JAK NA DOMÁCÍ KLOBÁSY | Z UDÍRNY #30

V dnešním videu vyrábím klobásky podle mého receptu, tak jak je mám rád já. Postup ve videu, suroviny na výrobu 5kg klobás zde:
Vepřový bok 3kg
Vepřová plec 1kg
Hovězí krk 1kg (na spojku, klidně jiné přední)
Sůl (Praganda) 100g
Pepř mletý 20g
Paprika sladká 30g
Paprika pálivá 10g (nemusí být, poté nahraďte sladkou)
Kmín drcený 20g
Česnek čerstvý 80g (lze granulovaný)
Cibule granulovaná 40g
Voda 0,5l
Střeva
👉 LÍBÍ SE TI VIDEO?
Jsem rád, že se ti líbí, díky za zhlédnutí a budu rád, pokud mi dáš za odběr i like. Potěší komentář k tématu.
👉 CHCEŠ MĚ PODPOŘIT?
Tím, že koukáš na má videa, dal si odběr, like, případně nasdílíš toto video mezi své známé a kamarády na sociálních sítích, podíváš se na reklamu, mě vlastně podporuješ a za to ti velký dík.
Chceš-li mě podpořit více, můžeš se připojit na Patreonu, kam dávám videa dříve než vyjdou, informace a fotky ze zákulisí co chystám. Můj Patreon nalezneš zde / bradmantom
Zajímala by tě přímá podpora, můžeš využít tohoto odkazu na donate bradman.cz/donate
Nebo i nákupem merche, jako jsou trička, zástěry, kšiltovky a další předměty
ESHOP s Merchem nalezneš zde: www.bradman.cz
👉 CO MÁM PRO TEBE NAVÍC? SLEVY!
Osobně používám nože značky F.DICK z eshopu www.noze.cz na kterém po zadání slevového kódu BRADMANTOM získáš slevu 15%
Oblíbil jsem si Remosku, kterou koupíš s 10% slevou po zadání kódu BRADMANTOM na bradman.cz/rem... nebo na remoska.eu
Dřevomateriál, barvy, laky se slevou 10% po zadání kódu BRADMANTOM2 nakoupíš na artisan.cz
Další slevy jsou vždy u konkrétních videí (Marimex, atd.)
👉 Další mé sociální sítě
INSTAGRAM: / bradman_tom
FACEBOOK skupina BradmanTom: / 395673908279238
⚠️ KDE JSEM CO KOUPIL? ----------------------------
Často se mě ptáte co jsem kde koupil nebo přímo ve videu je něco zmíněno, tak zde naleznete odkazy na produkty bradman.cz/kde...
Pokud jste v tomto seznamu něco nenalezli, napište mi do komentáře a odkaz přidám nebo vám odkaz pošlu.
Výběr toho nejzajímavějšího:
Naftové topení bradman.cz/naf...
Plnička na klobásky 5L bradman.cz/pln...
Plnička na klobásky 7L bradman.cz/pln...
Mlýnek na maso bradman.cz/mlynek
Cyklonový separátor pilin bradman.cz/sep...
Automatický důlčík bradman.cz/dulcik
Ventilátor 12V bradman.cz/ven...
Magnetický digitální úhloměr bradman.cz/uhl...
DC Dimmer(regulátor) bradman.cz/dcd...
Ultrazvuková vana 6L bradman.cz/ult...
Regulátor otáček s displejem (nevhodný pro ventilátor 4020) bradman.cz/reg...
Adaptér 12V (1A, EU plug) bradman.cz/zdr...
Hloubkoměr bradman.cz/hlo...
Termostat STC-1000 (verze 220V 10A) bradman.cz/stc...
Termostat STC-3008 (verze 220V 10A) bradman.cz/stc...
Wattmeter (verze 100A) bradman.cz/wat...
Spirála bradman.cz/spi...
Bukové štěpky bradman.cz/buk...
Vypalovací cejch bradman.cz/cejch
Tesařský úhelník bradman.cz/uhe...
Stříkací pistole bradman.cz/str...
Doporučuji skupinu na facebooku Domácí výroba uzenin / 1794780830777175
#klobásy #uzení #udírna

[@janomonovotny8020]

Opravdu chuťově výborné. Děláno z poloviční várky na zkoušku a parádní. Ze zbytku jsem udělal karboš a neuvěřitelně dobrý. Doporučuji.

