СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА ДЛЯ ТОРТА рецепт | ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА В ТОРТ | канал ТАРТАЛЕТКА

Сегодня готовим две сливочно-смородиновые прослойки для торта. Рецепт универсален и в нём можно использовать и другие ягоды.
#ягоднаяпрослойкавторт #смородиноваяпрслойкавторт #ягодныймусс
_______________________________
✔ Почта для сотрудничества:
[e-mail]
____________________________
Диаметр формы - 16 см
____________________________
СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
🔸️Смородина чёрная (замороженная) - 200 г
🔸️Сахар - 150 г
🔸️Сливки 33% - 300 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 14 г
🔸️Вода (в желатин)- 70 г
______________________________
ТОРТ С ЭТИМИ ПРОСЛОЙКАМИ • ТОРТ "ФИСТАШКА И СМОРО...
🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео.
✔Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими близкими и друзьями в социальных сетях! Мне будет очень приятно! :-)
✔ Я в Instagram: / belozerova.le
✔ Я вTikTok: vm.tiktok.com/ZSQFGwmT/​​
✔ Я в Одноклассниках: ok.ru/alenka.plotnikova
✔ Я ВКонтакте belozerova2203
✔ Подписывайтесь kzbin.info/door/D7R.... и не забывайте делиться своими комментариями, ставить лайки и нажимать колокольчик!
✔ Не пропустите новые видео!

[@user-cl8mh5jz3h]

Здравствуйте, благодарю а рецепт, делала с малиной, очень вкусно

[@samsungsamsunga724]

Спасибо за рецепт🤗💫

[@elenatartaletka]

Пожалуйста, пользуйтесь😊

[@user-pp2os3xu3t]

Здравствуйте! Вы молодчина, приятная подача, спасибо что делитесь🌹

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас 🌷🌷🌷

[@user-ux3gp7nv9o]

Круто

[@elenatartaletka]

Спасибо♥️

[@user-ve4kn3hh8c]

Супер😍Спасибо вам я научилась сделать мусс

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам за отзыв. Я очень рада, что у Вас всё получилось😊👩‍🍳🥰

[@user-wp7ic3jx4d]

Благодарю, дорогая Тарталеточка! Очень хорошее видео и рецепт.😍

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам большущее🌷😊👩‍🍳♥️

[@user-fx4zj1gs6g]

Последнее время часто пользуюсь вашими рецептами, спасибо вам за то что вы делаете.

[@user-pm6fn8je4p]

Огромное вам спасибо за рецепты это именно то что я искала!!!! С меня подписка!!!

[@elenatartaletka]

Спасибо Вам за подписку😘😘😘

[@lyubaibadullaeva]

@@elenatartaletka Здравствуйте 🌸 а можно использовать диски диаметром 14 см? Или масса многовато?

[@elenatartaletka]

@@lyubaibadullaeva Этот рецепт расчитан на диаметр 16 см. Для 14 см будет слишком много.

[@user-zq9vj8jq3n]

Сделала по вашему рецепту,все так получилось идеально, просто огонь!!!А на вкус просто бомба!Молодец, спасибо.

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас за отзыв, очень рада, что прослойка Вам пришлась по вкусу😊

[@uzbek1416]

Ну, это желе фруктовое??

[@user-qw8yg6zv4n]

Здравствуйте, мне 14 лет, просто обожаю Ваши рецепты, когда хочу сделать какую-то муссовую прослойку, то сразу же смотрю Ваш канал. У Вас огромный выбор рецептов и всё всегда очень вкусно получается, уже неоднократно готовила эту смородиновую прослойку, всегда всё получалось отлично. Огромное Вам спасибо, успехов и процветания ❤

[@user-kd1fl3ok1t]

Отличный рецепт. И воспользовалась вашим советом - купила силиконовую форму "диски", тоже надоело возиться с кольцами, пленками и разъёмными формами. Очень удобно. Спасибо.

[@elenatartaletka]

Благодарю Вас! Согласна - эти диски удобная вещь. Спасибо что смотрите меня 😊👩‍🍳

[@user-wr2xl5dc9u]

А можно варение или типа джем использовать?

[@vsl458]

Здравствуте, а если больше ягоды и сливок добавить то желатин тоже нужно больше или с таким количеством так же застынет?

