Gabriele Bonci, Lezione di Pizza al Formaggio

[@DinamiteBarese]

Sono più che sicuro che, chi insulta Bonci e il suo lavoro, non ha mai messo piede al Pizzarium di Roma.

[@giuseppemoro7904]

@DinamiteBarese Io mai perfortuna, è un buco di locale con la strada di fronte. Per mangiare la pizza Bonci (nulla di speciale tra l'altro) devi stare in piedi e pagare 20-30€ a persona.

[@alessandromassimo5717]

Giuseppe Moro si vede che non ci hai mai mangiato 😂

[@DinamiteBarese]

@@giuseppemoro7904 Perché dici il falso? Ogni volta che vado a Roma passo dal Pizzarium, sempre in compagnia di un'altra persona, prendiamo diversi tranci di pizza, frittura, da bere e non ho mai speso più di 30€ IN DUE. Quindi, per cortesia, prima di dire fesserie che danneggiano le attività, e chi ci lavora, fatti un giro da quelle parti, prova, e poi esprimi un parere.

[@Diana-no6mu]

Chiatto ma. Dove. Hai imparato ha. Fare. Il panettiere non. Capisci. Un. Cazzo di. Panificazione lavori. All'americana cazzate. Da. Poveri dementi

[@omarborda1376]

@@Diana-no6mu te stai male. Impara a scrivere

[@Anna.GG.]

Grazie Elizabeth per aver condiviso questo video. Molto utile! :) Il mio like é il 1252 :)

[@emmaantonelli5903]

Ma u

[@emmaantonelli5903]

Ma quanto olio non la detto ?

[@marcob7169]

Scusate se mi permetto ma le dosi delle uova e della parte grassa sono assurde non hanno nulla a che vedere con la pizza/torta di pasqua al formaggio della tradizione umbra o anche marchigiana

[@albertosalustri4331]

Sei più bravo a magnatela che a falla basta guarda a Pansa che ciau.

[@valentinabezkorovaina7818]

Miraviglioso.....bravo maestro!!!!

[@serenomagna655]

Beh, qui di maestro c'è n era poco

[@ZioTobia69]

visto ora per la prima volta....Bonci for PRESIDENT !!!!

[@Ianthe22]

I used to be a Baker. This is actually a pretty sick bread.

[@KamenDokov]

How much olive oil is that? 200gr? 300gr? Or may be more? Can i use butter instead of olive oil? ???

[@Sam-bs6nm]

Yes you can, the original recipe is only with butter but if you want to make little pizza brioches would be better with olive oil too for the taste of the sauce

[@catisonyfoodlover9706]

Perfetta provo a farla !!!💪💓💓💓

[@oksanakoshuba5792]

Madonna mia...tutta sta roba grassa ,,,è quasi cancerogeno ahahahahahha. Ma le mani d'oro ha sto Maestro !!!

[@sandraiaquaniello4161]

Io l'ho fatta ed è buonissima!!

[@salvatorescarano5011]

Si possono avere le dosi e i tempi di cottura

[@mollymolly669]

Sei mitico !

[@nastasitiziana4757]

Ma tutte le fasi precise si possono avere? Tipo dell'olio e il burro

[@Dilepide]

Nastasi Tiziana PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@mariagraziatagliaferri3984]

Troppo complicato

[@mariagraziatagliaferri3984]

Dosi?

[@pinacurro8527]

Mi piacerebbe provarla, è' possibile sapere le grammature degli ingredienti?

[@Dilepide]

PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@Zombie_Man.]

@@Dilepide ciao Tu l'hai provata questa ricetta?

[@cristinamoretti2987]

@@Dilepide grazie mille🤗

[@mariagraziatagliaferri3984]

Le dosi?

[@rosadirosa5729]

Salve ma a due lievitazioni.l?

[@saracollins676]

Scusate ma questo è una bomba, non si può chiamare pizza assolutamente

[@alessandromassimo5717]

Sara Ramírez è per 7 pizze

[@giogioroz9203]

Uau... che spettacolo...

[@laravassalli845]

Bravissimo Sei grande chef

[@fernandobernardini4036]

Alla fine la ricetta non si capisce

[@giomar1746]

Sei un grandissimo....

[@stefaniagiorgi5765]

Le dosi non sono chiare. Dove trovarle?

