Clase 1: Temperado de chocolate 70% cacao - Introducción a la bombonería

¡Primera clase del curso de introducción a la bombonería desde cero! Conocerás un poco sobre la diferencia entre los distintos métodos de temperado en la chocolatería, a utilizar los moldes, limpieza y mantenimiento, preparación de bombones rellenos de licor de menta y aplicación de pinturas para chocolate. También elaboraremos un relleno de ganache de licor de cereza, que te servirá como base para crear cualquier otro relleno. Entenderás el concepto y los detalles de cómo identificar una buena pieza de chocolate.
¡Esta es la primera clase de nuestro curso de chocolate temperado completamente gratis!
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❓¿Dudas particulares? Déjala en los comentarios 😊
🚫 Se hace lo que se puede con lo que se tiene. La retroalimentación es súper buena, pero no la mala vibra, gracias por tus comentarios!

[@AlexanderAnco]

Eres el chocolatero más risueño que he visto en mi vida. Muchas gracias por compartir tus conocimientos en la materia :)

[@vikysaldana17]

Holaaaa, acabo de encontrar este video! Espero que puedan seguir con el proyecto ayuda mucho a la gente que le da miedo arriesgarse a tomar un curso tan caro… muchas gracias por sus trabajo!!!! Me encanto la página, me acabo de suscribir para recibir cualquier notificación… hasta luego

[@danielafarias1113]

Acabo de descubrir este canal y me fascinó. Quiero emprender con el chocolate pero mi economía no me permite pagar los cursos que son carísimos. Muchas gracias por brindar estos valiosos conocimientos ❤. Nueva suscriprota desde Argentina ❤❤❤

[@lizethreyes716]

Gracias chef

[@KEVIN-gw8lw]

genial la clase se aprende demasiado. Muchas gracias

[@carolinajones4278]

Excelente explicación, muchas gracias.

[@carmenhuazo8635]

Si, una obra de arte y bonitos colores

[@sarahurtado6685]

DIOS BENDIGA TUS MANOS . FELICIDADES MAESTRO 🙌

[@elartedehacerartetv]

Muchas gracias!

[@adriannamatamiranda4372]

Que fantastico!!! Sigue con el curso!!! Enseñas muy bien!!! Gracias por compartir tu sabiduría!!!😘😉❤

[@marthacastillo9854]

Gracias. Por. Compartir tu. Conocimiento

[@milicientamartinez5672]

Muy buena la clase, espectacular, me gusta la explicación con todos los tips, gracias 🙂

[@jennylopez5514]

Que maravilla el curso ideal.. muchas gracias por compartir todos sus conocimientos 🤗🤗🤗

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias

[@catalinahernandez5997]

Excelente explicación! Gracias Apapachos de luz!

[@elartedehacerartetv]

Gracias a ti!

[@dianapaolarestrepozapata1186]

Me encanta como enseñas felicitaciones.

[@florenciadereza9228]

Gracias Chef por compartir tus Clases Muy interesante, Gracias Gracias Saludos !!!! 😊

[@elartedehacerartetv]

Muchas gracias! 😊

[@alejandracorreatineo1233]

Gracias Chef. Hermosos chocolates.

[@elartedehacerartetv]

Muchas gracias (:

[@leonorruiz5752]

Eres el mejor chef, gracias por compartir tu conocimiento ❤❤😘😘😘🤗🤗🤗

[@gloriagarciamorales7203]

Super video muchas gracias Chef

[@elartedehacerartetv]

Gracias a ti

[@CancelaGarcia]

Super explicado eres un exelente maestro muchas gracias chef 😊

[@elartedehacerartetv]

Un placer (:

[@guillermoalonzooropezadomi1863]

Graciaaas!

[@luzsanchez6466]

Me encantó tu vídeo y la forma cómo explicas

[@rosbelisparica9792]

Hola me encantó este primer video! Alguien sabe si continuó con las clases?? Porque no he visto más videos

[@elartedehacerartetv]

Hola! Gracias ! Estoy por retomar este proyecto, hay más sobre chocolate pero de temperado solo es este

[@mariamgonzalez76]

😋😋Yum me puedo pasar todo el día viendo tus videos estoy enlelada con tu hermoso trabajo 🙏😍😍

[@riccardoditoro7561]

Hola gracias por el video muy útil y fácil, gracias 😀👏

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias 😊

[@margaritanajerajimenez9237]

Hola muchas gracias por compartir,me gusta ver tus cursos aprendo además los haces muy dinámicos sigue así xfs compartiendo Dios te bendiga y te ilumine gracias 😊☺️🙂💖

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias!