[@user-ve4kn3hh8c]

А вы можете снять видео как же можно темперировать шоколад?😊

[@elenatartaletka]

Да, как-нибудь обязательно сниму такое видео😊👩‍🍳

[@user-ve4kn3hh8c]

Спасибо,буду ждать

[@user-wp7ic3jx4d]

Действительно интересная тема, Севинч- поддерживаю! Я недавний кондитер и многое еще неизвестно))

[@user-iq3ej1sw6d]

Здравствуйте, можно ли заменить желатин на агар или пектин?

[@elenatartaletka]

Добрый день! Честно, я не люблю использовать пектин и агар в муссовых прослойках, т.к с ними прослойки более мягкие и хрупкие и цвет не всегда стабильный.

[@user-ep3cm5bl8y]

Здравствуйте) А свежую смородину можно использовать ?

[@elenatartaletka]

Добрый день! Да.

[@Yulchik0605]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, этот рецепт рассчитан на 2 такие формы?

[@elenatartaletka]

Да, на 2 формы диаметром 16 см и высотой примерно 2 см

[@brockem6441]

Добрый день! А можно не замораживать эту прослойку, а просто подержать в холодильнике 3-5 часов? Так она не потечет в торте после доставки? Спасибо 😊

[@elenatartaletka]

Добрый день! Она в принципе не должна потечь в любом состоянии. Конечно удобнее и тем более будете доставлять, использовать её замороженной. Если хотите в размороженном состоянии, то тогда используйте стабильное покрытие, чтобы не произошел казус и торт не развалился на этапе доставки.👩‍🍳🌷

[@user-pz2lh7fs8q]

Если бы вы ещё показали как режется эта прослойка было бы хорошо

[@elenatartaletka]

Посмотрите торт с этой прослойкой, там есть разрез kzbin.info/www/bejne/kJKxhKV5fM90hNE

[@user-pz2lh7fs8q]

@@elenatartaletka СПАСИБО

[@user-ob3te7vz1e]

Спасибо большое, а из киви вы делали?

[@elenatartaletka]

Пожалуйста, как раз хотела сделать из киви. В одном из следующих видео приготовлю обязательно🙂👩‍🍳

[@user-pq1fo9ce7i]

А вместо желатина можно агар агар как-то??) вот как раз в сотейник с ягодным пюре

[@elenatartaletka]

Можно, но это другая технология.

[@user-cd3mt4vj3c]

Подскажите пожалуйста где вы покупали такую силиконовую форму?

[@elenatartaletka]

На Вайлдберисе, называется силиконовые диски XL

[@user-xg9ng3zt1q]

Подскажите пожалуйста, сколько в итоге после протирания ягод чистого пюре остается? Я собираюсь брать готовое пюре, его тоже 200 или меньше?

[@elenatartaletka]

Жмыха у меня осталось около 100г, специально не взвешивала. Возьмите готового пюре около 100-120г

[@danaeseeva7811]

Здравствуйте. А можно с вишней замороженной без косточки?

[@elenatartaletka]

Добрый день! Можно и с вишней, только перемолоть её нужно будет хорошо заранее. Или если хотите целыми ягодам, то можно по этому рецепту kzbin.info/www/bejne/mJyYmKOKgK5rqJo

[@user-iz8ge4nv3e]

Здравствуйте! А скажите пожалуйста если в торт добавить эту прослойку, не будет на вкус такой желирующей, как желе допустим, как на вкус? Нежный?

[@elenatartaletka]

Это муссовые прослойки, на вкус они совсем не желе. Консистенция у них нежная и кремовая.

[@user-iz8ge4nv3e]

@@elenatartaletka спасибо большое)

[@user-ti1hf1yd9x]

Доброго времени суток,а подскажите пожалуйста, сколько в итоге ягодного пюре должно получиться? Чтобы,допустим взять готовые Заранее спасибо 😊

[@elenatartaletka]

Добрый день! В этом рецепте специально не взвешивала пюре. Но примерно, я думаю, выходит 130-150г.

[@user-ti1hf1yd9x]

@@elenatartaletka Спасибо большое 🌹

[@zhanylsynaitzhanova5754]

на агаре сколько воды и агара нужно добавить

[@elenatartaletka]

На агаре не рекомендую. Но можно добавить около 5-6 г. агара. Он добавляется не в воду а в ягоду.

