Brown Ale / Браун Эль. Домашнее пивоварение. Крафтовое пиво.

Brown Ale - это рецепт приготовления пива.
Стиль: Британский браун-эль
Категория: Коричневый Эль
Тип: Эль (верховое брожение)
Метод затирания: Зерновой
Объем партии пива: 20 л. (после кипячения)
САМ РЕЦЕПТ:
Brown Ale (Коричневый Эль)
Рецепт на 20л. готового пива
ВОДА: Заторная вода - 22л. (гидромодуль 4,15)
Промывная вода - 12л.
Всего воды - 34л
СОЛОД:
3,85кг. (73%)- Пэйл Эль
0,15кг. (3%) - Карарэд (50 ЕВС)
0,15кг. (3%) - Карабельдж (70 ЕВС)
0,15кг. (3%) - Карафа 2 (1130 EBC)
0,5кг. (9%) - Пшеничный
0,5кг. (9%) - Мюнхенский
5,3кг. - ВСЕГО.
ХМЕЛЬ:
10гр. (12%) - Magnum - Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10гр. (5,5%) - Cascade - Внесение в котел, кипятить 15 мин.
10гр. (5,5%) - Cascade - Внесение в котел, кипятить 5 мин.
ДРОЖЖИ: Mangrove Jacks (M15) - Брожение: 20 °С,
Внесение на главное брожение.
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Белковая пауза: 55°С - 20 мин.
Осахаривание: 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза: 72°С - 50 мин.
ВАРКА:
Время кипячения: 90 мин
БРОЖЕНИЕ:
от 5 до 14 дней (до полного осаждения дрожжей)
КАРБОНИЗАЦИЯ:
Принудительная при Т-8°С
ставим на редукторе
9.64 psi || 0.67 bar
на 3-4 дня
Желаемый объем CO2: 2,0
Появились вопросы по рецепту - пишите: t.me/beeraua
#пивоварение #варимпиво #домашнеепиво #Браунэль #Рецептпива
Музыка использованная в видио:
Track: Pineapple - JayJen [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: • Pineapple - JayJen | F...
Free Download / Stream: alplus.io/pine...

[@ЕвгенийКузьменко-ш8о]

Благодаря Вашему ролику планирую стать пивоваром. Как новичку, пока понятна только последняя часть ролика - готовое пиво налить из бутылки в бокал. Чувствуя явную недоразвитость, планирую развиваться в данном ремесле. Спасибо!!!!

[@Хмель-э7ъ]

Спасибо Евгений, автор ролика учел Ваше мнение и постарается в кратчайшие сроки подготовить и выложить видио по варке пива для новичков....

[@ОлександрКорнелюк-р3п]

Просматривал много роликов ,но у вас просто и все понятно,удачи вам.

[@Хмель-э7ъ]

Спасибо, Вы даже не представляете на сколько мне приятно было читать Ваше сообщение. И Вам спасибо!)))

[@ALECTO_TCS]

Отличный рецепт!..Я с удовольствием попробую сварить))

[@Хмель-э7ъ]

Пробуйте и не пожалеете!

[@lpv_bober]

не понял, а какой смысл нагревать воду в варочкике и переливать её в заторник? Ведь раз несколько пауз, значит заторник тое с ТЭНом, почему не греть воду сразу в нем без дальнейших лишних телодвижений?)

[@Хмель-э7ъ]

Нет, у меня заторник без тена...сусло при прохождении пауз нагревается циркулируя сквозь чиллер, которые греется от промывочной воды в варочнике...т.о. призатирании сусло не контактирует с теном и меньше карамелизуется - посмотри пшеничку и мексиканский лагер...попадание в цвет чуть больше чем при прямом нагреве теном (но это уже мое задротство, можно так и не делать)...надеюсь я дал пояснения Вашему комменту!, Спасибо и хорошего дня!)))...надеюсь Вы подписались ;)

[@lpv_bober]

@@Хмель-э7ъ конечно подписался! ждем интересные рецепты)

[@СаняИт]

Очень достойный ролик. Автор профи как в съемках так и в процессе приготовления. Ждем следующих видео.

