Dried Meat: You can make the best "Yeon Meat," better than bacon, just by drying it for 3 days!

Ladies and gentlemen, today we have a different kind of aging project!
This time it's "Dried Meat"! Now that the temperature is about to settle down
We're going to make a meat dish with the theme of preservation!
Have you ever heard of dried meat?
It's a standard preserved food in China!
Let's get started!
#dried meat #preserved food
Business e-mail : [e-mail]
Instagram : / horumon_shimata
Twitter : / horumonshimata

[@horumonshimata]

この度ホルモンしま田オリジナル調味料第一弾として、 皆様から反響をいただいておりました『俺の生焼肉だれ しま田』がリニューアルを行い、販売準備が整いました！ ↓ご購入はこちら↓ amzn.to/3VUDhGu

[@seijirofto.de2a838]

「牛肉は外から腐るが、豚肉は中から腐る」 水分の多い豚肉を保存する方法って、昔の人は経験でわかっていたんですね。 ハムにベーコンを作る人が尊敬される理由もわかる。 冬に痩せた家畜を絞める必要もなければ、補給の当てのない旅の保存食にも出来る。

[@KrazKurzo]

炊飯する時薄切何枚も一緒に炊くと、お米と腊肉の香りはお互いに浸透するので、さらにおいしくなれます。 また、極薄（光が通れるほど）にスライスして、砂糖と醤油も加えて炊き込みご飯も作れます。これもおすすめです。

[@SHISO666]

ちょうど自分も今日から干し始めました！ 燻製塩にんにく味、烤火鍋油潑辣子粉麻辣沾水、しま田の俺の塩、マキシマムでそれぞれ800グラムの肉で挑戦中です しま田さんみたいにビールと一緒にやるのが楽しみです😋

[@pe-sun]

子どもの時もののけ姫でサンがアシタカに食べさせてたのずっと木の皮やと思ってた

[@TOMATONIKI]

なんか共感できる

[@user-nupunuputintin]

干し芋・・・

[@piyosuke0130]

ド畜生で草ァ

[@user-vd5pz8fm7i]

アシアカとサンの初対面のシーンで サンが去れ！って言った後に モロの子どもが牛飼い達と一緒に落ちた牛をくわえて持ってくシーンがあるんですよね つまりビーフジャーキー

[@rokon_niki]

木の皮だよ。

[@user-qv4sz6bn5n]

ラーロウ美味しそうですね😋 昔の人にとっては食糧保存は生存に関わる死活問題🥵 太古の昔から輝いていた太陽☀の光を利用すると発想するのは自然な流れだったんでしょう🤔 現代では、フレッシュとは違った食感風味が味わえるので😙、保存食も残っているんでしょうね🤗

[@user-vj5ye5if3g]

昔その辺に落ちてたかもしれない干し肉が腐ってなくて干されていた幸運に感謝しかない気がしました

[@user-gb9nc2zj6h]

津山の話題が出てきて嬉しいです！ 干し肉美味しいので機会があったらいろんな方に食べていただきたいものです🥩

[@user-xt4st2qd7q]

母親の郷里が津山なので小さい頃から食べてます。すじ肉のこごろうも大好きです。今まで食べた中ではダントツに津山の牛が1番ですね。親戚が牛ちゃんをシメテるので、まだ死後硬直が残ってる少し硬いのが味が抜群です。

[@user-ry2do7wy4j]

逆にジャムみたいに水が含まれてるけど微生物が使える水をすくなくすることで保存を効かせるものも存在するんですよね。

[@user-sn4gm9up7s]

ジャムは特殊だよ 一回開けたら中に生きた菌が侵入する ココから糖度の低い部分が集中的に菌の繁殖地帯になる 結露の発生しない環境を用意（蓋を捨ててガーゼやウェットティッシュ被せて輪ゴムで止める）と解放空間に近付いたのにカビが生えない

[@Ats7rx1308]

津山の干し肉は、マジでオススメなので、皆様取り寄せしてみてください。

[@eda1533]

母さんが毎年作ってるやつだ、紹介しもらえて嬉しい。でも個人的には豚肉より鶏肉（特に手羽先）の「腊鸡」のほうが好き。

[@user-lw5kq6ms4x]

