ECHT MORAVSKÉ KLOBÁSY! Odtajněný rodinný recept z Moravy "Vardanovy klobásy" aneb zpátky v čase

V tomto díle mě navštívil ve škole můj dobrý kamarád Jaroslav Knot a společně s žáky vytvoříme klobásu kterou dělával jeho děda. Jde o tajný recept a vy budete moc být u toho a tuto klobásu si doma také vyzkoušet. Pohodlně se usaďte a vychutnejte si tento díl.
Recept:
1 kg hovězí přední ořez (na 4 mm)
2 kg vepřový tučný ořez (bůček na 8 mm)
2 kg vepřový libový ořez (na 8 mm)
300 ml studené vody
100 g pragandy
20 g čerstvý česnek
10 g kmín drcený
10 g majoránka
10 g pepř
Vepřová tenká střeva balíček 25m průměr 30/32 nebo 32/24
📢 Vše najdete na našem eshopu:
❗Prkénko se sloganem a jakékoliv jiné gravírování vám rádi v e-shopu vyrobíme na přání❗
Tričko "Máš rohlík", střeva, pragandu, nože, koření bez éček, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: obchodmistramalka.cz/
NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18"
( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem)
Udírny, grily, KURZ UZENIN a MEATER+ najdete zde:
👍Udírna www.grilykrby.cz/products/udi...
☝ Vakuovací sáčky a další věci na: masostroje.cz
🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na herohero.co/mistrmalek
👨‍🏫 Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/

[@shakErekQ]

Chceme vidět více pana Jaroslava, velice sympatický člověk ! ♥

[@ifnieuuchemsonggzwibfeijbek]

Koukám, Mistr Málek má kontakty! Pan velvyslanec Knot je velký sympaťák a umí 👍🏼

[@domaupeceno6502]

Děláme běžně s majorankou. Jedine co nedavame je hovězí. Říkáme ji Valašská. Na Moravě je majoránka v klobáskách celkem častá

[@samhawkins3847]

Minulý víkend jsem ji dělal. Dělal jsem 4,5 kg díla a jen se po ní "zaprášilo" :-) Je vynikající. Děkuji za další zajímavé video, skvělý recept a hosta. Ať se daří :-)

[@martinzigmund9557]

Tohle je takový Master class :) Radost pohledět.

[@jaroslavjelinek7881]

Krásné video a super host. Děkuji pane mistře.

[@frantisekleiterman2082]

Perfektní video a pan střihač stále v TOPu! Díky za všechno a ať se Vám všem stále daří! 👏👏👍💪💪

[@samhawkins3847]

Opět perfektní video a prácička. Zajímavý host. Tento týden snad vyzkouším. Mládenci děkuji. Ať se daří 😀

[@milenamouchovavelickova285]

Honzíku, jste naprosto skvělý a moc Vám fandím! Váš kanál sleduji už řadu let a nechávám se inspirovat Vašemi recepty, které jsou i v souladu s českou uzenářskou biblí "Československé masné výrobky", kterou také vlastním. Velice oceňuji Vaší snahu začlenit Vaše šikovné učně do akce, a díky této vzájemné souhře, kdy se stávají virtuálními celebritami a tím získávájají neskutečnou popularitu, protože jsou fakt šikovní!!! Já osobně velice ráda udím jak samotné maso, tak i rúzným způsobem připravované klobásy. Také mě velicee těší i Vaše pozvání pana Knota, kterého si velmi vážím a má i můj hlas.... Jsem Tepličanda, takže bych byla ráda, kdy bych mohla do budoucna objednávat kromě jiných zdrojů právě od Vás. Hodně štěstí a ať se Vám daří minimálně tak, jako dosud :-)

[@koblizek-gz4ts]

To vypadá velmi chutně 😋

[@user-sh3vu4xs3c]

Ahoj, zajímavá receptura

[@vojtamost]

Za mě je super, že žáci mají možnost poznat zajímavé a úspěšné osobnosti, ať už v oboru, nebo i mimo něj. Může to pro ně být inspirací, otevřít jim to jejich budoucí cestu.

[@richardmajer8317]

Klasické klobásy, ktere delal můj děda. Rozdíl v tom, že u nás se maso krájelo a nemlelo. (Karel Majer Vigantice)

[@ludekkuzelka1844]

Moc pěkné video

[@jannovak3388]

borec

[@lukaskasala150]

Najlepšia klobása je údená za studena 3- 4 dni robím údené aj za tepla ale viac mi chutí klasika Dedinská 😄 pomali opäť dobré video 🤤

[@adriannagy2]

honzo si kral pozdravujem z SK

[@jkoxfordchauffeurs9345]

Taky z Oxfordu z UK. Zdravim Karel 🙂

[@zuzide2168]

Krásný závěr plný krásných emocí ❤. Tohle video se vám fakt povedlo. (🤫 samozřejmě všechny videa se povedly, ale tohle extra 😉🌹)

[@Aethain]

Sympatický pán.

