Dunkles Weissbier (Dunkelweizen)/ Темное пшеничное. Домашнее пивоварение. Крафтовое пиво.

Ролик Dunkles Weissbier (Dunkelweizen) / Темное пшеничное - это рецепт приготовления пива.
Стиль: Вайцен/Вайсбир (Немецкое Пшеничное Пиво)
Категория: Пшеничное
Тип: Эль (верховое брожение)
Метод затирания: Зерновой
Объем партии пива: 20 л. (после кипячения)
САМ РЕЦЕПТ:
Dunkles Weissbier /Dunkelweizen/ (Вайцен/Вайсбир) - Немецкое Пшеничное Пиво
ВОДА:
Заторная вода - 20л.
Промывная вода - 12л.
Всего воды - 32л
СОЛОД:
0,9кг. (19%) - Пильзнер
0,45кг. (10%) - Мюнхенский
2,72кг. (59%) - Пшеничный
0,45кг. (10%) - Caramunich III (150EBC)
0,11кг. (2%) - Carafa II (1120EBC)
4,63кг. - ВСЕГО.
ХМЕЛЬ:
15 г. Perle Pellets [7.00 %] - кипятить 60 мин
ДРОЖЖИ:
Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20
Рекомендуемая температура брожения : 18-30 градусах °С
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
• Кислотная пауза: 45°С - 10 мин. (Засыпаем только светлые солода)
• Белковая пауза: 55°С - 15 мин.
• Мальтозная пауза: 62°С - 15 мин.
• Осахаривание: 68°С - 40 мин.
• Декстриновая пауза: 72°С - 20 мин. (Засыпаем темный и жженный солод Caramunich III и Carafa II)
ВАРКА:
90 мин.
БРОЖЕНИЕ:
до 10 дней (до полного осаждения дрожжей)
КАРБОНИЗАЦИЯ:
Принудительная: при Т-8°С ставим на редукторе 33.39 psi || 2.30 bar
на 5-7 дней
Желаемый объем CO2: 4,0
Параметры Dunkles Weissbier (Вайцен/Вайсбир) -
Немецкое пшеничное
НП: 1.048 (11.9 °P) КП: 1.013 (3.3 °P)
Алкоголь: 4.8 %
Горечь: 14,2 IBU
Цветность: 18.03SRM (35.53EBC)
Появились вопросы по рецепту - пишите: t.me/beeraua
Track: Percussion Show - Igor Khainskyi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: • Percussion Show - Igor...
Free Download / Stream: alplus.io/percussion-show
#пивоварение #варимпиво #домашнеепиво #пшеничноепиво #DunklesWeissbier #пнемецкоешеничноепиво #hefeweizen #вайцен #вайсбир

[@vitun72]

Вот это да.Весь процесс менее трех минут.И главное все понятно.👍

[@eatmyassshole]

Не особо люблю пшеничное пиво. Но приготовив dunkelweizen понял, что всё-таки люблю пшеничное) Спасибо за рецепт. Пиво - бомба. Буду готовить ещё.

[@user-lw3wf7kq5b]

Супер ! Ролик снят динамично , толково ну и да очень красиво

[@user-pp4vx9xt7n]

Спасибо, Ваше мнение мне очень важно!))) Я не пытаюсь в роликах дать "прям пошаговый рецепт" - такого часового добра валом в ютуб...это больше развлекательный вариант изготовления пива, а рецепт можно и в описании увидеть)

[@stanislavselecky1383]

Хорошая робота :) ждём новых роликов .

[@user-pp4vx9xt7n]

Спасибо за добрый слова!))) Уже на монтаже висит), надеюсь не разочарует!))

[@solansss]

Сразу видно опытного пивовара 😉

[@user-pp4vx9xt7n]

Спасибо, не думаю что я отношусь к опытным, скорее увлеченным))) А как это "видно"? ;)

[@solansss]

Рецепт сбалансированный и по солоду и по хмелю, без wb-06, внесение солода по паузам... Попробуйте, если ещё не пробовали для пшенички lallemand munich classic

[@user-pp4vx9xt7n]

@@solansss спасибо, правда еще не пробовал)...я сухие использую чисто для видио - более расспространенный и доступны вариант, сам больше люблю wlp - у меня накопилась неплохая коллекция)

[@solansss]

Wlp не использовал, у нас не достать...

[@user-pp4vx9xt7n]

@@solansss сам брал через три-девятое царство)))) потом пришлось осваивать высевание на чашках Петри и т.д. - в общем на сухих пиво тоже очень вкусное!!!

[@Ukraina_Ponad_Use_2022]

Дайте ссылку на магазин, в котором можно купить ингредиенты для пива.

[@user-cz8ck7cw4t]

Можно ссылку на ваши кеги? Пока только декстрозой карбонизирую, но смотрю в сторону покупки оборудования.

[@user-pp4vx9xt7n]

Вам чисто информацию по ним, или где купить . В 1м случаи это корнелиус кеги для кока-колы, во 2м - я брал б/у через олх Украина (в РФ или РК - авито). Они мне подходят по объему т.к. я не варю большими объемами (в них под заявязку 18-19л) и еще тем что их можно рукой вымыть внутри - широкая горловина.

[@goodwin2526]

Привет. По стилю должен быть отварочный способ затирания. Пробовал?

[@user-pp4vx9xt7n]

Традиционно да, я делал - игра не стоит свечь))))) я использую немецкие солода - они отлично осахариваются, время экономится, цвет больше попадает в стиль (меньше карамелизации при отварке), а состав засыпи дает весь необходимый вкусо-ароматический профиль...традиционо там что-то под 3 отварки делали - не охота делать танцы с бубном), в современном мире надо стремиться к упрощению и получению удовольствия))...но Ваш вопрос хороший....спасибо)