Domowa kiełbasa wiśniowa - Praktyka u Praktyka

Domowa kiełbasa z dodatkiem suszonych wiśni to mój eksperyment, który nie odnosi się do żadnego obecnego na rynku wyrobu o tej nazwie. Taki pomysł domowego wędliniarza inspirowany wcześniej udanymi łączeniami smaku mięsiwa i wiśni. W mojej skromnej opinii eksperyment udany i zachęcam do wykonania wszystkich tych, którzy lubią połączenia schabu ze śliwką czy mięsa z żurawiną.
#Kiełbasa obrabiana termicznie w wędzarni i podsuszana. #Wiśnie są wyczuwalne w smaku i aromacie, oraz wyraźnie widoczne w przekroju. Teraz użyłem wiśni suszonych, ale kusi mnie by w przyszłości spróbować z dojrzałymi świeżymi wiśniami. Pyszna domowa #wędlina.
Opis wykonania i przepis są dostępne na blogu nomart.pl/word...
Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link www.youtube.co...
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirty i gadżety - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Soczysty Boczek. Wędzo...

[@ukaszatrachimowicz2125]

Magia w tym człowieku jest 👍🍗🍷😉

[@dam-dam1]

No jutro będę próbował tej kiełbaski. Ja mam co prawda w planach zrobić inna swojską ale tej na próbę trochę zrobię myślę że tak Ok 3-4 kg wystarczy na próbę na początek. Aha i zastanawiam się nad mięskiem... chodzi o to czy nie zrobić z mieszanego mięsa... tak się składa że mam przeznaczone na tą swojską i trochę szynki, łopatki, karkówki, trochę od schabu, chyba jedną czy 2 mniejsze poledwiczki mi zostały i też chcę dodać, boczku, podgardla i słoninki... jednym słowem wszystkiego po trochu 🙂 swojską już raz robilem na święta Bożego Narodzenia i wyszła pyszna tez z takiego samego mieszanego mięska... no może trochę za długo w wedzarce bo było czuć mocno dymem i była trochę przewędzona ale i tak pycha.... a teraz chce spróbować jeszcze tej wiśniowej. Wiem jakie błędy robilem co do wędzenia i tym razem juz wędliny wyszły o wiele lepsze niż za 1 razem, aha zapomniałem dodać że to moje 2 wędzenie w życiu dopiero ale każdy uczy się na swoich błędach i jeśli nic się nie robi to do niczego się nie dojdzie... ja probuje od czegoś zacząć i coś się nauczyć. Cos co może mi się przyda w życiu, bo jednak surowe mięso jest jeszcze sporo tańsze od tego gotowego które i tak nie wiadomo co jest co a tu przynajmniej wiem co robię i co jem. 😉🙂 pozdrawiam wszystkich domowych producentów wyrobów spożywczych 🍗🥩🍞🥖🍷🍺🥂

[@YamiYami]

Fajny pomisl mistrzu! Super wydlada i napewno tak smakuje.:)))

[@NomartPl]

Dziękuję za dobre słowo :-)

[@uzytkownikmos1813]

Zrobiłem tak jak na filmie tylko wiśnie przemielilem jak mięso polecam i pozdrawiam 😇

[@szymonmodyrolnikduzy6816]

M.J !!! ŁAPKA W GÓRZE!

[@marcinrogalski3299]

Smaki z przepisów wychodzą ..raj dla podniebienia pozdrowienia z Brodnicy 👍😉

[@NomartPl]

Dziękuję i pozdrawiam 😀

[@grzeszczykedward3705]

Drogi i Szanowny Panie Arturze!!!! Właśnie rozkroiłem i spróbowałem. Wszystko dokładnie według Pana przepisu i..........R E W E L A C J A!!!! Nawet żona po spróbowaniu zaczęła się do mnie odzywać hihihihihi Po prostu świetna...jesteśmy zachwyceni!!! DZIĘKI WIELKIE ZA WSZELKĄ INSPIRACJĘ!!! Pozdrawiam z Glasgow Edward ps.: Jeszce żeby tak Pan mógł namówić żonę na destylarnię...co? bo kurde, słabo mi idzie....

