LIEVITO MADRE di Gabriele Bonci

Il lievito madre è un impasto fermentato in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che favoriscono la lievitazione naturale: si tratta di un lievito con delle caratteristiche molto particolari, ideale per la preparazione di pane, pizza, focaccia e dei grandi lievitati come panettone, pandoro e colomba pasquale. È una preparazione che richiede tempo, cura e attenzione: per questo ci siamo affidati alla ricetta di Gabriele Bonci, maestro della lievitazione e della panificazione. Con i consigli di Bonci presto potrete iniziare a panificare con la vostra pasta madre!
★ ENGLISH VERSION: • SOURDOUGH STARTER RECI...
★ 00:21 - PREPARAZIONE STARTER LIEVITO MADRE
★ 02:27 - COME RINFRESCARE IL LIEVITO MADRE
★ 05:06 - ULTIMO RIFRESCO E LIEVITO MADRE PRONTO
★ 09:42 - COME FARE IL BAGNETTO AL LIEVITO MADRE
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★★★ DOMANDE FREQUENTI ★★★
Posso sostituire l'uvetta con lo yogurt?
Durante la fase dei rinfreschi devo tenere il lievito madre in frigorifero?
Durante la fase dei rinfreschi cosa faccio con la parte di lievito madre che non utilizzo?
Una volta terminati i 31 giorni e il mio lievito è arrivato a maturazione, come posso utilizzare l'eccedenza?
Dove devo conservare il mio lievito madre una volta terminata la fase dei rinfreschi?
Il mio lievito non cresce: cosa devo fare?
Prima di utilizzare il mio lievito madre, cosa devo fare?
★★★ TROVI QUI TUTTE LE RISPOSTE: ricette.gialloz...
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#giallozafferano #lievitomadre #bonci

[@antoniettascola4120]

Com'è difficoltoso fare il lievito madre!Quanta pazienza ci vuole!Grazie signor Bonci per queste istruzioni!

[@rushamanna]

Dopo 31 giorni, ho capito che il lievito madre era pronto quando alle 8 di mattina mi ha chiesto cosa volessi mangiare per cena

[@LynxMajic]

XDDDD forte!

[@peps3857]

Ahahahahahaah

[@wilmacanini1425]

😂😂😂

[@uncuoreaspasso778]

😂😂😂😂😂😂😂

[@Dany-mw5lp]

Infatti..a me al 31° giorno mi ha parlato e ha detto..." SONO TUA MADRE"!!!

[@wilmacanini1425]

Starei le ore a guardare Bonci a bocca aperta!Grande maestro, ma inimitabile! 💕😄

[@CuCiNaChAnNeL]

Ogni volta che vedo Bonci per me mi si apre un mondo: uno dei pochi che sa spiegare in maniera approfondita la panificazione

[@beatricecenci1075]

Io faccio di cognome Bonci (il profilo è di mia madre)

[@GiovanniDeRosa69]

Una volta terminato gli si da un nome e va inserito nello stato di famiglia! ;)

[@GialloZafferanoTV]

😂

[@peterpetofi9588]

😂😂😂

[@pomodorek78]

HahahhahahahahahahH

[@TheSkugnizz]

Giovanni De Rosa 😂😂👍👏👏

[@mariateresagaviriasanchez5889]

Dargli il nome serebbe il minimo, dopo tutta questa fatica!!!

[@arturolaino7846]

Gabriele!!: sei un grande!!!! Io sono Arturo da l'Argentina. Ho cercato tanta informazione di lieviti per fare un' buon panettone; e a la fine, ti ho trovato a te!... Dio ti benedica!!!!! Grazie mille; bacci

[@valval6468]

Avevo pensato di fare il lievito madre durante la quarantena visto che il lievito al supermercato non si trova più ma penso che la quarantena finirà prima di quando il lievito sarà pronto! Va beh, metterò il pomodoro e la mozzarella sulle fette di pan carrè e mi racconterò che è una pizza.

