Eisenpfannen Teil 2: Der Bratkartoffeltest (super Rezept!)

Kochen auf Plastik (Teflon-Antihaftbeschichtung) muss nicht sein! Auf Eisenpfannen oder im Wok kann man perfekt kochen oder braten. Hier im Teil 2 meiner "Eisenpfannen-Videos" beweise ich, dass im neu eingebrannten Wok nichts anbrennt. Wie man Eisenpfannen einbrennt, seht ihr in Teil 1: • Kochen auf Plastik? Ne...
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[@rseitz2886]

Ich habe immer wieder mal versucht, mit wechselnden Rezepten und Pfannen, Buchweizenpfannkuchen zu backen. Die Ergebnisse waren, nun ja, manchmal gar nicht so ganz schlimm. Dann habe ich mir vor ein paar Jahren Eisenpfannen zugelegt und einen neuen Versuch gestartet. Das gleiche Rezept, wie schon einmal ausprobiert, nur war der Pfannkuchen dieses Mal wie von mir gewünscht und sogar noch besser als im Emsländer Torfmuseum. Ich bin mittlerweile davon überzeugt, dass Pfannengerichte, die den "Geschmack von früher" bekommen sollen, wie solche Pfannkuchen oder Bratkartoffeln, einfach eine Eisenpfanne und gutes Öl benötigen. ... und das Problem wegen der vielen Kalorien entsteht dann höchstens dadurch, dass man wegen des Geschmacks einfach nicht früh genug aufhört mit dem Essen.

[@wolfgangreichert8017]

R Seitz jj

[@moodcatching]

@Rakuten TV 118 Wörter Roman. Alles klar, ich muss dann mal los.

[@kingfisherivo612]

So ist es eben,wenn Du eine körperlich anspruchsvolle Arbeit hast kein Problem,als Sesselfurzer nur kosten

[@chiburek2769]

Diese beruhigende Art zu reden hat etwas von Peter Lustig :D

[@kristianmaric6704]

Mich erinnern seine Videos auch irgendwie an die Sendung Löwenzahn 😁👍🏻.

[@niklas6778]

Man muss aber sagen : Er frittiert die Kartoffeln fast, das da nicht anhaftet ist ja klar !

[@thalesvondasos]

In der flachen Pfanne war schon viel, aber im Wok war doch nur ein Schuss, und die Kartoffeln sind trotzdem nicht angebrannt (einer der vielen Vorteile eines Woks: Sie brauchen wenig Öl)

[@aze844]

Es würde auch so nichts anhaften.

[@mg7168]

5 Uhr morgens und ich will eine Eisenpfanne und Bratkartoffeln. JETZT.

[@marlenei8611]

🤣🤣🤣🤣🤣 viertel vor 8 und ich schließe mich an

[@kingfisherivo612]

Wo ist das Problem Eisenpfanne auf den Gasherd und los gehts

[@frankoberheim1095]

Silvester 16:57 und ich möchte auch diese Eisenpfannen.

[@Dr.Leymen]

@@frankoberheim1095 Dann kauf dir welche. Du wirst schnell merken, wie viel besser Eisenpfannen im Gegensatz zu Plastikpfannen sind.

[@brauchtkeinerwissen4041]

Den / Die Typen die diese machen, wann immer ich welche möchte, wäre mir lieber🤣😎

[@jankun5]

Also bei der Menge Öl haftet auch nix an .Naja trotzdem mal wieder ein richtig gutes Video -hab direkt Hunger bekommen

[@Phili406]

geb ich dir recht.da könnt ich auch aufm stein braten :D

[@toomhw6659]

lol genau

[@aureltaimo9578]

Wo ist das viel öl ???

[@felixzimmermann1121]

Bei Bratkartoffeln würde ich die Kartoffeln davor kochen und am besten noch eine Macht stehen lassen im Kühlschrank dann schmecken sie am besten😅

[@slavkopantelic9412]

Kartoffeln und Reis nach dem Kochen nicht wieder erwärmen, erstens wegen totkochen zweitens ungesund. 😉

[@shorty7943]

Protip: Kartoffel kurz waschen bevor du sie in die Pfanne schmeißt so geht die stärke weg und sie werden so richtig Knusprig.

[@presentmic3605]

Protip würde auch beinhalten sie danach gründlich zu trocknen denn sonst hast du kein Spaß bei den ganzen Ölspritzern

[@shorty7943]

@@presentmic3605 willst Kochen oder zum Tanzkurs?

[@presentmic3605]

@@shorty7943 Eenn man dein "Protip" verfolgt, macht man beides.

[@Zermanja]

Ich koche die Kartoffeln vorher auf Menge und die nächsten Tage gibt es bei mir mit den gekochten Kartoffeln Bratkartoffeln, irgendwie finde ich sie danach viel verträglicher, keine Ahnung ob es an Stärke liegt oder vlt sogar an den Lektinen, wer weiß... ^^

[@sonja_rademacher]

@@Zermanja Geht mir auch so.

[@sonjagalle1688]

Hallo Florian ! Bratkartoffeln mit Rosmarin sind auch ein genuss. Übrigens, wenn du kochst rieche ich das ganze Menü und bekomme jedes mal einen riesen Hunger 🤣. Viele liebe Grüsse aus Luxemburg 👋

[@frankvoncobbenrodt885]

Ah Muttis Bratkartoffeln, Weizen- und Reibepfannenkunchen, richtig cross (angebrant) auf dem Kohlenherd gebraten. Hmmm..