[@NomartPl]

😁😁😁

[@darekgortat6929]

Witam jest Pan naprawdę fachowcem i z dużą pasija robi Pan swoje dania przepisy wędliny i inne od kilku lat Pana oglondam i serdecznie pozdrawiam i życzę zdrówka

[@maciejadamkowskimaciejadam2420]

Wieeeedza,charyzna,super filmiki,Arturo kiedy telewizja?Bijesz wszystkich!

[@ddd3498]

Kolejny ciekawy pomysł 😁a święta tuż tuż 😉będziemy dymić 😁👍

[@NomartPl]

Czuj dym 😀😀😀

[@dymamator6085]

@@NomartPl Panie Patryku pytanie wedzarnia z dymboxem czy taki generator dymu jak na tym filmie?Ktory wygodniejszy w uzyciu

[@NomartPl]

@@dymamator6085 Arturze, a nie Patryku :-) Nie ma prostej odpowiedzi bo to zupełnie inne sprzęty - mniej zachodu jest z generatorem broniaka, ale on ma tylko ustawienie fabryczne - żadnej regulacji. Naciska się gzik i chodzi - raz na 6- godzin dosypać zrębki. W generatorach rurowych jest regulacja ilości dymu, ale trzeba częściej zerkać czy się zrębki nie zawiesiły i puknąć na wszelki wypadek w rurę.

[@lukaszkionka8270]

Jak zawsze super odcinek. Też tego spróbuję. I czekam na odcinek u micha.😉pozdrawiam.

[@NomartPl]

Zachęcam do wykonania i smaczności życzę 😀

[@Ultrabiwak]

Jest pan dla mnie wielkim Mistrzem który dzieli się swoją pasją. Uwielbiam uczyć się przepisów od pana na pewno na święta wypróbuję ten przepis tylko z czereśnią suszoną ;)

[@aczejbob5829]

Bardzo smacznie ta kiełbasa wygląda bardzo ciekawe eksperymenty pan robi aż mam teraz żebym dobrą kiełbasę zjeść jutro tam pojadę do takiego kolegi on tam też będzi No to po prostu se kupię i se zjem ze smakiem i dużo dużo zdrowia panu życzę i serdecznie pozdrawiam

[@Lukaszbudzich]

Nie mogę już oglądać Pana filmów… wiecznie głodny jestem 😉 bardzo mi się podoba jak Pan bawi się smakami to świadczy o dobrym smaku, wielkich umiejętnościach, doświadczeniu i oczywiście pasji. Napewno spróbuje tego przepisu. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Smacznego życzę 😉

[@testosteron8348]

Super . Muszę spróbować zrobić 👍

[@NomartPl]

Smacznego zatem życzę 😀

[@piotrparzychowski4827]

Super pomysł😀 Trzeba eksperyntować i szukać swoich smaków. Serdecznie pozdrawiam!!!

[@NomartPl]

Lubię testować nowe smaki - Pozdrawiam 😀

[@cooler89]

Marzę o tym aby mieć chociaż działkę w mieście z wędzarnią. Do tej pory tylko 3 razy robiłem wędzonki u rodziców na wsi we własnej prowizorycznej wędzarni z beczki z kominem od paleniska, zrobionym z cegieł po rozbiórce i naturalnej gliny. Wyszło super, wszyscy byli zachwyceni, ale trzeba było przy tym dużo czuwać. Robiłem szynki, balerony, kiełbasy kruche z galaretką i bez, swojską, Pstrągi. Lubię technologię, więc prowizorycznie poradziłem sobie w ten sposób, że przy termometrze na wędzarni ustawiłem stary telefon jako kamerę IP, na drugim jako odbiornik i całość podłączyłem do monitora widocznego z kuchni i z ogrodu, i ganiając siostrzeńców regulowalem temperaturę 😂😂

[@NomartPl]

Technologią trzeba się wspierać. Powodzenia i smacznego 😀

[@jagoda70jagoda70]

Zjadła bym chętnie😍

[@krzysztofbomba7081]

Na pewno zacna...panie Arturze pełen szacunek za to co Pan robi..sam nie raz eksperymentuje ale Pan to jest kozak..😁pozdrawiam i zdrówka życzę miłego wieczoru.

