[Dream Chef Home] Taiwanese Pickled cabbage

[@ph8756]

分享小妙招　若不想一直換塑膠手套　可以在一個很深的盆子裡醃　然後用兩隻木湯匙攪拌均勻　一開始會很難拌　但是出水越多越好拌

[@hi1002jp]

每年都要再看一次♥天氣冷的時候跟火鍋配著吃，滋味特不同♥

[@cathay0526]

家人常做做法，第一層2層葉拔掉不要，345層較綠留起來煮湯或炒。 留較白的做泡菜

[@莊慶吉]

Xor

[@susanl1540]

Mon

[@wendywu1929]

原來我做相反了😅

[@meggiel.512]

賣菜的說若不是高山的，要多丟幾層，有農藥

[@wendywu1929]

@@meggiel.512 最近每天都有免費讓人採收的 都只留下白的

[@captainwu]

超愛吃台式泡菜，我吃臭豆腐都是為了吃泡菜的:P 以前同事家裡有在做來兼差賣， 特意跟他客製化無蒜頭的也超好吃，吃起來很像水果類的很清爽~

[@Keira-tf3zm]

附件间的纠纷进入进入

[@Keira-tf3zm]

访客

[@tmark7952]

如果以糖醋小黃瓜來推 一斤重的食材需要一小匙的鹽脫生 後面的醃漬需要兩大匙的糖+兩大匙的白醋 辛香料可以是蒜頭切末+辣椒切片份量隨意

[@LGBCXJX]

还有一种台式泡菜，切好洗干净晾干水分然后只放白醋白砂糖，泡上三天期间放冰箱每三小时翻一次，酸甜爽脆。

[@angieng2362]

今天试做了台式泡菜。 好吃，不过我因为担心高丽菜不是很大颗， 所以把糖和醋减量了。有点不够甜和酸。希望多腌几个小时后，味道会更好吧。谢谢您的教导和配方。。。🥰

[@咪嗚-r1n]

謝謝美麗的夢幻廚房主持人製作泡菜的好方法教學!感覺很脆很好吃的樣子耶!謝謝!按讚囉~

[@駱美玉]

讚噢

[@林雲-n2j]

每位 行家的做法 都有 差異性 😅 清洗高麗菜 我個人 實驗心得 不一定要全程 用燒開過的水 那要備很多水 很累 我用自來水清洗三次💦 瀝乾 備用 我也不戴 塑膠手套 但是我操作前 用肥皂 充份洗手 操作過程 如果中斷 一定 再用肥皂洗手 💦 我一次 置備3大罐 每星期 吃掉1罐 第三星期 也沒有發黴 心得是 ~ 事前 準備用具 很累 所以 不想做小量 把 安全工作 做好 一次吃3週 OK啦 自己的心得 提供你做參考 😄😅

[@陳麗安-t8k]

學這方式做了3次，高麗菜的特有菜腥味無法去除的

[@林雲-n2j]

@@陳麗安-t8k 所有的操作都是 化學變化 加鹽殺青去水 有2種方式 1. 加鹽 搓揉方式 2. 加鹽後 靜置冰箱 每一個小時 上下顛倒一次 操作4小時 或 靜置一整晚 都可以 😅 當然底下一定是 有漏水孔的 不鏽鋼滴盤 🍎 剛買回來 新鮮的高麗菜 🥬腥味重🤧 放進冰箱 3~5天後 再拿出來做 泡菜 味道就不腥了 只是不容易保存鮮綠 這是我這位 懶人的觀察😅 🍎🍎 如果味道 還是重 鹽巴殺青後的 清水洗淨時 加入 醋 做清洗 可以去除 更多的異味 最後 才放入糖醋中 浸泡 😄 我不是什麼專家 我只是跟著 視頻做 加入我對 化學 細菌學 的一些相關了解 依 ”我的方式“ 做出 我要的 脆泡菜 妳可以參考看看 比較 妳製作的過程 做一些修正 只要 肯做實驗 一定會有改善 😄

[@鱈魚-g4o]

很棒，終於知道臭豆腐加的高麗菜爽脆的口感是怎麼做的。不加生水應該就會成功。

[@linbeverly2896]

costco 有賣一種醋 用塑膠袋 加進去就好 又快又好吃

[@yaofangzhu8798]

买臭豆腐认识的台式泡菜，没想到原来不是发酵菜啊。用糖醋水泡的做法很像糖醋萝卜这种酱菜，只需要30分钟就可以的话倒是不必每次做很多，应该挺方便的，回头试一试。

[@user-kima5201]

菜+塩後用保鮮盒蓋住,用搖的 撞擊法塩比較快滲透出水

[@MrSomegirl424]

建议喜欢吃辣的可以加点 Thai red chili pepper 进去和cabbage and carrots 一起腌制.

