Ecco come si fa la vera CARBONARA

Рет қаралды 96,282

Күн бұрын

Пікірлер: 301

@motonauta-et8gw 10 ай бұрын

Mangiata oggi alla sua trattoria, spettacolare, mio figlio si è preso invece gli gnocchetti alla pecora, spettacolari pure quelli. Tommy persona vera eccezionale, il personaggio suo…eccezionale pure quello😂, grandissimo bomber e grazie ancora per l’autografo😍

@stefanopalandri406 3 ай бұрын

Scendi non sei nessuno FENOMENO DA Baraccone

@lineaverde8585 Жыл бұрын

Questo ceffo si merita la fama. Ed io mi merito la fame per aver visto il video tipo dieci volte....

@gabrielelombardo Жыл бұрын

La verità é che Tommy ci sta perculando tutti! D'ignorante nelle sue ricette c'é solo la goduria quanno te le magni! Uno che pensa a pastorizzare l'uovo con la sugna del guanciale (quello serio) é troppo bomber! troppo numero uno! Sei un grande! Miao! :D

@maxon9405 Жыл бұрын

Il guanciale è diventato carbone....ecco perché carbonara!!!

@gioindelli5035 Жыл бұрын

Tommy condivido tutti i passaggi di questa carbonara. direi che e' la ricetta definitiva!! Bravo

@giuseppecalabro Жыл бұрын

Spettacolare, l'ho provata due volte, una cosa incredibile. Grandissimo, seguirò tutte le tue ricette. 👏🏻

@claudiotattini 6 ай бұрын

A tommy me son rivisto per la 20 volta la carbonara,quella non è una ricetta quella è un film straordinario che merita l'oscar!!!! A bomber sempre NUMERO UNO IN ASSOLUTO, GLI CHEF STELLATI NON TI SPAZZANO NEACHE I GARETTI,!!

@luigib3870 Жыл бұрын

Che sei bravo, sei bravo! e lo show ci sta tutto, anche perché alla fin fine il valore aggiunto nei video è dato proprio dallo show tuttavia non per polemica ma semplicemente per parere personale Grattare in quella padella di alluminio con un forchettone non è il massimo l'uovo lo pastorizzi se il grasso che aggiungi lo metti bollente non dopo che si è raffreddato il guanciale è andato parecchio oltre quella che è una canonica tostatura per me era quasi al limite dall'essere bruciato e se una metà la sminuzzi e la metti a pezzettini più piccoli quando salti la pasta di sicuro insieme alla mantecazione ti da un gusto più avvolgente rispetto al pezzettone slegato che prendi insieme alla basta di boccone in boccone. ripeto non è una critica ma solo quello che ho notato io e che io personalmente a parità di esecuzione rispetto a te eviterei di fare a parte questo sulla ricetta Bravo!!! Bravo!!! ciaooo ualioooo ^__^

@paolo1566 Жыл бұрын

Ti vedo da oggi e il video e la ricetta mi sono piaciuti davvero. Due domande, una vera, l'altra un po' meno: 1. Non e' forse 'tostato' un po' troppo il guanciale? 2. Ce la fai una foto delle tue galline? 😊

@hellzeze 11 ай бұрын

Se metti il guanciale come guarnizione puoi evitare di tostarlo così tanto, anche perché a cottura avanzata diventa amaro a parer mio. Se lo mantechi insieme alla pasta è meglio averlo più croccante

@matteoguida1722 Жыл бұрын

La migliore che abbia mai visto su KZbin, bravo!

@runner0075 5 ай бұрын

quanta prosopopea e saccenza per una ricetta popolare semplicissima e povera che le nostre nonne facevano benissimo senza atteggiarsi a grandi chef.

@enricomadrigal9168 4 ай бұрын

Tua nonna la faceva così?

