Домашний уксус и его применение

► Мини-курс «Хлеб на закваске для начинающих» - inklukva.ru/novi4kam
#уксус #inklukva #ферментация
Мой сайт и все программы обучения inklukva.ru
Давайте дружить в Инстаграм! / inklukva
Мои видео на TikTok / inklukva
Виноградный уксус • Уксус домашний виногра...
Яблочный уксус • Яблочный уксус. Как сд...

[@inklukva]

*Мини-курс «Хлеб на закваске для начинающих» за 3̶̶0̶̶0̶̶0̶̶ 490 руб - **inklukva.ru/novi4kam*

[@user-rj3cw3ll8n]

Какая вы умница!

[@alexbroy8497]

Очень познавательно. Спасибо.

[@user-sj3xn2gz1m]

Спасибо, очень много интересного и полезного 🤗💐❤

[@mananajachvadze8428]

спасибо за советы!

[@Tanya_10.25]

Благодарю, милая барышня! ☀☀☀

[@rmediata]

Здравствуйте. У меня получилось довольно много вина из мушмулы 🙂 Часть хочу превратить в уксус. Вино сладкое и вкусное, крепость, полагаю, 8-10%. * Посоветуете просто оставить его на 1-2 мес. в банке, закрытой марлечкой? Или нужно ещё что-то? * Когда получится уксус, как его правильно хранить? Обязательно ли в прохладном месте или можно просто оставить в закрытых бутылках? Живу в Израиле, летом у нас (как вот ещё сейчас) обычно жарко - 29-35°C, а зимой снаружи - порядка 5-15°C. PS Год назад тоже пытался сделать вино из мушмулы, но что-то пошло не так, зато получился хороший уксус. В этом году не напортачил - вино отменное, но негде хранить такое количество.

[@slasty_ot_natusy]

а уксусную матку в Грузии используют для приготовления уксуса из гранатового или другого сока, и получается он гораздо быстрее, и спасибо за подробную лекцию, наконец-то я поняла чем отличается бальзамик от винного уксуса

[@inklukva]

Да, можно, я повторно купила виноград и еще раз поставила

[@user-hq1qk1pr6e]

Наталья, без обиды, и к тому же у меня...поверхностные представления. Автор сказала : открытую бутылку оставить на 2 года, как мне кажется, надо ещё сказать : и добавить 20-40 компонентов. То, что в магазинах порой можно видеть "бальзамический уксус" это опять-таки, как я понимаю, уксус с....отдушкой, а бальзамик стоит 1500 руб за 250 мл и это ...секретный продукт , множество трав, соки фруктов и т.п., к тому же он густой.

[@user-qv9wf2nx7f]

На втором этапе ставите где и правда банку нельзя переставлять?

[@user-qo7ll1kf6b]

Мне кажется банки можно отмывать и обычным уксусом, а домашний жалко использовать, ведь он полезный и очень вкусный, каждый год делаю яблочный уксус, теперь попробую виноградный, спасибо за ваш рецепт

[@inklukva]

Так его можно заготовить литров 5, особенно если яблок завались своих

[@user-qo7ll1kf6b]

@@inklukva Я так и делаю, но мы его используем в салаты, в соусы, еще родственники выпрашивают😂

[@user-iw5jl8js3r]

Спасибо вам за полезное видео. Верно ли утверждение, что добавление винного уксуса в закваску повышает дрожжевую активность в ней. Если верно, то какое количество уксуса необходимо добавлять? Спасибо

[@inklukva]

нет, избыток кислоты мешает развитию дрожжей

[@user-iw5jl8js3r]

@@inklukva спасибо большое. Просто столкнулся с проблемой: когда делаю небольшое количество закваски (100-120 гр), то она поднимается отлично. Когда делаю большое количество (от 500 гр), то закваска поднимается на половину от первоначального объёма. Пропорции кормления одинаковые (1:1:1). Когда разделяю большой объём на 2 ёмкости, то всё поднимается отлично. Какова может быть причина? Спасибо

[@wshurik]

Подскажите, правильно ли я понял, что уксус готов, если уксусная матка опустилась на дно банки? Спасибо

[@inklukva]

уксус готов как стал прозрачным. Матка может и не образоваться

[@wshurik]

@@inklukva спасибо за ответ!

