DUMPLINGS STEAMED WITH CHICKEN LIVER | Ukrainian cuisine | Ievgene Klopotenko

Hi! My team and I are working to help Ukraine.
✔ We’re providing culinary support to Ukrainians: sharing recipes made with currently available ingredients, as well as sharing cooking tips. Our goal is to help people eat delicious food and stay strong.
✔ We’re communicating a lot with foreign media and spreading information about the war that russia has started in Ukraine.
✔ We’re actively sharing knowledge about Ukrainian culture and helping foreigners learn how to cook Ukrainian dishes, as well as promoting love for everything Ukrainian in the world.
You have the opportunity to support our project financially. The size of the donation is up to you. This will allow us to save the project and continue helping Ukraine.
💛💙Support Ukraine - USD secure.wayforpay.com/payment/...
💛💙Support Ukraine - EUR secure.wayforpay.com/payment/...
Dumplings are another cult Ukrainian dish that is almost as popular as borsch. So today we are cooking dumplings steamed with chicken liver, I am almost sure that you have not tasted them yet. For me, Poltava dumplings are the biggest and best, but Ukrainian cuisine is everywhere, that's why this wonderful recipe got to Kyiv. If you want to feel the true spirit of Ukrainian cuisine, be sure to cook dumplings with chicken liver. They will taste best if steamed. Add melted butter and taste with sour cream!
For dumplings: 24 pcs. (6 servings)
Ingredients for making stuffed dumplings:
500 g of flour
330 ml of kefir (2, 5% fat)
½ tsp. soda
1 egg
1 tsp. salt
For the filling:
400 g of chicken liver
1 onion
2 cloves garlic
150 g of butter
2 st. l. oil
sour cream (for serving)
How to steam dumplings
Prepare dough for dumplings. To do this, mix 500 g of flour with a pinch of salt and ½ tsp. soda. Pour 330 ml of kefir and add the egg. Knead a soft dough and leave it on the table under a towel for 20 minutes.
Peel a chicken (400 g) and grate it in salted water for 15 minutes.
Finely chop the onion and fry in oil until soft. Press two cloves of garlic, cut and add to the onion.
Pass the boiled liver through a meat grinder and mix thoroughly with the roast. Allow the filling to cool.
Divide the dough into small pieces, put in each piece 1 tsp. fillings and glue. Form dumplings into a ball.
Grease the steamer with oil and place the balls at a distance of 1.5 cm from each other, because they increase greatly in size.
Cook each batch of dumplings for 15 minutes maximum. Grease the finished dumplings well with melted butter. Serve the dumplings still warm with sour cream.
It's easy to cook!
#SupportUkraine #Ievgenklotenko #Klopotenko #PoltavskyGalushka #Galushka #UkrainianCuisine #UkrainianDish
⏱ Time Code:
0:00 - We are preparing a Ukrainian dish - Dumplings with liver
1:20 - Ingredients for making dumplings
1:45 - Recipe for the perfect dumpling dough
3:05 - Prepare stuffing for dumplings
5:00 - Divide the dough and form dumplings with liver
7:00 - Prepare dumplings for steaming
Tips from Ievgene
8:45 - Presentation of the finished dish
8:53 - Tasting dumplings with chicken liver
************************************************* ****
👩‍🍳 I recommend to look at my other recipes:
✔ TOP summer dishes: • ТОП 10 страв Влітку | ...
✔ Ukrainian dishes: • Українські страви | Ст...
✔ School menu: • Шкільне меню | Рецепти...
✔ Dishes in 30 minutes: • Страви за 30 хвилин | ...
************************************************* ****
Online course: superludi.com/ua/simple-cooking/
My site: klopotenko.com/uk/
Online store: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
My mission is to improve the culture of nutrition!
Let's cook together! Moreover, I am convinced that cooking is easy!
Don't forget to subscribe to my channel! I will try to share everything I know and use in the kitchen / @klopotenko
📧 If you want to write me something interesting, or maybe you want to cooperate with me, then write to me at [e-mail]

[@klopotenko]

Чи готуєте ви галушки з начинкою? Яка начинка найсмачніша?😋

[@Asmile-io3ek]

Картопляні, можно ще творожні або с перетертим маком ) дуже прикольно і смачно, раджу)))

[@sterlikova]

Ніколи не готувала з начинкою. Для мене це нове.