[@GiovanniAccongiagioco1990]

Se no fai un impasto senza lievito, verrà più croccante ma mangiabile lo stesso

[@emanueleamoruso9653]

😂😂😂😂😂 Anch'io volevo fare come te, pensando che fosse un cazzata, ma dopo questo video farò come te

[@stefanobighini5795]

Lo pensavo anche io ...ma forse facciamo in tempo ahahah

[@giuseppedp7055]

Non capisco la gente, eppure nei supermercati il pane si trova, oltre le panetterie che sono aperte. Io ero abituato a fare il pane o la pizza ogni tanto, ma così ora solo con la farina potrò fare solo i dolci visto che il lievito per dolci c'è. Non ho mai viso tanti appassionati. si vede che sono di altre religioni.

[@ComeFareITA]

E' molto più semplice di così!

[@federicagambardella5130]

È una sfida per comuni mortali.... grazie Bonci ❤️

[@francescobrescia7057]

Ma che passione c'ha sto ragazzo ?!?!? ... ogni volta mi appassiona di più. Gabriele Bonci grandissimo maestro!

[@angelotacconi6357]

Quanta professionalità dietro tutta questa spiegazione. Maestro Bonci sei un grande maestro panificatore. Ho 70 anni riconosco la pizza o il pane se è fatto bene ,oramai dopo tanti anni , da quando vivo a Roma , la pizza buona , la riconosco se è buona o meno . Però solo con gli occhi . Non sono molto capace a farla , ma i tuoi insegnamenti mi saranno utili. La più buona quella che adoro è la pizza rossa,quella del fornaio , con aglio origano e prezzemolo e molto 🍅, e olio extra vergine quando la piazza è ancora calda . Ti saluto e ti ringrazio , il signore ti benedica e grazie ancora per i tuoi insegnamenti.

[@GialloZafferanoTV]

★ ENGLISH VERSION: kzbin.info/www/bejne/gWLbgmelebGsjdk ★★★ DOMANDE FREQUENTI ★★★ - Durante la fase dei rinfreschi cosa faccio con la parte di lievito madre che non utilizzo? - Durante la fase dei rinfreschi devo tenere il lievito madre in frigorifero? - Una volta terminati i 31 giorni e il mio lievito è arrivato a maturazione, come posso utilizzare l'eccedenza? - Dove devo conservare il mio lievito madre una volta terminata la fase dei rinfreschi? - Posso sostituire l'uvetta con lo yogurt? - Il mio lievito non cresce: cosa devo fare? - Prima di utilizzare il mio lievito madre, cosa devo fare? ★★★ TROVI QUI TUTTE LE RISPOSTE: ricette.giallozafferano.it/Lievito-madre.html

[@riosaeba3141]

Se volessi invece trasformare questo lievito in polvere e successivamente rinfrescarlo all'occorrenza, lo vado a rovinare?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Eikichi, è possibile farlo. Ti consigliamo di seguire le indicazioni del nostro blogger Meglan: blog.giallozafferano.it/lebistro/la-pasta-madre-disidratata/

[@Daniele.]

È possibile usare direttamente il lievito reso in polvere o prima è necessario rinfrescarlo? Se si usa direttamente in polvere l'impasto non lievita lo stesso anche senza rinfresco?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Daniele, per l'utilizzo del lievito madre in polvere ti suggeriamo di seguire le indicazioni riportate sulla confezione.

[@Daniele.]

Ma io intendevo il lievito di questa ricetta trasformato poi in polvere con il procedimento del link postato prima.

[@claudeizlimaramos577]

Fiz o fermento já faz 4 dias. É incrível, eu fiz um pão e ficou muito grande e saboroso. Parabéns...

[@GialloZafferanoTV]

Obrigado!

[@nadiapace]

Sono cresciuta con il lievito madre, lo faceva mia nonna, e lo fa ancora mia madre, é parte di famiglia, oltre 20 anni😋. la ricetta e il procedimento sono diversi da comme l'hai fatto tu. Consiglio per chi non lo usa tutti i giorni o chi va via per lunghi periodi: farlo seccare sbriciolato. Io faccio cosi da anni, e funziona a meraviglia 😍.

[@cultureaddict3526]

N1NA PACE come lo fai seccare?

[@filippotarletti152]

Hanno dimenticato di aggiungere la pazienza come ingrediente principale

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Philip! Hai ragione: il lievito madre richiede pazienza e cura, ma il suo utilizzo in cucina è molto soddisfacente!

[@tatytaty4105]

la passione direi...

