Sucha Kiełbasa na Święta - łagodna i aromatyczna - Praktyka u Praktyka

Moja kiełbasa, którą wykonałem na tegoroczne Święta. Jest łagodna i aromatyczna, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by skład przypraw zmodyfikować zmieniając ich ilość. Moim celem było uzyskanie kiełbasy nie zdominowanej żadną przyprawą i z atrakcyjną kompozycją aromatów i smaków. Oczywiście musi być podsuszana. Taką najbardziej lubię.
Intensywny aromat wędzonki pasuje mi do świątecznych zapachów igliwia i pieczonych ciast. Razem tworzą niesamowity nastrój, który uzupełnia świątecznie relacje z bliskimi. #Kiełbasa u mnie być musi. Kto w święta w mój dom zawita nakarmiony zostanie i nierzadko pętkiem obdarowany wychodzi. #Wędzonka wprowadza mnie w dobry nastrój, a wspólna #biesiada daje siłę, tę fizyczną i duchową.
Zachęcam do wykonana takiej kiełbasy. Wersja opisowa i szczegóły przepisu są na blogu nomart.pl/word...
Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link www.youtube.co...
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirty i gadżety - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Dorsz parzony z tymian...
Muzyka:
Kevin MacLeod: Bama Country - Country - na licencji Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Źródło: incompetech.com...
Wykonawca: incompetech.com/

[@piotrpiotr6288]

Będę robił zobaczę jak to wyjdzie dzięki.

[@ukaszmiler383]

Panie . .jak ja Pana kocham ..

[@tadeuszboczek1930]

Super.Takieo przepisu szukałem..Już dzisiaj biorę się do roboty.

[@PiotrekKaszkur-bz6oz]

Super brawo ❤

[@Tomek-fr7tf]

Coś pięknego!

[@w-a-r-m-i-a-k]

Właśnie o takiej myślałem na drugi dzień świąt do wódeczki no nie będe tego ukrywał 🤣

[@jacekkarczu2014]

Zrobiłem ta kiełbasę jest fantastyczna w smaku. Artur jesteś moim idolem. Super kompozycja smakowa. Rodzina zafascynowana smakiem. Dziękuję jeszcze raz. Bardzo bardzo smaczna.

[@ewaetowska4222]

Pieknie sprawnie to panu idzie ,kielbasa super apetyczna zapewne pychotka smacznego pozdr🌹

[@dariuszmiszewski9112]

Przyznaję że mi też kiedy oglądam Pańskie filmiki zawsze ślinka leci :D Apetyt tylko się wzmaga :) Nic dodać nic ująć . ..Pozdrawiam :)

[@andrzejzborowski4920]

Ja też tak mam. Szkoda, że nie można poczuć zapachu ;)

[@dariuszmiszewski9112]

@@andrzejzborowski4920 I o to się właśnie rozchodzi :) Pozdrawiam

[@scaniamiko7787]

Czy można u Pana kupić te pyszną kielbaskę

[@helenasamborska]

Piękna kielbaska pozdrawiam serdecznie miłego wieczoru 👍👍👍😏❤️❤️

[@rexregum8737]

Wszystko świetnie wygląda i zapewne wybornie smakuje, nie sztuką jest wykonać farsz mięsny , sztuką jest samo wędzenie, a ta nowoczesna, elektryczna wędzarnia na zrębki ni jak się ma do tradycji.

[@Mafiozozek]

Buty czy ubrania, które nosisz też nijak mają się do tradycji a mimo tego są wygodne i ciepłe, czyli spełniają swoją funkcję. Kiełby wyglądają nieźle. Nie wiem jak Ty ale osoby mieszkające w blokach nie mają możliwości zainstalowania tradycyjnych wędzarni mimo zapału do robienia własnoręcznych wędlin. Na balkonie mogą sobie wędzarnie elektryczne zamontować i odpowiednio dym odprowadzać.

