Дункельвайцен. Dunkelweizen

  Рет қаралды 46,704

DeMeurg

DeMeurg

Күн бұрын

Пікірлер
@n2lkenik
@n2lkenik 7 жыл бұрын
какие же все таки душевные видео. один из любимых каналов.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо)))
@ИринаГордеева-в1р
@ИринаГордеева-в1р 7 жыл бұрын
Не могу удержаться от подписки. Респект рожденному в СССР!!!!!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо!))))
@АлександрКазаев-з8й
@АлександрКазаев-з8й 5 жыл бұрын
Очень нравится ваша схематичная подача,понимаешь весь процесс без лишних вопросов!Удачи вам в развитии,всего самого-самого!!!
@alexb2008
@alexb2008 5 жыл бұрын
Однозначно лайк! Ваши видео вдохновляют на варку домашнего пива! Уже третью варку делаю! Огромное спасибо!
@сергейлитвиненко-х8ь
@сергейлитвиненко-х8ь 3 жыл бұрын
Дигустация супер, как всегда на высоте, сейчас ворю по этому рецепту. Спасибо и удачи в вашем не лёгком труде.
@valeryrodriquez3197
@valeryrodriquez3197 7 жыл бұрын
Сам не пью нечего уже 4 года ) Но заходя на этот канал ставлю лайк еще до начала просмотра ) настолько человек любит свое дело и передает эмоции аудитории
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо! Обычно люди когда перестают пить становятся ревностными противниками алкоголя вообще. Чего я только не начитался от таких адептов(((( Вы приятное исключение))))
@imresistant
@imresistant 7 жыл бұрын
Мне нравится атмосфера видео, добротная. Не говоря уже о том что автор укладывается в один дубль. Талант есть талант. Видно человек любит своё хобби, и смотрит на вещи позитивно. Снимаю шляпу.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо, а без любви к делу ни чего не получится))))
@tv-impression
@tv-impression 7 жыл бұрын
Сначала лайк потом просмотр)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо!)))
@wladimirsytnik8613
@wladimirsytnik8613 7 жыл бұрын
А я буквально с самого начала погружаюсь в интерактивную магию режиссера ДЕГУСТАТОР МЕДА и только потом прихожу в себя и ставлю лайк!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Ага, творчество прёт!))))))
@wladimirsytnik8613
@wladimirsytnik8613 7 жыл бұрын
Читая твой коммент, я пришел к выводу, что пиво - это легальный наркотик!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Пока легальный и то хорошо)))
@ПётрДанилюк-ц3ъ
@ПётрДанилюк-ц3ъ 3 жыл бұрын
Видео просто класс очень позновательно. Особенно Бегемот улыбнуло))))
@zuco94
@zuco94 7 жыл бұрын
Однозначно лайк👍. Креативненько. Рецепт имеет право на существование.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо!)) Ага, мне тоже понравилось))
@zuco94
@zuco94 7 жыл бұрын
У меня проблема с брожением. Температура поднималась до 30. Погреба нет. Вот думаю не вылью ли я его в унитаз?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Мда! 30, перебор конечно. Надо было на первичку хотя бы в ванной с водой подержать. Ароматное будет однозначно)))
@ЄвгенійШевченко-у5л
@ЄвгенійШевченко-у5л 6 жыл бұрын
Приветствую! Варил Дункель в свою вторую варку, опыта было мало, по этому накосячил чуток с рецептом, получилось не так как хотелось, но выпили все равно с удовольствием. Думаю что домашнее пиво испортить не реально, как бы не варил все равно вкуснее чем магазинное. Сейчас планирую раухбир(лагер), овсяний стаут и рогенбир сварить, душа требует экспериментов, а народ светлого.=). Успехов в любимом деле.
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Привет! Это точно, домашнее пиво по любому лучше) Единственно внимательно относится к дезинфекции и всё будет в порядке.
@ВасяВасин-х4х3н
@ВасяВасин-х4х3н 5 жыл бұрын
тот момент, когда работа тебе в радость! Будь здоров автор!
@N0Fat3
@N0Fat3 6 жыл бұрын
Дункель и хефевайцен самые любимые сорта. Молодцы мужики )
@yurchich1980
@yurchich1980 7 жыл бұрын
продержался 10 секунд и сразу лайк поставил ))))) мне очень нравятся дрожжи 34/70 лагерные (прилипают ко дну тары, как убитые) и М41 элевые (за аромат и вкус уникальный очень полюбляю). мне кажется перед отваркой эту 1/3 отвара нужно осахарить 62, 72*С и потом уже греть 92-105*С, для того чтобы меланоидины получить.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Отличный вариант предложили!)) Хуже точно не будет)) Спасибо!)
@yurchich1980
@yurchich1980 7 жыл бұрын
и крахмал дико воняет когда пригорает. а если даже и сахар (мальтоза, глюкоза, декстроза) пригорит, то карамелька лишней не будет. )))) Видео просто бомба! жду новых серий )))) дегустация это отдельная тема. каждый раз смотрю и как нахлынут эмоции, прямо как в рай попал. свое пиво есть свое ))))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Это точно! Спасибо)))
@TheMrSiemens
@TheMrSiemens 7 жыл бұрын
А при какой температуре 34/70 сбраживаете и сколько по времени?
