Конфеты ПТИЧЬЕ Молоко со вкусом Клубники и Сливочного МОРОЖЕНОГО🍦 🍓 🍦 Птичье Молоко на АГАР-АГАРЕ

Птичье Молоко в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ НА АГАРЕ! Пошаговый рецепт нежнейших домашних конфет, которые тают во рту! Птичье Молоко со вкусом Клубники и Сливочного мороженого
Если вам понравилось это видео подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
Отмечайте меня на своих кулинарных шедеврах, мне будет очень приятно!
☑️ Рецепт (для одного слоя):
🔸 Белок - 100г (3шт)
🔸 Агар-Агар - 8-10г
🔸 Вода - 140г
🔸 Сахар - 220г
🔸 Кукурузный сироп - 80г
🔸 Сливочное масло - 150г
🔸 Сгущенное молоко - 70г
🔸 Клубника - 300г
☑️ Шоколадная глазурь 👉 • Ганаш 🍫 Шоколадная ГЛА...
Из сахара, агар-агара, кукурузного сиропа и воды варим сороп (до 110С градусов) около 10 мин. Сироп должен стать соломенного цвета и стекать непрерывной струйкой.
Вливаем сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Сразу после после этого добавляем масляный крем. Как только все смешалось быстро перекладываем птичье молоко в форму. Отправляем в холодильник до полного остывания.
Приятного аппетита!

[@печенькасшоколадом-ы9х]

Здравствуйте! Мне сейчас всего лишь 13 лет, но я в будущем хочу стать кондитером. Поэтому я смотрю ваши видео, и мне очень нравиться. Очень крутой рецепт. Спасибо, вам огромное😁❤

[@tanyahoncharuk]

Приготовила!!!Всё отлично получилось и очень очень вкусные!!!Рецепт забрала в копилку!Большое спасибо!

[@EllenasKitchen]

И Вам спасибо за отзыв!

[@galinarohkova4603]

Спасибо большое !как всегда заманчиво.

[@qloriyavaldez7075]

Давно искала рецепт,спасибо

[@cleanwater9005]

Спасибо, буду делать.

[@Ozero_Charly]

Птичье молоко - вкуснятина! Я готовлю, правда, на желатине в виде торта, один из любимых десертов. Спасибо за МК.

[@МаринаМ-з1х]

На желатине это уже не птичье молоко.

[@Ozero_Charly]

@@МаринаМ-з1х это с чего бы?))

[@Arinetta21]

@@Ozero_Charly потому что Птичье молоко в оригинале это именно на агаре.

[@Ozero_Charly]

@@Arinetta21 агар и желатин выполняют одну функцию и являются заменителями друг друга. На желатине тортик тоже очень нежный и вкусный, если руки не из жо. Я готовлю на том, что мне удобнее и доступнее, тем более готовлю давно по рецепту, взятому ещё из книги рецептов в начале 90х, да и в то время агар не купить было. Да я и не проф.кондитер, делаю для домашних на праздники.

[@Arinetta21]

@@Ozero_Charly Вы можете утверждать что хотите. Но оригинальная рецептура именно на агаре. У агара и желатина разные свойства. Как минимум агар хорошо ведёт себя при комнатной температуре.

[@ОльгаКим-ф9л]

Спасибо вам огромное за рецепт, перепробовала кучу рецептов, но ваш просто супер! 😘🤗👍🔥🙌

[@elenarakizki4701]

Какая прелесть! Это же просто отвал башки, когда я буду их делать, то покрою чёрным шоколадом, и будет нам счастье! Благодарю за Ваши позитивные видео! 😁😻

[@EllenasKitchen]

У этих конфет очень нежный вкус! Обязательно попробуйте приготовить!

[@mayyabalkarova1630]

Спасибо огромное! С детства обожаю птичку! Чтоб приготовить Вашу птичку,недостает только сгущенки.Обязательно приготовлю.

[@oksanapirienko5127]

Леночка , спасибо за рецепт!! Сегодня готовила ))) очень вкусно 🤤 и нежное !!