@armoon-r5c 4 ай бұрын

@@enricomadrigal9168no a faceva mejo

@andreitiberiovicgazdovici 4 ай бұрын

@@armoon-r5c si, cor uovo a frittata😂

@marcocereda2467 2 ай бұрын

@@andreitiberiovicgazdovici e quindi? Dov'è che sta scritto che la vera carbonara è quella cremosa? Come se poi si potesse parlare di vera carbonara per un piatto di cui non esiste una ricetta originale.

@andreitiberiovicgazdovici 2 ай бұрын

@@marcocereda2467 la Carbonara nasce da un' idea di Renato Gualandi: nel giugno del '44, le truppe alleate liberano Roma. Lui viene assunto per preparare un piatto che fosse "proteico, e che desse morale alle truppe". Ha usato quel che aveva a disposizione, le razioni militari dei soldati: Pancetta precotta, formaggio fuso, polvere di tuorlo d' uovo pastorizzato in polvere (le razioni militari non avevano mica le uova fresche🤣) ne ha fatto di necessità virtù, e ha creato un piatto leggendario. E per la cremosità che serve al piatto, ha usato la panna, non perché fosse necessaria nella ricetta, ma perché a disposizione non aveva uova vere ma solo polvere d' uovo pastorizzato, e ha usato la panna solo per ricreare la consistenza delle uova vere. Ma la ricetta è nata per essere cremosa, e l' uovo "a frittata" è un obbrobrio degli '80 che va dimenticato per sempre, anche perché non c' entra assolutamente nulla né con la Carbonara Contemporanea (metà anni '90 in poi) nė tantomeno nella sua idea originale... la ricetta è semplice: 2 tuorli d' uovo a testa, 40g di Pecorino grattugiato finemente ciascuno, guanciale tagliato a listarelle o cubetti, sale e pepe q.b., e pasta di buona qualità...Il resto è tutta tecnica, e conoscenza della ricetta che fa parte della tradizione. Tutto quello che rimane, sono solo chiacchiere al vento😉 Buona continuazione

@giovanbattistarusso8113 Жыл бұрын

Grande Tommy altro che gourmet...... Questi sono i piatti che ci piacciono.

@d.i.s.3233 Жыл бұрын

Bravo!!! Fiamma bassa sempre per er guanciale!!!! Grande!!!!❤

@KnightJDM Жыл бұрын

Grazie Tommy, il passaggio della pastorizzazione dell'uovo col grasso del guanciale mi mancava, io ho sempre usato l'acqua di cottura.

@salvotoreromep5322 Жыл бұрын

Non credo che le uova si possino pastorizzare con il liquido del guanciale che non può portare a temperatura il composto. Tuttalpiu si finiscono di pastorizzare con la temperatura della pasta.

@DavideBerli1984 Жыл бұрын

Io l'ho provata la Carbonara di Tommy, è e rimarrà l'unico a creare la vera Carbonara 🥇🔝👍🏻🏆

@simonemanciocchi8031 Жыл бұрын

La prima carbonara che vedo su KZbin fatta come cazzo se deve! A regola d'arte

@giallomartini Жыл бұрын

Video pazzesco, continua così, e dajeeeee!

@Marco-pc3vc 8 ай бұрын

Complimenti, molti criticano il procedimento ma dietro la carbonata ognuno ci fa il proprio studio, chi usa l’uovo intero, chi un uovo e un tuorlo, chi solo i tuorli, l’importante è che lingredienti siano giusti e soprattutto che non faccia la frittata, il resto sono metodi dello chef, poi se fai una carbonara migliore di questa, almeno devi riconoscere che nel video c’è una signora carbonara. Il bello della cucina é che deve essere creativa ma allo stesso tempo utile

@federicomarini2624 Жыл бұрын

Grande tommy, ho il forte sospetto che avrai il mio like ad ogni video che farai uscire. Daje forte!!

@francopaci-un5pf Жыл бұрын

A Tommy buona sera da apadella ma ribarsa proprio me c'è potevi butta no scaldabagno così qualcosa c'entrava ma sto video non è come l'altro fatte na ragione aoo non te incazza ao che ciao di scudi da amprestamme?