@yurchich1980
@yurchich1980 7 жыл бұрын
смотря какая температура. в погребе сейчас за 3 дня выбраживает (думаю там не больше 12*, не замерял, по ощущениям прохладно и пар изо рта идет). еще день держу чтоб дрожжи ко дну прилипли.
@АлександрАккордович
@АлександрАккордович 7 жыл бұрын
Витёк, ну, для нас пивоваров, процесс понятен и в принципе единообразен, но так как ты умеешь подготовить и провести процесс дегустации, не каждый так сможет! Молодец, только из-за этого просматриваю твои видеоролики, перематывая ролик до процесса твоей дегустации!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Ахах! Так почти все делают)) У меня средний просмотр 9 минут, как раз начало и конец)) Стараюсь творчеством брать😄
@kruglov88
@kruglov88 7 жыл бұрын
Виктор, один из самых шикарных выпусков!))) Вставки в тему! Вставочка с котами вообще повеселила0))))) Удачи!Так держать!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо! Стараюсь разнообразить немного))
@Виталий-ъ8з8в
@Виталий-ъ8з8в 5 жыл бұрын
Здравствуйте всегда с удовольствием смотрю ваши видео. Сам пробую варить. Про паузы понятно, а вот про бражение и дображивание мало информации. Не могли бы сделать отельный выпуск о том как определяете когда первичка готова, как ставить на дображивание , когда разливать по бутылкам. Заранее спасибо!
@KifarNV
@KifarNV 3 жыл бұрын
Душевно😁 Спасибо👍
@pk-rq2sq
@pk-rq2sq 6 жыл бұрын
Опять двадцать пять! Не запах! А, АРОМАТ ... А так, все отлично, видео душевное и позитивное. Лайк!
@yuriyl9433
@yuriyl9433 7 жыл бұрын
ОООО, просто супер! Смотришь как будто сам там.... на природе!))))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
:))))
@Vladimir_A71
@Vladimir_A71 4 жыл бұрын
Не понимаю кто ставит "дизлайки"? По любому это производители и продавцы магазинского так называемого пива от зависти ставят. :)))
@maxik__915
@maxik__915 7 жыл бұрын
Сидишь такой смотришь как делают и пьют настоящее, хорошее пиво, и понимаешь что жигуль который ты сидишь квасиш встает у тебя поперек горла ! =( Красава, ждем еще видосов !!!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Надо, надо начинать варить своё! ))
@erichreingolf
@erichreingolf 7 жыл бұрын
Отличная подача материала. Сразу видно - автор добряк-пивовар) Продолжай в том же духе))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо!))) Обязательно!)
@lemannew
@lemannew 7 жыл бұрын
Как всегда позитивно! Новый формат - "Летняя кухня" )))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Ну кухня не кухня, а полбеседки есть))))
@oleger2443
@oleger2443 7 жыл бұрын
вкусно рассказываете-показываете, спасибо! вопросы- 1- нет меш аута почему? 2-с осадка не снимаете на вторичное? 3-с отварками я ни разу не варил, уж больно геморно, вас не напрягает? есть различие от обычной варки? 4-какие дрожжи можно ещё применить в этом реыцепте? 5-где покупаете инградиенты? 6-какой цветности применить темный солод? 150?200? 7- не в качестве рекламы, есть такой сайт беер.рф оч много рецептов и (что мне особенно нравится) калькулятор рецептов, можно расчитать горечь, градусы, цвет - не пользуетесь?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
1- Мэш-аут обычно делают для густых заторов, что бы разжижить затор для более лёгкой фильтрации. У меня фильтрация проходит и так нормально. 2- Снимаю. Одно время не делал, но заметил дрожжевой запах. Теперь делаю обязательно. 3- Я уже привык, для меня это обычная практика. Но вывел для себя, отварка хорошо показывает себя при использовании несоложенки, пшеницы и плохо ферментированного солода. 4- Здесь хорошо подойдут любые пшеничные дрожжи 5- Покупаю в интернет магазинах, разных. Иногда бывает присылают подписчики (бонус)))) 6- Вы имеете ввиду самый тёмный, которого 100 грамм? Это Chocolate Wheat Malt цветностью 900-1200 7- Сайт отличный, пользуюсь калькуляторами регулярно, читаю статьи.
@ivankuc3914
@ivankuc3914 7 жыл бұрын
Для мене самий класний момент кожного відео коли Ви пробуєте пиво!!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Ага, и для меня)))))
@ff-il3ol
@ff-il3ol 5 жыл бұрын
Видосы супер еще ваш артесцизм поражает я подписан делайте еще видео
@АлексВсе-я6в
@АлексВсе-я6в 6 жыл бұрын
Молодец какой! по его рецептам варю пиво тоже! очень вкусно!!!!!!!! вот не удержался написал коментарий! молодец!!!!!!!!!!!