[@lufhiz8766]

kkkkkkkk forte!!!! KKKK

[@baba________10_]

@@tatytaty4105 no no la.pazienza!pensa se per sbaglio dopo 1 mese non viene bene 🤣

[@tania50]

@@GialloZafferanoTV ciao dopo il taglia a croce il lievito viene fatto riposare x 3 ore a temp ambiente, e nel frigo quante ore deve stare?

[@liviobabich952]

Ma è davvero un Maestro D'Arte! Interessante scoprire quanto lavoro ci sia dietro a quello che consumiamo e così gustarlo ancora di più!

[@cristinafazzi7752]

Sto Bonci è un mostro! Starei ore a guardarlo!

[@Gessikina91]

Una spiegazione magnifica e chiara, credo proprio mi cimenterò nella preparazione di questo lievito madre. Sarebbe bello se a questo video ne seguissero altri nei quali viene mostrato come usarlo per panificare! 😁

[@biagiopriante2557]

Grazie Bonci ottima spiegazione anche per chi il lievito madre sa' gia' farlo , c'è sempre da imparare cose nuove .

[@lorenzodavolio5341]

A un momento credevo avere toccato un tasto per sbaglio e ritornato al inizio...poi mi sono messo al letto e quasi appisolato🤣 una roba di una durata micidiale...per la pizza 30 giorni di attesa più un altra manciata di ore e un enorme pazienza. Si può dire soltanto complimenti allo chef, sei un maestro!

[@michelatasca1073]

fantastico Bonci..il tuo lievito richiede molto tempo ma la focaccia e la pizza ...una soddisfazione unica..buonissime

[@pakoleo893]

ora ho capito perché si chiama "Lievito Madre" questo é un parto..😅😅

[@alberto7694]

E che ci vuole pazienza come con la preparazione della caffettiera napoletana(cuccumella).

[@lukiliuk8818]

Ahaahahah pero' l'hai detta giusta😂😂😂

[@marcostefanelli1548]

😀👏👏👏👏

[@marcolupo579]

In realtà è molto più semplice di cosi. Io l ho fatto 4 anni fa e ti suggerisco di guardare un altro video. Con questo qui che spiega nn si capisce un cazzo

[@cosimocaforio9410]

@@alberto7694😂😂😂😂

[@silviavaldes8584]

Bravissimo ... un opera d'arte

[@adryano402]

Questo lievito lo puoi vendere in gioielleria.

[@albacolajanni4958]

Complimenti per la chiara spiegazione da vero professionista. Domanda: questa pasta madre posso utilizzarla per fare il pane con farina grano duro? se si, che quantità viene usata su un chilo di farina? Grazie.

[@GialloZafferanoTV]

Qui, trovi una ricetta che potrebbe interessarti blog.giallozafferano.it/mammachepaella/pane-con-farina-di-grano-duro-e-lievito-madre/

[@albacolajanni4958]

@@GialloZafferanoTV Grazie🤩

[@luciatolve7584]

Sei la fine del mondo bravissimo ti quardo sempre sei un maestro delle pizze👏👏👏👏💪💪

[@francescocardellini354]

Grazie per questo bellissimo video. Volevo chiedere se avevate anche un video per provare a fare una pizza o una focaccia con questo lievito madre. Grazie ancora e buona giornata!!

[@resamuel]

Mamma quando è pronta sta pizza??? Tra 31 giorni e qualche ora figliolo!

[@salvatorezucchetto7753]

😂😂😂

[@mArc0-k4x1h]

😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍

[@carmelinatesta926]

Qui non si mangia piu' mia mamma quando faceva il pane ne metteva un panetto in un piattino coperto la settimana dopo faceva il pane ancora ripeteva tutte le settimane lo prestava agli altri eccetera

[@mircodelgaizo3802]

Video a dir poco impeccabile ... spiegazione semplice ,grazie meastro bonci🙏 avreste per caso un marchio di una farina debole da consigliarmi per questo lievito madre ?grazie mille

[@MrGbellag]

Ho preso 1 mese di vacanze per farlo e non me venuto

[@virginiarossi8484]

non acqua di rubinetto il cloro non è buono per i batteri, un video non basterà mai per avere un quadro completo

[@lucabog.793]

Ciao gaetaaaaa

[@francyafru73]

