[DY 78] 本格ハードパン フランス生地で作る「ゴマとチーズのプチフランス」簡単な成形

[@coka9797]

勉強になりました！ありがとうございます。

[@everydaybread]

こちらこそ！ご視聴いただきありがとうございました＾＾

[@ふくたおつんこと]

ソッコーで作りました🤣クラストがパリッとしてて、軽くて、ゴマも香ばしく最高に美味しかったです🎵

[@everydaybread]

すぐに作ってくれてありがとうございます😊

[@yoshie1516]

いつも素敵なレシピをありがとうございます。 お砂糖も糖分も入れないパンは初めてだったので、心配でしたが、手離れも良くて美味しいパンが焼けました。 チーズの噴火🧀が始まった時は、全部出てしまわないかとハラハラしましたが、ちょうどいい具合でした！

[@everydaybread]

こちらこそいつもご覧いただき、ありがとうございます。美味しいパンが焼けて良かったです。これからも楽しんで下さいね＾＾

[@美恵南]

この生地で中の具を替えて作りたいのですがケチャップやマヨネーズ等で味付けしたものを入れても美味しく焼けますか 主人がハード系のパンが好きなので😅

[@美紀西尾]

素敵なレシピをありがとうこざいます✨️とっても分かりやすい説明なのでこのレシピで作ってみようと思います🎶☺️オーブン発酵機能を使う場合ですが生地に乾いた布を被せて方が良いでしょうか💦

[@everydaybread]

こんばんは。オーブンの発酵機能を使う場合は、むき出しのままで大丈夫ですよ。乾燥しそうな場合は、庫内に一回霧吹きを吹きかけましょう。 フランス生地は乾ホイロです。無駄に加湿しなくて大丈夫です。美味しく出来ますように！

[@美紀西尾]

ありがとうこざいます✨️🙇早く作りたくてウズウズしております🎶😆

[@fishplastic7874]

いつも拝見してます ハードパンですが「グルテン膜チェック＆パンチ」と言う部分が 何時も嬉しくなってしまいます🎶 ゴマにチーズというトッピングもイイですねぇ🎶 今度やってみます(^^♪

[@everydaybread]

ありがとうございます。ぜひぜひ作ってください。お口に合いますように＾＾

[@yumyumgooka9962]

こんにちは。パン作り初心者です。いつも毎日がパンさんのレシピでパン作らせていただいています。質問ですが、今回、リスドォルでなくハードブレッド用の春よ恋準強力粉で作ろうとしています。水を入れた時点でリスドォルに比べてだいぶ生地がベトベトになってしまったのですがオートリズを長めにとったら少しはまとまりやすくなりますでしょうか？

[@everydaybread]

いつもご覧下さりありがとうございます。オートリーズすると更に生地は柔らかく伸びるようになるので、かなりベトベトでしたら、少し粉を足してあげましょう。

[@yumyumgooka9962]

アドバイスありがとうございます！ もう１点よろしければ教えてください。 ストレート法だといつもはオートリズを2時間とられてる気がするのですが今回３０分なのはなぜでしょうか？ 素人の質問ですみませんがよろしければ教えてください🙇‍♀️

[@everydaybread]

オートリーズの時間に決まりはありません。オートリーズの効果をどう利用するか、それはどんなパンにしたいかに関わってきます。今回のこのパンはオートリーズ30分にすることで設計しています。なぜ30分なのかは、この場で説明することは割愛しますね。それらを理解するには、パン作りの理論とオートリーズを理解している必要があります。すべてを説明することはこの場ではできないので、ご容赦ください。

[@yumyumgooka9962]

返信ありがとうございました。

[@izuizu5930]

とっても勉強になりました！ハードパンが好きなので是非作ってみたいと思います(*^^*)1つ質問なのですが、ユーロモルトをモルトパウダーで代用する際はどのくらい入れたら良いでしょうか？

[@everydaybread]

ご覧下さり、ありがとうございます。モルトパウダーはものによって違いますが、一般的には0.2-0.5%粉に対して添加します。購入元に説明があると思いますので、そちらを優先してくださいね。ぬるま湯5gは仕込み水に追加してください。