El ABC de la Pizza Napoletana - Franco Kalifon - neoforni

Lo que tenés que saber para armar tus Pizzas Napoletanas y sacar un horneado a leña de lujo.
#pizza
#napoletana
#franco
#Kalifon
#levadura
#sinmasamadre
#argentina

[@TransportandoFe]

Excelente saludos desde Colombia

[@alejomolinari6101]

siempre rompiendolaaa Franco espectacular el neoforni 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@antoniodejesusrinconalvare3069]

Excelente demostración, gracias!!

[@neoforni]

gracias a vos por comentarlo! Saludos

[@fedemontero7788]

Perdon, pero la levadura no es una bacteria, justamente esa es la diferencia con la masa madre. La levadura es un hongo, la masa madre tiene levaduras (hongos) por un lado y bacterias por el otro, como por ejemplo lactobacillus

[@jb.b8225]

Chupapijjs

[@neoforni]

gracias por comentar!

[@theone-jt7hl]

Orale. Cual es tu canal para hacer napolitanas. Para checar tu estilo. Se ve que sabes mucho tambien. 🤭

[@mauriciomonteroahumada9057]

Crack frankito !!!!

[@lachapi_pizza6928]

Joya

[@fernandomaldonado6425]

Hola, buenísimo! Qué marca de harina usaste?

[@sebastianaragon3089]

Buen video! El horno no lo veo en ml! Por otro lado quería consultar, me sale todo bien pero mi masa es muy débil y se rompe cuando estiro. Algún consejo?

[@EcoLiterario]

Se puede hacer con levadura seca ?

[@maximilianoramirez8903]

Buenas...gente alguien me podría decir adónde puedo hacer la carrera o el curso de pizzaioli...en Buenos Aires.

[@Conurbano93]

La receta de la masa?

[@oquenderebiqua]

Excelente pizza, para mi gusto creo que estaba un poco fuerte la llama , puede ser el tipo de leña, pero el resultado excelente, estilos hay muchos. Simplemente consultar respecto a la harina que utilizaste, que marca y tipo de harina?? Muchas gracias por el aporte y felicitaciones por el resultado. Viva Napoli, Viva la pizza oh!!

[@theone-jt7hl]

Le vas a enseñar al maestro? Como deve poner el fuego?😹😹😹😹😹😹😹😹

[@ADRIAN-zh4ti]

Se puede usar de paso para poner una bondiola a fuego lento? Digo para darle mas protagonismo y convencer a mi esposa

[@neoforni]

jaja si buenísimo! Ayudamos en lo que sea necesario! saludos y gracias

[@albertomena3660]

Hola en aregentina que harina puedo usar poque estoy intentando y no me sale estoy viendo en que fallo

[@neoforni]

Chacabuco 000 y 0000 nos dan muy buenos resultados. :) Saludos

[@maurobrizuela9464]

Con esa masa con td ese fermento se puede hacer al Molde?

[@joaquinloustaunau610]

si, pero agranda el bollo, 400 gramos hacelo

[@marinilla]

Que tipo de madera usas para que se mantenga el fuego? No logro conseguir fuego estable

[@carolinalemos301]

Me pasa lo mismo 😢

[@erickomarrivera2929]

Me parece que tiene mucho que ver si el horno tiene buena oxigenación, me pasaba en el mío pero encontré oxigenarlo mejor y parece que queda mejor la flama aunque si también si la leña no es la mejor no funciona al 100

[@neoforni]

Usamos quebracho blanco y eucalipto principalmente. Y además maderitas de cajón o pack de maderitas cuando queremos una llama rápida que levante la masa. Siempre en trozos chicos la leña para que agarre rápido. Es clave el uso de buena leña seca y que haga llama.

[@neoforni]

si. la clave es poner no mas que 2/3 leños. y una buena cama de maderitas. Si se llena de mas el leñero se puede ahogar o levantar una cantidad de llama innecesaria.

[@santiagofigueron4819]

osea en un horno comun de 200 grados no se podria hacer?

[@neoforni]

Se puede hacer pero no va a alcanzar levantar la masa ni el dorado a leopardado.. va a demorar mucho y no quedar muy bueno el resultado.. Se necesitan altas temperaturas para el tipo de pizza napoletano. Se suele trabajar a 450º

[@hernansetaro8297]

Me encanta siempre tus videos pero este video lo único que voy a criticar es que faltaron planos más de cerca una vez terminada la pizza todo lo demás excelente!!!

[@neoforni]

Si sr.! Gracias por comentarlo! Próximo video ya se viene con acercamientos de cámara para ver en detalle!

[@tonoortiz33]

Vi el fuego un poco arrebatado, pero los 450 f en la base, y los más importante que El tuvo en cuenta ello , incluyendo lo un poco pasado de fermento (posiblemente un par de horas) y el resultado UNA PIZZA PERFECTA,❤❤❤❤❤

[@luisgarcia...]

430 Celsius en la base, no 450 Fahrenheit

[@doraquintero215]

Dios te pague