БИСКВИТНЫЙ ТОРТ "ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА" РЕЦЕПТ | ТОРТ С МУССОВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ СМОРОДИНЫ

Я в Яндекс Дзене zen.yandex.ru/tartaletka
Я в Телеграме t.me/elenatartaletka
Друзья, сегодня готовим торт с чёрной смородиной. Он состоит из нежного бисквита, смородиновой муссовой прослойки и смородинового конфитюра.
#тортчернаясмородина #тортсосмородиной #бисквитныйторт
_____________________________
✔ Почта для сотрудничества:
[e-mail]
__________________________
Форма бисквита - 18см
Форма для прослойки - 16 см
Вес торта ~ 2 500 г
__________________________
БИСКВИТ:
🔸️Яйца (С1) - 5 шт
🔸️Сахар - 150 г
🔸️Мука - 140 г
🔸️Крахмал (кукурузный) - 25 г
🔸️Разрыхлитель - 4 г
СМОРОДИНОВАЯ НАЧИНКА
🔸️Чёрная смородина - 200 г
🔸️Сахар - 50 г
🔸️Крахмал (кукурузный) - 10 г
КРЕМ:
🔸️Творожный сыр - 250 г
🔸️Сахарная пудра - 100 г
🔸️Сливки 33% - 250 г
КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
🔸️Творожный сыр - 400 г
🔸️Сливочное масло - 130 г
🔸️Сахарная пудра - 50 г
УКРАШЕНИЕ:
🔸️Шарики из темперированного шоколада
🔸️Сахарное драже
ПРОСЛОЙКА С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ:
🔸️Чёрная смородина - 100 г
🔸️Сахар - 100 г
🔸️Желток - 1шт
🔸️Сахар - 50 г (к желтку)
🔸️Сливки 33% (к желтку) - 50 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) - 100 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 5 г
🔸️Вода (в желатин) - 30 г
ПРОСЛОЙКА ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ • ДВЕ СМОРОДИНОВЫЕ МУССО...
________________________
✔Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими близкими и друзьями в социальных сетях! Мне будет очень приятно! :-)
✔Я в Яндекс Дзене zen.yandex.ru/id/622f7bee6ddb...
✔ Я в Instagram: / belozerova.le
✔ Я в TikTok: vm.tiktok.com/ZSQFGwmT/​​​​​​
✔ Я в Телеграм: t.me/elenatartaletka
✔ Я ВКонтакте belozerova2203​​​​​​
✔ Я в Одноклассниках: ok.ru/alenka.plotnikova
✔ Подписывайтесь на KZbin / %d0%a2%d0 %B...
✔ Не пропустите новые видео!

[@user-kl5kq3vm9k]

Великолепно!!!

[@user-to5ij5ey3x]

Спасибо за рецепт! Торт-просто космос!

[@user-oc4bx5go5v]

Спасибо за рецепт! Торт получился очень вкусный, гости съели сразу!

[@SvetaSveta-ly3xs]

Благодарю.Очень красивый ❤❤❤

[@elenatartaletka]

Спасибо♥️🌷🌷🌷

[@lalunaluna7735]

Белиссимо!!!! 👏👏👏👏👏

[@elenatartaletka]

Благодарю♥️👩‍🍳

[@user-eb2zl2uw9s]

Хороший рецептик и тортик, спасибо.

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам💕

[@user-zr7df2me5s]

Оооочень красиво и вкусно смотрится.

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас 😊👩‍🍳💕

[@user-zo3qi5vb5z]

Большое спасибо за подробный мастер-класс и отличный рецепт. Испекла, все поучилось.

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас за отзыв♥️👩‍🍳

[@user-sp1tt7ey9h]

Спасибо!!!

[@user-uw5uq9ky9d]

Спасибо🙏💕 огромное. Попробую испечь такую красоту и вкусноту

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам💕👩‍🍳

[@tatiananicorici9207]

СПОСИБО ВАМ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ🙏🏻УСПЕХОВ ВАМ !

