Drei Rezepte mit Rote Bete - für Anfänger und Profis | Björns Gourmet Geheimnisse | WDR

Rote Bete in der Gourmet-Küche? Auf jeden Fall! Die beiden Sterneköche Björn Freitag und Alexander Wulf zeigen Tipps und Tricks, mit denen Rote Bete zum echten Rockstar auf dem Teller wird. Drei Rezepte in unterschiedlichen Schwierigkeitsstufen versprechen jede Menge Tipps und Tricks aus der Profiküche, mit denen Feinschmecker so richtig vor ihren Gäst:innen angeben können.
01:39 Stufe 1: Rote Bete Carpaccio mit Beluga-Linsen und Pflücksalat
Mit diesem Gericht können alle Hobbyköch:innen optisch und geschmacklich punkten: Mit einem ausgeklügelten Garverfahren und cleverem Foodpairing zeigen Björn und Alexander, wie man Rote Bete ganz besonders in Szene setzen kann - und das auch noch ziemlich einfach!
06:25 Stufe 2: Borschtsch Deluxe
Borschtsch wird auch „Wintersuppe des Ostens“ genannt. Traditionell wird sie mit Rote Bete und Weißkohl gekocht. Wer die Suppe geschmacklich auf Sterne-Niveau bringen will, muss Zeit in einige aufwendigere Arbeitsschritte investieren wie z.B. das Herstellen von Schmelztomaten oder das Rösten von marinierter Paprika.
10:52 Stufe 3: Rote Bete in der Salzkruste mit Wareniki auf Rote Bete-Hollandaise Espuma
Ein optisches und geschmackliches Highlight: Durch das Garen in der Salzkruste behält die Rote Bete ihren vollen Geschmack und beeindruckende Farbpracht. Die Kombination aus schaumiger Rote-Bete Hollandaise mit säuerlichem Sanddorn und herzhaften Teigtaschen sorgt für Wow- und Showeffekt!
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Dieser Beitrag wurde im Jahr 2022 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.
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#RoteBete #Alexanderwulf #BjörnsGourmetGeheimnisse #Gourmet #Sterneküche

[@wdr]

Welche Rezepte kocht ihr gerne mit Rote Bete? 👩‍🍳 🧑‍🍳

[@leaozinhalowinherz9512]

Ich esse sie gerne so. Eingelegt mag ich sie auch. Der Saft... einfach lecker. Früher mochte ich sie nicht. Heute merkt man das ja gar nicht😅

[@sissi1287]

- roh einfach grob in den Rohkostsalat gerieben - gekocht und fein gerieben als Salat mit Creme Fraiche oder Schmand und Apfelstückchen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und wer das mag auch mit Meerrettich - als Ofengemüse zusammen mit Kartoffel und Knollensellerie (das kann ich pur essen... Rosmarin und Knobi dürfen nicht fehlen!) zum reindippen ne Creme Fraiche oder Schmand mit etwas Salz & Zitronensaft - ich mach gern ne Variante auf euer Carpaccio: Belugalinsen, gekochte Rote Beete in Stiftchen oder Würfeln, Feta, und ähnliche Sauce/Gewürze wie bei euch - hab ein tolles Rote-Beete-Brownie Rezept. Schmeckt echt super, die Oberfläche ist rot, man schmeckt das erdige ganz sanft, aber auch die Süße kommt durch :)

[@stefanklein7500]

Als Bestandteil von Ofengemüse: Rote/Gelbe/Ringel Bete, Kartoffel, Süßkartoffel, Kürbis, Karotten, Lauch, Zwiebel, Pastinaken, ... einfach in grobe Stücke geschnitten, kräftig salzen 15-30 Min stehen lassen und die Flüssigkeit weg schütten. Etwas Olivenöl dazu und ~60 Minuten bei ~180°C backen. Dazu passt Hähnchen, kann man auf dem Rost gleich mit garen, hat man genug verschiedene Gemüse muss aber gar nichts weiter dazu.

[@tschoana]

Leider sind in der Beschreibung keine Rezepte mit Rote Beete, sondern mit Zitrone.

[@gutemine4256]

Rote Bete kann man wunderbar mit anderen Wurzelgemüsen und ein paar Apfelspalten als Pfannengemüse machen.