@GiuseppeSpada-wz3xn Жыл бұрын

A Tommy!!! Per me sei un grande chef !!!!! E sono certo che ai un grande cuore dietro alla faccia da duro che mostri!!!! Grande!!! Falli sogna coi tuoi piatti!!! Ciao grande chef!!!!!

@motonauta-et8gw 10 ай бұрын

Vero, è una grande persona, il personaggio è il personaggio che fa…😂 ma il vero lui è un grande davvero.

@santuzzuable 3 ай бұрын

Dubito che con la fame che c'era si buttava il bianco dell'uovo.

@gabrielepezzoni8665 Жыл бұрын

Ciao vorrei provare a farla come l'hai fatta tu perché mi sembra da paura anche se non credo riuscirò nell'intento ahah. Una domanda sola ma il grasso del guanciale lo metti caldo appena finito di cuocere nell'uovo o aspetti un po' che si raffreddi ? Perché ho paura di cuocerlo per questo chiedo. Grazie mille

@Handlefire Жыл бұрын

Non si cuoce perché è un fluido che si unisce ad un composto non preserva il calore e non cuoce nulla, pastorizza solo un po'

@alfredopolito9973 Ай бұрын

Ma il preparato che è stato preparato prima (uova,pecorino, pepe) che fine a fatto?

@Tania-bl5hr Жыл бұрын

Ma bravo, bravo, bravo, bravissimo! Sei un mago, un po' cattivo😊, però sempre quello!

@giuseppebruni9497 Жыл бұрын

Ho mangiato al ristorante una poesia, tutti i commensali contenti. La chicca a fine serata è uscito dalla cucina tommy per scambiare 2 parole con gli ospiti

@tommyercuoco Жыл бұрын

Grazie bomber. Molti pensano che io sia solo un personaggio da social e in cucina gioco.

@claudio5144 Жыл бұрын

Ciao Tommy, dove eserciti la professione che ti passo a trovare per assaggiare dal vivo la tua cucina!

@tommyercuoco Жыл бұрын

via nettunense km 30.500 anzio

@soniamena3821 Жыл бұрын

Per favore mi dici come si chiama il ristorante dove lavori? Sei fortissimo!!! Calcola che a me non piacciono proprio i coatti ma tu sei il numero uno

@tommyercuoco Жыл бұрын

Trattoria Tommy via nettunense km 30.500 Anzio 😉

@michaelbasile2761 Жыл бұрын

Con questo video mi hai illuminato, grande Tommy er cuoco 💪💪

@raffaelelazzareschi5657 Жыл бұрын

Bro con la tua CARBONARA l'altra sera mi son portato a letto una che rimorchiavo da mesi❤😂

@tommyercuoco Жыл бұрын

Diglielo a sti bomber come funziona 💪🏻

@raffaelelazzareschi5657 Жыл бұрын

@@tommyercuoco manco perdo tempo con i gattacci frustrati.

@GiuseppeAngelino95 Жыл бұрын

Solo un appunto...uno chef che salta e fa cadere la roba o che fa andare il guanciale nell'uovo però nun se po vedè eh 😂😂😂. Comunque mi hai fatto venire fame e sto pure a dieta mannaggia a te

@gianfrancoselvaggi1796 11 ай бұрын

Grazie sei bravissimo. Ma se ho sette persone come faccio , mi suggerisci di cucinare in pentole piu grandi ho cucinare due volte ?

@TARADDEIDARI Жыл бұрын

Certo che chi c'ha da ridi' su una carbonara cosi.... O rosicate, o non ci capite davvero niente sul come si faccia una carbonara.