[@タケヤマ麗奈]

谢谢，马上过节了，家里客人来的时候真愁做啥蔬菜好，这个清脆爽口，值得学习。

[@吃喝玩樂-u9h]

V老師： 可以再加入昆布絲、話梅、蒜頭改為蒜碎更加美味及入味哦！

[@迅-d5n]

是的，您说得没错

[@ji3452]

加梅子好吃😋

[@johnsonlo5379]

這菜讓我人生有意義了

[@owlm.m8017]

謝謝妳 最近高麗菜便宜，趕快學起來做清爽的高麗泡菜幫助農民消化盛產，利己利人！😋👍👍

[@蔡麗香-n6c]

炒豬腰

[@沈勝榮-x7i]

沒嚐過，不知道味道如何，不過，看起來賞心悅目，很舒服，我做的泡菜，好像剛剛從戰場回來，我自己都不會講。

[@SJ-xr1wk]

台式泡菜比韓式備料簡單好多~~ 想到臭豆腐的美味泡菜 太開心了! 讚讚讚~ 謝謝Vivian!

[@迅-d5n]

好臭哦，小时候就是受不了，长大了还觉得很好吃

[@何晨瑜-p1q]

今立刻按照老師的作法製作台式泡菜，好簡單易懂，好好吃！謝謝老師！

[@b3890189]

講解很清楚看起來爽口開胃，現在夏天吃最對味了。

[@honeyuei]

用全新的洗衣袋 洗菜 拌鹽 瀝水 很好用 葉片渣子 流失的也少

[@林曉鈺-m4z]

嗯嗯，洗衣網袋真的很用，包餃子剁好高麗菜韮菜後，放進袋裡慢慢揉幫助去除澀水，葉片渣流失的少

[@mclrose7]

Great idea! Thank you.

[@wendywu1929]

又學到了 感謝兩位分享小撇步

[@Flmask-xh7lb]

声音好美！婉转动听，解说详细，能让人心情平复下来！

[@小小高-i2l]

介紹方式讓人感覺很舒服

[@阿一-j8l]

老師不好意思,想問一下妳的文字說明>>白細砂糖或白冰糖和糯米醋1杯（基礎量杯）,基礎量杯是指家裡的大同電鍋的米杯的1杯嗎?

[@羅之妤-f1q]

我很喜歡台式泡菜的作法，但還想了解茶葉單或者藥膳蛋的做法，不知道妳有甚麼好方法可以建議? 謝謝妳!

[@danachang1839]

講解相當清楚!操作緩慢細緻!給您按個大大的讚!!!!!

[@kimsherlock8969]

Would the sugar addiction be too much for someone who has Diabetes? Has Taiwan always used processed sugars?

[@jcf5576]

水洗掉鹽巴後要再把菜放入洗衣袋內擰乾，再入調味料

[@月霞張-f8p]

做法簡單，清爽美味，值得學習與朋友分享，讚喔！❤

[@美華-t3g]

通常買一顆怕吃不完，切1/3去醃製，有的時候，吃比較油膩可以配一下

[@shirleybrightly218]

第一次嘗試做台式泡菜，就知道看這裡準沒錯。我跟著老師做了火腿，鬆餅...超多😄

[@dreamchefhome]

你超棒👍👏👍👍👏

[@勞唯禎]

好有氣質漂亮的的女生好喜這料理影片 講解的非常清楚 一次就上手👍💯

[@橘子-z8c]

喜歡vivan 的食譜， 調味料比例，精準到味。 只可惜 我這一次把葉子捏一捏鹽水，青菜的葉子看起來有一點爛爛的。下次，在努力。

[@許志君-j9o]

我很喜歡看您的"夢幻廚房在我家"。但是我是鄉下人，有些蔬菜要洗一下，把餘土清一清，但是至於有沒有農藥我就不知道，因為蔬菜盡量不要再用水洗，沾了水就麻煩了，我是個愛狗的人，我的狗會出去找也藥吃，它給我很多反思。不過說這些並不是在批評，因為你的影片是很吸引我的~給你一萬個讚

[@羅文惠-y5g]

哈哈！我第一次就做成功了好開心喔！酸酸甜甜的真好吃！

[@dreamchefhome]

你超棒👍👍👏👏👍

[@gloriamontes8522]

Hello ,I like your videos and your recipes,thank you for taking time and letting us enjoy your cuisine,love you my family enjoyed.