[@tuberkel6595]

Toller Film, ihr beiden, es hat Spaß gemacht zuzuschauen. Auch wirklich witzig. Die Anregungen sind klasse. Ich habe Rote Beete bisher im Dampfgarer gemacht, dazu dann Säure und Zitronenfrische ... herrlich. Vielen Dank euch

[@wdr]

Schön, dass dir der Beitrag gefällt! Hast du vor etwas nachzukochen? 🥰

[@karokleinundfrech8089]

Perfekt! 🎉

[@Elena-bw5vv]

Ich raspeln rote Beete roh als Salat mit Zwiebeln, Olivenöl und Balsamico. Schmeckt zu Kartoffeln mit Quark/Käse. Freue mich, eure beiden ersten Rezepte auszuprobieren. Das dritte ist mir dann doch zu kompliziert. Obwohl es genial aussieht.

[@joseyX6]

Ich hab rote Bete auch nie gemocht bis ich einmal ein tolles carpaccio mit ziegenkäse und pinienkernen drauf gegessen, das war ganz toll! Manchmal braucht es nur ein Gericht!:) Bei rucola war es bei mir auf Pizza :D

[@jochenpaal9151]

❤ irgendwie wusste ich bei der Ankündigung "Rote Beete Experte", dass Alex Wulff kommen wird #troyka

[@sonjaraudenbusch6326]

ich werde das erste Gericht nachkochen - allerdings vegan, geht ja total einfach. Danke für die Idee

[@susischmalohr8384]

Nachdem die 4 gekochten Rote Bete beiseite gestellt werden kommen sie in eurem Rezept und auch im Video nicht wieder zum Einsatz. Frage: wann sollen die in die Brühe? Und wie? Auch geraspelt? Danke für eine Antwort.

[@martinhinrichs8956]

Finde das Rezept nicht mehr könntet ihr es bitte noch mal verlinken :) Danke

[@stefanieactiv]

Hab richtig lange auf ein neues Video mit Björn Freitag gewartet, der ist so symapatisch!

[@leaozinhalowinherz9512]

Ich liebe Rote Bete😋

[@wdr]

Wie isst du rote Bete am liebsten? 😍

[@leaozinhalowinherz9512]

@@wdr habe ihnen geantwortet. Auf Ihre Frage die sie gepostet haben 😉😘

[@andreaherzog-kienast9343]

Wo bitte finde ich denn die versprochenen Rezepte? Freue mich auf eure Antwort.

[@wdr]

Hier findest du eine Übersicht der Rezepte. 😊 www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/koeche/uebersicht-bjoern-freitag-100.html

[@KugelKatzenFisch]

Rote Beete pur, roh, direkt aus der Erde ohne alles. Nicht geschält. Meine Jungs lieben es - geht nicht besser :)

[@wdr]

Alle Variationen hören sich super lecker an, @KugelKatzenFisch. 😍

[@-tablet4095]

Ich würde die BORA Lüftung einschalten!!

[@martin_1982_]

Ich hasse den Geschmack von rote Beete. Ich muss leider direkt davon brechen. Ich brauche ein Rezept, mit dem man den erdigen Geschmack komplett übertünscht

[@andreaherzog-kienast9343]

Ich habe die Rote Bete im Salzteig getestet. Leider war sie nach 1,5 Stunden immer noch roh. :(

[@kasiopaia_4573]

🤔🤔Ihr stellt eine Metallschüssel in die Micro - im Ernst ?

[@ArneVogel]

Wie beim WDR üblich, nicht ein Rezept unten in der Info ...

[@sombradude2725]

das editing für das video hier ist ja mal garbage

[@anneliesesiems1708]

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[@wdr]

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[@sissi1287]

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[@KugelKatzenFisch]

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[@markwaller4540]

Rote Beete ist eklig.

[@wdr]

Findest du den Geschmack eklig?

[@markwaller4540]

@@wdr Nee, das Chakra das es ausstrahlt weißt'de 🤦

[@ellocobelajew6502]

Du aber auch.

[@markwaller4540]

@@ellocobelajew6502 Du bist aber ekliger.

[@tinawol6765]

🤢🤢🤢🤮🤮🤮

[@sterntahlerklaus4800]

Das ist ein Essen fuer Schwule