[@giulianocambiotti9477]

Ma che ci fai con queste dosi

[@soniamarchio55]

Bellissimo grazieeee 👍😀😀

[@banatiamiiraati]

Posso avere la ricetta scritta per piacere

[@Dilepide]

A Casa Mia PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@rezy1984]

la ricetta mi piacerebbe averla, potresti temerla?

[@Dilepide]

rezarta llalla PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@Mario3615]

come mai tutte quelle uova? su 500 grammi di farina non ne bastano 4-5? e poi perchè si aggiungono i formaggi nuovamente con il burro ma dopo la lievitazione?

[@alessandrofano7591]

ricetta?

[@Dilepide]

Alessandro Fano PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@alessandrofano7591]

Qualcuno ha risposto dopo 4 anni hahahahahaha grazie

[@Zombie_Man.]

@@alessandrofano7591 ciao l'hai provata?

[@aquila5632]

Grande

[@paolaottobrino8758]

Chi ha il colesterolo mangia la minestrina... Ma sapete chi è Bonci? Invidiosi!

[@robertarem-picci7552]

Uno che non conosce la bontà della vera pizza di formaggio.

[@alessandromassimo5717]

Roberta Rem l’hai mai mangiata? 😂😂😂 poi ti fai pane e Nutella per colazione e si lamentano di una pizza all formaggio

[@mekong4371]

Se volete avere una panza come lo chef fate questa ricetta .....

[@19hummer73]

Sono arrivata al burro nell'impasto e mi si sono chiuse le coronarie 😳

[@ilariazirattu2240]

Ma questa é la pizza di pasqua?

[@Zombie_Man.]

Yesss

[@carmelavenditto280]

Mi piace

[@robertocarpene9400]

Mi raccomando, nel forno riscaldato mettiamoci il contenitore in plastica

[@Japanbot]

forno a 50 gradi, poi lo spegni, si abbassa, secondo te un contenitore di plastica si scioglie a 35/40 gradi? tu d'estate che fai tutti i contenitori di plastica li metti in frigo?

[@canesecco4158]

@@Japanbot ma si è vero i contenitori in plastica non rilasciano nulla con il calore, anche a 50C. difatti chi usa il pyrex sono tutti scemi......

[@jo-id2ir]

Grazie per questo post . Ma dove posso trovare la ricetta con ingredienti precise ???

[@Dilepide]

Pina PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@Anna.GG.]

@@Dilepide Grazie mille. La ricetta fa un po' paura ma la voglio provare, dimezzando anche le tue dosi. Sei stato molto generoso a condividire le quantità precise della ricetta. Di nuovo, grazie di cuore!! :)

[@borghese84]

vabbe quanto saranno ogni briochina? 2500 kcal? Eddai Gabriè la metà del burro ci potevi mettere

[@alessandromassimo5717]

borghese84 è per 7 pizze

[@alessandromassimo5717]

borghese84 mica te la devi mangia tutta

[@nastasitiziana4757]

E le dosi

[@Dilepide]

Nastasi Tiziana PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@brunodoldo9653]

A bonci che è sta roba??????

[@diegoenden8621]

mi sembre deminticato un po l recetta

[@Zombie_Man.]

Ma sai quante centinaia di ricette tiene a memoria? Un po di confusione ci può stare 😉

[@giupass9143]

Non metto in dubbio le qualità di Bonci come panificatore ma come divulgatore non vale molto. Le ricette o meglio il processo di panificazione non è realizzabile.

[@Dilepide]

Giu Pass PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@giupass9143]

@@Dilepide grazie proverò!

[@vivianahernandez3343]

👏🏼👍🏼🤤

[@Poseidon99Jeus]

He should have a DNA test, I'm pretty sure he's at least 90% of Germanic blood.

[@CeccoGrullo]

I'm pretty sure nobody cares.

[@37gippo]

I would test something else as well

[@massimofaldi6671]

Porca miseria che professionista grande

[@sasizza2001]

Bravo ricetta bellissima......non si può, però, consigliare a chi sofre di colesterolo!! ;)

[@alessandromassimo5717]

Mario nemmeno quella normale

[@giulianocambiotti9477]

Per carita'

[@shpetimhuqi7021]

👍

[@pillosub]

Una pizza light

[@giorgioagnelli5677]

F E N O M E N O

[@ZioTobia69]

....lo voglio a MAster Cheff !!!!!

[@Zombie_Man.]

Come giudice?

