Tortilla de patatas con txapela: ¿crimen o genialidad? | EL COMIDISTA

[@cabronias]

Este chico es un reflejo de lo que de verdad hay en el mundo de la cocina y con lo que se triunfa con un bar. Mucho trabajo y ofrecer platos que entienda el público sencillo y sepa que van a estar ahi. La innovación y ofrecer platos nuevos cada semana, para los restaurantes grandes.

[@inakiro6014]

Hazte un foro

[@juankargracia]

Me encanta el mix de cocinero llenito de tatuajes a lo modern y luego como corta a mano alzada. Aupaaaa!

[@meigallofarinas7060]

El neo-tradicionalismo viene pisando fuerte

[@juliamiarons3258]

@@meigallofarinas7060 hhhthhhhhthhhhhhhhhhhhhhhhhhgthhhhhhhhhhhththtthhttthhhhhhththhhthhhhththtthtthhtthtththhhhhhhhhghhthhthhththhthhhhthhhtthhthhhthhhhhhthhhhhhhhhthhhhhhhthhthhthtthhhthhthhthhhhhhhhhtthtthhhhhthhththhhhhhhhtg bo

[@meigallofarinas7060]

@@juliamiarons3258 Yo no lo hubiera expresado mejor

[@alex351207]

El mimo con el que hace la tortilla y el punto en el que la deja es increíble... y ya la txapela que le pone... tiene una pinta tremenda

[@martaromarate5372]

Que majo y humilde es el cocinero de este manjar (con txapela o sin ella),👌❤️

[@joseiparraguirre4366]

Por el ochenta y tantos, en Puertochico, Santander, ya se llevaba la Txapela. El difunto Florencio, del Bar Las Anclas, hacía una muy buena. Un saludo a todos los que pudieron conocer aquel sitio en aquella época, de parte de un estudiante gandul de Náutica.

[@rosabelvs]

Me ha encantado!!!!!!! El tipo de corte de la patata....."como lo decía su amama", la temperatura del aceite "cuando el sonido al poner las patatas suena a freir". Eres un crack y esa tortilla tiene una pinta magnífica. Visita asegurada en mi próxima visita a Bilbao

[@saludperez58]

Bar el Pollo, BARCELONA

[@rosabelvs]

Ups,perdona Salud. En ningún momento veo la ubicación del bar. Pero bueno, igual hay lugares ideales en Barcelona como Bilbao como en mi Valencia para disfrutar de la gastronomía tradicional. Saludos

[@saludperez58]

@@rosabelvs Al principio del video, abajo a la izquierda, lo pone y nada que perdonar. Era por, si tal y cómo dices, visitabas Bilbao y no lo encontrabas 😅

[@saludperez58]

@@rosabelvs 00:43 (esquina inferior izquierda)

[@rosabelvs]

@@saludperez58 pues cuando vaya a Barcelona(que espero que sea pronto ) iré ahi. Gracias y saludos desde Valencia

[@mariacorretge6615]

Que pinta! En Asturias se pusieron de moda en los 90 y ahora están por todas partes, no sabia que las llamaban " con Txapela". Vaya pedazo cocinero, se le ve con muchas tablas!

[@marcosmorrinson8626]

En Ferrol hay un bar "El canario" que es famoso por servir una tortilla fina con mojo canario picante. Está riquísima y tendríais que ir a probarla.

[@sandromedario62]

Le falta la cebolla pero por lo demás está rica sí...

[@kingmanut457]

A ver la tortilla del canario está buenísima a mí me encanta pero siendo sinceros es más por el mojo que le da su toque porque por lo demás no es tanta cosa la hacen con huevina y sinceramente en Ferrol las he probado más ricas.

[@SuperLlaguno]

Doy fe! Es un clásico! Hace un tiempo las probé en la cafetería Zara ( no sé si se sigue llamando así) y...ay amigo! Brutal de rica!