[@Хмель-э7ъ]

Спасибо!)

[@АлександрФ-ц4э]

У меня знакомый планирует заняться пивоварением, порекомендую ему этот ролик, а то он никак Чиллер себе не купит )))

[@ALECTO_TCS]

У меня тоже есть такой знакомый)))

[@СаняИт]

@@ALECTO_TCS И у меня есть подобный знакомый )))

[@Хмель-э7ъ]

И у меня есть :)), идея создать серию роликов-рецептов по пивоварению и не только родилась с ролика такого знакомого....

[@ТатьянаКузьменко-ь9ж]

Видео супер. Все по делу, без лишней воды👍

[@Хмель-э7ъ]

Спасибо за Ваше мнение, хорошего дня!)

[@Ukraina_Ponad_Use_2022]

Я предпочитаю в конце производить карамелизацию. Тогда и пиво будет вкуснее и пены в бокале будет больше.

[@ВиталЕрык]

подскажи пожалуйста как работает насос.забивает ?фальш дно какие отверстия?

[@ivankornev2477]

Монтаж ролика супер, лёгкий задорный. Но хотелось бы внести пару поправок, не со зла, а по своему опыту. Белковая пауза хорошо работает при 52 градусах, 55 это её край и работает не эффективно, и глазирование в кеге лучше делать как дображивание со шпунт аппаратом, так газ в пиве более яркий и долго играющий. Спасибо за ролик и вашу работу.

[@ВладимирДемьянов-б7л]

Отличный ролик, правильный рецепт, успехов в развитии, совершенствуйтесь, эксперементируйте

[@Хмель-э7ъ]

Спасибо. Будем двигаться дальше по-тихонечку))

[@ВладимирДемьянов-б7л]

@@Хмель-э7ъ ждем новые сорта

[@Хмель-э7ъ]

Уже сварен HefeWeizen (Вайцен/Пшеничное) и на выходных мой любимый молочный стаут...так что буду стараться!)))

[@ВладимирЗелинский-п7е]

Зачем 72 пауза на 50 мин? С головой хватило бы и 20. Да и солод Карафа2 я бы засыпал не с начала, а на 72 паузе или вообще на 78, которой у Вас вообще нет.

[@bober_from_warsaw]

Наконец-то мой коричневый эль дозрел. С уверенностью могу сказать, что этот сорт - бомба. Кто думает готовить или нет - готовьте, пробуйте. Не пожалеете! Спасибо автору за рецепт. Теперь жду пока дозреет дункельвайцен по рецепту от Хмеля.

[@Хмель-э7ъ]

Спасибо за отзыв, я уверен что дункельвайцен Вам тоже зайдет!)))

[@СергейДемченко-и8х]

Пробовал это пиво. Очень вкусное, настоящее!!!)

[@Хмель-э7ъ]

Спасибо, мне очень приятно)

[@МарияШевченко-ч7к3й]

Интересный ролик, было любопытно посмотреть. Автору спасибо)

[@Хмель-э7ъ]

Спасибо, стараемся)))

[@alexalexnet8482]

Почему паузы длинные?

[@KaterynaKyrylchuk]

Супер!!!

[@Хмель-э7ъ]

Спасибо за комментарий, хорошего дня!))

[@a2apis985]

Спасибо за рецепты, еще чуть чуть и можно начинать пробовать варить. А пока жду ПВК.

[@Хмель-э7ъ]

ПВК - супер девайс, особенно для пивоварения - не будет контакта с нагревательным элементом, значит будет меньше карамелизации, значит будет лучшее попадание в цвет стиля!)))) Удачных варок!)