[@bedahertl]

Dnes sem dělal poprvé a podle tvého receptu,,,,fakt super,, chuťově paráda,,bomba,,,,Dekuji

[@madbbq]

Připomínají mi klobásky, který vždycky nosil táta od kámoše. Super Tome!

[@FamiliePochmon]

Výborný recept, parádní přednes,srozumitelný návod.Moc děkuji...Ať se ti daří...👌👌👌

[@jannovotny-kuzma7348]

Zatím nejlepší a nejkomplexnější videonávod, co jsem kdy viděl, díky.

[@standasvoboda3835]

Udil jsem podle tohoto receptu, za mě jsou skvěle dochucený a určitě budu udit znovu👍

[@PavellRS]

Taky musím přidat komentář.Recept perfektní 👌. Dělal jsem jen z kýty a bůčku, ale koření použil podle tvého receptu a nemají chybu.Díky 🙂

[@zorza166]

tvl, jak mám nežrat když na to čučím a slintám. pěkná práce

[@pavelknor4740]

Ahoj Tome. Podle tohoto receptu jsem udil klobásky před dvěma lety a teď o víkendu jdu opět na to. Ty klobásky nemají chybu 😊

[@romanhlavaty3732]

Parádní video. Tomovu klobásu taky vyzkouším.

[@pavelfichtner5216]

Dobře natočené video. Dělal jsem přesně podle návodu v el. udirně. Štěpku jsem použil trešeň. Chuťově skvělé. Lepší jsem nejedl.👏👍 I ostatní co ochutnali, nešetřili chválou. Za mě 3 palce nahoru. 👍👍👍

[@lubosa317]

Tome jseš borec který ví o čem mluví.Máš všechno perfektně vysvětlené.Dívám se rád na tvoje videa.Zdar Tvému uzemí.

[@petermairinger9846]

Tome !!! Vyzkousel jsem ,udelaljsem a bomba !!! Takhle vypada dokonalost !!! A hlavni poteseni ,ze kazdy kdo okusil byl spokojeny !!!!

[@bradmantom]

Hlavně že chutnají 😉 Ať se daří

[@iluska213able]

Já děkuji za video. Dnes naše úplně první klobásy. Zkusila jsem podle vás a opravdu jsou vynikající. Ještě doladit tvar 😅a bude to.

[@bradmantom]

To mám radost, děkuji za komentář. Ať se daří 😉👍

[@leonidas7999]

Nejlíp zpracované video. Také udim. A teď tedy vyzkouším váš recept. Už se těším. A jsem opravdu zvědavý.

[@MartinHalouska]

Ahoj Tome👍, dneska jsem dělal svoje první klobásky podle tvého receptu a fakt luxus. Teplota,doba,koření,postup TOP👍....a od kamarádů co je chutnali jen samá chvála. Určitě zkusím jiné uzeniny.

[@pavelnehez9414]

Dnes nauzeno podle tvého receptu a je to báseň! Děkuji a ať se daří

[@krystof1826]

Rozhodně super video jeho kvalitou, i recept svou chutí.👌😃

[@ondrejnovy8690]

Pokaždé udim podle tebe a vždy pecka !!

[@HalasDusan-pq8wp]

Paradne video

[@zlatozezeme2656]

Taky nikdy nevydržím a zakrojím teplé. Lahodí to smyslům, uzené nezklame. Dobré video. Dávám like 👍👀.

[@sirus662]

Mohu jen doporučit vyvážená chuť teď jsem je doudil naprostá bomba 💪

[@Jajamilan]

Super. Co víc psát. Držím pace k dalšímu velice prospěšnému videu. Děkuji. +Like.