[@vkk3058]

Dejate de cebolla colega

[@sandromedario62]

@@vkk3058 porque tú lo digas “hamigo”

[@urmetal]

Coincido en todo (cortar de bolatin,lo de juntar la cebolla y la patata en crudo... capo), ese toque entre pochado y frito es clave para mi y antes de la sarten hacer cremita...mañana fijo q me sale distinta, Aimar siempre en mi equipo!!!!!

[@guillermognecco5890]

Desde Buenos Aires, Argentina...Viva el País Vasco!!!

[@miguelsuarezfuentes3293]

Boas desde Galicia!!! En mi época de estudiante, en Santiago de Compostela, había varios bares/tascas/bodegas, etc… que servían la tortilla rellena. De hecho, en la cafetería de mi maravillosa Facultad de Geografía e Historia, tenían una rellena de atún con tomate y otra con tomate, lechuga y cebolla, en plan ensalada. Delicatéssen. Si os coincide de visitar la monumental ciudad, de dejéis de pasar por la Facultad de Historia. Ah! y al lado el Mercado de Abastos, separado de la Facultad por la iglesia de San Félix de Solovio. GRACIAS AL COMIDISTA Y BUEN PROVECHO a los viajeros!!!

[@AkiraEnergy1]

Me encanta que ponga: On Egin! (Que aproveche! en Euskera) Por lo demás me encanta el concepto de tortillas con diferentes rellenos y txapela.

[@aliswyn]

Qué combinación! Sencilla y con muy buena pinta! Gracias por compartir la receta!

[@npasrod]

Vaya fantasía de invento!! Me ha encantado! Bravo Mikel y Bravo al chef!

[@pellizcadordebombillas1938]

En Santander y alrededores es una religión, y tremendamente recurrida para desayunar.

[@yosoyalbertico]

Vaya nivelazo!!! esto es un video top. Muy chulo como se fija en el sonido para saber que la cocción va bien.

[@javierpaz4689]

Magnífica receta, con o sin txapela. Bravo!!

[@martar.8095]

Las veces que he veraneado en País Vasco pedir pintxos de tortilla era una fantasía: cada sitio te los ponía de una manera. Un día pedí uno con txapela y me he acordado viendo este vídeo. Nutritivo, barato y riquísimo, estuve desayunando pintxo tortilla y café con leche grande 8 días seguidos. Por cierto trucazo el de los ajos, le debe dar un sabor estupendo!

[@kabieces8573]

Te integraste perfectamente , eso del pintxo de tortilla y el café con leche es muy de allí .

[@banderillero7172]

@@kabieces8573 🤣🤣 que bueno

[@rosamariacasals3941]

Café con leche grande, fantástico, lo tome en Llanes. A veces en taza queda corto.

[@conchadecis]

Por Dios!!! Que rica tiene que estar esa tortilla. Y como corta las patataaaaasss!! Me encanta. Una maravilla.🤤🤤🤤 Quiero comerme una ya mismo.

[@muchachika]

Qué fantasía! Me ha hecho darme cuenta que Bilbao está más que pendiente de visitar!!!

[@saludperez58]

Bar El Pollo, BARCELONA

[@eder3362]

@@saludperez58 Pero en Bilbao tendrá muchos mas sitios donde elegir y mas baratos.

[@saludperez58]

@@eder3362 me parece estupendo. Era por si busca el Bar El Pollo que alli no está 😅

[@juliacabrera896]

Me he enamorado del chef ♥️

[@yooyyo1]

Esto también es muy típico en Cantabria. La de Cañadío está deliciosa

[@pellizcadordebombillas1938]

- Damasol - La Tertulia - Bodi - Cruz Blanca - La Barruca - Los Alpes - Manila ... Y prácticamente cualquier cafetería

[@HabihiV]

Vengo a añadir La Cavada de Pedro !!

[@jorgerpreciado4878]

Nos la copiaron

[@donnar4261]

Sí, en San Vicente de la Barquera hay un bar enfrente del puerto que las tienen para desayunar, muy buenas

[@fernandoguzmanfernandez3466]

Las del Quebec de la C/ Cervantes también están tremendas; y tienen rellenos muy originales además de los típicos.