[@user-fj4jh2uh2d]

Это очень вкусно?!)) Подскажите ,пожалуйста))

[@elenatartaletka]

Мне нравится😊

[@user-kd1fl3ok1t]

У меня иногда до торта не доживает.

[@user-jp7jp6wu9s]

А подскажите сколько всего нужно в граммах на 1 порцию?!!заранее спасибо ❤ на форму 18 см

[@elenatartaletka]

Здесь есть таблица пересчета на разные диаметры dzen.ru/media/id/622f7bee6ddbb3757b6963c3/kak-raschitat-ingredienty-dlia-form-raznogo-razmera-63d3dc2a8d85fd11e4fd12c9

[@user-yk8jn2yg5r]

Здравствуйте, подскажите сколько можно хранить мусс в морозилке? Спасибо

[@elenatartaletka]

Добрый день! Ягодные муссы предпочитаю хранить в морозилке не более недели, максимум две во избежании изменения цвета.

[@user-px1ys6ig1n]

Можна замість вершків, використовувати домашню сметану?

[@elenatartaletka]

Тогда это будет другая прослойка.

[@user-lu1nv7tv5j]

Здравствуйте! Скажите размер фрмы и какая глубина .Кто производитель .Спасибо заранее

[@elenatartaletka]

Добрый день! Диаметр 16 см, высота 2см. Вот эти Силиконовая форма ДИСКИ XL 16 см для бисквитов, десертов и приготовления начинок для тортов Little Bakers wildberries.ru/catalog/36934190/detail.aspx

[@user-jy7wg8ov7b]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста какой температуры должна быть смородиновая смесь? Чтобы не расстаяли сливки.

[@elenatartaletka]

Добрый день! Примерно комнатной температуры и сливки взбитые вводите частями, постоянно перемешивая.

[@user-jy7wg8ov7b]

Спасибо.

[@user-zj4qx3gc3h]

Р

[@user-fj4jh2uh2d]

Вместо желатина агарагар подойдёт, подскажите,пожалуйста.

[@elenatartaletka]

В мусс я предпочитаю использовать желатин, т.к прослойка более стабильная и яркая. Но по желанию можно и агар, но технология приготовления будет другая.

[@user-fj4jh2uh2d]

@@elenatartaletka ,спасибо большое!) Всех Вам благ!)

[@elenatartaletka]

@@user-fj4jh2uh2d спасибо😊🌷

[@user-gf9od1st2l]

Сколько прослойку можно хранить в морозилке

[@elenatartaletka]

Я обычно храню не более недели. Но можно и месяц вполне, если хорошоая морозильная камера без лишних запахов.

[@user-gl1mn7ci6j]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какая разница в результате в текстуре, во вкусе и т.д. прослойки с заварной основой и без заварной основы? У Вас на канале есть смородиновая с заварной основой и эта, без заварной основы. Я не могу никак выбрать, какую сделать. Помогите, пожалуйста.

[@elenatartaletka]

Добрый день! С заварной основой мусс получается более кремовый и текстурный. Без заварной основы - более воздушный и пористый👩‍🍳

[@user-gl1mn7ci6j]

​​​@@elenatartaletka Спасибо огромное за ответ. Если Вам не сложно будет, посоветуйте, пожалуйста, какой лучше сделать и нужно ли дать чуть больше желатина, если планирую приготовить ОТКРЫТЫЙ тортик с одним бисквитом в таком порядке: бисквит, пломбирный мусс, мусс из красной смородины, мусс из бордовой смородины, мусс из чёрной смородины. Что-то похожее на 3 шоколада, только смородиновое и без шоколада. Тортик для ребёнка, нужно что-то кремо-муссовое или воздушно-муссовое, нежное, но более менее стабильное, прям где-то на грани, потому что туда ещё свечи ставить и топпер 🫣

[@elenatartaletka]

@@user-gl1mn7ci6j Полотнее и стабильнее конечно с заварной основой. На счёт увеличения количества желатина, это конечно по ситуации и на Ваше усмотрение👩‍🍳

[@user-wq1hu1dj8k]

А если немного сливки перевзбила...лучше переделать?

[@elenatartaletka]

Они просто густые или расслоились?

