Как сделать ПРОЗРАЧНЫЙ СОК (или другой напиток) для прозрачного коктейля

Евграф показывает, как сделать прозрачный апельсиновый сок дома и сравнивает два способа: 1. Желатин и криофильтрация и 2. Агар-агар, а потом, в качестве бонуса, готовит прозрачный коктейль Отвёртка. Этими методом можно делать прозрачным любой сок или даже кофе.
📈 Три месяца бесплатной работы с приложением Restik по промокоду EDIMTV: edim.tv/restik - для активации промокода, напишите в чат поддержки (иконка в правом нижнем углу на сайте) до 1 апреля 2020.
📙 Текстовый рецепт прозрачного апельсинового сока: edim.tv/clear-...
Другие наши шоу:
🍹 Коктейли: edim.tv/cok
🌶️ Огниво (интервью и острые соусы): edim.tv/ogn
🍲 Рецепты: edim.tv/rcp
☕ Кофе: edim.tv/cof
🗺️ Травелог (путешествия): edim.tv/trvl
Пишите, что понравилось, а что - нет. И, понятно, ставьте 👍 и ❤
Подписывайтесь на нас в Телеграме, Фейсбуке, ВКонтакте и Инстаграме: @edimtv
#ЕдимТВ #EdimTV #вложек #домашнийалкоголь #прозрачныйсок #каксделатьпрозрачныйсок #агарагар #криофильтрация #прозрачныйапельсиновыйсок #прозрачныйлимонныйсок #каксделатьсокпрозрачным

[@user-kk3zz2ez2h]

Вышибает слезу холодильник пустой,😭 Лишь варенье и банка горчицы початой Мы теперь понимаем:Евграф холостой🍔🍱🎂🍰🥗 Так поплачем ребята, так поплачем котята 🐈

[@ДикийГамлет]

хм. может это высшая степень питания - только свежее есть

[@blackmamoru421]

Как же приятно смотреть хау ту видосы на уровне "Ребята, них*я не получилось, лимон забродил" . Чувствую себя не таким одиноким рукожопом. I know that feel bro

[@Ugagaj]

у меня так один раз 17 литров яблочного сока для сидра забродило. Я плакал выливая эту бутыль в туалет.

[@wetalka92]

@@Ugagaj 30 литров вишневой настойки😭

[@Ugagaj]

@@wetalka92 аж сердце закололо....

[@zloyw]

У меня как-то трехлитровая банка вишневого компота забродила в погребе и это был лучший компот, который я пил. :)) Но не каждый компот, который бродил, был также вкусен.

[@Hitakari]

Все забывают про стерилизацию. :)

[@user-ot4dl6ix4s]

Шикарное видео, прикольно было бы увидеть лица людей, которым подать прозрачную кровавую Мэри)))

[@koks1970]

Или Вампиро! Это очень крутое предложение!

[@AlesMankurt]

Много где подают

[@strato008]

Это будет один из лучших роликов на канале :)

[@Ugagaj]

Теперь нужен рецепт домашнего тоника

[@АртёмБушуев-ж6с]

Поддерживаю, было бы очень интересно

[@GhostDanil]

хинку тяжело найти, только под заказ, в остальном ничего сложного но поддерживаю, тема интересная

[@zlobnyjviking2119]

Я осветляю красное домашнее вино бентонитом. На 20 литров продукта от 5% до 15% плотного осадка👍👍👍👍

[@urionandon]

Спасибо, все детали и нюансы озвучены. Помню, я довольно долго искал, как правильно сделать прозрачный лимонный сок, да и не сразу получилось. Кстати, процеживал не через марлю, а через многоразовую тряпку для кухни (как бумажное полотенце, но не из бумаги), подумал, что через него меньше шлака пройдёт

[@gordienko_a5920]

Пробовали способ а агаром , взяли апельсиновый рич . В итоге получили яблочный сок 😂 а из свежевыжатого очень вкусно получилось , но вкус отличался от обычного (сложно описать ).... и если добавить в такую версию немного гринадина , получается яркий вкус малины

[@ramzespanarin2033]

Третья причина))))😆😆😆😆 Моментально пауза, лайк и комент👍 Наверняка оператор или монтажёр. Привет команде✌

[@nancyboy6462]

Браво, как же давно ждал от вас именн таких видосов Фэт-вошинг и милк вошинг было бы интересно глянуть

[@Hitakari]

Не знаю, может вкуса у такого прозрачного сока больше, но вот эстетически как раз обычный сок красивее смотрится, благодаря тому что в нём частички, он приятно оранжевого яркого цвета.