手羽先？骨そのままで干すんですか？

[@eda1533]

@@user-lw5kq6ms4x そうです、軟骨も柔らかめなコリコリしてて美味しいです。

[@raptor-sq1ge]

上州のからっ風は干し肉作るのに良さそうですね 世界の干し肉シリーズ、期待です

[@user-eb2qm1zk5i]

牛の赤身を干してスープに入れると絶品ですぞ

[@kazuhikookubo1145]

雲南省では、塩だけで干してました。 でも、回鍋肉とかで使ってておいしかったですよ～

[@user-nupunuputintin]

小学校の時、友達の家のソファーの隙間から干からびた豚の角煮がキレイに発掘されたのを思い出しました。

[@user-yx8vy3wb9b]

子供の頃食べてあんま好きじゃないなと思ったけど、今また食べてみたい。取り上げてもらって嬉しいです！

[@noncolordaddy]

八角とかシナモンって人選ぶからなぁ

[@user-mu5ht4oi6r]

日本人向けの味付けしたらめっちゃうまそう

[@user-fk7bz4ow9y]

毎回楽しく拝見しております。津山の紹介されてて嬉しかったです！干し肉美味しいので是非食べて頂きたいですねぇ。

[@user-jb2to9ir8z]

他の干し肉の動画も待ってますw昔作ったら失敗したので参考にしたいw

[@user-bc8vk1ni8k]

お米と一緒に炊いたら美味しそう👍

[@fujita_mario]

パンツェッタみたいなのは、冬の季節は塩とスパイスだけすり込んで、外に干してたらいいのかな？冷蔵庫と外の温度おなじですよね…😂。

[@takap41]

やっぱり群馬の修学旅行は鎌倉が定番なのですね 県北に住んでいましたが小学校の時の修学旅行が鎌倉でした

[@m303mng]

Genさんが13分くらいかけて大作にしそうな工程がさらっと３分くらいなとこが面白い。

[@soundonly]

あの人は試行錯誤ありきだから…

[@ushimaru44]

コレはうまそう。自分も今冬挑戦したい。美味しい情報をありがとうございました！😆

[@user-lk6bi9gn3k]

個人的に好きな鶏肉やジビエ肉も出来たら美味しそう

[@BankoSaki]

丁度冷凍庫に沖縄で言うところの三枚肉があったので試そうかと思いましたが、まだ湿気があるのと天気が不安定なので個人でやるには難しいですね…

[@user-sn4gm9up7s]

そんな姿を見せたら子供が真似するだろ！って動画もあるなかでこのチャンネルは大人が集まりますね

[@Marukett]

ビーフジャーキーとかとはまた違って面白いですね、世界の干し肉色々見てみたいです😊

[@umakara55]

これは土鍋で炊き込みご飯にすると美味い

[@MaHomura]

群馬なら何を干してもうまい。 ダルマも作れるし抜群の乾燥力！

[@user-uv7nn2yk2p]

作りたいけど、交通量のあるトコだと排ガスや埃が気になる、、、

[@neki_nakakulaani]

これ燻製したらおいしすぎになりそうですね🤤

[@snowfd2858]

干し肉シリーズ好きー！

[@sekisun]

丁寧な動画、ありがとうございます。作ってみようと思います。老油とは、どういうものですか？

[@user-ge1qp4qk7o]

ワイ、中国住み。近所で買ったナーローは脂身ばっかだったけど、別の定食屋の野菜とナーローの炒め物は適度に肉と脂身のあるのを使っててﾊｵﾁｰ❤

[@nekomaguroprpr]

中国の肉料理で思い浮かぶのが作るのめっちゃめんどくさいけど、潮汕牛肉丸が弾力あって美味しいっすよ

[@user-zq1jl3xq6d]

干し肉っていえば、2～3年前にコンビニで買ったホルモンを干したのがおいしかったですね

[@user-sn4gm9up7s]

プロが臭みを隠す為に調味料配合してるなら最強かもしれない

[@m303mng]

それは「せんじ肉」ではないでしょうか。

[@user-zq1jl3xq6d]

@@m303mng 商品名思い出せないんですが、多分ですがガツあたりを使ってる感じでした かなーり歯ごたえがあってよくガムがわりにしとりました

[@xhanetx1183]