[@corneliahirzmann7250]

da bekommt man gleich Hunger weiter so du bist spitze😃👍👍👍

[@jensbornermann9748]

wenn ich die pfanne nur ausreibe, dann bleibt der geruch dennoch drin. will ich dann was gemüse anbraten oder ähnliches, dann hab ich doch immer den bratkartoffel - oder was auch immer ich vorher drin gemacht habe - geruch in der pfanne, oder??

[@a.-s.r.5115]

Erste Instanz......immer, wenn wir nach, z.B. neuen Küchenutensilien suchen, forsten wir nicht lange das Internet durch, oder wühlen uns durch endlose Kataloge....nein, wozu in die Ferne schweifen, wenn das Gute so nah liegt? Wir gucken gleich, was unser geschätzterer Rigotti so benutzt und siehe da: Man bekommt noch die Links und nützliche Tips zu Kauf und Pflege. Danke, lieber Rigotti, auch dafür gibt's noch nen Daumen hoch von uns. :-) A und A aus Lübeck

[@d.trucker972]

Mal ne Frage: Vielleicht bin ich ja auch zu sauber ^^ , aber wie lager ich die Pfanne, wenn sie voll eingeölt ist? Die saut doch den ganzen Schrank ein... haste da einen Tipp?

[@SelbstversorgerRigotti]

Einfach auf dem Herd stehen lassen oder im Schrank etwas unterlegen.

[@fritzfriedrich983]

Wusstest Du , dass beim Türken die Tiere halal geschlachtet werden? Beim lebendigem Leib abgestochen! Bevor ich das wusste hab ich auch beim Türken gekauft, nie wieder! Super Videos machst Du, Glückwunsch! Gruss Fritz

[@SelbstversorgerRigotti]

Wusstest du, dass unsere Schweine bei lebendigem Leib und ohne Betäubung kastriert werden? Dass unseren Kälbern die Hörner verätzt werden? Dass wir Küken schreddern, nur weil sie männlich sind? Glaubst du wirklich wir sind "besser"?

[@fritzfriedrich983]

Selbstversorger Rigotti ; da hast Du recht, das ist genauso eine Sauerei! Gruss Fritz

[@TheGogeta222]

@@SelbstversorgerRigotti da wo i Einkauf (oder besser gesagt schlachten lasse weiß i daß all das Ned passiert)

[@EvaSchwarzfuss]

Höchste nachhaltige Qualität (sowohl Pfannen wie Bratkartoffeln) hervorragend präsentiert! 😊

[@dasgelbevomei1595]

Das bei der ölmenge nichts anbrennt ist logisch

[@vivalvival7472]

Äh. Nein.

[@eintausendundeinGartentipp]

Ja super, dann schau ich gleich noch wie du die Pfannen einbrennst ;-) Danke und viele Grüße Haiko

[@DerJonn]

Ist das sucuk wurst ?

[@illuminatikilla9722]

Die Islamisierung macht auch nicht vor dem Selbstversorger halt!

[@Nirofix]

Ja ist es

[@MrSchweizerkaese]

@@illuminatikilla9722 du bist doch komplett am arsch.

[@MrSchweizerkaese]

@geevibezz bende anlamadım cano

[@Maltofficer]

Auf die Pfanne von De Buyer bin ich durch einen Arbeitskollegen gekommen... absolut herrlich! Freut mich zu sehen, dass du auch mit so einer tollen Pfanne arbeitest!

[@neyas2]

Finde es toll, dass du das auch als Ofenanzünder nimmst, mach ich auch so...Erst dachte ich schade um den Müll ;-)

[@alexandermair8239]

Wie immer ein sehr schönes Video ;D Daumen hoch!LGAlexander

[@sigimaus2790]

Moin , kann man eine verrostete Eisenpfanne, die noch nicht eingebrannt wurde, retten? Bratkartoffeln mache ich immer aus Pellkartoffeln - spart Kohlenhydrate

[@SelbstversorgerRigotti]

ja, die Eisepfanne würde ich zunächst entrosten (Schleifpapier/Schleifhexe/Drahtbürste...) und dann einbrennen.

[@jayjayhimmelssturmer5658]

Meine Eisenpfanne wische ich mit Zeitungspapier sauber, das hat eine leicht schleifende Wirkung, wenn etwas anhaftet; Überschüssiges Öl wird mit Küchenkrepp aufgesaugt. 🥰 Danke für die tollen, inspirierenden Videos lieber Rigotti.

[@waldfriedling]

Dieses krasse krosse Geräusch als du reinbeissst hat mich getriggert. Jetzt hab ich Hunger auf Bratkartoffeln! OK, die gusseiserne Pfanne steht wie immer auf dem Ofen. Zutaten habe ich. Nur der Kümmel fehlt mir :( Egal, jetzt gibt es gleich Bratkartoffeln. DANKE DIR!!!

[@matthiaskreidenweis]

Für säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten 🍅 usw. sollte man aber besser Edelstahl Pfannen nehmen, weil sich die Beschichtung ablöst.