[@caseyau9197]

Hi Gloria, i was not able to locate the recipe , pls post.

[@irlimamanutd2875]

Wow.. delicious and healthy food.. Thanks Chef Vivian,you are so pretty ⚘

[@喜舟-k6j]

感謝分享台式泡菜的製作方法👍👏

[@lulucy1093]

看起來就好好吃！謝謝分享！

[@Giwawa]

夏天吃冰涼酸甜的泡菜最棒了，謝謝老師，明天馬上做做看，YA~

[@hardlyguerita4300]

This is delicious, but honestly, since it has vinegar, it doesn't need filtered water since it doesn't go through the process of fermentation.

[@z0936870621]

真的超簡單做耶！我用水蜜桃醋好爽口

[@童美惠-i2f]

我很愛吃台灣泡菜，新鮮顏色看起來好吃讚啦！

[@ylang223]

請問哪一般高麗菜可以一般科也用這樣方式嗎或者只能用高麗菜梗

[@wilsonchen8767]

這節目真的很好看，也可以學習很多。

[@陳怡君-n7q]

很有質感的影片，謝謝分享

[@banfu100]

我還是喜歡台式泡菜，因為吃起來清爽口感

[@迅-d5n]

而且酸酸甜甜

[@zhanghong2302]

这个是凉拌菜，不是泡菜，没有发酵的。

[@SHINGOKAKU]

感覺再加一些百香果會很棒

[@阿一-j8l]

原來1杯是指1 杯(metric cup) = 250 毫升ml (cc)的水,只是糖的部份,自己加入後先攪拌在嚐試甜度,因為1杯糖不知是幾克(g)

[@林樂懷]

好棒哦！！好好吃的感覺……

[@idealdo]

I absolutely loved it! It goes really well with almost everything! Thanks for teaching us!

[@jinwaii]

半个月真的不用担心亚硝酸盐吗

[@johnchiang7150]

最後驚豔現身！媽媽咪呀，我醉了⋯⋯ 下回教我如何醸制一杯愛情💓的酒。

[@cathysswu]

看完馬上來試試看！有夢幻廚房真好

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@czc5207]

高山高麗菜特點是不是頂端尖尖的?

[@dreamchefhome]

是喔！

[@楊晏寧-o2x]

可以試試看

[@MrMavis67]

老師的聲音好好聽哦

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@漾漾-y8f]

美女老師 請問我可以先用自來水清洗 洗淨後再用冷開水沖洗一次 這方式菜會爛掉?

[@a135790123321]

漾漾 這方式我做過，不會發霉～不過台式泡菜本身就沒辦法放很久，儘早吃完喔。

[@百樂門威士忌]

請問冷開水的部分可以用Perrier氣泡礦泉水代替嗎? 抱歉因為我們家只喝這種水

[@dreamchefhome]

也可以

[@份緣-q7o]

鮮酸甜香，夢幻好滋味

[@chewkiowkhor318]

太喜欢台式泡菜，谢谢妳的分享。👍👍👍

[@斐晶晶]

看起來很好吃喔👍👍👍

[@吳先生-y9g]

漂亮！又好吃、是我的菜菜！！！

[@ppp-kv3ye]

请问这道泡菜做出来是甜口的吗？ 还是随着发酵，甜味会慢慢消失掉？ 我没有吃过这道台式泡菜，我的家人不吃甜口的 所以想确认一下😢

[@donabiaco7207]

Hi! This is my first time watching your video. I like it. I am looking forward to watch your other videos. Anyway, I am a Filipino working in Taiwan.