[@piotrkowalski519]

Witam Panie Arturze ✋ Ślinka leci jak zwykle. Dziękuję za takie fajne przepisu. Pozdrawiam serdecznie ✋

[@NomartPl]

Dziękuję i również pozdrawiam

[@renatawojciechowska2907]

no pysznie wyglada

[@Dextar1983]

Jak zawsze zacnie Panie !

[@zenekjawa]

Ja będę robił chłopska z Pana przepisu. Zawsze wszystkim smakuje a bardzo łatwa w zrobieniu.

[@jerzywysocki3091]

Kiełbaska wygląda przednie, zapewne też tak smakuje. Chociaż już kiełbasę zrobiłem, to jaszcze pokusze się o ten przepis przed świętami. Pozdrawiam serdecznie.

[@marekjanicki8535]

Wygląda kapitalnie 👍Serdecznie Pozdrawiam 👊

[@sverdalfr]

6:01 Kiełbasa "Asz ***** mać!" Świąteczna

[@RafalScrapper]

super przepis jak zawsze dzieki wielkie za to info a no i mala sugestja odemnie pod ta nierdzewna wanienke podluz sobie silikonowa mate wtedy wanna jest jakby przyklejona do blatu... bardzo uprzyjemnia to wyrabianie masy pozdrawiam 👍

[@NomartPl]

Dzięki za radę 😀😀😀 przydatna

[@adamdorszewski9381]

Dziękuję za inspiracje. Kiełbaska wygląda wspaniałe. Na pewno smakuje wyśmienicie. Postaram się ją zrobić. Pozdrawiam. 😀👍

[@NomartPl]

Smacznego życzę 😀😀😀

[@piotrparzychowski4827]

Ja ze swoimi wyrobami startuję po 10 grudnia, a przepis kradnę😃 Pozdrawiam!!!

[@kzynkali461]

Lubię ten kanał.

[@daniel-qe8lx]

lapa w górę i spadam do pracy ale w Niedzielę po kościele obejrzę całość :):) pozdrawiam panie Arturze i wszystkich co piszą w komentarzach DUŻO ZDROWIA WSZYSTKIM Życzę :):)

[@NomartPl]

Dziękuję 😀

[@centrumpielegnacjiskorgadk7952]

Panie Arturze fajna koszulka nightwish,jestem fanem,pozdrawiam

[@NomartPl]

Lubię ich muzykę od lat 😀

[@ddd3498]

Nic dodać nic ująć 😁mega

[@NomartPl]

Dziękuję 😁

[@rs3427]

Fachowiec z Pana.

[@macyska824]

Kurwa Mac się udało. Mam nadzieje ze telefon cały !!!!!

[@michamelerowski2002]

Świetna koszulka ;)

[@semiduck9180]

Kciuk w górę za całokształt ... no i motyw polski w 6:02 :-D

[@stanisawpiotrowski1717]

Witaj Arturze, przepis jest super ale jako że nie mam wędzarni zrobię ją pieczoną w piekarniku według mnie będzie tak samo smaczna, co Ty o tym sądzisz jako mistrz, serdecznie pozdrawiam i życzę miłego i zdrowego weekendu dla Ciebie i całej rodzinki 👍😀🍻

[@NomartPl]

Można i tak. Można też dodać soli naturalnie wędzonej - będzie aromat 😀

[@henrykplesniak6790]

Oczywiście, że się podało; ja na święta z szynkowaru coś "wyczaruję: z Pana przepisów (książka) :))

[@malleusmaleficarum9248]

Na Wigilię jak znalazł. 🤗

[@maciejrosinski6159]

Pozdrawiam serdecznie od jakiegoś czasu czekam na świąteczną inspiracje a tu proszę muwisz i masz😀 wszystkie dobrego

[@NomartPl]

😀😀😀 dziękuję i smacznego

[@pawegos989]

szacuneczek jest moc , wygląda zacnie :)

[@NomartPl]

Dziękuję 😁

[@maciejble3044]