[@klopotenko]

О, з маком мммм

[@klopotenko]

Ольго, саме час спробувати

[@Asmile-io3ek]

@@klopotenko Спробуйте, не пожалкуєте)))

[@user-co7zt3tz4u]

Хай живе і процвітає українська кухня!

[@klopotenko]

Амінь !

[@user-qs8sf6sb8y]

В ПОЛТАВІ, НАЙКРАЩІ ГАЛУШКИ !!!

[@cookingbygarik]

Це так,їздив по роботі, там є кухня на трассі, так і називається полтавські галушки. Смакота, людей багато, і порції наїдаєшся.

[@ajnatik]

Євгене, хіба можно так знущатися з людей😂 Ми з чоловіком, ледве слиною не захлинулися,поки дивилися відео😂👌

[@klopotenko]

Вибачте, але тільки так - смачно та дуже просто!)))

[@dmmax18]

Пам‘ятаю, як були в Полтаві і замовили галушок. Ми ж думали, там будуть нормальні, як в нас на Київщині, ну і кількість відповідну… Ледве з‘їли 😅 Більших галушок точно ніде в світі не роблять

[@klopotenko]

🤣🤣

[@mrsartistSK]

Так це і є нормальні галушки))

[@RostyslavSpryniuk]

Супер рецепт! Підтримаємо Українську кухню!!!

[@user-jp4ng9vj1e]

💙💛👍🥣

[@klopotenko]

Дякую за підтримку 👍

[@elenakagan1726]

Какои красавец и как он красиво говорит,и вкусно готовит! Мира вам и процветания, дорогие украинцы и пусть ласкает слух ваш чудныи язык ! Спасибо за рецепт. Вроде бы не голодная, а чуть слюной не подавилась.❤

[@klimmenko]

слюни до пола.....))

[@taisavinnik1236]

Євген! Щиро дякую за Ваш спогад за мої кровні полтавські галушки, вони найсмачніші у світі, бо як кажуть на Полтавщині- де народився, там і згодився. А мій дід з села Венослаївка Гадячського району, та і я 7 років мешкала меж зеленої краси, щирих полтавців та смачнющого полтавського сала! Підкреслюю це для справжнього украінського повара, якого обожнюю. Успіхів Вам та віри у перемогу, бо все буде Україна.

[@klopotenko]

❤️

[@user-ft8wy9or5h]

Так ,наші полтавські галушки найсмачніші 😋😋😋

[@user-rr6te5kt2x]

Сорочинська ярмарка і полтавські галушки це традиція у нашої сім'ї, дякую за рецепт,посмішка на обличчі була довго,дай Боже нам перемоги,щоб модна було продовжувати наші традиції!

[@galkanova5654]

Сорочинський ярмарОК !

[@user-vc5zl9bg1y]

Ваші рецепти завжди вдалі! Дякую за постійну дозу кулінарної насолоди!

[@klopotenko]

О, супер ) Заходьте частіше

[@user-xy9fs8xr5h]

Смакота незвичайна!Успіхів у приготуванні смачних українських страв!І за це нас хочуть знищити,щоб присвоїти все собі!

[@kartashevska]

Большое спасибо за рецепт. У вас всегда очень вкусные рецепты! Обязательно попробую приготовить

[@user-pr9zv9ni5h]

Захотілося відвідати Полтаву ❤

[@klopotenko]

Можна влаштувати це у себе на кухні)

[@user-bx9ut1yl3r]

Я до печінки додаю трохи картоплі ,начинка стає ніжнішою😊

[@klopotenko]

Класний лайфхак )

[@Tosikk25]

А ще буде дууууже смачно якщо без начинки зі шкварками та часником: піджарити шкварки з цибулею, а потім видавити пару зубчиків часнику та посипати чорним меленим перцем, ммм смакота😍😍😍(спогади дитинства)

[@tomak.m3197]

а я з такого тіста вареники ліплю з будь-якою начинкою (з капустою та потрошками, грибами, картоплею, вишнями, або з іншими ягодами, фруктами) та варю на пару, так мене мама навчила, а її бабуся з Черкащини. Вареники з тіста як на пельмені не люблю, бо вони гливкі та мокрі, а з тіста на кефірі чи кисляку пухкеньки, ніжні, ще й у вершковому маслі їх скупати! Мммм!.. Смакота!