[@Overbook]

menuda pinta y que crack el tio..., un maquina, habrá que ir a probarla

[@cocinacontxema]

Ho quiero confesar que estoy enamoradooooo!!!! Me han entrado unas ganas terribles de ir a visitar el local de Aimar, porque sólamente como ha cortado la patata he tenido suficiente, que puta maestría el maestro y mete un pitón de la hostia. Eso es como tener un pequeño Bilbao en Barcelon, ese local royo Palentino es una Puta maravilla. Como se agradece locales de ayer, de hoy y de siempre con recetas de ayer, de hoy y de siempre y sobretodo con profesionales. Un saludo y Eskerrik Asko!!! Txema.

[@rosamariacasals3941]

Donde está este restaurante aquí en Barcelona. Gràcies.

[@lucollar1310]

Glorioso de principio a fin

[@nicholaspeterson8640]

madre mia! que pintaza de receta. ñaaaam

[@jaimegarcia3354]

Que buena pinta y que hambre me ha entrado!!

[@mstromer8118]

Pues me ha encantado el invento 😋

[@doremidolcepassion7627]

Deliciosa tortilla, la are pronto gracias, saludos.

[@LupeSGo]

Menos mal que nací en Bilbao porque la tortilla de patatas y el bollo de mantequilla son de mis cosas favoritas hay que venir a Bilbao a probarlas, todos los q sois de fuera anotadlo si venís!

[@Txetxuurki]

Supongo que quieres decir bollo de mantequilla. Y añadiría el pastel de arroz y la carolina.

[@LupeSGo]

@@Txetxuurki que mal lo escribí! Como cosas q la gente que no es de Bilbao puede disfrutar especialmente aqui.. y q es recomendación asegurada.. me quedo con como hacemos aqui la torti y el bollo de mantq. Te compro el pastel de arroz, pero a la gente no le “sorprende” tanto, pero no puedo con la carolina.. el merengue no es para todos los gustos..

[@rosamariacasals3941]

​@@Txetxuurki El pastel de arroz, es buenísimo.

[@bosquedehayas1889]

Que ganas de probarla😋😋😋😋, buenísima pinta, aúpa!!!

[@gbman6128]

Con relleno de jamón y queso... está espectacular. Como las hacía mi ama...

[@albpvzatm]

A quién se le ocurriría esta idea... Desde aquí mi reconocimiento y admiración. Tiene una pinta buenísima

[@leticiacrfful]

Me encanta tu sinceridad jajajajaja Y comeeeer!!! Cuando YOOOOOO!! Pruebo las cosas... 😂😂😂😂😂😂 Eres yo! Jajajaa

[@DaniBlasterBcn]

Esto es una obra maestra!

[@LuciaYS85]

Qué hambre! Qué pinta¡ ¡

[@joseconde1204]

Tiene una pinta maravillosa , y que chef, un verdadero apasionado. Que delicia!

[@elpunkyguarro]

Este chaval hace la tortilla igual que yo, los añadidos me dan igual, pero el método es lo que me interesa

[@JonMS]

Buenísima!

[@lagartus9663]

Adoro la tortilla de patatas y cebolla❤️

[@65fhd4d6h5]

Yo hago las tortillas exactamente igual que Aimar (aunque con menos salero) y lo recomiendo 100 %, salen siempre perfectas 👍

[@rosamariacasals3941]

Hago la tortilla igual, cortando las patatas a mano alzada (aunque suena mal), me gusta un poco más hecha.Saludos desde BCN.

[@Borja_Momn]

Quiero probar esa tortilla!! vaya descubrimiento más rico, ojalá la pudiera probar en ese lugar de Barcelona y hecha por un bilbaino. Gracias.

[@eder3362]

Mejor pruébala en Bilbao, que en Barcelona te cobrarán un pastón.

[@kabieces8573]

@@eder3362 Jod. que si y te lo dice una bilbaína afincada en Barna .

[@mviper]

1:49 ¿Y la tortilla que hay en la mesa? ¿la vais a dejar ahí? Exijo saber que paso con esa tortilla, porque la que después te comes, lo haces en el interior del bar, y se ve que la mesa de fuera esta totalmente despejada ¿Qué paso con esa tortilla?