[@jennyfer1299]

Muy buena clase, muy bien explicado, gracias chef

[@elartedehacerartetv]

Muchas gracias!

[@aracelisenajuarez4107]

Dios cuántas cosas tan hermosas y deliciosas estas masas guau, Gracias gracias Gracias

[@elartedehacerartetv]

Mil gracias

[@rozzgtz703]

Wooooooooow !!!! Me encanto la clase, muchísimas gracias por compartir sus conocimientos y por supuesto aquí estaré para ver la continuidad.. 😀😀😀😀 Y se me antojaron...... 😁😁😁😁😁😁

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias

[@cristinabarahona6124]

Gracias chef por tus enseñanzas

[@elartedehacerartetv]

Muchas gracias! 😊

[@stephanyurrego8010]

Amo este canal 🤩

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias

[@Cupcakessoan]

Primera vez que veo que usan el colorante directo al molde, muchas gracias ❤️

[@elartedehacerartetv]

Al contrario, gracias 😊

[@taita373]

Hola ,interesante video ,muchísimas chas gracias y buena noche

[@elartedehacerartetv]

Muchas gracias!

[@maritzaexport]

Excelente clase, gracias!!! Saludos desde Lima Perú ❤️🇵🇪

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias!

[@IsaDLopez]

Muchas gracias, primera vez que veo tus videos Chef.

[@elartedehacerartetv]

Gracias a ti

[@lilianaromero7661]

Me súper encanto tu video te quedaron perfectos yo nadamas conocía la técnica del tableado que esparses el chocolate en mármol

[@elartedehacerartetv]

Y espérate que aprenderás mucho más, este curso apenas empieza!

[@sebaselcrackmorales2125]

espectaculares chocolates......

[@elartedehacerartetv]

Muchas gracias ☺️

[@rosiegomez4537]

ah esta hora se me hiso agua la boca , que ricos se ven , gracias Arte

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias!

[@cecyliaarostegui7627]

Se ve delicioso gracias

[@elartedehacerartetv]

Gracias, saludos

[@silviavega2019]

Gracias mil por compartir chef, me encanto la clase, esta genial

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias!

[@aracelisenajuarez4107]

Chef gracias 🙏 súper clase.

[@elartedehacerartetv]

Gracias a ti

[@silviagarcia3649]

Me encanto la clase... Muchas gracias

[@elartedehacerartetv]

Con mucho gusto

[@emilyprentis5506]

Gracias chef se ven de deliciosos, saludos

[@elartedehacerartetv]

Gracias, saludos

[@scarletsolis4446]

Me encantó! Muchas gracias, esperando la continuación!

[@elartedehacerartetv]

Este proyecto se ha pausado desde hace un año, esperemos pronto reunir los recursos para continuar con el, un saludo!

[@astridseminario329]

Gracias chef por tus clases, primera vez que veo tus vídeos y me encanta tu manera de enseñar y la carisma que tienes saludos ❤️🤗🍰

[@elartedehacerartetv]

Gracias, saludos

[@rosaeliahernandez4636]

Hola feliz año y aquí estoy presente

[@elartedehacerartetv]

Gracias por tu apoyo, feliz año!

[@MargieArana]

🎉excelente clase!

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias!

[@dianam.negrete9140]

¡Lo pondré en práctica, gracias !

[@elartedehacerartetv]

Excelente!

[@estelaroman264]

Hola chef Varela gracias por la clase bendiciones

[@elartedehacerartetv]

Gracias a ti

[@dianaalvear5478]

​@@elartedehacerartetvhola tengo algunas dudas espero que me responda porfaa cuando este poniendo el colante en los molde va a refigeracion o al ambiente ? Ahi unos rellenos liquidos y otro duros

[@dianaalvear5478]

No es necesario entonces templar el chocolate en un marmol? E visto en otros videos que el chocolate lo hacen a baño maria ? Soy de ecuador puedo usar el chocolate cordillera semiamargo o dulce

[@esthernavarrete706]

Hola chef, muchas gracias por compartir sus recetas 😉 bendiciones 😘

[@elartedehacerartetv]

Gracias, saludos

[@carloshoil432]

Chef cuando continúa esta clase, excelente video 💪🏻

[@SeniaCorralesGutierrez]

Dando colores a los bombones

[@blankalomas9788]

Chef, excelente clase para las que no sabemos nada de chocolateria👍👏👏👏

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias

[@blankalomas9788]

Gracias por siempre contestar los comentarios, y darnos más información

[@luzjara8230]

Que hermoso trabajo, recién lo vi, una pregunta tengo manteca cacao callebaut para que se usa? espero que me responda😎

[@virginiacarreonr]

Gracias Chef ♥️♥️♥️ están hermosos 😍😍😍

[@elartedehacerartetv]

¿Ya los preparaste? :)

[@marirojasherrera9831]

Gracias Chef! Me encantó

[@elartedehacerartetv]

Muchas gracias!