[@NomartPl]

Dziękuję 😀😀😀

[@adamadamski3011]

Trzeba przyznać, że wygląda smakowicie😋.

[@marslesz]

Wiśniowa kiełbaska w sam raz do wiśniowego wina🙂 Czekamy na więcej kiełbasianych przepisów 😉

[@rivermonstersaustralia2743]

Wygląda super 👌

[@NomartPl]

Dziękuję 😀

[@ukaszbrzezinski5423]

uwielbiam super odcinki jak zwykle

[@NomartPl]

Dziękuję :-)

[@marekjanicki8535]

Wygląda fantastycznie 👍 Pozdrawiam 👊

[@NomartPl]

Dziękuję i zachęcam do wykonania 😀

[@krzysztofraczkowski8481]

Gratuluję pomysłu , będzie inspiracją dla mnie. Zrobię małą modyfikację i zmielę wiśnie na małych oczkach w maszynce. A może nie....Pozdrawiam.

[@zenekpipka4594]

Ja zrobiłem kiedyś z wędzonymi węgierkami, też szczerze polecam. Pozdrawiam

[@bouzer1000]

Jakie za dużo soli, sól to smak. Brawo dla Pana.

[@thba5401]

Kreatywny pan. Super pomysł!

[@NomartPl]

Zachęcam do samodzielnych eksperymentów :-)

[@michalkozarski9188]

Ciekawy przepis i w mojej ocenie odważny. Pewnie dlatego,że nie lubię łączenia słodkiego czy kwaśnego z mięsem. Jak to mówią, ze słodyczy to najbardziej lubię śledzie 😋. Oczywiście w żaden sposób nie neguje Panie Arturze. Zawsze z chęcią oglądam Pana "twórczość" nie tylko mięsną ale i serowa, winiarska itd. dobrze, że są tacy ludzie jak Pan.

[@NomartPl]

Mam szerokie horyzonty kulinarne i ciekawią mnie nowe smaki. Nie zawsze jest smacznie - można się nadziać, ale ciekawość zwycięża 😀😀😀 Pozdrawiam.

[@dariuszgrabinski9672]

Witam zrobiłem z czereśniami bo nie mogłem dostać wisni ale wyszła super. Dziękuję pozdrawiam

[@NomartPl]

Smacznego :-)

[@dariuszgrabinski9672]

Dziękuję

[@dominikNH]

Mniam. Ale bym taką próbował :) Pozdrawiam!

[@teodortrabalski5476]

Kurde daj Pan spokój ślina cieknie jak to oglądam 👍 a tu ścisła dieta, pozdrawiam serdecznie

[@andrzejgrzywinski4769]

Jak zawsze super odcinek. Co do suszonych wiśni Panie Arturze co Pan myśli o dodatku wiśni z nalewki. Aromat wiśni wydaje mi się byłby bardziej wyczuwalny. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Już padały takie propozycje - uważam że są interesujące 😀😀😀

[@Joanna-jt4xs]

Twoje filmy oglądam tak jak materiały od legendarnego Boba Rossa - może sama nie przystąpię do działania, ale już samo oglądanie mnie relaksuje :D

[@arturmoskal5424]

Witam jakiej firmy używa pan nadziewarki na niektórych filmach używa pan pionowej czy to jest browin?

[@NomartPl]

Mam 6 nadziewarek, bo testuję sprzęt zanim zacznę nim handlować. Większość z nich do Browin - tak jak i ta z tego filmu 3 kg pozioma.