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Спасибо)
@Barelef_art
@Barelef_art 7 жыл бұрын
Уважуха! Зимой с напарником тоже попробуем сварить пивко ,уж очень аппетитно пьёшь ты его.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Пробуйте обязательно! Хватит травить себя магазинской дрянью!
@wtnikolaysakha1855
@wtnikolaysakha1855 7 жыл бұрын
Истинные пивовары!, хотел бы всех призвать нашего всем любимого пивовара поблагодарить и помочь с постройкой при строя дома????
@wtnikolaysakha1855
@wtnikolaysakha1855 7 жыл бұрын
Сразу лайк! нет слов.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо!)
@andreychalenko1871
@andreychalenko1871 7 жыл бұрын
Крассава, как всегда всё на высоте!!!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо!)
@aleksej4909
@aleksej4909 7 жыл бұрын
Виктор привет!! Спасибо!!!! Опять я чуть слюной не удавился)))))))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Лёша привет! А что делать, ни отпусков ни отдыха нормального. Тем и спасаемся)))))
@ВладимирШеремет-ъ2р
@ВладимирШеремет-ъ2р 7 жыл бұрын
Сразу лайк не глядя!!!!!!!!!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
)))Спасибо!)
@Casta_Praetoria
@Casta_Praetoria 6 жыл бұрын
Как всегда молодца!!!
@MrP009hh
@MrP009hh 7 жыл бұрын
Ты- лучшая реклама своего пива)!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Аха-ха! Спсибо!))
@АртемВерясов-в7в
@АртемВерясов-в7в 7 жыл бұрын
спасибо за новый рецепт. отварочный метод рулит))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Точно))
@lekkozloba4824
@lekkozloba4824 7 жыл бұрын
Пока смотрел дегустацию чуть слюной не захлебнулся
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Аха-ха!)))
@ВячеславКиселев-ь8в
@ВячеславКиселев-ь8в 5 жыл бұрын
Пиво оригинальное, разок попробовать советую всем.Вот только все экзотические сорта так ими и остануться.Всенародно любимыми они не станут.Легкий лагер,так и останеться любимчиком.
@Barelef_art
@Barelef_art 7 жыл бұрын
Ставлю палец вверх!!!
@nyamkov9823
@nyamkov9823 4 жыл бұрын
Віктор підкажіть будь ласка ,при якій плотності карбонізувати сусло бродить майже місяць но плотность тримається 6% не падає пару раз заміряв з інтервалом раз в три дні пузирів видимих і піни на суслі не має но гідрозатвор за потівший Dunkelweizen ???
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
Тут зависит от того какая начальная плотность была, на каких паузах затиралось, какие дрожжи использовались и при какой температуре бродило.
@nyamkov9823
@nyamkov9823 4 жыл бұрын
Дрожжи были S-33 начальная плотность 12% сбраживание происходило при температуре примерно 20 -23 градусов но был такой случай отключился котел и температура упала в помещении упала до 13 градусов это на вторичном брожение после чего с помощью теплой воды нагрел бродильную ёмкость брожение возобновилось , брал для замера в пробник сусло пенное игристое было плотностью 7,5 снизилось до 6%после чего прошла неделя так и держится при наборе в пробник сусло не пенится затвор запотевший такая история этого сусла ... Рецепты ваши за что спасибо большое !!!
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
По идее должно ещё добродить. Наверное изза шока дрожжи встали. Попробуйте перелить аккуратно в другую ёмкость, сняв с дрожжевого осадка. Может поможет. Или хотя бы побултыхать немного ёмкость
@nyamkov9823
@nyamkov9823 4 жыл бұрын
@@DeMeurg спасибо большое так и сделаю а то с 12 февраля только на 1 единицу снизилась плотность...
@nyamkov9823
@nyamkov9823 4 жыл бұрын
Посмотрите, чем я поделился(-ась): Калькулятор рефрактометра - Пивовару в помощь @MIUI| xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr
@Санек93регион
@Санек93регион 7 жыл бұрын
на работе нет времени смотреть,посмотрю дома,уже в предвкушении
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
:))))
@Санек93регион
@Санек93регион 7 жыл бұрын
ааааа,посмотрел,как же классно все сделано,свежий воздух это чудо,молодец Виктор.
@ВалютныйТрейдер
@ВалютныйТрейдер 7 жыл бұрын
Вот так всегда увидишь что то интересное а потом остановится не можешь пока всё не просмотришь! Подписка + лайкосы с меня!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
:)))) Спасибо! Всё настоящее и всё очень вкусное!)))
@rorpetigis8652
@rorpetigis8652 7 жыл бұрын
respekt tibe kak ty etot uksus delais ,,,,, xarosyje vydosy ty kak vsegda na volne
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо)) А уксус просто делается. Мёд разводится водой, туда кидается изюм или виноград или малина, немного. И оно бродит как квас, с доступом воздуха. Получается медовый уксус))
@Алексей-й9г7т
@Алексей-й9г7т 7 жыл бұрын
душевно делаешь друг,спасибо за видео=)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо))
@МиколаАнишев
@МиколаАнишев 4 жыл бұрын
Спасибо за Ваши труды, повторил рецепт, перед варкой отобрал неохмеленку 3 литра, сколько ее добавлять для карбонизации?