[@galinaurozhaeva9357]

Спасибо😊👍

[@lenazuckeraufderzunge4307]

This is a very fine candy. Looks very delicious. Greetings from my kitchen

[@elenzveg3109]

Фантастика🌈

[@ДомашнийПупсик-и1ч]

Круто

[@asia-bt1ew7ug6x]

Чем можно заменить кукурузный сироп?

[@amelinka9533]

Здравствуйте. можно использовать Isomalt вместо сах сиропа?

[@ЛюдмилаФирсова-ъ8х]

Елена, здравствуйте! Получается, что на эти конфеты ушло 440г. сахара +160г. кукурузного сиропа + 140г. сгущённого молока, 300г. сливочного масла ? Получается, что в одной конфете 15г. сахара и почти 9г. масла? Мне кажется это очень много? или нет? Ответьте пожалуйста! Это так? или всё-таки всё поделить пополам? Спасибо!

[@tamarashukhova6830]

Очень хочется попробовать. Но я ни разу не видела у нас в магазинах кукурузный сироп. Чем его можно заменить?

[@EllenasKitchen]

его можно заменить инвертным сиропом, который можно купить или приготовить дома

[@АнастасияРябикова-с6н]

Глюкозный сироп

[@Вкусненькоиточка]

Елена,было бы очень хорошо,если б вы указали сколько грамм пюре клубники у вас вышло после уваривания свежей ягоды.Спасибо за рецепт!🌸

[@EllenasKitchen]

Хорошо, учту в следующий раз

[@ИринаСтельмах-д4в]

В ролике сказано 80-100 грамм.

[@ЖаннаНиколаева-д1п]

Если внимательно прослушаете видео, то и узнаете

[@Вкусненькоиточка]

@@ЖаннаНиколаева-д1п спасибо за ответ!

[@МаринаСамсонова-ф8ф]

Шикарные конфетки! Лена,а перекладываете в коробку их в перчатках?😊

[@EllenasKitchen]

Спасибо! Да, нужно перекладывать в перчатках потому что остаются отпечатки пальцев

[@СветланаСтарикова-г9ь]

Добрый вечер! Можно из этого суфле сделать торт?

[@EllenasKitchen]

Это суфле получается очень нежное, для торта нужна другая плотность. Посмотрите вот этот рецепт. Это торт птичье молоко --- kzbin.info/www/bejne/pZS0ooOFfJyViKM

[@mrs.elppa1]

Какая красивая лопатка, где такую взять?

[@EllenasKitchen]

Спасибо, это лопатка William Sonoma, специально разработана известными дизайнерами, чтобы все деньги с продаж шли в пользу голодающим детям (если заметили, там есть надпись No Kid Hungry)

[@Надежда-д8и6э]

Здравствуйте, я может что-то пропустила , по сколько надо делить сироп ?

[@miasounirvana385]

Please add English subtitles ♥♥♥ thank you

[@МаринаМ-з1х]

Второй слой подкрашивали красителем?

[@EllenasKitchen]

совсем немного

[@НаталияВинницкая-д3щ]

Здравствуйте! Подскажите, кукурузный сироп можно чем то заменить?

[@EllenasKitchen]

Здравствуйте! Да, можно заменить инвертным или глюкозным соропом

[@НаталияВинницкая-д3щ]

@@EllenasKitchen Большое спасибо за ответ!

[@ritaneora2354]

@@EllenasKitchen а сироп агавы можно?

[@ЗахидахонСадыкова]

Подскажите пожалуйста можно ли зделать этот рецепт с фисташковой пастой ? Если да то сколько нужно грамм взять пасты ?

[@EllenasKitchen]

Конечно можно, замените количество ягод в рецепте на фисташковую пасту

[@sweets_handiwork_from_katy]

замените часть масла на фисташковую пасту, например: 100 гр.сливочного масла+50-60 гр. фисташковой пасты+70 гр. сгущенки

[@oksi9063]

Рецепт отличный. Суфле получается очень вкусное, только вот шоколад растает моментально в руках . Шоколад необходимо темперировать , тогда 100%й успех!

[@EllenasKitchen]

Спасибо за ваш отзыв. Вы правы, шоколад нужно темперировать, чтобы он не таял в руках. Можно еще поэкспериментировать с разными вкусами шоколада.