[@elenatartaletka]

Спасибо и Вам тоже успехов😊

[@user-ec7be5ps7i]

Спасибо большое 💓мне очень нравится ваш канал 👍 Желаю вам успехов. 🌺

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам большое за тёплые слова 💕👩‍🍳

[@cocinacaseraconelena]

Maravillosa tarta.🎂😊✨

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам!!!💕

[@user-qk5he3ko7z]

Выглядит очень вкусно! Однозначно буду готовить, спасибо за мк. ❤❤❤

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам♥️🌷

[@user-ph4sn1pv8q]

Спасибо!! Шедевр! Вы - большая умница и труженица! Желаю успехов в развитии Вашего канала!

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам большое за такие приятные слова, благодарю Вас 😊🌷💕

[@user-kd1fl3ok1t]

Елена, спасибо. Какой стильный торт получился.

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас 😊👩‍🍳

[@HarshasRecipe]

So delicious😋

[@user-fb1dw5dp6l]

Спасибо Леночка за вкусное видео! Потрясающее объяснение! Лёгкого дня,светлой мелодии в сердце Прекрасного настроения!

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас за такие нежные слова! И Вам хорошего дня😊👩‍🍳

[@user-tt5by3hx6j]

Сделала по вашему рецепту торт, гости были в восторге. Торт очень вкусный. Спасибо за рецепт

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас за отзыв 🌷❤️

[@innainna7468]

Вы большая умница. Спасибо огромное вам

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас ♥️🌷🌷🌷

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас🌷🌷🌷

[@user-yv2qk1ry2q]

Делала такой тортик. Мне очень понравился. Даже больше, чем с клубникой, малиной или тропическими фруктами. У смородины яркий аромат и кислинка, приятная в сладком торте.

[@elenatartaletka]

Спасибо что поделились Вашим опытом💕👩‍🍳 Согласна, смородина дает яркий вкус и аромат

[@user-op5th1wo1p]

Класс. Испеку сыну на полгода

[@elenatartaletka]

Здорово👩‍🍳👍

[@user-lv3sb6hx9t]

Спасибо ЛЕНОЧКА!!!!! Сделала этот тортик на Новой год. Изумительно вкусно!!!!! Бисквит получился изумительный, ягодные прослойки просто восторг!!!! В целом торт получился наивкуснейший, нежнейший. Муж просто в восторге. Вы умничка и спасибо ещё раз что нас учите и вдохновляете на новые наши подвиги в приготовлении тортиком. С наступившим Вас Новым годом! Вам больших творческих успехов и много много новых подписчиков! С большим уважением к вам и вашему труду.

[@elenatartaletka]

Добрый день! Благодарю Вас за такой теплый и замечательный отзыв🌷😊👩‍🍳 Вас и Ваших близких тоже поздравляю с Новым годом - здоровья и счастья. Очень приятно что тортик Вам понравился😊

[@user-rv7wr2dm8g]

Очень понравился тортик. Вы умничка. Толковое и лаконичное объяснение. Молодец. По вашему рецепту делала клубничную и банановую прослойки,получилось изумительно. Спасибо.

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас за тёплые слова👩‍🍳💕 Рада что Вам нравятся мои рецепты😊👩‍🍳

[@knarikav2092]

Spasibo super. 🥰

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас 💕😊

[@allahatvkkul1177]

Salam xanım axşamınız xeyir olsun.Əllərinizə sağlıq çox gözəl alındı sağolun var olun.Azərbaycan🇦🇿👍.💕💐

[@elenatartaletka]

Спасибо большое!!!👩‍🍳💕

[@user-ih4jb4tu1n]

У меня получился замечательный бисквит, высотой 8 см! Спасибо

[@elenatartaletka]

Благодарю за отзыв💕👩‍🍳 Я очень рада что бисквит Вас порадовал, спасибо!!!

[@user-ih4jb4tu1n]

@@elenatartaletka сегодня ещё и тортик попробуем! У меня Д. рождения...

[@mariasm1]

Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт этого замечательного торта! Здорово что вы всё так хорошо объясняете, скоро буду готовить, и уверена что получится очень вкусно! Ещё раз спасибо

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас🌷🌷🌷 Если будут вопросы, задавайте😊👩‍🍳

[@mariasm1]

​@@elenatartaletkaздравствуйте ещё раз, у меня появился вопросик, пожалуйста скажите, сколько грамм продуктов нужно будет смешивать для крема, если буду использовать один и тот же крем и для начинки и для выравнивания?