Questo metodo è strepitoso e sono sempre tentata a farlo. L'unica cosa che mi blocca è il fatto che il lievito Bonci va bene per chi pianifica in continuazione preparando sia dolci che salati con lievitazioni lunghi. Non è sicuramente per chi come me panifica una volta a settimana..troppo spreco di tempo e farina. Comunque fantastico 😊

[@libero8213]

Rendiamoci conto del eccellenza che si trova in Italia!! Di queste persone che fanno andare avanti la nostra cultura !! Chi crea oggi? Siamo tutti a chiedere a Google… Dobbiamo ringraziare sto genere di personne !! Grazie a’ Bonci !! Sei grandissimo

[@hookvelastregata8135]

Mi ha incuriosito la ricetta e l'ho seguita fino in fondo perchè ovviamente, il lievito madre è il lievito madre.... . Spiegazione e risultato da Oscar con Big Bonci. Io faccio da molto tempo pizza Napoli e varia al piatto (con forno a legna) ricetta Bonci, ma uso lievito fresco di birra e viene abbastanza buona, leggermente alveolata all'interno e croccante nell'insieme e nel bordo e solitamente preparo una dozzina di panetti. Ma dopo aver seguito questa ricetta per la quale dovrei iniziare di nuovo un corso universitario a 60 anni, rinuncio alla creazione di un lievito madre e mi accontenterò della mia modesta pizza che però mi riversa con soddisfazione una valanga di complimenti dagli amici commensali.

[@MagmaHunters]

Prova la biga

[@mariapozzani9711]

Buona sera, quindi se ho capito bene dopo le 48 ore dello starter bisogna contare 31 giorni e rinfrescare ogni 48 ore?

[@MrLukasbigfoot]

Sono al terzo lievito madre e stavolta sembra davvero funzionare come si deve! Non ho fatto la ricetta di Bonci ma in effetti non esiste una sola ricetta per fare la pasta madre solida... La parte finale delle pieghe l’ho testata e funziona alla grande anzi mi evito di stare ad impastare a lungo come facevo prima... 👍🏻

[@TheKitchenMoFo]

preferivo il rinfresco classico: quello coi bicchieri sul tavolo buffet

[@aliochachannel]

Magnifico! È proprio un grandisimo panetiere! Bravo Bonci! Mi hai aperto un orizzonte molto particolare!

[@michelem2249]

certo se qualcosa é andato storto dopo 31 giorni sai le bestemmie...

[@FURAPANZA]

lol

[@mosepetto]

Mi consigliarono di farne tre insieme di starter per evitare cio', nel senso e' più' difficile che ti vadano a trote tutti e te, io feci così, andarono tutti a buon fine

[@claudioziraldo3622]

😂😂👍

[@robyminu]

ahhahahahahahahah!!!

[@brunamaggini6424]

@@claudioziraldo3622 pane fatto in casa da Bonacina

[@rosariagrassi6319]

Buona sera ho guardato più volte questo tutorial cmq qualche cosa non capisco. Il lievito quando è attivo x panificare?se faccio il rinfresco ogni 24h perché poi bisogna fare anche il bagnetto sono un po confusa su queste 2 cose dopo un mese il bagnetto si deve fare solo x usarlo?il fatto è che inizialmente sembra facile poi si aggiungono altre cose scusate se mi sono prolungata grazie mille

[@GialloZafferanoTV]

Buongiorno Rosaria! Allora: il lievito deve essere rinfrescato ogni 48 ore per 31 giorni. Passato questo periodo, necessita, prima dell'ultimo rinfresco, un bagnetto che lo renda puro, pulito, privo di microrganismi antagonisti. Una volta fatto il bagnetto, possiamo rinfrescarlo un'ultima volta, procedendo come sempre. A questo punto, dopo l'ultimo rinfresco, il lievito è pronto per essere utilizzato, una parte verrà usata per la ricetta, l'altra parte sarà la pasta madre per le volte successive. Attendi 3 ore prima di utlizzare il lievito secondo la ricetta che decidi di fare (lasciandolo a temperatura ambiente). L'ideale sarebbe aspettare 24 ore dall'ultimo rinfresco, ma 3 ore vanno comunque bene. L'altra parte invece dovrà riposare per 3 ore a temperatura ambiente, in un canovaccio che non deve essere mai chiuso in maniera ermetica, dopodiché andrà conservato in frigorifero. Questa pasta madre dovrà essere rinfrescata ogni 24 max 48 ore. Se hai altre domande chiedici pure! :)

[@AntonellaCalabreseSD]

È un Gioca Jouer 😂 STARTER! Pappaparapapappa RINFRESCA! Pappaparapapappa RI-RINFRESCA! Pappaparapapappa BAGNETTO! Pappaparapapappa SUPERMAN!!!!