[@miroslavmartis5364]

Ja som tiež nový fanúšik zo Slovenska. (včera napísal komentár) , pozdrave Míru

[@radkaludovitdojcansky8823]

Pozdravujem z Melbourne Pan Majster. 🇨🇿 🇸🇰 🇳🇿

[@jimcery]

Hradišťák ! Super video !

[@tondakloudaseat]

Ja dostal hlad na neco dobrého...😉👍 Diky za video a ať se daří i nadále pánové..🍀👍😉

[@petermura9296]

Echt super video 💯👍❤❤❤

[@renatajackova3067]

úžasné pane Mistr a kluci taky i host:-))))))) Držím všem vašim chovancům palce při zkouškách a hlavně, ať se jim moc daří a budou mi chybět ve vašich videích. A moc děkuji za super video. Ať se daří vám všem.

[@qvido.12345]

Fanoušci 🇬🇷 Greece ❤

[@rmuka666]

Zdravím ze Švédska(Huddinge,Tungelsta).Pocházím též ze Slovácka (Svatobořice-Mistřín) a shodou okolností můj děda byl taky řezník a musím říct že majoránku taky dával.Jinak my tady ve Švédsku když děláme klobásky tak jedině paprikové nebo česnekové s barevným pepřem ale dám návrh na vyzkoušení tohoto receptu.Dík za recept👍

[@lukinjedlinsky9896]

Díky bývalé práci jsem se dostal krom jiných státu tak i do Švédska. Bylo pěkný navštívit Eskilstunu, Stokholm i Lykseele

[@ZdenekFait-my4uq]

Jeníčku, taky pocházím z řeznické rodiny. A už vím jaké dělal můj děda ročník 1912 klobásky , když nebyly parpikové. Ano to byla asi ta stejná chuť, To jsem netušíl co tam bylo, ale u videa mě to taky po 20ceti letech došlo. Rodiče na jeho klobáskách opravili celý dům. Jako úplatky do stavebnin. ( 1979 .1980) To jsi byl ještě na houbách 🙂 Soused, který už bohužel umřel, na ně vzpomínal do smrti . Ahoj Zdeněk bohužel elektromechanik VN zařízení. P.S. udím Jako Ďas 🙂.

[@JiriDrkula]

Jo, Máte taky fanouška v Kentucky, USA. Zdravím.

[@petrjavorka]

Jednou se mi to stalo že se mi klobásy zapotili a když jsem to testoval z druhou várkou u který už to bylo v pohodě tak jsem ňák rozdíl nepoznal🙂 😃 jinak super video a klobásy taky rád vyzkouším 👍

[@danielaondraskova5966]

Zdravime pana Jardu a samozdrejme cely tym pana Mistra Malka z Italie 🇮🇹🌴

[@OalexakO]

Ωραίο βίντεο και χαιρετισμούς από την Ελλάδα!🇬🇷

Děkujeme moc! Zdravíme do Řecka 😅

[@RichardHofman333]

Srdečně zdravím Mistra Málka, z Cookových ostrovů z ostrova Rarotonga. Tady by jste měl dobrou základnu pro své skvělé výrobky, protože maso se tu konzumuje asi více než ryby... Takže přeji mnoho úspěchů ve Vaší práci a ať Vám byznys šlape tak jako doposud nebo ještě lépe.......Zdraví Richard

[@VesnickejBuran]

Filipiny jsme my 🇨🇿🇵🇭❤

[@radekdanes2291]

Je vidět, že je Eda už pěkný mazák. Jak při ochutnávce nakrájené na kolečka potáhl půl klobásy 👍👍😂😂

[@aloisjanicek9531]

Za tu tunu rohlíků, co už tam nanosil 😃

[@toromancz]

Díky!

Děkuje moooc za podporu!!!💪👋❤️

[@marekskarpa6736]

Áha, tak majoránka je na Valašsku nebo aspoň u nás standardní koření klobás, já dělám +- půl skopové půl vepřové a melu na 18 šajbě Dobrá práce ať sa daří

[@CAPODETUTIX]

Zdravím pán majster, tiež by ma zaujímalo, ako sa dá údiť v prostredí s veľkou vlhkosťou.Až to nieje tajne...Ďakujem vopred

[@milanzeman8823]

Já jsem byl v Norsku taky ale jako kuchař. Docela mě to bavilo. Nejde mi do hlavy proč mistr Málek neodpovídá. Zřejmě neví co.