[@antoniettavitale9242]

Bongi Bongi sei strog.

[@denislaminaccia6637]

Curiosita ma quanti ha sto BONCI ??? Mi e simpatico ma se va avanti a mangiare cosi questo ci lascia giu il cuore su PIZZA HERO fa fatica pure a camminare

[@alessandromassimo5717]

Denis La Minaccia ora pesa 80kg ha fatto la dieta

[@denislaminaccia6637]

@@alessandromassimo5717 l ho visto cazzo che bravo non sembra più lui

[@Zombie_Man.]

@@alessandromassimo5717 io penso che si sia fatto più un'operazione

[@alessandromassimo5717]

@@Zombie_Man. ma in realtà al forno parlando ha parlato solo di dieta però anche se fosse ne aveva bisogno era obeso.

[@guglielmogallese3445]

Belle pizze

[@KamenDokov]

3kg Manitoba!!!!

[@AndyS2K76]

leggera😂😂😂

[@robertarem-picci7552]

Robadamatti!

[@sergiopalomba8029]

600gr de farina 20 ova 350g d'olio 300gr se burro 100gr de zucchero 1kg de pecorino ....🤣

[@Dilepide]

sergio palomba PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@manfredimanfredi5764]

ma Bonci

[@grappabionda]

Las traducciones son de terror ¿ 9 gramos de que incorpora ? ¿ orégano? semillas de algo ???

[@elisapensiero4317]

9 gramos de pimiento

[@elisapensiero4317]

la receta: 300 gramos de leche, 15 gramos de levadura y 15 de sal. Combinar los ingredientes juntos y dejas crecer durante 40 minutos a una temperatura de 30 grados. En un bol poner 1.500 gramos de harina. En el centro verter la leche con la levadura y anadir 90 gramos de azucar. despues amasas.Pesas 450 gramos de yemas de huevos y 450 gramos de huevos. Verter la mitad de las yemas y la mitad de los huevos enteros. Amasas. Cuando el amasijo se desmigaja, añades el aceite de aceitunas. añadir la otra mitad de las yemas y los huevos enteros. Amasa y despues añades la sal. Amasas hasta que tienes la ventana del gluten. Añadir 300 gramos de manteca blanda a trozos. Despues 9 gramos de pimiento. Si quieres hacer antes una cosa perfecta el día precedente añades la pimienta a la manteca para hacerlo aliñar. Amasas de nuevo. Despues anades dos puñados de queso rallado y amasas. Añades el restante queso rallado (un kilogramo en total). Formar 7 bolitas. Ponerle en las chapas y en cada chapa 3 palitos de groviera. Echarla a leudar en un sitio caliente (30 grados). Cuando ha leudado enhornarla en horno caliente (180°) hasta cuando es bien dorada. Haces la prueba con el mondadientes largo de madera. Picas la pizza: si es seco està cocida. Espero serte de ayuda.

[@ritadimassa5128]

Troppo complicata per me la faccio piu semplice ede buona lo stesso

[@giorgiosuzzi1772]

Tutte le dosi non le da ma ci si può arrivare, gr + gr- e se si dividono per 3 o per 4 , non sono così esagerate, sono in linea con altre ricette di pizza di Pasqua, poi pizza, è un "panettone" mentre sul tipo di farina (00/0/1/ che W ha, manitoba...booh sa Dio) io proverei una 0 e pure sulla cottura aspetto suggerimenti... , si poi non è certo dietetica ma Pasqua viene una vorta l'anno... E MENO MALE !!! ahahahahahahahahah !!! . Saluti a Tutti !!! E poi, non si potrà sentire, ma se tutti dicono che Big BONCI è bravo, e per me lo è, ma io non so certo tutti, vuol dire che è Bravo !!! e le cose che tira fuori sono spettacolari, ovviamente sempre opinione personale. Saluti a tutti e Grazie a Big BONCI

[@Dilepide]

Giorgio Suzzi PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@marcob7169]

@@Dilepide riguarda le dosi che hai scritto sulle uova nella ricetta del video lui parla di 900gr di tuorli e 900gr diuova intere quindi un terzo sono 300gr di tuorli ( 12 tuorli d'uova ) uova e 300gr di uova intere ( 5/6 uova intere )

[@giuaniz]

Ma il burro?!?!?!!!!! 600 di farina e 600 di burro!?!?!!!!! Non sta mica bene.,......