[@guanakitadecorazon8632]

Saludos amigo que bien arte dios te. Bendiga inmensa mente feliz año nuevo

[@elartedehacerartetv]

Feliz año!

[@SeniaCorralesGutierrez]

Fabricando chocolate

[@antoniomiguelescobar4190]

Muchas gracias por el video

[@elartedehacerartetv]

Gracias a ti

[@iriscruz4505]

Gracias por compartir 👍🏼!!!

[@elartedehacerartetv]

Con gusto! 😊

[@patyocana222]

Hola chef apenas Vi tu vídeo yo estoy muy interesada en saber más de la chocolatería podrías dar un pequeño curso de como trabajar los diferentes rellenos y sabores de chocolate me interesa mucho 😋 te envío un fuerte abrazo y saludos ☺️

[@elartedehacerartetv]

Este es, y empezamos con esta clase, mantente pendiente!

[@alegamo1332]

Excelente video! una consulta el chocolate se puede temperar en una mesa de cuarzo o granito? o siempre es mejor mármol?

[@hera826]

Hola buen día, me encanta su enseñanza es muy interesante ver como podemos hacerlo mejor. Y me gustaría saber que tipo de crema se utiliza para el relleno, es la crema para batir?

[@monserratjimenez6584]

Hola chef hermosa clase, la fusión perfecta 🙏🏻 el amor por el chocolate el arte y los colores 🖌 🔴 🔵 🍫 Bendiciones y muchas felicidades. ¿La crema espesa, tiene otro nombre? ¿es como media crema? No se como comprarla.

[@rosamartalaisecacortes4726]

Con razón sin tan caros, es mucho trabajo, pero bellísimo 💗

[@genesiscamacho-vd5jq]

hola, me encanto!! das curso personalizado o con esta clase que se puede ver tan sencilla podría yo comenzar hacer mis primeros bombones?

[@aracelisenajuarez4107]

Bendiciones chef

[@elartedehacerartetv]

Igualmente :)

[@ivancontreras2092]

😊

[@karloz2907]

Tendras algun curso o recetario de ganache y como hacer gel para relleno de bombones?.. Ah y alguna clase de como hacwr trufas?

[@elartedehacerartetv]

Muy pronto!

[@georgevala3245]

Hola amigo una pregunta por cuanto se puede vender un chocolate de esos ?? Se ven que estan perfectos muuuyyyy bien echos si me gustaron❤

[@susanacattaneo1281]

Exelente , gracias por enseñar la técnica. Pregunto , cuanto tiempo duran esos bombones , ya que el Ganache tiene crema ?...

[@elartedehacerartetv]

A próximamente 15 días dentro de refrigerador ☺️

[@susanacattaneo1281]

@@elartedehacerartetv Gracias Chef.

[@nydiaargueta]

GRACIAS

[@elartedehacerartetv]

Hola, muchas gracias!

[@wicho1290]

Hola, que marca de colorante utilizas?

[@Sakuri416]

Es Sicao la que usó

[@yanetsoraimasucacahuachamb7830]

Gracias chef por sus enseñanzas en mi pais solo hay colorantes en polvo como haria para poder pintarlos

[@elartedehacerartetv]

Mezclarlo con chocolate blanco y después aplicándolo al molde 🤍

[@maribelitaDF]

Nos podrías enseñar a pintar la manteca. Por favor Chef

[@valentinaaravena7281]

Hola! Hace tiempo estuve buscando este tipo de video, gracias por compartirlo! Mi pregunta es, a la hora de llevarlos a la nevera tiene que tener alguna temperatura en especifico??

[@alinareyes1739]

Me gustó mucho , sólo que... qué tipo de crema es? Ya sé que crema de leche pero qué marca?

[@andresgarcia-ip4yd]

pregunta pregunta!!!!: despues de haber creado el bom bom, cuanto tiempo dura para poder mantenerlo en exibicion, mi idea es hacer para vender en vitrina!!!😁😁😁😁😁

[@lizethreyes716]

Hola chef y saludos a todos, Quisiera saber donde puedo comprar esos moldes tan hermosos? Gracias 🙏

[@bartoccisenglish3221]

Hola,una vez en 34 grados cuanto tiempo te dura el chocolate derretido atemperado?