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
10% от общего объёма сусла. То есть если сделали 20 литров сусла, то отберите 2 литра
@МиколаАнишев
@МиколаАнишев 4 жыл бұрын
Извиняюсь, отобрал после варки, как у Вас в ролике. Спасибо.
@DA33333
@DA33333 10 ай бұрын
Зачем вы делаете отдельную отварку? Мне непонятно
@АрсенБудаев-ф2ы
@АрсенБудаев-ф2ы 7 жыл бұрын
Молоток так держать.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо))
@Пивнойгурман-б3ы
@Пивнойгурман-б3ы 7 жыл бұрын
Отличный фильм ! лайк !!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо) Прививаем любовь к хорошему пиву)))
@Tardolin386
@Tardolin386 7 жыл бұрын
Хорошему пивовару и отсутствие цивильных условий не помеха )) Удачных варок и больше вкусного пива!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Это точно! было бы желание!))
@ИЛЬФАТШарипов-р8з
@ИЛЬФАТШарипов-р8з 6 жыл бұрын
Спасибо за видео ! Все круто !))
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
)))))))
@КонстантинПинигин-и2э
@КонстантинПинигин-и2э 5 жыл бұрын
Решил вперёд сварить Дункельвайцен! Тут отварок поменьше!)) Виктор, подскажи пожалуйста, какой всё-таки лучше хмель брать? Хилертау или Перле? Если Хилертау то какой из них, Blanc или Mittelfrueh?
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Это все замечательные немецкие хмели и каждый будет прекрасен по своему. Тут просто надо подобрать под личные предпочтения.
@7ветров-щ6г
@7ветров-щ6г 5 жыл бұрын
Как жизнь Светлый человек давно не заходил к вам на канал
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
)))))))) Нормальненько)))
@sergey-uq3nu
@sergey-uq3nu 3 жыл бұрын
А как же мох для сбора белков???
@МаксимПарфенов-ч6н
@МаксимПарфенов-ч6н 5 жыл бұрын
Да как так то😋🍺
@ДенисСиницын-л8в
@ДенисСиницын-л8в 7 жыл бұрын
узнал новый метод, опробую! спасибо
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Отличный метод!)))
@ДенисСиницын-л8в
@ДенисСиницын-л8в 7 жыл бұрын
о ну чего, сварил этой схемой, слегка модифицировал - добавил 10мин 68 и той же отваркой вышел на 72, то есть в отварку взял больше трети затора. двойной подъем температуры с одной отварки
@nefanatik-x8c
@nefanatik-x8c 7 жыл бұрын
приветствую. сними видео или напиши в комментарии про свои дрожжи. видел на одном из видео как ты их достанешь прямо из морозилки. их же вроде морозить нельзя..... интересно было бы узнать про технологию сбора и хранения
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Уже снял kzbin.info/www/bejne/ZqrLkq1rZamXbqc
@vladimirreshetko1805
@vladimirreshetko1805 Жыл бұрын
Доброго дня,варю за вашим рецептом це пиво ,75 пауза 1.5 години йодна проба фіолетова,підкажіть будь ласка можливі причини.дякую
@DeMeurg
@DeMeurg Жыл бұрын
Скоріше за все за старий солод чи неякісний, ферменти не працюють. Чи може термодатчик бреше і там температура зависока
@vladimirreshetko1805
@vladimirreshetko1805 Жыл бұрын
@@DeMeurg дуже дякую
@user-fault
@user-fault 7 жыл бұрын
Молодец! все пивары с ютуба что-то сдулись, может жара действует, а ты нет!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Жара, да! Утомляет.. зато холодненькое пивко как раз в тему)))
@АлександрИсаев-ж1ж
@АлександрИсаев-ж1ж 7 жыл бұрын
с меня лайк сразу!!!!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо!)))
@АлександрИсаев-ж1ж
@АлександрИсаев-ж1ж 7 жыл бұрын
3 варки сделал,пиво получается, но пена слабая. Почему? Может из за воды? Воду беру на роднике. PH не мерил нет прибора.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Да, вода может быть жесткая, солод, способ затирания, много может быть причин.
@ДмитрийЛоктеонов
@ДмитрийЛоктеонов 5 жыл бұрын
Большое спасибо, а вот вопрос, отбор на кипячение это что за манёвр, не совсем понимаю, подскажите пожалуйста, заранее спасибо
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Это отварка или декокция. Старая чешская школа.
@LokyAlex
@LokyAlex 5 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите, можно ли добавлять праймер непосредственно в бродильную емкость с молодым пивом (не переливая его в промежуточную емкость)? Не поднимутся ли от этого дрожжи в осадке или за час полтора (пока нужно подождать, чтобы началось брожение) все осядет и можно разливать по бутылкам?
