Сыр на сычужном ферменте. Лёгкий рецепт сыра.

Всем добра и любви. Я Людмила. Предлагаю вам приготовить простой сыр на сычужном ферменте. Я взяла 4 литра козьего молока. Молоко не сепарировала. Нагрела его до 34 градусов. Влила разведённый в стакане с водой сычужный фермент в молоко. Перемешала и оставила на 50 минут. После получившуюся сырную массу порезала на кусочки ножом и поставила на медленный огонь. Нагрела массу до 44 градусов, постоянно помешивая при этом. Далее выложила всю сырную массу в форму для сыра и дала стечь сыворотке, оставив сырную массу на 5 часов. Приготовила рассол: 1 литр сыворотки, 2 столовые ложки соли. Положила головку сыра в рассол на сутки в холодильнике. Сыр готов. У него приятный нежный сливочный вкус. Приятного аппетита!!
Ролик о сычужном ферменте: • Про сычужный фермент и... .
Мягкий домашний сыр : • Домашний сыр. Лёгкий р... .

[@cni58NATALIYA]

Людмила, дорогая, благодарю за подробное описание Вашего рецепта! Сыр получился чудесный и красивый.

[@user-ox4fu8fu5m]

Благодарю за тёплый отзыв.

[@user-qe7nz2jq1w]

Людмила, как здорово! Такой сыр! Вкуснятина! Спасибо за видео. Я только любуюсь. Как режется хорошо!

[@user-ox4fu8fu5m]

Блпгодарю за отзыв.

[@user-ez9zz9lb4k]

Спасибо за рецепт сыра.

[@user-bb1rd5ve8t]

Круто самой делать сыр !!!

[@user-mf6xg9qd3l]

Спасибо легко и быстро .

[@user-ox4fu8fu5m]

Благодарю.

[@user-mg6ej3qy1e]

Людмила, здравствуйте! Очень аппетитно выглядит! Самое главное, что это абсолютно натуральный продукт 👍😁.. Приятного аппетита!

[@user-ox4fu8fu5m]

Благодарю.

[@user-lx4rk7mg8f]

Обязательно попробую. Варила адыгейский, хочется попробовать ещё что-то. Спасибо за подробное и понятное видео, без нагрузки лишней и не нужной информацией.

[@user-ox4fu8fu5m]

Очень причтен мне ваш комментарий. 💕 😘 😘

[@MadonnaStambul]

Приветствую из Стамбула!🤗🌹🌹🌹

[@user-vp2dc7mf2z]

Люда мололец уже все знаешь про это👍

[@user-ox4fu8fu5m]

Про это и про то. Спасибо.

[@user-kx2nr5kl6n]

Пусть день подарит позитив, Наступит новых сил прилив. Пусть твой настрой, сильнее всех - Поможет получить успех! Желаю радостной работы, Не отвлекали, чтоб заботы. С хорошим днём! Близки мечты! И пусть счастливей станешь ты.

[@user-ox4fu8fu5m]

Прилив сил нужен. Спасибо за пожелание.

[@MadonnaStambul]

Идеальный сыр получился 👏желаю вам в будущем побольше молочка и можно домашний сыр продавать , уверена, что спрос будет ! Смотрю ваше видео и вкус сыра чувствую ...очень АППЕТИТНО выглядит !!!!!

[@user-ox4fu8fu5m]

спасибо большое

[@user-lq9tr6no3k]

Добрый вечер.

[@MadonnaStambul]

А из сыворотки окрошку можно сделать , ну а вообще конечно нелёгкий процесс...а в итоге : вкусно и полезно !!!!! 👍🌹🌹🌹👏👏👏

[@user-ox4fu8fu5m]

да, я помню раньше покупали сыворотку для окрошки.

[@siberiawithignat2390]

Не знали что всё должно быть как в аптеке) температура строго до градуса..

[@user-xl7sb5ux6l]

Хороший выход сыра, молоко плотное у ваших коз

[@user-ox4fu8fu5m]

Да, спасибо.

[@user-wk8ty2ky7m]

Спасибо за подробный рецепт. "обкатаете" рецепты и будете делать на продажу. Сыр из козьего молока это очень вкусно😋

[@user-ox4fu8fu5m]

Вы правы. А вы планируете этим заниматься? Я вообще хочу открыть сыроварню в дальнейшем.

[@user-wk8ty2ky7m]

@@user-ox4fu8fu5m Меня два направления привлекают. Сыр и колбаса. Ближе к зиме хочу попробовать сделать колбасу холодного копчения.

