「自製素火腿」The Vegetarian Ham | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
做海苔壽司的那集問大家是否想學素火腿？蠻多朋友有興趣的，今天就來分享素火腿的做法。
主要成份需有蛋白質的部份，還有能造成口感的小麥蛋白粉，也就是麵筋的原料，剩下就是製造一些天然的香氣風味讓它更好吃，但又需盡量天然，所以用到一些天然香料粉，市售會用模擬火腿風味的化學香料，我們不想加（也買不到），所以成品味道跟記憶中的火腿不同喔！但也是好吃的，有著淡淡豆腐跟煙燻番茄的香氣。
要是你在尋找優質無肉替代品，那一定要試試這個素火腿！帶著恰到好處的嚼勁，非常適合用來當三明治的餡料，或是切丁炒飯或做沙拉皆可，其實單吃也蠻香蠻好吃的，因為自製不會過鹹。但如果你期待吃到真正火腿的味道，那你還是不要隨便嘗試這個食譜。
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.揉麵團的時間越長，最後完成的素火腿口感就會越加的有嚼勁！
喜歡比較Q韌口感的，可以機器成團後多揉2-3分鐘，取出手揉也可以。但也不要揉過頭，否則會得到一份像橡皮口感的素肉，所以一定要適當搓揉。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
板豆腐1/2塊（約185克）
清水120克
蕃茄膏1大匙
紅麴粉1大匙
素蠔油1大匙
蔥粉或洋蔥粉1小匙
蒜粉1小匙
匈牙利紅椒粉1小匙
胡椒鹽1/2小匙
肉豆蔻1/8小匙
小麥蛋白粉（麵筋粉）160克
🌸我分享的廣範型素食如果嚴格不吃蔥蒜的可移除不能添加的香料
1/2 block (approx. 185g) of firm tofu
120g of water
1 tbsp tomato paste
1 tbsp red yeast rice powder
1 tbsp vegetarian oyster sauce
1 tsp onion powder or scallion powder
1 tsp garlic powder
1 tsp Hungarian paprika powder
1/2 tsp pepper salt
1/8 tsp nutmeg
160g of wheat protein powder (gluten flour)
🌸The vegetarian recipe I'm sharing can be modified for those who strictly avoid onions and garlic by omitting the prohibited spices.
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #素火腿 #素食 #火腿

[@maylin3748]

老師平安喜樂！謝謝老師的素火腿分享！看完立刻收藏！再次感謝老師的分享！

[@shiue1976]

太神奇了！一定要試試看謝謝老師！

[@royis3251]

謝謝分享~ 看完後發現意外的健康欸 還以為會加了很多的油脂或是食品添加劑 沒想到只是單純的香料、鹽巴、豆腐、小麥蛋白粉這些 感覺可以回去做給爸媽吃看看哈哈

[@liketruth2826]

小麥蛋白粉在哪買？

[@startingdip7028]

謝謝老師分享 ~ 原來有豆腐能這麼方便！！ 之前吃路易莎跟台鐵便當的植物肉，總覺得那口感跟一般超市的素火腿差不多…

[@SandyHuang0131]

老師真的是無所不能，什麼都會呀!

[@別問我是誰-o6e]

老師終於難得有素食譜了哈👍

[@ricekuo853]

您好厲害！感謝分享！

[@angelvivi1724]

老師太強了🎉好喜歡😘

[@sharonmilk99]

以前覺得素火腿是加工再製 今天看了漂亮老師分享 顛覆我的認知呀 超棒😊

[@user-om3qh4km8y]

😍😍😍 驚艷～ ～ ～ Vivian 老師太強啦！👍👍👍👍👍👍 還有許多貼心小技巧提醒，真貼心！💖 😊🙏 感謝老師的教學 😘

[@ragor999ragor]

真厲害!連素料也可以自製.下鍋煎的時候.看起來像煎鵝肝一樣

[@tntn9581]

好棒！感谢分享！

[@captainwu]

原來素火腿是這樣做的，吃了很多，還不知道他是什麼成分😂

[@chucoku]

太強了。未看先讚嘆!

[@阿酷-k3r]

老師太強了

[@flyfly-world]

這真的太讚了~平常為了健康不吃火腿的我一定要試試

[@fauschung4256]

請問不用 小麥蛋白粉（麵筋粉）可以嗎？或者有其它的可以代替嗎？謝謝

[@sundaysunday9351]

謝謝老師

[@yulingyang7332]

終於有素食的分享了！ 好棒！ 感謝您。

[@陳翠菁-f9s]

太神了

[@limsukchen5178]

原来素火腿可以这样做 ，老师好棒 ❤

[@林思芸]

感謝老師~太幸福了~ 看起來好好吃，好喜歡~

[@曾玉珠-i8p]

老師、你太捧、看起來流口水、我一定要來做感恩你、

[@Michael763_]

可以用烘焙紙加鋁箔紙

[@amyleung5455]

🍴😋😋🤤🤤🫠🫠👏👏👍💐

[@angelalin4060]

好強唷

[@hinokisun2419]

超棒的^^

[@林莫-x5d]

感覺一樣的做法可以用在雞胸加豆腐做成炸雞塊

[@user-om3qh4km8y]

😮 😉👍 被您這麼一說，讓我好想試試啊～ 💕

[@江锋-j9l]

做咕口老肉？

[@zhengfang3619]

用豆腐调整面筋的韧性,学到

[@malingpei3605]

老師好❤兒子的房客不能碰蛋,奶,yeast,我可否有其他代用品來代替紅麯粉和素蠔油(含yeast) ? 真想作給他吃😢

[@洪娟娟-y8t]

連素食也會！厲害！

[@annieiao5650]

請問我住的地方 沒有麵筋粉買 可以用其他相近的粉嗎？thanks.

