Dressing a 31lb Super-sized Yellowtail Amberjack~ It's not difficult!

[@kojitvseoul]

안녕하십니까 코요미 여러분~ 대방어 손질 과정에서 오로시 전에 비늘을 벗겨내는 과정인 스끼비끼를 하는 이유에 대해 많은 분들의 질문이 있어 답변드립니다 스끼비끼의 가장 큰 이유는 방어의 비늘과 점액이 숙성과정에서 비린내를 유발하기 때문입니다 또한 앞다이에서 초밥을 만드는 과정에서 도마에 비늘이 묻어날 수 있기 때문에 일식요리에서 방어는 반드시 스끼비끼 과정을 거칩니다 참고가 되시면 좋겠습니다.

[@byoel]

일본인 이신가요? 한국말 잘하시네요ㅎㅅ

[@brauiy22]

코우지 TV 코우지 셰프님 넘 친철하고 자상하신듯 주방이 군기가 좀 있을만 한데도 말이에영

[@jasonjoo2806]

아 베트남에서 일하다가 2년만에 한국가는데,,,코우지 님 TV보는 맛으로 해외 생활하네요~~~한국가서 방어 한번 먹어봐야 되겠네요,,,,항상 손조심 하시고 화이팅하세요

[@akshgdhd9474]

감사합니다. 새해 복 많이 받으시길 바랍니다. 방어가 되게 커요...

[@arisfam]

방어만큼 손질할때 쾌감이가는애가없는것같아요 크기도 크기고 저는 방어 너무줗습니다 오늘도배우고가요

[@노코멘트맨]

너무 재미있다 엄청난 시간이 소요되는 작업이네요 스킵 스킵 없이 쭉 정주행 했습니다 영상 만들어 주셔서 고마워요

[@wOwFoods]

15:35 사상충은 제거하면 되죠! 깔끔한 대방어 해체쇼 잘보았습니다^^

[@seacucumberwasabi4657]

아니 어떻게 큰 고기를 이렇게 깔끔하게 해체하시지... 진짜 다른분 방어해체보면 지저분 그 자체인데. 손질을 깔끔하게 하니까 영상보기도 좋아서 잘보고갑니다~

[@JHoonSeo]

그나마 살아있던거 잡은게 아니라서 좀 나은거 같네여

[@K오-r1x]

6:42 횡격막 -> 복막 으로 변경하시면 더 올바른 정보일 것 같습니다. 횡격막은 인체 기준으로 폐와 장기를 나누는 막이며 복막은 장기와 척추 사이의 막입니다.

[@허준혁-h1i]

막막하네..

[@dongwoo35]

코우지셰프님 한국말 너무 잘하시는데요 제가 양식뿐만아니라 중식 일식에도 관심이 많다보니 구독하게되었습니다.

[@금강-s7e]

放送を良く見ました。私は以前に鰤刺身を食べたことが有りましただけど、捌きする映像は初めて見ました。映像を見ながら、二方の熱情と精誠を感じられました。味と衛生、二つを充足させるのは易くじゃありません。プロフェッショナルなアクションを感じられました。😁👏

[@xHarmonious]

omg your Korean is so good

[@yiseokkim8858]

Hot Girl 그러니까 일본인임에도 불구하고 한국말 잘한다는 뜻이잖아요;;

[@christopherseo2861]

한국 쉐프도 일본사람만큼 일어를 잘 하는 사람도 많은데 이제서야 한국어 잘하는 외국인이 보이는게 기쁘면서도 씁쓸하네요

[@moonjae246]

@@christopherseo2861 별게 다 씁슬하시네요ㅎㅎㅎ

[@mun4946]

@@christopherseo2861 한국 경제가 세계 2~3위 수준으로 되면 자연히 한국어 배울려고 할겁니다. 중국어에 관심없었지만 중국이 경제대국이 되니 중국어를 배우듯이요.

[@ZeR-v2o]

魚の捌き方調べてたらここに辿り付いたんですけど、韓国に帰った時はカマの刺身食べてみたいです！！カマは塩焼きが一番だと思ってたけど…日本には刺身しかないから。こうじシェフ応援します！

[@리리키-j6x]

코우지님 한국말 정말 잘하셔요~~~ ^^* 잼나게 잘 봤어요~~~~~ 응원합니다!!!

