Eel & rösti from Troef

Raymond Plat, chef de cuisine/copatron of restaurant Troef in Amsterdam, honors his Giethoorn roots with a dish that will not soon disappear from Troef's menu: eel and rösti, horseradish and an eel beurre blanc. A signature dish...
DO YOU WANT MORE OF THESE KIND OF TIPS AND VIDEOS?
Discover new food videos every week on Foodtube.nl. Chefs and experts share their tips and secrets! From basics such as frying a steak and poaching an egg, to appliance & gadget tests, lectures and masterclasses on a wide range of topics, from côte de boeuf to kombucha, brioche bread to cauliflower and rouille to roulade.
Register quickly at Foodtube.nl and stay informed via this link: foodtube.nl/abo...

[@ericfamilyname9152]

Vreemd gerecht, saus over saus, vet over vet, en dan een toefje sla erop… maar misschien geeft het een verrassend effect

[@aseq2]

in tegenstelling tot de azijnzeikerds onder mij zou ik dit wel graag willen eten!

[@jetdekker9864]

Ik kom ook !😊

[@jetdekker9864]

Toch een leuk gerecht hoor 😊

[@beeninjenek8851]

Mooi gerecht, erg aparte opmaak. Ik had eerder een fellere kleur gebruikt ipv wit op geel op wit (groen van salade bedekt ie dan met tich lagen saus en wit/creme.

[@paulvandeheuvel9741]

Ik kijk eigenlijk nooit naar de de commentaren. Maar wat een eikels. Die jongen doet gewoon zijn best.

[@a.v.vleuten1113]

Proeflepel meteen apart in een bak. Top!

[@roelofvenema6500]

Waar kan ik zo'n molentje op de kop tikken om de rösti slierten te maken. Lijkt mij ook wel iets om thuis maken.

[@m.gscott5972]

Wat een zeikstralen 😂 dit is vet lekker man en leuke video!

[@PietjeM]

Ziet er best lekker uit!

[@claudiamuller9141]

Hij maakt het supermooi op is hij heel aandachtig mee bezig en aan het eind pleurt ie alle saus eroverheen!!!😳 I don’t get it…🤷🏼‍♀️

[@gennarosavastano9062]

Zo wat een top gerecht mooi gepresenteerd sn opgebouwd lijkt me heerlijk chef! 🔥

[@fvrs3411]

Klasse

[@pietervandenoever9832]

mag wat kosten he ik heb toch liever gewoon gerookte paling.

[@rsport2053]

De editor is een beetje doorgeslagen met het gebruik van filters.

[@jrmichaelaupers]

Heb geen verstand van videobewerken of filmen maar de verschillen in kleur en licht tussen de verschillende camera's is best afleidend.. Het gerechtje oogt heel bijzonder...

[@DN-dj4gi]

Onsympathieke knul lijkt me dat

[@CalixtoPrimeiro]

Dus we beginnen met een laagje palingmayonaise, daarop leggen we lekker veel gerookte paling, daar gaat een saus overheen van een klein beetje mierikswortel gemengd met (ongetwijfeld dezelfde paling)mayonaise en om de eter eraan te herinneren wat hij ook al weer wegknaagt gaan daar palingsnippers overheen 😅😂🤣

[@erwinvanderkurk7252]

Totdat je dit eet! Echt fenomenaal lekker! Krokante aardappel, lauwwarme paling, frisse salade en vette smaken van de saus en de mayonaises (ook in de saus en mayonaise zit een mooie balans in vet/zuren) de scherpe tonen van de mierikswortel maken het gerecht net even wat spannender, en de mierikswortel pas perfect bij de aardse tonen van de paling en de aardappel.

[@i.boesveld2569]

Jammer van die paling

[@Paul60881]

Zonde zeg! Alles op één hoop

[@MrJayJamz]

Zaus

[@hassel1908]

Om paling zo te verkrachten, bah.

[@Jan-yc2lr]

Wat een gedrocht. Het lijkt wel een grap. Wie weet smaakt het wel.

[@CalixtoPrimeiro]

Het staat echt op de kaart van restaurant Troef, voor € 18,= (Ik sluit echter niet uit dat de kaart op 1 april is opgesteld 😀)

[@CalixtoPrimeiro]

Eh...tja...laat ik alles wat ik wil over dit gerecht wil zeggen inslikken... behalve...waarom zou je tijdens de mise en place de paling warmen als-tie pas uren later wordt opgediend?

[@Luukvannieuwk.]

Iedereen die een beetje logisch nadenkt kan toch wel begrijpen dat die paling niet de hele dag onder een warmte lamp staat weg te smelten….???

[@Moker2012]

Wat een snelpratende kletsmajoor; probeert ie nou Gordon Ramsey na te doen? Dus met de paling gebeurt niets anders dan fileren en in hapklare stukjes snijden. Daar heb je geen kok voor nodig.

[@tafelwijn2202]

Gerookte paling is al bereid en alles wat je er nog meer mee doet maakt het niet beter. Net als bij gerookte zalm dat ga je ook niet nog eens bakken of stomen.

[@brap3798]

saus top rosti top de rest kan zo de prullenbak in, inclusief etherische oliën 😆

[@CalixtoPrimeiro]

Nee, niet de paling de prullenbak in !!!

[@brap3798]

@@CalixtoPrimeiro haha, je hebt gelijk, daar kunnen we nog wat moois van maken