[@stanislavavodehnalova]

😘

[@miroslavhradecky1428]

Pan velvyslanec má tvář pana Menšíka.

[@weterandobry8348]

😄👍👍

[@pepesmich4249]

Zdravím mistře. Nechtěl by jste napsat např. knihu jako "manuál pro řezníka amatéra"? Minimálně já bych si ji koupil, tolik znalostí co se hodí, ale těžko je sehnat.

[@MojmaV]

Super video, "nezesilil" nám nějak Eda? 😁

[@ivonekvinda5921]

Dobrý den pane Málek. Prosím Vás, jak děláte tu tlačenku z plece, potřeboval bych vědět na jaké množství masa je potřeba jaké množství kuží. Třeba na 2 kg plece kolik kg těch kuží ? Moc děkuji za odpověď.

Na 2 kg syrového masa stačí 500g syrových kůží

[@pajcerajce8324]

Toš súsed... Do Hradiště to mám kůsek.. a ta majoránka je v tom echt .. to si pamatuju..

[@yakuzayakuza3076]

Tohle je jak klobasa z Polska.Taky nemaji papriku

[@drstakz]

Mě by spíš zajímalo jestli má šajba nějaké standardní rozměry, nebo má každý výrobce mlýnku svůj unikátní. A možná jaký nejmenší se dá pořídit. Kutr nemám, ale chtěl bych si udělat Globus jemnou sekanou =)

[@luci4875]

Na to asi budeš potřebovat kutr. Např. 8 šajba = 8 mm průměr díry.

[@bfkcrewprague]

Ahoj, prosím tě. Můžu se zeptat, je možné dát místo 100g pragandy 100g sole Děkuji za informaci

[@jardam.8600]

Můžeš cokoliv, ale bude to mít jinou chuť. Suroviny v receptech jsou dané, odchylky způsobují chuťový rozdíl, jak překvapivé 🙂 Praganda ovlivňuje i barvu a konzervuje při delším skladování.

[@bfkcrewprague]

@@jardam.8600 děkuji za odpověď 😉 a za vysvětlení

[@kubapecka9700]

Jaj pan Knot je druhy pan Menšík

[@stn-haytona.s9212]

Já zase asi fanoušek nejbliž s Trmic školu mám od baráku 100 metru ani ne 70 metru 😊😊😅

[@user-hr9kf3yu4u]

Konečne jemná klobása, ktorá (predpokladám) nepáli, také mám rád 🙂 Ale dosť ma prekvapuje, že mistr Málek "nepozná" majoránku v mäsových výrobkoch, pre mňa je majoránka základná prísada do mäsa - okrem samozrejme pečeného kuraťa ju dávam aj napr. do čevabčiči, do duseného mäsa na cibulke a aj do iných mäsových receptov a spraví to tam vždy úplne krásnu chuť. Majoránka je pre mňa základná prísada v kuchyni 🙂

[@SuperStanislav7]

Normálna klasika len hosť má poriadne nasadenú pokrývku hlavy, idete príkladom.

[@davidk.5232]

Na slovensku sa bezne použiva majoranka ale aj v kombinácii s paprikou

[@vladimirbartko8294]

Nechcem byť múdry ,ale nemáš pravdu že majoránka sa bežne na Slovensku používa do klobás . Neviem odkial si ,ja som Tatranec ale tu sa majoránka nedáva a to mame zabýjačku každu zimu. Dáva sa cesnak peper .trocha cukru , sol sladká paprika kto ako ma rád páliva podla chuti. ,alebo aj nie ,niekto dáva kmín a niekto len vývar z kmínu,kmínovú vodu . Každý region ma svoje chute.

[@ivanstan434]

Jak v pravěku dělali mamuta ? 😁😁😁

[@hlobatom]

ale pane mistr co ty neořezané konce střívek!! 🙂🙂

[@l.2534]

Mistr Málek by měl ještě začít péct domácí pečivo, aby měl rohlíky!! :-D

[@miroslavneuzil8106]

nesnáším majoránku , kdykoli jí někde cítím , tak mám po chuti . To neznamená ,že to ostatním nechutná

[@KuTs0]

Nezlobte se,ale pan Menšík??

[@SchleichKlisnaKisi]

Nesnědl Eda Míru ? 😂

[@valsorim5334]

Proč je Vladimír Menšík v náhledu videa ?

[@nevim007]

Eda nám nějak kyne

[@KlaraStulirova]

Dobrý den večer mistře mám velkou prosbu jestli by jste nemohli natočit video i pro nás slinivkaře. Kteří vás sledují a bohužel vše nemohou bude mi za měsíc 22let a bohužel i já tímto procházím už 8mesicu zdravím z Olomouce ❤️ a děkuji za odpověď

[@antoninsebera152]

Na to jsou nejake kapky nebo prasky ne? Kdyz si obcas zlucnikar da neco co nesmi. Mne taky zlobi zkucnik. Ale dve poliva po speku a tucnem jidle to spravi.

