¿Cómo cocinar y pelar Huevos duros? - Ciencia y Cocina

Cocinar huevos duros y luego pelarlos o retirar cascara puede ser un desafío, aquí te lo explico todo con la ayuda de la ciencia!
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00:00 Introducción
00:43 Como cocinar huevos duros
01:57 Como pelar huevos
03:33 Pelar huevos al día siguiente
05:11 Tip para pelar huevos
06:15 ¿Es más fácil pelar un huevo fresco?
08:27 ¿Qué pasa si el huevo no se enfría?
09:42 Por qué queda verde el huevo
10:54 Huevos con exceso de cocción
12:13 Por qué se quiebra la cáscara
13:12 Huevos en agua hirviendo
14:56 Como pelar fácil y evitar quiebre de cáscara
16:53 ¿Sirve añadir vinagre a los huevos?
20:28 Espero que hayas aprendido!
Esto es Ciencia y Cocina! ©
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[@alfredopou2948]

Me encantan tus shorts, pero también está buenísimo este formato largo profundizando más! Además se nota como vas mejorando en producción y edición, seguimos aprendiendo capo!

[@soycienciaycocina]

Gracias por tu apoyo 👍🧪

[@m.salgado3476]

Si por favor, como centrar la yema?...😮😊

[@user-cf9pe7nb5w]

Muchas, muchas gracias querido Heinz ha sido una clase magistral, tengo 73 años y aprendí mucho, eres un amor de profesor, un abrazo grande.

[@soycienciaycocina]

Saludos!

[@user-zz5jz2ct1h]

El mejor maestro...!! 🇦🇷

[@arturomena18]

Excelente video, soy estudiante de gastronomía y siempre me paso por este canal para recordar una que otra cosa, sigan trayendo videos largos, ayudan mucho para brindar información

[@soycienciaycocina]

un agrado

[@josevelarde3171]

Este canal es toda una universidad! Felicidades!

[@rosy5922]

Caspita, hoy he conocido buenos trucos tanto para sancochar como para pelar y conservar huevos, gracias Heinz!!!! Excelente video👍👍

[@soycienciaycocina]

Genial!

[@blancaesthelafernandezramo1205]

Hay cosas que por intuicion sabia, pero hoy aprendi el fundamento. Hay cosas q no sabía porque pasaban y ahora lo se.Tengo 40 años cocinando y puedo decir que hoy, aprendi mucho. Me resulto atrapante cuando vas dando las explicaciones de cosas q hacemos todos los dias en la cocina. De todo corazon, muchas gracias!! Este formato largo en verdad profundizo algo tan simple como un huevo duro!!! Maestrazo!!!!

[@mercedesblanco7470]

👍✨

[@elisabetmanjon6546]

Gracias!! totalmente educativo, tengo 65 años, he aprendido mucho y basado en la ciencia he reforzado conocimientos de mis abuelas

[@Maxee189]

Jamás pensé que iba a aprender tanto mirando un señor cocinando y pelando huevos, excelente video, más videos así largos por favor.

[@letyhernandez2171]

Es magnífica su enseñanza!! Muchísimas gracias 🙏 De corazón lo felicito 🙅🏽‍♀️👏👏👏

[@30musikero]

Todos tus videos son tan inspiradores e interesantes! Ojalá puedas hablar un poco más sobre el vinagre y cómo afecta como conservador o cambiar el pH de la comida

[@pi5tacha]

Qué videazo!!!! Un montón de dudas que tenía solucionadas en uno solo. Gracias!!

[@soycienciaycocina]

Gracias por tu apoyo 👍🧪

[@teoruv4479]

Que buen video!! Mis dos clases favoritas ciencia y cocina en una sola!!! que genial 😍

[@olgaluciavegasequeda1056]

Gracias. Genial la explicación. Por favor explica la buena posición de la yema para la cocción.

[@soycienciaycocina]

Ok, vamos por otro video

[@eduardo53792]

​@@soycienciaycocinaHola Heinz Wuth. Faltó mencionar el huevo duro revuelto, y porque este se batalla mas en pelar (ojalá me leas)

[@user-ce6gh1vt3q]

7 minutos a partir del agua hirviendo? esa información vale millones ❤

[@gatazzul]

Cuánta información valiosa, es uno de los alimentos que más consumo y justo en esa forma de cocción, gracias eres execelente comunicador

[@haimirg6186]

Gracias por tus conocimientos compartidos !!😊

[@MMA-xy3ug]

Gracias por este pedazo de video.Es lo mejor que he visto sobre huevos.