[@user-ox4fu8fu5m]

@@user-wk8ty2ky7m хорошая идея, рулет у Дианы Строгой недавно видела, хочу попробывать.

[@user-wk8ty2ky7m]

@@user-ox4fu8fu5m Я тоже её канал смотрю иногда, очень много полезного

[@user-pu6my5xh1c]

Сколько капель фермента на 4литра молока?

[@elenairina3857]

Его не надо до рассола в духовке 40 гр. подержать?

[@user-ox6nn7ov1i]

Потрясающе. Я на слюну изошёл .

[@cni58NATALIYA]

Напишите пожалуйста, когда будет времечко, можно ли сделать такую вкусноту-красоту из магазинного молока или может из кефира? Благодарю Вас очень за рецепт!

[@user-ox4fu8fu5m]

Нет, из магазинного молока не получится.

[@Ramzecka]

@@user-ox4fu8fu5m Я пробовала делать из пастеризованного молока с сычужным ферментом, не получилось. Купила цельное молоко и получила то, что нужно.

[@user-no8or7wu3e]

Подскажите, а сразу во время приготовления вы не солили, он не пресный в итоге получается?

[@user-ox4fu8fu5m]

Не, во время ни разу не солила.

[@Veta7228]

Я просто немного соли насыпаю на головку с двух сторон, не вымачиваю в рассоле.

[@user-ws8nr1ix4x]

Интересно а как раньше делали сыр без ферменты?!!! Хочу сыррррр! 🤗🤗🤗

[@user-ox4fu8fu5m]

Срезали белую пленку внутри желудка животного. Сычуг называется.

[@korkina1492]

Просто не добавлять ферменты, мне нравиться

[@user-ws8nr1ix4x]

@@korkina1492 ясненько 😊

[@Tatjana7-7-7]

Я хотела спросить про молоко. Можно брать непастеризованное молоко 3,5% жирности? Получается из него сыр? У нас в Германии другого нет в магазинах

[@user-ox4fu8fu5m]

Я как-то пробовала делать сыр из магазинного молока, у меня не получилось.

[@TTTT-xr8ge]

вот вам название канала : Milenia Здоровое Питание ,где автор канала показывает как сделать сыр из магазинного молока.Удачи Вам.

[@igorlevorg]

😂В германии самый вкусный сыр, зачем делать самому?Ладно в России пальмовое масло.

[@Tatjana7-7-7]

@@igorlevorg А зачем тогда люди пекут хлеб на своей закваске или сами квасят капусту? Наверное, потому что домашнее кажется вкуснее и просто иногда хочется попробовать что-то новое просто для себя.

[@user-ns5dd3hd6u]

Знакомая делала адыгейский сыр, там правда с помощью сыворотки. Молоко магазинное 2,5 жирности. Я вот сейчас пробую делать из молока 3,2 жирности с сычужным ферментом. Посмотртм чего выйдет😅

[@user-ig7ke5jy9y]

Добрый день , подписалась . А где живете в Сибири . Я в Омской обл, буду рада знакомству , держим коз🐩

[@user-ox4fu8fu5m]

Добрый день, рада вам. Я живу в Кемеровской области. Коз держу год, а вы?

[@user-ig7ke5jy9y]

Да уже и не помню сколько лет , много . Моложе были выживали на молочке , по три коровы было всегда , свиней много Бычков птицы много было . а сейчас только четыре дойные козочки и бычки .

[@user-ox4fu8fu5m]

@@user-ig7ke5jy9y ничего себе всего четыре козочки, это много для нашего времени. Люди отказываются сейчас вообще скотину держать. Корма дорогие.

[@user-ig7ke5jy9y]

Да корма дорогие . Мы сено сами косим , техника своя . А зерно , муж работает у фермера весной и осенью за зерно . Держим еще на откорме Бычков . А как с такими зарплатами жить

[@user-ox4fu8fu5m]

@@user-ig7ke5jy9y да, у нас то же мизерные зарплаты, поэтому то же держим скотинку. Хоть немного, но это подспорье.

[@user-tk9lc4pl1e]

Напишите пожалуйста если вам не трудно сколько в этой ложечки мл. Я зделалала 4капли на 3литра молоко не свернулась.

[@user-ox4fu8fu5m]

Извините, это старое видео, уже нет этой ложечки.

[@user-tk9lc4pl1e]

Если вы верите сыр куда же вы её Дели..​@@user-ox4fu8fu5m

[@user-pw9zx3xx4l]

А если фермент просроченный можно использовать?