[@josefnejedlo2494]

Skoro stejně je děláme 50 let ne-li déle, přeji Vám mnoho zdaru,již to umíte perfekt

[@lubosskrivanek2543]

parádní video a návod. Díky za skvělou práci :-)

[@jirimensik3640]

Parádní video. Moc mi pomohlo. Přesně tohle jsem hledal. Dávám odběr. Ať se daří

[@romanpecl6341]

Super až dojedu z montáže hned skousim ty klobásky 👍

[@svobyk85]

Bradmanovky kámo jsou to. Opět boží video krásné animace a je znát ta nová technika. Videa jsou zase dál. Díky

[@uziui576]

Koupu se ve vane koukam na video a jak rikas mam z nich radost tak ja jak pako sem řekl já taky. perfekt

Super video, každý má trochu jiný postup na tom se všichni nikdy nedohodnou. Hlavně že se výrobek povede a důležité je že víš co v klobáse je.

[@mrslime9068]

Super návod, už se na to chystám!

[@alexchabron1966]

Super👍🇸🇰

[@jozefantala9975]

Výborné video, vďaka za inšpiráciu, práve som ukončil i celonočné údenie klobás drevom

[@saboldusan]

Tak na toto video som sa celú dobu tešil a konečne som sa dočkal 👍😉

[@bohumiladamec7233]

Ahoj Tome zdravím tě ,už mam naraženo zítra budu udit už se těším děkuji za tvoje video .👍

[@bradmantom]

Super, ať se daří 😉

[@mariobotka9790]

Tome tak to ti závidím .(samozrejme v dobrom )

[@richardantos3200]

super video tome a parádní inspirace ,jdu na to

[@Marek_Fanousek_IZS]

ahoj tome moc chválím super video povedlo se a dávám palec nahoru

[@jardapycha5904]

Tome inspiroval jsem se tímto Tvým receptem ... Udil jsem poprvé v životě a všichni jsme mlaskali jaká to byla lahoda (rodina, kolegové v práci od všech členů rodiny) samé chvalozpěvy .... moc díky a zkusím další Tvé rady ;-) Jen ta Kaiser padesátka už po prvním uzení je moc malá ;-) koukal jsem i na Tvůj seriál se stavěním udírny .... jdu do ní rozhodně ;-)

[@bradmantom]

Tak to mě těší, ať se daří 😉

[@erik15599]

Máš to parádne vymakané, dávam palec hore a kalap dole.

[@erik15599]

Si megašikovný chlap a to sa mi veľmi páči nakoľko v dnešnej dobe je strašne veľa neschopných mantákov ktorý nedokážu vymeniť ani vypálenú žiarovku 😂. Takže ešte raz dávam ten palec nahoru 👍👍👍 a prajem pevné zdravie. Ostávam s priateľským pozdravom Erik .

[@pebe1776]

Plná papula slin.Paráda.

[@petrkluz6388]

Ahoj Tome tak musím konstatovat že máš velice dobré klobásky zdělal jsem jen podle tebe a zklidil jsem úspěch

[@ivanchlebnican7062]

Dobrý deň Viete mi dať odpoveď na spotrebu štiepky?Alebo ako dlho vydrží dymiť jedna náplň dymoboxu? Za odpoveď ďakujem.

[@gabrielgasnarek6690]

Super video asi už vím co budu dělat příští vikend

[@zdenostomcat547]

Chlape moc hezky,to musi pochopit kazdy, ted ale technicka. Kdyz delas fotky ci videa a zacnes tocit proti svetlu vse co delas tak ztrati hodnotu,takze bud nasvitit nebo tocit opacne. Kdyztak pisni do msg poradim, zdar👍🤙at se dari

[@bradmantom]

Čau, díky. Sešlo se několik problémů, hrál jsem si s barevným profilem na kameře a zapomněl ho vrátit, pergola byla zasněžená, takže málo světla a za mnou byl zasněžený svah. Prostě katastrofa, ale po natočení se to blbě řeší. Celkově musím vyřešit několik sad osvětlení, abych to nemusel přenášet, tak jak to máme ve studiu 😉

[@tomaschlan8798]

Tak vyzkoušeno a goood

[@richardantos3200]

čau tome,dělal jem je jen bez té spojky a super nic se nerozpadá,je to jenom o tom jak to promícháš,nechystáš nějaké video na salám,čauu a díky za inspiraci,jen tak dál

[@petrfikar4167]

Tome, na Tobě je ta radost ze života fakt vidět! Dobré video, děkuji..