[@catothecensor]

Antonella Calabrese spray! Superman!

[@laraisacauti7557]

È vero che quando si mette in acqua per fare la pulizia dovrebbe galleggiare? Ho visto un video di Iginio Massari e il suo lievito galleggia. Il mio va' a fondo come questo di Bonci. Forse dipende dal tipo di farina? Anche io uso la tipo 1

[@manuel-cecconello]

Quei panetti sono meravigliosi😍 ma anche lo chef è un bell' orsettone

[@nikoletaniki1908]

Fa gola eeeh!? 😂😂

[@treff1treff2]

Браво! Вы великолепны! Спасибо, Мастер.

[@mirellafacchetti8897]

È bello vedere l amore con cui fa questi gesti...li tratta come fosse vivo

[@Carbos]

Tecnicamente è vivo... Diciamo senziente, dai... 😅

[@carmelalaleggia4006]

Ciao Bonci la seguo da quando c'era la prova del cuoco con la bella Antonella Clerici ,ora che lo trovato su Giallo Zafferano continuo a seguirlo ,i suoi consigli sono molto semplici e veloci e danno buoni risultati e consigli pratici buon seguito

[@bigbiagio]

Alla parola "leccapentole" è morto Massari e la Marisa

[@rafaellaferraro1099]

Sei la perfezione in tutto quello che fai .

[@rubensmagia116]

Impasta, due terzi, un terzo, rinfresca, 48 ore, gira cambia barattolo riprendi sminuzza rigira, nn ci ho capito una mazza

[@elenamarinelli8037]

🤣 Mi sto schiantando🤣

[@S_e-_di-la-]

Posso utilizzare la farina di farro? Se si, quali consigli potreste e dovrei osservare? Grazie mille.

[@FrancescoBignardi]

Questo, come ha detto Bonci, è un prodotto tecnico, per utilizzi di altissima panificazione. È un po' come se sotto un video dove Bottura spiega un suo piatto scrivessero "Eh ma è troppo difficile", GRAZIE :D Certo che è difficile. Ma nessuno di noi lo farà mai, però è stato bello ed interessante, un video divulgativo.

[@illyam689]

non è vero, tanti lo usano per pizza/pane etc.., ovviamente non è un prodotto per principianti!

[@alexandravillavicencio3912]

Mamma mia che meraviglia....Bravissimo.

[@TheRedLipstickMJ]

Tutti a parlare di quanto tempo ci voglia e quanto sia complicato.. questa è arte! Ci vuole tempo e impegno per l’arte! Non lamentatevi, comprate il pane della Mulino Bianco o al supermercato e basta! Invece se uno ama la cucina ci mette e lo fa

[@oleksandrhrytsenko4821]

Un grande lavoro. Complimenti 👏

[@Aurora-ek3qu]

Fantastico! Grandissimo Bonci!!

[@Aurora-ek3qu]

Ah però!! È difficilotto , ma ci voglio provare!!

[@simonelepore]

basta prenderci il via questo tipo di pasta madre e difficile da gestire te lo dico perche ne ho 4 tipi diversi compresa questo tipo a differenza che io la lego nello strofinaccio di lino .

[@dariochiarcos]

'quello che si nota è che parla come un prete o un medico: non ti dice mai tutto, ad esempio cosa ne fa della parte che non rinfresca? non dice che lo usa se non dopo 31 giorni di rinfreschi (almeno 16). Poi c'+ il bagnetto con l'acqua calda, ma calda quanto 20/ 30/ 40 /50/100 gradi. Io l'ho fatto quando anni fa avavz spiegato come farlo alla prova del cuoco r mi son ritrovato con tanto lievito madre che quasi facevo un'altro figlio

[@liudmilakyrunchyk4544]

BRAVO ..GRAZIE

[@Mrmassy20]

Hey nonno mi racconti una storia ? Sì tesoro un attimo che faccio il rinfresco al lievito Altro che beautiful Rinfrescful