[@fridek656]

Zastanawiam się, czy spróbować uwędzić na monolicie ceramicznym. Wyglada super,chyba sprobuje;). pozdrowienia z zagranicy. łapka w górę

[@NomartPl]

Myślę, że to może się udać 😀

[@leokadii]

Mam wiśnie z nalewki. Nie są za słodkie. Zazwyczaj daję je do ciasta. Może tym razem spróbować dodać kilka do kiełbasy 😁 Już nie będzie trzeba dodawać wiśniówki 😁

[@Richard_Green_143]

Sezon na wiśnie zaczęty, trzeba spróbować 💪

[@NomartPl]

Smacznego 🙂

[@Slav.mGlosnyBizon]

Super 🤩 Ale ja Arturze na pierwszy raz zrobię w szynkowarze. Myślę że smak będzie obłędny 😎

[@NomartPl]

Też tak mi się wydaje.

[@elavaniliafield8129]

MJ😀👍

[@krystianwitkowski4678]

Może głupie pytanie, ale co tam zaryzykuję. Panie Arturze za Pana sprawką zainteresowałem się domowymi wyrobami wszelakimi i uważam, że jak głoszą pana koszulki , jest Pan góru więc zdam się na wiedzę którą Pan posiada. Chce się przesiąść z wędzarni balkonowej na coś większego. Myślałem o Borniak bbds-70. Cena tego urządzenia nie jest mała, a w tym roku zakończył żywot mój grill gazowy. Więc pytanie brzmi: czy zamiast kupić dwa urządzenia da się jakoś "grillować" w borniaku? Wiem że niektórzy urządzenia gazowe nie traktują jako grill. Gazówka ma tą przewagę że dość szybko można sklecić coś na obiad. Jaki będzie efekt pieczenia kiełbaski z ziemniakiem czy karkówki w borniaku, który jest w stanie osiągnąć temp. W okolicy 150 stopni? Pozdrawiam

[@NomartPl]

Głupich pytań nie ma 😀. Borniakiem się porządnego grilla nie zastąpi, ale modele bbds rozgrzewają się do 150 st. C i potrafią tę temperaturę długo utrzymać - dłużej niż grill. Wiele ciekawych pieczeń da się w nich wykonać dodatkowo aromatyzując dymem lub wędząc i potem stosować pieczenie. Jest taki film na kanale - karkówka na 3 sposoby - warto zerknąć.

[@mariuszczubak3432]

Już jestem głodny.

[@rafasowiak5751]

Witam!Wygląda cudnie i pewnie tak smakuje!!!Mam do Pana pytanie czy obróbka termiczna kiełbasy jakiejkolwiek może być zrobiona w piekarniku zamiast pażenia albo podpisania w wędzarni!?Miło się Pana ogląda jak zawsze od 2lat z hakiem!

[@NomartPl]

Co do zasady powinno się udać podpiekanie po wędzeniu.

[@rafasowiak5751]

@@NomartPl dziękuję za odpowiedź!

[@henrykplesniak6790]

muszę spróbować suszoną wiśnię do mielonki w szynkowarze, ostatnio udało mi się wykonać z czosnkiem niedźwiedzim :)

[@NomartPl]

Dobry pomysł 😀😀😀

[@alicjaalicja691]

Wlecialem z MK4 zostaje !

[@piotrkowalski519]

Witam panie Arturze ✋ Taka kiełbaska to miodzio lodzio. Pozdrawiam z Otwocka ✋

[@NomartPl]

Serdecznie pozdrawiam 😀

[@marcinzywy9444]

Wiśniówka (szczególnie wytrawna - jak na mój gust) z mięskiem, to nie może być niedobre. ;) Aleś mi Waść przypomniał... powinienem mieć gdzieś ok. 2L wiśni, po nalewce sprzed chyba 3 lat. Zaraz będę namierzał. Kiełbasy i wędzenie, to jeszcze dalsza przyszłość, ale nadziewana pieczeń lub gulasz w garze rzymskim, z takimi 'ponalewkowymi' wiśniami, już krąży mi pod czaszką.