[@kathi-X-180]

de buyer pfannen sind die besten ever ! Habe all Schrott schon längst weg . Von der Firma auch die Kupfer Kochtöpfe genial ! Ist zwar kein billig Produkte ☝️. Aber eine Anschaffung fürs Leben ! Es macht einfach Spaß damit zu kochen ...ganz egal was ...in den Pfannen gehen auch Crepes 😅 und all die feinen Sachen wo man früher dachte " Hmmm ich brauche beschichtete " . Einfach nur 1.000% zu empfehlen 😁. Meine packe ich nach der kurze Reinigung einfach in den bei gelieferte Papier Beutel 🙈.

[@graigsimon]

Man braucht halt mehr Fettstoff in Eisenpfannen, keiner weiß was besser ist... Zu viel Fett, schlechte Fette, acrylamid od. wenig... dafür isst man Teflon, Titan, Alu, Keramik etc. Verbindungen mit rein... Bin Koch u.Lebensmitteltechniker ;)

[@LunedisTerz]

Vorsicht mit der butter im wok.. Als Geschmacksträger ok. Aber mir raucht die beim braten im wok jedesmal die Bude zu😅. Lieber nicht

[@kingfisherivo612]

Öl für Bratkartoffeln?NIEMALS die werden in Butterschmalz in der Eisenpfanne gebraten!

[@Meinzinet]

iCH WEISS BIN SPÄT DRANN. aber mich würde es auch sehr interessieren ob die Kartoffelscheiben auch bei ganz wenig Öl nicht anbraten würden.?

[@wolfgangblobaum8203]

also wenn man so wild in der Pfanne rumrührt kann ja nix anbrennen...Bratkartoffeln, sie brauchen Zeit Florian, sie sollen braten...sind ja keine Rührkartoffeln...

[@wellant5064]

Wolfgang Blöbaum Da ist was dran. Ich nehme höchstens die Hälfte des Öls und lasse sie dann von jeder Seite goldbraun anbraten. Einmal wenden reicht meist. Aber 100 Köche, 100 Methoden :)

[@wolfgangblobaum8203]

jedem seine Kartoffeln, wie auch immer, ich mag lieber Kartoffelpuffer

[@wellant5064]

Wolfgang Blöbaum​ Na, DIE sind aber auch nicht zu verachten! :) Schon mal mit Zwiebel und Kürbis oder Zucchini u. ggf. Möhren (+ Knofl, Salz & Pfeffer) probiert? Und am Ende bissi Parmesan drauf! Ein Gedicht!

[@W00PIE]

Ich habe auch ein De Buyer und hatte bis jetzt immer tierische Probleme bei Bratkartoffeln, die sind quasi sofort festgebacken, obwohl die Pfanne sehr schön eingebrannt ist, wie die im Video. Wenn ich das Video so sehe, dann wird mir der Fehler langsam klar: man muss da anscheinend einfach schmerzfrei mit der Gießkanne Öl oder Schmalz zugeben. Hatte da bisher wahrscheinlich immer viel zu wenig drin.

[@Raicandy]

Junge, Faustgroße Kartoffeln xD also nur die die man für Ofenkartoffeln nimmt die man eigentlich nicht schält? :D

[@DerChopper]

Sorry aber seit wann macht man Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln? Und bei so viel Öl sind das Pommes und keine Bratkartoffeln. Ausserdem nimmt man Butterschmalz oder Butter und gekochte Kartoffeln vom Tag vorher, damit keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Trotzdem Daumen hoch für deine Videos

[@tinmar8894]

Welches Öl nimmst Du zum Kochen in den Eisenpfannen? Heizt Du die Eisenpfannen beim Kochen langsam auf oder gleich mit Vollgas? Mit Eisenpfannen zu Kochen ist für mich Neuland und bin um jeden Tipp froh den ich bekomme.

[@birgitwielander3679]

Hallo! Bin durch Gartengemüsekiosk auf dich aufmerksam geworden. Und muss sagen, echt coole, lustige interessante und sehr informative Videos! Wirklich ganz große Klasse! Ich danke für die super Info mit den Eisenpfannen 👍 Da ich dieses ganze Plastik und Kunststoffzeugs mehr und mehr verabscheue. Aber hatte/ wusste irgendwie bis jetzt noch keine gscheite Alternative. Doch du hast das mit dem einbrennen echt toll rüber gebracht. Schaut wirklich nicht sehr schwer aus😉 Werd mir schnellst möglich auch die Eisenpfannen zulegen. Hab auch schon auf Amazon reingeschaut. Dann danke für das lehrreiche Video. Mach weiter so 👍 Machst echt sehr interessante und auch unterhaltsame Beiträge 😀 Ganz viele Daumen nach oben 👍 Und viele liebe Grüße ausm Waldviertel

[@SelbstversorgerRigotti]

Danke 😀

[@petermaus2528]

Hi. Bei der Menge an Öl brennt bei mir auch nichts an 😇 Ich mag Eisenpfannen auch sehr. Nur meine Frau nicht und habe darum auch keine. Wie ist das denn mit Soßen, backt/brennt das nicht am Rand an? Wie bekommt man das ohne Schaden weg? Viele Grüße 👍

