@ааа-б1е6н]

Светдана подскажите, получится ли такой сыр из домашнего замороженного молока?

[@uxoraliena]

Да, конечно.

[@zzzxxx777LLL]

Большое спасибо за рецепт! Пожалуйста, если можете напишите, сколько хранится (без морозилки) этот сыр и нужно ли герметично закрывать, чтобы он сохранил эластичность. Удачи, благополучия ❤️

[@uxoraliena]

В холодильнике при +4*С сыр хранится 3-4 дня, я просто кладу в пакет или на тарелку и сверху закрываю чашкой.

[@zzzxxx777LLL]

@@uxoraliena Светлана, добрый день! Так оперативно ответили!! Ну просто Скорая помощь😊. Я вчера сварила Ваш сыр, а хочется сохранить его три дня в таком же качестве. Раньше мы этот сыр покупали. У нас по улице молочник возит. И вечно кому-то не хватало. И если перепадал килограммчик, я его морозила. Он прекрасно себя ведёт после разморозки. Светлана, спасибо Вам за ответ. Здоровья Вам и благополучия!🌼🌸💐🥀

[@Veta7228]

Я до 40 Нагрев делаю

[@olgaiwanowa6844]

Скажите, где купить форму (какой у вас размер формы и цена)) благодарна

[@uxoraliena]

На любом маркетплейсе. Я вот здесь покупала - www.wildberries.ru/catalog/42471075/detail.aspx

[@МаргаритаКруглова-ь3ь]

Супер! ❤

[@ЧёрнаяЛилия-щ9ы]

Клещ погибает при 60 градусах

[@uxoraliena]

А сыр делаем при 44*С. Здесь два выхода - не делать сыр, если боитесь, либо делать сыр, если не боитесь).

[@РайсяТемирбулатова-е3ш]

Варила сыр на мейта ,получился весь пористый ,как губка почему?

[@uxoraliena]

Или фермент не подошёл, или технология нарушена.

[@РайсяТемирбулатова-е3ш]

@@uxoraliena спасибо,думаю что фермент,молоко грела до нужной температуры и всё как положено.

[@Р.С-ч7с]

а 45 это уже смертельно?

[@uxoraliena]

Да и 50 не смертельно. Но сыр будет более плотным и сухим.

[@ТатьянаПоворознюк-н8ч]

Этот сыр плавится, если с ним запекать в духовке?

[@uxoraliena]

Нет. Этот сыр не плавится, но очень вкусный, если его обжарить)

[@МаринаБерзиньш-о6з]

Делаю такой же ,прекрасно плавиться ,очень вкусный

[@Вик.С-щ6р]

а из магазинного молока получится ? какой то аптечный препарат по-моему нужен ?

[@uxoraliena]

Получится. Только из молока с коротким сроком хранения. Пепсин не нужен, сычужный фермент нужен).

[@Вик.С-щ6р]

@@uxoraliena спасибо, по-гуглил, нашёл ,что хлорид кальция добавляют

[@uxoraliena]

@@Вик.С-щ6р купите сычужный фермент. Совершенно другое качество и вкус сыра. Хлорид кальция даёт вкус прессованного творога.

[@Вик.С-щ6р]

@@uxoraliena он у меня есть уже, делал всё как в роликах, молоко было "простоквашино" 3,2 %, пастеризованное, срок хранения где-то 2-3 недели, не получился сгусток. вот сейчас хочу взять молоко в »кишке' , срок хр. до 7 дней , надеюсь что получится

[@НинаПоморцева-м3у]

Где можно купить сы чужный фермент?

[@uxoraliena]

В специализированных магазинах или заказать на wildberries или OZON.

[@НинаПоморцева-м3у]

@@uxoraliena спасибо большое за подсказку!👍❤️

[@Людмила-у6я8з]

Сыр на зубах не скрипит?

[@uxoraliena]

Нет.