[@jeannetteg.5790]

Hola, podrías explicar la formulación del chocolate, qué cantidad ó porcentajede cacao, de leche y azúcar, gracias

[@mflorianr]

Que buen video, solo quisiera saber los tiempos aproximados de dejar secar la camisa y dejar secar el bombón sin uso de refrigerador

[@adaramzalag3540]

Toda la razón "Obra de Arte"🤗

[@elartedehacerartetv]

😊

[@melaguilar9894]

Es crema ácida? O que crema se utiliza para la ganache? Muchas gracias!

[@fatimagarcia3383]

Hola!! 😀 qué marcas de colorante para chocolate recomienda? Muchas Gracias por su video ✨💖

[@elartedehacerartetv]

Saludos!

[@blancaalanis9526]

ma baker and chef.. colores liposolubles

[@user-vo4iw2dq9f]

Que delicia! Gracias.

[@sintek5207]

Chef, podría decirnos qué marca de chocolate usó?

[@patriciast5858]

Como haces para que no se te pegue en el molde?

[@astridhernandez1066]

Excelente, una consulta cuando lo refrigera va a la nevera o Freezer?

[@mflorianr]

Solo refrigerador y sin abusar de su uso, ya que la humedad afecta al chocolate

[@sandraestrada4256]

Gracias por sus enseñanzas!! El chocolate temperado si no se utiliza todo y deseo utilizarlo otro día, debo volver a temperarlo? O solo calentarlo a cuantos grados? Por favor resuelva mi duda. Mil gracias desde CDMX

[@mariadejesusjuarezmendiaz748]

Tengo la mísma duda, debe volver a temperars?

[@luisbentancur8624]

le dan unos segundos en el micro y listo, no es necesario volver a atemperarlo, ahora si le agregas chocolate nuevo , si debes de volver a realizar el proceso.@@mariadejesusjuarezmendiaz748

[@SaraLopez-zi2kk]

Soy de Argentina...y quiero emprender chocolateria y bomboneria...me decis como consigo esos colorantes? Solo veo colorantes en polvo

[@jorgealexanderbenalcazar4601]

Hola buen video. Yo dispongo de cacao al 100 directo del árbol. Como lo bajó al % ideal ?

[@avxc4426]

Hola, si se me enfría el chocolate un poco hasta perder fluides es necesario volver a atemperar?

[@karolinacuellar1268]

Hola chef buen día !! Si yo creo mi chocolate casero a base de manteca de cacao, es necesario temperar para poderlo utilizar en bombones ?? O el chocolate que realizó en casa no me sirve para esto ?

[@enriqueperezespinoza5415]

Hola felicidades por tu video. Me pasa que cuando guardo los bombones ya terminados en el refri terminan cubiertos de humedad, como gotas de agua. ¿Cómo le puedo hacer para que esto no le suceda? Existe algún refri especial que controle humedad relativa? He visto que los guardan en topers, pero está bien cuando haces poquitos, el problema cuando tienes un negocio con grandes cantidades ¿cómo le puedes hacer? Muchas gracias, espero le puedas ayudar. Saludos.

[@SeniaCorralesGutierrez]

Hacer bombones rellenos

[@edidi2906]

DONDE PUEDO CONSEGUIR 3SE MOLDE?? AYUDA PORFA

[@h.sebastian3672]

Hola, cuando habrá 2da clase

[@cntdcell31]

Esta bonito el cuchillo melopuedes regalar soy de Ecuador canton Mocache mucho gusto

[@elartedehacerartetv]

Muchas gracias 😊

[@blancaauroragutierrezruiz5149]

holaaa oye quiero saber si tu sabes cual es la mejor impresora para la hoja de arroz o azúcar... porfiiis... muy buen tip gracias

[@elartedehacerartetv]

Nosotros te las podemos enviar a cualquier parte de la república, elartedehacerarte.com si no ves el producto que buscas en la tienda en línea envíanos inbox o WhatsApp wa.link/z2yigp

[@leticiafigueroa7442]

Muchas gracias por la clase me encantó solo tengo onda duda, El chocolate temperado sobrante para volverlo a reutilizar tenemos que volver a temperarlo? O solo lo disolvemos y lo utilizamos. De antemano mil gracias

[@imyoulove]

Hay que volver a temperar 😊

[@jamespanama3066]

yo lo que se hacer es derretirlo y utilizarlo, no lo vuelvo a temperar.

[@mflorianr]

Mientras en el recalentado no pase de 35 grados, no hay que atemperar, de lo contrario si