[@user-cv1lx4cs7b]

Євген 👍🔥💙💛🇺🇦

[@user-xv6ib9kt5g]

Ніколи не робила з начинкою, але тепер спробую зробити. І знаю що буде просто🔥🔥🔥

[@klopotenko]

💣 Олено, напишіть, потім, свої перші відчуття і враження від страви

[@user-is3lr8kd2f]

В Полтаве есть один общепит, галушки там фаршированные и подлива со сметаны и грибов. Во истину ресторанное блюдо , вкуснятина, не где больше таких не ела. СПАСИБО БОЛЬШОЕ персоналу очень вкусно.

[@klopotenko]

😄 Скрита реклама?))

[@user-is3lr8kd2f]

@@klopotenko даже не думала об этом, им это не нужно у них всегда людно, Но таких галушек как у них нигде больше не ела.

[@Alina61172]

​@@user-is3lr8kd2fпідтримую, сама родом з Полтави. Коли приїжджаю, завжди відвідую ці кафе, їх зараз три вже, дуже багатий асортимент страв з галушками і дуже смачно! До речі у Полтаві є і скульптура, присвячена цій страві- пам'ятник галушкам!

[@user-ks6wb5ty8t]

​@@klopotenkoбуло вчора там (сама з Києва) там велика черга. Тож реклами вони точно не потребують. Привезла додому на гостинець і зрозуміла, що мало взяла. Так і надибала Ваш рецепт. Бо тепер хочу вдома такі навчитися готувати. Але в них важливу роль відіграє ще підлива. Тепер буду експериментувати поки не знайду щось схоже

[@user-oh8hd4em7h]

Автентично смачно! Тільки ми засмажуємо салом із прорістю та цибулею. Можна з'їсти ну, поки "не заспіваєш")))

[@klopotenko]

😅👍 то любов

[@user-dg6tn5qx9w]

Дякую, смакота неймовірна! Популяризуємо нашу найсмачнішу кухню!!!

[@klopotenko]

💙💛

[@jarik500]

Як вареник не назви, він залишиться вареником. ❤😂😂

[@user-uy9lh7fd5o]

Красунчик ! Я ніколи не їла галушки ! Але у нас точно таке саме тісто і на пару називається вареники на пару , і начинка може бути різна навіть солодка 💙💛

[@yuliahordon2949]

В селі на Полтавщині теж є вареники на пару. Але галушки.... То таке величезне, кругле, як добрий пампух, і обов'язково солоне. галушки ріжуть на 4 частини і поливається м'ясною підливою. І та підлива проникає в пори галушки....це нереально смачно і дуже калорійно....

[@user-qv5do3vs6g]

@@yuliahordon2949 не тільки в селі, майже по всій Полтавщині, тому і відомі саме полтавські галушки та вареники

[@user-rx6vc7ge6t]

Живу в Полтаві і у нас готують їх по різному, готувала 4 варіанти,це точно.Самі незвичні це смажені з куркою та грибами.Дякую Вам Євгене за рецепти і настрій

[@klopotenko]

Будь ласка 😊

[@user-mk5sx2ib9l]

У нас в сім'ї їх називають "товченики" і це дійсно смакота!!!

[@user-vx3cc1cg5l]

Дякую вам. Сподобалось галушки. Смакота з. Мясом. Непомиляюся неперевершена Смакота. Шикарна страва 8березня 2023р найсмачнюща страва. М- м-м.

[@oo-bw4pf]

Галушки з начинкою , те саме , що і вареники з начинкою . Лише різні форми . Скільки можно з'їсти ? Залежить від розміру і чи є додаткова страва . Смачно !

[@user-bm3ns7tp4h]

Дякую

[@hoodyman55]

неймовірні галушки-бао, обов'язково спробую

[@leravladi5590]

Мене зараз розірве, тому що хочу скуштувати👍😘

[@klopotenko]

Скоріш готуйте 😋

[@oxasom6797]

Подобається,що не використовує Євген цих силіконових лопаток і плівок в контакт ,якщо в тому нема необхідності.Все просто і зрозуміло.Замість слова «ковбаска» можна казати валик.