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Пробовал так. Если осторожно лить, плохо смешивается, а если размешать хорошо, то дрожжи не осядут достаточно и в бутылках потом будет по сантиметровому осадку.
@LokyAlex
@LokyAlex 5 жыл бұрын
Хорошо, спасибо большое!
@stepakosten3450
@stepakosten3450 7 жыл бұрын
как всегда красава респект настроение хорошее так пиваса захателась но не параша с магазина а именно такова как у вас лайки
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо! Возьмите как нибудь пару кило солода да забабахайте свое пиво, оцените, ручаюсь)))
@Slyafka
@Slyafka 5 жыл бұрын
Да наверное нет смысла дом пивоварам запариваться про pH Я без отварок варю и вайцены и шмайцены, все идеально получаются.
@ОксанаКараулова-т1х
@ОксанаКараулова-т1х 4 жыл бұрын
Небольшая кислинка в Пшеничном пиве какие факторы могут повлиять на это
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
Дрожжи. Для пшеничного пива это нормально
@ОксанаКараулова-т1х
@ОксанаКараулова-т1х 4 жыл бұрын
Спасибо а на Дж 12 нибудит такой кислинки
@Hobby-relaks
@Hobby-relaks Жыл бұрын
Высших спиртов в пиве не получилось от такой температуры брожения в первые дни. У я налил сусло с температурой 22градуса в бродильный бак, где было много дрожжей от предыдущей варки, так оно через 20 минут так начало сильно бродить, что аж ёмкость ощутимо стала теплой и за день сбродило и бульбашки закончились. Теперь переживаю, что пиво от этого будет, мягко говоря, не очень.
@Hobby-relaks
@Hobby-relaks Жыл бұрын
Я его на 3 день перелил на вторичку, пусть постоит дней 10 и перелью на карбон. Пиво пшеничное с дрожжами вб-06
@DeMeurg
@DeMeurg Жыл бұрын
@@Hobby-relaks Ничого страшного, якщо температура не стрільнула під 30 градусів то пиво буде норм
@Hobby-relaks
@Hobby-relaks Жыл бұрын
@@DeMeurg потрібно було поміряти для досвіду
@SILVERMENT9
@SILVERMENT9 7 жыл бұрын
Добрый день . А возможно было б приобрести Жигулевское пару литров ? Я не далеко в Днепре . По новой почте бы . А то слюни текут . В магазине кучу крафта перепробовал . Все не то , водянистое .Остановился на перштейне чешском разливом , напоминает отдалённо тот вкус и пена хоть есть .
@SILVERMENT9
@SILVERMENT9 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА А что есть ? Или подскажите , тех кто делает парильни пиво ? Может есть информация что какая то пивоварня делает пиво по правильному , без химии . Был не давно в яремче там в каждом селе пивоварня , ну там вообще все проще, и в селе микуличи там людей вагон , в очереди стоит за тем пивом , но мне кажется уже тоже поток пошёл , кто там будет уже выдерживать его и правильно готовить , если очередь стоит . Ну все красиво бочки в зале стоят , вид не плохой )))
@SILVERMENT9
@SILVERMENT9 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА я когда то открывал пищевое производство связанное с масло жировой продукцией ... думаю я бы даж за деньги не захотел пройти все круги этого ада , снова . Хотя конечно смотря за какие )))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Ох! Бюрократия это бич экономики, давят со всех сторон((
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Да я думаю, малые пивоварни всё равно работают только на натуральных продуктах. Смысла нет портить себе репутацию, а шмурдяка и так во всех магазинах завалено.
@ff-il3ol
@ff-il3ol 5 жыл бұрын
Скажи пожалуйста отварка без помешивания не пригорает на газу
@michaelrich7407
@michaelrich7407 5 жыл бұрын
Из Ваших роликов я понял, что для дизенфекции бродильной емкости Вы просто обдаете ее кипятком (наверняка после мытья с мылом) . Достаточно ли такой меры, или мы не всё видим?
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Нет, не просто кипятком. Им я смываю перекись водорода с моющим средством. В аптечную перекись добавляю пару капель моющего для посуды, наливаю в распылитель и опрыскиваю внутри бродилку раза 2-3. потом смываю кипятком.
@zohkillerful
@zohkillerful 7 жыл бұрын
моё любимый сорт пива, второй - копчёная пшеничка!
@dmitriidmitrii4105
@dmitriidmitrii4105 5 жыл бұрын
Здравствуйте. А Перле можно чем чем-нибудь заменить?
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Традишн, нортен бревер
@dmitriidmitrii4105
@dmitriidmitrii4105 5 жыл бұрын
@@DeMeurg Спасибо Традишн есть где купить.