[@ИринаСтельмах-д4в]

Делайте не в шоколаде, а в какао водорастворимым или в кокосн обваляйте, меньше мороки будет;)

[@ЛюдмилаФирсова-ъ8х]

А сироп надо разделить на 2 или ещё раз сварить?

[@Venicianka]

Ещё один сварить. Получается сначала одну порцию конфет делаете, потом вторую.

[@Тортики-м5я]

Пюре можно взять готовое?

[@EllenasKitchen]

можно

[@ЕленаМиллер-э5в]

Подскажите, а как их хранить и сколько можно дней?

[@EllenasKitchen]

хранится птичье молоко в холодильнике достаточно долго, около недели.

[@ВеруняШевчугова]

🎉🎉🎉🎉🎉❤🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍓🍓🍓💥

[@samiras1245]

Здравствуйте! Почему у меня агар агар прилипает ко дну кастрюли? Беру кастрюлю с толстым дном

[@ЛеночкаНовикова-н9о]

Оазмешайте его с водой преж де , чем ставить на огонь

[@MyElena56]

Всё прекрасно, но вы забыли сказать что пока делается клубничная масса, белая успевает хорошо застыть и не целесообразно сверху ложыть второй слой так как они не держаться друг с другом.. Но рецепт хороший, спасибо..

[@OLHA-KORA]

До якої температури потрібно варити сироп?

[@EllenasKitchen]

уварюйте до температури 117-118С

[@evgeniyakazanceva6798]

Здравствуйте, все получилось по консистенции, но вот эти два слоя один на одном у меня почему-то они друг от друга отделяются, в чем проблема может быть?

[@EllenasKitchen]

Здравствуйте, может зависить от агара или между слоями остались пузырьки воздуха, возможно нижний слой был недостаточно равный

[@evgeniyakazanceva6798]

@@EllenasKitchen агар хороший с силой 900, а Нижний слой был ровный

[@EllenasKitchen]

Тогда сложно сказать почему так получилось. Потестирую варианты, посмотрю как разные продукты будут себя вести

[@натальяанисимова-ь5и]

🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦🐦⭐

[@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ]

Клубника после уваривания темнеет. Почему у вас яркий не совсем естественный розовый цвет ? Вы добавляли пищевой краситель?

[@EllenasKitchen]

да, я добавила немного красителя

[@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ]

@@EllenasKitchen ок!

[@drinkthewind]

Приготовил по рецепту, инвертный сироп сделал. На мой вкус в рецепте слишком много сахара. Делал одним слоем без клубничного. Быть может клубника бы разбавила общую сладость, но маловероятно. Жаль потраченных усилий

[@sauryadatt8495]

Здравствуйте. Скажите, структура конфет должна получиться хрупкая, ломкая либо гибкая? Нормально ли если при обсыпке в какао на поверхности конфет остаются вмятинки от прикосновения. Спасибо.

[@EllenasKitchen]

Начинка получается мягкая, а шоколад хрупкий и на нем могут оставаться отпечатки пальцев. Вполне нормально, если остаются вмятинки на конфетах, ведь они очень нежные.

[@МаринаКоростина-к4г]

А у меня не получилось (( когда в белки добавила пюре, они упали совсем. Все конечно застыло, но консистенция другая.. не воздушная

[@EllenasKitchen]

а как получилось белое птичье молоко? С клубничным могут быть два нюанса, может недо взбили белок и рано добавили пюре или был недоваренный сироп, вместе получилось много лишней влага

[@Арина-и5р2ж]

Делала сегодня, и тоже белок практически "упал" из-за клубничного пюре. Доделала конечно суфле, но результатом не совсем довольна, влажное, как будто не соблюла рецептуру. И вот что подумала, рецепт почти идентичен рецепту зефира, а с ним у меня в целом все норм, получается. Может тогда суфле делать, как зефир, только в конце добавлять уже масляный крем?

[@Ирина-ж7р5й]

Где покупаете сироп, а клубнику чем можна заменить

[@EllenasKitchen]

клубнику можно заменить другими ягодами или бананами.

[@mariatsachouridi439]

Нечто!!!

[@valerizadunayskij702]

Круто