No to seans😀

[@tolatosia1260]

pozdrawiam ze Śląska 😺😺

[@NomartPl]

Dziękuję i odwzajemniam 😀😀

[@robertwlazo6740]

Już widać że super wyrób! Spróbuje sam takie ogarnąć😁 Arturo fajnie że zaraziłeś Micha tym wędzeniem. Dwa najlepsze kanały na Polskim YT. Artur i Michu 💪👍

[@NomartPl]

Dziękuję z dobre słowo. 😀

[@marslesz]

Panie Arturze świetna robota 😀

[@NomartPl]

Dziękuję

[@elmo9265]

👍 szacun

[@GrueD666A]

Daję łapkę w ciemno! Idę po winko i odpalam :)

[@NomartPl]

Na zdrowie 😀

[@pjk8575]

6:01 co tam powiedziałeś pod nosem ciekawego? 😆😀👍

[@romanw978]

co Pan powiedział jak spadła kamera ? z ruchu warg wynika że -- ooo super !!!

[@NomartPl]

Dokładnie tak 😀😀😀

[@emperorjulian2159]

Noooooo to już wiem co robię w przyszły weekend poza Westfalską która leży w zalewie... :)

[@beks1731]

MJ pozdrawiam 😊

[@tomaszgrawinski3801]

No i chyba skusiłeś :) zrobię TO :)

[@NomartPl]

Smacznego 🙂🙂

[@besciak7]

Jak zwykle pierwsza klasa. Pozdrawiam

[@krzaczkoporzeczka]

Jeśli chodzi o przyprawy, gdy nie robimy czegoś zdominowanego, na przykład czosnkiem, albo papryką czy pieprzem, to dać ich różnych, na tyle z wyczuciem, żeby konsument nie bardzo mógł zgadnąć czym jest to doprawione, ale miał temat do myślenia. 🙂

[@seweryn9137]

Kurcze chyba przestanę oglądać Pańskie filmiki, no ileż to mogę się oblizywać przed monitorem :D, jak zwykle świetny film i ciekawy przepis. pozdrawiam serdecznie :)

[@ewelinabar5283]

Na str normart trzeba zmienic 2 łyżeczki łyżeczki ,nie wiadomo czego .Kielbaska wyglada pysznie 💪🏻🤤🤤

[@NomartPl]

Dziękuję - jakiś chochlik się wdarł i znacznie więcej namieszał - ale popoprawiałem. Jeszcze raz dziękuję.

[@bardzosiwy]

Sztabę do komórki Dzisiaj założyłem Bo już dwa kółeczka Kiełbasy wpierdzieliłem. Pozdrawiam 👍

[@NomartPl]

😁😁😁

[@adasomarcinkowski7625]

Pan to wie jak zrobić na święta coś dobrego. Takie kiełbaski są najlepsze na świąteczny stół. Przekonał mnie Pan aby taką kiełbasę zrobić. POZDRAWIAM.

[@NomartPl]

Smacznego.

[@kwiatrus]

nightwish i wish i had an angel...:)

[@marekszczepanik5148]

Mój język już jest przy podłodze, właśnie zmierzam do kuchni ;)

[@NomartPl]

🙂🙂🙂

[@paweantonczyk9954]

Na pewno będzie wyśmienita ! kiebasa chili z aromatem piwnym silnie wędzona na debowym drewnie 100 letnim takie coś może !

[@Krystian-rv8ss]

Witam Arturze ja jutro z kolegą świniobicie robimy 💪

[@mariuszkrasinski9226]

Żeby mnie było stać ale mnie nawet na śmierć nie stać!!!!

[@piotrm7826]

Brakuje mi tu cynamonu, goździków i imbiru, można dodać też trochę przyprawy do piernika, ale trzeba ją wtedy długo suszyć, żeby była twarda...wspaniale komponuje się z grzanym piwem/ winem :D

[@NomartPl]

Ciekawa inspiracja 😁 zwłaszcza ten piernik.