[@botaiwan5767]

你好 請問白醋跟糖我煮過等冷了 在放進去可以嗎

[@dreamchefhome]

可以

[@erensianabili5460]

Wonderful and very simple to make it.thanks you so much for your channel.i like it and I like your hair stylist

[@夜猫子-d4o]

看着很开胃

[@samkusuma9377]

That was a yummy cabbage And carrots pickle Thanks for sharing Chef

[@stevewashington910]

看完才发现原来是个漂亮的大姐 ：)

[@huangshutingariel5141]

Vivian 的料理風格是我喜歡的⋯謝謝妳的分享

[@萌少棠]

用礦泉水可以嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@真如無二]

這樣的作法台式泡菜應該是沒有發酵菌，只能說是涼伴高麗菜.另一作法是用鹽水泡上一週不放醋的，才是有真發酵菌的高麗泡菜.而韓國的泡菜也都是要放上一週來發酵的.

[@Keira-tf3zm]

付定金夫妇吃弟弟欸弟弟ISI

[@bbbwu3767]

@@Keira-tf3zm 、 ,

[@bbbwu3767]

, ,

[@bbbwu3767]

一

[@NickWang-cl6tg]

作麵包？

[@舒芙蕾-y5j]

謝謝Vivian分享 每次都美美教料理 廚房很漂亮 😍

[@范范-g3t]

舒芙蕾 我

[@徐正-f8b]

很棒的菜色

[@jiromaru]

謝謝😋😋😋

[@faustinalow9314]

你好。若用calamansi 桔子汁腌制可以吗。我肠胃欠佳，尽量不使用醋

[@dreamchefhome]

也可以

[@Tressachen]

請問洗乾淨要曬乾才能醃漬嗎

[@yatoha3193]

有美女又有美食，真賞心悅目

[@莘心-b6j]

請問泡菜吃完後，罐子裡的水還可以醃新泡菜嗎？覺得丟掉有些可惜。

[@ericwang2667]

老師如果要加入辣椒🌶️應該在什麼步驟時添加。感謝🙏

[@14568cat]

看起來很好吃😍

[@banfu100]

加小黃瓜更好吃，且顏色更漂亮

[@迅-d5n]

黄瓜贵

[@maymine6054]

I was curious about this pickled recipes,I used to ate it at Korean restaurant, then I wanted to make it at home, N I found ur simply easy way to make it. Thanks for the recipe, done it today N.taste was awesome same as the pickled from restaurant ,Thanks 💜

[@YL-le7hk]

It is not Kimchi. It is pao cai, a chinese traditional food.

[@陳美玲-l8b]

@@YL-le7hk 應該說這不是韓式泡菜，這是台式泡菜，韓國的泡菜跟台灣的泡菜是不太一樣的 ，還有廣式、越式， 每個國家的泡菜都不太一樣的。

[@alanchang3577]

Just remember that this was Taiwanese cuisine, not Korean. Korean likes to claim it was their food even though it wasn't lol

[@SHANEGENIX]

I admire your recipe much thanks for sharing this

[@Edwina919]

vivian你好～😊 請問花椒是一定要加的嗎？ 在外面吃臭豆腐配泡菜時沒看到花椒🤔

[@Edwina919]

也想問一下一大湯匙的鹽巴是哪一種湯匙呢

[@Edwina919]

黃瓜要進去一起的話是要先切片還是整條進去淹呢？謝謝🥹

[@莊玉珍-p5q]

謝謝你喔

[@綠度母]

請問基礎量杯是幾ml, 謝謝妳🌷❤😃

[@dreamchefhome]

其實只是一個比例的概念，用200ml或240ml都可以，影響不大喔！

[@綠度母]

@@dreamchefhome 嗯好的好的謝謝妳啊！很喜歡看妳做菜的影片，清楚又簡單俐落😃❤🥬🥒🥕🌶🥦

[@limlaisoon4154]

很想吃好吃的叉烧牛肉，可以吗？

[@慧蓉]

躍躍欲試了，感謝分享~

[@庭惠郭]

做法簡單明瞭。好喜歡

[@lucykingcooking7636]

声音好温柔.like

[@aaronzhang6051]

說話聲音好好聽

[@吳招治-x2f]

清爽好做好看又好吃

[@凌人-x5q]

謝謝妳😊。

[@czc5207]

耶~最愛台式泡菜了❤❤❤

[@張先生-t1n]

看了都餓了

[@siukam1361]

姐姐型的声音真好听又舒服😌

[@happy-nini-meimei]

請問花椒一定要加嗎？少了這個會差很多嗎？那如果一定要加的話，如何炒呢？🥺

[@dreamchefhome]

不加也可以少了一點花椒的香氣。直接乾鍋小火炒香就可以