[@MrFablex]

Grande bonci....ne so passati d'anni da quel di tor carbone,complimenti x la tua carriera

[@wilmacanini1425]

Mi sto spaccando dalle risate, i vostri commenti sono esilaranti! 😂😂😂però, tutti d'accordo che Bonci è un mito! ❤

[@spawn574]

Complimenti per il video! Anni fa già provai a fare un lievito madre con ottimi risultati pero poi non lo portai avanti, ora vorrei riprovare, con questo lievito che ricetta per la pizza consigliate?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Spawn, ti consigliamo la ricetta della nostra blogger Elena: blog.giallozafferano.it/cucinafacileconelena/pizza-con-lievito-madre/ ;)

[@ВикторияПолякова-я5н]

Хочется перевод на русский, с полным описанием...😉🙏

[@fulminedipegasus]

bellissimo, colore e consistenza stupendi

[@lindalindas3942]

Ho visto ieri il programma di Bonci. Fa delle pizze FAVOLOSE

[@pomodorek78]

Si... E adesso che ho visto questo video ho capito che parla anche un italiano corretto

[@mariobrancaccio6515]

Ve Lo ha detto chiaro che e' un lievito tecnico, non C'e bisogno di fare stupidi commenti contro un grande Maestro come Bonci. Questo e' un procedimento professionale e tecnico, quindi Se non avete tempo e passione non Vi Ci mettete. La Pizza la potete fare lo stesso, fatela con il lievito in polvere, Ma non e' la stessa cosa! Complimenti al Maestro Bonci per la sua professionalita e grande Passione. Mario, da Sydney,Australia

[@pam36382]

Esatto! Però si può creare un buon lievito anche in meno giorni e con meno fatica!

[@miriamcortona1184]

Io ho fatto il mio lievito e c’è L ho da un anno ormai è diventato forte e ci faccio di tutto ...però non faccio tutti i passaggi descritti da lui ... uso il cucchiaio lo impasto poi lo rimetto nel barattolo chiuso in frigo ... ci impasto due volte la settimana ma lui è sempre bello gonfio ... se vedo che in certi periodi sta un po’ giù uso la Manitoba .. non ho il tempo di rinfrescarlo ogni due giorni ... ma a me mi lievita un kg di pane in una notte ... la sera impasto lievita la mattina cuocio ... facile e veloce

[@RacingVirus]

Ciao, vorrei chiederti una curiosità; la sera a che ore impasti? Fai la forma del pane già dopo L impastata? Ah ultima domanda più o meno ora dell infornata? Devo regolarmi su un paio di cosette che il mio non è ancora pronto 🤨

[@cook_as_you_feel_it5362]

Merci beaucoup chef pour la recette 🙏🏿🙏🏿

[@baitalhail2657]

Thank you for your Amazing techniques. Will you Please post english translation text on vedio to let us understand your great information for sourdough starter development and maintenance. Thank you

[@carmelavolturno3777]

Ciao Bonci...sto provando a fare il lievito madre...il rinfresco va fatto ogni 48 ore per 31 giorni...io sono al terzo rinfresco...tutto bene.. .però dato che fa caldo in questo periodo ( almeno credo sia per questo) dopo all all'incirca 15 16 ore, è già triplicato il volume...secondo te, il rinfresco posso già farlo, o devo aspettare che passino le 48 ore cmq? Ti ringrazio e spero che mi risponderai...

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Carmela, se vedi che si abbassa molto puoi procedere a rinfrescare in maniera più ravvicinata. Sicuramente il caldo non aiuta... se invece il l'impasto sta bene allora puoi semplicemente spostarlo nel luogo più fresco della casa e proseguire come indicato :)

[@carmelavolturno3777]

@@GialloZafferanoTV grazieeeeeeeeee 😘😘😘

[@rosadellisanti2658]

Un grande maestro!🤗

[@antonioricciarditaastrup]

Che lavoro!! Meraviglioso!

[@pasqualezirafa5608]

Un maestro.

[@cirolandolfo6096]

Grazie Gabriele sei grande

[@superbullettohero9149]

Complimenti sei un artista , un lavoro lungo e troppo per me !