@kudinov7176
@kudinov7176 7 жыл бұрын
Добрый вечер, Викор. Подскажите сколько обычно вы используете дрожеей, чтобы сбродить 27л.? Раньше я всегда высыпал весь пакетик, но я видел вы сыпите меньше ? Сколько вы реально сыпите и как с этим кол-вом бродит ?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Здравствуйте! Обычно мне одного пакетика хватает на 5-6 раз. Бродит замечательно, ураган))
@АлексейВикторович-х2к
@АлексейВикторович-х2к 5 жыл бұрын
Балдеж)))
@Студия2тюленя
@Студия2тюленя 7 жыл бұрын
Приветствую! Везде ищу никак не могу найти информацию про горчинку в темных сортах солода. Просто хочу понять от какой прожарки солода начинается небольшая горчинка кофейная. Просто жженый понятное дело горчит хорошо, а вот карамельные сорта например?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Здравствуйте! У разных производителей по разному называется, но примерно в сортах, от 500 до 800 единиц цветности по EBC присутствует кофейный привкус. Чем меньше число тем слабее привкус. А от 800 до 1000 единиц цветности, называют вкусом горького шоколада. А карамельные дают привкусы хлеба, хлебной корочки, печенья, бисквита.(перечислено по нарастающей цветности примерно от 50 до 300 EBC)
@Студия2тюленя
@Студия2тюленя 7 жыл бұрын
Спасибо большое!
@sabakbobak9505
@sabakbobak9505 6 жыл бұрын
Всё здорово !! Загорелся тоже сварить такое. Подскажи пожалуйста, какой солод использовал тёмный карамельный? я про тот которого 300гр. Какая у него цветность?
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
Обалденное пиво! Солод использовал шоколадный с цветностью 900
@sabakbobak9505
@sabakbobak9505 6 жыл бұрын
Непонимаю, шоколадного в рецепте указано всего 100гр. и он пшеничный. Мне было интересно какой цветности карамельный тёмный
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
А, извините, тупанул что-то))) Этот карамельный был с цветностью 160
@ДмитрийДубров-ь8ж
@ДмитрийДубров-ь8ж 7 жыл бұрын
а вот интересно можно сварить пиво в простой каструле ??
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Очень даже варят, на ютубе полно таких видео))
@ДмитрийДубров-ь8ж
@ДмитрийДубров-ь8ж 7 жыл бұрын
спасибо ))
@СергейНевров-п8б
@СергейНевров-п8б 7 жыл бұрын
Виктор подскажи пожалуйста в какой пропорции ты разводишь перекись для дезинфекции оборудования? заранее спасибо
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Перекись покупаю уже готовую 3% в аптеке. Хватает пока, заражений не было))
@СергейНевров-п8б
@СергейНевров-п8б 7 жыл бұрын
спасибо
@ih8585
@ih8585 7 жыл бұрын
Cколько времени было на брожении? первичка, вторичка. Сколько времени на карбонизации? Спасибо! Ответьте плиз..сваяю такой же рецепт!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
День сегодня загруженный был, завтра постараюсь расписать всё))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Добавил описание.
@ВиталийКраснобаев-ы5э
@ВиталийКраснобаев-ы5э 7 жыл бұрын
Блин ну ты вашпе красавчик
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
А то!)))
@GutoHard21
@GutoHard21 6 жыл бұрын
Дегустатор, скажитие пожалуйста что дает вот эта отварка при 100 градусах и ее последующее добавление в затор?
@DeMeurg
@DeMeurg 6 жыл бұрын
При отваривании солода, а особенно несоложенного сырья, улучшается размягчение эндосперма зерна и при последующем добавлении отварки в затор с ферментами, последние более полно расщепляют глюкановые оболочки и затем крахмал. Увеличивается выход экстракта.
@GutoHard21
@GutoHard21 6 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо большое, попробую такой метод завтра)))
@honda800
@honda800 5 жыл бұрын
То есть 1/3 затора нужно кипятить 50 мин, пока основная часть затора пройдёт Паузы 52 гр оставшиеся 10 мин и 63-65 гр 40 мин ?
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Да, всё должно хорошо развариться
@honda800
@honda800 5 жыл бұрын
@ДЕГУСТАТОР МЁДА понял). А если сделать без отварок? Вкус будет уже не очень?
@DeMeurg
@DeMeurg 5 жыл бұрын
Нет почему, в основном и делают без отварок, что бы не заморачиваться)
@honda800
@honda800 5 жыл бұрын
Ну наверное сделаю два раза с отваркой и без для пробы вкуса ).
@АлександрГусев-ц4я1я
@АлександрГусев-ц4я1я 7 жыл бұрын
Экстатическое проживание! Уважуха! Виктор, сколько метров в твоем чиллере?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
10 метров трубы. Спасибо)
@АлександрГусев-ц4я1я
@АлександрГусев-ц4я1я 7 жыл бұрын
Спасибо! Кстатити, посмотрел твое видео и сам решил попробовать. начал с жигулевского. Это было весело! Я везде ошибся. Неправильная сусловарня, нечем солод помолоть, неработает эл. термометр в пару, ошибся с пропорцией хмеля, горько получилось. 10 часов варил. На след день все переделал. Доварил сусло без хмеля, добавил прямо в брагу. И ничего, все получилось, уже разлил по бутылкам. Главное оптимизьм и все получится или получится переделать! Удачи!
