¿El jugo de limón o naranja queda amargo?

Al exprimir limones o naranjas para usarlas en jugo, podemos notar como en varias ocasiones esta se amarga o se pone amargo. El jugo de limón y de naranja son típicos en nuestras recetas y bebidas. Los motivos pueden ser muchos, aquí te explico como funciona y también un método para evitarlo.

[@Espectadr]

Expriman el jugo sobre un recipiente con hielo o con agua bien fría, si van a hacer limonada o jugo de naranja, de esa manera se desacelerará la oxidación del jugo de limón. Y traten de que no le pegue la luz del sol directa al jugo de limón, ya que esto provoca que se degrade parte de la vitamina C que contiene.

[@eddyfamilia2041]

Osea lo que el explico esta de más??

[@Espectadr]

@@eddyfamilia2041 Bueno, depende, si usas el jugo de limón así líquido para hacer ensaladas, vinagretas o para echarselo a algo directo, supongo que está bien. Yo me refería a cuando vas a preparar algo frío con el limón, como la limonada.

[@robertotula9031]

Muy cierto. Un baño maria inverso para exprimir es buena idea.

[@_LucasRP]

Con hielo entonces, sin calor ​@@robertotula9031

[@NEYD77]

Gracias por enseñar

[@mariadelrefugiogasca6817]

En Yucatán, Méx. Antes de echar el jugo de la naranja agria a la cochinita pibil, le quitan la cáscara a las naranjas y luego las exprimen, ya entendí porqué.

[@steelkraken]

Sabiduría ancestral 👍

[@alvaroaltamirano835]

Y con qué la pintan?

[@DreadubMelodicaReggaeDubInstru]

Quizá con achiote, o con chilestragas, por ej. guajillo. Cochinita pibil. Eso usaba yo en un rest. Pero, lo mejor sería que, alguien de Yucatán te lo diga. Je

[@oscarhuezo6045]

precisamente hoy hice una limonada usé un exprimifor como en el del vídeo y quedó con ese toque amargo, era suave, pero se sentía en el fondo, gracias por la explicación

[@martin.fran.]

En especial son esa clase de exprimidores y los de pie antiguos que transfieren amargor por el contacto con la cáscara. De no comerlos enteros los cítricos es mejor pelarlos y licuarlos con sus fibras: las mismas ralentizan la absorción de azúcar en sangre y obviamente aportan fibra al tracto intestinal y en especial el limón logra este efecto por lo que siempre es recomendable agregarlo en cualquier licuado, tanto de frutas como de verduras. Yo los consumo mucho pero después conviene hacerse varios buches con agua para minimizar el efecto ácido sobre el esmalte dental y no lavarse inmediatamente con pasta dental porque la misma potencia la acidez del cítrico sobre el esmalte. Si bien la pérdida de vitaminas no es instantánea una vez preparado es siempre preferible consumirlo en el momento, después de unas horas le cambia el sabor, aunque esté en la heladera y tapado. El amargor del cítrico, además de la madurez que le libera más fructosa y lo hará más dulce, varía según la variedad de un mismo tipo de cítrico.

[@_pantera_]

Muy buenos datos 🧪👌 Recordé que siempre me he preguntado si es verdad que una vez que se abren los cítricos pierden sus nutrientes en poco tiempo

[@soycienciaycocina]

ahora sabe!

[@_pantera_]

@@soycienciaycocina entonces sí es verdad que los cítricos pierden rápido sus nutrientes una vez que están abiertos? :0 Sigo sin saber XD

[@AJosh73]

​​@@_pantera_ rafita carbajal hizo un video explicando que sí pierde nutrientes pero a una velocidad lenta no es de inmediato como siempre nos han hecho creer

[@_pantera_]

@@AJosh73 muchas gracias por comentarlo ☺️, también sigo a Rafita pero no he visto su explicación

[@dannyaguirre2829]

Disculpe pero no entendí sobre el citrato porque dice que es amargo y que funcion tiene la placenta ... La placenta elimina al citrato? O la placenta es buena en eliminar al citrato?