[@dariuszmiszewski9112]

Ależ ona apetycznie wygląda :)

[@NomartPl]

Dziękuję 😀

[@stanisawpiotrowski1717]

Witaj Arturze, ja być może się na tym nie znam ale czy nie można wiśni zmienić w maszynce na drobnych oczkach, według mnie wiśnie lepiej będzie można rozprowadzić w całej masie mięsa a i tak one napęcznieją, proszę o opinię, serdecznie pozdrawiam i życzę miłego i smacznego weekendu, jak zwykle łapka w górę 👍👍👍😀🍷

[@NomartPl]

Warto spróbować. Mogło by się jednak stać tak, ze rozproszone wiśnie zmieniły by tonację koloru. Wydaje mi się też że takie punktowe wstawki skoncentrowanego smaku dają lepszy efekt. Jak wspomniałem na początku - warto sprawdzić i porównać.

[@stanisawpiotrowski1717]

@@NomartPl dziękuję Ci bardzo za odpowiedź to są tylko takie moje przemyślenia zawsze trzeba się kogoś poradzić dzięki 👍

[@krzaczkoporzeczka]

Niezłym pomysłem byłoby dodanie wiśni z nalewki, to by mogło być bardzo ciekawe.

[@NomartPl]

Fakt - ciekawy pomysł 😀😀😀

[@kalwinqhack5796]

Super dziekuje a ma Pan jakieś zniżki ta taka wędzarnie kupil bym do UK sobie

[@NomartPl]

Mamy ceny producenta. Mamy też politykę rabatową opisaną w regulaminie sklepu. Do UK nie wysyłamy, trzeba odebrać własnym transportem.

[@ajakubiec]

Jak Pan ocenia tę maszynkę Boscha w porównaniu z Zelmerem, którego Pan używał wcześniej?

[@michalmolodecki2915]

A ja mam pytanie, czy po spożyciu takiej kiełbaski można wsiadać za kierownicę 😉

[@waldemarbanasiak5242]

Ciekawy, odważny pomysł. Proszę wybaczyć skojarzenie - troszkę Grek Zorba, ciut Dzielny Wojak Szwejk, Dr Grzegorz Russak - mieszanka wyborna. Profesjonalista z Pana, a przy tym , smakosz...!!! Pozdrawiam

[@NomartPl]

😀😀😀

[@bumerang5517]

Witam. Mam pytanie :) W pierwszym tygodniu grudnia, będę miał możliwość skorzystania z wędzarni u znajomego. Mam zamiar uwędzić ok 2 kg każdego z mięs (szynka, schab, karkówka, boczek). Do tego czasu mam zamiar zakupić wymienione mięsa i zamrozić, aż do momentu peklowania. Moje pytanie brzmi. Czy po uwędzeniu mięs można je zamrozić, by wytrzymały do Świąt? Slyszałem kiedyś, że nie można mrozić dwa razy tego samego mięsa, ale jak to się ma do uwędzonych mięs. Pozdrawiam :)

[@pilotheli6751]

👍👍👍🚁👨‍✈️

[@Dwukwiat]

czy po wędzeniu trzeba wędlinę sparzyć , czy można konsumować bez parzenia??

[@andrzejkloskowski9961]

Witam serdecznie,mam pytanie odnośnie nadziewarki poziomej widocznej na filmie proszę o opinię

[@bartlomiejswierczynski7949]

Zastanawiam się czy odrobina jałowca nie zrobiła by tutaj dobrego kontrastu

[@marcinp.6851]

Ciekawe, ja mam wiśnie w mojej nalewce, Nie mam suszonych ciekawe jak będzie z takimi smakować

[@tomaszsmieju2500]

Numero Uno

[@tomaszsmieju2500]

Ja staram się dawać do wędzenia liście z wiśni zamiast alkoholu a i samo drzewo wiśniowe powoduje ciemny kolor

[@cooler89]

A jakby dać moscz wiśniowy z wina jak już wstępnie przefermentuje? Co myślisz?

[@NomartPl]

Nalewkę wiśniową dodawałem do mięs więc i słabszy alkohol powinien mieć pozytywne skutki, ale jeszcze nie dofermentowany będzie zawierał drożdże i ich posmak może być znaczący. Owoców bym z takiego nastawu nie dawał. To co dobre w nich było - już oddały. Z nalewki to co innego.