[@1711111111111]

@@antoninsebera152 Pankreatická dieta je bohužel hodně přísná, z masa prakticky mohou jen dušené a vařené zcela libové maso, už pečení je rizikové, na smažené a grilované maso se raději nedívat ani v kuchařce. Akutní zánět slinivky břišní může člověka i zabít, proti tomu je žlučníkový záchvat lehčí nachlazení.

[@jakub83967]

Pozvi velkouzenáře ať ti ukáže jeho tajný recept na párečky ze separátu. Navíc by to bylo přínosné i pro ekonomiku plánovaného obchodu kdyby vám ukázal jak za pětník vyrábět a za dvacku prodávat a ještě na to vyžebrat dotaci.

[@bad-gateway]

Kdybyste koukal pravidelně, tak víte, že separát už zkoušeli.

[@jakub83967]

@@bad-gateway to jsem viděl. Málek tam říká, že ho nemohl sehnat. Takhle by ho měl přímo od zdroje a navíc i s receptem 😂

[@jadelivan]

Co je na tom zajímavého že se tam dává majoránka, takto se to dělá už léta

[@jurek86]

🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️ to je pláče, co, že nejsi první

[@miloslavsestak1863]

Jen nechápu tu náhledovku Menšíka xDDDD Jako, že je podobnej jo? xDDDD

[@vitezslavlorenc3479]

Vcelku je :-D

[@MuzLesaz]

Je to jeho nemanželský syn.

[@miloslavsestak1863]

@@MuzLesaz ahaaaa :-))))) tak to je mazec :-)

[@Venca83k]

My dáváme do klobásky také majoranku,nikdy jsme to ani jinak nedelali

[@1985stelios]

Tolik lidi na streamu a Jen 4 cekaji na video 😮

[@tomasveliky6161]

Recept zkusím, ale bohužel jen jako klobásu na gril. Nemám možnost udit.

[@zdenekdulinek6066]

Udil jsem i v grilu

[@marekpavlovic7666]

mne nevyhadzuje video z Norska

[@Popin72]

Tak toto byla fest komedie. Nevím kolik peněz už dlouho, sype mistrovi Globus, ale ta snaha, aby tam lidi nakoupili tu podrážku, tak ta tedy dnes určitě nevyšla 😂😂😂

[@vsimcik]

Komentář úplně mimo😂😂😂

[@Kelzi77]

Uz se tesim na 72° v jadre po dobu 10 minut. 🤦‍♂️

[@petrjanka8729]

Zato ty jsi specialista 😂

[@user-sh3vu4xs3c]

Ahoj všem

[@Kelzi77]

@@petrjanka8729 🤣

[@krajicful]

bože a pan menšík s tím má společného co ?

[@pepazdepa3595]

Co takhle podoba s panem velvyslancem? Menšík byl starej kaňour a kdo ví? 😄

[@Kelzi77]

click bait je potreba

[@samhawkins3847]

​@@pepazdepa3595 Chytrému napověz, ....😊 Ať se daří 😀

[@tondakloudaseat]

Já to tam vidím...😉👍😊

[@zuzide2168]

A co má bůh s tím společného 🤦🏻‍♀️😂😂😂😂 Radši ten komentář vymaž🤣

[@radoslavmotesicky6195]

S paprikou je maďarský spôsob. Bez papriky starý slovenský. A aj z majoránkou či kmínom.

[@ancskap]

Pěknej clickbait. 👎🏼

[@VojtechFrencl]

Podle mě je tam Menšík , protože tomu pánovi je trošku podobnej 😂

[@Zonngo]

Veru riadny clickbait vám poviem... Všetci sme si mysleli, že recept je od pána Menšíka a ešte ich bude aj vyrábať🤦‍♂️

[@Petr-wu4ts]

@@Zonngo no spíš vy jste si myslel😂😂

[@Kelzi77]

Presne, začíná to byt šaškarna a reklamni sdělení 😢

[@VojtechFrencl]

@@Kelzi77 pamatujte , uspesnej člověk nenapíše negativní komentář, buď mu zavidite nebo nevim co máte za problém s Mistrovou tvorbou, vy nemáte žádnou :D on si dělá svoje tak nevím proč mu to kritizujete , akorát ukazujete vaší inteligenci :D

[@ladavrabel7798]

Majoránka normál nevím čemu se divíte

[@mardaumlauf7749]

Já raději za tepla se sýren z mykrovlnky.