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Это точно! Главное желание))) Я первый раз варил, тоже подумал как долго и сложно. Но потом попробовав результат, понял что это замечательно)))
@Vladislav_Gavrilov
@Vladislav_Gavrilov 7 жыл бұрын
Классный мужик
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо)
@alexfew9151
@alexfew9151 7 жыл бұрын
А можно узнать где живешь?Ну там населенный пункт или область хотя бы)Интересно)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Под Харьковом.
@Максим2308
@Максим2308 7 жыл бұрын
Вместо перле добавлю мандарины, надеюсь вкус не испорчу. Мандарина более ярко раскрывает пшеничные сорта
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Абсолютно с вами согласен! Пшеничка и цитрусы идеально сочетаются))
@Максим2308
@Максим2308 7 жыл бұрын
Вот прошли 5 брожения, и результат заставляет ждать карбонизации) На вкус после брожения очень прям внушительно хлебной корочкой, шоколадный солод действительно для цвета только. А мандарина дала очень вкусный хмелевой аромат но совсем чуть чуть горечь чувствуется но легкая и какая то тягучая горечь но совсем не забивает аромат корочки хлеба. И совсем не пустое хотя плотность так же 10 была сбродило до 2. В общем варку одобрил!!!!!!!!!! Варить такое пиво буду Часто! Вроде пьётся легко а полнота вкуса чувствуется по полной! Думал на перле сделать, но я на этом перле столько пива сварил, что уже все пропорции хмеля с руки по граммам могу добавлять! А мандарина прям удивила в этом рецепте. Ну что сказать с нетерпением жду карбонизации 3 дня и начну пробовать)))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Даа! Дункельвайцен классное пиво! Спасибо за рассказ!)) Мандарина мне на запах тоже очень понравилась, зачётный хмель. Я себе тоже в рецептуру добавил))
@Максим2308
@Максим2308 7 жыл бұрын
ДА, попробуй на мандарине сделать этот рецепт. Горечь вроде есть греет внутри, но так еле еле уловимая на вкус.Жена так и сказала вари Кёльш и Дункель и пшеничное больше ничего не надо. НО!!!! Она ещё не пробывала Роггенбира)))))))) И да прибудет с нами сила и полнота вкуса Монахов-Пивоваров)
@АнатолийМальков-с2щ
@АнатолийМальков-с2щ 7 жыл бұрын
Сварите Индиан Пейл Эль -сильно охмеленное пиво, хочется посмотреть какое пиво получится у вас, со вкусом ёлок или нет.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Да вот планирую, хмель только закуплю и попробую))
@amferty
@amferty 7 жыл бұрын
А,почему вкус ёлок?Если хмель например Cytra&
@АнатолийМальков-с2щ
@АнатолийМальков-с2щ 7 жыл бұрын
Решил попоробывать IPA , купил крафтовое пиво за 155 р. бутылку 0.33 л и 0,5 простого пивка за 59 р. На вкус оба как буд-то веток еловых пожевал, только кравтовое более еловое. Скажу по секрету я попробовал пивка в 90-е года когда мне было лет 8-9 то пиво показалось горьким но никак не вкус елок. А то пиво что сейчас есть это сладкая водичка ни чуть не похожая на пивас настоящий, как мне кажется.
@amferty
@amferty 7 жыл бұрын
Пока с вами общаюсь пью Zomby Dust сваренное лично оно сильно охмеленное,но вкус хмеля и аромат ,но никак не ёлок :-)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Планирую забабахать с чинуком, цитрой и уилламетом.
@Deni4k_KH
@Deni4k_KH 7 жыл бұрын
Надеюсь в ассортименте пивоварни будут и вайцен и дункельвайцен
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Надеюсь да!))))
@Stiver177
@Stiver177 7 жыл бұрын
Виктор а как вы кран стерелизуете при розливе в бутылки?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Наливаю туда спирт и он стоит минут 10-15
@Stiver177
@Stiver177 7 жыл бұрын
а можно узнать как рассчитать кол во воды и солода если мне надо сусла получить 40 45 литров?
@СергійПипко-х3л
@СергійПипко-х3л 5 жыл бұрын
У меня вода рн7...не заморачиваюсь при засипе падает до 6.
@ivankuc3914
@ivankuc3914 7 жыл бұрын
Ах! Який абрикос!!!!
@ШурыМуры-ъ4д
@ШурыМуры-ъ4д 4 жыл бұрын
шоколадный пшеничный чем можно заменить?
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
Обычным шоколадным
@ШурыМуры-ъ4д
@ШурыМуры-ъ4д 4 жыл бұрын
@@DeMeurg спасибо за ответ
@wladimirsytnik8613
@wladimirsytnik8613 7 жыл бұрын
Сколько у тебя еще осталось "very high quality" солода Мальтюроп?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Уже на донышке в мешке, килограмм 5-7 наверное))) Это всё жаба, надо бы его на сэм пустить, да вот не занимаюсь я им(((
@mrdrvalery1
@mrdrvalery1 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА можу дать на пробу 5кг канівського солоду
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Спасибо, мне сейчас отечественный солод надоел, кошмар! Хочу отойти душевно, поработать с качественным. Прислали мне бестмальц(Спасибо Алексею!!) пока поработаю с ним)
@wladimirsytnik8613
@wladimirsytnik8613 7 жыл бұрын
"на донышке"!)))))