[@Kimky8007]

Wie ist es, wenn man mal süße Pfannkuchen machen will, stört dann nicht der Geschmack vom letzten Gericht? Wie immer ein tolles Video :D

[@SelbstversorgerRigotti]

wenn ich vorher etwas gekocht habe, das stark riecht, zum Beispiel Fisch und dann Pfannkuchen darin machen möchte, gehe ich folgendermaßen vor: Die Pfanne ist nach dem letzten Braten (Fisch) sauber ausgewischt, mit heißem Wasser ausgespült (ohne Spülmittel) und wieder mit ein paar Tropfen Öl eingerieben. Bevor ich jetzt die Pfannkuchen mache, erhitze ich die Pfanne stark, bis das Öl (vom letzten Einreiben) anfängt zu rauchen. Dann die Pfanne nochmals auswischen und fertig ist sie für die Pfannekuchen :)

[@maxmustermann3876]

Naja, mit so viel Öl klebt in keiner Pfanne was an. Ob Edelstahl, Keramik, Teflon, Eisen oder was auch immer

[@melinalapp5490]

hort Ihr alle schon meinen Magen knurren, so lecker!Und dieser Duft, Spass beiseite, sieht echt lecker aus, Danke für die tollen Tipps und einen Guten Apetit!

[@xxGHOSTxx56]

warum schau ich mir das um 22.05 uhr an... hab jetzt hunger x')

[@StephanHG]

Ich habe heute Mittag meine erste Eisenpfanne eingeweiht; auch mit Bratkartoffeln. Wie im Video hab ich gewartet, bis die Pfanne heiß war, und habe dann das Öl hinein gegeben. Und dann die Kartoffelscheiben. Aber dann wurden nicht die braun, sondern es hat sich eine dunkle Kruste auf dem Pfannenboden gebildet. War es zu wenig Öl oder war die Pfanne nicht heiß genug? Danach hab ich die Pfanne mit etwas Salz und einem Schwamm gereinigt. Da wurde sie heller. Muss ich sie neu einbrennen? Noch eine Frage zur Pflege: wenn man die Pfanne danach mit Öl einreibt, aber sie nicht täglich benutzt, wird das Öl dann nicht ranzig?

[@eriksauer6053]

er ist die definition vom sympathisch sau starke videos

[@DerTraumspinner]

Die Sucuk ist so unglaublich lecker *__* Fand ich auch sehr lecker in Rührei =D

[@SelbstversorgerRigotti]

ja - schmeckt schön kräftig

[@bjornmundt5801]

Ja. Langsam, aber stetig setzt sich die Erkenntnis durch, Eisentöpfe und Pfannen sind einfach die besseren Pötte. Omas Bratkartoffeln oder die anderen leckeren Rezepte gelingen meist nur authentisch mit EISEN. Kein Alu. Und schon gar kein Teflon.

[@stefanhorling1715]

Ganz ehrlich warum macht man denn Bratkartoffel nicht in einem Wok ganz offensichtlich geht es viel besser in einem wok

[@nertsch77]

Wie schafft man es, dass die Bratkartoffel so knusprig wie Chips bzw. Pommes Frites werden und so krachen wie im Video zu hören ist ? Habe auch eine DeBuyer Eisenpfanne, aber so knusprig wie im Video, wo es richtig kracht werden sie bei mir nie...habe schon alles ausprobiert Gibt's da einen speziellen Trick ?

[@SelbstversorgerRigotti]

Lieber etwas weniger Hitze und dafür länger braten. Pfanne nicht zu voll machen - idealerweise sollte jede Kartoffelscheibe den Pannenboden berühren. Dann klappt es mit dem Knuspern 😀

[@Epicharmos]

Das sind mehr Kartoffelchips als Bratkartoffeln.

[@gunnimechanikus8443]

Vielen Dank; alles schick! Aber eine Frage : Hast du das Messer selber gebaut?

[@charliebrown8172]

10000000000l Öl verwenden: "Das ist der Beweis, das nichts anbrend"...:D

[@gartengemuesekiosk]

Hast du eine neue Kamera?

[@SelbstversorgerRigotti]

nein, nach wie vor der alte Kram

[@jordanbelford]

Das funktioniert bei mir nicht bei mir brennt einfach alles an. Ich habe nach dem Kochen immer eine gute Schicht verbranntes essen unten an der Pfanne.

[@leonlpn05]

Suçuk😂

[@illuminatikilla9722]

Islamisierung!

[@ichbinjudasderverrater4245]

Hallo Herr Rigotti!Ich komme aus dem Raum Heidelberg und wollte Sie mal fragen wo ich diese Eisenpfannen bestellen kann?Im Internet wäre kein Problem da kennt meine Frau sich gut aus oder wo wäre der nächste Händler hier in unserer Nähe?Danke für die Antwort Gruß Fam. Müller

[@SelbstversorgerRigotti]

dann kennst du dich im Raum Heidelberg bestimmt besser aus als ich :-)

[@ChrisBucanac]

Was passiert wenn man nun mit weniger Öl braten möchte? Machen die Pfannen das denn auch mit?