[@soycienciaycocina]

Gracias por tu apoyo 👍🧪

[@alvarobarca2802]

este video se debería impartir en colegios, universidades e, incluso, inducciones y capacitaciones empresariales; es demasiado educativo. muchas gracias por el esfuerzo de producción.

[@cristoteamo59]

Ja ja ja ja😂

[@soycienciaycocina]

muchas gracias por tu apoyo!

[@guadalupefemat5483]

Cierto. Es cultura general que nos hace la vida más práctica. Gracias por el excelente contenido. ❤

[@ClaudiaRodriguez-cy1vf]

No todos los sabenmi hijo es adulto y le pela los huevos este proceso es tanto así que prefería no comerlos con tal de lo hacer el proceso de pelado pero ya le compartiré este video es lindo este contenido mi sueño era ser cheff pero no fue por eso es lindo educativo y feliz

[@applenine991]

¿¿Que?? No se entiende tu comentario@@ClaudiaRodriguez-cy1vf

[@estelavargasarizmendi5685]

Siempre quise conocer todas estas técnicas. Gracias!!

[@nuitysutarot]

Es genial lo que se aprende en este canal, muchas gracias 😊🤗

[@diegomasche]

Muy buen video, me encantan videos más largos con tanta experimentación y tan bien explicados!!

[@karnmw1]

Buenisimo el video, ojala vengan mas

[@soycienciaycocina]

Vienen más

[@veronicaguzmanrivasgarcia648]

Siempre aprendo, me parece muy interesante y amena la forma en que comunicas 👏🏽

[@mariaconchita7633]

Jamas pensé que existiria un video de como cocer un huevo pero aprendí tanta información que jamas pensé que existiria

[@azraellupuz]

Me gusta un video largo donde profundizas en el tema. Muy bueno. Se lo mostrare a mis alumnos de termodinámica.

[@KarlyMQ]

Valoro mucho su contenido! Muy amena siempre la explicación en detalle y con demostración🙌🏼 Usted es una joya realmente ☺️ es el contenido que realmente deja huellas!

[@soycienciaycocina]

Gracias por tu apoyo 👍🧪

[@mariateresagonzalezdiaz194]

Gracias por compartir ❤ saludos desde Panamá 🇵🇦

[@soycienciaycocina]

Saludos 🤗

[@flordemariaalejandramartin5681]

Muy buena clase. Muchas gracias.

[@jpb1994]

Al fin maestro, encuentro entero wenos tus vídeos he aprendido caleta

[@danieladrian4608]

Me encantó! Felicitaciones 🎉🎉🎉

[@poputatetecus]

Excelente Heinz seguimos aprendiendo de tus clases magistrales. Qe sigan los exitos. 🙂🙂👏👏👏

[@ildauramurga3009]

Muchísimas gracias, fue una explicación de alto nivel y altamente comprensible. Gran maestro!!! Felicitaciones 🏆🏆🏆

[@carmenjaramillo6646]

Eres un genio!! Gracias por los consejos. Cariños desde Perú 🇵🇪

[@analidaberrocal9874]

Excelente excelente y excelente Bendiciones y gracias

[@delfinagarcia4725]

Soy del país de el salvador. En nuestra zona consumimos todos los días frijoles. Entiendo que los frijoles producen gases en nuestro cuerpo. Habrá algunos tips al cocinarlos que eviten que provoquen gases. Le agradezco de antemano su ayuda

[@vanymobile]

Sii por favor! Estuve probando varias cosas porque encontré varias cosas que dice la gente pero no sé si tienen fundamento. Yo le pongo un poco de romero y si bien no se eliminan del todo ayuda a no tener tantísimos gases. Quisiera que hiciera un vídeo con éste tema de los gases en legumbres o vegetales tipo col y otros por favor 🙏🏻

[@rominita669]

Por supuesto, no comerlos.

[@tomassawyer1790]

Yo los pongo en remojo 24 horas. También parece que cocinarlos con comino molido ayuda. Un saludo.

[@delfinagarcia4725]

@@tomassawyer1790 que cantidad debo poner en una libra d frijol

[@tomassawyer1790]

@@delfinagarcia4725 no sabría decirte, yo lo pongo a ojo. Supongo que para esa cantidad 1/2 cucharadita. Mejora también el sabor de las legumbres en general pero es mejor no pasarse porque es un sabor muy particular.

[@claudiamizzau1564]

Muy buena master class!!

[@besu4543]

Muy bueno!!Así los hago yo.En agua fría,con sal, no vinagre,y los pelo después de un rato que se enfriaron naturalmente ❤

[@cristianmorales4615]

Muchas gracias sobre todo el tips al final del video !! Como conservar huevos duros pelados por diez días !!