[@andreameulli1485]

1.5 kg di farina se devi scrivere qualcosa ascolta almeno fallo tu se sei tanto bravo ..

[@giuaniz]

@@andreameulli1485 hai ragione, 1,5kg di farina, avevo sentito male, ma sbora meno !!! Ti sei accorto che non dice quanto olio? è una ricetta super grassa, sarà buonissima ma di certo poco sana. ci sono 450 gr di tuorli, il tuorlo è costituito da grasso per quasi un terzo.. più altri 450 di uova intere!!! l'olio sembra sia sui 300 grammi. E il burro !!! dal minuto 6:50, 30 grammi, no 125 grammi, no 300 grammi, no 600 grammi , no 300 di burro, quanto cazzo è sto burro? mazzata finale, formaggio come se piovesse ... Sicuramente bravo, ma meglio vederlo su pizza hero, che con il montaggio eliminano il peggio

[@alessandromassimo5717]

Giovanni Gardini sono 7 pizze mica ti devi mangiare tutta la massa. Ti prendi una fetta di pizza sta intorno alle 150-200 kcal

[@Dilepide]

Giovanni Gardini PIZZA DI FORMAGGIO DI BONCI Riporto le dosi ridimensionate di un terzo starter per il lievito 100 ml di latte 5 gr di lievito secco 10 gr di zucchero 500 gr di farina (farina di manitoba, tipo “0”) 75 gr di olio d'oliva 200 grammi di burro ammorbidito, non salato 15 gr di sale 30 gr di pepe nero macinato 15 gr di zucchero 150 gr di tuorli d'uovo (9 tuorli) 150 gr di uova intere (3 uova intere) 250 grammi di formaggio grattugiato (1/2 pecorino, 1/2 parmigiano) 250 di formaggio Emmenthal (svizzero), tagliato in tronchi da 10 cm Mescolare insieme 100 ml di latte 5 gr di lievito secco e 10 gr di zucchero e tenerli a 30° per 40 minuti. Quindi aggiungere e impastare con 500 gr di farina manitoba 30 gr di zucchero una metà dei 150 gr di tuorli e una metà dei 150 gr delle uova intere 75 gr di olio di oliva quindi il resto delle uova e tuorli 15 gr di sale continuare ad impastare almeno per un quarto d'ora. Poi aggiungere 30 gr di pepe macinato e far riposare (meglio qualche ora o un giorno) Aggiunger quindi 200 gr di burro 250 gr di formaggio grattugiato misto e dividere l'impasto in due forme infilando le listarelle di emmental lunghe 10 cm e messe in piedi Infornare a 190° per 25 minuti. Attendere qualche ora, meglio un giorno, prima di consumarlo

[@albertosalustri4331]

E più bravo a magnatela che a falla.

[@vinmor7082]

Secondo me resta un po asciutto cosí,per la ricetta completa avrei aggiunto qualche pezzo di cotechino,2 litri d olio di scarto della friggitrice,e un pó di plutonio. Mavatellapigliánderc...!😂🤢🤮

[@TheAlalil]

`na cosa leggera. tanto pé piá l´appetito, ce potevi mette du sarcicce e avevo pure cenato ... ...

[@angelabender8132]

TheAlalil Lol

[@patrizianapoletano4457]

Ahahahahah

[@salvatorevisciano8633]

Oh impasto al grasso è questo, mamma mia, non discuto sulla bontà perchè sarà sicuramente buono, ma minchia, le uova sono grasso, l’olio e il burro non ne parliamo, al posto dell’acqua il latte, è una bomba

[@NaKeD46]

Infatti è un piatto per pasqua mica da mangiare ogni giorno, non vedo il problema

[@sergiopalomba8029]

si vabbé.. ma il kg. di strutto ce l'hai messo senza filmare!?🤣

[@Zombie_Man.]

Eheh no no gli serviva per un'altra ricetta 😉

[@uncleivanovich]

Questa robaccia è così piena di grassi da essere addirittura ridicola. E poi critichiamo gli americani e il junk food. Qui siamo oltre McDonald.

[@37gippo]

Peccato che non posso mettere 100 like al tuo commento. Puro junk food

[@alessandromassimo5717]

Mica te la devi mangia tutta 😂😂😂

[@giuseppepacilli5253]

Ma hai capito quanta merda ci stai mettendo per fare una pizza

[@patrizianapoletano4457]

Ahahahahahahahahja