[@sptmq]

guten morgen rigotti, wie jeden sontag morgen trinke ich mal wieder meinen kaffee und habe jetzt komischer weise hunger auf bratkartoffeln :) die knoblauchwurst die sie verwenden nennt sich glaube sucuk ;)

[@SelbstversorgerRigotti]

sptmq Bratkartoffeln am Sonntagmorgen zum Kaffee 😂 das Leben ist schön 😀

[@m.a.1839]

Leider deutlich zu viel Öl genommen in der ersten Pfanne. So werden es keine Bratkartoffeln, sondern Pommeschips... :-(

[@m.a.1839]

@R F??? Wenn an sich die Kommentare durchliest bin ich nicht der einzige mit der Meinung.

[@m.a.1839]

@R F Sie müssen sehr unzufrieden mit ihrem Leben sein

[@anjagriesel5618]

Zwilligsaussehen meines 1.Partners(er war nur nicht so schlau wie ein Rigotti).. Erklärbarstimme alla Peter Lustig😍 (Gott was wäre aus uns allen geworden, ohne Peter ❤️) 😅😅Witzige Kombi, für mein Hirn😅😅😅

[@vivalvival7472]

Ich mag seine entspannte Art in den Videos gepaart mit Leidenschaft zum kochen. Und ja. Eisenpfannen / Schmiede eiserne Pfannen sind eine Wucht.

[@olynxmano]

Auch hier 2 Dinge. ;) 1. Ich frage mich, wer die Mär mit den Sandwichböden erfunden hat. Die Dinger haben noch nie Energie gespart. Im Gegenteil. Die Böden benötigen eigene Hitze, die unter 60 Grad zum Kochen nicht genutzt werden kann. Das Essen bleibt länger warm, ja. Gleichmäßige Wärme ist bei Elektroherden sowieso gegeben. Gasherdbenutzer brauchen sie nicht. Echte "Chefs" nehmen nur Stahl oder Gusseisen zum Kochen. Im Gegenzug dazu kann es passieren, dass jemand diese "alten verölten" ;) Pfannen wegschmeißt und so eine schöne neue beschichtete Alupfanne kauft. Sieht halt schöner aus. 2. Öl sparen beim Braten ist auch eine Mär. Wenn man Kartoffeln im Öl brät, also auch frittiert, haben die am Ende nicht mehr öl gespeichert. -Das Öl zieht nicht in die Kartoffel -Überflüssiges Öl tropft ab. Wer Kartoffeln ohne Öl braten will, kann das im Ofen machen. Aber dann werden sie entweder nicht fest genug oder werden zu hart. Was gut funktioniert ist, die Kartoffeln mit Schale im Ofen garen, dann schälen und in einer kleinen Umluftfritteuse bräunen.

[@lukeskywalker9386]

Danke für die tollen Infos. Sehr angenehme Person, die zur Sache spricht und wertvolle Tips gibt. DANKE! Werde mir auch zwei Pfannen zulegen.

[@NikolaiBosselmann]

Super dargestellt und sehr informativ, danke!

[@elektrikeddy]

Der Bratkartoffel Porn am Ende war am besten... 😉

[@_trayabu_2083]

Kann man in Eisenpfannen, Töpfen oder auch im Wok mit Wasser kochen? Also Gulasch u.ä.? Danke im Voraus für eine Antwort!

[@Roberto-E]

Tolle Pfannen. Das mache ich nicht ganz so. Ich koche immer Pellkartoffeln ca. halb durch und schneide sie mit Schale. Kleiner Tipp, mach mal Majoran mit rein, das passt sehr gut und da tropft der Zahn. VG Roberto

[@slavkopantelic9412]

Vielen Dank für dein ausführliches Einbrennvideo, hervorragend. Nehme an dass du die Bratkartoffeln aus Zeitnot "einbrennst", ansonsten👍. Danke

[@TheEpicElement]

also ich verzweifel bei meiner Eisenpfanne, sie ist schon gleichmäßig schwrz und trotzdem brennt das spiegelei an.

[@SelbstversorgerRigotti]

Einfach immer wieder benutzen. Die Pfanne wird mit der Zeit immer besser.

[@Jimknopf-1960]

Ach da hab ich grad den Pc angemacht kommt ein Video :D Mal kucken ---------------- Hab schon auf den 2ten Teil gewartet! Oh mein Gott ich liebe kartoffeln, Es war und ist wirklich ein Genuss dir zu zu sehen, super symphatisch, Daumen ist gern gegeben wie immer. :) Gruß, Andreas ps. danke für das gewünschte Kochvideo :)

[@SelbstversorgerRigotti]

Jimknopf1960 und genau so müssen die Bratkartoffeln doch aussehen (und sich beim Essen anhören), oder? 😋

[@Jimknopf-1960]

Absolut! Schön knackig und goldbraun mag ich sie am liebsten ;)

[@erikastockl1822]

ich hasse diese Teflonpfannen und -töpfe. Nur Eisenpfannen nicht abzuspühlen das könnte ich nicht. Ich habe nur eine kleine Eisenpfanne aber irgendwann habe ich auch mal eine Wokpfanne und eine größere Bratpfanne. Super gezeigt!

[@Selurones]

Mist! Und du bist schuld!!! Es ist 20:28 und i hab nen Gusto nach Bratkartoffel. ;) Derin Gasherd ist Gold wert!

