Efsane lezzetiyle Focaccia tarifi (Ekşi Mayalı)/ Gorgeus Sourdough Focaccia

[@eskisehirli399]

Maşallah çok güzel oldu ellerine sağlık her yaptıın her şey güzel oluyo zaten💐🌸💐🏵️🌻🏵️🌹💮💐🌸💐🏵️🌹🌺🌺🌺

[@seyretogrentv]

Elinize sağlık

[@elazgl7934]

Muhteşemm 🌹🤲

[@doktorunfirini]

Teşekkürler

[@ebrubayulken1921]

Elinize sağlık👌👏👏👏

[@nurtenicin6268]

Sahane bir tarif denedim lezzet muhtesem

[@doktorunfirini]

Elinize sağlık🌸

[@gurbetbarkay207]

Çok merak ettiğim bir tarifti. Ellerinize sağlık hocam. Bu tarifi denemek, o güzel kokuyu almak, bu harika lezzeti tatmak tarifsiz bir deneyimdi. Tarif defterime eklenen eşsiz tatlardan biri oldu, çok teşekkürler 🙏

[@doktorunfirini]

Rica ederim. Elinize sağlık 💕

[@ragibekaracali8134]

Dokusu ve lezzetiyle efsane oldu, semola hamura gerçekten güzel etki veriyor, sizin reçetenizle yaparım bundan sonra ✨🙏

[@doktorunfirini]

Afiyet şifa olsun. Bence simitte kaliteyi demolar varlığı, iyi kalite pekmez ve simitçi susamı çok etkiliyor.

[@sureyyadamlaalgan2127]

Harika 👏🏻👏🏻

[@seldaninmutfak5645]

Ellerine sağlık hocam 😍Maşallah 🧿 sabırla özenle çok emek 👏🏻👏🏻

[@aysegulkaleli6552]

Elinize sağlık 💐 sarı unum olmadığı için tamamını beyaz un kullandım böylede çok güzel oldu

[@doktorunfirini]

Sarı un hem dokuyu hem tadı etkiliyor. Bir de sarı un ekleyerek deneyin mutlaka

[@aysegulkaleli6552]

@@doktorunfirini bizim mutfakta sürekli yapılacak bir tarif oldu artık sarı un temin ederim teşekkürler 💐

[@doktorunfirini]

Bakarsınız bu etkinlikten size sarı un çıkar 🤭

[@aysegulkaleli6552]

@@doktorunfirini sonuçlar açıklandı galiba nereden öğrenebilirim sarı un çıktı mı ki🤔😊

[@doktorunfirini]

Yarın saat 4 te canlı yayında hediye çekilişi yapacağız. (KZbin kanalında)

[@alimekartal369]

Kolay gelsin

[@doktorunfirini]

Sağolun varolun 💐

[@arzuarzu6841]

Focaccia’yı birde sizin yorumunuz ile denedim harika dokulu ve lezzetli bir focaccia oldu😍 Tarif için çok teşekkür ederim 💐

[@doktorunfirini]

Rica ederim. Beğenmenize sevindim. Sevgiler adaşım💕

[@nazlkocyigit4182]

Çok güzel yine 💓

[@cennetsener4237]

Normal çok amaçlı undan da olur mu

[@doktorunfirini]

Evet olur

[@alimekartal369]

İkinci layık benden olsun

[@NergizCetinkol]

Harika. Ellerinize sağlık. Hamur yoğurma makinası olarak ne marka olmasını tavsiye edersiniz?

[@doktorunfirini]

Bununla ilgili bir videom var. “Hamur makinası alırken nelere dikkat etmelisin?” İsimli

[@hgy3397]

Merhabalar sari bugday unum yok su orani azaltmalimiyim

[@doktorunfirini]

Evet %3-5 kadar azalttın

[@hasibeozdemir1514]

Siyez unuyla glutensiz unla tariflerinizi de bekliyoruz

[@doktorunfirini]

Siyez unu satılmıyor yaşadığım yerde o nedenle tarif geliştiremiyorum. Ama genel felsefem glutenden kaçmak değil onu doğru şekilde fermente etmek. Glutenin sadece içindeki gliadin insanlara rahatsızlık veriyor yoksa gluten faydaları olan bir protein. Ekşimaya bakterileri yeterli fermantasyon ile gliadini afiyetle tüketiyorlar.