[@user-ix6oc6hw3h]

Дякую, Євгене! 🎉 За поцілунок у галушку 😂 особлива подяка!

[@user-sg7ur5bd1l]

Я теж оцінила 😉

[@taniaperkova600]

Так тільки в Україні можна попробувати! Ще раз дякую

[@user-xg3gl7cd5m]

Готовила на пару, а парочку для интереса сварила. На пару лучше, если есть возможность, то не варите. В начинку добавила творог с зеленью, получилось вкусно!

[@igor_top]

Ай, молодець! Так тримати, Євгене.

[@klopotenko]

Прийнято 😉

[@user-xn9ef9ql6d]

Дякую, Женя, я з Полтави, тепер буду знать!

[@user-pk9lq6hb2e]

Справжня козача їжа. 👍👍👍👍👍

[@user-pf7gl2ht4e]

Супер галушки,подяка Євген!

[@SophisticationUkraine]

Мабуть, в мене сьогодні дуже патріотичний настрій чи з іншої причини неймовірно сподобалися і відео і рецепт. Скучила за галушками! 🇺🇦 Дякую за натхнення! 🧡

[@klopotenko]

Заходьте ще)! В мене цього багато

[@MiriamFishmanArt]

Не знала що галушки можна робити з начинкою, це відкриття для мене. Вельми дякую.

[@klopotenko]

Будь ласка, готуйте

[@dianaantonova1196]

В Полтаві коли попробувала отакі з печінкою - це був екстаз!

[@user-zs8tm8vg7y]

Такі галушки я куштувала в Полтаві,в кафе при готелі "Явір", дуже смачні.

[@klopotenko]

Час приготувати самій 😉

[@user-zs8tm8vg7y]

@@klopotenko я проб5увала, але в мене пароварка в мультаварці-скороварці,і тід тиском галушки не підійшли, так,що не повторюйте моєї помилки. Хоча я цього не знала.треба спробувати у звичайній каструлі приготуати

[@klopotenko]

Спробуйте

[@jkbvjjvv-yp4xm]

Я люблю напердеть в тесто так оно действительно воздушное, клиентам нравиться они даже не догадываться в чем фишка 😊😊

[@user-ic5rr6js6s]

Хочу!!!!!😋

[@user-ir4um9gv9d]

... поїдання галушки це те після чого треба хутко бігти на кухню і швиденько повторювати процес

[@Lucia_Di]

Це дуже смачно. Моя бабуся тільки з такого тіста готувала.

[@user-hi4nn3mv5x]

Так це вареники на пару які робила моя бабуся 😊 всі обожнювали їх бо начинка була то з фруктів то з сиру домашнього та їли з сметаною.

[@user-sg7ur5bd1l]

Теж таке було у моєї бабусі на Дніпропетровщині. І доречі бабуся говорила суржиком а писала лише українською. Так що Дніпро було україномовне. Бабуся 1926 р.н. Так що окупанти свого часу добре попрацювали.

[@dianaantonova1196]

Ох, Євгене, нагадали мені Полтаву, їхні галушечки... Це такий кайф, пробувала оце такі з печінкою і давно мріяла сама такі забецати! Пора готувати, остання відмовка закінчилася;

[@klopotenko]

Давайте приготуємо їх вдома в будемо поринати в приємні спогади )

[@dianaantonova1196]

@@klopotenko от і побачимо, хто кого поборе: лінь чи спокуса;)

[@user-ib3mh7su8h]

Дякую Євген! Довіряю вашим рецептам повністю, завжди виходить смачно. Приїздіть до Полтави на галушки. Завжди раді.