[@norbertbolik9911]

najlepsza kielbasa jest tak jak wodka podarowana Hahaha

[@YamiYami]

Nic leprzego! Swieta maja byc smaczne! Wiesolych swiat mistrzu!

[@NomartPl]

Dziękuję bardzo 😀😀😀 z wzajemnością.

[@blase9090]

6:02 ku*wa mać 🤣😂🤣😂

[@adamganski2012]

👍

[@krzysztofraczkowski8481]

Pięknie Pan gra na tych swoich "nutach" smaków a film jak transmisja z koncertu orkiestry symfonicznej(dla smakoszy) pod Pana batutą. Pozdrawiam i też przygotowuję coś na Święta. Może tę kiełbasę?

[@przemysawtomalski4019]

Kiełbacha, flacha i Nightwish (jako na koszulce stoi) zamiast kolęd. Tak to mogę świętować!!! 😈

[@karolj101]

Wyjazd do NIEMIEC. POMOCY NA POLSKIE SMAKI!!!JAKA KIEŁBASA DO LODÓWKI , ZAMRAŻARKI NA WYJAZD DWA -TRZY TYGODNIE DO pracy. Ślinka cieknie na myśl o smaku. Inna bajka i TEMAT NA ODCINEK PROSZĘ BARDZO O ODPOWIEDŹ

[@karolj101]

Jest LODÓWKA, ZAMRAZARKA I INNE BAJERY. POZDRAWIAM I POWODZENIA

[@marcinzywy9444]

9:40 (pierwsza partia bardziej podpieczona) Uważajcie na możliwy ślinotok. ;)

[@NomartPl]

🙂🙂🙂

[@ukaszprzybysz5519]

U mnie będzie boczek peklowany na sucho , długo wędzony , podsuszany - do wódeczki w sam raz 🙂

[@tomaszsadkowski3235]

Jak zwykle rewelacja . Zastanawiam się czy padło aż qrwa jak spadł telefon ?🤔😂😂😂

[@Malutki922]

Podwójny like za kiełbaske bo kosmos i za koszulkę :D

[@pensadorrealista2825]

This is good to see Arthur, thank you very much. I prefere this kind of Sausages that require hot smoking as the climate here is hot so this is good for me.

[@NomartPl]

Cool. One day, he would bring photos of his products 😀

[@olaft8307]

A mój cholesterol na to: Obejrzałeś? To teraz na spacer!

[@NomartPl]

😁😁😁

[@piotrslipko8677]

Witamostrza Mam pytanie W jakim celu jest przy wędzarniach odległość , palenisko, potem jakiś dolot i dopiero wędzarnia? Czy jest problem jeżeli palenisko jest bezpośrednio przy wedxarni ?

[@JarekAntczak]

Panie Arturze może weźmie Pan na warsztat naszego polskiego Karpia... Ciekawy jestem efektu:)

[@NomartPl]

Wędzony już jest na starszym filmie.

[@malleusmaleficarum9248]

6:01 Aaaaa, ⛴🙊

[@NomartPl]

😀😀😀

[@robertzet4]

Zakupy wędzarni i akcesoriów w NOMART zrobione pierwsza kiełbaska wędzona i parzona oraz kurczak wędzony palce lizać :-) Przy okazji mam pytanie po zapakowaniu próżniowym jak długo możemy przechowywać taką kiełbaskę w lodówce a jak długo w zamrażarce ?

[@NomartPl]

Dziękuję :-) Pakowanie próżniowe co najmniej podwaja czas bezpiecznego przechowywania. Dla wędlin suchych wręcz zwielokrotnia. Pakowanie próżniowe nie ma większego wpływu na czas zamrażania, ale ma wpływ jakość przechowywanego mięsa. Pomimo mrożenia zachowuje więcej cech pierwotnych.