[@soycienciaycocina]

Espero que hayas aprendido! 🤝

[@guadaluperuan5889]

Me encanto tu información. Muy útil. Bendiciones 😊

[@oliviamacin2722]

Excelente, muchas gracias por las recomendaciones 🎉

[@valentinabrea4097]

Magnífico, me encanta aprender los fundamentos. Mil gracias

[@perlaponcezaleta2249]

Pensé al final nos darías una receta de ensalada de huevo 😁 Muy buen video 😃

[@elenaguerreroalejandre7445]

Excelente explicación

[@sixdays878]

Está buenísimo el formato de dejarnos con la intriga jaja

[@alfredopou2948]

de que me perdí? con que intriga?

[@ildauramurga3009]

Totalmente, fuera de contexto el comentario

[@alfredorodriguez2391]

eres un experto. un fuerte abarazo desde cusco peru

[@rosarioherrera4231]

Excelente!!!! Un cordial saludo desde Argentina

[@princesapeach860]

Excelente!!! A esperar el video !!&

[@karlhos89]

Esta semana me aventuro a hacer huevos duros (estoy aprendiendo a cocinar 😊), gracias por el video y saludos ❤

[@alejandroalvarezderivero3645]

Interesante el experimento. Muchas gracias

[@MarigelM]

Óyeeee tú muy bien! Ya me inscribí, nunca imagine chutarme un video de 20 mins hablando de huevos ja ja ja interesante tu canal.Suerte😊

[@CeciliaMartinez-bg4uy]

Excelente información! Ya se porque no me quedaban bien😊, gracias, muchas gracias!!!!

[@lynndaelizabeth9929]

¡Me encantó este video! Estoy aprendiendo a cocinar y me resuelve todas las dudas que veo en otros videos. Definitivamente se volvió mi canal de confianza para cocinar!

[@170672juan]

Genial maestro. Es otra cosa viendo los resultados de cada tecnica.

[@Dr.PedroRamirez]

Hola me encanta tu canal, soy tu fan :) me gusta mucho que expliques que la comida es ciencia, todo es experimento, desde los peitos de la levadura que hacen que la masa sea tan rica, o como participan en la formación del vinagre (diferente levadura por supuesto) y desnaturalización de proteínas, deberías hacer la pasta all'assassina, en ese caso ocurre la reacción de Maillard: Al cocinar la pasta en una sartén caliente con aceite (o mantequilla), se produce la reacción de Maillard, una reacción química entre aminoácidos y azúcares reductores que da lugar a una caramelización y un sabor más profundo. además de ser increíblemente rica, solo te recomiendo cocinar hasta que quede crocante la pasta y la salsa completamente absorbida, yo eso sí le agrego un poco de msg y también un poco de salsa de ostras como para darle ese toque de sabor complejo que no se sabe que es XD

[@Dr.PedroRamirez]

busca fried killer spaghetti, de Claudia Romeo es el mejor que he visto

[@mariadelcarmenfernandezgom9825]

La mejor forma de pelar huevos, es con una cuchara, después de romper bien la cascara, retiras un poco de la misma para introducir la cuchara y se retira muy fácil, previamente enfriar los huevos bajo el chorro de agua

[@BitaBitCriptomonedas]

Excelente video!

[@normac5465]

Interesante Muchas gracias por todo su trabajo de investigación que hizo para hacer este video 👏 y compartirnoslo

[@zinniagonzalez3642]

Muchas gracias por el video, aprendí mucho. Me encanta el enfoque de tu canal y puedo ver con mucha atención todos tus videos, tanto que en los shorts me quedo esperando más 😅

[@aurorahuencho6557]

Gracias por la data ...mis prácticas de cocina mejoran y puedo fundamentar las técnicas que ayudan a mí aprendizaje diario.

[@jimenafernandezibarra1145]

Muy buen contenido Heinz, Felicidades!!

[@esnedacalderon7376]

Ufff... tremenda clase. Excelente. Muchas gracias

[@macarenaherrero7464]

Gracias!!! me encantan tus explicaciones

[@flormorales80]

Muy buena información. Muchas gracias!

[@irmaaliciarojas246]

No imaginaba todos los detalles que hay que considerar para hacer huevos cocidos. He aprendido mucho. Gracias

[@ingridwagner5313]

Buenísimo chef! Gracias

[@barilarylandazury]

Muchas gracias por compartir su conocimiento!!