[@elenatartaletka]

@@mariasm1 Добрый день! Увеличивайте тогда в два раза.

[@mariasm1]

@@elenatartaletka спасибо большое 🌸, далеко не все блогеры отвечают, спасибо!

[@elenatartaletka]

@@mariasm1 👩‍🍳🌷🌷🌷

[@user-eg8pb2mt1y]

Спасибо Вам огромное, за такой рецепт! Приготовила данный торт для семейного торжества, единственное( на свой вкус, в конфи добавила вместо 50 гр сахара- 70 грамм сахара. А в творожный сыр ( для прослойки наоборот уменьшила сахар до 80 грамм, вместо 100. И муссовую прослойку сделала по другому Вашему рецепту - без желтка. Получилось что-то с чем-то, настолько вкусно, ммм😋, всем торт так понравился, что теперь просят его снова и снова. Спасибо Вам!🌹

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас за то что поделились своим опытом. Это очень ценно! Очень рада что тортик всем понравился.Спасибо Вам!!!♥️👩‍🍳🌷🌷🌷

[@user-tt5by3hx6j]

Подскажите сколько может храниться приготовленный бисквит? Все понятно рассказано, хочу тоже приготовить, спасибо за рецепт

[@sevenstar519]

👍👍👍👏👏👏👏

[@elenatartaletka]

Спасибо!

[@user-cu1rh4ob8o]

Шикарный тортик! И урок с подробным объяснением! Бери и делай, получится 100 процентов! Хотела вас спросить по поводу кандурина и масла, я думала, только с водкой разводят, как он ведёт себя на тортике ❤️❤️❤️?

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас💕👩‍🍳 На тортике кандурин с маслом вели себя хорошо 😊 Но данный торт не перевозила, он просто стоял в холодильнике. Кандурин не растекался.

[@user-cu1rh4ob8o]

@@elenatartaletka ❤️❤️❤️

[@user-zr4lh4fm6q]

Добрый день! Вы не могли бы подсказать пропорции для такого бисквита на 22 см

[@elenatartaletka]

Добрый день! Умножьте все ингредиенты на 1.5.

[@diesirae1616]

Елена, есть просьба. Пишите, пожалуйста, сколько bloom в вашем желатине. Нигде в ваших постах этого не нашел, а это же важно. Может, потому не у всех и получается. Bloom другой силы нужно пересчитывать, количество другое будет.

[@elenatartaletka]

Добрый вечер! Благодарю за корректировку, обязательно по возможности в каждом рецепте проставлю. Всегда использую один и тотже быстрорастворимый желатин силой 220 блюм.

[@diesirae1616]

@@elenatartaletka Спасибо за ответ. Мне понравилось, что Вы отвечаете людям, что многие блогеры не делают. Поэтому подписываюсь. Да, и еще говорите людям, что другой силы блюм нужно пересчитывать.

[@diesirae1616]

Еще хотелось бы спросить: здесь у Вас с желтком, а есть и без желтка. Что интереснее, на Ваш взгляд, что лучше смотрится в торте и что вкуснее? Хотя, во вкусе, возможно, разница небольшая. Возможно, на срок хранения как-то влияет?

[@elenatartaletka]

Добрый вечер! Мне лично по вкусу больше нравятся муссовые прослойки с желтком (с заварной основой), по текстуре они более нежные, мелкопористые и немного кремовые что ли. По сроку хранения одинаковые, что с яйцом, что без.

[@diesirae1616]

@@elenatartaletka Огромное спасибо, Леночка, за ответ. С наступающим Вас!

[@lubarusin9155]

Здравствуйте скажите пожалуйста вы свой тортик траннспортировали или нет? Торт не потёк у вас ? Так как на нём нет ганаша.

[@i_kacnep_9712]

а если бисквит шоколадный будет?

[@user-xr2ii2uy1d]

Красота!!!🤩 А подскажите, какой вес у тортика получился?

[@elenatartaletka]

Добрый день! Спасибо большое😊👩‍🍳 Забыла я взвесить торт, но примерно в нём 2 500 г. я думаю.

[@user-xr2ii2uy1d]

@@elenatartaletka ❤️

[@AlaNails]

А можно на пропитку вместо воды с сахаром использовать молоко?

[@elenatartaletka]

Да, можно.