[@shawnlinm7609]

做成功了， 之前買錯材料❤謝謝你❤

[@chelseap8288]

老師您好平安，想請問冷凍的時長，可至半個月嗎？謝謝您🙏

[@emafu63]

請問絞肉機是哪個品牌？看起來很好用。謝謝。

[@dreamchefhome]

nesco絞肉機👉nesco.cashier.ecpay.com.tw

[@ikepnak]

原來是這樣做的 長知識了❤

[@weirutham4516]

Excellent, Thanks Teacher a lot. Will made.💐💐💐👍

[@傅岱筠]

太厲害太棒了，謝謝妳的分享，真的好手藝

[@徐春香-y1i]

這是全素食吧禩有五辛

[@純素和平]

太棒了謝謝老師❤耶穌愛妳

[@陳秀青-u6r]

很棒！謝謝你！🎉🎉🎉

[@kirs810]

請教蕃茄膏可用蕃茄醬或蕃茄糊代替嗎?因找不到蕃茄膏！謝謝分享

[@己自-e2c]

❤❤❤❤❤

[@陳彥杰-u4h]

謝謝老師分享，另外想請問一下，用水蒸方式要多久呢？

[@gg9244]

感恩分享❤

[@大太陽-x4d]

第一

[@amber3749]

真的好厲害！

[@sundayparty468]

好想做，可惜在海外根本买不到这些食材。

[@cylintw]

用一般大同電鍋之類來爭，需要幾分鐘？

[@秀琴王-f5m]

老師請問番茄膏可用番茄醬代替嗎？

[@江锋-j9l]

口感Q弹吗？

[@吳柏陵]

蕃茄膏是什麼？

[@劉瑞雲-u2h]

請問麵筋粉在哪裡買啊！ 請分享謝謝妳

[@dreamchefhome]

蝦皮上有

[@sengaxaio7857]

火腿場合😅 有你真好,感謝

[@李嘉娜-d5r]

請問老師 小麥蛋白粉在那裡買得到？

[@dreamchefhome]

蝦皮網路有喔！

[@Cloudless888]

感謝分享。如果吃全素不放蒜粉、洋蔥等材料，是否做出來味道會比較不"像"?

[@dreamchefhome]

其實就算完全加也不會像市售，因為每家廠商都有自己特殊香料配比

[@Cloudless888]

@@dreamchefhome 謝謝老師

[@羅雪菁]

👍👍👍💯

[@林瑞骐]

我想請問一下材料中的各種粉哪裡比較容易買齊啊

[@dreamchefhome]

我在蝦皮上的香料店有看到比較齊的香料

[@林瑞骐]

@@dreamchefhome 謝謝

[@ritahuang7899]

太厲害了👍

[@大太陽-x4d]

美女，美女😊

[@簡單自在農場]

🎉🎉

[@MySkyLibra]

如何用面粉洗出来的面筋做呢？

[@dreamchefhome]

有發洗麵筋的影片喔！

[@MySkyLibra]

@@dreamchefhome 我的意思是说如何用洗出来的面筋做素火腿，而不是用面筋粉。洗出来的面筋是一整块固体了，如何混合其他材料，然后重新塑形？用熟面筋还是生面筋做？如果熟面筋打碎，又如何粘合起来？用洗出来的面筋做，步骤方法应该跟面筋粉不一样吧？毕竟面筋粉可以和其他材料混合，然后塑形，跟洗好的整块的面筋不一样吧？

[@shawnlinm7609]

請問打完後還是泥狀該如何補救？謝謝😮

[@dreamchefhome]

你有用麵筋粉嗎？按材料比例不可能沒有成團的耶？是否改了配方比例？

[@shawnlinm7609]

@@dreamchefhome 我想一次做多些所以按照配方 X 2.😏

[@shawnlinm7609]

@@dreamchefhome 麵筋粉應該是whey protein powder?在美國超市只有這個。

[@shawnlinm7609]

還是我買錯了😬😝

[@shawnlinm7609]

我應該買gluten flour 才對。哈哈，不好意思🤗

[@Tracy-r7l]

你這是vegan 不是vegetarian

[@劉禪心]

太神啦

[@謝幸如-e3o]

蔥 洋蔥 蒜頭 韭菜 基本上 純素（宗教素）是不能吃的😤 除非是所謂的五辛素 純粹為了健康而吃素 就無所謂

[@傅淑惠-v6r]

贊同你的說法、阿彌陀佛！