[@petr7617]

Včera jsem dělal klobásy a protože je venku chladno, tak jsem je šel dělat ven. Aby ruce nebolely od chladného masa, vzal jsem si normální tenké pletené rukavice a na ně gumové rukavice na mytí podlahy (samozřejmě nové a omyté ) . Pak se pracuje o dost lépe a maso lepí tak, že má tendenci ty rukavice stahovat. :D Takže doporučuji tento postup i ochranu rukou při práci s masem. ;-)

[@bradmantom]

To jo, máš recht, je to ideální. Taky jsem to ve videu říkal. Ta zima je pro míchání díla fajn. Ať se daří 👍

[@jopopepo8261]

Super nato som čakal vyzerajú parádne 😉

[@kajdik25]

Super

[@tipkar]

Super video děkuji

[@richardsalajka9875]

Tome si borec podle tebe dělám už po 4 klobásy . Aď se ti dari

[@janpospisil9770]

Ahoj Tome, máš super videa.Dívám se pořád.Hlavně se chystám dělat dřevěnou udírnu,tak se inspiruju tebou.Video na domácí klobásy se mi moc líbí, čekal jsem až stím přijdeš a je to tu.Jak udírnu udělám tak se do klobásek pustím.Teším se na další videa.Měj se zatím pěkně

[@adamfeik724]

Super!

[@josefjakes5067]

Ahoj Tome, tak klobásky mám hotové udílení jsem na 65 až 70 stupňů klobásky dobrý, ale asi jsem někde udělal snad chybu . Klobásky mají takovou na skousnuti kurcicku. Asi jsem je preudil. Uzeni trvalo 6 hod.

[@bradmantom]

Ahoj, může to být i střevama nebo teplotní šok. Zkus třeba hoďku nižší teplotu kolem 40°C a pak až zvýšit.

[@josefjakes5067]

Ok, děkuji za radu.😊 jinka tvůj recept je uzasnej. Moc dobrý.

[@marekmartiska5778]

Čaw Tome Marek to to Slovenska...chcem sa spytať či na klobásu a na bôčik použivaš len čistu bukovu štiepku a nebo mix.. buk-čerešna,..díky za radu. A jo ať sa daří.,🙂

[@bradmantom]

Jak kdy, ale včera jsem dával mix 😉

[@marekmartiska5778]

@@bradmantom no jo tak vyskoušim aj tak aj tak a uvidím na výsledku...🙂.,a jo udirnu mám hotovu...skušal som ju robiť podla teba ..(skoro).…sa mi to aj podařilo...použil som 25cm..vermikulit...ale na spodek udirnu som také dal palubky tak uvidím časem čo to spraví s tým vermikulitem...

[@bradmantom]

Určitě vyzkoušej 👍 Ať se daří 😉

[@ondrejtrnecka4005]

Čau. Tak jsem přesně podle Tebe udělal svoje první klobásky. Zadařilo se výtečně, všichni si mlaskali :) Zajímá mě ale jedna věc - všude co se dočtu, tak při úpravě vepřových výrobků by měla být konečná teplota uvnitř masa 72 stupňů. U těchto klobásek jsem vyndával při vnitřní teplotě 56. Je díky nižší teplotě nějaké omezení v době trvanlivosti, nebo nedej bože zdravotní nezávadnosti? Děkuju :)

[@ondrejtrnecka4005]

Tak už jsem to našel v jiném komentáři..díky :)

[@radegastdvanactka1849]

Tomova klobáska zní hodně dobře jinak moc díky SUPER to vysvětluješ

[@antoninhorice9529]

Ahoj Tome nějak jsem nezaregistroval kolik davaš soli

[@ladislavhonc8196]

Cus tome .Zkusil jsem je taky chutove super ale neco se mi pokazilo se strevem je dost tuhy na skus. Netusis kde se to mohlo podelat a pripadne jestli s tim jde jeste neco delat??