[@tisha3597]

Здравствуйте, а сколько надо в морозилке держать?

[@elenatartaletka]

Добрый день! Я сначала держу до застывания в холодильнике, потом сверху накрываю плёнкой и убираю в морозильную камеру. Держу её до момента использования в торт. Обычно такие прослойки храню не более недели. В торт кладу прямо замороженными.

[@tisha3597]

@@elenatartaletka спасибо большое❤️

[@user-sy2wq1ex1g]

Здравствуйте. Подскажите,пожалуйста, жидкости тоже измеряем в гр?

[@elenatartaletka]

Добрый день! Все измеряла в граммах. И жидкости тоже.

[@user-sy2wq1ex1g]

Спасибо) уже сделала) получилось!

[@elenatartaletka]

@@user-sy2wq1ex1g Замечательно👩‍🍳🌷

[@user-zf7sd7go4j]

Можно ведь взбить блендером чтобы жмыха было меньше?

[@elenatartaletka]

Можно и блендером, но так шкурка может попасть и будут вкрапления

[@user-zj4qx3gc3h]

А как рассчитать на 18 см и 14?

[@elenatartaletka]

18 см: СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА: 🔸️Смородина чёрная (замороженная) - 260 г 🔸️Сахар - 190 г 🔸️Сливки 33% - 390 г 🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 18 г 🔸️Вода (в желатин)- 90 г 14 см: СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА: 🔸️Смородина чёрная (замороженная) - 160 г 🔸️Сахар - 120 г 🔸️Сливки 33% - 240 г 🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 11 г 🔸️Вода (в желатин)- 55 г

[@khasanabint]

Здравствуйте, второй раз мусс не получается. Слишком густой. В чём моя ошибка? И сок с ягод слишком густой, хотя 7 минут кипел. Сколько сливки взбивать?

[@elenatartaletka]

Добрый день! 1. Скорее всего сильно взбили сливки. До устойчивых пиков не взбивать. 2. Может быть стоит добавить немного воды к ягодам, когда кипятите на огне, возможно они не водянистые. Я использовала размороженную вместе с оттаявшим соком. 3. Кипятим на среднем огне. На сильном не надо. 4. Возможно Ваш желатин слишком быстро действует. Попробуйте сменить марку желатина. Я всегда использую один и тотже проверенный. 5 . Смородину протираете через сито? В итоге масса оставшаяся жидкая получаеся?

[@khasanabint]

@@elenatartaletka спасибо за советы, первый раз отвлеклась и были устойчивые пики, второй раз менее устойчивые. Я протирала ягоды через сито, но сок не такой как у вас, он густой, наверное надо воду добавлять, а воду в вес считать? И ягод ложить наверное меньше?

[@elenatartaletka]

@@khasanabint Тогда добавьте меньше ягод и немного воды. Этот рецепт расчитан на мои 2 силиконовых диска - высота прослоек 2 см. Если хотите такие же пропорции, то считайте ягоды + вода.

[@user-fc5vo2wu8f]

Они же в торте будут как лёд,сколько нужно времени чтобы прослойка стала мягкой?

[@elenatartaletka]

Размораживается около 6 часов в собраном торте в холодильнике.

[@user-fc5vo2wu8f]

@@elenatartaletkaСпасибо,получилось очень нежно и вкусно🌻

[@user-qh3gv6mh5x]

Скажите, пожалуйста, а сколько примерно хранится такая заготовка в морозилке?

[@elenatartaletka]

Муссовые предпочитаю хранить не более недели в морозилке.

[@user-qh3gv6mh5x]

@@elenatartaletka спасибо за ответ..

[@user-tv3rk8tu1n]

Здравствуйте, где посмотреть количество ингредиентов?

[@elenatartaletka]

Добрый днюень, в описании под видео нажмите ещё..

[@user-tv3rk8tu1n]

Спасибо

[@user-mi3sw7pi2m]

Из количества продуктов в описании выходит 2прослойки 16диаметра. Правильно?

[@elenatartaletka]

Всё верно.

[@user-ql6re6nh8n]

Добрый вечер, скажите, пожалуйста, а как ведут себя эти диски непосредственно в сборном торте? Они же замороженные, торт не потечёт.