[@mohamedlaroussimanai4007]

Comunque sei un grande professionista e un maestro number.1👍👏

[@spawn574]

Un informazione, io ora ho finito i 31 giorni, rinfrescato arrotolato taglio a croce e messo in frigo ora dovrò fare il bagnetto..la mia domanda è : ma una volta rinfrescato, aspettato 3 ore e messo in frigo quanto cresce il lievito dopo le 48 ore? Raddoppia e basta o cresce molto di piu?

[@andreascattone4258]

Spawn il lievito madre non triplicherà mai il suo volume! Il suo sviluppo sarà pari a circa 1.7 il suo volume iniziale e una volta raggiunto il punto massimo di maturazione “scresce”, ovvero tende ad appiattirsi!

[@maurizioroma4278]

Non ho capito una cosa. Ad ogni rinfresco si utlizza solo 100g. di prodotto. Il resto contenuto nel barattolo, si getta?

[@oliabakes]

You usually translate your videos, would it be possible to have this video translated for an English audience! This is the best video on lievito madre on youtube to date!

[@peworrengars1538]

learn italian :D

[@mosepetto]

I can translate for you if you want

[@lorenzodavolio5341]

Olga did you find someone to translate it? It’s very easy. Let me know

[@rosariagrassi6319]

Una domanda il canovaccio deve essere bagnato per conservare la pasta madre in frigo grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Rosaria! No, non deve essere bagnato! :)

[@rosariagrassi6319]

Grazie sempre

[@ElenaKretova204]

OMG! I can listening and watching you endless - so perfect professional acting. Unfortunately I do not speak Italian... I want to learn how to make Levito Madre. Thank you

[@lorenzodavolio5341]

It’s over the top but way too long to make it.

[@ARMThefactor82]

@giallozafferano si può riassumere il tutto con delle istruzioni scritte per cortesia? Poi devo buttare tutto ciò che e avanza dai rinfreschi? Quindi prima di usarlo devo rinfrescarlo, rimetterlo in fritto e poi fargli il bagnetto?

[@GialloZafferanoTV]

ciao! Trovi le dosi di tutti gli ingredienti scritti nel video e anche riportati nella descrizione appena sotto al video, insieme al link alla fotoricetta pubblicata sul sito di GialloZafferano! :)

[@myrUkraine]

Жаль ,что без субтитров( Но все же Спасибо!) Поняла не все)

[@silviacires4350]

Salve, grazie del bel video , mi piacerebbe provare.Cosa vuol dire una parte del starter ? In grammi? E con cosa posso sostituire la farina Manitoba dato che nel mio paese non la trovo !

[@Kawagae]

Questa è arte. Bonci è Bonci

[@peps3857]

Poppoppò...

[@حسنةفيلا]

La Ricetta del Marocco lo fanno in modo semplice e in poco tempo. É la prima volta che vedo questa tecnica. Buona pazienza

[@stefanialauriola3649]

Io questi rinfreschi LI-EVITO e faccio prima :D

[@comdedegodo]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@lorenzodavolio5341]

Questa è bella

[@wilmacanini1425]

Se uno vuole farsi 2 risate, basta leggere i commenti! Ahahahahah siete uno spasso! 😂😂😂

[@emmacorsi71]

Bellissima 😁

[@salvatoremaniscalco]

Durante la preparazione ci scappa anche qualche compleanno da festeggiare. Auguri.

[@RaFFoCiNeMaTiC]

nessuno ma proprio nessuno Bonci: R I N F R E S C H I A M O I L L I E V I T O

[@rosacatalano4179]

Bravo finalmente il lievito che cercavo grazie rosa

[@valentinabezkorovaina7818]

Levito perfetto,semplice da fare,grazie!!!!!

[@85Mizzio]

E poi via a vendere la pizza a 534 euro all'etto! Grande zí

[@tacito441]

Ahahahaha. Vero.

[@wilmacanini1425]

😂😂😂

[@francesco8189]

Ma a fine ricetta quando lo metti in frigo dopo il bagnerò è il rinfresco quando lo rinfresco devo rinfrescarlo come ho fatto l’ultima volta o come nei primi giorni?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Francesco, nella scheda pubblicata sul sito trovi tutti i dettagli su come procedere nel box "Cosa fare dopo il bagnetto", il link è nella descrizione del video.