[@elbursztyno1]

Panie Arturze z tego typu wędlinami jest tylko jeden problem...ciężko być asertywnym aby do takiego stanu doprowadzić 😋 Pozdrawiam

[@NomartPl]

😀😀😀

[@aldonapomidorowa4837]

kzbin.info/www/bejne/raDdl4Rrrc2ihaM Dobrze, że muzyka zagłusza słowa ;)

[@bufer6060]

Oglądam od niedawna i coś na pewno podwodze😁 trochę wiedzy. Mam pytanko bo osobiście czasem coś uwadze . Gdy wedze kiełbasę ogólnie wychodzi całkiem ok ale irytuje mnie to że po wędzeniu gdy wystygnie pokrywa się taka niewielka warstwą smalcu. Czy może Pan napisać jak temu zapobiec ewentualnie co zrobić by tego nie bylo .

[@ukaszw.6032]

Dzień dobry, dlaczego jest nakłuwana ta kiełbasa,i drugie pytanie co Pan powiedział jak spadła kamera ze stołu?

[@goryl1972]

Pięknie wygląda, pewnie i wspaniale smakuje. Jakimi zrębkami była wędzona?

[@NomartPl]

Śliwa i buk, ale to przypadkowa mieszanka, a nie celowy wybór.

[@pangroszek3498]

6 ta minuta sekund dwie czytamy z ruchu warg ;P co poeta miał na myśli?

[@NomartPl]

😁😁😁 takie tak miłe słowa

[@andrzejolechnowicz7198]

Pięknie azytyny lub azotany muszą być niech świateczna kiełbasa świeci, smacznego.

[@kriskwiatek4358]

Już mi pachnie ! Arturze daj namiar jak podsuszać dla tych co nie mają chłodni zn te ostatnie dni podsuszania , można w lodówce ?

[@NomartPl]

Tak. Powiesić w lodówce.

[@AntekWyrwidomb]

Mam nadzieję że telefon cały po tym upadku.

[@darek2106]

Witam c9 to za wedzarnia i czy dam radę węgorz w niej zrobić

[@zenekjawa]

Czy u Pana w sklepie mozna kupić borniak 150 na raty?

[@NomartPl]

Wybierając płatności elektroniczne operator płatności kieruje na stronę gdzie można wybrać ikonę płatności ratalnych.

[@izulaizula7174]

Witam serdecznie, może Pan mi odpowie.. Kroliki mają żołądki? Wiem ze maja, ale czy one są do zjedzenia jak inne?

[@kullikullinski620]

Część Arturze, jeśli możesz powiedz mi jaką masz wedzarke u siebie, przerzucam się z beczki i potrzebuje porady,wiem że to było gdzieś w toich filmach,ale potrzebuje opinie majstra 😁

[@NomartPl]

Ja pracuję na wędzarniach borniaka. Przez wiele lat na podstawowych UW. Od niedawna dopiero sięgnąłem bo bardziej zaawansowane. sklep.nomart.pl/587-wedzarnie-borniak

[@kullikullinski620]

Wielkie dzięki

[@radosawkamyszek9779]

Witam, Panie Arturze a jakie proporcje soli Pan dał? Pół na pół zwykłej i peklującej czy inaczej? Z góry dziękuję za podpowiedź i pozdrawiam.

[@NomartPl]

Pół na pół - szczegóły są zawsze na blogu, a link w opisie każdego filmu.

[@matstruk]

A ja wiasnie nie doczytalem i dodalem tylko sol kamienną. Czy w takim przypadku moge poddac ja procesowi suszenia?

[@NomartPl]

@@matstruk Sól też ma właściwości bakteriostatyczne, chociaż nie tak silne jak sól peklująca. Nie zachowa się różowy kolor. Taką kiełbasę teoretycznie też się da wykonać z samą solą, ale trzeba zwrócić uwagę na temperatury podczas wędzenia (w kiełbasie) lub dla pewności po wędzeniu parzyć. Zwykle takie kiełbas tylko z samą solą się lekko przesala by poprawić ich stabilność. Można część potraktować tak jak na filmie, a część powiesić w lodówce.