[@elenatartaletka]

Добрый день! Для того, чтобы быть точно уверенной, что прослойки не потекут, я сначала прослойки оставляю застыть в холодильнике и только потом убираю в морозилку. И прослойки у меня не потекут. Ещё нужно использовать хороший желатин.

[@user-qu4cg9iw3m]

А каковы пропорции? Сколько нужно взять ягод, сахара и желатина?

[@elenatartaletka]

Добрый день! Все пропорции указаны в описании под видео. Нажмите ещё...

[@user-qu4cg9iw3m]

@@elenatartaletka Нашла, спасибо большое 🤗

[@user-ut2gy1sm2v]

@@elenatartaletka какая пропорция для смородиного муса, не могу найти

[@elenatartaletka]

@@user-ut2gy1sm2v Добрый день! Внизу под видео нажмите ещё. Все пропорции указываю под каждым видео. Диаметр формы - 16 см ____________________________ СЛИВОЧНО-СМОРОДИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА: 🔸️Смородина чёрная (замороженная) - 200 г 🔸️Сахар - 150 г 🔸️Сливки 33% - 300 г 🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 14 г 🔸️Вода (в желатин)- 70 г ______________________________ ТОРТ С ЭТИМИ ПРОСЛОЙКАМИ kzbin.info/www/bejne/kJKxhKV5fM90hNE

[@user-sj2sl4qs3f]

@@elenatartaletka Это на два диска?

[@user-vv9hk1gd6k]

Печально, что вы не говорите пропорции продуктов в граммах

[@elenatartaletka]

Добрый день! Под каждым видео прописаны пропорци, нажмите ещё...

[@user-vu4gw7dv3v]

Рецепт

[@elenatartaletka]

В описани под видео

[@user-eh7tf1wu6j]

Мус у меня потек в торте может причина в желатине сколько надо грамм добавлять

[@elenatartaletka]

Добрый вечер! В описании к видео есть грамовки, желатин я использовала силой 220 блюм, имейте ввиду, марка dr.oetker. Решающий здесь желатин - внимательнее прочитайте инструкцию к своему желатину+ его нельзя кипятить. Надеюсь Вам помогла😊👩‍🍳

[@strawberry_1814]

А можна без сливок

[@elenatartaletka]

Тогда это будет другая прослойка.

[@strawberry_1814]

@@elenatartaletka яка можите зробить прослойку без сливок

[@elenatartaletka]

@@strawberry_1814 Тогда это будет другая прослойка.

[@tatjanamal4125]

зачем настаивать быстрорастворимый желатин?

[@elenatartaletka]

Он не настолько быстрорастворимый чтобы действовать мгновенно🙂

[@user-fq7ri1nx6c]

Здравствуйте, помогите пожалуйста 😢 я взяла в 2 раза больше продуктов , в том числе и желатин , но сливок 400 , скажите пожалуйста 😢 получится ли мусс?)))) Я доче делаю торт на др , нуждаюсь в вашем ответе ❤😢😢

[@elenatartaletka]

Добрый день! Получится, но менее сливочная. Тогда в Вашем случае я бы уменьшила количество желатина, т.к сливок меньше. Иначе прослойка будет дубовая. Грамм на 5-8.

[@user-fq7ri1nx6c]

@@elenatartaletka блин ((( уже в холодильнике 😪😩😩😩 перевела получается только все ((((

[@elenatartaletka]

@@user-fq7ri1nx6c Ну погодите расстраиваться, может Вам подойдут и такие прослойки.

[@user-fq7ri1nx6c]

Можно еще я вам задам вопрос 🙏, ведь не обязательно же мусс , класть в морозилку , но это понятно для удобства нужно это делать , чтоб его вытащить , а через сколько по времени можно проверить именно в холодильнике ,?) какой он будет в итоге ? Я его поставила в холодильник час назад , я бы его не назвала дубовым ) Или еще рано (

[@elenatartaletka]

@@user-fq7ri1nx6c Все будет зависеть от желатина. У меня обычно прослойки застывают в среднем через 2 часа. И да в морозилку не обязательно, можно и в холодильник положить застывать. Я просто в прослойках не люблю много желатина, люблю их нежными. Но тут всё дело вкуса👩‍🍳

[@user-ks3xe6ny2f]

Рецепт сколько в граммах?

[@elenatartaletka]

Добрый день! В описании под видео нажмите ещё...