[@a2apis985]

@@Хмель-э7ъ Дмитрий, если не сложно киньте мне смайлик в WhatsApp , появятся у меня вопросы будет проще с вами связаться. Андрей. WhatsApp [phone]

[@Хмель-э7ъ]

Я не забыл, чуть позже добавлю...там будет ватсап казахский номер, не пугайтесь)))

[@bober_from_warsaw]

Приветствую. Из за Вас с дегустатором мёда я тоже стал пивоваром, за что, конечно же, большое спасибо. Сварил эль по данному рецепту. Пока стоит на брожении. Подскажите, сколько нужно дрожжей? Я засыпал пачку (11,5 г) на 30 л, этого достаточно?

[@Хмель-э7ъ]

Для эля более чем, сбродит дней за 10-14 (смотря какая начальная плотность). Рад что выбрали этот стиль - отличный английский эль, супер для того что-бы понять разницу между домашним и массмартовским пивом. На будущее, с опытом будете класть и меньше дрожжей))). С ПОЧИНОМ, КОЛЛЕГА!)

[@bober_from_warsaw]

@@Хмель-э7ъ Разницу между массмаркетовским и крафтовым я уже понял, а вот домашнего пива ещё не пробовал. Тем более, собственного производства. Спасибо за совет, желаю каналу развития!

[@policists]

Когда ждать видео по бельгийцам? 😉👍

[@ВалерияАксёнова-ц1ц]

Мы с супругом делаем первые шаги в пивоварении. Ролик снят очень доходчиво, как говорится все по полочкам 👍👍👍

[@Хмель-э7ъ]

Спасибо за комментарий, если будут вопросы по рецепту или другие-какие - обращайтесь)

[@ШурыМуры-ъ4д]

Где новые видео?

[@Хмель-э7ъ]

Война(, но уже начал собираться с мыслями))

[@ИгорьПавлович-щ4р]

@@Хмель-э7ъне отписываемся, ждём новые видео!)

[@ИгорьПавлович-щ4р]

Классные ролики! Подскажи название холодильника)

[@Хмель-э7ъ]

Тот что маячит на видио с кегами - это морозильная витрина Атлант (наклейку сдер)...еще есть для сбраживания лагеров старенький Зенит (кажется...назв только что ходил смотреть - не нашел)...этот в видио еще не маячил, но в него входит 2 кеги!)))

[@AXEZEROCITY]

Ого вы еще и варите сами пиво,зачет:)

[@Хмель-э7ъ]

Я с этого и начал, и это основная тема моего канала...плюс пытаюсь добавить юмор с помощью монтажа...гляньте ролик "ирландский стаут", а в понедельник планирую выпустить ролик - там еще дальше хочу зайти в плане развлечения!))), а Вам спасибо за положительные комменты)

[@dmitrya7586]

Автор можно у вас купить этого пива?)

[@Хмель-э7ъ]

Законом нашего государства я не могу продавать)))...Могу подробно рассказать и подсказать как делать это и многое другое пиво!)))...Как говорят - "дам удочку, а не рыбу")

[@Хмель-э7ъ]

Постараюсь завтра запостить еще видио немецкого пшеничного пива - вот так рецепт за рецептом, повторяйте и будет Вам счастье)

[@максимгор-т3й]

Как вам эти дрожжи? Что можно ещё сварить на них?

[@Хмель-э7ъ]

Отличные, я на них для себя делаю все стауты и портеры - они дают хороший и чистый профиль...хорошо оседают плотным слоем, и быстро сбраживают...когда не ленюсь делаю стартер то дней за 5 с НП под 14% уже все готово...рекомендасьон!)) Но лагерные от wlp выше всяких похвал)

[@максимгор-т3й]

@@Хмель-э7ъ большое спасибо. Зимой попробую сварить стаут.

[@Хмель-э7ъ]

Лучше сейчас сварить и зимой наслаждаться))) я скоро домонтирую Рождественское - тоже буду реккомендовать)))