[@svenleikam9163]

Super Video. habe auch gleich lust auf leckere Bratkartoffeln bekommen .ja dann werde ich mahl geschwind in die Küche gehen und mir auch lecker Bratkartoffeln zaubern Eisen Pfannen sind einfach super zum kochen .

[@WoDi52]

Wenn Du mal Tomaten oder Essig in die Eisenpfanne gibst, geht doch Antihaftschicht weg, oder?

[@HakimUHD]

Türkische knoblauchwurst A.K.A sucuk 👌🏻❤️

[@hermannvieider15]

Gibs diese Pfannen auch bei Amazon?

[@paras7613]

Hallo Florian, deine Bratkartoffeln sehen super aus. Kannst du mir verraten was die große Eisenpfanne für einen Durchmesser hat. Also Boden bzw gesamt Durchmesser :-) vielen Dank!

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi, es ist diese Pfanne: amzn.to/2GfQBPy (Affiliate-Link) mit 32 cm Durchmesser.

[@paras7613]

@@SelbstversorgerRigotti vielen Dank :-)

[@uwewachsmann8274]

Klasse Video. Ein Video speziell über Deinen Gasherd wäre interessant.

[@SelbstversorgerRigotti]

Gute Idee!

[@pustel1123]

Mehr Videos wir brauchen mehr Stoff wieder ein super video ich komm mal für ein 3 Gänge Menü vorbei :D

[@SelbstversorgerRigotti]

Pustel112 ich arbeite daran 😀 hast du Themenwünsche?

[@pustel1123]

eig. nicht kucke eig. alles gerne von dir an:)

[@t.o.b.i.6287]

hallo, mal wieder was mit honig wäre toll! gruß tobi

[@AnnamoonFineArt]

Wir wollen demnächst neue Pfannen kaufen und werden deine Links dazu benutzen. Aber eine Frage hab ich, wie machst du die sauber wenn du Fisch brätst? Auch nur mit Küchenpapier? Ich hab die Befürchtung dass dann das nächste Schnitzel leicht nach Fisch schmeckt.

[@SelbstversorgerRigotti]

dann kannst du die Pfanne mit heißem Wasser (ohne Spülmittel) auswaschen und dann trockenreiben. Ich erhitze die nochmals kurz (damit wirklich alles Wasser weg ist) und öle die Pfanne nochmals ganz dünn ein.

[@AnnamoonFineArt]

Selbstversorger Rigotti danke. Ich dachte dass auch Wasser passé ist. Das ganze löst auch mein Pfannen-Spülmaschinenplatz-Problem" vielen Dank für deine Videos.

[@clolohabibi2144]

Hallo wigsd❤️❤️❤️❤️🌹🌹😄😄😄😄🙂🙂🙂

[@hansimeiser01]

Das Öl nach dem Trockenreiben ist unnötig, wenn man eine intakte Beschichtung hat. Die Pfanne rostet auch ohne Öl nicht, aber das Öl härtet bei längerem Nichtgebrauch der Pfanne gerne mal aus und lässt sich dann nur sehr mühsam entfernen. Bei einer Pfanne musste ich sogar die schöne Beschichtung opfern um das verharzte Zeug wieder los zu werden... ansonsten eine sehr schöne Anleitung. :-)

[@SelbstversorgerRigotti]

danke für den Tipp. Aber was ist, wenn ich meine Eisenpfanne länger nicht benutze (wie etwa meinen Riesenwok - der kommt nur alle paar Wochen zum Einsatz) - besteht dann nicht die Gefahr, dass manche blanken Stellen Rost ansetzen? Das mit dem verharzten Öl ist wirklich blöd - das mache ich dann immer so weg: Wok oder Pfanne erhitzen und etwas frisches Öl rein - dann nochmals ausreiben und fertig. Gruß, Florian

[@hansimeiser01]

Meistens wasche ich die Pfanne nach dem Braten gleich kurz mit heißem Wasser aus und trockne sie dann *gründlich* ab. Eine habe ich immer im Backofen stehen, die anderen hängen offen in der Küche und noch keine hat Rost angesetzt. Man darf nur kein Wasser reinschütten und einen halben Tag darin stehen lassen, dann gibt es Rostflecken. Solche Stellen lassen sich aber mit etwas Wasser und einem Edelstahl Topfreiniger leicht entfernen. Schlimmstenfalls muss man halt neu einbrennen...

[@Japa19124]

Den test hättest du auch mit Rührei machen können! Trotzdem tolles video.

[@cindyjudkowiak8853]

knusprig mögen deine Bratkartoffeln wohl aussehen aber das was man hört bei dir ist beim kauen ist nicht das knusprige der Kartoffel sondern ich höre das die Kartoffeln noch roh sind... Denn innerhalb von 5 Minuten kann mann aus rohen Kartoffeln keine garen Bratkartoffeln machen... schaut im Hintergrund die uhr...😛

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Cindy, du hast ja schon richtig gut gelernt, die Uhr zu lesen - aber so ganz stimmt es leider noch nicht. Guck nochmal genau hin :-)

[@Phili406]

Hahaha ich liebe deinen Humor.