[@ivank6846]

Moc pěkné a věcné video. Takových je tu málo. Jen mě malinko zarazila teplota uvnitř. Vždycky dělám ze strachu 😀 alespoň 75 stupňů. Stačí takhle málo?

[@bradmantom]

Určitě stačí, ale není problém odvařit na vnitřní teplotu alespoň 72°C nebo nechat déle vyudit. Hlavně udělat tak jak to chutná vám 😉 Ať se daří

[@MiroSabo-g5z]

Ahoj,prosím tě.muzu mít to maso nasolene 2 nebo 3 dny když je nestihnu dělat hned druhý den po nasoleni?

[@bradmantom]

Určitě není problém, jen do střev den předem nebo v nejhorším i ten den to jde udělat.

[@MiroSabo-g5z]

Ahoj,děkuji za odpoved. Jako myslíš do střev den před uzenim? Ano to určitě. Šlo my jen o to jestli můžu mít to maso nasolene o den nebo 2 déle,když to nestihnu naplnit. Chystám se je dělat poprvé. Moc díky za recept

[@mirafender8162]

Pěkně zpracované videjko popis toho všeho srozumitelně vše vysvětleno jsi borec .Jen jednu otázku ,pokud udime klasickým spalkovym dřevem prosím které by to mělo být používám buk ale zajímalo by mě zda by mělo být výhradně jaké dřevo pro dané klobásy.

[@bradmantom]

Ahoj, udím taky na buku, ale lze ovonět třešní, švestkou a jinými peckovinami. Některé se hodí více pro určitý druh uzenin, ale osobně tomu nepřikládám zase takovou váhu. Klidně vyzkoušej klobásky na buku a část pak douď třeba třešní. Nechej 2 dny vyvětrat a pak uvidíš, ty peckoviny to chce zkusit co ti bude vyhovovat, setkal jsem se s názorem, že to někomu nechutnalo a samotný buk byl lepší. Za mě je ten buk jistota.

[@jirkal74]

@@bradmantom Ahoj, můžeš prosim tě napsat postup uzení dřevem? Mám zděnou udírnu. Děkuji

[@tomaspanek1303]

Děláš dobrou práci :) seš dobrej týpek

[@zbynekchmela7778]

Ahoj Tome, ten stolek vedle udírny, jak jsi ho udělal, je fakt úplně geniální vynález. Určitě kus inspirace. Koukal jsem, že máš tu horizontální plničku. Jak jsi s ní spokojený? Nechceš o tom natočit krátké video? Já dělal jen s velkou vertikální, byla super, ale na dom moc velká. Horizontální mi přišla skladnější, ale nedělal jsem s ní. Zatím nabíjím na elektrickém masomlýnku to při větším díle velká hitparáda není.

[@Tonda1971]

Tak jsem poprvé v životě koupil něčí merch :-) únor má být chladný,tak doufám,že ta čepice zahřeje :-)) mám podle tebe dým box napůl i udírnu a ted i čepici )) ted jdu narážet klobásy a zítra udím..hezký den a at to kouří :-))

[@vladimiralena9129]

Náhodou som narazil na Tvoje videa. Lepšie ako program v TV. Perfekt. A pozerám, že už je pol tretej v noci :D . Teším sa na ďaľšie. Nech sa darí.

[@marekmartiska5778]

Čaw Tome chcem si opytať či umyvaš to maso když je už zasolené a jdeš ho na druhy den smíchat s tým hovädzim.,díky moc čaw

[@bradmantom]

Ahoj, neumývám.

[@ilovefr3325]

Ty to klobásy jsou výborný dělal jsem ke

[@petermairinger9846]

Tome , nadhera, tak jak to ma byt !!!! Ale chtel bych se zeptat zda-li by jeste druhe uzeni bylo na skodu ??? Videl jsem uz spoustu videji kde to delaji na 2x-3-4x.Jasny ze ta doba uzeni se krati.Ale si myslim ze to nejdulezijsi je nechat ty klobasy odveset a a pokud mozno v chladu.Ale to je jen muj nazor,jinak jsem velice spokejen s tvoji tvorbou.Az zase neco budes mit dej vedet rad se divam ...Zkratka Supeeer !!!