[@GhostDanil]

Блин, как раз искал осветление агаром пару недель назад, а тут видос, спасибо большое. Лайк)

[@plenskiX]

Я, как человек встающий в 6 утра на работу, сразу замечаю мешки под глазами работяг. Евграф, солнце моё, береги себя (:

[@andreyzozoulya1274]

Спасибо. Очень интересный выпуск.

[@user-vh1gn6ht2n]

Еще можно сделать с пектиназой. К стати с ней можно сделать банановый сок прозрачным и не пюрированным

[@papanesifotik1051]

Попробовал с покупным соком нескольких фирм.Результат такой-что сам сок,что желе почти безвкусные.Где то на грани есть небольшой апельсиновый вкус.Буду пробовать с настоящими,если все получится,то отличная идея для коктейлей в бар. А по поводу молока,можно просто огромное количество идей перепробовать,любой алкоголь,любые сочетания.Нужно сделать алкогольно-лимонную смесь,и ее уже вливать в молоко(желательно пожирнее).Немного постоит можно пропустить через вискозные полотенца положенные в дуршлаг.Пару часов и светлый алкогольный коктейль готов.

[@EdimTV]

А вы вслепую пробовали сравнить сок очищенный и обычный? Есть подозрение, что это психологический эффект из-за прозрачной жидкости. Потому что я делал с соком из пакета, и вкус остался.

[@АндрейФатеев-л6ф]

Побольше таких видео и будет понятен курс партии!

[@Вилентретенмерт]

Великолепные курсы кулинарной химии)

[@mikejkeee]

Концовку стоило в начале поставить) и титры пустить директед бай роберт б вэйд :D

[@alexandr4341]

Спасибо за видео. Я постоянно готовлю сахарный сироп для домашнего бара(вода и сахар, 1 к 1) и все думал как сделать его прозрачным. Заранее спасибо. PS. хотелось бы увидеть в этой рубрике больше домашних ликеров и биттеров.

[@EdimTV]

А как у вас получилось изначально сделать непрозрачный сахарный сироп? :-)

[@alexandr4341]

@@EdimTV он прозрачный, но с желтым оттенком.

[@EdimTV]

Купите нормально очищенный сахар просто :-) Я че-т не уверен, что это этот способ поможет ТАК уж обесцветить, хотя напишите потом, что получилось.

[@ВиталийТатаринцев-и1к]

Согласен с Едим-ТВ! Просто нормальный белый сахар купите. Например Услада хорош - сироп прозрачный получается без всяких оттенков. Белый без примесей сахар проще найти и даже если он на 10-20 руб дороже будет, это все равно лучше, чем очисткой заниматься

[@Evgen8888]

Декстроза вам в помощь.

[@PJKossta]

кбудет рецепт малибу?) кокосовый ликёр стоит как чугунный мост

[@ParomwikLudvig]

От души, Евграфушка👍

[@almakar67]

Спасибо, попробую осветлить клюквенный сок агар-агаром для крепкой настойки. Обычно просто жду расслоения и сливаю прозрачную часть с осадка при помощи силиконовой трубки. Результат хороший, но очень большие потери и ждать приходится несколько дней.

[@Ugagaj]

Один из самых интереснейших выпусков! Огромное спасибо. Удивлю таким соком знакомую вегетарианку =)

[@EdimTV]

К слову, я бы не стал такой сок пить прямо вот постоянно - здоровее конечно с мякотью, а ещё здоровее - есть апельсин :-)

[@Ugagaj]

@@EdimTV согласен. Да и слишком запарно так делать сок. Один раз удивить человека или компанию гостей и хватит.