@@user-zq1jl3xq6d やみつきホルモン とかかな？

[@m303mng]

@@xhanetx1183 さん、自分もそれかと。レバーやガツのせんじ肉MIXでした。

[@miraichiba]

魚の干物もそうだけど、干す事でイノシン酸が増すんでなかったかな？。

[@user-kl7lg1rg9i]

🐷醤油の物 🐷塩、スパイスの物 ワテも実践実績ありますよ🖐 青菜と炒めても🥢イケますよ🥰

[@yoshinorihashimoto8960]

これを葉ニンニクと唐辛子、ニンニクで炒めて食べてほしい

[@user-nr1im4yt4r]

成ブタの皮を美味しく食べられる料理は唯一トンポーロウしかないと思っています 成ブタの皮、揚げたり干したりしたら固い硬い

[@saltaste]

部位別で熟成して比較してみてほしい

[@ikurashoyuduke]

2:15 のは老抽じゃなくて老油なんですか？老油ってのも一応あるみたいですがあまり一般的ではないような。

[@user-sz5ig4fx6p]

高粱酒より玫瑰酒の方が独特な風味が出て好きだな

[@user-sq2lm8gt5b]

台湾住みやねんけど、多分これをソーセージにした臘腸っていう黒いソーセージがあって、美味いんよ♡加工品を加工してるけどw

[@ema0756]

鎌倉ビール、江ノ島ビール、湘南ビールはめっちゃ美味しいです！

[@SIN_WORLD]

これめちゃくちゃうまい！

[@ocha00]

馬肉の干し肉さいぼしとかもみたいですね。

[@user-yn6cn8vd6h]

そういえばしまださんのチャンネル知ったのもMEGWIN TV のゾンビ肉からのオススメだった

[@user-xw2rx1cx5w]

当地は牛肉の干し肉の産地です(^^) 軽く炙って食します(^^)

[@user-mx5qx5oj9c]

紂王の酒池肉林を思い出す。

[@danny0619Z]

腊肉とご飯一緒に炊きの調理用がいる

[@user-ch9hh1dh6t]

何これ！美味しそう！

[@user-em3jj8zu5b]

こんどやってみます！

[@user-gu7ty6pn2t]

食べ物を干す時って虫とかが寄ってきたりせんのかな？っていつも気になってます🤔

[@wolf64m]

干物用ネットって有るんよ

[@hirahira5824]

ドイツ住みワイ ドイツの冬は湿気てるから作れないな

[@user-bk9vo3eb4h]

早く見たい気になる

[@wolf64m]

ちょーど干し肉やってみたいなーって所に見つけた、塩だけにしようかと思ってたが もう少し手を入れてみるかなあ

[@user-lj5uv5vc3u]

冷燻みたいな感じなのかな？ 家でしてみたいけど、田舎だから 色んな虫がよってきそうで恐い

[@legacyOB30R]

お肉でくさや作るとどうなるのかという興味がw😂

[@user-el7ve2eq3n]

くさや汁は魚醤の一種だからあまり合わないかもしれない たぶん肉醤で類型のものを作ってから加工することになりますね

[@user-th9vd1pv8z]

そのうちしまたのメニューに干し肉並んでそう

[@user-gq1fh9vp5n]

中華街の食べ放題でよく食べたな

[@pochimaru119]

最後の炊飯器の工程は、普通に炊飯押すだけでしょうか？？

[@GG-nc6kw]

ｼﾏｰﾀさんのチャンネルで生ハム原木は登場しないのですか⁉️😳

[@user-qc3dz8mq2i]

水分活性ですね！

[@Jesselton_]

いつもありがとう

[@jougen2]

中華一番！極ではシロウくんが薄切りにして芯抜いたキャベツに砕いた高野豆腐とはさんで回鍋肉に仕上げていました☺余談ですが冷蔵庫の中が乾燥しているからか使い忘れたうずら卵が干し卵になっていて美味しかったです^^;

[@user-xq2wy7df8u]

群馬の美味しいお肉やって他どこ？

[@user-rx6lx7lz1u]

武士の宴まじでうまい！

[@nora-manbow]