[@josefjakes5067]

Ahoj Tome, množství česneku 80 g čerstvého může byt i ta samá gramáž sušeného ? Nebo radeji méně.

[@bradmantom]

Sušeného se dává zhruba 2-3x méně než čerstvého, záleží na síle.

[@josefjakes5067]

Ahoj , muzu poprosit jake z pouzivas zarizeni k ovládání vyhřívání a otáček k dymboxu. Diky

[@bradmantom]

Ahoj, mám o tom na kanále celou sérii, ale konkrétní video je zde kzbin.info/www/bejne/eWrQXnx4gcZja5I

[@josefjakes5067]

Moc děkuji, jinak moc úžasný videa:-) šikula...

[@bradmantom]

Také děkuji

[@gulometisko]

patrik vrbovký 🔥

[@haivik1]

Vypadají velice dobře, škoda že přes internet nejde cítit jak krásně voní :)

[@petrondracek5448]

Máš pravdu, Tomova klobása zní opravdu dost divně 😂😂😂 Ale jinak opět paráda

[@maverickx8284]

Ahoj Tome, udím jen podle tebe, děláš skvělou práci. Jak dlouho můžou vyset ty klobasy v pokojové teplotě aby se neskazilo to maso? Děkuji za odpověď. Chci si udělat velikonoční klobasku🙂

[@jiripodlaha9608]

Ahoj,jsem nováček v uzení a tak se chci zeptat jestli je maso šťavnaté při malé tepotě a delším uzení nebo při větší teplotě a kratším uzení.Děkui

[@bradmantom]

Je to potřeba vychytat, oba způsoby jsou dobré a přesto jiné. Vysušit to jde každým způsobem. Vyzkoušej co ti bude chutnat více.

[@Vyhul120]

Ahoj Tome, super video :) měl bych dotaz, co máš za typ té horizontální plničky? Většina lidí je haní, a vypadá to, že tobě šlape jak má. Tak bych nechtěl vzít něco co nefunguje, ale něco odzkoušenýho. Díky za info

[@hadhodhadhod9253]

Vadí, když ty klobásy budu mít v udírně společně s bůčkama a plecí při teplotě 85°C?

[@bradmantom]

Jako vysloveně nevadí, ale pustí dost tuku a ve výsledku budou sušší. Raději bych udržoval nižší teplotu, ale chápu.

[@MiloslavCermak-ff1cl]

Ahoj, super video ;) Zkouším klobásky podle tebe, tak jsem zvědavý, jak se povedou. Včera jsem nasolil a dnes budu plnit. Zajímalo by mě, kolik metrů střívka je potřeba na těch 5kg masa? Díky M.

[@bradmantom]

Nejsem si už jistý přesně, každopádně počítej maximálně 10m na 5kg masa

[@markcolton2729]

@@bradmantom díky 😉

[@jiripodlaha9608]

Díky budu se snažit 👍

[@Lubo217]

musi sa na spojku davat hovadzie?Dakujem

[@bradmantom]

Jde to i bez něj

[@danielkopecky1803]

Ahoj Tome, super video. Děkuji. Chtěl bych se zeptat na tu vnitřní teplotu 55 stupňů na konci úzení. Není to málo? Nebo pocitas s tím, že budeš klobásy vařit? Děkuji za odpověď a přeji hodně úspěchů. 👍

[@bradmantom]

Díky, ta teplota 55°C by se měla udržet zhruba 2 hodiny a pak je to v pořádku. Počítám s tím a nechávám klobásky ještě dojít v udírně až vychladnou, tyto klobásky nedovařuji. Jsou i postupy, kdy se klobásky odvařují na 72°C v jádře, ale to je jiný postup při výrobě s následným prodejem, aby splnily normy na tepelně opracovaný výrobek. Uzení pak trvá kratší dobu. Už jsem to taky dělal a jsou dobré. Možná bych to mohl taky udělat na video, popřemýšlím.