[@lorapalmer2731]

8 лет смотрю ваш канал и вот думаю надо подписаться🤦‍♀️😁

[@EdimTV]

Да не, зачем. Подождите уж хотя бы до 10-ти.

[@АртёмБушуев-ж6с]

Очень хотелось бы увидеть ролик про милк вошинг - я пытался, у меня не получилось(

[@kos_Mosss]

Это просто очень круто Обожаю такое Вы лучший

[@urionandon]

О, наконец это видео!

[@andrew_2022]

флотацию можно попробывать

[@МаркСципион]

Ну наконец, дождался

[@Сергей-ж9д7ю]

советую ещё кофейные фильтры попробовать. пока не нашел такой комментарий, надеюсь первый посоветовал ) Вот блин слишком рано написал!

[@selfdeathtroJ]

Надеюсь таки увидеть отдельное видео про milk washing. Принцип прост и понятен, но всё-таки молоко при сворачивании (или свёртывании, как правильно?) разделяется на створоженную массу, которая собссно забирает на себя цвет, и сыворотку, которая, по идее, разбавляет исходный продукт. Влияет ли эта самая молочная сыворотка на итоговый вкус?

[@EdimTV]

Говорят, что не влияет, но я не пробовал

[@staz223]

ГОСПОДИ, Евграф твои веки напугали меня до усрачки в момент рекламы!

[@treshremis]

Бентонитом осветляем в баре грейпфрутовый и делаем кордиал)

[@user-ii3qw6rn7l]

Здравствуйте, пробовали ли вы фильтровать через химические фильтры? По схеме: складчатый - белая лента, затем синяя лента. По лабораторному опыту могу предположить, что фильтрат должен быть довольно прозрачным.

[@EdimTV]

Нет, не пробовал, даже не очень себе представляю, о чем речь :-)

[@SergeySmirnov-ifman]

А я удивлялся как мне в Деликатессен сделали прозрачный гимлет) Теперь знаю. Спасибо. Сам как-нибудь заморочаюсь.

[@13Bad_Life13]

Полезная рекламная интеграция Да и видео очень полезное! Сябо

[@maxwellhawk]

Ефграф, а можете снять ролик как сделать creme de menthe ну или какой-то подобный ему мятный ликер?

[@АликберАсадов]

Единственная полезная информация это последние 10 секунд ролика 😄 Пы.сы. мякоть же самое вкусное в соке

[@Timmy0416]

Осталось соединить это видео и видео про блю Кюрасао и сделать его идеально синим)

[@koles86g]

Можно еще попробовать осветлить при помощи бентонита

[@МарияИвацевич]

Какая милая СВЧ

[@enriquesd69]

Мой мозг слышит третья причина и представляет Николаева. И тут он всплывает

[@EdimTV]

Вообще-то на экране не было Николаева O_o

[@РусланМолдавский-г8п]

8:12 спасибо , проплакался

[@grafstalevar]

Решил тут сделать заготовок для ЛонгАйленда в мелких бутылочках стеклянных в стиле "Просто добавь колы и льда", и подумал, что гораздо красивее будет, если заготовка будет полностью прозрачной. Я люблю рецепт с добавлением апельсинового сока помимо лайма, сделал отдельно сок лайма и отдельно апельсиновый прозрачными. По прозрачности - да, все идеально, но по вкусу - он стал менее насыщенным что ли. И тот, и другой. Оба потеряли в кислоте, а апельсин еще и в сахаре. Воды клал 70 мл на 1000 мл сока. Евграф, распиши пожалуйста рецепт поподробнее - с граммовками. Может я что-то не то делаю.

[@EdimTV]

Ну я вроде всё расписал в видео.

[@viktorromanov5275]

Евграф, за видео, конечно, лайк, но вот лично я просто сок добавлю в коктейль, чем эти танцы со скалками устраивать ;)))

[@viktorromanov5275]

Коллеги, а кто-то пробовал пищевые красители ты коктейли добавлять ? Тут в видео речь идёт о том,чтобы цвет убрать напитка, а я вот наоборот, хотел бы какой-то цвет добавить. Вот думаю, может добавить красителей пищевых. Вроде как их в пищу употреблять можно. Кто пробовал, напишите. А то, может они как-то с алкоголем плохо сочетаются или сворачиваются в спирте или токсичную связь образовывают

[@EdimTV]

Пищевые красители содержатся практически во всех ликёрах/ромах/виски и всех остальных напитках, у которых непрозрачный цвет. Можете не париться. Единственное, обычно капли красителя хватает на литр-другой жидкости.