[@user-bm7hq6hb2l]

Добрый день,у нас творожный сыр какой то соленоватый,крем мне с таким не нравится,вы какой используете

[@elenatartaletka]

Добрый день! Я обычно использую фирму Ecomilk (Экомилк). Он почти несоленый.

[@user-bm7hq6hb2l]

@@elenatartaletka спасибо

[@AlaNails]

Скажите, пожалуйста, какая у вас высота ацетатной плёнки, спасибо?

[@elenatartaletka]

15 см.

[@user-zr4lh4fm6q]

Хочу испечь такой тортик на ДР доченьки,скажите,можно ли выровнять тем же кремом,что и для прослойки?

[@elenatartaletka]

Можно, но он будет менее стабильный и выбирайте творожный сыр тогда плотнее. Типа Хохланд и Экомилк.

[@user-zr4lh4fm6q]

@@elenatartaletka спасибо за ответ. У меня Альметте, тогда может побольше сыра добавить.

[@elenatartaletka]

@@user-zr4lh4fm6q Возможно, но я с ним не работаю, поэтому точно не подскажу. На мой взгляд он слишком мягкий и неоднородный.

[@katysun888]

Можно смородину и бруснику совместить в торте ?

[@elenatartaletka]

Я так не пробовала, но думаю должно быть неплохо. Главное чтобы слишком кисло не было.

[@olenasheverova4567]

Здравствуйте.Можно использовать замороженные ягоды?

[@elenatartaletka]

Да

[@OBraun-zu5ql]

Я использовала замороженные, т.к урожай смородины летом очень обильный был, и мы замораживаем на зиму. Очень хорошо получилось!

[@t.orlova3408]

Лена, скажите пожалуйста, как ведёт себя ягодная прослойка после оттаивания?

[@elenatartaletka]

Если всё сделаете правильно, то такая прослойка не потечет. Главное чтобы сработал желатин и не перевзбейте сливки.

[@t.orlova3408]

Зачем вообще замораживать, там же желатин?

[@elenatartaletka]

@@t.orlova3408 С замороженными прослойками удобнее работать и они ровнее выглядят в торте.

[@user-tt5by3hx6j]

Как долго можно хранить в морозилке?

[@OBraun-zu5ql]

Две недели

[@user-oe4sg4wb5i]

Подскажите пожалуйста по весу сколько тортик получился?

[@elenatartaletka]

Вес торта ~ 2 500 г

[@user-dn3oj5eb3g]

А если сделать мусс из малины а конфитюр из смородины? Будет сочетаться? Заранее спасибо за ответ 😊

[@elenatartaletka]

Добрый день! По моему вкусу - это тоже будет хорошее сочетание. Главное чтобы ягоды были не слишком кислые.

[@user-dn3oj5eb3g]

@@elenatartaletka а лучше тогда сделать так же как и в этом рецепте, только черную смородина заменить на малину или лучше сливочное малиновую?)

[@elenatartaletka]

@@user-dn3oj5eb3g В любом случае будет вкусно. Мне было бы вкусно - с малиновым конфитюром и сливочно-смородиновой прослойкой.

[@user-dn3oj5eb3g]

А если делать малиновое конфи, то так же как и из смородины? Я просто хочу чтобы начинка растекалась чуть чуть и без косточек, может тогда ягод побольше?

[@elenatartaletka]

@@user-dn3oj5eb3g Можно и так, и да, емли без косточек, то ягод нужно больше.

[@user-td8my5on4b]

Здравствуйте скажите какой диаметр формы

[@elenatartaletka]

Добрый день! Бисквит 18 см, прослойки 16 см.

[@user-pc4bx9tq5l]

Напишите пожалуйста количество ингредиентов, сколько вы берете?

[@elenatartaletka]

Все ингредиенты указываю под видео, нажмите еще... и ещё...

[@mikkiiiya]

Можно ли убрать бисквит на ночь в холодильник?

[@elenatartaletka]

Да, конечно. Это даже будет лучше для бисквита.

[@user-lz8qx7bk2x]

Пеку по такому же рецепту, крем чиз в начинке такой же, муссовые прослойки тоже, единственное нарезаю тоньше бисквит. И вот проблема, раз от разу через некоторое время, особенно после перевозки выпирает муссовая прослойка, торт становится бочонком! Чиз внутри стабильный, не рискую, слой чиза на масле не тонкий!