[@cooler89]

@@NomartPl Pewnie masz rację, taka luźna myśl mnie naszła. Pozdrawiam 🙂

[@krzysztofjarzyna6427]

Witam serdecznie takie pytanie mam bo zauważyłem, że w Pana filmach o kiełbasach nic nie ma o klasyfikacji mięsa, nie stosuje Pan takich metod?

[@NomartPl]

To tylko książkowe nazwy - oczywiście że stosuję, ale nie używam tych nazw, bo z fabryką mięsną mi się kojarzą.

[@krzaczkoporzeczka]

Podjadłem domowego bigosu ugotowanego na golonce, do tego trochę schabu pieczonego, mogę oglądać.

[@NomartPl]

To podstawa - nie oglądać na głodnego 😀

[@sebastianjagodov5454]

Dlaczego nie można tego kupić w Twoim sklepie ?

[@NomartPl]

Bo wyrobów gotowych nie mamy w ofercie 😀

[@januszpaulewicz4218]

Ile dodał Pan soli do tej ilości mięsa, bo podano że 50/50 z peklosolą ale nie podano wagi.

[@NomartPl]

Razem 30 g - szczegóły są na blogu - link w opisie filmu.

[@stekzeszczura602]

Ciekawe jak by mi wyszło z suszonym mango, u mnie tego mnogo.

[@UoneO54]

No jak się nie podobało? jak się podobało!🤗

[@NomartPl]

Dziękuję 😀😀😀

[@tomaslis5023]

A da radę zrobić kiełbasę z krowich odbytow

[@krystiankoodziejski7785]

Tej wiśnióweczki to tam raczej porządna 100 weszła a nie 50 ;-) Widać po poziomie w buteleczce ;-)

[@hypno666pl]

A gdyby tak kilka gramów wiśni zmielić razem z mięsem?

[@NomartPl]

Technicznie można, ale ja wolę skupione 😃

[@zakret2]

A w jakim celu była nakłuwana kiełbasa?

[@NomartPl]

W celu usunięcia powietrza.

[@zakret2]

@@NomartPl a za każdym razem trzeba nakłuwać czy są jakieś wyjątki?

[@przemekizydorczyk2916]

Ja nie wiem u Pana wszystkie wyroby wyglądają jak milion dolarów a moja jak 20 zł z kaczorem. Jeszcze dużo nauki mnie czeka. pozdrawiam

[@NomartPl]

Bez stresu - najważniejsze jest pozytywne myślenie 😀😀😀

[@maciejmarkiewicz2657]

Mam identycznie 😅

[@marekjanicki8535]

🤣

[@encomilczer]

Kwestia czasu

[@roger14133]

a taki przepis dla blokersów nie wiem czy w piekarniku jakiś sposób

[@elmo9265]

Sol peklowa pół na pół czyli ile kilo na kilo ?

[@NomartPl]

W proporcji - tak, a jeżeli chodzi o szczegóły do tego wykonania to w opisie filmu jest link do bloga, a tam opis wykonania i szczegóły przepisu.

[@misiek5204]

JAK NZYWA SIĘ TA MASZYNKA DO MIELENIA MIĘSA?

[@NomartPl]

To jest bosch - nie narzekam.

[@marekb3537]

MJ

[@remigiusznadolski6818]

Mnian i o to chodzi.

[@tyruxex4381]

mj

[@hundraslxxi9028]

Tradycyjna wędzarką się lepiej wędzi, niż tymi wynalazkami.

[@PANRADZIK76]

M. J. nauczyłeś kolegę🤔

[@klisza9266]

Wszystko fajnie ale maszynka do mielenia winna być Polska Zelmotor a nie niemiecki Bosch.

[@NomartPl]

Miałem Zelmera kilkanaście lat, ale przeszedł na emeryturę. Teraz też już nie jest to polska marka.

[@PANRADZIK76]

Nuta owocowa~a cholernyhorersteror, co na to🤔

[@henrykplesniak6790]

a on na to jak na lato :) wszystko w umiarze jest zdrowe :)

[@zon4904]

Dźwięk bardzo słaby.

[@squirrel8327]

mieso nie miesiwo ! . Ludzie ratunku !!!!!!!!!