[@아름다운-t3l]

음식만드는 사람은 정말 대단하다 생각합니다 위생이랑 맛을 전부 생각해야하는데 정말 대단하십니다. 칼 손질은 또 어떻게하는거여 존나 무섭네 칼날 ㄷㄷ

[@coolguy-andy]

한국인이 일본 말투 흉내내는 분이 두분 계시네요. 호사카 교수님이랑 코우지 세프님. ^^;;

[@증오가없는사회]

다른 일반 회전문 유투버들 방어 정리하는거랑은 확실히 차원이 다르네요 ::::

[@fluffyb2424]

당연한 얘기겠지만 진짜 깔끔하게 잘다듬으셔서 입 헤벌리고 보게된 😦

[@こうげん-f8m]

코우지에서 일같이할수있다면 정말즐겁고 행복할것같다 ㅎㅎ

[@frisebichon1519]

코우지상의 영상을 보면 직원들과 굉장히 친하게 지내는것 같음. 고든램지처럼 스텝들 닥달하는게 아니라 형님 동생하면서 자상하게 가르쳐주는것 같음. 그래서인지 더더욱 코우지상이 친근함..

[@b9fn2k7ah-c6b]

일식 참 좋아하는데 영상 퀄리티도 그렇고 말씀하시는 것도 그렇고 수준급이시네요!! 구독하고 갈게요 😊

[@조이라이더-o6u]

오오.. 이렇게 집중해서 작업하시는거 보니까 차분해지는 기분. 잘보고갑니다^^

[@까이삐리냐]

이 분 분명히 뜬다!!

[@뭥미-e2l]

확실히 잘 하시네요!

[@hellblaster5815]

전 그냥 생선 썰어다가 와인바르고 소금간해서 구워먹는게 다인데 생선도 무슨 소 돼지 마냥 부위가 다양하네요 ㄷㄷㄷㄷ. 진짜 이런거보면 일식의 꽃은 초밥같네요. 밥짓고 쥐는것부터 해서 생선 부위별로 해체하는것도 그렇고. 쉬워보이면서도 어려운 오묘한 요리가 초밥인듯 ㅎㅎ. 급 스시먹고싶다 ㅠㅠ

[@배상민-z9o]

강원도 고성잘알죠.리얼깽티비도 자주보거든요.

[@youngchulmoon4007]

해체과정 너무 재미있게 봅니다

[@이우진-f6k]

뼈를 펴라고 발음하시는거 귀여워요 ㅋㅋ

[@yeonkukchoi]

한국 최고의 스시 장인 코우지 세프님 영상 잘 봤습니다. 감사합니다

[@sgsgsg3687]

우와 비늘제거하는거 너무신기해요

[@AnMoonSuk]

살면서 방어 손질할 날이 있을까? 하면서도 보게되네요 ㅋㅋㅋ

[@Youtube채널평가단]

한국말 잘하시네요ㅎㅎ

[@h56g48]

와 오로시할 때 칼이 무서울 정도로 잘 드네요! 감탄했습니다

[@survivorkim1268]

와우 한국어 잘 하시네요 영상 재미있게 잘 봤습니다

[@뚜뚜루뚜뚜르]

친절한 설명이 보기좋습니다~

[@andreseungyeobsong4899]

와. 뭔가 역시 전문가는 멋있다

[@김민성-z1r]

손질 정말 깔끔하게 하시네요.^_^!

[@yumso2522]

우와 한국말도 잘하시고 실력도 좋으셔서 재미있게 봤어요 ㅎ

[@미륵법사-p3h]

어제 방어회 먹었는데 영상보니 또 먹고 싶어지네요^^

[@connermcgregor247]

코우지 쉐프님 쉐프님이 생선손질하는거 보고 악플다는 사람들 신경쓰지마세요 절대신경쓰지마세요 저사람들 전부다 일본요리에 일자도 제대로 모르면서 생선 손질만 잘하면 장땡인줄 아는 그냥 횟집에서 일하는 사람들이에요 절대 신경쓰지마세요

[@U-cross]

그런데 악플이 어디 있죠??

[@티끌모아태산-c5m]

악플 다는 사람이야 잘못 됐지만 그렇다고 횟집 직종을 가지는 사람을 까는 댓글은 눈살찌푸려지네요. 님 댓글도 누군가한테는 악플이 될 수 있단걸 상기하시길

[@Uclid]

악플 댓글 내려만봐도 여러개됨

[@jaeyounglee5052]

08:53 피 저렇게 손질 하는게 제일신기해

[@hoolalala]

수고하셨습니다 대방어 손질 ㅎㅎ 근데 민지 셰프님은 어디 가시고 다른분이 계시네요 ~!!