[@evavigorvasquez2380]

Muchas gracias mi amado científico -chef. Le agradezco su generosidad para compartir y enseñarnos! 🌹❤️🇨🇱

[@soycienciaycocina]

Gracias por tu apoyo 👍🧪

[@oliviaelizalde65]

Yo siempre lo exprimo con las manos y no se amarga pero si se me cansan mis dedos 😊

[@MrAxemable]

También puede ser por el tipo de exprimidor. El mostrado en el vídeo aplasta también la cáscara, que puede liberar también alguna gota

[@avevonegatsoca6743]

Esté Sr. Es lindo. Cae bien.

[@clacktloc5816]

No tenía ni idea..yo siempre exprimo el limón hasta que esté como una hoja

[@steelkraken]

Si entendí bien, entonces sería mucho mejor, pelar primero el limón (naranja, toronja, etc) antes de exprimirlo

[@anarosabahamon869]

Yo también lo exprimo hasta la última gota y no me queda amargo.

[@amparomoreno5386]

Siempre aprendo. Ģracias.

[@alisonapersona6507]

Adoooro tu canal gracias gracias por tanto

[@JuanLopez-ol8ic]

También importante no licuar con las semillas 😅 ni almacenar en la heladera con las semillas salen amargas en horas

[@jairoantoniorohatanzapata9617]

Apenas ví el limón, se me hizo agua la boca.

[@_LucasRP]

Te tomaste un chupito de Limón 💀💀

[@vaniaadelc101]

Jajaja a mi me encanta hacer eso 😅

[@apariciovelozaluisalberto9010]

Y no hizo caras

[@somehow3707]

Me gusta mucho la introducción de los vídeos, enhorabuena por la idea. Lo haces con estilo y queda muy bien

[@EDUARDOGARCIA-rz8eg]

Te felicito por tu gran trabajo y aportas mucha información a la audiencia. Podrías explicar el proceso de la elaboración de los super jugos de cítricos.

[@gadish1921]

Muchas gracias por compartir!!🙏🏼🙏🏼🙏🏼😍

[@deliasanchez6303]

Excelente información 👌 Gracias Ciencia y Cocina😊

[@joseurena6549]

Excelente explicación!

[@yaninacortes5620]

Gracias por Enseñar 😊❤

[@elmerrodrigomamanimora8805]

Me aclaro muchas dudas gracias Bendiciones

[@milexahernandez6259]

Gracias por la información chef

[@orangelgaspar7760]

Excelente dato,mil gracias,buen video, saludos desde Venezuela

[@lamuyusgoda4706]

Hoooo, gracias por la explicación, siempre se aprende con usted 😊

[@mariamunoz-uo4wi]

Gracias por la información, muy buena!

[@leticiainfante1353]

Hoy aprendo gracias!❤

[@NEYD77]

Buen video gracias por compartir esta información

[@mariaelena2473]

Estuvo bueno. Gracias 🌟🌟

[@teresauzcateguiochoa5702]

Fantástica información, gracias.

[@nenequin4228]

Gracias por la explicación 🤩Una pregunta: Se puede congelar el jugo de limón?

[@c.c.r.4731]

Me encanta este canal

[@munou_user]

Muy buen datos Chef. Sin embargo le hago una pregunta, ya que me llamó la atención la parte central y la cáscara del limón. ¿Cómo sería una forma de obtener un limón de manera más pura? ¡Gracias!

[@soycienciaycocina]

cortando por los costados

[@jostinocampo7116]

Esa pregunta es para el ceviche o aguachile Haha

[@jostinocampo7116]

Es decir, pelar primero la cáscara ?

[@marialosientosantiago682]

Gracias, por la información. 🎉

[@andonibisama5080]

Gracias, maestro.