[@elenatartaletka]

Добрый день! 1. Попробуйте коржи делать толще, возможно коржи не выдерживают тяжести крема или если делаете тонкие коржи, то крема используйте меньше. Обычто для прослоек высотой 2 см я не использую тонкие коржи, т.к они могут как раз и выдавливать крем из торта. 2. Возможно все таки крем-чиз не такой густой. У меня так было когда крем был не очень стабильный. Я использую творожный сыр фирмы Экомилк, он очень плотный и стабильный. 3. Перед перевозкой торт подержите ночь холодильнике, чтобы хорошо застыл. Надеюсь помогла советами😊👩‍🍳

[@user-lz8qx7bk2x]

@@elenatartaletka ,спасибо, крем стабильный, за этим слежу. А вот коржи думаю тонковаты. И все таки перевозка имеет значение, у нас плохая дорога, гребенка. Вчера так подвела, привезли торт бочонок😔

[@elenatartaletka]

@@user-lz8qx7bk2x Ох конечно, если такие дороги, то конечно придется очень позаботиться о стабильности и крепости торта. Конечно как вариант можно зафиксировать торт деревянными шпашками, но конечно обычно так не делают с одноярусными тортами. Но в Вашей ситуации можно и так.

[@user-ux5cs7hi7c]

Какой вес торта

[@elenatartaletka]

Около 2,5 кг

[@AlaNails]

Скажите пожалуйста, крем для выравнивания у вас гладкий, а у меня получается с какими-то точками итд. Плохо выравнивается. Из-за чего интересно😢

[@elenatartaletka]

Добрый вечер! Предполагаю, что крем у Вас расслоился. И возможно это произошло из-за разницы температур. Все ингредиенты для крема должны быть одной комнатной t.

[@elenatartaletka]

И да, по фото явно видно, что крем просто расслоился.

[@elenatartaletka]

Также это может произойти если Вы долго взбивали ингредиенты.

[@AlaNails]

Девчонки для крема берите масло 🧈 с жирностью 82.5%

[@elenatartaletka]

@@AlaNails Благодарю! Спасибо что отписались о проблеме. И спасибо Вам за Ваш опыт🌷🌷🌷

[@user-sl4hr1uw5l]

В описание в крем идет 250гр сыра, но на видео в взбиваете явно не 250гр ?

[@elenatartaletka]

Добрый день! Все верно. Указала в результате то количество крема, которое ушло на торт. Просто не расчитала изначально и в результате вышло очень много. По желанию Вы можете использовать и больше крема.

[@user-sl4hr1uw5l]

@@elenatartaletka здравствуйте, не давно подписалась на вас! У вас очень интересные рецепты, многие рецепты взяла на вооружение, чтоб в дольнейшем испробывать!

[@elenatartaletka]

@@user-sl4hr1uw5l Благодарю Вас ♥️♥️♥️ Если будут вопросы, то смело задавайте. Стараюсь всем отвечать👩‍🍳

[@user-xr8xw2rz1q]

Вообще не знаю как может получится такой бисквит- надо или граммовку яиц указывать. Он осел... обычно это на 4 яйца муки и крахмала столько.

[@elenatartaletka]

Грамовки указаны верно. В описании под видео. Даже на 25г больше. Скорее всего Вы плохо взбили яйца.

[@user-xr8xw2rz1q]

@@elenatartaletka может , я невнимательно читала- граммовка 5 яиц сколько? Яйца могут быть разного размера- а яйца у меня как раз взбились как вы сказали проверить. А на вид не хватало таки муки с крахмалом

[@elenatartaletka]

​@@user-xr8xw2rz1q БИСКВИТ: 🔸️Яйца (С1) - 5 шт 🔸️Сахар - 150 г 🔸️Мука - 140 г 🔸️Крахмал (кукурузный) - 25 г 🔸️Разрыхлитель - 4 г Яйца маленткие, С1 использовала.🤗👩‍🍳

[@user-pw5jg2xe1b]

Извините, но ваше "ааа" в речи бесит!

[@elenatartaletka]

Извините, а что Вы такие резкие😏🤭

[@user-di1ld2hb9i]

Не нравится, не смотрите 😂