Eclairs | Pastelitos de crema y chocolate

Eclairs hechos de masa choux, una masa deliciosa, delicada y aireada que no es muy difícil de hacer, pero cocerla tiene su intríngulis. Al igual que ocurre con unas buenas magdalenas, la masa debe recibir un buen golpe de horno al principio para que los eclairs inflen del todo. #eclairs #petisus #masachoux #pasteles
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Ingredientes para 10 unidades:
Para la crema pastelera:
500 ml de leche entera
3 yemas de huevo
90 gr de azúcar blanca
40 gr de Maizena
Una cucharadita de esencia de vainilla
Para la masa choux:
120 gr de leche entera
130 gr de agua
1/2 cucharadita de sal
5 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
160 gr de harina de repostería
Para la cobertura de chocolate:
75 gr de chocolate negro de cobertura
Una cucharadita de agua
10 gr de mantequilla