[@danieleparolari4880]

...e dopo la favola della buonanotte ai bimbi una rinfrescata al lievito e una ninna nanna anche a lui 😂

[@oraziaelenagraziano3598]

Bonifico sei bravissimo!!!

[@wilmacanini1425]

😂😂😂

[@federicodarminio3949]

Signori quest' uomo è un genio!

[@simosimo7560]

Sono contenta perché sta crescendo...il problema è reperire un vaso a chiusura ermetica così lungo. Impossibile.

[@addoloratapisani1555]

Se ho capito bene non va chiuso ermeticamente

[@peps3857]

io usato barattolo della nutella da 950g, a cui ho fatto dei fori nel tappo

[@Gigasimo456]

Una pellicola di plastica sotto al tappo va benissimo. Sono in ritardo di soli 4 mesi, ma vabbè

[@grandenicandrina6543]

Ciao scusa il disturbo, volevo chiederti una cortesia se potresti rispondere a questo mio dubbio,voglio preparare il lievito madre tuo in video presentazione, ma essendo inverno e fa freddo le temperature non sono calde, io avendo una cella di lievitazione impostata a 28° posso mettere all interno il lievito appena ho iniziato a farlo da zero x il suo percorso di 48 ore stando in cella avendo 28°? Grazie spero mi togli qsto mio dubbio

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, puoi provare e vedere come reagisce il tuo lievito. La temperatura che permette di avere la giusta acidità è tra i 22 e 28 gradi.

[@robyminu]

Gabriè, te sei un maestro delle farine, anzi "the king" of farine, ma un figlio appena nato me da' meno da fa' del lievito madre....mannaggia

[@gianlucaabba3990]

Dopo il bagnetto il rinfresco 2/3 Manitoba e 1/3 zero sul peso del lievito madre?

😂😂Avevo voglia di fare la pizza a casa col lievito madre ma mi è passata la voglia. Troppo lungo il procedimento, passo dopo in pizzeria a prendere una teglia😂😂

[@gaetano956]

Ciao mi interesserebbe sapere se la lievitazione dell'ultimo barattolo è ottenuta sempre con 100g farina manitoba 50 farina 0 150 lievito madre 75 acqua. Perché se fosse così il mio lievito dopo 30gg con quel tipo di contenitore lungo a malapena arriva a metà ca. e comunque è sempre bello alveolato. Grazie

[@michelepasserino9531]

sul sito dicono di buttarlo sì

[@alenutellina]

Ok, non lo farò mai

[@MrColtello123]

Penso che solamente il 5% di quelli che hanno visto il video lo faranno😂😂. Sara' anche piu buono piu profumato e tutto ma aspettare un mese intero per un lievito, per uso casalingo e un assurdita'.

[@zmanu0483]

@@MrColtello123 perché é un assurdità? È solamente una regola che viene richiesta per questo tipo di impasto...anche perché la vera domanda é: “chi si mette a fare il panettone a casa propria?” basta che vai al supermercato e lo hai già pronto

[@claudiamontatore3998]

@Cervello Liquido volevo sapere se una volta pronto il lievito "duro" tu lo rinfrescassi ogni 48h. Perché ho letto che arrivato a questo punto, si potrebbe rinfrescare anche solo 1 volta alla settimana

[@magicomondoasmr3997]

Cervello Liquido si rinfresca e dopo 31 giorni si usa la dose che ci serve ? Giusto? E poi nuovamente si rinfresca e si utilizza all’occorrenza?

[@danielatessari3868]

@@zmanu0483 ma vuoi mettere quello che fai tu ? Non c'è paragone ! Tanta ,troppo a soddisfazione

[@krapivarus.9537]

Привет. Итальянский не знаю, но все поняла. Спасибо большое. Удачи😁

[@salvatoreliccardo2044]

Grande capitán futuroooo

[@linus47linus]

Caro Bonci, tu non sei un panettiere ma un professore di chimica. Bravo! Vorrei chiederti del lievito madre di mia nonna (70anni fa). Prima di infornare le 10 pagnotte che servivano per tutta la settimana, prelevava un pezzo di pasta che metteva in una ciotola di coccio coprendolo con dell' olio e con un panno e lo stipava. Non ricordo che facesse dei rinfreschi, né tantomeno utilizzava il frigorifero in quanto non esisteva. Ricordo bene o è frutto di un ricordo errato di un bambino? Grazie e buon lavoro.