[@viktorromanov5275]

@@EdimTV спасибо за информацию! Учту ;)

[@СергейОралов-ч4з]

Спасибо за видео! Бутылки достаточно будет просто прокипятить?

[@EdimTV]

Ага

[@pecheneger]

Я бы советовал так же обдать кипятком хорошо помытую соковыжималку и все фрукты тщательно помыть и тоже кипяточком обдать. Во всяком случае если планируется длительное хранение то использовать все возможные средства стерилизации.

[@anorpulat]

Ребята все просто. режем пластиковую бутылку пополам в горлышко уплотняем аптечную вату и перевернув используем как фильтр. За ночь 1,5 литровая бутыль фильтрует мякоть от персикового сока

[@EdimTV]

Мякоть отфильтует, но прозрачным он не станет

[@ЦарьВеликий-з6и]

а есть состав для очистки воды от взвеси, интересно получится им очистить

[@Rloksley]

Евграф, вот ты говорил, что после газификации сока - он расслаивается. Так может если пропустить через него углекислоту - будет тот же эффект, что и с желатином? Но только менее трудозатратный.

[@EdimTV]

Ну не настолько он расслаивается, чтобы стать прозрачным :-)

[@Ilya578566987]

Может потом гренадин приготовим?

[@S1ipkn0t]

Центрифуга - Это коллайдер такой из к/ф след?

[@aleksandreld9878]

Весы имени Снупп Дога😆

[@ЭдуардКольчугин]

Интересно , а с домашними ликёрами (особенно абрикосовым), такой номер прокатит?

[@zeynal732]

Скиньте пожалуйста линк от части видео с центрефугой в баре, то что вы выложили в начале видео

[@EdimTV]

Там вроде есть название канала. Ищите clear juice или типа того

[@arcen66]

Есть еще вариант -- осмос. Нарезать, посыпать сахаром, фрукт отдаст прозрачный сок. Правда, с сахаром.

[@EdimTV]

Да, тут задача не менять вкус, а только сделать прозрачным.

[@happyjjcooler]

Интересно получить прозрачный кофе

[@vergilium_]

а хештэг [ бейлисрецепт ] это зачем?) А вот финалочка восхитительная!

[@EdimTV]

Забыл убрать просто

[@milkanum1452]

Незнаю зачем , но теперь я это знаю.

[@ni8705]

А можно на основе этого сока сделать апельсиновый сироп ? Или нужно ещё выпаривать и дополнительно ароматизировать цедрой …🤔

[@EdimTV]

Ну сироп делается не на основе сока обычно (ну или он там не главный), а просто сахар с цедрой и водой.

[@LadoSaroch]

Если использовать Боба Марли, то... сок можно и так выпить...

[@vicky_sunfly]

Работала на баре. И у меня был постоянный клиент, который заказывал только отвёртку. И просил только свежевыжатый сок. И даже скептически относился к тому, что его через сито наливаем (помню раз он мне сказал, что чего я парюсь,ему видите ли мякоть плавающая в стакане нравится). Представляю, какой бы у него был шок, если бы ему прозрачную отвёртку подали🤣

[@_jocker_games_]

Даёшь прозрачный кофь !

[@КонстантинПузин-е4ь]

Видос конечно отличный. Но у меня вопрос неужели все так плохо что у тебя холодс пустой)))) а где же сало пельмеши, непонятное мясо в морозильнике. Что ты ешь друг мой дорогой?)))

[@EdimTV]

Да у меня незадолго до съёмки электричество отключили, пришлось разморозить морозилку, хотя там и так было не слишком много всего. Привычка покупать продукты для конкретного рецепта, а не прозапас.

[@КонстантинПузин-е4ь]

@@EdimTV это была конечно шутка)) главное кушай хорошо, а то будешь как Василий)) да и главное чтоб были силы продолжать начатое.