[@GabrielaSanchez-el6hw]

Valla valla por fin tengo respuesta a mis preguntas d x q los huecos duros nunca m quedan igual mil gracias

[@soycienciaycocina]

Genial

[@mariamigdaliaperdomodebast2617]

Maravilloso. Felicitaciones por compartir saberes. El Señor lo siga Bendiciendo. VENEZUELA 🇻🇪

[@Nasaa16]

Excelente video !! Por favor, compartenos tu técnica para que la yema quede centrada 🙏 Gracias!

[@tuquitavaliente9736]

Me gustó , exelente gracias por tan importante información.

[@augusherrera2048]

Excelente video Heinz! Me gustan más tus videos largos, espero los puedas seguir haciendo 👏🏻

[@soycienciaycocina]

Esta semana viene otro

[@juligenio94]

Muy bueno, ya eras mí fuente de datos de cocina, con videos como estos fácil de buscar, es lo más!!!!!! Activo la campanita con notificaciones para los próximos que ruego que puedas hacerlos!!!

[@soycienciaycocina]

Gracias por tu apoyo 👍🧪

[@cesargeovannypalomeque1475]

Una clase magistral de sentido común

[@hildamunozaraya8496]

Excelente trabajo..muy buena información. Felicidades

[@shitoryu1991]

Cuanta ciencia y conocimiento con algo que nos parece tan común y simple, muchas gracias por toda esta información.

[@rulycurotovar7280]

Excelente que buen video Heinz como motivas a pensar detrás de los procesos y despertar nuestra curiosidad.

[@PixelSmashOficial]

Estoy a días de entrar a estudiar gastronomía y tu fuiste un poco parte de esa motivación espero ser la mitad de bueno que tú.

[@soycienciaycocina]

exito en la carrera

[@SM-gs7wh]

Gracias tío, muy interesante. Ya cocí así los huevos y perfecto! 😎💪

[@chanelandrearivaspina9101]

Hola Heinz,. Soy nueva en tu canal,. haces clases de cocina,.,? GRACIAS por tus enseñanzas,. ❤desde Chile 🇨🇱 lindo

[@HAL-90000]

me suscribí porque tu canal tiene demasiada calidad y entusiasmo

[@holandagutierrez846]

Excelente consejos, qué DIOS lo bendiga

[@eduardogabino3817]

Magnífico!!!!!!!!! muchas gracias!!!

[@marisegura2806]

Muchas gracias! Excelente explicación es genial ❤

[@lucianatosi4349]

Excelente! Muy claro todo!

[@sebastianfuentealba2675]

Ahora me siento experto en huevo, gracias don Heinz, buen video!

[@soycienciaycocina]

Saludos!

[@gringa8862]

👏🏻👏🏻👏🏻 gracias, muy interesante como todos los vídeos que subes.

[@catalinacastillo8587]

Muchisima informacion para aprender,Me encantó..

[@roxsn6811]

Completamente de acuerdo chef. Muchas gracias por la información.

[@molopino6468]

Hola Heinz, disfrute mucho el vídeo porque me encantan los huevos duros, y ahora entiendo mejor muchas de las cosas que he visto al cocinarlos. Tal vez podrías complementar este vídeo con el uso de las maquinas de coser huevos que vender ahora, ya que la técnica es distinta porque se cocinan con vapor. Pero en cuanto a los shock térmicos, valen las recomendaciones que diste. Mucha gracias y seguiré viendo tus vídeos!. Saludos

[@soycienciaycocina]

Interesante. Saludos’

[@claudiapardohernandez3789]

Que maravilla de video, eres un amor de maestro

[@nanis3598]

Buenas explicación, gracias

[@eliasortega4195]

La dejaste picando

[@CesarAugustoRocabadoVillegas]

Espero que sea lo que me imagino, así decir "Basado"

[@sirmati1436]

​@@CesarAugustoRocabadoVillegasdejarla picando es como defir"te la dejó facil"

[@helencortes2104]

Gracias. La parte de la.conservación genial.😊

[@Lucy151257]

Excelente! Gracias Heinz!

[@terezaclarosacebedosushist3429]

Saludos gracias por tus consejos muchas bendiciones

[@lasiesta22]

He aprendido muchísimo de uno de mis alimentos básicos. Muchas gracias 😘

[@user-ce6gh1vt3q]

sugerencia: quitarle la música de fondo. el contenido es demasiado interesante y entretenido y no hace falta música 💌

[@martaabraham5052]

No sabía de tanto detalle. Gracias, acabo de aprender a cocinar huevos sancochados. 🙆‍♀️🫣

[@Lili-xn7yk]

Muy buenos sus videos da gusto escuchar hablar a un chileno muy bien saludos desde Rancagua ✌️

[@graziacapozzi3411]

Excelente. Qué didáctico!

[@micaeladelgadillo1477]

Muchísimas gracias, aprendí mucho