@giovannivitodonghia3583 Жыл бұрын

A Tommy, co'ttè Roma se tigne de'malinconia: a carbonara tua è solo poesia! 😎❤️💪🔥

@AngeloMarioMammolenti 6 ай бұрын

Tommy sei stato uno chef di quei che stimo, hai composto una carbonara degna della quale in pochi minuti, semplice ed originale nei suoi prodotti usati e genuini, mettendoci anche un po' della tua teatralità.- BRAVISSIMO.-

@ornellaliessi6835 Жыл бұрын

Fatta come da te consigliata grazie mille super 👏👏👏👏👏

@federarcolanditera5312 Жыл бұрын

Da quando la faccio così viene praticamente uguale a quella dei ristoranti a Roma! Grazie Tommy sei Er Mejo 🙏

@marcosevuoipuoi5007 9 ай бұрын

La mangio solo a guardarla ❤ complimenti

@fafel3633 Жыл бұрын

Bravissimo esecuzione perfetta!!

@gianniilcamionaro7370 Жыл бұрын

Ma a roma non se usano le mezze maniche per la carbo? Spaghettoni o bigoli matriciana o in salsa (acciughe)

@alessandrocama5663 Жыл бұрын

Complimenti Tommy!! I tuoi piatti parlano da soli!!

@krono3033 Жыл бұрын

Vai Tommy. Simpaticissimo 🤣🤣🤣💪🏼💪🏼💪🏼 un saluto da un Calabrese

@marcocolangelo7637 Жыл бұрын

La prima carbonara che mi riesce!!grazie!!!! Se mi manca il guanciale del rigatino che mi dici????

@DavideBerli1984 Жыл бұрын

Io tiferò sempre e per sempre La Carbonara di Tommy e tutte le sue altre opere, a quei rosoni invidiosi lo sai che ve dico andate a miagolare, davanti a Tommy vi docente inchinare. 👍🏻🔝🥇

@giacomo6460 Ай бұрын

Mamma mia che crema questa si che è ma pasta come si deve bravo ci metti passione in quello che fai

@marcosevuoipuoi5007 Жыл бұрын

Wow che carbonara che crema spaziale 🤩 👌💪

@robby188 4 ай бұрын

Bravissimo, grazie

@Legioromano Жыл бұрын

Bella l'idea di pastorizzare il tuorlo con la sugna del guanciale, io lo faccio con l'acqua di cottura, devo quindi assolutamente provare.Daccordissimo materie prime di qualita', io il guanciale lo prendo maremmano da Monteromano, e tuorli con uova contadine....Alla vista realizzazione SUPER👍

@andreacasti8304 Жыл бұрын

l'uovo si pastorizza a bagno maria non inserendo liquidi nell'uovo per favore sono le basi della cucina cazzo!!!!!! come puoi pastorizzare un uovo che pastorizza a 60 gradi se metti dentro acqua bollente!!!!!!

@theloniousratledge8835 Жыл бұрын

Effettivamente, la scelta di usare in cucina ingredienti di prima qualità paga sempre, specialmente in presenza di piatti semplici come la Carbonara.

@kadhemfatnassi 8 ай бұрын

Nuovo idolo sbloccato: Tommy Er Cuoco 👏👏👏

@MassimilianoErnani 8 ай бұрын

Non andate mai sotto a Tommy che ve trita come er perpe!!! N.1 il vero stallone Italiano💪💪💪💪

@frinziservice2428 Жыл бұрын

Bravo, ma con sta mania di togliere l albume😢 vorrei vedere se una volta lo toglievano....viene uguale, provare per credere .... o è più difficile gestire la cottura😂

@parrydio9159 9 ай бұрын

Fatta oggi uno spettacolo, sei grande ❤

@elenakomaniuk4529 Жыл бұрын

Sei il numero uno davvero!complimenti

@marialuigianiola2244 5 ай бұрын

Grande maestro,,,,unica carbonara migliore del mondo. Da stella Michelin grandeeeeeeee👏👏👏👏👏👏

@dariot5160 Жыл бұрын

Poche parole e chiare!!! Domani carbonara!!! Bravo!!!