[@mr_ozio]

Приготовил. Попробовал. На вкус 1 в 1. Теперь сижу и думаю - зачем?

[@EdimTV]

Потому что красиво

[@user-om2ck8mk6f]

Добрый день подскажите пожалуйста а как сделать чтоб лимонад был не прозрачным, не прозрачный лимонад придаёт натуральность

[@EdimTV]

Добавьте чего-нибудь мутного, например, сок

[@user-om2ck8mk6f]

@@EdimTV я просто хотел в больших объемах на розлив продажа автоматов , пектин не подойдёт?

[@Ilya578566987]

Круто спасибо

[@TheImadLion]

Поставил лайк, аж тошно стало от этих всех движений, приготовления)

[@user-pk7ds4sv7o]

а сколько сока то надо на 3, 5 г агара? Вы озвучили только общее кол-во получившегося сока (

[@EdimTV]

Ссылка на рецепт в описании

[@МнениеШколяров]

А можно ли так обесцветить домашний трипл сек?

[@EdimTV]

Можно попробовать

[@Oleg_Zaharov]

Однажды Евграф съел Василия. Как это получилось.....? Никто Василия больше не видел. А Ефграфа видели! В том или ином месте. Ефграф с тех пор больше ничего не ел! ТОЛЬКО ПИЛ... ТОЛЬКО ПИЛ... ТОЛЬКО ПИЛ... ......

[@1noprime]

Ежи и Петруччо? Как же я стар....

[@koks1970]

Евграф, по итогу, сколько времени уходит на осветление сока наименее времязатратным способом - 3 дня?

[@EdimTV]

Три часа скорее :-) Три дня я ждал, потому что не мог снимать в те дни

[@ilyavig]

где достать такой магнит на холодильник, в виде сгущёнки?:)

[@EdimTV]

Я покупал сто лет назад в магазине студии Лебедева.

[@Михаил-з5г8ш]

Хмм... Для осветления (горячего) бульонов используют яичный белок. Интересно, для соков этот метод годится?

[@EdimTV]

Я, кстати, так делал с куриным бульоном (есть на канале). Проблема с белком в том, что весь сок придется нагреть до кипения, а это сильно скажется на его вкусе.

[@Михаил-з5г8ш]

@@EdimTV Вот этот момент и заинтересовал. Теоретически, для денатурации яичного белка хватит температуры пастеризации. Вот и стало интересно, проводил ли кто такие эксперименты. И да, спасибо за ответ. ))

[@stocking5252]

Где вы марлю берете?

[@EdimTV]

Я заказывал в магазине каком-то типа Озона или Онлайн-трейда.

[@rekeshunyill9457]

А на алкогольные напитки способы распространяются? Помню из выпуска Ме Густа, что в Коробке делали прозрачный негрони, но там, наверное, парни в лаборатории серьезнее заморачивались

[@EdimTV]

Не вижу причин, почему нет. В Коробке у них центрифуга по-любому.

[@MKvideos.mp4]

Яблочный можно сделать таким способом ?

[@EdimTV]

Я думаю, что любой можно - проблемы могут возникнуть только с ананасом или киви.

[@shaykhislamov]

агар-агар х34

[@icetrance112]

А про бентонит не слышали?

[@ilyafisher553]

Евграф, сделал по вашему рецепту блю кюрасао, цвет на выходе получился более насыщенный, чем в вашем видео, и до добавления красителя вспомнил про этот метод осветления. Как вы считаете, получится осветлить, ведь в кюрасао по сути только эфирные масла?

[@EdimTV]

Не пробовал, не могу сказать

[@ilyafisher553]

@@EdimTV хорошо, попробую на малой части отпишусь)

[@Corzhic]

@@ilyafisher553 Здравствуйте. И как, получилось?

[@АлександраЦой-ц6щ]

А если так фильтровать алколь, получится?

[@EdimTV]

Вряд ли, т.к. как там цвет обычно от красителя, а не от взвеси, но можно попробовать.