[@begonafernandez1395]

La tortilla de patata que ha hecho tiene una pinta estupenda, soy reacia a las txapelas que se añaden, pero ésta tiene que estar muy jugosa. Como siempre me río con tus comentarios. Gracias Mikel

[@marijoseartolozagasustacha1822]

¡Qué ganso que eres, Mikel! Y buena pinta ya tiene

[@enriqueolmosdeita817]

Cómo mola Bilbao. Aupa!

[@alvarog9471]

Hace ya muchos años que la tortilla de patata con boina (Txapela) se come en Burgos en muchisimos bares. Se hace la Tortilla de patatas normal y encima se le añade los ingredientes que quieras, morcilla, ensaladilla, jamon y queso, lechuga y mahonesa, chistorra, etc. Yo en casa la hago mucho y gusta bastante, lo aprendi estando en Burgos por el año 2002 por trabajo.

[@rosamariacasals3941]

Con chistorra debe de estar fantàstica, la chistorra es mi debilidad. Saludos.

[@teresas568]

En Santander es muuuuuuy típico de siempre. El pincho estrella de las mañanas...

[@daviddegea920]

Ver este vídeo a las 12 es una tortura.

[@Marcos-kd5ow]

Eso es un artista.

[@JaVIER-nc8vl]

Aquí en Soria las tortillas rellenas también están a la orden del día en muchos bares

[@margasanz555]

Siii ? Donde? Yo solo la he visto en el Tribeca y no era muy buena

[@jonasgaspar9317]

Grande Aimar!!

[@m.a.5862]

“En Bilbao la gente es muy tortillera”… 👍🏻😂🤣😜🤟🏻 Salu2.

[@onnanoko777]

Que buena pinta!!.. como no se me arregla ir a Bilbao tendré que hacerla yo este fin de semana...... Picantones de caleya??... vuelves a tar en Asturies?? 😄😘😘😘

[@Coloniabarbecue]

Excelente 👍💯

[@carlosmartinezvalle882]

La patata bien picada y los huevos sin batir! SI señor!

[@SergioContiki]

Hay que proteger a los vascos a todo coste! Me encanta la gastronomía que viene de allí, maravilloso

[@pellizcadordebombillas1938]

En realidad esto se hace en todo el norte, no es gastronomía vasca, otra cosa es que se lo quieran apropiar

[@Carcamal111]

Claro, como no nos sabemos proteger solitos...

[@ilenamutis2245]

@@Carcamal111 😂😂😂😂😂😂😂

[@javiar4231]

@@Carcamal111 tampoco te enfades, que es un piropo

[@brunildac.2165]

Tortilla española como gastronomía vasca es un poco chistoso...

[@mangelesblaymateo4980]

¡Mmmmmmm, qué buena!

[@davi3929]

En Cantabria es normal este tipo de tortillas en los bares.Mucha acogida la de atún con mayonesa.

[@sdghsgsghsgh3677]

4:34 a ver, que alguien me explique qué hace para que la parte cuajada de la tortilla quede boca abajo... Porque lo he repetido 10 veces y y no lo entiendo

[@raulperezdeamo2698]

No amigo lo cuajado esta abajo

[@tut_tutu]

Las conocí así en Salamanca, en el Cervantes en la plaza mayor en 1993, no hace años ya... 😉

[@santitnas]

Que higiénico todo

[@stopnarcisismo]

Uffff vaya pintaca tiene esa tortilla.

[@jaimegarcia9408]

La tortilla española es súper versátil,le queda bien todo. Se puso de moda hace años la cortada por la mitad rellena de queso y jamón cocido, los puristas decían que era una aberracion y hoy todo el mundo se vuelve loco con la tortilla rellena de queso y jamón, sobretodo los turistas que visitan España

[@damagagd7344]

Sigue siendo una mierda por mucho turista que fagocite tal aberración.