@nicolosalvatoremannone4101 Жыл бұрын

Te lo avevo già scritto che eri bravo e che avevi tutti i numeri per sfondare. Adesso like ed iscritto 🔝🔝

@chattando Жыл бұрын

Settimana prossima vengo a provare la tua carbonara 😉👍

@DavideBerli1984 Жыл бұрын

La Carbonara di Tommy Is The Best 👍🏻🥇

@joker7605 Жыл бұрын

Fantastico numero Uno ciaooooo Grande

@mariocosentino20 Жыл бұрын

Oltre che cercarmi il guanciale da solo faccio che chiudere questo video e me ne cerco un'altro. Ma anvedi questo .

@Animal-world-information Жыл бұрын

2:59 ma non lo avevi detto prima😂

@alessandrogreco5880 3 ай бұрын

2 uova ogni 100 grammi di pasta..sono 150 grammi quindi vanno 3 uova.Non era difficile

@tiziano316 8 күн бұрын

Mia moglie è russa, di Mosca. Fa la carbonara esattamente allo stesso modo! Io gliel'ho insegnata ma lei l'ha perfezionata e la fa esattamente uguale, la sugna che presumo sia il grasso del guanciale, la mette nell'uovo, guanciale bello croccante, crema perfetta. Pure io, ma considerando che è russa ed è venuta in Italia nel 2019..mortacci! Indistinguibile da quella che mangi a Roma e da quella del video

@NoMercy-oc7ph Жыл бұрын

Grande frate così aggressivo ❤💪🏽

@scrattina6825 Жыл бұрын

Un'opera d'arte, bravissimo!!!!

@fabiopadalino2933 Жыл бұрын

A Tommy ti seguo perché sei il 🔝,poi insieme a Manue siete una coppia esplosiva 💣💥

@fabiodigeronimo4914 7 ай бұрын

Bravissimo Tommaso A regola d’arte

@bencivengavittorio9 Жыл бұрын

Dove è il ristorante?

@tommyercuoco Жыл бұрын

Trattoria Tommy via nettunense km 30.500 Anzio (RM)

@LAssaggiatore Жыл бұрын

Top!

@LokyVanHelsing Жыл бұрын

anche le padelle le ha fatte lui, si è costruito la cucina e per il gas vi lascio immaginare

@mariomartini3926 Жыл бұрын

Sono romano e vivo da molto tempo..se volete cucinare la vera carbonara probabilmente non vi piacera`. La carbonara veniva fatta dai CARBONAI (coloro che facevano il carbone) era gente che aveva poco tempo per la pausa pranzo e soprattutto pochi soldi in tasca. Quindi scordatevi parmigiano e pecorino perche` non ce ne era, si usava il guanciale in quanto scarto perche` la pancetta costava troppo, non esistevano chef ma carbonari quindi nessuna crema ma tipica frittata con pasta di vario tipo. Quindi gli ingredienti erano UOVO, SALE, PASTA DI VARIO TIPO, GUANCIALE E PER RAPPRESENTARE IL LORO LAVORO TANTISSIMO PEPE QUASI A RENDERE LA PASTA NERA!!! Ecco da dove deriva il nome carbonare.

@formulaR11 Жыл бұрын

In realtà dicono che è una ricetta portata dagli americani a roma tanto tempo fa, infatti sono loro che mangiano uova e pancetta. Volevano una pasta con uova pancetta e formaggio, poi i romani ci hanno messo il gianciale che nella cucina romana già si usava al posto della pancetta per l'amatriciana, altrimenti la ricetta originale sarebbe pancetta uova e formaggio.

@bruttosporcoecattivo Жыл бұрын

Fonte: trust me bro

@motonauta-et8gw 10 ай бұрын

@@formulaR11È nata in Indonesia da pescatori greci che praticavano la cottura del kebab a legna.

@acetylcoa9324 8 ай бұрын

@@formulaR11basta continuare a trasmettere questi attacchi alla cultura italiana, come quella mente vuota che ha detto che il parmigiano è nato negli USA.

@nine6101 Жыл бұрын

The New Chef Rubio Is here😂

@bisiussanta598 2 ай бұрын

Grande Tommy !!!