[@pacelap]

무거운 녀석 손질하시느라 많이 힘드셨을텐데... 수고하셨네요~ 영상 잘봤습니다.. ^^

[@christopherseo2861]

멋진 방어 손질 잘 보았습니다. 한국인 스시요리사들은 한국 명칭이 있음에도 일어로 말할때가 많은데 가능한한 한국명칭으로 불러주셔서 감사합니다.

[@이휘영-l7m]

님은 왜스시라고해요ㅋㅋㅋㅋㄱㅋ어이가없네

[@hygge6377]

재밌어요!

[@곰동석-p9d]

다음 휴가때는 방문해야겠습니다ㅎㅎ

[@김경민-t3q1d]

코우지쉐프님! 팬 됐어요!!! かっこいい!

[@suobal8624]

영상보면서 오로시독학해보겠습니다 감사합니다 오로시영상많이올려주세요~

[@hyukjin_mandarin_orange]

정말 대단하신거같으세요~^^

[@laphroaig_appendix]

코우지상~~~ 화이팅👍

[@bebeenbeing8380]

민근셰프ㅋㅋㅋㅋㅋ 배우 느낌 나는데요?? 순수한 역할ㅋㅋㅋ

[@이상돈-e1b]

워메~~ 버리는 부위가 저렇게 많은줄은 몰랐습니다.

[@wkjkkdnbbe9557]

와 스끼비끼 이렇게 깔끔한거 첨보네여

[@DMorningstar]

良いクオリティの動画を楽しんでみています。 良い動画ありがとうございます! これからも面白くて有益な動画お願いします!

[@dodokio3655]

저의 최애생선 Hamachi!!

[@안경섭-i6c]

항상 잘보고 갑니다♡

[@JM-Gentle]

0:50 드라마나 영화에서 일본인이 한국어 할 때 십니까? 를 시므니까 시무니까 라고 하던게...연기가 아니라 실제였군요ㅋㅋ

[@김찬호-p6s]

사나도 그랬어여

[@칼레해전]

데바와 스지히끼 두 자루만으로 손질 가능하군요. 영상 잘 봤습니다.

[@inyourfacebitch.9405]

보통 여름 방어에는 사상충이 있는데 겨울 방어 같은 경우 사상충이 없다고 들었습니다.

[@thetimemachine3502]

대단하네요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

[@justfunny4058]

와~ 스끼비끼를 저렇게도 간단하게 막 되게 쉬운것처럼 보여주시다니 😭 역시 코우지상 이시군요! 👍

[@거식이-f3q]

항상 느끼는거지만 일식은 칼의 예술입니다

[@ygchoe4917]

궁금한게 있는데 요리하시는분들은 아침 일찍 일어나서 재료준비하고 저녁 늦게까지 마감하시던데 한국어 공부는 언제 하신건가요

[@뭥미-e2l]

틈틈이요..

[@gege2830]

언어를 학문적으로 접근하는거랑 소통수단인 언어 그 자체로 접근하는건 습득속도차이 오집니다. 아주 큰 례가 우리들 초등부터 고등까지 영어배워도 정작 회화못하는거죠ㅠㅋㅋㅋ 그런데 주변이 영어로 가득찬 곳으로 실력없는상태로 뚝 떨어지면 6개월이면 회화쌉가능

[@chefksk]

앞으로 영상 많이보고 더 많이 배워보고싶습니다 저도 스시쉐프로 일하고있지만 배움에 끝은 없다고 생각합니다 앞으로 잘부탁드립니다

[@眞善美]

코우지상 일본에서도 사메가레이와 범도다리를 고급어종으로 즐겨 먹습니까?

[@윤태규-c6r]

민근씨귀엽네여 ㅋ

[@billygr183]

대단. ...

[@이병득수집TV]

코우지선생님=와~대단합니다 구독 좋아요 알람까지 꾹꾹 누림^*^...

[@korean_dude6036]

한국어 진짜 잘하시네 ㅋㅋ

[@MrAcidperson]

테크닉 적으로 한국 유튜브 영상들 보다 월등하네요. 양심도 있고.

[@wonjaekim7923]

이야 잘 봤읍니다. 실력이 대단하시네요.

[@zoooooo1340]

많이배워갑니당

[@이승재-x5p]

이 새벽에 유튜브 알고리즘은 왜 나를 일본인의 회썰기 영상으로 인도했는가...?