[@klopotenko]

Обовʼязково завітаю 🥰

[@user-jj8dr4tt6h]

Я теж роблю на пару з таким тістом, з м'ясом або смородиною - смакотаааа!. Тепер спробую і з печінкою

[@WolfAnya_Wildcraft2]

Всё...сейчас приготовлю....аж слюнки потекли

[@klopotenko]

Супер. Справжня гастропріхожаночка 😊

[@oksanam2681]

Нарешті купила печінку, все приготувала. Тісто вийшло, як у Вас. Розтачаю тісто в ДЖГУТИК і формуватиму галушки. До речі, я ніколи в житті не їла і не готувала галушки. Це вперше для всієї сім‘ї. Витиснула часнички, розморозила кріп і з ростопленим маслом, думаю, така полива засмакує! Щиро Вам дякую за натхнення!❤

[@klopotenko]

На здоров’я )

[@thinkmediadeeper]

обожнюю тісто на пару😍😋

[@Latol]

Це типові вареники. Мої бабуся, мама, та багато інших родичів завжди робили тісто на вареники на кислому молоці і додаваали соду. Начинка різна: ягоди, сир, капуста, м'ясо і т.д.

[@annamariya2146]

Ни у кого не нашла рецепт, только у вас, спасибо, так просто выглядит

[@user-em6md6lg1m]

Це просто ням- ням!

[@user-fx3gq3nu9t]

Супер👍

[@nataliyaonisimova1590]

На те, як Євген вкінці смакує галушками - можна дивитися вічно 👍😍

[@klopotenko]

Приєднуйтесь ))

[@olgabashuk1932]

Супер смакота.

[@user-kn1fw3pu6s]

👍👍👍👍👍

[@viktoriashvets8849]

Тісто - супер!!! Дуже смачне.

[@klopotenko]

❤️ Дякую )

[@polyabolotova7305]

Смакота ! Дуже дякую .

[@inna4001]

Люблю усі страви з печінки. Такі галушки не їла, але обов'язково приготую. Дякую за рецепт 💙💛

[@klopotenko]

Будь ласка)

[@user-mz3oc6yi3b]

Супер😋😋😋

[@user-bv2cq1dy4h]

Дякую! Обожнюю галушки, да ще й із печінкою, ууууу

[@klopotenko]

☺️🤤

[@oksanam2681]

Які б рецепти не пробувала, але ваші виходять так само смачно і навіть хочеться так само поплямкати від задоволення! Мушу завтра купити печінку! Мій чоловік зрозуміє, що це КОХАННЯ! ❤

[@klopotenko]

Смачного )

[@GalinaMalyhina26]

Є ще смачні ,, сливи!)) Замість ,, чиз ". Цікавий рецепт галушок ❤. Каналу вподобайка 👍. Харків 🇺🇦✊

[@klopotenko]

💙💛

[@user-lw5bq7np5o]

Дякую, Євгене! Не знала, що галушки бувають з начинкою.

[@klopotenko]

О так, ще й різноманітною )

[@user-lw8tp8ei5q]

Дякую!!!

[@dianazolotarewa3676]

Дякую 🍥🍥🍥

[@user-nv3qv4ne4i]

Дякую!

[@user-yf6qn7zs9q]

Спасибі за рецепт!!!

[@user-rq7ce2ev2o]

Крутий рецепт, дякую!

[@yuliiahres7645]

Крутий рецепт, дуже люблю печінкові паштети робити❤

[@viraarkhypchuk7663]

Дякую за рецепт, обов'язково приготую.

[@klopotenko]

Супер

[@user-lp7pp5om5u]

Смачного!

[@user-ej1rg2wf3y]

Весело та смачно! :) Можна казати скачати/викачати з тіста валки (якщо тоненькі то валочки). Це на "заміну" ковбаскам.

[@klopotenko]

Сергій, дякую

[@user-ur1zz2cv2c]

Цікаво!!! Ще не робила з печінкою, обов"язково зроблю!!! Смачно мабудь, дуже!!! Дякую, Евгене!!!

[@klopotenko]

Будь ласка) дууууже смачно

[@user-nl6wu8ng6f]

З начинкою? Ні! Але дуже гарна ідея! Дякую, Женя!🤣🤣🤣🤣❤❤❤❤

[@klopotenko]

Будь ласка)

[@user-wl6th1tw9r]

Дякую. Бажаю успіхів та натхнення для нашої радості від ваших відео. Всих благ.

[@klopotenko]

Дякую сердечно ❤️

[@annlisna8224]

гарно! гонорово! буду прагнути готувати гідно!