[@zeynepbastug8057]

Sadece sarı unla yapabilir miyiz acaba, su oranını nasıl değiştirmemiz gerekir olursa

[@doktorunfirini]

Sarı un ortalama %75 su çeker. Ama bu tarifi sırf sarı unla yapmayın. Sıkı olur içi.

[@photophus]

Ekmek grubumda ısrarla “fırın kağıdı değil parşömen” yazıyorlar tariflerde. TRdeki pişirme kağıtlarından farklı mı parşömen dedikleri ? ( çoğu Amerikalı grubun) Benim kağıdım bu derecelerde yanıyor, mesela sizinki de pek yanmadı .

[@doktorunfirini]

Non-stick baking paper kullanıyorum. Piknik marka . Bazı yabancı kağıtlar aldım yandılar onların aslında mikrodalga fırın için olduğuna karar verdim

[@photophus]

Teşekkürler. Bakayım ben de :)

[@doktorunfirini]

Rica ederim

[@ragibekaracali8134]

Sarı buğday unuyla semolina aynı un mu birbirinden farkı nedir

[@doktorunfirini]

Evet aynı. Hatta irmiği ince çekerek sarı buğday unu yapabilirsiniz

[@ragibekaracali8134]

Süper o zaman:) focaccia yı yapmıştım altamura ekmeğini semolinayla yapabilir miyim peki?

[@doktorunfirini]

Evet tabi. Un gibi ince çekilmiş olmalı yalnızca

[@photophus]

Tam ölçülerle başladım, birkaç kaşık piza unu daha ekledim, gene de bir türlü toparlanmadı hamur. Çürümesin diye korkup aldım, şimdi bayağı sulu bir hamuru katlayarak devam ediyorum. Ben Ayvalık'tayım, acaba nem farkından mı oldu ? Ya da unlarımın nemi fazla. Deneyeceklere önerim daha az su ile başlamak, naçizane. Gene de güzel olacağına eminim:) Yarın oğlum eve geliyor, ona sürpriz olacak. Evin pizacısı odur ❤.

[@doktorunfirini]

FOCACCİA sulu hamurla yapılır. Unun yüksek proteinli olması gerekir yoksa su tutmaz. Eğer ununuz yüksek proteinli değilse suyu azaltmanız şarttır

[@photophus]

@@doktorunfirini evet evet. Yapıyorum foccaccia. Unum belki çok tazeydi. Gene de sonunda kabardı ama üstü hafif ve ve bol delikli, altı yoğun bir ekmek oldu. Dün afiyetle yedik :)

[@doktorunfirini]

Afiyet şifa olsun

[@aaqilan3069]

Can I substitute with all purpose flour if I don’t have Semola?

[@doktorunfirini]

Yes possible but put less Water (380 g)

[@haticeilknuratacan2851]

Arzu hocam acaba bu ramazan pidesi hamuru olarak da olur mu.

[@doktorunfirini]

Olur. Ramazan’a pidesi hamurunu %75-80 sulu yapıyoruz. Kontrol etmekte zorlanırsanız suyu biraz azaltın.

[@ozlemalgonulozturk4327]

Merhaba Arzu hanım, etkinlik için bu tarifinizi yapıcam. Maya yı beslerken buğday unu mu, tam buğday unu mu tercih etmeliyim?

[@doktorunfirini]

1/4 tam buğday, 3/4 beyaz un ile en iyi sonucu alırsınız

[@seldaninmutfak5645]

Tepsi borcam mı hocam

[@doktorunfirini]

Evet renkli borcam

[@nerimanduzenli7749]

👍👍👍👍👏👏👏

[@zeynepdila6947]

💜