[@dy3340]

어쿠.. 실력뽀록..

[@이상현-i3d]

카메라 들고계시는 셰프님 힘들것같아유 ㅠㅠ 삼각대에 고정하고 하시면 편할텐데요 ㅋㅋ

[@tossgirl_leessang]

오오오~한국어 잘하시네요! 스끼비끼도 멋집니다! 👍👍👍

[@누나리-w2e]

오늘방어먹고 보는데 넘잼나용

[@realissh0man]

와.. 14kg 중에서 가마살은 저민큼밖에 나오지가 않는군요..ㅎㅎㅎ 굉장히 고급부위네요.. 아무튼 과감하고 정확한 칼솜씨 멋지십니다👍

[@호랭이-l1z]

한국 스타일이랑 손질 방법이 다르네요. 방어철엔 손질하느라 고생이 많으시겠네요 ㅎㅎ

[@korscv1234]

방어 좋아하는데 잘 보고갑니다

[@jjj9483]

저도 노란꼬리 생선 좋아합니다.

[@Gogodoro_Dear]

와 넘 맛있겠다 ㅠ

[@K1ki]

오늘 동영상 보며 … 한국에서도 일본 스시집에서 하는것 처럼 참치 해체쇼? 해체 하는거 보며 스시 먹을수 있으면 좋겠네요 ☺️

[@shubung]

방어.. 크으 그냥에 소주에 회로만 먹어도 장난아닌데 보기만해도 맛나네요

[@angier_aggu]

감사합니다.!!

[@boss-y86]

물기 닦을때 쓰는거 그냥 키친 타올인가요?

[@호랑이어흥-j5s]

원래 저 기생충들이 내장에 있다가 숙주가 죽으면서 살로 파고들어가는 습성이 있습니다. 한국은 바로 활어로 먹기떄문에 기생충감염에는 그렇게 신경쓸안써도 되지만 일본식 숙성회를 먹게될땐 기생충에 꼭 유의하세요

[@Isaac-ml6sn]

안녕하세요 구독자입니다 방어회 8kg 혼자 먹으려고 하는데 조금 힘드네요 ㅠㅠ 냉장고에서 3일 됐습니다 오로시상태인데 최대한 오래 보전할수있는 방법있을까요? ㅠㅠ 간장이나 소금으로 숙성 생각해봤는데 지식이 없어서 조언구해요 ^^

[@노원월계술쟁이]

전문적 콘텐츠 좋네요.

[@C.KennethP]

스끼비끼 하실때는 무슨 칼 쓰시나요?

[@junohough8089]

크, 예술이네요👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@ego7633]

껍질을 특이하게 벗기시네요

[@ego7633]

@@박지훈-c9g 비늘은 스끼비끼로 벗기셨고 저건 껍질이죠...;;

[@브리스킷-u7y]

박지훈 멍멍

[@킹파켓]

껍질특이하게벗기시네요ㅋㅋ

[@JY62045]

민근셰프 왤케잘생김 ㄷㄷ

[@태어난김에켠왕]

와 비늘벗기기 거침없네 지렸네;;

[@sumtorres777]

비늘제거부터 손이 엄청 가네요... 저것만 해도 힘들겠어요

[@famb7161]

껍질벗기기는 진석기가 갑이네ㅎ

[@미스랜더]

군침이 흘러서 혀 씹었습니다. 일본에도 이런 표현이 있는지 모르겠네요. 여튼 잘 봤습니다.

[@kmsg816]

아니 말이 안되는건 아니지만 관용어적인 표현으로는 우리나라에도 그런 말은 전 처음듣는거같아욬ㅋㅋㅋ

[@송지니어스]

한국어 잘하시네요 우와

[@BigOneFishingClub]

손님과 대면하는 서비스직군이라서 그런가요? 쉐프님들은 다들 미남이더라구요 다음 부터는 쓸게만 터트리지 않으면 그런데로 괜찮아 질것 같습니다. .

[@poweryng]

10킬로 이하 방어 사용시 스끼비끼가 꼭필요할까요?? 숙성방법도 간단하게 알려주실수있을까요

[@niagara1]

재밌다 ㅋㅋ 분위기가 편하서 보기 좋네

[@박준혁-l9h]

가만보면 엄청 친숙한 아재같아요

[@justdoit-te7sb]

일빠 선댓글 후감상 합니다