[@patriciaruiz1883]

Podría aclararme si hay diferencia entre la técnica de preparar los espaguetis en agua como dice la bolsa o agregarlos con el resto de ingredientes de la preparación ( integrando todo el plato). No lo he ensayado. Gracias

[@guadalupeavila530]

Excelente!!

[@materesita8352]

❤buena información ❤

[@elviolinistadehammelin]

También pueden exprimir a mano ;) a menos que seas muy necio no aplastaras lo suficiente para exprimir la cáscara

[@inesbaez852]

Gracias!!

[@veronicagonzalez3887]

Gracias ❤❤

[@maripalomar47]

Muchas gracias!! Me encanta cocinar y con sus videos es mucho más interesante y me quedan mejor los guisos.❤

[@luznellymontoyaorozco9028]

Gracias‼️aprendido🇨🇴

[@Jearthemaster]

Otra gran duda en mi vida resulta por ti, muchas gracias

[@jessicaperez3852]

Gracias 😊❤🎉

[@melisapaniagua8899]

Yo le agrego una pizca de sal para que no se oxide, veo que lo hizo con las manzanas no se si funcione igual con los limones pero creo que me funciona

[@mariamarthadelgadillovilla7602]

Nos puede hablar de la alimentación molecular? Fe que se trata, gracias

[@nakdka5652]

Que pasaria si le quito la cáscara y el centro para luego experimir el jugo?

[@soycienciaycocina]

reduces las probabilidades

[@nakdka5652]

@@soycienciaycocina gracias

[@GregoriaRuiz-lz5tp]

Excelente video

[@mariaguerrero1654]

No tiene que ver con el video pero me lo he estado preguntando. He visto a varias pasteleras que a la hora de utilizar el matizador en polvo dorado le agregan alcohol etilico del medicado para volver liquido el polvo y dicen que es completamente seguro porque "el alcohol se evapora luego que lo aplicas en la torta", ¿Que tan cierto es eso?

[@soycienciaycocina]

se va a evaporar gran cantidad de eso

[@mariaguerrero1654]

@@soycienciaycocina ooh gracias chef, entonces si es seguro?

[@hectorbetancourt2125]

Gracias

[@genaromunoz7872]

Muchas gracias, siempre me suele pasar esto. Gran contenido, como siempre. 👍

[@FRIDA.13]

Siempre he notado que los limones muy verdes o muy nuevos son más amargos, y siempre los evito cuando voy a comprarlos... ahora sé porqué 😊

[@chiveo272]

El amargor es perjudicial para el organismo?

[@rodrigogandini3995]

Es por eso que los jugos que se hacen con jugueras que transforman toda la fruta en jugo saben fatal

[@escaramujocasiopea926]

Gracias, que necesario e importante que esta época en la que aumenta las corrientes de la pdeudociencia y la anticiencia, promueva el hacerse preguntas sobre lo cotidiano y común como es la preparación de alimentos y además aporte explicaciones sencillas que contienen elementos científicos. Escasos programas y propuestas así. Muy buena idea y propuesta

[@mariag.alvarez5780]

Quedé:😮 Jamás se me ocurrio siquiera oeqguntarme las condiciones que amargan el jugo. Gracias por tal útiles datos, ahora ta sé que no hacer cuando quiera jugó

[@soycienciaycocina]

genial! Saludos

[@keiji3566]

Soy estudiante de gastronomía y me han dicho que el limón se exprime 1 vez fuerte y rápido por el simple echo de que las pepas del limón amargan ello mismo si me logras responder y si es verdad explicar porque seria genial

[@tenox_generalpan2071]

Siempre que me aparecen tus videos digo, esto es CIENCIA Y COCINA

[@rubik307]

Eso no lo sabia, sin embargo me deja una duda muy grande respecto a la preparacion de una limonada en la que debes cortar el limon y licuarlo por poco tiempo para que suelte su jugo, porque no queda amargo de esa manera?