皮付きで食べれるのかと思ったけど皮の部分を切って食べるんですね

[@Biot-Savart-law]

これがハイパー干し肉か

[@user-oq9oy5ii3s]

クロノ・トリガーネタいいね

[@user-rb8yj7gp2d]

貴方は向上心がありますね、今後貴方にとってプラスになるでしょう。

[@user-tb9kd5cp2s]

美味しそうな立派なバラ肉ですね♪

[@YZ-lr7fc]

脆皮燒肉が大好き。

[@user-ll4gc9nx9v]

そのフェンネルとか八角とか花椒とかわけわかんねーから山椒シソ生姜とかありふれたやつでやってほしい

[@user-bp9gl8wm8k]

単純な卵とネギだけのチャーハンに合いそう

[@beethsrustbear]

ファンタジーものとかである冒険者の必需品、ですね

[@user-yx5ik9qs2k]

熱って通さなくても食べれますか？

[@user-yp8pf2xk1o]

干し肉は 愛媛の猪の干し肉が好き

[@mcanthe]

炊飯器での加熱時間が？

[@gouk3616]

生ハムの原木も最後は干し肉になったわー。

[@asagaoco]

中華風パンチェッタ、といったところですかね。

[@user-xl8wv4wp9s]

干し肉って加熱しないといけないの？

[@matokurin]

Great delicious

[@user-dd9xi1oq9r]

清潔感はないけど昔メグウィンがやってたゾンビ肉思い出しますね。カビも生えてただかもだけど切って美味しそうに食うんよな

[@sutehun]

腐った果物の中で平気な種とかの、水分の多いもののほうが早く腐るっていう経験則から、水抜けば腐らないんじゃね？ってことくらい考えるんじゃないかなぁ

[@user-gc2of4kw1f]

(ФωФ)…💧 皮付きのバラ肉を探すのが大変そうだな。 無くても平気なのかね。

[@musi195]

0:38 江戸川コナン

[@user-ti8wd3go6f]

干しているとき虫とか寄ってこないですか？

[@vestraksachaios]

子供の頃冬になると腊肉と香腸（ソーセージ）ばかりで（20-30kgの量で作っちゃうんで）、全く新鮮な肉を食べられなかったからあまり腊肉好きじゃないね。今は実家に帰っても食べたくない。香腸は好きだけど。 油が垂れてコンクリートの床でも結構シミが残ってしまう。

[@masuemi1005]

干し飯とかも観てみたいです‼️

[@kazu9381]

今度は鮭とばに挑戦して欲しい

[@motorcyclebiotech8769]

ラー油みたいに老油

[@user-ut9hs2kk1z]

お肉を付けたスパイスお醤油は保存効きますか？捨てるのもったいない気がして。

[@FUKA_composer]

こういうの動画通り作れば食べられるとわかってもちょっとこわいな… けどやってみたいな…

[@user-nc2eg7pd1i]

👍

[@user-xk5wb5ep7e]

冷蔵庫の無い時代の肉を長持ちさせるための方法言うてて 3日冷蔵庫に寝かせてるの草

[@c3500ht]

昔は寒く乾燥した時期に作ってた保存食って説明してるぞ。冬に作るんなら冷蔵庫とか必要ねーだろ。 現代だと冬に暖房使うから、安定して低温維持するのに冷蔵庫使うってだけ。 こんな簡単な日本語も理解できないとか頭悪過ぎて草

[@user-xk5wb5ep7e]

ネタにガチ返信ありがと( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ! ガチに返信返すとすれば 暖房？なら外でやればいいだけ とでも言おうかな？ いちいちなんか怒ったようなコメントしないで楽しくやろーよ

[@judas6111]

ナーローって聞くたびに バァーローって聞こえるのは アニメオタクのサガかなぁ

[@drill33s]

中国人が排骨をお湯から出して食べてるゴリゴリ食べてる動画があるので再現してほしいです

[@user-qb3eo9hh5n]

中国3000年の歴史ですね。正に　どの位　日持ちするのでしょうか？干し貝柱も中国で良く使う様に思いました。

[@user-vc6hk6vx6q]

さいぼしやってください

[@user-wc8re7gq5g]

サイボシなるものをやってはくれまいか