[@peterpain6291]

Beste Pfanne gusseisen von Oma , die Pfanne ist mehr als 50 Jahre alt , nix anbrennen und bratKartoffeln nom nom

[@Ron-Aaron]

klasse ich finde die Videos echt immer lehrreich und danke für die ganzen Infos mit dem einbrennen, da hätte ich mit dem spülmittel ja wirglich arbeit kaputt gemacht. die beschichteten Pfannen sind zwar schönen und gut doch sie gehen mit der Zeit doch immer recht schnell kaputt. ich denke wir steigen auch auf Eisenpfannen um. noch einen recht schönen Tag :)

[@StephanHG]

Spielt es eine Rolle (für´s Nicht-Anhaften) ob es festkochende oder mehlige Kartoffeln sind?

[@SelbstversorgerRigotti]

ich glaube ja. Festkochende haften weniger schnell an.

[@StephanHG]

@@SelbstversorgerRigotti Danke!

[@saraliebtgrununddu4383]

Da bekommt man ja direkt Hunger!!!! Super diese Pfannen. Werden auch in meine Küche einziehen 😉 Aber sag mal, woher hast Du denn das tolle Schneidebrett aus Holz, auf dem Du die Kartoffeln geschnitten hast? Das hat eine super Größe!!! Ganz liebe Grüße

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Sara, das Schneidebrett war ein Geburtstagsgeschenk - kam von Manufactum und ist leider sehr teuer (www.manufactum.de/schneidbrett-bergahornholz-p1456078/?a=27479&c=172018) - kann man auch gut selber basteln :)

[@petertheyeeter9461]

Die Wurst heißt sucuk

[@martymcflies92]

Vielleicht eine doofe Frage, würde es jedoch auch gerne probieren, habe aber folgendes bedenken: wird das Öl in der Pfanne nicht ranzig? Also mit der Zeit, evtl. benutze ich die Pfanne auch im Ernstfall mal ne Woche nicht, stört das nicht im Geschmack bzw auch im Geruch in der Küche? Liebe Grüße, danke für antworten und tolle Videos, danke! :)

[@michael_the_chef]

Ranzig ja aber nicht nach einer Woche, 2-3 Monate gehen klar

[@ambufan3242]

Es ist ja Geschmacks sache aber ich finde diese Eisen Pfannen wunderschön

[@darakleinebaumfee5936]

Hallo Florian, schönes Video, hat meine Oma früher alles genauso gemacht 👍 Meine Frage: der Sparschäler ohne Griff: es sieht immer so aus, als würdest du dich gleich schneiden und eine Fingerkuppe der Hand ist weg die die Kartoffel hält....Hast du dich schon geschnitten?

[@SelbstversorgerRigotti]

nein - noch gar nicht. Obwohl das Teil so klein ist, scheint es recht sicher zu sein. Nur bei kleinem Gemüse ist es unpraktisch.

[@microondes1]

Toller Film, Danke! Hatte eine schmiede eiserne Pfanne jahrelang in der Ecke liegen weil es damals mit dem Einbrennen nicht geklappt hat, nun habe ich Sie vor einigen Wochen entrostet, mit Kartoffelschalen/Salz/Öl eingebrannt und bin total begeistert. Unwahrscheinlich wie gut, schnell und einfach man damit etwas zusammenzaubern kann. Selbst für jemanden wie mich ohne viel Plan vom Kochen! Hier mal mein "Rezept" für Bratkartoffeln in der geschmiedeten Eisenpfanne: Zutaten: - 1 mittelgroße Kartoffel roh - 1 kleine Zwiebel - 1 kleine Zucchini oder 1 kleine Banane und etwas Paprika - 2-3 Eier - 2-3 frische Knoblauchzehen - Currypulver - 1 Prise grobes unraffiniertes Meeressalz - Rosmarin (frisch aus dem Garten) - Ölivenöl, Rapsöl, whatever - Nach Wunsch dazu 1-2 kleine Würstchen, Frikadellen oder sonst was? Öl erhitzen, wenn gewollt das Fleisch rein, dazu die Kartoffeln in dünnen Scheiben verteilen, etwas Curry verteilen, mit Deckel ziehen lassen bei voller Hitze, bis die Kartoffeln von unten knusprig werden, das Fleisch ist dann auch meist von unten braun! Kartoffeln und Fleisch wenden, dann Zwiebel dazu gewürfelt und den Knoblauch klein geschnitten, etwas Rosmarin dazu. Zudecken und nach 2-3 Minuten die Zucchini oder Banane/etc in Scheiben dazu, zwischendurch ruhig etwas Curry drüber und wieder etwas Rosmarin. Abgedeckt etwas ziehen lassen (kleine Flamme), in den letzten 2-3 Minuten die Eier dazu. etwas vorsichtig verteilen, dann wird alles von den Eiern "eingebacken", noch etwas Rosmarin dazu. Die Hitze abstellen, auch auf Gas bruzzelt die Eisenpfanne noch 1-3 Minuten weiter. Zum Schluss etwas von dem groben Salz oben drauf, fertig! Kann man direkt aus der Eisenpfanne essen. Diese nach dem Essen mit einem Zewa/Lappen auswischen, etwas frisches Öl rein und mit Lappen/Zewa verteilen (Rostschutz). Die beiden Lappen/Zewa eignen sich nun prima zum Anheizen eines Holzofens! Natürlich kann man alles nach Belieben variieren, das Grundrezept bleibt gleich und es schmeckt irre lecker! Man braucht eigentlich nur ein kleines Rüstmesser und eine Gabel, event. ein Brettchen, aber bei den Mengen kann man das auch direkt über der Pfanne schneiden. Fast alle Zutaten kann man im Garten haben, vor allem die frischen Eier von eigenen Hühnern und der frische Rosmarin geben dem Gericht Pepp! Also super einfach und sehr schnell zu machen, fast Null Abwasch. Profi-Köche arbeiten bei Fleisch und Bratkartoffeln immer mit geschmiedeten Pfannen nur darin gelingen diese Sachen so knusprig und ein mal erworben hält so eine Pfanne das ganze Leben! OK, einbrennen was nur ein mal nötig ist und event. nach totaler Falschbehandlung (Spülmaschine/etc.), sollte man wenn möglich im Freien machen, Campingkocher/offenes Feuer. Denke wer ein mal mit der Eisenpfanne zurechtkommt wird Sie nicht wieder hergeben wollen? Einziger Nachteil, man kann Gewicht zulegen, weil alles so lecker schmeckt? OK, Eisenpfannen sind extrem schwer...Man fragt sich schon warum man sein Leben mit unbrauchbaren, krankmachenden, beschichteten Pfannen vergeudet hat, die dazu noch alle paar Jahre erneuert werden müssen? Eine Eisenpfanne wird mit jeder Nutzung besser, eine beschichtete Pfanne schlechter!