[@alexcad5112]

Que técnica se aplica para evitar que la cascara de naranja confitada amargue? Gracias

[@CindorDgr]

Se hierve en agua siete veces, cambiandola cada vez.

[@mebyvaneza]

Muchas buen dato👍👏👏

[@buenaventura3190]

El industrial amarga siempre. Al menos cuando yo los compraba hace 20 años...😅

[@Beverleyshidou]

Que rico 😊

[@kachitaker]

Terpenos?? 🫠😏 como la mj?

[@mirtaaurora5016]

Lo que no sirve es ese exprimidor. Usen el antiguo manual o eléctrico donde sòko se exprime la pylpa no la cascara.

[@leandroaguirre8581]

Te amo❤

[@LucasLeiva2121]

Que canal del bien 🙂

[@sombrablanca1771]

Pero es mala idea hacer limonada con todo el limón no? (En una licuadora y junto con la cáscara del limón)

[@estert.olivares9581]

Genial

[@santiagoahumada8603]

Me han dicho que el jugo de limón, hervido, se conserva hasta un año sin echarse a perder. Será?

[@fernandocruzguzman2621]

Esta persona deve ser eterno.

[@joacoxumo8289]

Y mamá me decía que es una estupidez sacarle el palito del centro, yo siempre lo hice sin saber esta información jajajaja

[@pogaru5950]

Maestro, he visto videos donde muestran gente que amarran trozos de carne, despues de cortarlos como anillos gruesos, por la orilla, ¿porque lo hacen?

[@CindorDgr]

Para conservar la forma en la cocción.

[@franciscareyes999]

por eso en vez de usar exprimidor uso un tenedor

[@adrianalondonoecheverri8741]

Definitivamente los cítricos son abiertos y consumidos maximo en 15 minutos.

[@theblukatlife]

y por que los limones de tienda se ponen devolada cafes y duros y los de mi planta de limones duran un monton

[@santiagoahumada8603]

Porque en muchos casos los cortan antes de tiempo, y luego en el proceso de almacenamiento y transporte se magullan.

[@R13xO]

❤❤❤

[@mauricioalvarez9596]

Las semillas también te amargan el jugo

[@hatlady9475]

Yo le pongo una pizca de sal

[@Buhonero___]

no se bro, yo solo se comer

[@soycienciaycocina]

salud por eso

[@pilar9057]

@@soycienciaycocina😊

[@ramiroodella6287]

Prefiero que sea amargo a que tenga el gusto rancio de una naranja madura

[@Lu-wx2it]

Yo siempre digo "mientras más amarguito, más riquito" si no no tiene chiste pues, para eso hazte jugo de uva o plátano

[@acronimo9708]

Y como explican las limonadas de sobre que son asquerosas

[@chispaurbanard.3720]

A mí me gusta un poco, el amargo

[@marlcabe722]

Yo le hecho un poquito de sal a la limonada y nunca se amarga

[@sandritatobar5453]

❤

[@lulutorres4946]

Ahora entiendo todo Yo pensé que era porque le ponía demasiado limón😅😅😅

[@mono99]

Hay limones que se ponen amargos y otros no

[@user-ks9kp1ux1u]

No como carnet cruda!!

[@Chokocab_yt]

Lemon

[@SilviaMorales-yg7kv]

Secreto del cebiche.

[@sofiabutterfly9708]

Wooooooow

[@mayracintron6625]

Conclusion: todo le amarga . 😂

[@user-io4wp3wd6g]

Ok

[@dorisbarahona7780]

Yo por eso le quito la piel a la naranja no me gusta esa amorgosidad en el jugo

[@NathanStortelder-lz3nj]

Tomo jugo puro por dia

[@guadalupealvarez9311]

🙏👌👍

[@yalak_sv]

Definitivamente no son mis terpenos favoritos 😂

[@laurarangel7765]

Y el pepino 🥒?

[@soycienciaycocina]

pronto

[@martincontreras8926]

👑👌💪🙏🏼