[@raulperezdeamo2698]

Si... pero esta poco buena Pir que tiene que estar muy hecha y para mi el relleno ese resta no suma... Pero cada cual

[@hus01]

Que buena pinta tiene.

[@sofiaserrano1712]

Pues muy rica. Diferente.

[@flamencayeye]

Con txapela para hacerlo más vasca jajajaja yo la he comido en Santandes desde hace 30 años esta riquííísima

[@kabieces8573]

Vamos que te has creído que este chico lo ha inventado ahora , no ? 🤣🤣🤣 Esto es más viejo en Bilbao que la Mari Jaiak . Por cierto , te recuerdo que , desde hace muchos años hay casi más vascos en Santander que santanderinos .

[@ilenamutis2245]

Jo qué bueno tienen que estar eso!!!

[@victorpeinado82]

!!Tan simple y tan rico!! ( lo mismo cualquier cocinero de vanguardia me pone a parir)

[@miguelangelnavarrobergas8043]

Ufffff que pintaza!

[@rafaelmartinvannostrand2084]

al loro la velocida a lque corta la patata, pinta que lo hace a menudo. Y Mikel, no nos creemos que tú estés a una fuñigación trimestral

[@jls3475]

que nadie ha dado me gusta!!!!!!??? que no hay comentarios??? pero QUE ESTÁ PASANDO??? jajajajajajajjajajajajajajajajja me escojoné de lo lindo al final, con lo del picantón jajajajajaja, casi se me sale el café!! Gracias, como siempre, siendo profesional yo de la cocina también, me encanta esa mezcla de rigor culinario y humor absurdo y glamurósamente soez... ¡qué nervios! es el único comentario... ¡igual lo ves personalmente!!! pd: muy majo se le veía a este cocinero...

[@jls3475]

a ver??? ni un corazoncito ni nada???

[@g.c.8035]

Menos mal que habéis puesto TXapela y no CHapela

[@danielpayo6847]

Chapela esta bien dicho tambien, por cierto, Txapela y chapela vienen del Frances, mas concretamente del chapel que era un sombrero frances con forma abovedada.

[@rosamariacasals3941]

​@@danielpayo6847 Vamos aprendiendo, Poc a poc. Adéu desde BCN.

[@maricarmen5167]

que pintaza, babeo

[@Gleamings]

porque será que Mikel siempre encuentra cocineros chulazos para que presenten sus cosas 🤭

[@totegamerotoro1737]

No sé, pero me encanta.

[@leticiastudywithmeopomombi]

A mí me gustan las tortillas con y sin relleno.

[@helenagonzalez1819]

Ni betanzos ni betanzas: esta es la tortilla de papas ideal!! Óle y óle

[@javiergarridosoler7979]

Vaya pinta

[@davidnr]

La tortilla tiene una pinta estupenda, pero que miedo, parece que en 5:21 utiliza la misma lengua con la que ha batido el huevo crudo en 3:39.

[@jmgalan24]

Buenísima pinta y original esta tortilla. Sinceramente, lo que diga Rosalía de la tortilla me la trae al pairo....

[@gelennjg]

Muy rica

[@Silbide1970]

Aúpa Aimar! Me alegro de tu éxito, pero cebolla a la tortilla?

[@Kiko-fl2fy]

DABUTI👍👍💪💪!!!!!

[@borjaramirezvegas]

Buen cocinero Carrion de Space Hammu

[@HectorFernandez83]

Tortillas con relleno siempre!, atún, jamón, jamón y queso y chaka!!

[@victoriamunoztorres2281]

Con cebolla y acompañar con alliloli

[@kappyes]

mu rico!

[@Mrcometo]

Me he qudado sin saber cuáles son esos sitios donde no ponen rellenos en la tortilla...

[@Quehuevohtengo]

Pues hombre, primero hay que diferenciar entre "relleno" y "txapela"

[@manuelprietopastor2259]

La tortilla no tiene nada de especial, pero él tiene muy buena mano. Las mejores tortillas con boina las he comido en "La Central", un rugby bar de Valladolid donde las hacen de varias maneras e ingredientes.

[@Bepecoll]

Mientras la base sea una tortilla bien hecha, como ésta, acepta casi todo.