@andreastefanelli79 Жыл бұрын

In bocca al lupo chef Tommy

@dawidkaminski3673 5 ай бұрын

@tommyercuoco MANNNNNNAGGGGGIA A DDDDDDIOOO VERO?

@Ennio601 Жыл бұрын

Mah, tutto bene... Ma per me quei guanciali li hai bruciati... Ciao!

@betocapano9515 Жыл бұрын

From Tampa Bay . That's the real carbonara . I'll try to get guanciale in Saint Petersburg at Mazzaros. Thank you

@Bosco1891 Жыл бұрын

Grande Tommy!!!!!!! ✌✌

@Animal-world-information Жыл бұрын

5:26 e niente sono le 18:02 e mi trovo in cucina a fare merenda con la carbonara e sti caxxi🎉

@motonauta-et8gw 10 ай бұрын

😂😂😂😂Grandissimo

@maristelladiponzio2749 Жыл бұрын

inanzi tutto complimenti perche ai fatto na carbonara come va fatta ,poi lo stile come i cuochi di una volta bravo e sempre con la battuta pronta,comunque ti muovi ha sentimento e questo mi fa capire che in cucina sai piu del fatto tuo ,bravo alla prossima

@EmilianoGiusti-d8v 10 ай бұрын

Sei un grande booombeerrr

@concettomigliarino2657 Жыл бұрын

Sei erm meglio, complimenti Chef!

@Erbriga01 Жыл бұрын

Tommy er capo 🏆

@lorenzobernardini5254 6 ай бұрын

abito vicino al suo locale, la trattoria da Tommy di fronte la stazione di padiglione, ci ho mangiato con mio padre e entrambi abbiamo chiesto una carbonara king, ma di king c’era ben poco, porzione normale, spaghetti scotti, la crema era un mappazzone che riempiva tutto il piatto, sapore insipido, una disgrazia, mai mangiato una carbonara così, ma in senso negativo, non fermatevi alle apparenze, carbonara “king” se così si può chiamare, decisamente bocciata 👎

@tommyercuoco 6 ай бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣 bomber io accetto più o meno qualsiasi miagolata ma se hai magnato una carbonara insipida con la pasta scotta, un mappazzone, una disgrazia so due le cose. O sei andato a magna' in un'altra trattoria e manco te ne sei accorto oppure t ha pagato qualcuno pe miagolá sotto a sto video. Co sta carbonara ci so finito in TV alla Rai ma de che volemo parlá 🤣🤣

@lorenzobernardini5254 5 ай бұрын

@@tommyercuoco puoi finire pure su national geographic per quel che mi riguarda, io ho mangiato un mappazzone di uova pasta guanciale pecorino e pepe, magari quel giorno ti sono uscite così e non avresti sfigurato a dirlo anche se non lo pensavi veramente, invece ti dimostri infantile mettendoti così sulla difensiva, non preoccuparti non toccherò più la tua preziosa carbonara da rai, “bomber”

@DaNy_P86 8 ай бұрын

Ce sto arrivando Tommy 😁😁

@antonioizzo1839 Жыл бұрын

Grande tommy🤤🤤🤤

@heisenbergbreakingbad646 7 ай бұрын

Dal titolo pensavo avesse trovato la vera ricetta della carbonara 😮😮 e invece no la solita cavolata della carbocrema che va avanti da qualche anno 🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️ solita zolfa guanciale pecorino e uova crude oooook 👍🏻👍🏻

@GioGio-bj3xg Жыл бұрын

Complimenti da Genova! Spettacolare

@mitic1978 Жыл бұрын

Perché sbattere sempre tutto per l aria???😂😂😂

@Magico86 Жыл бұрын

Bella carbonara, quando ho poco tempo e voglio una carbonara buona faccio così anche io….. ma se voglio una carbonara da lasciare senza fiato non la eseguo così; e no li ci vuole molto di più di questa carbonara!! Comunque bel video!!