[@Katrya_Bo]

Дякую за цей рецепт! Сім‘я в захваті👍

[@klopotenko]

Смачного вашій родині!! Вже дивились нове відео на моєму каналі? Дуже раджу. Ідеально для сімейної вечері kzbin.info/www/bejne/l5KziGpjh7N2rKM

[@alenkasmile6355]

Это божественно!спасибо!сделала с отварной курочкой,жареным луком и морковью👌 только размерчик большеват если выход 24 шт)

[@klopotenko]

Дякую за відгук. І за те, що готуєте і експериментуєте

[@user-ix6oc6hw3h]

Дуже, дуже дякую! Ви для багатьох людей відкриваєте звиклі рецепти так ніби то щось екстравагантне! Приготую таку страву якнайшвидше!

[@klopotenko]

Будь ласка) Дякую вам за те, що слідкуєте за моїм Ютубом, готуєте і коментуєте 😘

[@Larisa_Poli]

Скажу так - це просто рай, а не галушки)) Ідеальний ідеал!!!! Щиро дякую, Євгене!

[@klopotenko]

Lero4ka Lapo4ka, ваші слова, то є мед для моїх вух 🥰

[@Larisa_Poli]

@@klopotenko , а в мене який мед був завдяки Вам))) З Вами так ЛЕГКО!!! готувати)) Я частину заморозила. Обов'язково напишу як вони себе поведуть після.

[@klopotenko]

Чекатиму 💛

[@Larisa_Poli]

@@klopotenko , після заморозки маємо СМАЧНІ галушки, але не такі пухкі и майже не піднялися, але не гливкі, не "забиті". Можна морозити, але набагато смачніше без заморозки. але можна, бо точно не "фу")))

[@user-lk8mf2ye7h]

Апетитно! Вважаю дуже смачні! Цікавий рецепт 👍👍👍Дякую!❤❤❤🙏🙏🙏

[@klopotenko]

Будь ласка)

[@user-xf5pe9yk5u]

Облизуюсь, и заздрю!!! БУДЕМ ГОТУВАТИ. Дякую.

[@klopotenko]

Гарна ідея 😉

[@mykytakostiuk4196]

дякую, зробили, жінка мною пишається😂

[@klopotenko]

Це перемога)

[@lionlui527]

Спасибо за рецепт 👍

[@klopotenko]

😉

[@mikolapleshu9185]

Смакота. Все буду готувати, але завтра. Подяка

[@klopotenko]

Ловлю на слові 😁

[@ViktoriiaKolesnikovaUA]

Я это сделаю!!! Спасибо за рецепт, выглядит шикарно.

[@klopotenko]

Прекрасно )) ❤️❤️❤️

[@user-xr3en7nz6x]

Завтра буду готовить, благодарю за интересный рецепт!!!

[@klopotenko]

Смачного))

[@galinaprokopenko3773]

Класно, суперові!!! Дякую, це нове для мене

[@klopotenko]

Відкривайте для себе нові смаки )

[@Sofiya_Zofi]

Дякую за рецепт вже хочеться скуштувати.

[@klopotenko]

Значить, час готувати)

[@OMBakalova]

Пречудові галушки вийшли! вже вкотре готую подвійну порцію. Дякую за чудовий рецепт .

[@klopotenko]

Супер!!

[@myroslavaobolonina429]

Дякую! Завтра спробую цей рецепт.

[@klopotenko]

Обожнюю коли мої підписники не затягують, а готують і смакують одразу. Цьомки

[@mykhailonudnenko6687]

Смакотусенька! Дякую за рецепт та настрій!

[@klopotenko]

Будь ласочка😊

[@user-ko1bu4ue8d]

Смакота!😍 Дякую за рецепт!

[@klopotenko]

Користуйтесь )) 😉

[@rullmanua5622]

Востаннє галушки їв у бабусі ще в дитинстві)) Дякую, що нагадали!

[@klopotenko]

Будь ласка. Саме час готувати 😉

[@user-ru1pz8vk9h]

Перед цим відео дивилась корейські пиріжки з дріжджового тіста, але наші галушки крутіші та смачніші! Обожнюю тісто на кефірі!

[@klopotenko]

💯 крутіші