[@raulperezdeamo2698]

Muy bien dicho

[@nanidemicorazon]

Pon un vasco en tu vida!

[@alebroker7587]

La tortilla rellena de caños es una locura también.

[@quedius]

Caños de fútbol??

[@alebroker7587]

@@quedius correcto son callos de ternera o 🐖

[@pinalimon]

@@quedius ¿O de cerveza?

[@pablojavierabadin5385]

Pinta muy rica pinta esa tortilla. Ahora, ¿ y si a la Txapela le ponemos un poco de tinta de calamar para que quede negra ?. Es que no recuerdo haber visto Txapelas color huevo. 😁😁😁.Saludos y buen provecho.

[@Laura-ed2lu]

Probaré a hacerla así (a veces la he rellenado, pero cortándola por medio). Normalmente no, porque me gusta bien jugosa. Lo que me intriga es que no use huevina. ¿No es obligado en los restaurantes? Pregunto por mera curiosidad.

[@donjavier5483]

¿Pero no está prohibido el uso de huevos frescos en la hostelería, que tiene que trabajar en su lugar la llamada huevina (huevo pasteurizado)? Pues aunque es una idea bastante extendida, en realidad el uso de huevos no pasteurizados no está prohibido, aunque sí existen unas normas muy estrictas sobre su utilización. Más allá de la época del año, claro. «Poder, pueden -nos explica Lluís Riera, experto en seguridad alimentaria en SAIA- siempre y cuando el centro de la tortilla llegue a los 75 grados, así que deberían pinchar con un termómetro para garantizarlo. Pero si queda un poco cruda en el centro, es posible que no se alcance esta temperatura. La normativa de 1991 (Real Decreto 1254/1991) no es demasiado detallada, pero sí contempla que el uso de huevos sin pasteurizar sólo está permitido en elaboraciones que alcancen estas temperaturas. Así que, lógicamente, se puede servir un huevo frito o un huevo cocido, pero la mahonesa está expresamente prohibida -«tendrán que elaborarse con ovoproductos pasteurizados […] y con un Ph no superior a 4,2»- y la tortilla queda en ese limbo marcado por la temperatura de cocción. blogs.20minutos.es/la-gulateca/2017/07/25/riesgo-de-salmonella-pueden-los-bares-usar-huevos-frescos-en-sus-tortillas-o-es-obligatoria-la-huevina/amp/

[@jonheart5415]

No.

[@sidesgm5375]

los huevos industriales pueden consumirse crudos, no tienen salmonelosis, vacunan a las gallinas.

[@jonheart5415]

@@sidesgm5375 creo que estás patinando.

[@Laura-ed2lu]

@@donjavier5483 graciaaas.

[@antoniojesusvargasjimenez9369]

Esa cocina desde, cuando no ve el kh7?

[@mjgr1226]

Es una cocina antigua,al igual que los utensilios. Pero para nada se ve sucia

[@sandromedario62]

Llámenme raro pero cambiando la txapela por un buen pan me quedo más a gusto...

[@Quehuevohtengo]

Tranquilo, el pintxo te lo ponen con pan. Incluso pagando un poco más, te lo pone en un bocata.

[@sandromedario62]

@@Quehuevohtengo No estoy nervioso, no te preocupes, pagando un poco más me tomo un pulpo a Feira también…

[@kabieces8573]

@@sandromedario62 Sólo un poco más un pulpo a Feira ? 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@sandromedario62]

@@kabieces8573Habiendo “padecido” los precios en Bilbo y estando en las rías altas actualmente puedo opinar con conocimiento, aunque reconozco un poco la exageración, que tampoco es tanta no crea…

[@isarufriki]

Si si muy rico. Pero no hay mucha suciedad en esa cocina? O solo lo veo yo? XD. Supongo que es parte del gusto.

[@PilarMSerrano]

Así se come rico, sin tonterías!!!😂

[@EseEmeEse]

1:05 y en cualquier lugar de España.

[@jga3323]

vaya pintonazo... pues lo voy a hacer