[@dmytrodariienko]

Появилось желание сваять дома центрифугу

[@artofwarpacient703]

Евграф в Измайлово живет? :)

[@НатальяПоданева-ъ6х]

А можно лимончеллу осветлить?

[@EdimTV]

Я думаю, что можно, но зачем?

[@НатальяПоданева-ъ6х]

@@EdimTV у меня есть цветки клитории,орхидеи, их в чай заваривают, они дают красивый синий цвет в водке. Вы коктейль делали из Красной капусты, попробуйте с этими цветками👍. Мне не нравиться привкус, как по мне, лёгкий вкус печеной картошки, хотя многие его и не замечают. А мне хочется сделать эту красивую, голубую водку со вкусом лимона, но мешает жёлтый цвет. Наверное, да, нужно сок осветлить, дешевле будет. Просто у меня готовая лимончелла уже есть. Кстати, лимоны порезала и высушила на электросушилке( были лишние лимоны), теперь добавляю дольки и свежую цедру в самогон, он прозрачный, красивый, вкусный, долго настаивать не надо, быстро готовиться, буквально и суток хватит, кому горит срочно😆. Так же можно апельсин. Если дольки подсушить до слегка коричневого цвета, то и цвет алкоголя так же янтарный получается. Брат дал какой то ликёр прозрачный, не помню название, но он имеет сильный вкус аниса. Добавила его в самогон и туда же, в бутылку этих синих лепестков. Жду конца своего эксперимента😊, но цвет уже красивый. Классно наблюдать, как цветки опускаясь на дно тянут за собою голубую дорожку. Закажите на OZON себе.

[@TheIlJeep]

нет они не одинаковые. Осветленный сок сиииильно дольше проживет. СОбственно осветление придумали именно для увеличения сроков хранения и уменьшение расходов на консерванты

[@EdimTV]

Че-т не уверен. Откуда инфа? Я могу понять, что соки из кислоты-сахара дольше живут, но осветленные...

[@TheIlJeep]

@@EdimTV да из старых советских и новых европейских книжек и новых стандартов. Там полностью расписаны все методы осветления и назначение

[@user-ct1xw1pi9d]

0.38 Евграф путешествует в прошлом. Смотрите, кто то украл дворник))))

[@Игорь-х1ф8т]

Забыл про использование пектиназы. Это проще.

[@user-xf5sr6er8k]

о, район 6 или 7 Парковой улицы

[@agilitytrade]

Черный кофе?? Прозрачный я бы взглянул

[@Mihalychnext]

можно ещё глиной (какой то) очищать ... ей ещё вина и пиво осветляют

[@АлександрБагаев-й1п]

Бентонит называется

[@user-rm2rg1qx5j]

Весы им. Снуп Дога смешно, но немного не точно. На таких весах взвешивают кокс или геру. А Снуп же он по траве. А для травы такая точность особо не нужна, там коробкАми, стаканами и т.д. мереют. Так что нестыковочка)))

[@EdimTV]

Поищите Infyniti Snoop Dogg CD Scale

[@massoutt]

Лимон перегнать надо)

[@skullove24]

А когда же по барам😢

[@shtielbruksov9958]

хотел сказать, что пока соки отфильтруются - прокиснут. Ждем видео про лимонный самогон

[@EdimTV]

За час-то? А фильтровать можно и в холодильнике, если есть такая необходимость.

[@shtielbruksov9958]

@@EdimTV ну так... Прокисло же)

[@EdimTV]

@@shtielbruksov9958 ​ ну не пока фильтровался же, а пока стоял три дня после этого, да и явно не от этого прокис, а потому что бутылку надо было стерилизовать.

[@FierceWight]

С вишнёмым соком не работает((

[@user-uc2js3sz8g]

Хто получается - белая отвертка.

[@shift_4270]

Ещё есть "пектиназа" фермент расщепляющий пектины

[@EdimTV]

Есть, но она, в отличие от агара, не продается в каждом супермаркете

[@user-yo9qy9nh9x]

Спасибо,!

[@zizruffen]

думал получится апельсиновый и лимонный мармелад, а нет ))

[@EdimTV]

Ну, кстати, остатки при способе с желатином очень даже можно доесть :-)