@АндрейИвченко-щ8з
@АндрейИвченко-щ8з 4 жыл бұрын
День добрый. Где покупаите спец солода?
@DeMeurg
@DeMeurg 4 жыл бұрын
По разному, то немецкие беру, то на "Бел Гер" наши
@naudu2724
@naudu2724 7 жыл бұрын
когда пивоварню откроете?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Уже должны скоро))))
@АвтоПоисковик
@АвтоПоисковик 7 жыл бұрын
ДЕГУСТАТОР МЁДА 9т подписчиков ждут с нетерпением)
@nickalex951
@nickalex951 7 жыл бұрын
Можно по подробней про эфирную бомбу?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Это когда температура брожения очень высокая, +25С и выше. Дрожжи начинают синтезировать очень много высших спиртов и от этого запахи начинают приобретать очень насыщенные ноты, вплоть до запаха растворителя.
@nickalex951
@nickalex951 7 жыл бұрын
Искал по запросу "ускоренное сбраживание" на тебе извесном форуме, сказали что минимальное отклонение во вкусе.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Нет, температура брожения играет очень важную роль. И вкус и запах меняются значительно.
@nickalex951
@nickalex951 7 жыл бұрын
У меня довольно большая темперотура брожения - 24 градуса, сусло сбраживается за 5 дней. НА форумах сказали по поводу перезаселенность. дрожжей - минимальная разница во вкуссе. Ты там вроде тоже отписался после дамы с веслом.
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Хм, не помню. Я на форумах не сижу вообще. Ни на одном не зарегистрирован. Единственно что у Инквизиторов в чате иногда бываю.
@ГОЛОВАСІЛЬРАДИ
@ГОЛОВАСІЛЬРАДИ 7 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пропорции на медовый уксус, пожалуйста...
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Да я как то без пропорций, делаю с остатков меда. Обычно довожу плотность от 12% до 15% и оставляю киснуть)
@ГОЛОВАСІЛЬРАДИ
@ГОЛОВАСІЛЬРАДИ 7 жыл бұрын
А оставляете киснуть под крышкой и в теплом месте? И сколько по времени занимает процесс?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Просто марлей накрываю и на месяцок в тёмное место.
@ГОЛОВАСІЛЬРАДИ
@ГОЛОВАСІЛЬРАДИ 7 жыл бұрын
Благодарю)
@ильялучин-и9ы
@ильялучин-и9ы 7 жыл бұрын
Всегда смотрю твой канал,сам начал варить но про отварки не слышал,до твоего метода...ты прям вариш кипятиш 30мин?
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Да, это чешская и немецкая технология. Прям варится, и хорошо!
@ильялучин-и9ы
@ильялучин-и9ы 7 жыл бұрын
хорошо будем пробовать)спишемся
@89154806103
@89154806103 5 жыл бұрын
Вот не люблю я в ваших видео самое окончание :) Да и подтягиваюсь я раз шесть :(
@ЕкатеримаИнтимика
@ЕкатеримаИнтимика 7 жыл бұрын
Раз места нет могу литриков десять принять на хранение)))))))))))
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Поздно, уже попринимали!)))
@ВиталийКраснобаев-ы5э
@ВиталийКраснобаев-ы5э 7 жыл бұрын
Здаров Дядька:)
@DeMeurg
@DeMeurg 7 жыл бұрын
Привет)
Медово пшеничный дуббель
29:16
DeMeurg
Рет қаралды 23 М.
Вайсбир
28:28
DeMeurg
Рет қаралды 32 М.
Мен атып көрмегенмін ! | Qalam | 5 серия
25:41
Cat mode and a glass of water #family #humor #fun
00:22
Kotiki_Z
Рет қаралды 42 МЛН
Каха и дочка
00:28
К-Media
Рет қаралды 3,4 МЛН
Une nouvelle voiture pour Noël 🥹
00:28
Nicocapone
Рет қаралды 9 МЛН
Пшенично Гречневый Эль.   Buck-Wheat Ale
29:04
Домашнее светлое пиво
25:59
Винокур Дядя Авдей
Рет қаралды 3,8 М.
Чистая культура пивных  дрожжей
27:54
Дмитрий Соколов
Рет қаралды 52 М.
Медово вишнёвый эль
24:39
DeMeurg
Рет қаралды 28 М.
ДункельВайцен
39:28
Брянский Пивовар
Рет қаралды 3 М.
Шоколадный Бельгиец
38:24
DeMeurg
Рет қаралды 48 М.
Рэд Х Эль.  Red X Ale
27:48
DeMeurg
Рет қаралды 25 М.
Аббатский эль:  Abbey ale
26:51
DeMeurg
Рет қаралды 23 М.
Мен атып көрмегенмін ! | Qalam | 5 серия
25:41