[@martinskricka2934]

Ahoj, měl bych malý dotaz, když je střívko po uzení moc suché a tuhé , předpokládám, že byla vysoká teplota nebo dlouho se udily? Děkuji za rady.

[@bradmantom]

Může být jak píšeš teplota i doba. Pokud by se to opakovalo, lze po vyuzení cca 2hod ovařit na vnitřní 72°C

[@antoninmacourek7137]

Ahoj Tome prosím o info proč je Regulátor otáček s displejem (nevhodný pro ventilátor 4020) nevhodný? nebo na co je tedy vhodný, mám ho objednaný. díky

[@Grimmord]

prosím, dotaz: z těch 5kg jsi udělal celou várku kterou dáváš do udírny? Tedy cca 42klobásek?

[@bradmantom]

Ano, to co tam je, je z jedné várky

[@sunnyb1981]

Ahoj Tome, No super... teď abych uvalil prachy za mlýnek a nějakou narážečku:-). Jak je to s tím dojitím klobás v udírně. Podle videa si je tam měl do tmy, ale nikde to moc nepopisuješ. Jak dlouho "dochází". Díky za doplnění.

[@bradmantom]

Ahoj, nijak to neměřím, jen nechám pár hodin vychladnout, aby proces tepelné úpravy ustal. když jsem to natáčel, byla zima, tak to šlo rychleji, pak stačí uchovat v lednici nebo do vakua a do mražáku i když se většinou sní mnohem rychleji 😉 Do lednice nesmí přijít teplé.

[@samuelvnucko4415]

Ahoj Tome, akú značku plničky na klobásy používaš a si s ňou spokojný? Ďakujem vopred.

[@bradmantom]

Ahoj, používám tuto kzbin.info/www/bejne/kGPTcqCbqNitqc0 v popisku toho videa mám odkaz a jsem spokojený.

[@DL-zg6yb]

Super video chválím koncový produkt jen sem se chtěl zeptat jak jsi poresil špatně propadající stepku v dým boxu mám dymbox podle tebe verze 2,0 dal jsem i zavazi a stejně mě hůř štěpka propadá musím sem tam prohrabnout a pak zase cajk a všíml sem si že ty už tam závaží nemáš 🙂

[@marketazerhauova9079]

I já mám verzi 2,0 a mám úplně stejný problém závaží už nepoužívám ale stejné mi štěpka blbě propadá

[@bradmantom]

Zvětšil jsem na test zapalovací otvor na 20mm a jede to v pohodě. Jen pokud budeš zvětšovat. Vyzkoušej nejprve 14mm, ta 20mm je asi zbytečně moc. Budu dělat test různých úprav na video.

[@marketazerhauova9079]

@@bradmantom Ano mám otvor myslím 25 zakrývám ho magnetem protože jsem to asi přehnala štěpka mi občas padá ven ale jak jsem se díval na video tak mám pocit že máš zapalovací díru nad trubkou a já ho mám úplně dole tam je možná chyba. Uzení zdar Láďa.

[@Vanama]

Ahoj, díky za video. Zkusím to a dám vědět. Dá se nahradit granulovaná cibule např. normální nakrájenou cibulí? A ta by měl být předsmažená nebo jen nakrájená?

[@martinberan2136]

Cibule bude v klobase kvasit

[@petrtoman3373]

Skvělé video.Jak říkáš ať si každej udělá takové jaké mu chutnají.Nenechat se odradit zaručenejma receptama a jiné jsou špatné.Každej to dělá trochu jina a každej si myslí,že ty jeho jsou nejlepší.Vyzkoušet a upravit koření , až budete spokojení k obrazu svému.Ať se daří!!!!

[@bradmantom]

Díky, přesně tak 👍

[@pavelnehez9414]

Perfektní! Co nevidět se do toho pustím! A kolik času to v té udirne nakonec stravilo?