[@user-ox4fu8fu5m]

не думаю

[@user-bo5wv6vh2p]

С 4 литров молока 764 г сыра ? У вас выход примерно 19 % ?! Весы врут, или сыр влажный.

[@user-qe8zi3lz4v]

А сыворотки много остаётся,куда вы ее делаете?

[@user-ox4fu8fu5m]

Вышивала курам или свиньям.

[@user-bk2nk2cn9d]

Молоко магазинное?

[@user-ox4fu8fu5m]

В то время были козы.

[@user-bk2nk2cn9d]

А купила сегодня частное коровье,но до сычужного фермента не дошло дело,оно у меня свернулось,сначала расстроилась ,но весь комок который образовался скинула на сито 👍-вкуснотища

[@user-qg6hl9op2n]

А сколько маленькая ложечки мл

[@user-ox4fu8fu5m]

Которая чайная? Не знаю, не буду врать.

[@Tatjana7-7-7]

Я в Германии купила такой же фермент для сыра. Там стоит , что для 5 литров молока надо 1 мл. Это лучше мерить шприцем. 1 куб.мл

[@user-lv1pk8sh3r]

А если сразу молоко посолить?

[@user-ox4fu8fu5m]

Нет, нельзя.

[@user-lv1pk8sh3r]

@@user-ox4fu8fu5m почему😳

[@user-eg8cq8tb1j]

Все сделала правильно, но почему то не свернулось молоко, почему??

[@user-ox4fu8fu5m]

Молоко купили или это от вашего животного? У меня тоже бывало не сворачивалась, разные моменты бывают.

[@user-eg8cq8tb1j]

@@user-ox4fu8fu5m молоко своё домашнее от своей коровы.

[@user-ho2xi7pk1e]

У меня получился сыр, скрепит на зубах. Не пойму почему так получилось.

[@user-ox4fu8fu5m]

Может много фермента?

[@user-jv4in9in1o]

Надо подождать недельку.

[@zorlacvsfrodobaggins6328]

Подскажите христоради, меня задрало это всё, делаю как у всех, пересмотрел десятки роликов, купил сычужный фермент молоко от соседей покупаем корова у них берём 20 лет молоко жирное сразу сметана встаёт на следующий день.Сыру у меня не знаю на выходе в 2-3 раза меньше всегда чем у всех с 2 литров грамм 150 с 3 литров 300-250г. Сыр вкусный всё супер но его всегда мало и да он не много бывает резиновый, но я думаю температура при выдержке сгустка бывает высокая до 40 и нужно нет крышкой накрывать делаю на водяной бане с рассеявателем и термометр ставлю он китайский правда может врёт, что делать что-бы было больше сыра хоть и мягче? 🙃🤪😢 Делал и с уксусом домашний яблочный и то-же сывороткой сгущял Адыгейский то-же всегда в 2-3 раза меньше чем у всех меня уже это бесит сыворотки вёдрами остаётся 😂 Есть ещё мето но уже год правда в холодильнике пролежала пакетик на нем не пробовал пропорции все точные у меня моя проблема мало сыра всегда 😮😢😅😊😂 от объёма молока всегда наверное 1/10 только сыр зависет нет фермен разводить в 1.2 стакана воды или в 1.4 стакана на 2-3-4-6 литров молока ?

[@user-ox4fu8fu5m]

Я не знаю причины, может кто другой тут поможет.

[@zorlacvsfrodobaggins6328]

@@user-ox4fu8fu5m наверное от перегрева, начну от 32 пробовать теперь до 36 потом подогревать буду до 44 спасибо за внимание использую сырная закваска klase жидкая телячий фермент

[@TTTT-xr8ge]

@@zorlacvsfrodobaggins6328 а вы попробуйте добавить хлористый кальций,он играет большую роль в формировании сгустка.

[@ANNA_champagne]

Жирность молока очень сильно зависит от породы коровы, соответственно и выход продукта будет отличаться. Как пример, у моей бабушки была обычная пятнистая корова, жирность большая, но надой небольшой. У моего дяди по соседству была черная корова, давала очень много молока- больше ведра с одной дойки, но молоко не жирное совсем.

[@zorlacvsfrodobaggins6328]

@@ANNA_champagne Спасибо за ответ, вот пример с утра банку принесли перелили в бидон поставили в холодильник, к вечеру если не наливать не мешать, встают сливки не знай 3-4мм. Плёнка жирности 👉👍🙂

[@user-qh3qs3jh1q]

Ваш сыр скрипит на зубах?

[@user-ox4fu8fu5m]

нет

[@user-qh3qs3jh1q]

Спасибо.