[@user-ii2ko9pj5g]

А когда ставлю на месяц уксус в банке после процеживания чем накрывать : крышка или марлей???

[@inklukva]

доступ кислорода нужен

[@denmuself]

медицинской маской + на ней и резинки есть. Через марлю мошки могут пролезть

[@iradella2883]

Здравствуйте. Процедила яблочн.уксус и поставила на 60дней, сегодня обнаружила винных мошек. Может подскадите что делать? Уксус испрочен? Какова причина появления? Прикрывала марлей

[@inklukva]

Срочно процедить пока яиц не наложили и прикрывать марлей в 3-4 слоя, чтобы они не пролезли

[@iradella2883]

@@inklukva Большое спасибо

[@user-qo7ll1kf6b]

Прикрывайте хб тряпочкой, через марлю все равно пролазиют мошки

[@juriko6]

Пора бы знать взрослым, что там где идёт процесс брожения, ягоды, фрукты, овощи .... там и слетаются мелкие мушки. Нужно лучше прикрывать......

[@yana-bez-iz-yana]

А как узнать крепость уксуса? Сколько процентов имеет такой уксус?

[@inklukva]

не более 9 %

[@alekstigrokris2180]

Скажите пожалуйста сколько хранится

[@user-fb9pi8ec3d]

Уксус хранится даже сто лет,как и мёд.

[@user-nw6yz7im2t]

Подскажите почему не образуется уксусная матка?

[@inklukva]

мало еще стоит

[@user-nw6yz7im2t]

@@inklukva Простоял 10 недель. Матка не образовалась :(. А если матка не образовалась то уксус не получился?

[@TheSNatalya]

@@user-nw6yz7im2t получился. У меня в яблочном уксусе тоже не было матки, а уксус получился отличный. В виноградном матка образовалась))

[@vinodelbeer]

Уксус кипит при 118 гадусах, вода при 100 градусах, выпаривайте смело ничего там не будет в парах... почти. Тем более уксус съел весь спирт который кипит при 78 градусах. А вот всякие вредные эфиры наоборот испарятся прям в самом начале и уксус станет полезнее.

[@inklukva]

Благодарю, попробуем)

[@user-gu6cn4jy9f]

Словосочетание "азеотропная смесь" вам ничего не говорит? Выпаривают сок для бальзамика, а не готовый уксус

[@vinodelbeer]

​@@user-gu6cn4jy9f мы похоже о разных вещах. Я это видео уже не помню... А уж азеотропная мне уж точно о многом говорит...

[@user-wo4jm5hc8w]

При температуре выше 37-38 градусов погибают все полезные бактерии, которые восстанавливают нашу микрофлору! В этом весь секрет и изюминка домашнего уксуса))

[@vinodelbeer]

@@user-wo4jm5hc8w это не так... от 60 градусов.

[@user-hh9je2ju8o]

Я приготовил яблочный уксус из двух (зелёный и красный) сортов яблок по одним рецептом, но получалось один мутный(зелёных яблок) а другой светлый. Почему такая большая разница по цвету?

[@inklukva]

скорее всего из-за сорта

[@user-fb9pi8ec3d]

Я всегда готовлю из зелёных яблок,тоже мутный,а когда ставлю на дозирования, то становится прозрачным. Я очень довольна результатом.

[@user-fb9pi8ec3d]

Я уксус добавляю в чай,и давно избавилась от целлюлита...

[@user-yx2sm1sz9k]

для бытовых нужд жаль тратить натуральный уксус.

[@inklukva]

смотря сколько заготавливать!

[@user-nf5kw3sw5u]

всё идет по плану , 2-3 дня )