[@bumerang5517]

Czy po uwędzeniu mięs można je zamrozić, by wytrzymały do Świąt? Slyszałem kiedyś, że nie można mrozić dwa razy tego samego mięsa, ale jak to się ma do uwędzonych mięs. Pozdrawiam :)

[@NomartPl]

Nie o wędzenie tu chodzi tylko o obróbkę termiczną. Jeżeli użyjemy rozmrożonego mięsa to musimy je termicznie przetworzyć (piec, parzyć, grillować itp ) i dopiero po takiej obróbce cieplnej można ponownie mrozić.

[@jesko-jh8or]

Mam pytanie. Jak sądzicie, można podsuszoną kiełbasę zapakowana w woreczkach próżniowych zamrozić? Czy lepiej przechowywać w zimnym miejscu bez mrożenia. Jeśli bez mrożenia to jak długo jest zdatna do spożycia.

[@NomartPl]

Można mrozić. Pakowanie próżniowe zwykłych wędlin z reguły przedłuża ich trwałość 2-3 razy. Dojrzewających i suszonych - jeszcze więcej - nawet miesiące.

[@maciejarendarski5877]

Panie Arturze, pomocy. Zrobiłem tę kiełbaskę 2 miesiące temu, zgodnie z przepisem, wyszła prześwietna. Popakowałem kiełbaski po 1-2 sztuki w zgrzewarce próżniowej i leżały sobie w lodówce. Teraz w 3 opakowaniach widzę na kiełbaskach biały nalot. Kiełbaski w pozostałych opakowaniach są bez nalotu. Nalot w dotyku taki jak zamsz. Nie wygląda to jak pleśń jaka czasem powstaje na różnych zepsutych rzeczach. Zapach jest nadal wspaniały. Nie chcę ryzykować, a nie wiem co to jest za nalot. Czy mogło powstać coś takiego jak na kiełbasach czy serach pleśniowych, czyli coś jadalnego i nieszkodliwego? taki

[@NomartPl]

Jeżeli opakowanie było szczelne to nic nie powinno się tam wytworzyć. Chyba, że było już wcześniej - przed zapakowaniem. Może to tylko solny nalot.

[@AdamSoszka1974]

Witam mistrza ,czy można ją zamrozić ?

[@NomartPl]

Wykonaną tak jak moja - tak. Rozmrażać ze 2 dni wcześniej powoli, żeby miała szansę podeschnąć. Lepiej pakować próżniowo.

[@marcinpacholec9454]

Czy robiona jest na peklosoli? Wygląda zacnie.

[@NomartPl]

pół na pół

[@pilotheli6751]

👍👍👍🚁👨‍✈️

[@a.t.8297]

Wygląda super. Jako amator mam pytanie. Sól zwykła, kamienna, czy peklowa?

[@NomartPl]

Użyłem pół na pół.

[@darek21]

Pewnie nie dotrwa do świąt :)

[@Jahu99]

Witam, jakich zrębków pan użył? Jakich najczęściej Pan używa? Pozdrawiam

[@NomartPl]

W tym przypadku to mieszanina buka i śliwy. ale nie ma w tym większej filozofii. Takie miałem. Poruszam się zakresie olchy, buka, czereśni, dębu i śliwy - najczęściej.

[@jaenlabet5046]

To wygląda dobrze ... Ale gdzie jest przepis....?

[@NomartPl]

W opisie do filmu jest link do bloga.

[@maciek0303pl2]

Witam. Panie Arturze, orientuje się pan jak długo wędzić taką kiełbasę w tradycyjnej wędzarni dymem z swojego drewna?

[@NomartPl]

Mniej więcej tak samo w podobnych warunkach. Oczywiście każda wędzarnia jest trochę inna wiec trzeba na bieżąco reagować.

[@utyr4833]

Nie tylko kamera poleciała :P