[@SelbstversorgerRigotti]

mit BANANEN? Das muss ich ausprobieren :-) Danke dir für das Rezept :-)

[@terdfgster5]

Sind die innen noch roh?

[@michael_the_chef]

Ich nehme nie soviel Öl, bei uns im Restaurant würde man dich töten :-D Kannste die Kartoffeln gleich in die Fritte schmeißen :-D Ansonsten gutes Video zum einbrennen!

[@fleckenmonster3818]

Moin rigotti, schönes video. Habe hier von meiner oma in schleswig-holstein gelernt, daß die aus pellkartoffeln gemachten pfannenkartoffeln „bratkartoffeln“ sind, und die aus rohen kartoffeln die „schmorkartoffeln“. Habe schon viel vom einbrennen gelesen, aber es noch nie so schön anschaulich gezeigt und erklärt bekommen. Dafür einen dicken daumen hoch. Ich selbst habe auf der terrasse einen alten stangenherd in betrieb und einige fertig eingebrannte döpfe/dutch oven, dessen umgedrehte deckel verwende ich auch liebend gern über dem offenen feuer der ofenhexe draußen, weil es wirklich viel bessere bratkartoffeln werden auf diese weise. Viele Grüße von nord nach süd 👍😃

[@SelbstversorgerRigotti]

"Schmorkartoffeln" habe ich noch nie gehört :-) In einem der nächsten Filme werde ich meinen alten Wamsler-Ofen auf die Terrasse schleppen und dort in Betrieb nehmen :-)

[@denuni2024]

Hallo Rigotti, wie groß ist die Eisenpfanne mit den hohen Rand? (Nicht der Wok) Danke für die tollen Videos und deine empathische, unverbindliche Art!

[@SelbstversorgerRigotti]

Guck mal in die Videobeschreibung... dort müsste ich die Pfanne verlinkt haben.

[@anticosmictribute]

hi, ich mag dich! Kann man auch statt sonnenblumenöl zum anbrennen und zum weiteren braten, olivenöl nutzen? Gruß Sky

[@Thelarper]

Zum braten /frittieren wie jetzt hier im Video sollte man kein Olivenöl verwenden, weil der bei zu hohen Temperaturen krebserregende Stoffe bildet. Wenn mich jetzt meine Erinnerung an den Hauswirtschaftsunterricht nicht täuscht. Keine Ahnung wie es beim anbrennen ist, würde es persönlich dafür auch nicht nehmen.

[@grandmasteroogway6949]

suuuuucuuuuuuuuuk

[@gamerfritte3959]

Hallo Lieber Rigotti Kannst du mir bitte sagen welchen Durchmesser deine Bratpfanne aus Eisen hat? Vielen Dank!

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi, es ist diese Pfanne: amzn.to/2GfQBPy mit 32 cm Durchmesser.

[@svenleikam9163]

hallo Florian ich habe rohe Kartoffeln verwendet da kommt der Kartoffel Geschmack schöner durch und schmeckt mir halt besser .schön mit Chilli Knoblauch zwiebeln und dazu ein Leckers spiegel Ei und was soll ich sagen es war Sau lecker .

[@SelbstversorgerRigotti]

Wenn ich Papas Arrugadas mache (siehe kzbin.info/www/bejne/fWKwoH6ZmbWkosk), und am nächsten Tag noch welche übrig habe, dann mache ich daraus meistens Bratkartoffeln - sind auch nicht schlecht :-)

[@carstenhe691]

Ist das der Filz, den man für Holzkorb benötigt? www.ebay.de/itm/231792189109

[@SelbstversorgerRigotti]

Carsten Heß sieht ganz ähnlich aus. Aber man erkennt das in den Bildern nicht so gut...Ich guck mal, ob ich was finde...