[@bradmantom]

Uzení 6 hodin, poté několik hodin vychladit a pak jsem tam zbytek nechal asi 5 dnů, ale jen proto, že i přes den mrzlo než jsem je zpracoval. Jinak po vychladnutí zpracovávám (zavaření, mražák, rozdám, sním 😁)

[@davidsaich1004]

Ahoj chci se zeptat jestli mužu nechat dílo do druheho dne a potom plnit?

[@bradmantom]

V lednici bez problému 👍

[@davmac9388]

Ahoj Tome,to množství klobás co je vidět v čase 15 min. Je z těch 5kilo masa? Kolik metrů střívka je asi třeba na kilo díla? Dekuji

[@bradmantom]

Ahoj, ano, je to těch 5kg. Počítej maximálně 2m na kg díla. Na těch 5kg, při kalibru 32/34 to vychází 7-9m.

[@robertzeman503]

Dobrý den ,mohl bych poprosit ,kde stě koupil tu misku na to maso? Děkuji

[@bradmantom]

Jsou to gastro nádoby. Mám je jako vyřazené z restaurace. Lze to koupit v každé gastro prodejně, mají je třeba v masoprofitu.

[@petrjerabek6748]

Zdravím Tome. Budu o víkendu poprvé zkoušet klobásy podle tebe. Chtěl jsem se zeptat, jaká je ta cibule? Našel jsem jen plátky, nebo drcený granulát 3x3. Ve videu mi přijde že máš spíš prášek. Díky moc za odpověď a ať se daří!

[@petrjerabek6748]

Jo ještě jsem zapomněl. Budu dělat objednávku z Masoprofitu, tak jestli by si mi doporučil nějakou od nich. A ještě jeden dotaz. Nebudou na ty klobásy střeva 34/36 moc velký? Díky Díky Diky

[@bradmantom]

Ahoj, lepší je 30/32 nebo 32/34 ale záleží na tobě. Jinak tu cibuli mají v MP tuto masoprofit.cz/produkty/eshop/koreni-a-technologicke-prisady/jednodruhove-koreni/cibule-granulovana-1-kg

[@bradmantom]

Jo a zkus slevový kód BRADMANTOM, měla by ještě platit sleva 10% 😉

[@petrjerabek6748]

Děkuju moc, kód vyzkouším 👍. Ať se daří 😃

[@petrjerabek6748]

Čau Tome kód fungoval, díky 👍. Ještě jeden dotaz mám. To nasolene maso( 1kg masa - 20g Pragandy) když druhý den vyndáš, tak ho před mletim propláchneš, nebo ne? Sorry za blbý dotazy, ale budu je o víkendu dělat poprvé, tak se chci vyvarovat co nejvíc chybám. Díky moc

[@pavelhorak6367]

Ahoj Tome, jsou nádherné! Tohle video si pouštím už po několikáté. Jen dotaz: nemělo by být uvnitř té klobásy 72 st. C ? (podle řezníků) ... Říkal jsi ve videu že tam máš 55C uvnitř... Budeme o víkendu udit strejdovi k 80tinám tak to nechci pokazit... děkuji za odpověď.. Pavel

[@bradmantom]

Díky, záleží jak dlouho tam ta teplota je. 72°C se bere jako bezpečná teplota, ale lze udržet třeba 55°C hodinu až hodinu a půl pro stejný efekt. Pokud chceš mít jistotu, lze udit 3 hodiny na chuť a barvu při 40°C a pak odvařit na 72°C v jádře třeba jak jsem dělal cigára a je to potom bezpečné na 100%. Ať se daří a máte na oslavu hezké počasí. Oslavenci vše nej 😉

[@pavelhorak6367]

@@bradmantom děkuji za odpověď. 55°C hodinu až hodinu a půl se mi líbí. Ať se daří!

[@bradmantom]

Myšleno uvnitř výrobku. Ať se daří 😉

[@babarcolin]

Nazdár Tome Ostrávske klobásky nebudeš robiť ??

[@bradmantom]

Ahoj, video mám v plánu. Jen nyní netuším termín.

[@liboradamec7451]

Tomova klobása :) teď to zní divně 🤣🤣👍👍👍

[@bradmantom]

Jo to je fakt, raději jim říkám Bradmanovky 😂